Patëllxhan turshi koreane është receta më e shijshme. Perime turshi në stilin korean. Recetë me erëza për karotat koreane

Publikuar: 29.09.2017
Postuar nga: FairyDawn
Kaloritë: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: nuk specifikohet

Kuzhina koreane është ndoshta më misterioze dhe mahnitëse. Dhe gjithçka sepse koreanët dinë t'i japin një shije dhe aromë të shijshme çdo produkti, madje edhe plotësisht të pavlerë. Merrni të paktën - një rostiçeri pikante dhe e këndshme do të jetë një "mysafir i mirëpritur" në tryezën tuaj si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave.

Gatuani patëllxhanë në mënyrën koreane Ushqim i Shpejtë me karota, receta me fotot e së cilës do ta gjeni më poshtë, është e lehtë. I presim në rripa të holla, i kriposim dhe i skuqim në vaj luledielli. Më pas përzieni me specat e ëmbla të grira, karotat e grira, hudhrat e grira dhe majdanozin e grirë. Dhe, në fund, shtoni erëza në patëllxhan, rregulloni me salcë soje dhe uthull. Dhe, më e rëndësishmja, lëreni meze të piqet për një ditë, dhe sigurisht, në një vend të ftohtë.

Përbërësit:

- patëllxhan i mesëm - 4 copë,
- piper i ëmbël i kuq, portokalli ose i verdhë - 3 bishtaja,
- karota - 2 copë,
- hudhër - 4 thelpinj,
- majdanoz - 1/2 tufë,
- uthull 9% - 3 lugë gjelle,
- salcë soje - 3 lugë gjelle,
- koriandër i plotë - 1,5 lugë,
- erëza e një përzierje specash - 1 lugë,
- sheqer - 1 lugë,
- susam i bardhë - 1 lugë gjelle,
- vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë,
- vaj susami (opsionale) - 1 lugë gjelle,
- kripë.

Recetë hap pas hapi me foto:

Thajini patëllxhanët e larë mirë. Hiqni bishtat dhe pritini në shirita me përmasa rreth 3x0,7 cm.Vendosni në një tas të thellë.

I rregullojmë me kripë dhe i përziejmë mirë me duar. Lëreni për 30 minuta që patëllxhani të lëshojë lëngjet e tij.

Lani specin e ëmbël, hiqni bishtat dhe bishtajat e farave. Pritini specat përgjysmë për së gjati dhe më pas prisni secilën gjysmë në gjysmë unaza të holla.

Lani karotat me një furçë, qëroni dhe grijini për karotat koreane.

Lani majdanozin, shkundni ujin dhe grijeni imët. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe gjithashtu prijini në copa të vogla. Bashkoni majdanozin dhe hudhrën në një enë, shtoni pak kripë dhe përzieni mirë.

Grini farat e koriandrit në një llaç.

Spërkatni farat e susamit në një tigan të thatë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të shfaqet era karakteristike e natyrshme në këto fara.

Hidheni në tigan vaj luledielli, ngroheni mirë. Shtroni patëllxhanët, të shtrydhur më parë nga lëngu i caktuar. Skuqini, duke mos harruar të përzieni, derisa të zbuten. Sigurohuni që kashtët e patëllxhanëve të mos digjen, përndryshe shija e gjellës do të prishet.

Vendosni patëllxhanin në një tas jo metal.

Shtoni karotat Piper zile dhe një përzierje hudhër dhe majdanoz.

Shtoni farat e susamit, sheqerin, përzierjen me speca dhe koriandër. Përziejini tërësisht.

Matni 3 lugë gjelle. l. salce soje.

Dhe nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë gjelle vaj susami.

I trazojmë për 5 minuta në mënyrë që përbërësit e lëngshëm të marrin mbi të gjitha patëllxhanët. Shtrëngoni enën me rostiçeri koreane me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Shërbejeni me pure patatesh, patate të ziera dhe pjata me mish. Por, dhe si pjatë e pavarur ky meze është i mirë. Sidomos kur shoqërohet me bukë të bardhë të sapopjekur.

Por unë gjithashtu dua të gatuaj sallata të shijshme për dimër nga perimet jashtë shtetit. Këto përfshijnë patëllxhanë.

Edhe pse tani mund t'i rritim ato. Dhe rritem, por jo në një shkallë të tillë që të korr. Pra, hani mjaftueshëm. Por për vjeljen e këtyre perimeve, unë preferoj të blej ato që janë sjellë nga rajonet jugore.

A e dini se sa e mrekullueshme është të kesh shumë boshllëqe për dimër. Dhe "blutë e vegjël" (siç i quajmë me dashuri) janë përgjithësisht diçka e veçantë! Ju hapni kavanozin dhe jeni të mirëpritur - kjo është për ju një meze, një sallatë, një pjatë anësore dhe thjesht një pjatë e shijshme e pavarur. Është thjesht një “shpëtim jete”. Edhe thjesht zieni patatet dhe hapni një kavanoz të tillë - kjo është darkë e shijshme dhe gati!

Zakoni i përgatitjes së sallatave të ndryshme në mënyra të shumta ka mbetur që nga koha kur ata jetonin në Uzbekistan. Tani jetojmë në Urale, por nuk heqim dorë nga zakoni. Këtu i përgatisim të plota. Dhe një nga recetat e mia të preferuara është patëllxhani korean. Ka disa receta, dhe njëra është më e shijshme se tjetra. Ishte e vështirë për mua të zgjidhja se cila prej tyre ishte më e shijshme dhe për këtë arsye do t'i përshkruaj gjithçka që di. Dhe ju zgjidhni vetë.

Shumë koreanë jetonin në Uzbekistan. Ata përgatitën të tyren sallata të mahnitshme dhe i shiste në tregje. Dhe ne jemi të lumtur t'i blejmë ato. Por nuk ishte e lirë për të blerë, dhe ata filluan të mësojnë se si të bëjnë gjithçka vetë. Ata mësuan të bënin çamça, “karota” shumë shpejt dhe secila familje i bënte në mënyrën e vet. Por receta për sallata ishte më e vështirë për t'u marrë. Më e vështirë nuk do të thotë e pamundur! Dorëzuar dhe përgatitur. Dhe ne jemi duke u përgatitur deri më sot! Sot po ndaj me ju recetat.

Kjo recetë më erdhi nga të parat. Ndoshta kjo është arsyeja pse konsiderohet edhe sot e kësaj dite si më e shijshmja. Për ta bërë të qartë mënyrën e gatimit, ju ofroj së bashku me recetën përshkrim hap pas hapi dhe foto.

Do të na duhet (në katin e 4-të kavanoza litri):

• patëllxhan - 1 kg (6 copë)
• Piper bullgar - 300 gr (2-3 copë)
• karota - 300 gr (3 copë)
• qepë - 100 gr (1-2 copë)
• hudhër - 5-6 karafil
• piper i kuq - 0,5 (opsionale, për ata që e pëlqejnë më pikant)
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët

Për marinadë:

• vaj vegjetal - 80 gr
• uthull 9% - 50 ml
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge
• kripë - 1 lugë çaji
• piper i zi - 0,5 lugë
• E kuqe speca djegës- 0,5 lugë
• koriandër i bluar - 1 lugë çaji
• shafran i Indisë - 1 lugë çaji

Përgatitja e marinadës:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është marinada. Ai duhet të insistojë. Dhe më pas, kur të gjithë përbërësit të shkëmbejnë shijet e tyre, marinata do të dalë homogjene dhe shumë e shijshme.

2. Hidhni dy lugë vaj vegjetal në një tigan të vogël. Ngroheni, por jo shumë. Vaji thjesht duhet të jetë i nxehtë. Hidhni në të piper të kuq djegës, shafran i Indisë dhe gjysmën e koriandërve. Erëzat i ngrohim duke i përzier vazhdimisht për 5 sekonda. Për ne është e rëndësishme të “zbulojmë” shijen e erëzave, por në asnjë rast mos t’i gatuajmë ato.

3. Lërini erëzat në vaj të injektohen dhe të ftohen.

4. Ndërkohë përziejmë kripën, sheqerin, piperin e zi të bluar dhe pjesën e dytë të koriandrit (do të na japë erë). Duke shtuar pjesën tjetër vaj perimesh dhe 9% uthull.

5. Kur vaji me erëza të jetë ftohur e shtojmë në marinadë. Përziejeni dhe lëreni të injektohet për 30-60 minuta. Kjo është koha derisa të gatuajmë perimet.

Gatim

1. Lani perimet, hiqni kërcellin dhe pritini në shkopinj të vegjël me një anë 2,5-3 cm.

2. Vendoseni ujin të ngrohet, rreth dy litra. Është më mirë të keni një tenxhere të madhe. Shtoni një lugë gjelle kripë në çdo litër ujë. Kjo do të thotë, ne hedhim dy lugë gjelle kripë pa një rrëshqitje.

