Menu
Eshte falas
kontrolloni
shtëpia  /  Enët në tenxhere / Cutlets me mish derri te grire. Cutlets dietë viçi të bluar në avull. Sipas gjykimit të zonjës, ata i shtojnë mishit të grirë

Cutlets me mish derri të grirë. Cutlets dietë viçi të bluar në avull. Sipas gjykimit të zonjës, ata i shtojnë mishit të grirë

Cutlets janë pjata e dytë më e popullarizuar në Rusi. Ndoshta nuk do të jetë ekzagjerim të thuash që miliona bashkatdhetarë të mi rregullisht skuqen dhe pjekin kotele për çdo shije nga lloje të ndryshme të mishit të grirë. Receta për kotelet më të zakonshme shtëpiake, të cilat unë i sjell këtu, natyrisht jo për amvisat me përvojë, ato kanë recetat e tyre dhe sekretet e tyre. Por e mbaj mend shumë mirë që shumë vite më parë nuk kisha ide se si t'i afrohesha këtyre koteleve në përgjithësi, dhe është më mirë të mos kujtoj cutletat e para që skuqa. Pra, për ata që ende nuk dinë të skuqen cutlets "me një dorë të majtë me sy të mbyllur", një recetë për cutlets shtëpiake të harlisura dhe me lëng nga mishi i derrit dhe viçi i grirë.

Përbërja:

  • Mish derri dhe viçi të grirë - 500 gram
  • Qepë - 1 copë me madhësi të mesme
  • Hudhër - 2-3 karafil
  • Thërrime bukë - rreth 50 gram
  • Qumësht - 50 gram
  • Vezë - 1 copë
  • Kripë e trashë - lugë çaji jo e plotë
  • Piper i zi terren - për shije
  • Bimë të freskëta ose të thata
  • Bukë buke - 3-4 lugë
  • Vaj perimesh pa erë për tiganisje - 2 lugë

Shënim: natyrisht, është më mirë të gatuani mish të grirë vetë nga mishi cilësor, dhe bukëpjekja nga bukë e bardhë, tharë dhe mbështjellë në një blender.

Përgatitja

Mishi i derrit dhe viçi i gatshëm - derri dhe viçi i përgjysmuar. Qëroni dhe lani qepën dhe hudhrën. Nuk mund të imagjinoj enët e mishit pa shtuar barëra të freskëta ose të thata. Në dimër, unë vendosja kopër të thatë, majdanoz dhe borzilok në mishin e grirë, por tani është pranvera, një bollëk bimësh të freskëta. Formoni një tufë të vogël cilantro (mund të zëvendësohet me majdanoz), kopër dhe disa qepa. Lani dhe thani zarzavatet.


Produkte të përgatitura

Prisni imët bimët, copëtoni ose copëtoni qepën dhe hudhrën në një blender, shtoni në mishin e grirë. Pritini kore nga një copë bukë e bardhë e djeshme, dhe zhyteni thërrimet në qumësht. Buka i shtohet cutlets për butësi dhe gëzof, mund të zëvendësohet me tërshërë të mbështjellë ose patate të grira.


Thith bukën e bardhë në qumësht

Shtoni bukë të zbutur dhe një vezë në mishin e grirë, kripë dhe piper.


Llokoçis mishin e grirë. Për t’i bërë kotelet me lëng, shtoni 1-2 lugë ujë, përzieni përsëri dhe rrihni mishin e grirë, duke ngopur masën e koteletit me ajër. Për të rrahur mishin e grirë, duhet të grumbulloni me dorë një pjesë të mishit të grirë dhe ta hidhni përsëri me forcë në masën kotele. Llokoçis mishin e grirë derisa të jetë plotësisht homogjen, duke bërë rreth 20 hedhje të tilla. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.


Mishi i grirë është gati, ndani atë në koloboks sipas numrit të cutlets, nga numri i specifikuar i produkteve, do të merren 10 cutlets të mesme.


Ndani me numrin e cutlets

Zhyt çdo simite në copa buke, të rrafshuar, ovale ose të rrumbullakët.


Rrokulliset në copa buke

Nxehtësia në një tigan me një fund të trashë vaj perimesh, vendosni kotelet.


Vendoseni në vaj të nxehtë

Skuqini në të dy anët për 10 minuta në nxehtësi mesatare.

Çfarë mund të jetë më e shijshme sesa kotelet e grirë të viçit dhe mishit të derrit të bëra me duart tuaja? Sa i donim cutletat e gjyshes dhe nënës në fëmijëri! Sigurisht, mishi i grirë i gatshëm tani po shitet, por ende bëhet në shtëpi, nga mishi që keni zgjedhur - padyshim shumë më i shijshëm.

Merrni viçi të ligët, dhe mish derri me yndyrë. Përmasat e llojeve të mishit - sipas gjykimit tuaj. Një simite ose feta buke të shtuara në mishin e grirë i bëjnë kotelet më të lëngshme dhe më të shijshme, duke parandaluar rrjedhjen e lëngut gjatë skuqjes. Unë nuk rekomandoj të shtoni një vezë, ajo, natyrisht, "lidh" mishin e grirë, por gjithashtu i bën cutlets më të vështirë. Dhe dendësinë e mishit të grirë do ta arrijmë në një mënyrë tjetër.

Merrni mish, simite, qumësht, qepë dhe hudhër. A do të shtoni zarzavate në cutletat e mishit të derrit varet nga ju.

Pritni kore nga buka dhe thithni thërrimet në qumësht.

Kaloni viçin dhe mishin e derrit përmes një mulli mishi.

Twist qepë, hudhër dhe bimëve. Për mishin e grirë, kërcellët e trashë të koprës janë perfekte, të cilat janë të ashpra për sallatat. Shtoni në mishin e grirë dhe bukën e lagur në qumësht. Sezoni me kripë dhe piper për shije.

Dhe tani duhet ta bëjmë mishin e grirë të dendur dhe uniform. Për ta bërë këtë, së pari përzieni mirë të gjithë përbërësit, dhe më pas rrihini në pjesën e poshtme të tasit, duke hedhur mishin e grirë me forcë. Mjafton 10-15 herë. Këtu kemi një mish të grirë kaq të butë dhe homogjen.

Kotletët e grirë të viçit dhe mishit të derrit mund të skuqen në një tigan ose të piqen në furrë - rezultati do të jetë po aq i shijshëm. Nëse skuqni cutlets në një tigan, sigurohuni që të përdorni pjekje, përndryshe i gjithë lëngu mund të dalë. Formojeni në petëza të rrumbullakëta, rrokullisni në bukë ose miell dhe skuqni në të dy anët në nxehtësi mesatare.

