Lulelakra koreane me piper. Lulelakra koreane me karota. Si të zgjidhni përbërësit

Nëse ju pëlqejnë sallatat pikante, jeni një fans kuzhinë koreane Nëse nuk e keni problem të hani diçka të re, atëherë një meze me lulelakra të stilit korean do të jetë e duhura. Është në vendin tonë që kjo lloj lakër praktikisht nuk turshi, dhe, për më tepër, ato nuk korrren për dimër në shtëpi, duke u mbështetur më shumë në kastravecat tradicionale me domate. Në Kore, në përgjithësi, perimet ruhen rrallë, më shpesh bëjnë sallata të menjëhershme.

Dhe këtu ata japin një fluturim të zbukuruar, duke përdorur një shumëllojshmëri erëzash dhe perimesh në turshi. Unë propozoj të ndjekim gjurmët e banorëve të vendit lindor dhe të bëjmë sallata pikante me karota, patëllxhanë dhe speca në shtëpi. Zgjidhni një recetë dhe filloni.

Lulelakra Koreane e menjëhershme

Receta më e lehtë, më e thjeshtë, e cila nuk ia prish shijen. Do të jetë e dobishme nëse dëshira për ta trajtuar veten me një sallatë mbulohet papritmas, dhe në kosha kishte gjithçka që duhej për gatim.

Do t'ju duhet:

• Lulelakra- 1 kg.
• Karrota.
• Hudhra - 2 karafil.

Për litër marinadë:

• Rërë sheqeri - 130 gr.
• Acidi acetik 9% - 50 ml.
• Vaj - ¼ filxhan.
• Koriandër - një lugë çaji.
• Piper i grirë - i njëjtë.
• Kripë - një lugë gjelle.

Receta me foto

Pritini kokën e lakrës në tufë lulesh, për një meze të lehtë, prerë ato jo shumë të mëdha.

Zieni ujin në një tenxhere, vendosni tufë lulesh në të, zbardhni për pesë minuta, jo më shumë, në mënyrë që sallata të mos dalë e butë.

Hiqni lakrën, përdorni një sitë ose kullesë për të ndihmuar në kullimin e lëngut të tepërt.

Grini karotat e stilit korean me një rende të veçantë.

Pritini thelpinjtë e hudhrës.

Ne gatuajmë marinadën: ziejmë ujin në një tenxhere, shtojmë erëzat e thata të treguara në recetë në ujin e vluar.

Në një tas me lakër të ftohur, vendosni hudhrën, patate të skuqura karrota, derdhni erëza për karotat koreane.

Hidhni në marinadë. Vendoseni në raftin e frigoriferit për 5-6 orë.

Lulelakra koreane me speca zile, fasule

Ja një recetë për pjatë perimesh me lakër me shije orientale. Rezulton shumë e shijshme sallatë pikante gatim i shpejtë në shtëpi.

Përbërësit:

• Koka e lakrës për 1 kg.
• Piper i ëmbël - 3 copë.
• Fasule jeshile - 250 gr.
• Koka e hudhrës.
• Karrota - 3 copë.
• Erëza koreane - një lugë.
• kripë - 1,5 lugë të mëdha.
• Vaj - 150 ml.
• Sheqeri - 2 lugë të mëdha.
• Uthull 9% - 3 lugë të mëdha.

Ne marinojmë:

1. Ziejini tufë lulesh me ngjyrë për rreth 2-3 minuta në mënyrë që rostiçeri të jetë krokant.
2. Kullojeni lëngun, shtoni erëza të thata, uthull, vaj në të. Ziejeni përsëri.
3. Në një legen të gjerë, përzieni tufë lulesh të ziera, fasulet e copëtuara, specat zile. Shtoni shkopinjtë e karotës, hudhrën e grirë hollë.
4. Hidhni marinadën sipër, transferojeni në kavanoza. Procedoni në banjë për 15 minuta (koha për kavanoza gjysmë litri).

