në shtëpi / Pijet/ Biskota tradicionale jubilare bolshevike. Përbërja e biskotave "Jubilee". "Debriefing" më i detajuar Dëmi dhe kundërindikacionet

Biskota tradicionale jubilare bolshevike. Përbërja e biskotave "Jubilee". "Debriefing" më i detajuar Dëmi dhe kundërindikacionet

Biskota tradicionale jubilare (1 copë = 11,2 g) e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina E - 23,3%, fosfor - 11,3%, hekur - 11,7%

Sa të dobishme janë biskotat tradicionale jubilare (1 copë = 11,2 g)

Vitamina E posedon veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave, muskujve të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni me mungesë mioglobine të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.

Një udhëzues i plotë për më produkte të dobishme mund ta shihni në aplikacion

Irina Çirikova

Sovrani, me sa duket në përgjigje të një patriotizmi të tillë, njohu cilësinë e lartë të produkteve të kompanisë dhe i dha atij titullin e furnizuesit në oborrin e Madhërisë së Tij Perandorake. Pas revolucionit, fabrika u shtetëzua, u quajt Bolshevik, dhe biskotat me emrin e vjetër vazhduan të kënaqnin qytetarët e BRSS me shijen e tyre të paharrueshme.
Kohët kanë ndryshuar, pastiçeri ka fituar pronarë të rinj dhe Yubileinoye po prodhohet si më parë. Vetëm asortimenti i tij është zgjeruar.
Në vitin 2007, fabrika Bolshevik u bë pronë e Kraft Foods (tani Mon'delis Rus LLC), një nga prodhuesit më të mëdhenj në botë. produkte ushqimore... Pronari i ri forcoi pozicionin e markës në tregjet ruse dhe të huaja. Si pjesë e biskotave "Jubilee tradicionale": miell gruri, sheqer, vaj vegjetal, ujë, niseshte misri,
shurup glukozë-fruktozë ose shurup invert (sheqer, ujë, rregullues aciditeti (acidi citrik)), pluhur për pjekje (bikarbonat natriumi), kripë, aromatizues, emulsifikues (lecitinë soje), produkt veze, kompleks vitaminash-minerale. Sipas prodhuesve, produkti prodhohet pa përdorur konservues ose ngjyra artificiale.
Kalori, kcal: 465. Proteina, g: 7,6. Yndyrë, g: 19,5. Karbohidratet, g: 65,5.
Ka shumë receta shtëpiake për përgatitjen e biskotave të famshme. Ne sugjerojmë të përdorni sa vijon.

Biskota "Jubileu në shtëpi"
Çfarë ju nevojitet:
gjalpë- 90 g;
Miell gruri- 320-350 g;
niseshte - 25 g;
mjaltë të lëngshëm - 1 lugë gjelle. luge;
qumësht - 2 lugë gjelle. lugë;
pluhur sheqeri - 100 g;
vezë e vogël pule - 1 copë;
sheqer vanilje- 1 qese (10 g);
pluhur për pjekje - 1 lugë;
kripë - një majë.
Çfarë duhet bërë
në gjalpë temperatura e dhomës shtoni kripë,sheqer pluhur, sheqer vanilje, përzieni. Shtoni
vezën, qumështin, mjaltin, i rrahim me mikser për 2-3 minuta. Hidhe brendamiell i situr me niseshte dhe pluhur pjekjeje,shkoni në masë homogjene... Mblidhni brumin në një top, të mbështjellëfiletojeni në mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Hapeni brumin në një trashësi 0,3-0,5 cm.gota e kthyer ose thjesht prisni biskotat me thikë.
E vendosim në një tepsi të veshur me letër pjekjeje.Ki. Piqeni për 15-20 minuta në një furrë të nxehur në 180 ° C. Peçenye ftoheni plotësisht dhe zbukurojeni me errësirë të shkrirëçokollatë, krem me çokollatë të bardhë ose lyerje
reçel, reçel ose qumësht të kondensuar dhe ngjiteni në çifte. për tëbiskotat mbetën krokante, paketojini në një tepsi
kuti ose çantë.