Nëse dëshironi të bëni kotele në furrë, hidhni pak ujë në një kallëp ose në një tavë pjekjeje dhe vendosni kotelet e formuara, këtu nuk nevojitet pjekje. Piqni cutlets derri të grirë në 200-220 ° C për 20-25 minuta, shikoni në furrën tuaj. Një kore delikate e hollë formohet sipër.

Cutlets viçi të grirë dhe mish derri janë gati, vendosni tryezën. Shërbejeni kotelet me pjatën tuaj të preferuar, sallatë me perime të freskëta dhe bimë. Sot kam bërë turshi qepë si pjatë e dytë. Këto janë cutlets të tilla të mrekullueshme që dolën në furrë.

Delikate dhe shumë lëng, ndihmoni veten!

Cutletat e skuqura dolën të jenë krokante, shumë lëng gjithashtu! Shtoni salcë tuaj të preferuar për ta - dhe ju nuk do të bëni pa shtesë. Shija e kësaj pjate sigurisht që do t’ju \u200b\u200bkujtojë fëmijërinë tuaj dhe cutletat e nënës suaj. Të bëftë mirë!

Shtoni hudhër, qepë, bukë me qumësht, vezë në mishin e grirë. Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe përziejeni mirë. Sipas traditës, si të gjitha kotelet e tjera, sigurohuni t'i rrokullisni në bukëpjekje dhe t'i skuqni në një tigan me vaj perimesh në të dy anët derisa të marrë një ngjyrë të artë. Ne bëjmë topa nga mishi i grirë dhe skuqim në vaj perimesh në të dy anët.

Bëni mish derri dhe viçi. Dredhni qepën në një mulli të mishit së bashku me mishin ose copëtoni imët. Përzieni gjithçka plotësisht, shtoni vezë, kripë, piper dhe hudhër të copëtuar. Formoni cutlets duke i mbështjellë në bollgur ose copa buke. Së pari, skuqni kotelet në të dy anët në nxehtësi të lartë derisa të marrin ngjyrë të artë, të mbuluara me një kapak.

Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe derdhni një gotë ujë në tigan. Lërini kotelet të ziejnë në zjarr të ngadaltë derisa të avullojë lëngu (kështu që me siguri do të skuqen dhe brenda nuk do të ketë mish të grirë të kuq). Unë zgjodha një recetë për cutlets, të cilat përfshijnë qumësht dhe bukë. Ne rrokullisim një top të dendur në pëllëmbët tona, sikur të shtypim pak mishin e grirë. Ne përhapim miell në bord dhe rrokullisim suxhukun, duhet të jetë i pjekur nga të gjitha anët. Vendosni cutlets përfunduar në tryezë, spërkatur me një shtresë të hollë mielli. Skuqni cutlets në vaj perimesh në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Cutlets me djathë dhe domate

Çfarë duhet të bëni nga mishi i grirë. Nuk ka asgjë në botë më e këndshme për një gustator të vërtetë sesa të shijojë një recetë të freskët për një kryevepër të shijshme të kuzhinës. Dhe nëse e doni ushqim i shijshem atëherë nuk jeni indiferent ndaj mënyrës se si përgatitet. Kjo do të thotë që do të interesoheni për recetat për përgatitjen e ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm me duart tuaja.

Unë kam qenë duke bërë cutlets derri dhe viçi për shumë vite dhe gjithmonë marr një rezultat të shkëlqyeshëm vazhdimisht. Të gjithë i duan, në fund të fundit, ky është mishi i pastër, i cili është i përtypur në mënyrë të përsosur, me lëng dhe i shijshëm. Cutletat e mishit të derrit dhe viçit janë jashtëzakonisht të shijshëm, me lëng dhe janë shumë të kërkuara.

Recetë e koteleve të kungujve

Në këtë recetë, cutlets skuqen vetëm shpejt në nxehtësi të lartë, dhe pastaj zihen. Kjo i bën cutlets derri dhe viçi çuditërisht me lëng. Ju mund të shtoni jo një, por tre ose edhe katër qepë, cutlets derri dhe viçi do të bëhen vetëm më lëng. Ndonjëherë nuk shtoj asgjë në mishin e grirë përveç qepëve dhe erëzave. Thithni bukët e bukës në qumësht për 5 minuta Shtoni ato në mishin e grirë së bashku me qepët e grira, hudhrën, koprën dhe erëzat.

Zhytini cutlets në miell dhe skuqini në një tigan. Kaq e thjeshtë dhe kaq e shijshme! Kotletat e mishit të derrit dhe viçit janë një pjatë e mirë për çdo rast. Tani mund të mbani mend se si të gatuani cutlets derri dhe viçi në shtëpi.

Mësoni artin e ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm! Dikush do të thotë se patatat e mishit të grirë janë një pjatë e zakonshme, e pa shquar e përditshme. Ju mund të vini bast! Mbi të gjitha, kotelet më të zakonshme të mishit të grirë, nëse dëshironi, mund të shndërrohen në diçka mahnitëse të shijshme dhe origjinale. Mish i grirë për gatim cutlets shijshme Çdokush do të bëjë: mish derri, viçi ose të përzier, mish pule, mish gjeldeti apo edhe peshk.

Buka e thatë konsiderohet si një nga përbërësit kryesorë të koteleve të mishit të grirë. Mund të jetë ose thekër ose grurë. Mishi i grirë për cutlets duhet të rrëzohet mirë, vetëm në këtë mënyrë cutlet do të rezultojnë të butë dhe të harlisur. Për të njëjtin lëng, qepa e copëtuar hollë shtohet në kuletën e grirë ose lakër të bardhë... Këto nuk janë të gjitha sekretet e cutlets shijshme. Llokoçis gjithçka, shtoni mish të grirë, mustardë të thatë, të verdhën e vezës dhe përziejeni përsëri.

Grijmë qepën e mbetur në një rende të trashë dhe shtojmë në të mish i copëtuar, sezoni me kripë dhe piper për shije. Llokoçisni përzierjen tërësisht dhe rrihni atë kundër sipërfaqes së punës. Në këtë rast, cutletat tuaja do të rezultojnë më të buta dhe të ajrosura.

