kryesor / Të pa kategorizuar / Kuzhina uzbeke samsa me mish. Gatimi i një samse të fryrë uzbeke. Samsa Uzbek. Me mish të grirë

Kuzhina uzbeke samsa me mish. Gatimi i një samse të fryrë uzbeke. Samsa Uzbek. Me mish të grirë

Samsa nuk është thjesht një byrek! Pastiçeritë ndryshojnë jo vetëm në formën e tyre, por edhe në mbushjen e tyre të mahnitshme, brumë i shijshëm, aromë e mahnitshme. Por vetëm nëse gatuani gjithçka sipas rregullave.

Këtu janë recetat më të mira hap pas hapi për samsa me mish, të cilat patjetër do të funksionojnë!

Samsa - parimet e përgjithshme të gatimit

Samsa tradicionale uzbeke është bërë nga e freskët provë në shtëpi, e cila është brumosur, mbështjellë, mbështjellë në një mënyrë të caktuar. Mund ta gatuani, si për pete, por është më mirë të shtoni pak vaj brenda. Vezë, ndonjëherë kefir ose kos përdoret në vend të ujit. Ka shumë opsione, por gjëja kryesore është të shembesh në mënyrë korrekte. Cakembëlsira e sheshtë është lyer me bujari me zbutur, por jo e shkrirë gjalpë, mbështjellë në një listë, të vendosur në frigorifer. Vetëm pas kësaj, copat e brumit priten, derdhen ëmbëlsira të hollë, nga të cilat formohen trekëndëshat.

Çfarë përdoret për mbushjen:

Bettershtë më mirë të mos bluani mish ose shpendë, por ta prisni në copa, ato nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Qepa është gjithashtu në kubikë, duhet të shtoni shumë prej saj për ta bërë mbushjen me lëng. Ndonjëherë perimet përvëlohen me ujë të vluar, ose kavërdisen lehtë në vaj nëse përdoret pastë pudre e gatshme. Ka një recetë të tillë më poshtë. Nga erëzat, kripa dhe piperi zakonisht vendosen në samsa, por ju mund të shtoni diçka tjetër për simpati tuaj.

Trekëndëshat e formuar gatuhen në shtëpi në furrë. Ato shtrihen në një fletë pjekje dhe piqen menjëherë pas formimit. Për një ngjyrë të bukur, para se të shkoni në furrë, mund ta lyeni samsën me të verdhë veze ose një vezë të tërë të rrahur, për bukuri, shpesh e pa derdhur në pjesën qendrore nje numer i madh i farat e susamit të bardhë ose të zi.

Samsa e zakonshme: një recetë hap pas hapi për brumin, mbushjet, tiparet e pjekjes

Recetë tradicionale hap pas hapi samsa. Ne përdorim absolutisht çdo mish për mish të grirë sipas gjykimit tonë. Nëse është e thatë dhe pa shtresa yndyrore, atëherë mund të shtoni edhe dhjam derri të prerë në copa të vogla, gjalpë të integruar.

250 ml ujë të thjeshtë;

30 ml vaj perimesh;

70 g kullues vaji;

1. bettershtë më mirë të filloni gatimin me brumë, pasi do të duhen rreth dy orë për të pushuar. Hidhni një sasi të matur uji në një tas, vendosni një lugë çaji kripe jo të plotë. Shtoni vaj perimesh. Ju mund të merrni luledielli të rafinuar, vaj të zakonshëm ose ulliri, cilindo që preferoni. Llokoçis gjithçka mirë.

2. Shtoni të bardhën e situr me një sitë në brumë miell gruri... Mesatarisht, do të duhen nga 3 në 4 gota. Përziejeni ftohtësinë e zakonshme brumë pa majasa për mantat ose petat. Ne e thërrmojmë atë derisa të zbutet, e vendosim në një qese për rreth 20 minuta. Nëse kjo nuk është bërë, do të jetë shumë e vështirë për të hedhur brumin në një tortë.

3. Ndërsa brumi është "duke pushuar", ju mund të prerë kokat e qepës në kube të vogla, të derdhni gjithçka në një tas.

4. Shpëlajeni mishin dhe prerë gjithashtu në kubikë të vegjël. Shtoni në qepë. Nëse do të përdoret yndyrë shtesë, atëherë shtojmë edhe në këtë fazë. Kripë, sezoni mbushjen me piper, llokoçis mishin e grirë tërësisht me duart tuaja. Ne e vendosim atë në frigorifer tani, mbulojmë tasin.

5. Nxirrni brumin nga qesja. Rrotullojeni në një tortë, por jo hollë. Për këtë pjesë, një madhësi prej 25 centimetra është e mjaftueshme. Ne përpiqemi të japim formën e një drejtkëndëshi.

6. Lyeni brumin me gjalpë të zbutur. Ne e kthejmë rrotullën.

7. Vendoseni rrotullën e brumit në një pjatë ose në një tas me një kërmill. Mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike, dërgojeni në frigorifer për 10-15 minuta, ose thjesht futeni në frigorifer për gjysmë ore ose 40 minuta. Brumi i Samsa e do të ftohtin.