Lulelakra e stilit korean me erëza

Erëza e gatshme për karotat me erëza koreane do të përshpejtojë shumë procesin e përgatitjes së një sallate të vërtetë në shtëpi. Pas disa orësh do ta shijoni veten me një sallatë dhe do t'i kënaqni të tjerët me një meze të mrekullueshme.

do të duhej:

• Një pirun lakër - një kilogram.
• Karrota e madhe.
• Piper bullgar (i kuq).
• Llambë.
• Hudhra - 3 karafil.
• Uthull tavoline, 2,5 lugë të mëdha.
• Vaj susami - 20 ml.
• Erëza koreane për karotat - ½ lugë gjelle. lugët.
• Kripë - për shije.
• Piper djegës piper.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge.

Si të përgatiteni:

1. Çmontoni kokën e lakrës, hidhni tufë lulesh në ujë të valë. Ziejini për 5-7 minuta. Ftohu.
2. Pritini imët qepën, skuqeni në një tigan derisa të marrë një ngjyrë të këndshme të artë.
3. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës në një tul, Piper zile Ndani kashtët, prerë hidhur në unaza (sigurohuni që të hiqni farat). Fërkoni karotat me kashtë koreane në një rende.
4. Vendosni perimet sipër qepëve. Për disa minuta, duke i trazuar fuqishëm, skuqeni në zjarr të fortë.
5. Ftoheni pak, shtoni erëza koreane, kripë, shtoni sheqer, derdhni uthull. Përziejini.
6. Palosni lakrën në një tas me karota. Përziejini sërish mirë.
7. Lëreni të marinohet për 2 orë. Provojeni, nëse tufë lulesh janë të mëdha, atëherë shtoni kohën e turshive.

Lulelakra e stilit korean me patëllxhan

Meze origjinale me patëllxhan nuk do të lërë askënd indiferent. Ato blu do t'i japin sallatës një shije më të pasur dhe më të pasur.

• Patëllxhan - 700 gr.
• Lakër - 500 gr.
• Karota - dy copë.
• Koka e hudhrës.
• Piper i ëmbël - 2 copë.
• Llambë.

Për gjysmë litri marinadë:

• Uthull, tavolinë - 60 ml.
• Sheqer - 70 gr.
• E kuqe speca djegës- lugë çaji.
• Piper i zi - i njëjtë.
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët.
• Pluhur koriandër - një lugë e madhe.

Gatim:

1. Ndani patëllxhanin në rrathë, shtoni kripë, shtypni me një shtypës. Mbaje natën që hidhërimi të largohet. Më pas kullojeni lëngun, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
2. Ziejeni lakrën duke e renditur në tufë lulesh më të vogla, ia shtoni ato bluve.
3. Shtoni perimeve gjysmë unazat e qepëve, kashtët me spec të ëmbël, karotat e prera në shirita koreanë. Spërkatni erëzat e treguara në recetë.
4. Zieni ujin, shtoni kripë, ëmbëlsues, uthull. Hidhni mbi perime.
5. Llokoçis sallatën. Për një vakt të shpejtë, lëreni të marinohet për 5-6 orë. Rostiçeri i destinuar për dimër vendoseni në kavanoza, sterilizoni për 15 minuta.

Si të ruani lulelakrën koreane për dimër

• Pirunët e lakrës - 700 gr.
• Karrota.
• Hudhra - 5 karafil.

Për marinadë për litër ujë:

• kripë - 60 gr.
• Vaj - 60 ml.
• Lavrushka - 3 copë.
• Uthull tryezë - 210 ml.
• Rërë sheqeri - 180 gr.
• Paprika e ëmbël, koriandër, një përzierje specash - një majë secila.

