Përgatitni gara gjermane. Strudli gjerman në stilin Odessa pjatë gjermane me mish lakër dhe brumë

Jeni lodhur nga supat dhe drithërat? Është koha për të diversifikuar dietën tuaj duke përfshirë një recetë unike për petat gjermane. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni strudli me mish dhe patate dhe në të njëjtën kohë do të mësojmë se si lindi kjo recetë e shijshme dhe e pazakontë.

Çfarë është strudli

Strudli është një rrotull brumi, zakonisht i mbushur. Zihet në avull, por nuk është e ndaluar në kazan me lëng mishi dhe në furrë. atë gjellë e përzemërt me të cilën do të kënaqen të gjithë brezat.

Mos u ngatërroni gjellë me mish me kryeveprën e famshme të ëmbëlsirave vjeneze. bërë me mbushje e ëmbël nga pa brumë maja, përveç kësaj, piqet rreptësisht në furrë. Ëmbëlsirë klasike bërë me mollë të copëtuara dhe kanellë pluhur. Strudley është recetë e madhe, e cila na u prezantua nga ata që aspironin të krijonin një shije të shijshme, të kënaqshme dhe gjellë e shijshme për të gjithë familjen. Dhe mund të themi me siguri se ata ia dolën. Pra, si të gatuani strudli me mish dhe patate? Le ta zbulojmë së bashku!

Si të bëni brumin

Sapo kjo nuk quhet recetë gjermane: dhe struts, dhe petë, dhe byrek me mish. Por pa marrë parasysh se si e quani këtë pjatë, recetat tona do t'ju ndihmojnë të përgatisni shufrat më të shijshme me mish dhe patate. Para se të fillojmë të krijojmë një kënaqësi kulinare, do të mësojmë se si të bëjmë brumë të butë dhe me lëng.

Hapat e gatimit brumë pa maja:

• Hidhni 1 filxhan miell të situr në një tas të thellë, shtoni pak kripë dhe një vezë pule atje.
• Shtoni 1/2 filxhan ujë të ngrohtë dhe gatuajeni një brumë të hollë derisa masa të ndalojë ngjitjen në duar. Ju mund të shtoni një majë sheqer për aromë.

Këshillë: mos e përdorni brumin menjëherë pas zierjes. Mbulojeni masën me plastikë dhe lëreni për 10-15 minuta. Mund ta vendosni brumin në frigorifer.

Receta të tilla të larmishme

Receta (strudli me mish dhe patate) është unike. Për dashamirët e pjekjes, mund ta gatuani pjatën në furrë nën një shtresë djathi dhe në një salcë të veçantë. Për dashamirët e produkteve me avull, strudles përgatiten në një kazan të dyfishtë ose në një kaskan (mantel). Gjëja kryesore nuk është të kesh frikë të eksperimentosh:

• Opsioni 1. Brumi hapet në formën e një shtrese të hollë, të lyer me të shkrirë gjalpë... Roli rrotullohet dhe më pas pritet në copa të vogla. Roli i copëtuar thjesht mund të zihet në lëng mishi ose perimesh, të serviret në vend të një pjate anësore, të pjekur në furrë nën. salcë kosi ose e ziej me avull.
• Opsioni 2. Pritini mishin dhe patatet në kubikë të vegjël. Strudli duhet të vidhoset në të njëjtën mënyrë si në variantin e parë. Mund të shtoni perime të tjera sipas shijes (karrota, qepë). Piqni ose ziejini në avull për të paktën një orë. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, atëherë mos ngurroni të zieni perimet me mish dhe më pas thjesht filloni rrotullën tuaj.
• Opsioni 3. Hapeni brumin në një shtresë të hollë, copëtoni barishtet dhe grijeni djathin në një rende të imët. Lyejeni butësisht sipërfaqen e brumit me gjalpë, shpërndani djathin dhe barishtet në mënyrë të barabartë, mbështillni rrotullën. Ju gjithashtu mund të bëni strudale djathi me mish dhe patate. Në këtë rast, është më mirë të përdorni djathë të fortë dhe ta piqni këtë pjatë në furrë ose ta gatuani në një kazan të dyfishtë.
• Opsioni 4. Bëni rrotulla brumi pa maja, pasi e keni lyer më parë me gjalpë të shkrirë. Vendosni strudlin në një kazan me perime dhe mish të grirë dhe më pas ziejini në zjarr mesatar. Shërbejeni si petë ose petë, por mos harroni ta spërkatni sipër lëngun.