8. Nxirrni rrotullën e ngrirë, prerë brumin në copa anash. Shuma do të varet nga madhësia e dëshiruar e samsa. Dikush pëlqen trekëndëshat e vegjël, dikush pëlqen më shumë ekzemplarët e mëdhenj.

9. Rrotulloni secilën pjesë nga ana e prerjes në miell, rrokulliset në ëmbëlsira të holla.

10. Vendosni mbushjen. Në përgjithësi, është më e përshtatshme të hapni të gjithë brumin në të njëjtën kohë dhe të shpërndani të gjithë mbushjen, kështu që ju mund të shpërndani në mënyrë të barabartë mishin e grirë. Moistshtë me lagështi dhe është e rëndësishme që të gjitha produktet të piqen në mënyrë të barabartë.

11. Ne gdhendim trekëndëshat e zakonshëm.

12. Vendoseni në një fletë pjekje me anën e lëmuar lart dhe shtresë poshtë.

13. Shkundni të verdhën e verdhë veze me një lugë ujë, lyejeni të gjitha samsa, spërkatni me farat e susamit dhe dërgojeni në furrë.

14. Piqni trekëndëshat në 180 gradë për rreth 40 minuta.

15. Nxirrni tavën e pjekjes, transferojeni menjëherë samsën në një tas, mbulojeni me një peshqir. Lëreni brumin të zbutet për disa minuta.

Samsa: një recetë hap pas hapi me mish pule dhe patate

Një mundësi mbushje shumë interesante. NË recetë hap pas hapi samsa është një pjesë e paspecifikuar e pulës, por këshillohet të mos përdorni gjoksin, me të mbushja rezulton të jetë e thatë.

Rreth një kilogram miell;

Disa gota ujë;

Një pako me gjalpë;

500 g mish pule;

1. Shkrini gjysmën e paketës së gjalpit, pjesën tjetër e lini të ngrohtë që të zbutet.

2. Hidhni dy gota ujë në një tas. Shtoni gjalpë të shkrirë, sezoni me kripë, përzieni dhe gatuani një brumë të rregullt të fortë. Lëreni të pushojë për gjysmë ore.

3. Prisni qepën në feta të vogla dhe të holla. Kripë, pure me duart tona, në mënyrë që perime të laget pak nga lëngu i sekretuar.

4. Ne menjëherë prerë mishin e pulës, shtoni atë në qepë, llokoçis mbushje, piper. Lëmë mënjanë. Shtë më mirë të shtoni patate pak para formimit të samsa, pasi sekreton lëng.

5. Ne nxjerrim brumin, hapim tortën, lyejmë me gjalpin e mbetur, bëjmë një rrotull. Nëse është e vështirë të punosh me të copë e madhe, atëherë mund ta ndani në gjysmë. Mbuloni rrotullat, futini në frigorifer për gjysmë ore.

6. Qëroni patatet, prerë ato në feta të holla, dërgojini në pulë dhe qepë, llokoçisni. Mbushja është tashmë e gatshme.

7. Ndizni sobën për t'u ngrohur, vendosni temperaturën në 180 gradë dhe mund të filloni të skalitni trekëndëshat.

8. Pritini rrotullat, kaloni secilën pjesë në miell, hapni, shtroni mbushjen dhe gdhendni samsa klasike.

9. Kalojeni në një tepsi. Lubrifikoni me ujë të thjeshtë ose tundni të verdhën e verdhë veze. Nëse dëshironi, ne hedhim një majë fara susami në qendër.

10. Piqni samsa për rreth 40-45 minuta, vendoseni vetëm në një furrë të parangrohur në mënyrë që trekëndëshat të mos thahen.

Samsa Lazy: një recetë hap pas hapi e ëmbëlsirave

Pastiçeria është shumë e dobishme. Tshtë e shijshme, delikate, e lirë dhe e përballueshme, mund ta blini në pothuajse çdo dyqan ushqimesh, ndonjëherë paraqiten disa lloje. Në një recetë hap pas hapi për samsa, të gjitha nuancat e gatimit dhe pjekjes së produkteve nga ky produkt janë përshkruar në detaje.

40 g gjalpë;

Farat e susamit opsionale.

1. Pastiçeria gatuhet më shpejt sesa mbushja. Në një temperaturë të ulët të pjekjes, ajo thjesht do të thahet, do të dalë e thatë dhe jo shumë e shijshme. Nëse temperatura është e lartë, brumi do të jetë i shkëlqyeshëm, dhe mishi i grirë do të mbetet i lagur, qepa do të përtypet. Kjo është arsyeja pse ju duhet të përgatisni mbushjen paraprakisht. Prisni mishin, sezoni me erëza, përzieni dhe lëreni të marinohet për një orë.

2. Qëroni kokat e qepës, të prera në kubikë të vegjël.

3. Vendosni gjalpin në një tigan, shkrijeni dhe shtoni qepën e gatuar më parë. Ne fillojmë ta skuqim, por bëjmë zjarrin pak më pak se mesatarja. Kjo është, qepët duhet të ziejnë në vaj, por jo kafe. Ne e sjellim atë në transparencë, fikni sobën. Kjo teknikë ju lejon të merrni shumë mish i grirë me lëng, por mbushja nuk do të përtypë në samsën e përfunduar. Ftohni qepën.