3. Sapo uji të vlojë, të gjitha copat e prera i dërgojmë në tigan menjëherë. Dhe mbulojeni me kapak. Presim që uji të vlojë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni përmbajtjen për 10 minuta. Uji nuk duhet të ziejë shumë në mënyrë që copat të mos humbasin formën e tyre.

Që “të kaltra” të mos jenë të hidhura, ose zihen në ujë me kripë, ose mbahen në kripë dhe më pas lahen me ujë të ftohtë.

4. Pas 10 minutash, shtrihuni perime të ziera në një kullesë për të kulluar të gjithë lëngun. Lëreni të ftohet.

5. Ndërsa patëllxhanët janë zier dhe ftohur, le të kujdesemi për perimet e tjera.

6. Grini karotat për karota koreane.

7. piper zile prerë në shirita të hollë. Piper është më mirë të përdoret me lëng, me mish, mundësisht ngjyrë të kuqe të ngopur. Në këtë rast, sallata do të dalë e ndritshme dhe e gjallë.

8. Të dy karotat dhe specat i vendosim në një tigan, ose legen të përbashkët.

9. Pastrojmë qepën dhe e presim në gjysmë unaza. Ndani unazat dhe shtoni në legenin e zakonshëm.

10. Grini hudhrën. Koreanët më mësuan si ta prisja, thanë se ishte më e shijshme kështu. Nuk e di pse duhet bërë kjo, por i ndjek këshillat e tyre dhe nuk përdor presje hudhre. Pritini imët hudhrën me thikë. Në parim, kërkon edhe më pak kohë sesa kur përdorni një shtypës, i cili më pas gjithashtu duhet të lahet.

E dërgojmë edhe në masën e përgjithshme.

11. Sipas dëshirës, ​​shtoni piper të kuq djegës. Farat duhet të pastrohen, sepse ato japin më shumë hidhësi. Në varësi të shkallës së hidhësisë së specit, shtoni gjysmën ose një spec të plotë. Dhe kur ta preni në copa dhe t'i hiqni farat, përdorni doreza, përndryshe gishtat do t'ju jenë "të hidhur" për një kohë të gjatë, dhe Zoti na ruajt që të hyjnë kështu në sy. Nëse nuk jeni adhurues i pikave pikante, atëherë thjesht injoroni piperin.

12. Shtrojeni "blunë e vogël". Hidhni gjithçka me marinadën aktuale dhe përzieni butësisht.

Të gjitha procedurat e përzierjes i kryejmë me shumë kujdes që të mos dëmtojmë perimet. Ata duhet të mbeten të gjithë të paprekur.

13. Lëreni të injektohet për dy orë. Përziejini herë pas here, çdo 30-40 minuta.

Perimet do të lëshojnë lëng dhe me çdo përzierje, aroma do të bëhet më e fortë. Marinata ndërvepron me perimet dhe i bën ato shumë të shijshme.

Epo, ndërsa perimet marinohen, le të përgatisim kavanozët.

Përgatitja dhe sterilizimi i kavanozëve

Një sallatë si patëllxhani korean duhet të sterilizohet.

Këto perime për përgatitjet për dimër janë mjaft "kapriçioze", dhe për këtë arsye është më mirë të sterilizoni të gjitha përgatitjet me to.

1. Lani kavanozët me sodë buke, ose ndonjë pastrues tjetër enësh.

2. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni një kullesë dhe kavanoza me qafën poshtë. Kur uji në tenxhere të vlojë, kavanozët do të fillojnë të sterilizohen me avull. Në kohë zgjat 10-15 minuta. Kavanoza "e gatshme" duhet të jetë shumë e nxehtë kur preket, në mënyrë që të mos e merrni me duar.

Ose mund të përdorni një metodë tjetër. Hidhni 2/3 ujë të vluar në kavanozin e larë. Që të mos shpërthejë, vendosni një lugë gjelle në kavanoz dhe një teh thike poshtë kavanozit. Gjithashtu duhet ta mbuloni me kapak të përvëluar ose të zier. Mbajeni ujin e vluar në një kavanoz për 10-15 minuta.

Ose mund t'i sterilizoni kavanozët në furrë.

3. Kavanozët e përgatitur i kthejmë përmbys në një peshqir të pastër që të kullojë uji dhe të thahet. Kapakët gjithashtu duhet të ziejnë ose të përvëlohen.

4. Kur të kenë kaluar dy orë, fillojmë ta vendosim sallatën në kavanoza. Fillimisht mbushni kavanozët përgjysmë. Shtypni përmbajtjen me një lugë. Nëse flluskat e ajrit mbeten në mure, ngjitni një thikë të hollë nga buza dhe ndihmoni që flluskat të dalin. Kini kujdes që të mos dëmtoni perimet ndërsa e bëni këtë.

5. Pjesa e dytë e kavanozit zakonisht mbushet më lehtë. Shtypni mirë çdo pjesë të re me një lugë.

6. Mos e përhapni sallatën deri në majë. Lini një hapësirë, rreth pak më pak se 1 cm. Gjatë sterilizimit, përmbajtja do të nxehet dhe do të lirohet lëng shtesë dhe për të nevojitet hapësirë ​​e lirë.

7. Kur të mbushen kavanozët i vendosim të sterilizohen. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ngrohtë ose të ftohtë në një tenxhere të madhe, vendosni garzë ose një copë leckë në fund. I vendosim në një tenxhere dhe shtojmë ujin që të arrijë te “supet” e kavanozit.

8. Ndez zjarrin, ujin e leme te zieje. Zierja duhet të bëhet "e sigurt", vetëm pas kësaj e ulim zjarrin në mënyrë që uji të mos ziejë shumë. Dhe mos harroni të mbani gjurmët e kohës.

Ne sterilizojmë

Kanaçe 0,5 litra - 30 minuta

Kuti 0,650 litra - 45 minuta

Kavanoza 1 litër - 1 orë

9. Pasi të mbarojë koha i nxjerrim kanaçet një nga një. Nuk mund t'i marrësh thjesht, por duhen darë speciale. Duhet t'i nxirrni me kujdes, nëse kapaku hapet aksidentalisht, atëherë kavanoza do të duhet të sterilizohet përsëri, jo aq sa ishte sterilizuar më parë, por zgjat 10-15 minuta.

10. Ne nxorëm një kavanoz, e përdredhëm. Dhe vetëm atëherë mund të merrni një tjetër.

11. Kur të jenë të gjitha të përdredhura, atëherë transferojini në vendin e caktuar, vendosini në batanije me qafën poshtë. Mbulojeni mirë me një batanije ose batanije të ngrohtë. Procesi i sterilizimit do të vazhdojë edhe një ditë tjetër. por tashmë nën mbulesa.

12. Më pas kthejini kavanozët dhe ruajini, mundësisht larg ngrohësve.

Kam kohë që i bëj patëllxhanët sipas kësaj recete dhe thuajse nuk më ndodh që të shpërthejnë. Prandaj, ndiqni të gjitha rekomandimet dhe ato gjithashtu do t'ju qëndrojnë shumë mirë!

Epo, tani për recetën tjetër.

Patëllxhan Korean - Recetë e menjëhershme me erëza për karotat koreane

Sasia e përbërësve që marr është pothuajse e njëjtë me recetën e parë. Por në erëza përdor erëza për karotat koreane. Meqenëse receta jonë është e shpejtë, ne nuk do të insistojmë në marinadën paraprakisht. Dhe ka disa ndryshime të tjera, unë do të flas për to më poshtë në recetë.

Meqenëse shumë nga hapat janë të ngjashëm me recetën e parë, për të mos përsëritur veten, do t'i prek vetëm kalimthi. Prandaj, nëse vendosni të zgjidhni këtë opsion, atëherë lexoni edhe recetën e parë.

Do të na duhen (për kanaçe 3 - 0,650 litra):

• patëllxhan - 1 kg (6 copë)
• Piper bullgar - 400 gr (3 copë)
• karota - 400 gr (4 copë)
• qepë - 250 gr (2-3 copë)
• hudhër - 1 kokë
• piper i kuq - 0,5 - 1 (opsionale, për ata që e pëlqejnë më pikant)
• kripë - 2 + 2 lugë gjelle. lugët

Për marinadë:

• vaj vegjetal - 200 ml
• uthull 9% - 120 ml
• sheqer - 1 lugë gjelle
• kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët
• koriandër i bluar - 1 lugë gjelle. luge
• erëza për karotat koreane - 1,5 lugë gjelle. lugët
• piper i zi i bluar - 1 lugë çaji

Gatim:

1. Ne do të gatuajmë karotat në këtë recetë pak më ndryshe se në recetën e parë. Kur koreanët bëjnë "karrota" - karrota në koreanisht, ata së pari e kriposin atë. Në këtë recetë fillimisht do të kriposim edhe karotat. Si ta bëjmë atë?

2. I pastrojmë karotat dhe i grijmë në rende për karotat koreane. Më pas i hedhim dy lugë kripë, i përziejmë dhe i lëmë derisa të gatuajmë të gjitha perimet e tjera.