Përgatitja: Thith fetat e bukës në krem. Grijmë djathin në një rende të trashë dhe shtojmë në mishin e grirë. Përziejeni gjithçka përsëri dhe formoni patties të formës dhe madhësisë së dëshiruar me duar të lagura. Kur të mbarojë koha, nxirreni dhe shtoni në të djathin feta të prerë imët, gjoksin, barishtet dhe hudhrën e copëtuar. Përzieni gjithçka mirë, të verbër me duart tuaja, herë pas here duke i ulur në ujë në mënyrë që cutlets të vogla të jenë të lagura.

Pastaj lërini kotelet të djersiten edhe për 10 minuta në nxehtësi të ulët nën kapak. Përzieni mirë mishin e grirë dhe futeni në frigorifer për pak kohë. Në një tigan të thellë, shkrini gjalpin, spërkatni me miell sipër dhe trazojeni mirë. Me duar të lagura, merrni pak mish të grirë, bëni një tortilla, në qendër të së cilës vendosni pak mbushje dhe formoni një kotele.

Përgatitja: Grate djathë i përpunuar, copëtoni qepët e njoma, si dhe hudhrën, barishtet dhe kombinojeni të gjithë këtë me pulën e grirë. Mash gjalpin me një pirun, përzierje me bimë të copëtuara dhe hudhër.

Cutlets shtëpi viçi

Më pas hidhni pak ujë në tigan, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 10 minuta, 5 minuta në secilën anë. Përgatitja: Kombinoni kungullin e integruar në një rende të imët me peshk të grirë, shtoni një vezë të rrahur me një pirun, hudhrën e kaluar përmes një shtypi në masën kungull-peshk dhe përziejeni.

Mishi i grirë është produkti më i përballueshëm dhe, e rëndësishmja, shpesh produkti i disponueshëm në frigorifer. Dhe në kuzhinën aziatike është më mirë të përdoret mish derri i grirë... Buka i jep butësi dhe gëzofësi cutlets për shkak të faktit se ajo thith lëng mishi. Buka pak bajate, pa kore është më e mira.

Cutlets pule me kërpudha

Shtimi i vezëve nuk është aspak i domosdoshëm, pasi ato shtojnë qëndrueshmëri në cutlets. Për të shtuar erëza në totele, ju mund të shtoni mustardë, koriandër, kërcell suneli ose hudhër në mishin e grirë. Për të skuqur kotelet, ulni nxehtësinë ndërsa skuqni anën tjetër dhe mbulojeni tavën me një kapak. Si të gatuajmë mish të shijshëm? Mishi pritet në copa dhe rrokulliset në një mulli të mishit.

Buka ndahet në copa dhe ngjyhet në qumësht. Përgatitja: Lidhu pulë e grirë me qepë të copëtuar imët, kripë, piper dhe përziejeni tërësisht. Mishi i grirë përzihet me qepë, bukë të lagur, shtoni një vezë, piper, kripë dhe përzieni gjithçka mirë. Prisni qepën dhe hudhrën, përzieni me mish të grirë.

Cutletat janë një pjatë e gjithanshme e dashur nga të rriturit dhe fëmijët.

Ato mund të futen në dietën e fëmijës tashmë nga 10 muaj, dhe cutlets me avull mund të konsumohet edhe nga njerëzit që janë në dietë për arsye shëndetësore.

Dhe, sigurisht, secila amvise ka recetën e saj të veçantë.

Parimet e përgjithshme të gatimit të koteleve të viçit dhe mishit të derrit

Shija e cutlets shtëpi, para së gjithash, varet nga mishi nga i cili përgatitet mishi i grirë. Duhet të jetë e freskët. Disa preferojnë një shpatull ose mbrapa, ndërsa të tjerët preferojnë një qafë mishi të derrit dhe tenderit të viçit. E gjitha varet nëse ju pëlqen mishi i ligët ose i yndyrshëm. Për cutlets, është akoma e preferueshme të blini mish me një sasi të vogël yndyre në mënyrë që ato të jenë me lëng. Mishi i derrit dhe viçi për cutlets konsiderohet universale, ku yndyra e yndyrës me yndyrë i shtohet dhjamë më të lehtë derri.

Pule e skuqur - Pule e pjekur

Pula e skuqur është një ilaç me reputacion të ulët në Itali. Pak si pica, konsiderohet si momenti i fundit i ushqimit që mund të merret nga supermarketi ose dyqani ushqimor. Ngrohet deri në mikrovalë dhe darka është gati. Sallat pule - Kjo është një pjatë me mish pule dhe perime. Kjo recetë është e njohur në të gjithë Italinë, por edhe në pjesën tjetër të botës, ka variacione të panumërta, për shembull, në kuzhinat greke, franceze, kineze ose vietnameze.

Një mënyrë për të shijuar vaktin tuaj, madje edhe në verë, është ta qetësoni atë në një sallatë, ta holloni dhe ta përshtatni atë me një larmi përbërësish. Korma është një ushqim tipik indian që hahet si pjatë ose pjatë kryesore, e cila mund të jetë mish pule, qengji ose luledielli.

Mishi i grirë mund të gatuhet vetë, duke gjarpëruar copat e blera të mishit në një mulli mishi ose blender për këtë. Por menjëherë mund të blini mish të grirë të gatshëm. Në këtë rast, ju nuk do të dini se çfarë keni vendosur në të, por ju mund shumë shpejt, pa shumë përpjekje, të përgatisni pjatën e synuar.

Sipas gjykimit të zonjës, shtoni në mish të grirë:

Qepë Mund të shtohet i papërpunuar ose i pjekur derisa të marrë ngjyrë të artë. Dhe disa njerëz preferojnë t'i përdorin të dyja këto në gatim. Qepët shtojnë lëngje dhe shije tek cutletat tona. Sidoqoftë, nëse shtëpia juaj është kundërshtare e flaktë e kësaj perime, atëherë cutletët do të dalin pa të;

Biftek Florentin është një klasik i kuzhinës toskan, italiane dhe ndërkombëtare. Në këtë artikull, ne do të përpiqemi të zbulojmë të gjitha sekretet e kësaj pjate, nga prerja anatomike te pjekja. Kaseoula - një pjatë tradicionale Lombarde. Edhe qepalla, kasuela, kasela, kasava, ose shpatulla, ka emrin e vet në tenxheren në të cilën është gati.