Si të bëhet:

1. Zbardhni lakrën, të zbërthyer në tufë lulesh, në ujë me kripë të lehtë për rreth 5-7 minuta. Nëse dëshironi që lakra të dalë krokante, zvogëloni kohën e përpunimit në 3-4 minuta.
2. Hidheni, duke hequr lëngun e tepërt, thajeni.
3. Bëni një marinadë duke hedhur kripë dhe sheqer në ujë të vluar, duke i hedhur në vaj dhe acid acetik. Ziejini derisa erëzat e lirshme të treten.
4. Hidh marinadë mbi lakër. Lëreni të ftohet.
5. Ndërsa sallata është duke u ftohur, prisni karotat në një rende koreane. Prisni hudhrën në feta. Shtoni perime në sallatë.
6. E spërkasim gjellën me paprika, koriandër, piper të copëtuar në copa të vogla gjethe dafine.
7. Përziejini mirë perimet, lërini të injektohen për 5-6 orë.
8. Mbushni kavanozët me sallatë, derdhni në marinadë. Sterilizoni kavanoza. Enë 0,5 litra - 15 minuta, për kontejnerët me litër trajtimit të ngrohjes zgjat 30 minuta. Pastaj mbështilleni nën kapak, ftohuni, transferojeni në të ftohtë për dimër.

Lulelakër krokante e stilit korean me panxhar

Lakra, e konservuar sipas kësaj recete, është pikante, krokante. Përgatitet shpejt, pas 5-7 ditësh mund ta shijoni.

Me ardhjen e vjeshtës, ne përdorim gjithnjë e më shumë në dietën tonë sallata nga perime të tharta, turshi ose të konservuara. Perimet e stilit korean janë gjithashtu të njohura. Më shpesh, karotat, panxhari, lakra e detit gatuhen në këtë mënyrë. Sot dua t'ju ofroj të gatuani recetën tuaj të sallatës koreane. Lulelakra e marinuar e stilit korean me karota kërkon disa orë për t'u gatuar. Për një meze të tillë, lakra mund të përdoret si e freskët ashtu edhe e ngrirë.

lulelakra koreane

Recetë e lakrës koreane me uthull

• lulelakër - 1 kokë të mesme (pesha 1,5 kg),
• karota - 3 copë (të mesme),
• sheqer - 130 g,
• vaj perimesh- 50 g,
• kripë - 1 lugë gjelle. l.,
• uthull - 50 g,
• ujë - 700 ml,
• koriandër - 1 lugë,
• piper i zi i bluar - 1 lugë.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni produktin kryesor. Për sallatë, merrni kokën e mesme, ngjyrë të bardhë, pa dëmtime. Ne e çmontojmë lakrën në tufë lulesh. Zhyteni në ujë të vluar për 2 minuta, është e rëndësishme të mos zihet shumë, në mënyrë që lulelakra të mos jetë e butë. E nxjerrim me një lugë të prerë dhe e vendosim në një enë që të ftohet.

Qëroni dhe grijini karotat. Mundësisht në një rende të veçantë për Sallatat koreane.

Tani le të përgatisim marinadën. Derdhni ujë në një enë, shtoni sheqer, kripë dhe vaj vegjetal. E vëmë në zjarr. Kur marinata të vlojë, shtoni uthull dhe fikni zjarrin.
Lakrën e ftohur e vendosim në një tigan të vogël të emaluar, duke e zhvendosur me karota të grira dhe duke e spërkatur me koriandër dhe piper të zi.

Hidhni në marinadë të nxehtë. E presim derisa të ftohet dhe e vendosim në një vend të ftohtë. Lëreni të thithë për 2 orë.

Lakra rezulton krokante, mesatarisht pikante. Jam i sigurt se do t'ju pëlqejë receta, dhe sallata do të gjejë admiruesit e saj.
Ju bëftë mirë!

Elena Naryadchuk tregoi se si të gatuaj lulelakrën në koreanisht, recetë dhe foto të autorit.

Edhe pse kjo lakër e bukur është shumë e shëndetshme, ajo është mjaft e rrallë në tryezat tona. Nuk ka gjasa që dikush të gatuajë lakër turshi, më shpesh është turshi për dimër, i gatuar pjata anësore të shijshme ose sallata, të cilat do t'i bëjmë me ju.

Sallata e shijshme dhe aromatike e stilit korean me lulelakra është një mundësi e shkëlqyeshme për të diversifikuar një menu ose dietë të ligët për humbje peshe. Për të mbajtur veten në formë të shkëlqyer, mjafton të konsumoni lulelakrën 1 - 2 herë në javë.