3. Prisni patëllxhanin për së gjati në dy pjesë. Më pas, çdo pjesë e prisni pak në mënyrë të pjerrët, pra diagonalisht në copa me trashësi 1 cm.

4. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Hidhni dy litra ujë dhe shtoni dy lugë kripë. Sapo uji të vlojë, derdhni në të copat e grira dhe mbulojeni tiganin me kapak. Prisni që uji të vlojë përsëri dhe shënoni kohën. Ziejini perimet vetëm për 3 minuta, as më shumë, as më pak.

5. Kulloni ujin në një kullesë, zhvendosni me kujdes perimet atje në mënyrë që i gjithë uji të gotë dhe të ftohen.

6. Ndërsa ftohen, le të përgatisim perime të tjera.

7. Piper i pastër dhe i prerë në shirita të hollë.

8. Pritini qepën në gjysmë unaza.

9. Prisni hudhrën me thikë.

10. Përzieni të gjitha perimet përveç karotave. Nëse dëshironi shtoni piper të kuq djegës. Recetën e parë e bëj zakonisht pa e shtuar. Unë po i shtoj piper kësaj recete.

Dhe disa kavanoza (sipas kësaj recete janë 3 të tilla), unë gatuaj patëllxhanë pikante. Duhet të ketë një larmi. Përveç kësaj, burri im është një adhurues i madh i pjatave pikante.

11. Karotat tashmë janë kripur dhe tani ato duhet të lahen drejtpërdrejt në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm. Kur lahen, shtrydhen dhe shtohen te perimet.

12. Edhe patëllxhanët janë ftohur dhe i shtojmë edhe në masën totale.

13. Në masën totale shtojmë të gjitha erëzat, piperin, kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën. Koriandër duhet shtuar terren. Unë nuk e gjeta këtë, por është në fara, dhe për këtë arsye e përdor në një llaç.

14. Përzieni të gjithë përmbajtjen. Dhe në përgjithësi, menjëherë mund të shtroni gjithçka në kavanoza dhe ta vendosni për t'u sterilizuar. Ne kemi recetë e shpejtë. Por nëse keni ende kohë, atëherë lërini perimet të shtrihen pak dhe zhyteni në marinadë.

15. Hidheni sallatën në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak të sterilizuar.

16. Kavanozët i sterilizojmë në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme.

Unë kam gjetur receta në internet. ku kavanozët me litra sterilizohen në vetëm 25 minuta. Ndoshta është, por unë gjithmonë sterilizoj boshllëqet siç tregohet në recetën e parë. Dhe janë gjithmonë shumë të ruajtura dhe shumë të shijshme. Prandaj, më pak kohë për t'i sterilizuar, nuk e rrezikoj.

Patëllxhan i stilit korean për dimër - një recetë e shijshme "Do të lëpini gishtat"

Një veçori e kësaj recete është se të gjitha perimet, përveç atyre blu, i marrim në sasi të barabarta. Dhe ne i përdorim ato saktësisht dy herë më shumë. Dhe përkundër faktit se perimet dhe erëzat janë më të thjeshtat, pjata rezulton të jetë tepër e shijshme. Me një fjalë, “Do të lëpish gishtat”.

Do të na duhen:

• patëllxhan - 1 kg
• karota - 500 gr
• piper zile - 500 gr
• qepë - 500 gr
• hudhër - 1 kokë
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge
• kripë - 1/2 lugë gjelle. lugët
• uthull 9% - 100 ml
• vaj vegjetal 80 ml + vaj për skuqje
• koriandër - 1 lugë çaji
• shafran i Indisë - 1 lugë çaji
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë
• piper i kuq i bluar - 0,5 lugë

Gatim:

1. “Blutë” i presim në gjysmë unaza me trashësi 1 cm ose nëse janë të vogla mund t’i presësh në rrathë.

2. Hidhni 1,5 litra ujë, holloni 1 lugë gjelle. një lugë kripë dhe vendosni rrathët e prerë në ujë për 40 minuta. Për t'i kripur të gjitha, mbulojini me një pjatë të madhësisë së duhur. Kjo procedurë do t'i lejojë ata të heqin qafe hidhërimin e tepërt.

3. Ndërsa frutat janë duke u kripur, le të kujdesemi për perimet e tjera.

4. Pritini qepën në gjysmë unaza. Grini hudhrën.

5. Piper bullgar i prerë në rripa.

6. Tre karota në një rende për karotat koreane.

7. Bashkojmë të gjitha perimet, shtojmë të gjitha erëzat, piper, kripë, sheqer, uthull, vaj. Përziejmë gjithçka dhe presim kohën për të turshitur patëllxhanët.

8. Lani copat e përfunduara dhe shtrydhini lehtë.

9. Nëse në dy recetat e mëparshme i kemi zier, atëherë në këtë recetë do t'i skuqim, si në huall mjalti. Do të skuqemi deri në kafe të artë. Vendosini copat e skuqura në një raft teli për të kulluar vajin e tepërt.

Nëse ka kundërindikacione për perimet e skuqura, atëherë ato mund të piqen në furrë. Në këtë rast, në vend të 80 ml sipas recetës, marrim 180.

10. Ftoheni “blutë” e skuqura dhe shtojini te perimet tashmë turshi. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për 2 orë. duke e përzier herë pas here.

11. Shtrojmë në kavanoza të sterilizuara dhe sterilizojmë siç përshkruhet në recetën e parë.

Këtu janë recetat e mia të preferuara. Unë i kombinova ato në mënyrë specifike në një artikull në mënyrë që të ishte e përshtatshme për ju të zgjidhni. Meqenëse më pëlqejnë të gjitha, bëj nga të gjitha 3-4 kavanoza. Së pari, ata nuk mërziten, pasi të gjithë kanë shije të ndryshme, dhe së dyti, ata kanë shije të ndryshme dhe së treti, janë të gjitha të shijshme!

Kur përgatis një nga këto sallata për dimër, sigurisht që e lë "për ta ngrënë tani për tani". Pse të presim dimrin, kur ka një bollëk të tillë perimesh. Duhet të kemi kohë jo vetëm për të bërë përgatitjet, por edhe për të ngrënë më shumë prej tyre!

Sallatën e gatshme e vendos në një kavanoz dhe e vendos në frigorifer për 2-3 ditë në mënyrë që gjithçka të jetë e kripur mirë dhe e marinuar. Pas kësaj kohe, mund ta hani. eshte shume e shijshme!

Jo shumë kohë më parë ne ishim duke u përgatitur. Ata që tashmë kanë provuar ta gatuajnë, e dinë se kjo sallatë është gjithashtu e shijshme në formën e saj “të papërpunuar”. Dhe kur jetonim në Uzbekistan, ishte në formë të papërpunuar që të dy sallatat shiteshin në treg. Nëse dikush e mban mend, ato shiteshin në pako kaq të ngushta. Dhe për disa arsye, një qese e tillë ishte e mjaftueshme vetëm për të ngrënë në një kohë.

Kjo është ajo që më bëri të shikoj dhe të përpiqem të gatuaj receta të ndryshme. Dhe gjithashtu mësoni se si t'i përgatisni këto sallata të shijshme për dimër. Për të zgjatur këtë kënaqësi shije.

Meqë ra fjala, a e dini që edhe patëllxhanët thahen posaçërisht për këto sallata? Priten në rrumbullakët, thahen dhe më pas, kur duhet bërë sallatë e freskët vendosni perimet e thata në ujë. Ata thithin ujin dhe bëhen mjaft të përshtatshme për të bërë sallata.

Ajo që ata thjesht nuk e kuptojnë kur duan diçka. Dhe perimet e gatuara në stilin korean, kjo është pjata që shumë, shumë njerëz e duan!

Prandaj, gatuani në mënyrë që të kënaqeni veten dhe familjen tuaj me përgatitje të shijshme dhe të shëndetshme në dimër.

ju bëftë mirë!

Bollëku shfaqet në raftet në verë perime të ndryshme. Dhe mes tyre ka edhe patëllxhanë, të cilët kanë një ushtri të tërë fansash. Në fund të fundit, patëllxhanët janë të shijshëm, mund të bëni shumë prej tyre. ushqime të shijshme. Në këtë artikull, unë kam mbledhur 4 nga recetat më të njohura të patëllxhanëve, pa llogaritur havjarin e famshëm "jashtë shtetit". Ju mund të gjeni recetën për havjar patëllxhan. Patëllxhani mund të zihet, skuqet, piqet. Ata shkojnë shumë mirë me djathin, domatet, arrat, gjizën dhe gjithashtu e duan shumë hudhrën.

Patëllxhani korean është i popullarizuar. Shumë njerëz i duan perimet turshi të kalitura me erëza aromatike. Në treg sallatat koreane janë shumë të shtrenjta, megjithëse përbërësit e tyre janë mjaft të lirë. Përgatitja e një sallate të tillë vetë nuk është e vështirë. Dëshira e vetme është përdorimi i uthullës natyrale, çfarëdo që gjendet në shtëpi ose që shitet në supermarketin më të afërt (mollë, verë, balsamik, oriz).