Lepuri është një pjatë e dytë tradicionale tipike për malësitë e Italisë veriore, veçanërisht në Veneto, Trentino, Emilia, Piemonte dhe Toskana. Gjuha e thërrmuar është një përgatitje antike e krijuar për të ruajtur viçin për aq kohë sa të jetë e mundur. Termi me trup të plotë vjen nga një emër popullor i dhënë në epokën e dhënë me kripë: salnitro.

Bukë Në thelb, ata marrin bukë të bardhë ose një copë dhe zhyten në ujë ose qumësht. Besohet se duhet të merrni tulin e bukës. Sidoqoftë, siç tregon praktika, prania e një kore nuk e dëmton aspak shijen e tyre, dhe në një formë të zbutur as që ndihet. Në mënyrë proporcionale, rekomandohet të vendosni 1/5 e bukës për tërë mishin e grirë. Bukë është e nevojshme në mënyrë që të thithin dhe mbajnë lëng në cutlets. Nga kjo, lëngu nuk do të rrjedhë gjatë skuqjes, dhe cutlets nuk do të dalë e vështirë dhe e thatë;

Zierja është një recetë me bazë mishi që përfshin pjekjen e kubeve të mishit nga 3 deri në 5 cm. Isshtë një ilaç i zakonshëm në të gjithë botën dhe veçanërisht në kuzhinën aziatike dhe afrikane, ku shumë receta të mishit përgatiten duke përdorur metodën e pjekjes. Ruajtja e patateve është një nga recetat më të njohura të zierjeve. Kjo pasi patatet i japin hua mirë brumit tipik të zierjes.

Musakas, italisht në moussak, është një pjatë tradicionale e Greqisë dhe e gjithë zonës bregdetare të Ballkanit, ndoshta e lindur në ishujt mesdhetarë të Qipros ose Kretës gjatë kolonizimit turk. "Nervetti" është një term dialektik i përdorur në Milano për tendinat dhe kërcet e shkopit të viçit, domethënë këmbët dhe viçin ose shkopin e daulles.

Tifozët e gatimit të cutlets gjithashtu ndahen në mbështetës të shtimit të vezëve në mishin e grirë dhe kundërshtarët e tyre. Dhe ata, dhe të tjerët kanë argumentet e tyre. Të parët besojnë se gjatë përdorimit të vezëve, kotelet nuk do të shpërbëhen dhe të dytët janë të sigurt se proteina do të mbështillet gjatë skuqjes, dhe jo vetëm që mishi i grirë nuk do të ngjitet së bashku, por edhe do ta ndajë atë;

Një mysafir i shpeshtë në këtë recetë është patatet e gjalla të grira. Përdorimi i tij me ose në vend të bukës do të shtojë gjithashtu lëngshmëri në pjatën tuaj;

Nuggets janë grupe të pulave të ziera dhe të skuqura të njohura në të gjithë botën pasi shiten nga Mac Donald dhe shumë ushqime të tjera të shpejta amerikane. Dialekti milanez është një pjatë e dytë tradicionale me origjinë nga qyteti i Milanos, e famshme dhe e përhapur në të gjithë Italinë, duke pasur parasysh mirësinë dhe lehtësinë e ekzekutimit. Mund të shkruhet si All Attached, e cila është vrima e shkëputur e kockës. Paillard ose Paillard është një pjesë e hollë e mishit të pjekur në skarë, e thjeshtë, gjellë e nevojshme, ende i njohur në të gjithë botën dhe shumë kërkues.

Ka tifozë të shtimit të hudhrës në cutlets të tilla. Sidoqoftë, ato duhet të konsumohen menjëherë të nxehta, përndryshe nuk do të kenë aromë shumë të këndshme kur të ftohen;

Shtoni kripë dhe piper për shije dhe varet vetëm nga ju se çfarë kotele dëshironi;

Ju gjithashtu mund të shtoni pak ujë në mishin e grirë, kjo do t'i bëjë ata më të butë. Gjëja kryesore është të mos e teproj;

Paillard u shpik gjatë epokës së Belle Époque në Paris nga shefi i kuzhinës Paillard. Specat e mbushur janë një pjatë tipike kuzhina italiane, pak nga të gjitha rajonet e njohura dhe të konsumuara në vendet e tjera mesdhetare, ku, me pak fjalë, kultivohen speca. Karri i pulës është pikant gjellë me mish, karakteristikë e kuzhinës indiane dhe përhapet në të gjithë Azinë Juglindore, si dhe në disa ishuj në Karaibe.

Mishi dhe peshku shkojnë shumë mirë me përbërës acidë dhe kjo është ndoshta arsyeja pse limoni shumë shpesh kombinohet me këto pjata. Ideja kryesore prapa të gjitha recetave të bëra me pulë është të përdorni këtë pije për të mbajtur të lagësht mishin e pulës, i cili tenton të thahet gjatë gatimit, duke rrezikuar të bëhet ndalues.

Disa amvise shtojnë bollgur në totelet për ngjitjen e mishit të grirë, por në shumicën e rasteve kjo është një shtesë e panevojshme;

Për pjekje, mund të përdorni miell ose bukëpjekje.

Receta 1. Cutlet klasike të mishit të derrit dhe viçit

Kjo është një recetë tradicionale që çdo amvise kërkon të diversifikojë me përbërës shtesë në mënyrën e saj.

Pule me bajame ose shqeme - Receta

Bajamet ose shqemat e pulës janë klasike në disa kuzhina orientale, veçanërisht ato kineze, por gjithashtu gjenden në Tajlandë dhe vendet fqinje. Kjo është një pjatë shumë e njohur në Itali sepse gjendet në të gjitha restorantet kineze.

Rrëmbej pulë

Termi "Jerk" në Xhamajka i referohet si përzierjes së erëzave ashtu edhe metodës së përgatitjes që përdor këtë përzierje erëzash.

Fileto të mishit, perimeve dhe peshkut

Qofshi është një pjatë e famshme në të gjithë Italinë, por nuk mund ta gjeni origjinën e saj me siguri. Emri i tij dhe emri i qofteve ndoshta rrjedhin nga fjala "tul" për ta bërë atë të përdorë pjesët më delikate, celulozën me siguri, të kafshës. Likeshtë si një derr i plotë pa kocka, i kripur dhe i mbushur me të njëjtën sallatë mishi derri, pastaj i kalitur me hudhër, piper, rozmarinë, kopër të egër, ose bimë të tjera aromatike, të pjekura përfundimisht në furrë ose në pështymë. Proshuta dhe pjepri është një pjatë e thjeshtë dhe e shkëlqyeshme, një klasik italian që shërbehet në verë kur pjeprat janë sezonale, si një meze ose pjatë në shumë variacione.