4. Kombinoni qepën e ftohur dhe mishin e marinuar në erëza, përzieni, shtoni kripë nëse është e nevojshme, pasi qepa pa erëza dhe vetvetiu jep një shije të ëmbël.

5. Nxirrni pastën e ëmbëlsirave, shpaloseni, rrokullisni me një shigjetë. Zakonisht është në role ose në një paketë me disa pllaka, në varësi të prodhuesit. Në çdo rast, është një shesh dhe është më i përshtatshëm për ta prerë atë në sheshe, domethënë, samsa do të jetë drejtkëndëshe. Ju mund të bëni trekëndësha klasikë, por nuk mund të bëni pa prerë brumin.

6. Rrahni të gjithë me një pirun veza... Shtë e nevojshme për të mbajtur skajet e brumit së bashku, pasi është e thatë dhe qepjet shpesh prishen gjatë pjekjes.

7. Lyeni skajet e disa pjesëve. Përhapni mbushjen dhe formoni samsa. Pastaj lyejmë disa copa të tjera dhe përsërisim. Nëse lyeni menjëherë tërë brumin me një vezë, skajet do të thahen ende dhe nuk do të ngjiten aq shumë.

8. Vendosni samsa të mbërthyer së bashku në një fletë pjekje me qepjet poshtë.

9. Lyejeni produktet me mbetjet e një veze të rrahur, spërkatni me farat e susamit nëse dëshironi.

10. Vendoseni tavën e pjekjes në një furrë të parangrohur, piqeni në 200 gradë për rreth gjysmë ore.

11. Ne nxjerrim samsën nga furra. Menjëherë mbuloni fletën e pjekjes me një peshqir të palosur disa herë. Lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta për ta bërë brumin më të butë dhe më të butë. Po marrim një mostër!

Nëse nuk ka fara susami, atëherë spërkatni samsën para pjekjes me fara lini. Ato janë gjithashtu shumë të dobishme, duken shumë të ngjashme me farat e susamit.

Mbushja do të jetë më e shijshme nëse përdorni mish të yndyrshëm ose prerë një copë proshutë. Uzbekët shpesh i shtojnë yndyrë bishtit të dhjamit samsës, jep një shije të pazakontë dhe produktet e pjekura janë shumë aromatike.

Nëse pjata përdor viçi ose mish derri jo shumë të ri, qengj, mos u përpiqni të zieni ose skuqni produktin, kjo vetëm do të prishë shijen e mbushjes. Opsioni më i mirë është marinimi i mishit. Ju thjesht mund të përzieni me erëza, të lini për disa orë. Ose shtoni pak majonezë ose salcë kosi me yndyrë, salce soje, menjëherë mund të bini në gjumë qepë të copëtuar. Lëngjet e tij ngopin në mënyrë të përsosur mishin dhe zbutin fijet.

Samsa, ndryshe nga produktet e majave, nuk ngrihet në një fletë pjekje, por gjithsesi duhet të lini hapësirë \u200b\u200btë mjaftueshme midis produkteve të formuara. Pra, ata piqen më mirë, kafe në të njëjtën mënyrë nga të gjitha anët.

Pastaj ajo e mori atë, nxori deleun nga frigoriferi, në mënyrë që në mëngjes të mos kishte ku të shkojë dhe, e pëlqen apo jo, ta gatuajë atë. Kisha frikë se do të çohesha në mëngjes dhe nuk do të doja të ngatërrohesha me të përsëri. Por, çuditërisht, dëshira nuk u zhduk dhe unë u aktivizova aktivisht ...

Por jo gjithçka shkoi aq normalisht sa do të dëshironim ... Brumi doli të ishte shumë i butë, nuk ishte e mundur të pritej, një substancë e tillë e pakuptueshme që pikonte me vaj nga të gjitha anët ...

I kuptova gabimet e mia.

Receta thoshte "gatuaj brumë të butë" - unë gatova. Por doli që nuk mund të rrokulliset fort një brumë nga brumi i butë. Për më tepër, unë kam "shkuar shumë larg" me vaj. Lyeja shtresat nga zemra ...

Në përgjithësi, pas dështimit të parë, mendova, gatuaj brumin përsëri ose thjesht skuq këtë mish dhe harroje të gjithë, si një ëndërr e keqe ...

Epo, jo, mendova, kur do të kem deleje herën tjetër?!

Në përgjithësi, nuk doja ta humbja këtë mundësi dhe megjithatë vendosa të bëj një grup të dytë, por gatuaj brumin më fort ... Dhe, natyrisht, më pak vaj ...

Epo .... duket se gjithçka ka punuar ...

Kështu gatuaja ...

Unë u udhëhoqa nga dy burime: kjo dhe kjo dhe intuita ime ...

Për provën do t'ju duhet:

4 tbsp. Miell
1 vezë
1 tbsp. ujë të ngrohtë
100 g kumbulla. vajra
0,5 tsp kripë

Përgatitja:

Dhe ajo filloi të shtonte gradualisht miell, ndërsa trazonte

Kur brumi u bë i trashë, e shtrova në tryezë dhe gatuaj brumin e trashë

E ndau atë në tre pjesë

E mbështjella secilën pjesë në një simite

Dhe e lamë në tavolinë, të mbuluar me një pecetë (sipas recetës për 20-30 minuta). Dhe ajo vetë mori mbushjen ...