Përbërësit:

• patëllxhan - 600 gr.
• qepë - 1 pc.
• piper i ëmbël - 150 gr. (speci me shumë ngjyra do të duket i bukur)
• hudhër - 4-5 karafil
• piper i nxehtë - 1/5 copë.
• koriandër - 1 lugë
• kokrra piper - 6-8 copë.
• susam - 1 lugë gjelle
• uthull natyrale - 1 lugë gjelle.
• salce soje- 2 lugë gjelle.
• mjaltë - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal për tiganisje - 80 ml
• kripë - 1 lugë gjelle.
• majdanoz, cilantro - 4 lugë gjelle.

Receta koreane për patëllxhanë.

1. Lani patëllxhanin dhe priteni në rripa në mënyrë që çdo pjesë të ketë një lëvozhgë. Patëllxhanët i vendosim në një kullesë, i kriposim dhe i përziejmë. Mbulojeni me një pjatë dhe shtypeni lehtë. Zëvendësoni një tas nën një kullesë në mënyrë që lëngu nga "blutë" të rrjedhë në të. Lërini patëllxhanët në kripë për 1-2 orë.

2. Ndërsa patëllxhani është duke u gatuar, copëtoni pjesën tjetër të perimeve. Grini karotat për karotat koreane. Nëse nuk ka një rende të tillë, do t'ju duhet të punoni shumë dhe t'i prisni karotat në shirita të hollë dhe të gjatë. Piper i prerë në shirita të gjatë, qepë - shigjeta ose gjysmë unaza. Pritini imët hudhrat dhe barishtet. Pritini specin djegës në gjysmë unaza. Rregulloni sasinë e specit djegës sipas shijes tuaj.

3. Kur patëllxhani kripohet, lëngu derdhet në tas. Shtrojini patëllxhanët në një peshqir letre dhe me një peshqir tjetër sipër duke i shtrydhur mirë nga lagështia e tepërt. Patëllxhanë të tillë thithin pak vaj kur skuqen.

4. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan, mos e lini patëllxhanin të notojë në yndyrë. Ngroheni mirë vajin dhe skuqni patëllxhanët në zjarr të fortë për 3 minuta duke i trazuar nja dy herë gjatë kësaj kohe. I kalojmë blutë e skuqura në një tas. Hidhni pak më shumë vaj vegjetal në tigan. Në një llaç grini koriandrin dhe piperin e zi me bizele (ose merrni tashmë të bluara).

Hidhini këto erëza në vajin e nxehur, shtoni edhe piper të kuq djegës. Erëzat zbulojnë gjithmonë aromën e tyre në vaj, por nuk keni nevojë t'i skuqni për një kohë të gjatë, do të mjaftojnë disa sekonda. Shtoni qepën tek erëzat dhe skuqeni për 1 minutë derisa të zbutet pak. Tani vendosni karotat në tigan, përzieni gjithçka dhe skuqni edhe për gjysmë minutë.

Nuk ka nevojë të skuqni perimet dhe t'i bëni ato shumë të buta. i vogël trajtimit të ngrohjes do t'i bëjë qepët dhe karotat pak më të buta, plus ato do të jenë të ngopura me aromën e erëzave. Në një sallatë, perimet duhet të thërrmojnë.

5. Transferoni perimet në një tas me patëllxhanë.

6. Mbetet për të shtuar përbërësit e mbetur në perimet e skuqura: speca shumëngjyrëshe, hudhra, uthull, salcë soje, barishte, mjaltë dhe susam. Farat e susamit mund të skuqen lehtë në një tigan të thatë për t'u dhënë atyre një aromë arra.

Përziejini të gjithë përbërësit e sallatës dhe shijoni. Nëse është e nevojshme, shtoni uthull, salcë soje ose kripë për shije. Mbuloni sallatën me një kapak ose film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë. Dhe është më mirë ta lini atë për natën, dhe në mëngjes është tashmë atje.

Kjo është një sallatë kaq e ndritshme, aromatike. Ju bëftë mirë!

Rrotullat e patëllxhanëve me djathë dhe arra - një kombinim klasik

Patëllxhanët janë shumë të mirë për të bërë role. Ju mund të mbështillni çdo gjë në to. Më shpesh ata bëjnë rrotulla me domate, tranguj, djathë, gjizë, karrota, arra. Në përgjithësi, patëllxhani shkon shumë me arrat, si dhe me gjizën. Rezulton shumë rostiçeri e përzemërt të pasura me proteina. Unë rekomandoj t'i bëni këto rrotulla.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 copë. i madh
• arra - një grusht
• djathë i butë ose gjizë (mund të merrni djathë të përpunuar) - 150-200 gr.
• hudhër - 1 karafil
• borzilok - 2 degë (zarzavate për shije)
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle
• kripë, piper - për shije

Rrotulla gatimi me gjizë.

1. Lani patëllxhanët dhe pritini për së gjati në pjata të holla, me trashësi rreth 5 mm. Vendosni fetat e prera në një tas të madh dhe i rregulloni me kripë. Mbulojeni patëllxhanin dhe lëreni për 20 minuta që hidhërimi të largohet së bashku me lëngun e ndarë.

2. Arra skuqeni pak në një tigan të thatë duke e përzier vazhdimisht. Pritini arrat në copa të vogla me thikë.

3. Pritini imët zarzavatet, bëni të njëjtën gjë me hudhrën. Është koha për të përgatitur mbushjen. Në një tas vendosni gjizën (mund të copëtohet me blender) ose djathin e butë. Shtoni zarzavate, hudhra, arrat, vaj ulliri (mund të zëvendësohet me salcë kosi), piper të zi të bluar për shije. Nëse djathi nuk është i kripur, atëherë kriposeni sipas shijes, por nëse është i kripur, mos shtoni kripë. E trazojmë mbushjen dhe e vendosim në frigorifer.

4. Kur patëllxhanët të kenë lëshuar pak lëng, i shpërlajmë mirë me ujë dhe i thajmë me peshqir letre. Skuqini patëllxhanin në një tigan në një sasi të vogël vaji vegjetal nga të dyja anët. Mund të piqni patëllxhanë në furrë. Për ta bërë këtë, lyejmë një fletë pjekjeje me vaj, shtrojmë patëllxhanët, mbulojmë me fletë metalike dhe i pjekim për 15-20 minuta.

Pas skuqjes vendosim patëllxhanin në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

5. Kur patëllxhanët të jenë ftohur plotësisht, mund të filloni të formoni role. Për ta bërë këtë, vendosni mbushjen në buzë të pjatës dhe rrotulloni rrotullën. Shërbejeni në tryezë, ku rrotullat e tilla do të vlerësohen.

Patëllxhanë të pjekur në furrë me djathë dhe domate

Kjo pjatë me patëllxhanë duket elegante dhe e shijshme. Provoni këtë pjatë gjatë sezonit të perimeve të freskëta - patjetër do t'ju pëlqejë. Merrni sasinë e përbërësve sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

• patëllxhan
• domate
• djathë i fortë
• kripë, piper, koriandër - për shije
• vaj ulliri

Gatim fizarmonikë me patëllxhanë.

1. Lani patëllxhanët dhe pritini për së gjati në feta, rreth 5 mm të trasha. Mos prisni deri në fund në mënyrë që fizarmonika të mos prishet. Pastaj do t'ju duhet të vendosni domate dhe djathë në këto lojëra elektronike.

2. Lani domatet dhe pritini në rrathë të hollë.

3. Pritini djathin në feta të holla.

4. Në prerje kriposim pak patëllxhanët. Nëse djathi është shumë i kripur, atëherë mund të bëni pa kripë.

5. Mbushni patëllxhanin. Vendosni një fetë domate dhe një fetë djathë në të çarat. Sipër “fizarmonikët” e përfunduar i spërkasim me piper të zi të bluar dhe koriandër. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa barishte të freskëta. Lyejeni patëllxhanin me vaj ulliri.

6. Ngroheni furrën në 180 gradë. Mbulojeni enën e patëllxhanit me letër dhe piqni për 40 minuta. Pas kësaj, hiqni petë dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Patëllxhani dhe djathi do të skuqen. Me një shpatull të gjerë kalojmë patëllxhanët në një pjatë servirjeje dhe shërbejmë me barishte të freskëta.

Patëllxhanët si kërpudhat - një meze origjinale

Nëse gatuani patëllxhanë në këtë mënyrë, atëherë ato rezultojnë të jenë shumë të ngjashme në shije me kërpudhat turshi. Përgatitja e një meze të tillë është e lehtë dhe e shpejtë, thjesht duhet t'i jepni kohë për të krijuar. Pra, gatuajeni më mirë në mbrëmje, lëreni brenda natës dhe në mëngjes tashmë mund të hani.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 - 1,5 kg
• kopër - tufë e madhe
• hudhër - 1 kokë

Marinadë:

• ujë - 2 l
• kripë - 2 lugë gjelle. me një rrëshqitje
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• uthull 9% - 150 ml
• vaj vegjetal - 100 ml

Receta për një meze “patëllxhan si kërpudha”.