Strudli mishi me perime

Kur provoni strudli me patate, mish dhe lakër, do të harroni përgjithmonë shijen e zakonshme të supës dhe qullit me një pjatë anësore. Mësoni me ne, sepse recetat tona nuk janë vetëm të përzemërta, por edhe të shkëlqyera, me të cilat mund t'i trajtoni gjithmonë mysafirët dhe familjen.

Përbërësit:

• Fileto derri - 0,4 kilogramë.
• Patate - 1 kilogram.
• Lakra - 0,3 kilogramë.
• Karota (të vogla) - 3 copë.
• Qepë (e vogël) - 3 copë.
• Vaj perimesh - 50 ml.
• Erëza për shije.
• Vezë - 1 copë.
• Miell (i situr) - 4 gota.
• Kefir (me pak yndyrë) - 1 gotë.

Hapat e gatimit:

Djathë strudles

Nëse më parë një pjatë e tillë shërbehej si petë, tani mbushjen e shtojnë gjatë përgatitjes së rrotullës. Në këtë mënyrë përgatiten kafshatë me djathë me mish dhe patate.

Ziejeni brumin dhe më pas hapeni në një shtresë të hollë. Sa më i hollë aq më mirë. Fërkim djathë i fortë grirë, mund të përdorni të tymosur gjoks pule ose qafa e derrit. Shpërndani butësisht mbushjen mbi brumë, mbështillni rrotullën. Pritini shufrat me një thikë të mprehtë, shtypini ato me gishta.

Këshillë: Nuk keni nevojë të përgatisni një pjatë anësore të veçantë. Mjafton të vendosim strudli me prerje në një enë termale të thellë dhe të hedhim sipër salcën e përgatitur. Ziejini për 30 minuta nën një kapak të mbyllur. Nëse jeni duke përdorur mish të pagatuar dhe patate, atëherë prisni të gjithë mbushjen në copa të vogla në mënyrë që gjatë prerjes së rrotullës të mos bien nga produkti i miellit. Dëshironi të mësoni se si të gatuani strudli me patate dhe mish? Në këtë artikull do të gjeni receta me foto. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të vishni një përparëse dhe të filloni të krijoni kryeveprën tuaj të kuzhinës.

Udhëzuesi i Fillestarit

1. Jeni lodhur nga manti klasike apo pigodi? Mbushni strudlin me mish të grirë dhe qepë të grira. Gatuani këtë pjatë të mrekullueshme në një tenxhere me mantel ose në një kazan të gjerë.
2. Do të shpenzoni vetëm 1 orë për të përgatitur këtë pjatë, por e gjithë familja do të jetë e kënaqur.
3. Nëse dëshironi të shijoni një pjatë të shijshme gjermane, atëherë përdorni të gjitha mjetet në dispozicion. Provoni të gatuani mish dhe patate strudli në një tenxhere të ngadaltë. Fotografia e kënaqësisë së përfunduar të kuzhinës tregohet më lart.

Duke përmbledhur

Strudli është një pjatë e gjithanshme. Përkundër faktit se shumë nga recetat janë të ngjashme me kryeveprën gjermane, ju gjithmonë mund t'i befasoni mysafirët tuaj. Ju garantojmë që pasi të shijoni strudlin, të gjithë familjarët dhe miqtë do të kenë një kënaqësi të paharrueshme gastronomike dhe do t'ju kërkojnë patjetër një recetë.