Mbushja:

Mish deleje
Yndyra e qengjit
piper kripe
zarzavate: majdanoz, kopër (asnjë)
çfarëdo erëza mund të jetë

Unë prerë imët mishin dhe pak yndyrë

Formimi i samsës flaky:

Mora një kolobok dhe u përzieva pak. Ajo spërkati tryezën me niseshte.
Sekret!Ju duhet të hapni brumin në niseshte! (Nuk e di pse ... Por brumi rezulton të jetë kaq i butë dhe i butë!)

Rrokulliset hollë (dhe sipas recetës ishte e nevojshme 2-3 mm). Këto janë duart e një vajze (8 vjeç)

Gjalpë i shkrirë (nuk u gjet asnjë yndyrë), lëreni të ftohet pak

Dhe ajo lyente hollë (!) Një shtresë brumi. Ajo e la atë të thahej dhe shkoi në një tryezë tjetër për të hedhur shtresën e dytë të brumit, mundësisht me të njëjtin diametër

Zhveshur, plagë në një kunj kodrina dhe transferuar në shtresën e parë të brumë

... E lyeva gjithashtu hollë me vaj

Ajo hapi shtresën e tretë, e transferoi atë (nëse diametri i shtresës së sipërme është më i vogël se ajo e poshtme, ju mund ta shtrëngoni brumin me duart tuaja) dhe e lyej atë me vaj.

Sekret!Para se të vendosni një shtresë brumi sipër, lini gjalpin nga shtresa e poshtme të ngurtësohet!

Ndërsa gjalpi është ngrirë, ne fillojmë të rrokullisim rrotullën

Filloni në mes dhe ktheni rrotullën fort përgjatë gjithë gjatësisë

Skajet janë ende të ngushta për shkak të formës së rrumbullakët të formacionit. Një shtresë drejtkëndëshe do të rrotullohet më mirë (por kaq ... duke menduar me zë të lartë ...)

Ne fillojmë të presim copa të trasha 1.5 cm nga mesi me një thikë të mprehtë.

Pastaj gjejmë buzën e brumit, rimarrim pak

dhe vendoseni në prerje (do të ngjisë shtresat së bashku në mënyrë që të mos zvarriten)

Tani, sipër, me një kunj, filloni me kujdes të hapni tortën

Sekret! Para rrotullimit, pjesët mund të futen në frigorifer për 10-15 minuta. Pjesët do të bëhen të forta (për shkak të vajit) dhe do të jetë shumë e përshtatshme për t'i mbështjellë pa miell ose niseshte. Dhe nëse e hapni nga ana e pasme, atëherë do të ketë shtresa në skajet ( shtesa e autorit)

Sekret! Mos e rrokullisni mesin shumë, kështu që ... pak, kushtojini më shumë vëmendje skajeve - ato duhet të jenë më të hollë se mesi

Këtu është ana tjetër. Shtresat janë të dukshme në mes, por jo në skajet

Shtrojmë mbushjen në anën që kemi mbështjellë (1 lugë gjelle)

Ne çikë me një trekëndësh

Këtu është ana tjetër

Vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me letër pjekjeje me tegel poshtë. Nuk është e nevojshme të lyeni me një vezë (ose diçka tjetër)! Përndryshe, veza do të mbushë shtresat dhe ato nuk do të jenë më aq të qarta

Unë pjeka në 200-220 C për 40 minuta. Por rreth 15-20 minuta para përfundimit të pjekjes, unë ende nuk mund ta duroja dhe i lyeja pak me të verdhën e verdhë të holluar me ujë. Meqenëse sushki tashmë është fryrë, i mbuluar me një kore dhe rrezikova t'i lyej në mënyrë që ngjyra të jetë më e shijshme, rozë.

Vendosni samsa të gatshme në një pjatë, mund ta mbuloni me një pecetë

Nëse i hani menjëherë, atëherë ato janë shumë krokante ... Por nëse shtrihen pak, bëhen më të buta. Por akoma grumbullohet sipër, por brenda është e butë nga lëngu ...

Të gjithë na pëlqente Samsa! Kjo është e shijshme!
Të bëftë mirë!

P.S. Faleminderit vajzave që më mësuan se si ta gatuaj!
Jazaki Llahu hayran, i ngritur!

Samsa me lëng dhe ëmbëlsira të ëmbëlsirave - gatuaj një ushqim sipas recetave uzbeke në shtëpi!

Miell gruri, premium. - 700 gr
Gjalpë - 400 gr.
Vezë - 2 copë.
Kripë ushqimore - 5, 5 gr.
Acid limoni - një majë.
Uji - 2 gota. (mund të jetë e nevojshme pak a shumë në varësi të cilësisë së miellit). Prodhimi 1 kg.

Mish - gjysmë kilogram. Yndyrë (proshutë) - 100 gr.
Qepë - 4-5 copë. Kripë për shije.
Erëza për samsa - 1 qese (15 gr).
Cilantro ose majdanoz - 1 tufë (për adhuruesit e gjelbërimit).
Farat e susamit (bardh e zi) - një grusht.