1. Patëllxhanët i lani dhe i prisni në kubikë rreth 1.5 cm, sipas dëshirës mund t'i qëroni.

2. Në një tenxhere zieni ujin, hidhni kripë dhe sheqer dhe lërini të treten. Më pas, hidhni uthull dhe vendosni menjëherë patëllxhanin e copëtuar. Ziejeni patëllxhanin deri sa të zbutet, por mos e zieni tepër, sepse do të bëhet kaçubë. Përzieni patëllxhanin gjatë gatimit. Ziejini për rreth 5-6 minuta, derisa të zbuten.

3. Patëllxhanët e përfunduar hidhni në një kullesë dhe lërini të kullojnë për 15-20 minuta.

4. Ndërkohë grijmë imët hudhrën dhe koprën.

5. Kur patëllxhanët të heqin qafe marinadën e tepërt, kalojini në një tas. Shtoni hudhër dhe barishte në to, si dhe vaj vegjetal. Përziejini mirë, mbulojeni me një pjatë dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht. Më pas vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Përpara se ta shërbeni, provoni një meze. Nëse është e nevojshme, shtoni sheqer, kripë, uthull, piper të zi sipas shijes tuaj.

Gatuani sipas këtyre recetave të provuara dhe patëllxhani do të kënaqet vetëm me shijen dhe aromën e tij. Shkruani në komente se si ju pëlqen të gatuani patëllxhanë.

Zbuluar së fundmi rostiçeri e re- patëllxhan në koreanisht. Fillova të kërkoja më së shumti recetë e shijshme Ushqim i Shpejtë. Por doli se opsionet për këtë sallatë e shijshme shume nga. Dhe që jo vetëm mund ta hash menjëherë, por edhe ta mbyllësh për një deputet.

Për dashamirët e gjithçkaje pikante, tashmë janë përgatitur artikuj rreth dhe të përgatitur në mënyrën koreane.

Në mënyrë që meze juaj të dalë e përsosur, duhet t'i gatuani ato blu derisa të gatuhen. Kjo mund të bëhet në disa mënyra - skuqni, zieni në ujë ose avull. Sigurisht, perime me avull do të jetë më opsion i dobishëm por varet nga ju.

Dhe gjithashtu do të na duhen erëza, sepse aziatikët thjesht i adhurojnë dhe asnjë pjatë e vetme nuk mund të bëjë pa to.

Erëza mund të shtohet me piper djegës, uthull dhe hudhër. Një tjetër përbërës i rëndësishëm është vaji. Sepse perimet tona do të marinohen në të. Jo vetëm luledielli është i përshtatshëm, ju mund të merrni susam, ullinj dhe madje edhe mustardë. Nga lloji i saj, shija e sallatës do të ndryshojë.

Kam gjetur shumë receta të pazakonta, por mendoj se ky është më i shpejti në përgatitje dhe më i shijshmi. Këtu nuk shtojmë perime të tjera, përveç qepëve. Prandaj, mund të shijoni strukturën e butë të patëllxhanit.

Mishi i tyre është si një sfungjer, ai thith gjithçka. Gjithashtu do të thithë mirë marinadën dhe për këtë arsye sallata jonë do të dalë shumë e lëngshme.

Kjo është një recetë për të ngrënë në çast, jo për t'u rrokullisur për dimër.

Për 500 g patëllxhan:

• pendë qepë jeshile - 5 copë,
• 5 thelpinj hudhër,
• piper djegës,
• cilantro,
• vaj susami - 2,5 lugë,
• susam - 2 lugë,
• 4 lugë gjelle salce soje.

Lani perimet, pritini skajet dhe ziejini në ujë me kripë për 10 minuta. Ftoheni dhe hiqni lëkurën. Mund ta zieni me avull, ta piqni në furrë ose ta skuqni në tigan.

Pritini në copa të mëdha.

Presim thelpinj hudhra, barishte dhe speca djegës.

Përziejini të gjitha perimet. Spërkateni me uthull dhe vaj susami. Hidhni kripë, sheqer dhe piper, salcë soje.

Përziejini dhe lërini të marinohen për gjysmë ore në tavolinë.

Dhe është më mirë që ata të insistonin për një ditë.

Ruajtja për dimër në kavanoza me sterilizim

Dhe tani metoda e gatimit për ruajtje në bodrum. Vetë procesi i gatimit është gjithashtu mjaft i shpejtë, pavarësisht se mbushjen do ta sterilizojmë.

Ne e diversifikojmë meze me perime të tjera - piper dhe karrota. Në kavanoza, ato duken shumë elegante dhe të bukura.

Për 1 kg patëllxhan:

• 250 g piper zile,
• 250 gr karota
• 250 g qepë
• e gjithë koka e hudhrës
• 100 ml vaj luledielli,
• 55 g uthull 9%,
• 2 lugë kripë,
• 4 lugë sheqer pluhur.

Lajmë bluzat, i presim për së gjati në disa pjesë. Dhe pastaj në copa.

Marrim enë inox ose të smaltuar në mënyrë që boshllëqet të mos oksidohen dhe të kenë një pamje dhe shije të bukur.

Patëllxhanët i spërkasim me kripë dhe i ziejmë me ujë të valë. Përziejini dhe lëreni për 20 minuta. Mund të vihet nën presion.

Hiqni mesin e piperit me fara dhe prisni dëmtimin. Pritini në feta të holla.

Karota ime. I grirë në një rende të veçantë.

Pritini disa qepë në gjysmë unaza.

Përzieni perimet ndërsa patëllxhanët janë të kripur. Shtrydhni hudhrën në një tas sallatë të zakonshme.

Ne i shikojmë të vegjlit tanë blu, ato duhet të errësohen dhe të bëhen më të buta. I filtrojmë në një kullesë dhe i shtrydhim pak.

Më pas vendosni këto copa dhe perime në një tigan prej pesë litrash. I derdhni me vaj vegjetal, uthull, shtoni sheqer dhe 1 lugë gjelle. kripë.

Ziejini për 10 minuta.

Dhe postoni sallatë e nxehtë në kavanoza sterile. Prekni fort. Nuk duhet të ketë asnjë jastëk oksigjeni.

Mbulojeni me kapak të zier.

Në një tigan të gjerë, vendosni një leckë në fund. Vendosim kavanoza dhe derdhim ujë të ngrohtë. Jo të ftohtë, sepse kavanozët tanë janë të nxehtë dhe nuk mund të përballojnë ndryshimet e temperaturës.

E vendosim në sobë dhe pasi të vlojë e gatuajmë për 20 minuta. Kapakët nuk janë të mbyllur.

I mbyllim kavanozët, i kthejmë nga ana tjetër dhe i vendosim “nën një pallto leshi” për një ditë.

Patëllxhan i skuqur i stilit korean shpejt dhe i shijshëm - pa sterilizim

Për të thjeshtuar jetën tuaj, unë propozoj të zotëroni recetën pa sterilizim. Rregulli i tij kryesor është që të mos ketë ajër në kavanoz! Është shumë e dëmshme për konservim, kështu që nëse është e nevojshme, do t'ju duhet të holloni më shumë shëllirë dhe të mbushni enën me të deri në qafë. Dhe vendoseni mbushjen aq fort sa të mos keni nevojë ta shtypni me lugë.

Përbërësit për 1 kg patëllxhan:

• 230 gr karota,
• qepë - 230 g,
• 8 thelpinj hudhre
• piper djegës,
• uthull - 55 ml,
• sheqer i grimcuar - 8 lugë,
• vaj vegjetal - 75 ml,
• piper i zi - 1 lugë,
• koriandër i bluar - 1 lugë,
• kripë.

Frutat e patëllxhanit të larë i presim në formë kashte.

I kriposim dhe i përziejmë. Lëreni për 1 orë - do të lëshojnë shumë lëng kafe.

E fërkojmë karotën dhe e përvëlojmë me ujë të valë. Mbajeni për një minutë dhe filtroni.

Qepa e prerë në gjysmë unaza.

Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj derisa të zbuten.

Shtrydhni mbi to hudhrat. Hidhet koriandër, kripë, sheqer, piper. I përziejmë.

Ngrohim vajin në një tigan dhe skuqim patëllxhanin. Më pas ulim zjarrin dhe i ziejmë derisa të zbuten për 20 minuta.

Më pas, sa janë ende të nxehta, i përziejmë me pjesën tjetër. përzierje perimesh dhe hidhni uthull dhe ziejini sërish për 10 minuta.

E mbyllim në kavanoza sterile dhe e vendosim “nën një pallto leshi”.

Sallatë me ato blu me erëza për karotat koreane (të gatuara në furrë)

Siç kam shkruar tashmë që blutë mund të gatuhen menyra te ndryshme. Dhe që të mos thithin shumë vaj gjatë skuqjes, pavarësisht se çfarë trukesh përdorin amvisat. Mbani mend se si i njomëm me vezë kur e bëmë.