(vetë gjermanët e quajnë gjellën "struul") - kjo është e njëjta supë me petë ose petë në gjuhën ukrainase. Petët dhe petët ndryshojnë nga strudli për nga forma dhe mënyra e formimit.

Për strudli në gjermanisht, brumi (peta të zakonshme ose të përzier me kefir dhe sodë) hapet shumë hollë dhe pritet në segmente që rrotullohen në role.

Për supë, dhe gjellë gjermane strudli është gatuar në lëng mishi, i pershtatshem per mish derri, pule, viçi. Unë gatuaj në lëngun e pulës.

V recetë origjinale procesi i gatimit është si më poshtë: mishi zihet në një sasi të vogël uji, më pas lëngu kullohet dhe mishi i gatuar derisa të piqet skuqet me karota dhe qepë, pas së cilës lëngu kthehet, rrokulliset patatet dhe copat e brumit. shtohen lart.

Unë thjeshtova procesin e gatimit: vendosa të mos e kulloja lëngun dhe të mos skuqja mishin e zier. Mund të gatuani me recetën origjinale (të pjekur) ose të thjeshtuar. Gatim i lumtur.

Hapat e gatimit:

Përbërësit:

Në një tenxhere 3 l

Mish 700 g, patate 600 g, karota 1 pc., qepe 1 pc., gjethe dafine 1-2 pc., uje 1 l, piper i zi per shije, kripe per shije.

Për testin

Miell 225 g, ujë 100 ml, të verdhë veze 1 copë, kripë 1/3 lugë çaji.

Sot ne kemi, siç thonë në Ukrainë, "svezhatina" - ata vranë një shyt. Ne kemi një familje të madhe dhe nëse dua të pushoj nga kuzhina, atëherë gatuaj diçka të përzemërt. Duke menduar, vendosa të bëj petë odesa .

Këtu është historia e emrit të pjatës, e cila konsiderohet të jetë gjermane.
Babai im lindi në Odessa, më pas prindërit e tij u transferuan në Ukrainën qendrore, dhe nëna e gjyshes sime jetonte në një nga oborret e famshme të Odessa në rrugë. Pushkinskaya. Banorët e këtyre oborreve kanë jetuar gjithmonë shumë miqësisht. Nëse një festë ndodhte në një nga fqinjët, atëherë tavolinat dhe karriget nxirren nga të gjitha apartamentet, të gjitha zonjat sollën enët e tyre të kurorës.
Stërgjyshja jonë mblidhte të afërmit e saj çdo 5 vjet, dhe kjo u quajt Jubiletë e Katerinës. Çdo herë kjo traditë fillonte në të njëjtën mënyrë: shtroheshin tavolinat, uleshin të ftuarit dhe e fundit, me një kazan të gjerë doli një teze mbipeshë, të cilën të gjithë e quanin Barta. Më vonë mora vesh se ajo ishte gjermane dhe ishte sjellë nga Rusia nga xhaxhai i saj Monya, i cili shërbente atje. Ai ishte i dobët, tullac dhe, në sfondin e teze Bertës, dukej si një adoleshent i tkurrur. Por me një bas të lartë ai njoftoi: - Dhe këtu ka ardhur Bartochka.
Dhe sa herë që stërgjyshja jonë admironte me zë të lartë: - Barta, lyubochka, a je përsëri me strudla?
Përgjigjja ishte, si gjithmonë, e menjëhershme: “A është KJO strudli? Po të ishte gjallë babi, do të kishte pësuar një atak sa Privoz, nga një pjatë e tillë! Mishi nuk është i duhuri, perimet nuk janë aspak në rregull. KJO NUK ËSHTË STRUDLI, KJO ËSHTË petë.
Dhe kështu unë ju ofroj një recetë për këto vetë nudley .