Përbërësit:

Mish derri i grirë dhe viçi - 1 kg;

Bukë ose bukë (mundësisht e bardhë dhe pak e thatë, pasi buka e freskët mund të shkaktojë thartirë) - 1/3 pjesë ose 200 gram;

Vezë e papërpunuar - 1 copë;

Qepë - 3 koka;

Ujë i distiluar në temperaturën e dhomës - 1,5 gota;

Kripë, piper - sipas gjykimit tuaj;

Metoda e gatimit:

Në Itali, konsumi i bretkosave është i lidhur ngushtë me zonat e orizit të Piemonte, ku një nga recetat tipike me këta amfibë janë bretkosat në guisetto. Receta e rylett është pjesë e përgatitjes së shijshme, si mënyrë e ruajtjes së mishit, sidomos të mishit të derrit, por ka edhe rillies të bëra nga mishi i pulës, patë, rosës, lepurit, gjahut dhe disa peshqve si salmoni, tuna, trofta dhe açugat.

Viçi i pjekur është një klasik anglez që është bërë një pjatë ndërkombëtare për shkak të emrit, që thjesht do të thotë "viçi i pjekur". Satay është një recetë indoneziane, e njëjta recetë në Malajzi quhet satay, dhe këto janë hell pule të marinuara në salcë pikantedhe pastaj i pjekur në skarë.

1. Prisni një copë ose bukë në copa dhe mbulojeni me ujë ose qumësht. Lëngu duhet të jetë në temperaturë dhome.

2. Pritini qepën e gjallë në copa të vogla ose grijeni atë. Nëse dëshironi, qepët mund të kositen në gjalpë.

3. Shtoni në bukën e mishit të grirë, nga e cila ujë qelqi, qepë dhe rrihni në një vezë.

4. Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe përziejeni mirë.

Fistonët e kërpudhave janë pjata e dytë tradicionale e kuzhinës italiane. Termi "scaloppina" i referohet një "fiston të vogël", që do të thotë një fetë mishi, e cila mund të jetë mish derri, viçi, viçi, pule, etj. Fistonët janë pjesë të mishit emri i të cilave është fiston miniaturë, që do të thotë një fetë e hollë viçi, viçi, pule, gjel deti ose mish derri.

5. Vendosni një tigan në zjarr dhe shtoni vaj perimesh.

6. Formoni petat, vendosini në një tigan të nxehur më parë dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë.

7. Kur të keni mbaruar, shtoni pak ujë në tigan dhe avulloni petat për 10 minuta.

Receta 2 Cutlets të mishit të derrit dhe viçit me barishte

Përdorimi i bimëve i jep kësaj pjate një pamje dhe aromë lotuese.

Përveç kësaj, gjalpi fillimisht ishte përzier me një petë të freskët të pjekur për të shtuar aromë në tavë. Sot shpesh preferohet të shtrydhet lëng limoni në një kotele për t'i bërë patatet më të tretshme. Hiqni pjesët yndyrore nga mishi, rrahni brumin dhe mbajeni mënjanë. Pritini mikrotat e prera në feta dhe vendosini në dolli. Pasi buka të jetë skuqur, përzieni atë me një mikser dhe vendosni thërrimet e bukës në tabaka.

Në një tas, rrahni vezët me ujë të ftohtë, të ftohtë dhe një kripë. Kaloni brinjët fillimisht në vezë dhe më pas në bukëpjekjet, duke shtypur mirë që të ngjiten në rreshtim. Rrahni mishin përsëri dhe prerë atë në sipërfaqe, duke bërë diamante klasike.

Përbërësit:

Mish i grirë (kombinim ideal: mish derri + viçi) - 600 gram;

Një kokë qepë;

Bukë e bardhë - 3 copë;

Qumësht i freskët - 0,5 tbsp .;

Vezë pule me madhësi mesatare - 1 copë;

Kopra, majdanoz - një tufë secila;

Hudhër (sipas gjykimit tuaj) - 1-2 karafil;

Kripë, piper i zi i bluar;

Miell për pjekje.

Ndërkohë, vendosni një tigan me vaj të bollshëm dhe arrë gjalpë në tigan. Shtoni brinjët, i bëni prej ari në të dy anët dhe thajeni në letër thithëse kuzhine. Shërbejeni petë të nxehta me patate të stinës dhe perime të stinës. Ato mund të shërbehen me gjalpë të gazuar ose një pjesë të shkumëzuar që ndahet në shkrirje pak para se të pastrohet gjalpi.

Sipas burrit tim të dashur, i cili, nga rruga, ka një shije shumë të ndjeshme, ju as nuk duhet të shkruani për biftekët e pjekur në skarë. Sepse të gjithë dinë ta bëjnë. Theksi është, sigurisht, "lëng". Në Bullgari i ndezëm dhe lamë mish të pastër. Nëse keni një thikë të mprehtë, mund t’i ndani vazot në dy dhe të keni shumë fileto të holla. Një tjetër mundësi është t'i lini ashtu siç janë.

Metoda e gatimit:

1. Merrni mishin e grirë të blerë ose përdredhni mishin e derrit dhe viçin në një mulli të mishit.

2. Ngroheni pak qumësht dhe hidheni mbi tulin e bukës së bardhë ose bukës.

3. Prisni imët qepët dhe barishtet.

4. Kombinoni mishin e grirë, bukën, nga e cila kullohet qumështi, qepa dhe barishtet.

5. Shtoni vezë, kripë dhe piper.

Sekreti i parë dhe më i rëndësishëm NUK është kripa! Një tjetër gjë e rëndësishme është të mos i dridhni biftekët, sado të doni, dhe të mendoni se po vrisni fibra dhe të ngjashme. Ruani biftekët me trashësi rreth një centimetër. Ata nuk kanë pse të bëjnë bujë fare. Irritimi i mishit, si një aktivitet terapeutik, i përket schnapps.

Kripë për shije. Përzieni marinadën në një enë dhe hidhni shi mbi marshmallows. Nëse mund të qëndrojnë për 2-3 orë në marinadë, mirë. Nëse jo, jepini të paktën një orë në mënyrë që të largohen nga erëzat. Nxehni mirë skarin dhe ziejini biftekët për tu pjekur. Dy minuta në secilën anë nëse ndaheni në të holla. Nëse i keni lënë me një trashësi dyshemeje - pjekja zgjat 3-4 minuta në secilën anë. Shihni se si kthehet, ka lëng mbi të dhe ky lëng natyral është gjëja më e shijshme ndonjëherë!