Tortë "Jubile"
Çfarë ju nevojitet:
biskota "Jubilee" - 100 g;
qumësht i zier i kondensuar - 200-250 ml;
gjalpë në temperaturën e dhomës - 100 g;
pluhur kakao - 2 lugë gjelle. lugë;
mjaltë të lëngshëm - 1 lugë gjelle. luge;
corn flakes ose arra - 70 g.
Çfarë duhet bërë
Kaloni qumështin e kondensuar në një enë të thellësillni kakaon në një kullesë, shtoni gjalpë. Të gjitha të plotëpor trazojini. Masa duhet të bëhet homogjene.
Rreshtoni një tepsi drejtkëndëshe për kek keku 22x12cm copë e madhe petë ose film ngjitës në mënyrë që
skajet u varën. Rreshtoni pjesën e poshtme të fletës së biskotave në një shtresë.Sipër biskotave vendosni pak nga kremi. Pastaj një shtresë tjetër
biskota, krem - dhe kështu me radhë. Shtresa e fundit duhet të jetëkrem. Ngrini skajet e fletës dhe mbulojeni ëmbëlsirën. BallëFuteni mu në frigorifer për disa orë.
Nxirreni ëmbëlsirën, kthejeni butësisht në pjatë, ubePrisni petë. Corn flakes ose Arre derdh
mjaltë të lëngshëm dhe përhapeni sipër. Prerë si një bukëbukë, përtej, në feta 1,5–2 cm të trasha.

Kompleksi version klasik biskota "Jubilee" mbetet i pandryshuar për shumë vite dhe përfshin përbërësit e mëposhtëm:

Miell gruri me cilësi të lartë;
Sheqeri;
Uji;
Vajra vegjetale;
Niseshte misri;
Pluhur për pjekje të ushqimit;
Kripë;
Hirrë qumështi i thatë;
Aromë qumështi vanilje;
Suplemente vitaminash;
Acidi limoni.

Paketimi i përshtatshëm ergonomik i biskotave ju lejon të ruani freskinë dhe vetitë krokante të produktit për një kohë të gjatë. Plus, paketa tradicionale me 10 është ideale për mëngjes i bollshëm një person ose një meze të lehtë për dy.

Duhet të ndalemi edhe te qëndrueshmëria e kësaj delikatesë të mrekullueshme. Sipas prodhuesve, e tashmja biskota me sheqer"Jubilee" bëhet vetëm nga mielli i klasës më të lartë sipas teknologjisë klasike që parandalon fryrjen e glutenit të grurit dhe me shtimin e një sasie të shtuar të sheqerit dhe yndyrave bimore. Kjo përbërje i jep produktit brishtësinë, brishtësinë dhe porozitetin më të madh.

Përfitimet e biskotave "Jubilee"

Aftësia e shtuar për të thithur lagështinë, kontribuon në fryrjen e shpejtë dhe të plotë të fetave të biskotave, e cila përdoret me sukses për të organizuar ushqim për fëmijë, sepse i njomur me qumësht, mund të përdoret si i përzemërt dhe ushqime të shijshme plotësuese. Amvise të afta do të gjejë një përdorim të denjë për këtë ëmbëltore për të bërë ëmbëlsira dhe rrotulla të shijshme dhe të shpejta, të cilat mund të bëhen thjesht duke i thyer pjatat delikate krokante në copa dhe duke i mbushur me krem për të formuar një pjatë origjinale dhe të kënaqshme.

Dëmet dhe kundërindikacionet:

Kur blini biskota, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes së produktit. Prodhuesit e paskrupull shpesh futin përbërës me cilësi të ulët në formulim - vaj palme ose aditivë të ndryshëm me një indeks të lartë kancerogjeniteti.

Biskota jubilare: përbërja.

Nga se prodhohen biskotat?

Prodhuesi pretendon se i bën të veçanta biskotat "Yubileinoye", e cila përfshin vetëm miellin e klasës më të lartë. Konsistenca e kërkuar sigurohet nga një teknologji unike gatimi në të cilën gluteni i grurit nuk fryhet. Produkt i perfunduar rezulton të jetë poroz, i brishtë dhe i thërrmueshëm.

Receta e "Jubileut" klasik nuk ka ndryshuar ndër vite. Përbërja përfshin:

miell gruri i klasës më të lartë;
acid limoni;
sheqer;
suplemente vitaminash;
ujë;
aromat e qumështit me vanilje;
vajra bimore;
hirrë qumështi i thatë;
niseshte misri);
kripë;
ushqim për pjekje pluhur.

Biskotat janë gjithashtu të përshtatshme për ushqimin e fëmijëve: ato thithin në mënyrë të përsosur lagështinë, fryhen shpejt dhe bëhen të buta. Për foshnjat rekomandohet ta njomni në qumësht të ngrohtë.

Përveç “Jubileut” tradicional, në shitje ka edhe lloje të tjera: arra, luleshtrydhe, kakao, arra, glazurë dhe e fortifikuar. Një linjë e veçantë janë biskotat e mëngjesit "Yubileinoe", përbërja e të cilave dallohet nga thekonet e drithërave (thekër dhe tërshërë).

Përfitim apo dëm?

Biskotat Yubileinoye nuk do të jenë të dobishme për të gjithë. Pra, nuk rekomandohet përdorimi i tij për personat me intolerancë individuale ndaj proteinave të vezëve ose qumështit dhe arrave. Përbërja mund të përmbajë gjurmë të kikirikëve ose farave të susamit.