Përbërësit:
Mish - 0,5 kg brinjë derri të yndyrshme,
patate - 300 gram,
qepë - 2-3 copë (të mesme),
Karota - 1 e madhe, ose 2 e mesme,
Vaj i ligët - 50 gram,
Kripë dhe piper për shije.

Për testin:

Vezë - 1 pc.
Kefir - 100 gram,
Kripë - 1 lugë,
Sode - 1 lugë,
Gjalpë - 10 gram.
Skuqini mishin, grijeni qepën dhe karotat dhe skuqni gjithashtu,
lani patatet, qëroni, lajini dhe pritini në “shirita” – skuqini.

Të gjitha ushqimet e skuqura i shtrojmë në shtresa të barabarta, i rregullojmë me kripë dhe piper, i shtojmë nja dy gjethe dafine, i mbushim me ujë dhe me shtresën e fundit i vendosim në zjarr mesatar që të mos ziejë fort.

Ndërkohë përgatisim brumin.

E vendosim në një shtresë të barabartë në kazanin tonë, shtojmë 100 gram ujë të vluar, e mbyllim fort me kapak.

dhe ziejini edhe 10 minuta të tjera.

Petët janë gati. Ju bëftë mirë.

Strudli është një pjatë e kuzhinës gjermane, e cila është simite e zier në avull, ose më mirë, e gatuar në çifte mbi një pjatë kaq të mirë kryesore me mish, lakër dhe / ose patate në kombinime të ndryshme. Për të përgatitur shufra gjermane, ju nevojiten pjata të thella si një kazan, ato dalin mirë në një tas me shumë tenxhere dhe tigane të thella, hasa në opsione në një gjel dhe një tigan.

Rrotullimet rrotullohen me ose pa mbushje. Brumi për strudel mund të jetë pa maja ose maja, gatuhet në ujë, kefir ose qumësht. Në recetën e sotme do të bëj brumin e strudelit maja me kefir, dhe pjata kryesore është mish me lakër turshi.

Për strudles gjermane, përgatitini përbërësit sipas listës.

Ziejeni brumin nga kefiri me vaj vegjetal dhe miell me maja, sheqer dhe kripë. Lëreni të rritet, mbulojeni me një peshqir dhe trajtojeni me pjesën e mishit të gjellës.

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj, pak kripë.

Pritini tulin e derrit në kubikë, për shembull, si për gulashin dhe dërgojeni në tigan me qepë.

Ziejini së bashku qepët dhe mishin për disa minuta. Kur fetat të jenë skuqur dhe të mbyllen, shtoni lakër turshi ose lakrën turshi.

Ziejini perimet me mish në zjarr mesatar për 30-40 minuta. Më pas shtoni ujë të nxehtë ose lëng mishi përpara se të shtroni strudelin.

Brumi gjatë kësaj kohe është maja e shpejtë do të rritet 1,5-2 herë.

Shtrijeni brumin në një shtresë të hollë me duar të lyera me yndyrë, lyeni mirë sipërfaqen e tij me ghee bimore ose gjalpë.

E rrotullojmë brumin në formë roleje dhe e lëmë të fryhet edhe për 10-15 minuta.

Që brumi të mos thahet, duhet ta mbuloni. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë thjesht me një tas të madh, tas sallate ose një kube me kapak për gatim në mikrovalë.

Më pas e presim rolenë në mënyrë tërthore në copa 3-5 cm të gjata, i vendosim në lakër me mish në distancë nga njëra-tjetra, sepse do të rriten në madhësi.

Gatuani strudli të mbuluar mbi një valë mesatare.

Koha e gatimit të strudeve varet nga madhësia e boshllëqeve, si p.sh. në foto ato janë zier me avull për 45 minuta. Ne te njejten kohe kam gatuar disa patate per zbukurim... per ata qe deshirojne.

Strudli janë gati në gjermanisht.

E harlisur, e kënaqshme në një salcë të pasur aromatike...

Ju bëftë mirë!