6. Zierja e plotë e duarve u jep butësi butësi dhe lëngshmëri. Kjo do të ndihmojë gjithashtu nëse rrahni mishin e grirë në një tas.

7. Nga përzierja që rezulton ne formojmë cutlets sipas dëshirës. Këto duken shumë bukur në një formë ovale. Rrokullisni ato në miell.

8. Skuqni kotelet në nxehtësi mesatare në mënyrë që ato të skuqen nga brenda. Koha e gatimit është 20 minuta.

Hiqini ato në një raft, vendosni kapakun sipër dhe lëreni të qetë për 5-6 minuta. Marinata është gjithashtu e shkëlqyeshme për biftekët pa jetë, por ne do të flasim për ato disa herë tjetër. Bëni të ëmbël dhe gatuajeni me një buzëqeshje për argëtim dhe kënaqësi! Unë kam një recetë për mishin e derrit të pjekur të përsosur, me lëng, me aromë të mrekullueshme. Përfshirë shumë lëng, sepse nëse e kryeni punën me mish nuk do ta hani të thatë, kjo ka kuptim.

Tingëllon si trillim shkencor. Pjekje derri gri? Ju nuk do të gjeni një copë mish që tërheq më shumë produkte të pjekura me emrin e tij sesa mish derri të pjekur. Plus, nuk do të gjesh një copë mishi më pak të përshtatshme për pjekje sesa pjekja e mishit të derrit. Përpjekjet për ta pjekur zakonisht përfundojnë me gjethe mezi, pa shije dhe disi thahen. Por pjekja e mishit të derrit është thjesht seksi.

Receta 3. Cutlets nga viçi dhe mishi i derrit në formën e iriqve

Kjo recetë është e përshtatshme për gourmetët e vegjël dhe do t'i kënaqë fëmijët, për shembull, në një festë për fëmijë.

Përbërësit:

Mish lope - 250 gram;

Mish derri - 250 gram;

Bukë - 4 copë ose 3 copë mish të grirë;

Bollgur - 2 lugë gjelle;

Kikirikë të pjekur - 2 lugë;

Krem kos ose kos (me një përqindje të lartë yndyre, dhe përdorni kos pa aditivë frutash) - 1 tbsp;

Libri i gatimit përmend fjalë për fjalë pjekjen e pjekjes së mishit të derrit, ose të paktën e pranon mundësinë. Fatkeqësisht, këto rekomandime nuk janë të mjaftueshme për përmirësim. Meqenëse kjo është njohuri e zakonshme në lidhje me përhapjen e pjekjes së mishit të derrit, unë kam një këshillë të parë për ju.

Nëse vendosni të merrni mish derri në furrë, mos i tregoni kasapit tuaj kur ai po ju shet. Kur të jemi te kasapi, eja e shiko cili është nderi yt. Mish derri i pjekur është një copë mishi plotësisht e dobët që shkon përgjatë shpinës. Prandaj, ai nuk lëviz shumë fort dhe butësisht dhe lehtë. Ju nuk do të gjeni asnjë membranë të brendshme, tendina ose shtresa yndyre. Secili derr ka pjekur logjikisht dy, secila në njërën anë të shtyllës kurrizore.

Qumësht i plotë - 1 tbsp .;

Vezë të ziera fort - 3 copë;

Vezë e pulave të papërpunuara - 1 copë;

Misrat e zi - për zbukurimin e iriqëve;

Qepë të njoma - 1 tufë;

Nga sasia e specifikuar, mesatarisht, duhet të merren 6 kotele të mëdha.

Metoda e gatimit:

1. Lëvizni mishin në një blender ose mulli të mishit dhe përzieni përbërësit me njëri-tjetrin.

2. Hidhni tulin e bukës së bardhë ose bukës me qumësht dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.

3. Gatuajini 3 vezë të ziera fort për rreth 7-8 minuta.

4. Pritini vezët e ziera në gjysmë. Gatuajini të verdhat ose tre në një rende të imët, shtoni atyre qepë të njoma të copëtuara, kripë dhe mbushni të bardhat e vezëve me përzierjen që rezulton.

5. Shtoni tulin e bukës, vezën, kripën në mishin e grirë të përdredhur, bollgur... Rrahni gjithçka plotësisht dhe përzieni.

6. Mbështillni vezët e mbushura në mishin e grirë dhe formojeni atë në një iriq.

7. Dekoroni cutletat me kikirikë në vend të gjilpërave, kokrra piperi të zi në vend të syve dhe hundës, spërkatni me copa buke për bukuri.

Receta 4 cutlets viçi dhe derri "Festive"

Teknologjia e cutlets të tilla i ngjan përgatitjes së cutlets Kiev. Sidoqoftë, këtu nuk do të përdorim fileto pule, por do të gatuajmë gjithçka, nga mishi i grirë.

Përbërësit:

Mish derri dhe viçi në sasi të barabarta - kjo recetë është për 1 kg;

Djathë i fortë - 100 gram;

Qepë - 2 koka;

Vezë e papërpunuar - 2 copë;

Krisur nga 4 feta bukë të bardhë;

Kripë dhe piper për shije;

Gjalpë - 100 gram;

Bukë buke - 1 paketë;

Miell për pjekje;

Kopra - 2 lugë

Përbërja e gatimit:

1. Përgatitni mbushjen: fërkoni djathin në një rende të imët, shtypni gjalpin e zbutur me një pirun dhe përziejeni të gjithë me koprën e copëtuar imët.

2. Nga përbërja që rezulton, ne mbështjellim topa të vegjël ovale. I vendosim të ftohen deri në momentin e kërkuar.

3. Derdhni thërrimet e bukës të prera në katrorë me ujë të ftohtë derisa të bëhen të butë. Pastaj kullojmë ujin e mbetur.

4. Fërkoni qepën në një rende të trashë ose prerë atë në copa të vogla.

5. Gatimi i mishit të grirë: bluaj derri dhe viçi në një mulli të mishit. Ne bashkojmë mishin, krekerat, 1 vezë dhe erëzat me njëra-tjetrën.

6. Ndani mishin e grirë në pjesë, në secilën prej të cilave mbështjellim një copë gjalpë të përgatitur me djathë dhe bimë.