Unë mendoj se do të jeni të interesuar të dini se si mund të piqen në furrë në mënyrë që tuli të mbetet i butë dhe të mos rritet përmbajtja kalorike. Atëherë ju këshilloj të shikoni këtë video recetë.

Dakord se pjekja është një zgjidhje shumë e mirë për ata që bëjnë disa gjëra paralelisht. Dhe shpejt, dhe nuk keni nevojë të vraponi dhe kontrolloni vazhdimisht perimet.

Si të gatuajmë rostiçeri me lakër me patëllxhanë koreane

Sigurisht, edhe kuzhina koreane e respekton shumë lakrën. Dhe jo vetëm kungull i njomë dhe karota. Jemi mësuar më së shumti me to.

Në përgjithësi, lakra turshi rezulton thjesht e mrekullueshme. Por nuk këshillohet ta hanë atë për personat me probleme me stomakun. E cila në përgjithësi vlen për të gjitha pjatat pikante.

Përbërësit:

• të vegjël blu - 1 kg,
• koka e lakrës - 1 kg,
• karrota - 280 g,
• hudhër - 2 koka,
• gjysmë spec djegës pa fara,
• 10 kokrra piper te zi,
• kripë - 3 lugë,
• 1/2 filxhan uthull 9%.

Patëllxhanin e pastrojmë nga bishtat. Pritini në copa dhe dërgoni të ziejnë për një çift. Ziejini për 15 minuta.

Pritini imët lakrën dhe kripën. Pastaj kujtojmë me duart tona.

Grini karotat në anën e madhe të rendes.

Shtypni dy thelpinj hudhër përmes një shtypi. Pritini specin djegës dhe hidheni në një tas të zakonshëm sallate.

Patëllxhani duhet të pritet imët në feta.

Për shije, derdhni gjysmë gote uthull dhe spërkatni me kripë.

E mbulojmë me kapak që aroma të mos përhapet në të gjithë banesën. Sallata duhet të marinohet për të paktën 6 orë.

Patëllxhan i stilit korean me salcë soje dhe karrota - do të lëpini gishtat

Është e vështirë të imagjinohet diçka nga menyja koreane pa salcë soje. Megjithatë, nuk shfaqet në të gjitha recetat.

Mendoj se pa të shija nuk është e plotë dhe bëj një përshkrim më vete me shtimin e saj. Jam i sigurt se do t'ju pëlqejë kjo recetë.

Për një shumëllojshmëri shijesh, merrni uthull molle dhe vaj susami.

Përbërësit:

• patëllxhan - 0,6 kg,
• 2 speca zile,
• 180 gr karota
• 3 thelpinj hudhër,
• 1 kokë qepë
• disa degë majdanoz
• 3 lugë gjelle salce soje,
• 2 lugë susam,
• piper djegës i nxehtë - 0,5 lugë,
• 1 lugë sheqer pluhur,
• 1 lugë koriandër,
• uthull molle - 3-4 lugë gjelle. lugë,
• vaj - 50 ml.

Lani të gjitha perimet, pastroni dhe prisni majat dhe kërcellet e panevojshme.

Blutë i presim në shirita me gjerësi 1 cm.

I mbushim me kripë, i përziejmë dhe presim të dalë lëngu.

Pritini imët specin.

Grini karotat në një rende. Pritini qepën në gjysmë dhe në gjysmë unaza.

Pritini imët thelpinjtë e hudhrës dhe barishtet.

Shtrydhni patëllxhanin dhe filloni ta skuqni. Lëngu mund të kullohet.

Hidhni pak vaj në një tigan dhe skuqeni.

Vendosni perimet në një tas të thellë. I spërkasim me erëza dhe i hedhim uthull dhe salcë soje.

Përziejini dhe mbyllni kapakun. Është më mirë t'i lini të piqen për një ditë.

Dikur mendoja se kishte shumë pak pjata me patëllxhan. Dhe kur fillova të gërmoj dhe të kërkoja me qëllim recetat, u befasova shumë. Në fund të fundit, kjo perime përdoret kudo - nga snacks te zierjet. Ai është shumë i dhënë pas kuzhinave gjeorgjiane dhe italiane, turke dhe koreane. Dhe duke qenë se nuk ka aromën dhe shijen e vet të fortë, ne mund t'i bëjmë aditivë krejtësisht të ndryshëm: nga pikante te mishi.

Mirë oreks dhe ju uroj kënaqësi gatimi!

Ditën e mirë të gjithëve!

Vazhdoj temën se çfarë mund të përgatitet nga ushqimet në periudhën verë-vjeshtë. Herën e fundit që ata e bënë atë, doli jashtëzakonisht tërheqëse dhe shija ishte e pakrahasueshme. Dhe këtë herë vendosa t'ju befasoj dhe t'ju tregoj për një pjatë të tillë si patëllxhani korean, i cili do të jetë i menjëhershëm. Kjo do të thotë, nuk duhet të qëndroni në këmbë dhe të ngjallni mendjen për një kohë të gjatë dhe të lodhshme, por një ose dy herë dhe pothuajse gjithçka do të jetë gati. Merrni parasysh të gjitha recetat, zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë dhe gatuajeni me gëzim.

Në përgjithësi, vendosa t'ia kushtoj këtë shënim vetëm recetave më të shijshme dhe të provuara të kësaj pjatë origjinale. Shpresoj që të mos keni problem.

Falë koreanëve u dashuruam dhe mësuam për këtë mrekulli. Dakord, ndonjëherë mërzitesh me çdo gjë të pakuptimtë dhe dëshiron diçka të re. Kjo është kur opsione të tilla vijnë në shpëtim, në të cilat ka një shënim të mprehtë. Sigurisht, gatimi i patëllxhanit vetëm pa asnjë përbërës tjetër do të ishte i mërzitshëm dhe jo interesant. Prandaj, shumica e autorëve shtojnë karrota ose erëza koreane tek ato blu, dhe gjithashtu i rregullojnë ato me salcë soje. Për zbukurim përdoren farat e susamit.

Edhe pse, kur vera është në lëvizje të plotë, ju mund të shtoni çdo zarzavate, sepse kjo do të sjellë vetëm gjallëri dhe origjinalitet në këtë kryevepër të kuzhinës. Për të gjitha hollësitë dhe sekretet, lexoni më poshtë në artikull.

Nga rruga, duke folur është e mundur të bëhen boshllëqe për dimër. Në këtë artikull do të tregoj një recetë, por në tjetrën do të gjeni një përzgjedhje të tërë. Pra, mos humbisni publikimet e reja. Dhe shpresoj që në çdo rast, një meze e tillë pikante me patëllxhanë do të bëhet një mysafir i preferuar në tryezën tuaj. Dhe do ta hani gjatë festave, dhe sigurisht gjatë ditëve të javës.

Do të filloj me "krijimin" më të thjeshtë për mendimin tim. Mund të bëhet nga çdo kuzhinier rishtar ose zonjë. Me pak fjalë, prisni të gjitha perimet dhe derdhni marinadën, lëreni të qëndrojë dhe tashmë mund të festoni. Vetëm një gjë, por patëllxhanët, para se të derdhen me një salcë të veçantë (që do të ketë bazën e uthullës ose salcës së sojës), duhet të zihen ose të skuqen. Ne do të flasim për këtë pak më tej gjatë rrugës.

Kushti kryesor për këtë rostiçeri e shijshme doli trimërisht, sigurisht që janë të freskëta ose gati, vetëm blu të grisura. Kështu i quajnë ukrainasit. Çdo zarzavate që i shtohet kësaj pjate duhet gjithashtu të jetë e padëshiruar.

Truku është që një sallatë të tillë mund ta provoni në 6-12 orë. Kjo është, ju mund ta bëni atë në mbrëmje, dhe në mëngjes tashmë provoni trajtimin.

Dhe më e rëndësishmja, që një mrekulli e tillë e natyrës në një vend të freskët mund të qëndrojë jo për një ditë të vetme, por për një javë të tërë. Kështu mund të bëni një pjesë më të madhe në mënyrë që të zgjasë më shumë. Për më tepër, sa më gjatë të qëndrojë sallata në frigorifer, aq më mirë do të thithet. Që do të thotë se shijon edhe më shumë.

Do të na duhen:

• kopër dhe majdanoz - tufë
• karrota - 1 pc.
• erëza (erëza për karotat koreane ose ndonjë tjetër) - 3-4 lugë
• vaj vegjetal - 75 ml
• patëllxhan - 1-2 copë.
• uthull 9% - 3 lugë gjelle
• hudhër - 4 karafil
• Piper i ëmbël bullgar - 1 pc.
• piper i kuq - një majë

Fazat:

1. Filloni procesin e gatimit të kësaj delikatesë koreane, për këtë, copëtoni patëllxhanin në shirita të gjatë me një thikë të mprehtë. Merrni këto shkopinj. Prisni rrjedhin, natyrisht. Më pas merrni kripë dhe spërkatni, dhe më pas mbusheni me ujë, lëreni të qëndrojë në këtë tretësirë ​​për 30 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos ketë hidhërim. Kullojeni ujin më pas.