Sallatë koreane me lulelakër

recetë me domate, karota dhe piper zile

A keni menduar ndonjëherë pse lulelakra quhet "lulelakra", megjithëse është plotësisht e bardhë me një nuancë të lehtë kremoze? Në fund të fundit, ngjyra e gjetheve varieteteve të ndryshme Ato vijnë në të verdhë, vjollcë dhe jeshile. Në fakt, përgjigja është shumë e thjeshtë, në llojet e zakonshme të lakrës hahen gjethet, ndërsa te lulelakra hamë lulëzimin. Prandaj emri i kësaj shumëllojshmërie të lakrës.

Përbërësit:

• Lulelakra 200-300 gram,
• Domate (të forta, të pjekura) 1-2 copë,
• Piper bullgar - 1 copë,
• Karota - 200 gram,
• Hudhra - 3 thelpinj,
• Qepë - 1 kokë (e mesme),
• Erëza të lëngshme të gatshme për sallata koreane - 1 pako,
• Vaj vegjetal (i rafinuar) - 3 lugë gjelle. lugë,
• Kripë dhe ujë.

Procesi i gatimit:

Së pari, ndajeni lakrën në tufë lulesh të vogla, nëse është e nevojshme, prisni kërcell të gjatë. Më pas shpëlajeni në ujë të ftohtë. Këshillohet që të lini lakrën në ujë për një kohë, në mënyrë që të gjitha insektet që fshihen atje të dalin nga tufë lulesh.

Vendosni një tenxhere në zjarr dhe derdhni ujë në të, kripë, lëreni të vlojë. Lyejeni lulelakrën e larë në ujë të vluar me kripë. Piqet shumë shpejt, ndaj do ta gatuajmë jo më shumë se dy minuta. Pas dy minutash, hidhni menjëherë tufë lulesh në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Ne kemi nevojë që tufë lulesh të mbeten pak krokante.

karota të papërpunuara duhet pastruar, larë dhe grirë për sallatat koreane. Qepë e qëruar e prerë në gjysmë unaza të holla. Bëni të njëjtën gjë me specin zile, pasi t'i hiqni farat dhe të keni prerë kërcellin.

Zgjidhni domatet më të forta, por të pjekura për sallatë, i prisni në kubikë ose gjysmë unaza, sipas dëshirës.

Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe dërgojeni te pjesa tjetër e përbërësve.

Hidhini të gjitha perimet e përgatitura për sallatë, përfshirë lakrën, në një tas të thellë dhe rregulloni me salcë sallatë koreane (ky është një erëza e gatshme e lëngshme që mund të gjendet lehtësisht në rrjetin e shpërndarjes).

Zieni vajin vegjetal dhe derdhni mbi të sallatën, përzieni gjithçka, lëreni gjellën të piqet për të paktën gjysmë ore dhe shërbejeni.

Shpresojmë që tashmë keni shkuar në kuzhinën tuaj për të përgatitur një të tillë të ndritshme dhe gjellë e shijshme. Ju mbetet vetëm të uroni “Mani deuseyo!”, që do të thotë “Bon appetit!” në koreanisht.

Në fakt, perimet e stilit korean janë perime turshi me erëza dhe karota pothuajse të detyrueshme në përbërje. Dhe nëse po, le të përgatisim erëzat tona të preferuara, karotat dhe perimet kryesore të mezeve tona koreane - lulelakrën.

Lulelakra duhet të jetë e freskët, pa dëmtime të dukshme. Dhe për të mbrojtur veten nga insektet e krimbave që fshihen brenda lulelakrës, ne patjetër do t'i thithim pirunët në të ftohtë të kripur ujë.

Pirunët e lulelakrës të qëruar dhe të larë tashmë duhet të çmontohen në tufë lulesh. Lakrën mund ta prisni menjëherë në copa të tilla që dëshironi t'i shihni në meze. Unë zakonisht pres më të mëdha. Më duket se është më e lehtë në këtë mënyrë, sepse para se të shërbeni, mund të bluani produktin e përfunduar.