7. Rrotulloni cutlets festive në disa faza: në miell, vezë të rrahur, thërrime buke.

8. Skuqni kotelet derisa të marrin një ngjyrë të artë në nxehtësi mesatare.

Receta 5 cutlets derri dhe viçi të grirë "Hercules"

Veçori e tyre qëndron në shtimin e miellit të tërshërës në vend të vezëve.

Përbërësit:

Mish i grirë - 1 kg;

Qumësht - 200-300 ml .;

Thekon tërshëre - 100-140 gram;

Qepë - 2 copë;

Kripë, piper - për shije;

Bukë buke ose miell - 100 gram;

Të gjelbrit janë një tufë.

Metoda e gatimit:

1. Derdhni qumësht në temperaturë dhome në mishin e grirë të gatshëm.

2. Shtoni qepët e qëruara dhe të grira.

3. Hidhni miell tërshëre, kripë, piper dhe bimë. Bollgur mund të bluhet në një mulli kafeje në një gjendje mielli.

4. Të gjitha përzihen mirë, mbulohen me film ushqimor dhe dërgojini në frigorifer për 1 orë.

5. Formoni cutlets të vogla nga mishi i grirë, rrokullisni ato në copa buke dhe skuqni në një tigan të nxehtë në vaj perimesh derisa të zbuten.

6. Pasi cutletët të kenë një kore kafe të artë, shtoni 100 ml ujë në tigan dhe ziejini derisa të avullojë lëngu.

Receta 6 Kotleta të grira dhe viçi të grirë me oriz

Këto kotele janë shumë të kënaqshme.

Përbërësit:

Mish i grirë - 1 kg;

Oriz i rrumbullakët - 200 gram;

Vezë - 2 copë;

Qepë - 2 koka;

Hudhër - 1-2 karafil (opsional);

Kripë, piper - për shije;

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Vendoseni në një tenxhere dhe hidhni ujë të valë mbi 1 filxhan oriz për 2 gota ujë.

2. Shtoni qepë dhe hudhër të mbështjellë në një mulli të mishit në mishin e grirë.

3. Shtoni gjithashtu oriz të gatuar, kripë dhe piper në mishin e grirë. Ne përziejmë gjithçka plotësisht dhe formojmë cutlets.

4. Ngroheni tiganin derisa të nxehet. Hidhni në vaj perimesh.

5. Vendosni cutlets dhe skuqini ato në nxehtësi të ulët për 7-10 minuta. Pastaj kthejini kotelet në anën tjetër, mbuloni tiganin me një kapak dhe skuqini për 5 minuta të tjera.

Receta 7 Cutleta të shpejta të mishit të derrit dhe viçit

Cutlets të tilla do t'ju ndihmojnë kur të keni nevojë të gatuani një vakt të shpejtë.

Përbërësit:

Mish derri dhe viçi të grirë në një përqindje të barabartë - 600 gram;

Vezë të papërpunuara - 4 copë. Por mund të merrni më pak;

Qepë të njoma - 1 tufë;

Majonezë (do të shtojë aromë dhe lëngje në produkt) - 50 gram;

Erëza për shije;

Miell - 2-3 tbsp.

Metoda e gatimit:

1. Prisni imët qepën e njomë.

2. Qëroni dhe grijini patatet e papërpunuara.

3. Shtoni në mishin e grirë të përgatitur: qepë, patate, vezë, kripë dhe piper.

4. Përzieni përbërësit e treguar.

5. Shtoni majonezë dhe miell dhe përziejeni përsëri.

6. Skuqeni në vaj perimesh për 4-5 minuta në të dy anët derisa të zbutet.

Këshilla dhe truket për gatimin e cutlets derri të grirë dhe viçi

1. Në mënyrë që mishi i grirë të mos shpërbëhet gjatë skuqjes, përziejeni mirë dhe lëreni në frigorifer për gjysmë ore.

2. Përzieni mishin e grirë më mirë me duar, kështu që do të ndjeni qëndrueshmërinë e tij dhe mungesën e gungave.

3. Për të parandaluar që mishi i grirë të ngjitet në duar, lagni duart me ujë kur formoni cutlets.

4. Tava duhet të nxehet mirë para se të skuqet. Mos e teproni me gjalpë. Duhet të ketë mjaftueshëm sa të mbulojë tiganin. I skuqni për 2-3 minuta në nxehtësi të lartë dhe më pas, me kapak, i vendosni derisa të zbuten.

5. Në fund të skuqjes ziejini disa kotele në një tenxhere për t’i bërë ato më lëng dhe të butë. Koha është rreth 10-15 minuta.

Mësoni të ndjeni ushqimin dhe procesin e gatimit. Ju do të merrni një shije, dhe do të keni sukses!

Një numër i madh i pjatave bazohen në përdorimin e mishit të grirë. Ka mjaft varietete të këtij përbërësi, por ne përpiqemi të zgjedhim formulimet më natyrore.
Duke marrë parasysh që përbërja në paketë nuk korrespondon gjithmonë me realitetin, ne vendosim ta përgatisim vetë një produkt të tillë. Pra, si të gatuaj mish viçi të bluar? Çfarë nevojitet për recetën dhe cilat përmasa janë më optimalet?
Versioni klasik i këtij lloji të mishit të grirë përbëhet nga tul derri dhe viçi në përmasa të barabarta.
Ata. nëse keni nevojë për gjysmë kilogram mish të grirë për një pjatë, atëherë duhet të blini 250 g mish derri dhe të njëjtën sasi viçi.
Nga mjetet e kuzhinës, më shpesh i përdorur është një mulli mishi (në mënyrën e modës së vjetër) ose një kombinat.
Së pari, copëtoni mishin e derrit dhe viçin në copa të vogla,
pastaj bluajini ato.


Kjo përgatitje është klasike për të gjitha gatimet e mishit të grirë. Pjesa tjetër e përbërësve shtohet në varësi të recetës kryesore.
Për shembull, ju po gatuani speca të mbushur ose role të lakrës.


Në këtë rast, ju shtoni oriz gjysmë të gatuar, qepë të kavërrizuara, karota në përgatitjen për mish të grirë.
Për cutlets


ne bashkojmë mishin e grirë me bukë thekre të njomur, vezë të papërpunuar dhe erëza.
Nëse keni nevojë për një version më lëng për recetën, mund të shtoni pak dhjamë derri dhe kunguj të integruar të shtrembëruar në një mulli të mishit në përgatitjen e mishit të grirë.


Ky opsion është perfekt për të bërë manti në stilin rus.
Tani jeni gati për çdo eksperiment të kuzhinës!