3. Qëroni dhe copëtoni karotat e freskëta në një rende të posaçme, ose pritini në rripa me dorë.

4. Pasi bluzat të kenë kaluar procedurën e ujit, fshijini me një peshqir letre ose lagni. Vendosini në një tigan dhe skuqini nga të dyja anët. Në një ngjyrë të kuqërremtë dhe të bukur. Më pas ftoheni dhe mund ta prisni pak më të vogël, në gjysmë.

5. Tani filloni magjinë. Kombinoni të gjitha perimet, karotat dhe specat e grirë së bashku. Përveç gjithçkaje, copëtoni zarzavatet. Epo, për një notë të ndritshme, shtrydhni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi hudhre.

Sigurohuni që të shtoni erëzat tuaja të preferuara, përzieni dhe derdhni uthull. Përziejini përsëri. Kripë dhe piper për ta mbajtur gjellën të freskët. Dhe dërgoni në frigorifer për të marinuar për 6 orë.

6. Kjo është e gjitha, shërbejeni dhe thirrni familjen për të provuar një kryevepër të tillë. Ju bëftë mirë!

Patëllxhanë të stilit korean për dimër - një recetë Do të lëpini gishtat

Unë mendoj se nuk do t'ju shqetësojë nëse do t'ju tregoj me kënaqësi dhe do t'ju tregoj tani një opsion që do të përgatitet jo vetëm me patëllxhan, por edhe me karota, speca zile dhe hudhër dhe qepë për shije. Për më tepër, ne do të bëjmë një përgatitje të tillë për dimër, do të mbështjellim disa kavanoza.

Kjo recetë gjithashtu nuk është e komplikuar, e vetmja gjë që do t'ju duhet është pak durim për të përballuar intervalin kohor gjatë procesit të gatimit në mënyrë që perimet të ruhen në një marinadë të përgatitur siç duhet.

Epo, unë mendoj se kjo nuk është një pengesë për sukses). Gjithmonë ka punë të mjaftueshme shtëpiake rreth shtëpisë, përveç kësaj, do të prisni vetëm 4 orë, dhe më pas do të vazhdoni të punoni për t'u futur në banka.

Këshillohet që të merrni enë qelqi të vogla sipas vlerës nominale, kavanoza gjysmë litri ose litri janë perfekte, janë më praktiket në këtë çështje. E hapi, e hëngri dhe pas pak u ngjit sërish në bodrum.

Do të na duhen:

• patëllxhan - 1 kg
• karota - 1 kg
• piper zile - 250 g
• qepë (llambë) - 250 g
• hudhër - 1 kokë
• uthull 9% - 50 g
• kripë - 1 lugë gjelle
• sheqer - 100 g
• vaj vegjetal - 100 g
• erëza për karotat koreane - 1 pako ose sipas shijes tuaj

Fazat:

1. Të vegjlit blu i lani në ujë të rrjedhshëm dhe i thërrmoni me thikë të mprehtë, duke mos i hequr lëvozhgën. Zgjidhni çdo formë prerjeje, mund të jetë shkopinj, kube, rrathë ose kashtë të mëdhenj. Nuk ka shumë ndryshim, por sa më të vogla të priten perimet, aq më shpejt do të marinohen.

Merrni një tigan dhe ngrohni, derdhni patëllxhanët dhe skuqini në zjarr mesatar nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe. Nëse ju pëlqen çdo gjë diete, mund të përdorni furrën dhe t'i gatuani në të.

2. Fërkojeni kokën e hudhrës në thelpinj, hiqni lëvozhgën dhe kaloni çdo thelpi nëpër pres.

3. Karotat duhet të priten në shirita të hollë. Për këtë qëllim, një rende koreane kashte është e shkëlqyer. Nëse ende nuk e keni atë, atëherë merrni atë, do të jetë akoma i dobishëm në fermë më shumë se një herë. Dhe për të hequr erën e huaj, duhet të përvëloni karotën me ujë të valë pas prerjes. Dhe pastaj lëreni lagështinë të thahet.

4. Pritini gjithashtu kokat e qepës hollë, fillimisht në rrathë, dhe më pas në gjysmë rrathë. Lërini ato me duar.

5. Speci bullgar shkërmoqet gjithmonë në këtë meze mjaft të imët dhe gjithashtu hollë. Për të pasur një harmoni të vetme perimesh.

6. Tani absolutisht të gjitha perimet e copëtuara, përveç patëllxhanit, i përziejmë në një enë, i rregullojmë me uthull dhe vaj vegjetal. Sheqeri dhe kripë, përzihen. Për një notë fantastike të shijshme, shtoni Erëza koreane për karotat.

Dhe vetëm tani sillni ato të vogla blu të skuqura. E trazojmë dhe e lëmë të qëndrojë për katër orë në tavolinë, me kapak të mbyllur.

7. Pasi të kalojë koha, merrni kavanoza dhe kapakë sterile dhe vendosni të gjithë sallatën në to.

Për ta bërë këtë, vendosni një leckë në fund të tiganit dhe vendosni kavanoza me pjesën e punës sipër. Vendosni mbulesa. Hidhni në ujë të ftohtë dhe ndizni sobën. Gatuani për 15 minuta pas zierjes, nëse kanaçet janë 0,5 litra, dhe nëse 1 litër, atëherë gjysmë ore.

7. Epo, më pas shtrëngoni fort mbulesat, mund të përdorni vetë-shtrëngimin metalik ose ato më të zakonshmet për një çelës të veçantë qepjeje. Kontrolloni për rrjedhje duke e kthyer enën me kokë poshtë. Nëse asgjë nuk shkon askund, atëherë lëreni ashtu dhe mbështilleni me rroba të ngrohta. Prisni të ftohet plotësisht dhe më pas ruajeni në bodrum ose në frigorifer për një kohë të gjatë.

Sallatë koreane me patëllxhanë me fara susami dhe salcë soje

Unë mendoj se të gjithë gustatorët do të vijnë me vrap në këtë recetë tani. Në fund të fundit, këtu teknologjia e gatimit do të jetë krejtësisht e ndryshme sesa në versionin e parë. Në vend të uthullës së zakonshme, do të përdoret salcë mollë + soje. Dhe jo trajtimit të ngrohjes nuk do të jetë fare. Si mund të mos bie në dashuri me një kryevepër të tillë me shikim të parë.

Bëni këtë patëllxhan heh dhe do t'ju japë një notë pikante, shije me lëng dhe pikante. Ata që nuk e kanë ngrënë kurrë do të duan ta bëjnë patjetër, mos hezitoni, sepse aroma do të jetë fluturuese dhe joshëse. Në përgjithësi për shkakun.

A e dinit? Për të diversifikuar dhe ngopur shijen edhe më shumë, rekomandohet të shtoni erëza koreane për karotat, fjalë për fjalë një majë. Personalisht, ende më pëlqen shumë të shtoj fara koriandër.

Dhe nga rruga, ju gjithashtu mund të merrni shkopinj të veçantë që janë të natyrshëm në këtë kuzhinë. Dhe uluni dhe argëtohuni. Si ju pëlqen ideja miq?

Do të na duhen:

• Patëllxhan - 0,8-1 kg
• Qepë - 2 koka
• Karota - 2 copë.
• Kripë - 1 lugë
• Sheqeri - 1-2 lugë
• Salcë soje - 2 lugë gjelle
• Hudhër - 1 lugë
• Koriandër i grirë - 1-2 lugë
• Piper i kuq - 0,5 lugë
• Vaj perimesh - 4-5 lugë gjelle
• Uthull molle 4-6% - 2 lugë gjelle

Fazat:

1. Epo, preni qepët dhe karotat në një, patate të skuqura të vogla. Pastaj shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni. Lëreni të qëndrojë për 30 minuta që të lirohet lëngu. Kullojeni më pas.

2. Ndërkohë mund të bëni patëllxhanë, t'i prisni në copa të rastësishme dhe t'i skuqni në një tigan me vaj vegjetal ose të piqni në furrë për 15 minuta.

Mund të zieni në ujë me kripë, të ziejë pasi të vlojë për 5-10 minuta. Ose vendosni frutat në një kazan të dyfishtë dhe ziejini derisa të zbuten.

Ose mund të mashtroni duke marrë një tenxhere të ngadaltë dhe të vendosni perime në të në një mbajtës të veçantë dhe të aktivizoni modalitetin e avullit për 5 minuta.

3. Në çdo rast, ato blu duhet të jenë temperatura e dhomës përpara se të kaloni në punën tjetër. Shtoni karota dhe qepë në to, përzieni. Dhe më pas, sipas udhëzimeve, hidhni salcë soje, shtoni piper të bluar dhe koriandër + hudhër të shtrydhur.