Derdhni miellin e situr në një filxhan plastik ose smalt. Thyej vezët atje. Vëmendje! Vezët për brumin duhet të jenë temperatura e dhomës! Hidhni ujë të kripur dhe shtoni acid limoni.

Brumi për samsa në dalje duhet të jetë elastik, elastik dhe pa gunga. Kërkohet brumë i gjatë për të parandaluar pushimet gjatë rrotullimit. Unë nuk e rekomandoj gatim atë me një qëndrueshmëri të pjerrët, është e vështirë për ta mbështjellë. Shumë e butë, gjithashtu, nuk keni nevojë të gatuani, në mënyrë që të mos thyeni kur rrotulloheni.

Lëreni një gungë nën një kapak ose në celofan për 20 minuta. Pas kohës së specifikuar, ndajeni brumin në 2-3 pjesë më të vogla për lehtësinë e veprimeve të mëtejshme. Rrudhni çdo pjesë përsëri, rrokulliset në topa dhe vendoseni nën kapak për 10 minuta. Ndërsa është duke u zgjidhur, shkrijeni gjalpin derisa të jetë i lëngët. Nuk ka nevojë të vlim. Në një tryezë të mbuluar me miell, hapni brumin në një shtresë të hollë. Sa më i hollë aq më mirë. Një shigjetë për rrokullisje do të ketë nevojë për një të gjatë, të paktën gjysmë metri. Nëse brumi prishet në disa vende - është në rregull! Vetëm trashësia e formacionit është e rëndësishme. Idealisht, një tryezë e dukshme përmes brumit. Përhapni një të tretën e vajit (keni 3 koloboks) mbi shtresën me pëllëmbën tuaj ose përhapni vajin me një furçë.

Mbështilleni shtresën e vajit në një listë. Mundohuni ta përdredhni fort. Pastaj mbështjellni atë në një spirale, vendoseni në celofan ose nën kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë. Bëni të njëjtin operacion me pjesën tjetër të kolobokëve. Opsioni më i mirë Numëroj kur e bëjnë brumin para kohe dhe e lënë në frigorifer brenda natës.

Nëse nuk ju pëlqen të ngatërroheni me produkte gjysëm të gatshme mielli, atëherë blini një produkt gjysëm të gatshëm të gatshëm në një dyqan ose në treg.

Në këtë variant, ne përgatisim samsa me gunga. Prandaj, mishi me sallo duhet të pritet imët me thikë. Kjo recetë për samsa uzbeke lejon përdorimin e qengjit, viçit. Unë gjithashtu prerë qepë imët, por ata që dëshirojnë mund të ndalen në gjysmë unaza. Përzieni përbërësit në një filxhan, para-kripë dhe spërkatni me erëza. Në një tryezë të lyer me yndyrë, shtypni një kërmill në një suxhuk dhe ndajeni në shufra të barabarta, duke e prerë të gjithë. Mbërtheni secilën shufër në njërën anë dhe shtypeni atë në tryezë në një tortë. Fundi i mbyllur duhet të jetë në fund. Rrokullisni ëmbëlsirat një nga një me një shigjetë të vogël në shtresa nga mesi në skajet. Pastaj hapni pak mesin, i cili duhet të mbetet dy herë më i trashë se skajet.

Vendosni mbushjen në qendër të shtresës së rrumbullakët dhe mbuloni me buzë të mbivendosura. Qoshet duhet të rrafshohen dhe të përkulen në mënyrë që lëngu të mos dalë jashtë. Gërvishtja nuk do të funksionojë, pasi ka një tepricë vaji në ëmbëlsira.

Ndizni furrën, duke vendosur temperaturën në 200 gradë. Në ndërkohë, lyeni një fletë pjekje me vaj ose mbulojeni me letër pjekjeje. Nëse ka një të tillë, përdore më mirë, në mënyrë që të mos humbasësh kohë duke larë gjethen nga tufa e parë e tharësve. Vendosni patties në një distancë prej 0.5 mm nga njëra-tjetra me anën që keni mbyllur. Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë, spërkateni me farat e susamit. Ndonjëherë njerëzit spërkasin samsa me kokrra qimnon, e cila në fund rezulton të mos jetë më pak e shijshme.

Pasi të siguroheni nga sensori se furra është mjaft e nxehtë, dërgoni fletën e pjekjes në të për gjysmë ore. Pas 30 minutash, shikoni në furrë, nëse pasta është skuqur, atëherë mund ta nxirrni. Samsa uzbeke nga brumë sfoliat me mish të gatshëm për përdorim Mos e fikni sobën nëse do të vazhdoni të pjekni. Përndryshe, brumi i mbetur nga frigoriferi duhet të transferohet në frigorifer.

Për të provuar kënaqësinë e ngrënies së somsës, unë rekomandoj ta hani atë të nxehtë dhe me uthull ose adjika. Më besoni - lumturi e papërshkrueshme. Të bëftë mirë!