Lulet e lulelakrës duhet të zihen. Më duket se 5 minuta do të jenë të mjaftueshme, sepse atëherë lakra do të marinohet akoma, që do të thotë se definitivisht nuk do të mbetet e papërpunuar. Mund të bëni ndryshe: thjesht zbardhni tufë lulesh në ujë të vluar për 1-2 minuta - në rostiçeri e gatshme lakra e tillë do të jetë më krokante.

Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se sipas kësaj teknologjie nuk e kripos ujin për gatimin e lakrës. Dhe gjithçka sepse atëherë kripa do të jetë pjesë e marinadës. Nëse keni harruar dhe keni kripur automatikisht ujin (më ndodh mua), atëherë më vonë vendosni më pak kripë në marinadë.

Pra, le të bëjmë marinadën. Gjithçka është shumë e thjeshtë këtu: zieni 1 litër ujë, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal. Ziejeni marinadën për rreth 5 minuta.

Tani hidhni lulelakrën e zier dhe të kulluar me marinadë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Është më mirë ta vendosni enën në një vend të freskët në mënyrë që procesi të shkojë më shpejt.

Ndërkohë do të kemi kohë të qërojmë dhe grijmë karotat. Sigurisht, do të jetë e bukur dhe autentike të përdorni një rende të veçantë karota koreane. Por këtu në familjen time nuk i pëlqejnë vërtet petë me karrota, thonë se rezulton e vështirë. Kështu që unë thjesht i griva karotat në një rende të rregullt. Mund të merrni sa më shumë karota të doni. Për shembull, kam përdorur një kulture të madhe rrënjë.

Na duhet edhe hudhra. Kam shkruar numrin e përafërt të karafilave. Nëse ju pëlqen një shije më pikante dhe hudhër, atëherë mos ngurroni të vendosni më shumë hudhër. Hudhra duhet të qërohet dhe të pritet në feta mjaft të mëdha.

E vetmja gjë që mbetet është të shtoni hudhrën, karotat e grira dhe erëzat në marinadën pothuajse të ftohur me lulelakrën.

Vlen të flasim për erëzat në më shumë detaje. Mund ta bëni thjesht: blini erëza të gatshme për karotat koreane dhe shijoni meze të lehtë. Por nëse lexoni përbërjen e një erëza të tillë dyqani, bëhet e qartë se më së shpeshti përbëhet nga hudhra të thata (nuk kemi nevojë, e kemi vënë tashmë të freskët), paprika, koriandër, gjethe dafine, piper i zi dhe i kuq i bluar. , kripë (pse na duhet kripë nëse e kemi futur tashmë në marinadë?) dhe, së fundi, glutamat monosodium (ne patjetër e anashkalojmë këtë përbërës dhe nuk e ushqejmë familjen tonë me aditivë të dëmshëm).

Kjo është arsyeja pse unë përdor rrallë përzierje erëzash të gatshme. Mora koriandër të bluar, një përzierje specash, gjethe dafine dhe paprika. Gjithsej, dolën rreth 2 lugë çaji me erëza, dhe cila do të jetë më shumë, varet nga ju, duke u fokusuar në shijen tuaj.

Dua të paraqes në vëmendjen tuaj një meze të shijshme sallatë me lulelakër koreane. Ka shumë receta për përgatitjen e saj në internet, unë gjeta recetën më të mirë për veten time. Në vend të lëngut të limonit, mund të merrni uthull molle ose uthull të rregullt, por në një sasi pak më të vogël. Specat djegës mund të hiqen për ata që nuk i tolerojnë specat djegës. Nuk ishim fare pikante, shtova edhe piper djegës të bluar.

Përbërësit:

Çmontoni kokën e lakrës në tufë lulesh. Përmasat e tufë luleve bëni sipas dëshirës tuaj, më pëlqen madhësia mesatare, jo shumë e madhe, ndaj i pres me thikë. Pasi u hoq koka e lakrës, lakra filloi të peshonte 400 gram.

Karotat i grijmë në rende koreane, i pres me dorë.

Zarzavatet (mundësisht cilantro, por mund të jetë kopër) të grira, speci djegës gjithashtu grihet imët në mënyrë që copat e tij të mos hasin shumë dhe të irritojnë ngrënësit me mprehtësinë e tyre. Shtrydhni hudhrën pak para se ta përzieni. Ju mund të merrni më shumë nëse dëshironi.