Përveç kësaj, "vajrat vegjetal" është një koncept i lirshëm. Përfitimet e vajrave të zakonshëm të palmës po vihen në dyshim. Dëshira për të kursyer para në prodhim i detyron kompanitë të blejnë mbetje që janë të përshtatshme vetëm për përdorim industrial.

Përmbajtja kalorike e 100 g të "Jubileut" tradicional është 459.6 kcal. Të përfshira në to.

PËRSHKRIMI I PRODUKTIT: Biskota tradicionale të fortifikuara "Jubilee". Pa konservues.

Përbërësit: miell gruri; sheqer; vaj palme; ujë i pijshëm; niseshte misri; pluhur për pjekje (bikarbonat natriumi dhe pirofosfat natriumi); kripë tryezë; aromatizimi i qumështit të vaniljes është identik me atë natyral; emulsifikues - lecithin e sojës; hirrë e thatë; vitamina; rregullator i aciditetit (acidi citrik).

Përmban produkte qumështi, grurë, gluten, vezë, lecitinë soje, mund të përmbajë gjurmë të farave të susamit, kikirikëve dhe arra të tjera. Kundërindikohet në rast të intolerancës individuale ndaj proteinave të qumështit dhe të bardhës së vezës.

Vitamina për 100 g, mg: B1 - 0,3 mg / 20% e AZHR *; B2 - 0,2 mg / 11% e RDA *; B6 - 0.3 mg / 15% e RDA; acid folik - 0,025 mg / 13% RDA; niacinë-4.0 mg / 20% e RDI; hekur - 3.0 mg / 21% e AZHR *.
* Marrja e rekomanduar ditore (RDA) e vitaminave dhe mineraleve në përputhje me standardet sanitare të Federatës Ruse.

Kushtet e ruajtjes: ruhet në një temperaturë (18 +/- 5) оС dhe një lagështi relative jo më shumë se 75%.
Afati i ruajtjes është 6 muaj.

LE TË KONSIDOJMË MË SHUMË Përbërja e biskotave Yubileynoe
Bikarbonat natriumi - sodë buke.

Pirofosfat natriumi - shtesë ushqimore sipas kodit E450, i miratuar për përdorim në produktet ushqimore, përdoret si pluhur pjekjeje, si dhe për të ngadalësuar procesin e oksidimit të produkteve ushqimore. Konsumimi i tepërt i fosfateve mund të çojë në osteoporozë.

Vaji i palmës është vaji më i lirë dhe më pak i vlefshëm nga të gjithë vajrat bimorë. Sipas nutricionistëve, është mjaft e vështirë për t'u tretur, veçanërisht nga trupi i fëmijës. Ekspertët pajtohen se tek fëmijët, vaji i palmës vështirëson tretjen dhe mund të çojë në një ulje të mineralizimit të kockave.

Një pikë tjetër e rëndësishme. Me sa duket, vaji i hidrogjenizuar i palmës përdoret në prodhimin e biskotave, dhe këto janë yndyrna trans që aktualisht njihen si të rrezikshme.

Në shumë vende të botës, përdorimi i yndyrave trans në mensat e shkollave dhe restorantet është i ndaluar. Sipas mjekëve, konsumi i yndyrave të hidrogjenizuara duhet të jetë jo më shumë se 1 g në ditë. Legjislacioni i shumicës së vendeve kërkon që prodhuesit e ushqimeve të tregojnë përqindjen e yndyrave trans në paketimin e tyre.

Legjislacioni rus nuk parashikon të specifikojë nëse vaj perimesh dhe gjithashtu nuk e detyron prodhuesin të tregojë përqindjen e yndyrave trans në produkt. Nëse shikojmë përbërjen e biskotave, atëherë vaji i palmës është në vendin e tretë, që do të thotë se sasia e tij nuk është aq e vogël. Amvisat e dinë nga përvoja se sa vaj konsumohet kur piqet ndonjë biskotë. Dhe nëse supozojmë se përdoret vaji i hidrogjenizuar, atëherë sasia e tij në 100 g biskota është shumë më tepër se 1 g.

Emulsifikues soje lecithin - aditiv ushqimor E322. Emulsifikuesit krijojnë një përzierje homogjene të përbërësve që nuk përzihen, si uji dhe yndyra. Lecitina është thelbësore për funksionimin normal të trupit të njeriut. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se lecitina e sojës mund të izolohet nga lëndët e para të modifikuara gjenetikisht.

Acidi citrik - E330. Ky suplement ushqimor mund të jetë me origjinë natyrale dhe artificiale. Në industrinë ushqimore, përdoret për të mbrojtur ushqimin nga oksidimi, prishja dhe zbardhja. Disa njerëz janë mjaft të ndjeshëm ndaj acidit citrik.