Receta 2, hap pas hapi: Samsa puff uzbeke

4 tbsp. Miell
1 vezë
1 tbsp. ujë të ngrohtë
100 g kumbulla. vajra
0,5 tsp kripë

Mish deleje
Yndyra e qengjit
piper kripe
zarzavate: majdanoz, kopër (asnjë)
çfarëdo erëza mund të jetë

Dhe ajo filloi të shtonte gradualisht miell, ndërsa trazonte

Kur brumi u bë i trashë, e shtrova në tryezë dhe gatuaj brumin e trashë

E ndau atë në tre pjesë

E mbështjella secilën pjesë në një simite

Dhe e lamë në tavolinë, të mbuluar me një pecetë (sipas recetës për 20-30 minuta). Dhe ajo vetë mori mbushjen ...

Unë prerë imët mishin dhe pak yndyrë

Formimi i samsës flaky:

Mora një kolobok dhe u përzieva pak. Ajo spërkati tryezën me niseshte.

Sekret! Ju duhet të hapni brumin në niseshte! (Nuk e di pse ... Por brumi rezulton të jetë kaq i butë dhe i butë!)

Rrokulliset hollë (dhe sipas recetës ishte e nevojshme 2-3 mm).

Gjalpë i shkrirë (nuk u gjet asnjë yndyrë), lëreni të ftohet pak

Dhe ajo lyente hollë (!) Një shtresë brumi. Ajo e la atë të thahej dhe shkoi në një tryezë tjetër për të hedhur shtresën e dytë të brumit, mundësisht me të njëjtin diametër

Ajo e mbështolli, e plagosi në një shigjetë dhe e transferoi në shtresën e parë të brumit. E lyeva gjithashtu hollë me vaj

Ajo hapi shtresën e tretë, e transferoi atë (nëse diametri i shtresës së sipërme është më i vogël se ajo e poshtme, ju mund ta shtrëngoni brumin me duart tuaja) dhe e lyej atë me vaj.

Sekret! Para se të vendosni një shtresë brumi sipër, lini gjalpin nga shtresa e poshtme të ngurtësohet!

Ndërsa gjalpi është ngrirë, ne fillojmë të rrokullisim rrotullën

Filloni në mes dhe ktheni rrotullën fort përgjatë gjithë gjatësisë

Skajet janë ende të ngushta për shkak të formës së rrumbullakët të formacionit.

Ne fillojmë të presim copa të trasha 1.5 cm nga mesi me një thikë të mprehtë.

Pastaj gjejmë buzën e brumit, rimarrim pak

dhe vendoseni në prerje (do të ngjisë shtresat së bashku në mënyrë që të mos zvarriten)

Tani, sipër, me një kunj, filloni me kujdes të hapni tortën

Sekret! Para rrotullimit, pjesët mund të futen në frigorifer për 10-15 minuta. Pjesët do të bëhen të forta (për shkak të vajit) dhe do të jetë shumë e përshtatshme për t'i mbështjellë pa miell ose niseshte. Dhe nëse e rrotulloni nga ana e pasme, atëherë do të ketë shtresa edhe në skajet

Sekret! Mos e rrokullisni mesin shumë, kështu që ... pak, kushtojini më shumë vëmendje skajeve - ato duhet të jenë më të hollë se mesi

Këtu është ana tjetër. Shtresat janë të dukshme në mes, por jo në skajet

Shtrojmë mbushjen në anën që kemi mbështjellë (1 lugë gjelle)

Ne çikë me një trekëndësh

Këtu është ana tjetër

Unë pjeka në 200-220 C për 40 minuta. Por rreth 15-20 minuta para përfundimit të pjekjes, unë ende nuk mund ta duroja dhe i lyeja pak me të verdhën e verdhë të holluar me ujë. Meqenëse iriqët janë fryrë tashmë, të mbuluar me një kore dhe rrezikova t'i lyej në mënyrë që ngjyra të ishte më e shijshme, rozë ...

Vendosni samsa të gatshme në një pjatë, mund ta mbuloni me një pecetë

Nëse hahen menjëherë, atëherë janë shumë krokante ... Por nëse shtrihen pak, bëhen më të butë. Por akoma crunches në krye, por brenda është e butë nga lëng

Receta 3: Samsa Uzbek në furrë (hap pas hapi)

Samsa janë pite uzbeke të bëra me pudre ose provë e thjeshtë të mbushura me mish dhe qepë. Samsa e vërtetë uzbeke, e bërë nga qengji, receta e saj nuk është aspak e komplikuar. Unë gatova samsa në uzbekisht nga mish të ndryshëm viçi, mish derri dhe qengji dhe gjithnjë doli shumë e shijshme!

Për provën:

Miell - 4 gota
Uji - 1 gotë
Kripë - 1 lugë

Për mbushje:

Qengji ose viçi - 450 g
Qepë të bardha - 2 copë.
Yndyra e yndyrës së bishtit - 100 g
(ose 2 lugë gjelle ghee)
Erëza për samsa - zira
Piper i zi

Përveç kësaj:

Vezë (për lyerjen e samsa) - 1 copë.
Ghee (për lyerjen e brumit)
Susam
Vaj perimesh për lyerjen e pergamenës.

Si të gatuani samsa uzbekisht: shpërndani 1 lugë çaji në ujë. kripë. Përzieni vazhdimisht, shtoni miell dhe gatuajeni mirë.

Rrotulloni brumin në një top, vendoseni në një qese dhe futeni në frigorifer për 20 minuta.