Ziejeni lakrën në ujë të kripur, siç e kriposni zakonisht për makaronat. Nuk është e nevojshme të sillni lakrën në butësi të plotë. Meqenëse kisha tufë lulesh të vogla, u deshën 3-4 minuta. Mund të merrni një copë dhe të provoni se çfarë shkalle gatishmërie ju përshtatet. Ajo duhet të qëndrojë e shtrënguar.

Vendosni tufë lulesh të lakrës në një kullesë për të qelquar lëngun, por nuk keni nevojë të derdhni të gjithë lëngun. Lëreni 4-5 lugë nga kjo lëng mishi në lugë.

Shtoni në këtë ujë të mbetur lëng limoni ose uthull, vaj vegjetal, kripë, sheqer dhe lëreni të ziejë derisa sheqeri të shkrihet plotësisht. Shijoni zierjen, duhet të ketë shije të kripur, por duhet të ndjehen edhe ëmbëlsia dhe thartira. kripë shtesë merrni karrota dhe lakër. Shtoni më shumë sheqer nëse është e nevojshme.

Hidhni lëngun e nxehtë mbi perime, të cilat përzihen në një enë të madhe - lakër, karota, barishte, hudhër, koriandër dhe speca djegës.

Përziejini mirë. Do të ketë lëng në fund, kështu qoftë.

Transferoni sallatën në një enë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni të piqet për të paktën disa orë. Por nëse lulëzimet e lakrës janë të mëdha, atëherë do të duhet më shumë kohë.

Atëherë mund të hani. Shërbejeni këtë lakër me mish ose pjata anësore.

Ju bëftë mirë!

• lulelakër - 1 kokë e vogël (rreth 400 g);
• murtaja lopë - 1 e vogël;
• hudhër - 3 dhëmbë të mëdhenj;
• ujë për marinadë - 0,5 litra;
• 9% uthull tryezë - 100 ml;
• kripë e trashë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
• sheqer - 1/3 filxhan (qelqi 200 ml);
• Erëza koreane- 1 lugë gjelle. l;
• paprika e bluar - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Si të gatuaj lulelakrën koreane

Presim tufë lulesh të vogla nga koka e lulelakrës, shpëlajmë nën ujë të ftohtë. Zieni dy ose tre gota ujë, zhytni lakrën në ujë të vluar dhe zbardhni për tre minuta. Pasi të keni kulluar ujin, i hidhni mbi tufë lulesh me ujë të ftohtë në mënyrë që të ftohen më shpejt dhe të mos treten.

Për marinadën mbledhim gjysmë litër ujë të ftohtë. Ngroheni deri në një valë. Hidhni kripë dhe sheqer, ziejini për disa minuta, duke tretur plotësisht kristalet.

Hidhni vajin vegjetal në marinadën e vluar. Lëreni të ziejë edhe një minutë, më pas derdhni uthullën dhe fikeni.

E zhvendosim lakrën në një enë ose tas, tigan. Hidhni tufë lulesh me marinadë të nxehtë.

Hidh erëza: koreane, paprika, mund të shtoni piper të zi ose një majë djegës. Përziejeni, lëreni të qëndrojë për rreth një orë derisa marinada të jetë ftohur.

I fërkojmë karotat në një rende të trashë ose përdorim një rende për karotat koreane. Grini hudhrën, duke e fërkuar me një rende të imët, ose e shtyni në një shtypës. Shtoni në marinadë.

Përziejini mirë, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë perimet e shtuara. Mbulojeni, hiqni lulelakrën në një vend të freskët për një ditë. Ndërsa marinoni, përzieni disa herë.

Lulelakra koreane do të fitojë shije për të paktën një ditë, por mund ta provoni pas pesë deri në gjashtë orë. Nëse është e mundur, mbajeni më gjatë, në ditën e dytë ose të tretë, lulëzimi është plotësisht i ngopur me marinadë, lakra bëhet shumë e shijshme. Ju bëftë mirë!