4. Është e dëshirueshme të përdoret ftohtë, të marrë takëm, dhe vendosni se cilin do të përdorni))). Gëzuar zbulimet!

Patëllxhan turshi me erëza karrote koreane

Ia vlen të provohet një herë kuzhinë koreane, kështu që do të dashuroheni me të pa kujtesë, do të kërkoni vazhdimisht më shumë. Në fund të fundit, pjata të tilla hapin oreksin.

Përpunimi i të gjitha perimeve nuk do t'ju marrë shumë kohë të lirë. Dhe ju fjalë për fjalë në një çast do të përgatisni një meze të tillë që do të jetë e mirë kur shërbehet në tryezë me ndonjë ose peshk. Ndonjë edhe më e zakonshme Pure patatesh u ringjall me një mrekulli të tillë. Në përgjithësi, mos kaloni pranë, sepse këtë recetë sugjeron të shtohet një tjetër përbërës sekret, përkatësisht një erëza të veçantë që e përdorim shpesh për të përgatitur një pjatë tjetër.

Nga pamja e jashtme, do të jetë shumë e ngjashme me zierje me perime, kjo është vetëm shija, jo, jo ashtu, super-duper. Hani për shëndetin dhe shikoni gishtat të mos gëlltisin, më mirë lëpini))).

Do të na duhen:

• patëllxhan - 2 kg
• karota - 2 copë.
• qepë - 2 copë.
• hudhër - 2 koka
• kripë - 2 lugë
• salcë soje - 40 g
• susam - 20 g
• erëza për karotat koreane- 40 g
• sheqer i grimcuar - 2 lugë
• uthull 9% - 3 lugë gjelle
• vaj luledielli- 60 g

Fazat:

1. Merrni “personazhet kryesore” dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Pritini bishtat.

2. Më pas presim në copa të vogla, por jo shumë të holla, horizontale. Domethënë në shirita i kriposim dhe presim gjysmë ore që të formohet lëngu dhe më pas e kullojmë.

Hidhni përsëri ujë të ftohtë dhe vendoseni masën në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Skuqini perimet derisa të gatuhen plotësisht.

3. Ndërkohë presim specin e ëmbël në patate të skuqura, presim farat dhe kërcellin.

4. Qëroni hudhrën, ose grijeni imët me thikë, ose shtrydhni me një shtypje hudhre.

5. Pritini qepën në unaza, copëtoni karotat në një rende të veçantë. Përziejini gjithçka në një enë të thellë. Menjëherë shtoni farat e susamit, përsëri pak kripë dhe është e rëndësishme të sheqerosni pak. Shtoni uthull molle, salcë soje dhe sigurohuni që të shijoni karotat koreane, pa të nuk do të jetë aq e lezetshme.

Marinoni sallatën në një vend të freskët për vetëm 2 orë. Imagjinoni sa e mrekullueshme është, nuk kishit kohë për ta bërë atë dhe tashmë mund ta përdorni!

Heh nga ato blu në koreanisht - një recetë shumë e shijshme

Unë mendoj se në këtë artikull, mirë, nuk mund të bësh pa materiale video. Për më tepër, gjeta një komplot të tillë nga i cili do të mësoni shumë informacione të vlefshme, sepse vetë kuzhinieri tregon dhe demonstron.

Në internet, sipas autorit, ka shumë receta, por në fakt gjithçka është në dukje. Pra shikoni dhe mësoni. Në Uzbekistan, kjo është pikërisht teknologjia e gatimit. Aty bluzat zihen kryesisht me avull dhe jo në tigan.

Përbërësit janë rreptësisht të njëjtë, përmbajuni.

• patëllxhan - 1 kg
• Piper bullgar - 1 pc.
• qepë - 1 pc.
• hudhër - 3 karafil
• cilantro - tufë
• koriandër i bluar - 0,5 lugë gjelle
• farat e susamit të pjekur - 0,5 lugë gjelle
• majë piper të kuq të bluar
• sheqer 1 lugë
• piper i zi i bluar - një majë
• kripë - 1 lugë
• vaj vegjetal - 90 ml
• uthull% - 0,5 lugë gjelle
• salcë soje - 2 lugë

Meze me patëllxhanë dhe karrota koreane

Nëse nuk keni kohë për të gatuar fare, por thjesht dëshironi diçka të shijshme. Unë rekomandoj përdorimin e kësaj recete. Unë mendoj se tashmë nga emri është e qartë se ky është një analog, por me radhë me nxitimçfarë ju nevojitet. Do të ndihmojë në çdo situatë. Pra, kini parasysh gjithashtu.

Një gjë përgatitet shpejt, tjetra del edhe më e ndritshme dhe më e bukur. Klasa!

Do të na duhen:

• Blu - 650 g
• Qepë - 1 pc.
• Karota në koreanisht - 0,1 kg
• cilantro - tufë
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle
• Uthull verë e bardhë - 4 lugë gjelle
• Sheqeri - 2 lugë
• Salcë e nxehtë ose piper i kuq
• Kripë - 0,5 lugë gjelle

Fazat:

1. Që në fillim përgatisim një mbushje të veçantë, me ndihmën e së cilës do të ruhen qepët në mënyrë që hidhërimi të largohet. Për ta bërë këtë, në një enë përzieni përbërësit, sheqerin, kripën dhe uthullën plus. E trazojmë, e presim qepën në gjysmë unaza dhe e shtojmë në këtë lëng. Lëreni për 15 minuta dhe përzieni herë pas here.

2. Tani po përgatisim përbërësin më bazë. Lani dhe prisni "grykat" nga të dyja anët. Dhe më pas priteni përgjysmë për së gjati. Merrni një tenxhere dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë të lehtë.

Koha e gatimit në rajonin prej 10 minutash, mund të zgjasë më pak, varësisht se cilat blu janë të forta.

3. Pasi të jenë zier patëllxhanët i ftojmë dhe i presim në copa të vogla. Qepa ishte marinuar tashmë në atë kohë, kullojeni lëngun prej saj dhe shtoni këtu. Më pas, vendosni karotën në gjuhën koreane.

Përziejini dhe prisni 20 minuta në një vend të ngrohtë. Për shkak të faktit se karotat dhe qepët janë turshi, ato do t'i japin një pjesë të marinadës patëllxhanëve. Por për të rritur këtë efekt, është e nevojshme të ngrohni vajin vegjetal. Vendosni gjalpin në mikrovalë dhe ngroheni për 1 minutë. Dhe më pas derdhni vajin në përzierje, përzieni.

Tani mbetet për të shtuar gjithçka tjetër, piper të kuq të bluar dhe cilantro të copëtuar. Përziejeni dhe shijoni. Shërbejeni menjëherë, ose prisni të paktën 10 minuta për ta bërë atë edhe më të shijshëm. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë patëllxhanë të mbushur në stilin korean shpejt dhe të shijshëm

Unë besoj se çdo zonjë ëndërron të prezantojë çdo pjatë në një mënyrë origjinale. Unë ju sugjeroj të përfitoni nga një ide kaq e mrekullueshme, sepse patëllxhanët mund të mbushen me çdo "ilaç", për shembull, zarzavate ose karota pikante dhe lakër.

Rezulton një lloj rrotullash me mbushje. Duket hyjnore dhe dora zgjatet për ta marrë dhe më pas e gëlltit drejt.

Do të na duhen:

• Patëllxhan me madhësi të mesme - 3 copë.
• Karota të mëdha - 1 pc.
• Piper i ëmbël bullgar - 0,5 copë.
• Piper djegës i nxehtë - 0,5 copë.
• Uthull 9% - 0,5 lugë
• kripë e trashë
• Hudhra - 6 karafil

Fazat:

1. Lani patëllxhanin, prisni majat dhe ziejini në ujë, pasi të ziejë, ziejini për 10 minuta. Më pas prisni secilën pjesë në gjysmë, por jo plotësisht. Si kjo, siç tregohet më poshtë.

2. Për mbushjen, marrim karrotën dhe e presim në rende, specin dhe jeshilin e presim imët në copa arbitrare. Grini specin e kuq djegës së bashku me hudhrën në blender. Nëse pjesa është e vogël, atëherë thjesht prisni me thikë. Hidhni uthull dhe prisni 30 minuta. Përziejini.

3. Do të dalë aromatike dhe e bukur. Nga rruga, ju gjithashtu mund të shtoni lakër të freskët të rinj këtu, prerë atë në rroje.

4. Mbetet tani për të shtruar të gjithë këtë bukuri direkt tek ato blutë e vogla. Dhe shijoni shijen dhe aromën e verës. Ju bëftë mirë!

Shpresoj se ju kanë pëlqyer të gjitha recetat e menjëhershme dhe do të përgatisni sot këtë meze të mrekullueshme - patëllxhan korean. Gatuani me frymëzim dhe humor pozitiv, atëherë suksesi ju është i garantuar.

Shkruani dhe lini komentet dhe dëshirat tuaja. Lini një like dhe shihemi së shpejti. Të gjitha tani për tani.