Ndërkohë prisni qepën në kubikë. Edhe pse nuk më pëlqen qepa, aq më shumë është në samsa, aq më e shijshme !!!

Pritini mishin në kube.

Ne përziejmë mishin dhe qepët.

Shtoni ZIRA, piper të zi dhe kripë.

Nëse nuk keni yndyrë të bishtit dhjamor, atëherë merrni ghee, dy lugë gjalpë dhe shkrijeni atë.

Shto gjalp i shkrirë në mish dhe llokoçis.

Vaji duhet të ngurtësohet.

E nxjerrim brumin nga frigoriferi. Ndajeni atë në 6-8 pjesë.

Mbështilleni brumin shumë hollë.

Lubrifikoni atë me ghee.

Ne e mbështjellim atë.

Ne gjithashtu hapim pjesën tjetër dhe e lyejmë, dhe vendosim rrotullën e mëparshme në të.

Dhe kështu me secilën pasuese. Kjo do ta bëjë brumin me lesh dhe me lëng.

Këtu ju merrni një listë kaq të trashë.

Ne e vendosëm atë në një qese - dhe në frigorifer për 1.5 orë.

Pas pak, nxjerrim brumin, e presim në 12-16 copë.

Rrotulloni secilën pjesë rreth skajeve në mënyrë që mesi të jetë i ngushtë.

Dhe kështu të 16 pjesët.

Shtrojmë mishin.

Ne bëjmë trekëndësha, shtrydhim mirë.

Vendosni një fletë pergamene në një fletë pjekje, lyejeni me vaj.

Në një fletë pjekje me pergamenë, shtrijmë samsën tonë me qepjet e ulura.

Lubrifikoni me një vezë të rrahur, ju thjesht mund të verdhë veze.

Sasi e vogël me farat e susamit, vendosni samsa të stilit uzbek në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta.

Ne nxjerrim samsa uzbek nga furra dhe mbulojmë me një peshqir për 5 minuta.

Hani samsa uzbeke të nxehtë, por gjithashtu mund ta ngrohni përsëri në mikrovalë.

Receta 4: Samsa e vërtetë uzbeke (me foto)

qengji yndyror - 0,5 kg;
qepë - 4-5 copë;
hudhër - 2 karafil;
pastë pudre (shtëpi) - 1 kg;
zira (qimnon) - disa fara;
piper i zi i bluar - për shije;
kripë për shije;
gjalpë - 70 gr;
vaj luledielli - 3 tbsp. lugë;
e verdha e pulës - 1 copë;
farat e susamit - për spërkatje;
ujë - 0,5 gota

Së pari, përgatitni yndyrën për të yndyrosur brumin. Vendoseni gjalpin në një tas të sigurt në mikrovalë dhe mbusheni me vaj luledielli:

Ne dërgojmë për 1 minutë në mikrovalë, derisa gjalpi të shkrihet plotësisht.

Tani mund ta bëjmë provën. Duhet të rrokulliset shumë hollë. Nëse e dini se si të rrokullisni hollë një sasi të madhe të brumit me një metër kodrina, atëherë hapeni atë, dhe nëse jo, ose, si në rastin tim, nuk ka asnjë kunj matës, atëherë brumi mund të ndahet në 2- 3 copë dhe mbështjellë me radhë.

Unë përpiqem të rrokulliset, duke e mbajtur shtresën në një formë drejtkëndëshe, kështu që më vonë do të jetë më e përshtatshme për të formuar koshat.

Lubrifikoni, vetëm pak, me një përzierje të vajrave të gjalpit dhe lulediellit:

Tani sekreti - duhet të lini gjalpin të ngurtësohet, domethënë mos e prekni brumin për 10-15 minuta. Dhe, atëherë, rrokullisni atë në një listë të ngushtë:

Tani mund ta lini këtë rrotull në tavolinë, të mbuluar me një peshqir, ose mundeni, siç bëj unë, ta vendosni në një tas dhe ta dërgoni, të mbuluar me film ushqimor, në frigorifer për 30-40 minuta.

Ndërsa brumi po "pushon", mund të filloni të përgatitni mbushjen.

Pritini qengjin në kubikë të vegjël, 5 × 5 mm, me thikë. Unë do t'ju them se do të jetë shumë më e lehtë për t'u prerë, nëse keni ngrënë mish para se ta prisni, do të qëndrojë për një kohë në frigorifer derisa të jetë gjysmë i ngrirë.

Tani ne prerë qepë në lagjet e hollë unaza. Nëse dëshironi që samsa të jetë me lëng, atëherë sasia e qepës duhet të llogaritet nga proporcioni i 1 vëllimit të qepës në 2 vëllime mishi.

Pritini hudhrat shumë imët me thikë:

Ne e dërgojmë atë në mbushje, duke shtuar disa kokrra qimnon, piper të zi të bluar (është më mirë nëse është fllad i bluar):

Shtoni pak ujë në mbushjet për lëngje:

Gjëja më e rëndësishme është të mos e teproj me ujë, prania e tij nuk duhet të vërehet dhe, pasi të ketë përzier të gjithë përbërësit e mbushjes, nuk duhet të jetë e dukshme:

Të gjithë përbërësit e samsa tonë janë gati, ju mund të filloni ta montoni atë.