Konsideroni se si të gatuani schnitzel të mishit të grirë.

Përbërësit:
Mish i grirë - 1 kg (viçi dhe mishi i derrit)
Vezë - 3-4 copë.
Miell - 150 g
Birra - 250 g
Gjalpë - 50 g
Majdanoz, kopër

Metoda e gatimit:
Para së gjithash, ju duhet të gatuani mish të grirë nga mish derri dhe viçi, kripë dhe piper atë për shije, shtoni një vezë, 2 lugë ujë në të dhe përziejeni gjithçka mirë. Në mënyrë që mishi i grirë të dalë i harlisur, një patate e vogël e papërpunuar duhet të fërkohet në të.

Pas kësaj, mund të filloni të bëni qëlloj. Për ta bërë këtë, shtoni miell, të verdhat e tre vezëve dhe 1 lugë gjelle vaj perimesh në birrë. Llokoçisni përzierjen tërësisht dhe shtoni në të të bardhat e vezëve të rrahura, piper, kripë për shije. Lëreni të piqet për rreth 10 minuta.

Pastaj është e nevojshme të formoni schnitzel nga mishi i grirë dhe të zhytni secilën prej tyre në brumin e përgatitur. Skuqni schnitzelët në të dy anët në një tigan të parangrohur me vaj derisa të skuqet. Para se të shërbeni, këshillohet të dekoroni schnitzelin me barishte.

Patetat e përziera të mishit të grirë gjithmonë dalin më të lirshme dhe më të lëngshme se mishi i grirë i një lloji. Kombinimet më të mira për cutlets mish: mish derri dhe viçi, pule dhe derri, gjel deti dhe mish derri. Cutletët e grirë të mishit të derrit me bollgur janë një bazë e shkëlqyeshme për një pjatë të dytë për drekë ose darkë. Ju mund të diversifikoni recetën e tyre duke zëvendësuar bollgur me një tjetër. Vetëm në këtë rast, duhet ta përdorni të zier. Për shembull, rrokullisni hikërror ose mel të zier me qepë. Cutlets të tilla janë ushqyese, të shëndetshme dhe në të njëjtën kohë dietike dhe të shijshme. Kotletat përgatiten në një tigan duke i skuqur në vaj perimesh ose duke avulluar. Një pjatë anësore me perime të freskëta, të zier ose turshi mund të plotësojë shijen e tyre.

Informacione për Shijen Pjata e dytë e mishit

Përbërësit

  • Mish derri dhe viçi të grirë - 500 g;
  • Bollgur - 2 tbsp. l.
  • Patate - 1 copë;
  • Qepë - 0,5 copë;
  • Vezë pule - 1 copë;
  • Kripë për shije;
  • Piper i zi terren - për shije;
  • Vaj perimesh - 30 ml.


Si të gatuajmë cutlets derri të grirë me bollgur

Shkoni qepën dhe patatet përmes një mulli mishi. Bettershtë më mirë të mos përdorni një blender për këtë, sepse grimcat e grimcuara në të do të jenë të madhësive të ndryshme ose produktet do të kthehen në një qull pa formë. Shtoni përbërës të copëtuar në grirë të përzier.

Hidhni bollgur në mishin e grirë. Nga rruga, ju mund të përdorni një simite gruri të thatë ose të ndenjur. Thatësia e rrotullës është një faktor shumë i rëndësishëm, pasi një rrotull i freskët i butë nuk do të shpërndahet në mish të grirë, por do të shndërrohet në një copë të fortë brumi të lagur.

Por, në këtë rast, së pari ju duhet të thithni bukën në lëng (ujë, qumësht ose krem \u200b\u200bme çfarëdo përmbajtje yndyre), dhe pastaj lëvizni atë me qepë përmes një mulli të mishit. Nëse buka është në ujë, atëherë do të duhet të shtrydhet. Dhe nëse janë në krem, shtoni ato edhe në mishin e grirë, cutletat do të jenë shumë të buta.

Sezoni përbërësit për shije me kripë dhe piper të zi të bluar. Megjithëse speci i kuq ose i bardhë, kardamomi, hudhra e thatë ose e freskët janë të përshtatshme për erëza, arrëmyshk... Ju gjithashtu mund të merrni erëza speciale të gatshme për mish. Edhe kërcet suneli gjeorgjiane do të plotësojnë në mënyrë të përsosur shijen e pjatës.

Përziejini mirë përbërësit me duar.

Prisni një në mishin e grirë që rezulton veza ose dy thëllëza.

Përzieni përbërësit përsëri dhe rrihni mishin e grirë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që përbërësit e lëngshëm (veza, qepa dhe lëngu i patates, qumështi nga një rrotull) të ushqejnë mirë indet e mishit dhe kokrrat e bollgur, dhe cutletat e mishit të derrit dhe viçit janë lëng dhe të butë. Merrni të gjithë mishin e grirë në dorën tuaj dhe butësisht hidheni përsëri në tas. Përsëriteni këtë procedurë edhe një herë, jo më shumë. Përndryshe, do të ndodhë efekti i kundërt dhe lëngu do të dalë nga mishi i grirë. Formoni cutlets nga mishi i grirë i përgatitur në këtë mënyrë. Më tej, pjesët e punës duhet t'i nënshtrohen menjëherë trajtimit të nxehtësisë - skuqni në vaj ose avull. Disa nga produktet mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen.

Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, shtoni një copë gjalpë në të për aromë. Vendosni petat në një tigan.

Skuqni kotelet me bollgur derisa të marrin një ngjyrë të artë në pjesën e poshtme. Kthejeni ato në anën tjetër me një shpatull ose duke kërkuar kuletat me dy pirunë. Tani vendosni kapakun në tigan dhe zvogëloni nxehtësinë. Kështu që, mishi i grirë brenda çdo kotele do të skuqet mirë derisa të gatuhet plotësisht, dhe kore do të mbetet krokante.

Kontrolloni gatishmërinë e cutlets mishit me një birë me një thikë të mprehtë ose kruese dhëmbësh. Duhet të shfaqet një lëng mishi pa ngjyrë. Lëngu i kuq tregon se kotelet duhet të skuqen edhe pak.

Cutletët e grirë të mishit të derrit me bollgur janë gati. Shërbyer ato me. Vetë cutlets mund të spërkatet lehtë me të shkrirë gjalpë për një pamje më tërheqëse dhe një aromë tërheqëse.