Ne nxjerrim brumin nga frigoriferi (ose nga nën peshqir) dhe prerë rrotullat tona në copa të vogla identike:

Vendosni secilën pjesë në tabelë me një spirale lart

dhe shtypni pak me pëllëmbën e dorës, duke formuar një tortë:

Të armatosur me një shufër në formë gisht, ne fillojmë të rrokullisim tortën pa e kthyer atë dhe duke i kushtuar vëmendje të veçantë skajeve. Skajet duhet të jenë të holla dhe mesi më i trashë:

Tani shtoni mbushjen:

dhe, duke ngulur skajet, ne formojmë një kuti trekëndore. Forma trekëndore është forma më e zakonshme për samsa, por ka shumë mundësi të tjera, përsëri të bazuara në imagjinatën, preferencat dhe aftësitë tuaja.

Kam një sushki të vogël si kjo:

Tani i vendosim në një fletë pjekje, të lyer me vaj luledielli me qepjet e ulura.

Ndarja e verdhë veze nga veza:

Dhe, me ndihmën e një furçe silikoni, ne lyejmë pak pjesën e sipërme të samsa tonë.

Sasi e vogël e secilës farë susami sipër me susam, siç bëra unë, ose nigella, ose të dyja në të njëjtën kohë.

Ne e dërgojmë atë në furrë, ku piqemi për 40 minuta: 20 minutat e para në një temperaturë prej 190C, dhe pastaj spërkasim furrën dhe samsën me ujë dhe ulim temperaturën në 150C.

Vetë është e shkëlqyeshme për të pirë me çaj, por mundeni, siç bëhet në Lindje, me katyk të ftohtë, siç e donte ish-burri im.

Receta 5: Samsa Uzbek në shtëpi

Samsa uzbeke është bërë nga ëmbëlsira, por receta e saj ndryshon nga receta e pudrave tona të zakonshme në atë që përdor yndyrë të yndyrës së bishtit në vend të gjalpit. Në shikim të parë, ndryshimi nuk është thelbësor - një yndyrë u zëvendësua nga një tjetër - por në praktikë gjithçka është ndryshe. Nëse për të përgatitur ëmbëlsira me gjalpë, nevojiten aftësi të caktuara kur rrokulliset në mënyrë që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet dhe brumi të mos shpërthejë askund, atëherë samsa është shumë më e lehtë për t'u përgatitur. Shtresat e ndara të brumit lyhen me yndyrë të shkrirë, mbështillen në një listë dhe rrotulla pritet në copa të rrumbullakëta. Kështu, shtresimi i produkteve të pjekura nuk ndodh midis shtresave të brumit, por midis shiritave të tij të hollë të lagur me yndyrë, kështu që samsa është e mirë edhe për fillestarët.

miell - 4 tbsp.
deleje e grirë - 350 g
qepë - 200 g
vezë - 2 copë.
yndyrë e bishtit të yndyrës - 100 g
ujë - 200 ml
kripë për shije
piper i zi i bluar - për shije
farat e qimnon për shije.

Qëroni llambat. Prisni qepën imët me thikë.

Kombinoni mishin e grurit të dhjamit me qepë të copëtuar. Shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera të preferuara (sipas shijes tuaj). Përziejeni mbushjen plotësisht me duart tuaja.

Vendosni 1 vezë në një enë të thellë. Derdhni në 1 lugë. kripë. Rrihni përzierjen lehtë me një pirun. Hidhni në ujë dhe trazoni gjithçka. Shtoni miell të situr në përbërësit e lëngshëm. Butësisht gatuaj brumin elastik. Duhet të jetë e butë, por rrokulliset mirë. Lëreni topuzin e brumit të piqet për 30 minuta, duke e mbështjellë me një peshqir ose mbështjellës.

Pritini yndyrën e bishtit të dhjamit në copa të vogla. Shkrihet në një tigan mbi nxehtësi të ulët. Yndyra duhet të trazohet në mënyrë periodike.

Ndani brumin në 3 pjesë të barabarta. Mbështilleni një rrotull sa më të hollë (të trashë 2 mm).

Lyejeni një shtresë të hollë brumi me yndyrë të bishtit të shkrirë të yndyrës. Lëreni të thithë (rreth 5 minuta).

Hidhni tufën e dytë të brumit në të njëjtën madhësi dhe trashësi si e para. Duke përdorur një shigjetë, mbuloni shtresën e lyer me shtresën tjetër. Lyejeni përsëri copën e punës me proshutë të shkrirë. Përsëriteni të njëjtën procedurë me topuzin e fundit të brumit.

Rrokullisni brumin me tre shtresa të lyer me yndyrë në një listë të ngushtë.

Pritini litarin e brumit në copa me gjerësi 1.5 cm.

Gjeni buzën e brumit në secilën pjesë dhe lëshojuni pak. Vendoseni në mes të prerjes. Hapni ëmbëlsira të vogla.

Lugë me pak mish të grirë në qendër të çdo rrethi brumi.

Mbërtheni skajet, duke formuar trekëndësha. Vendosni një fletë pjekje me pergamenë. Vendosni samsa në të (shtresë poshtë).

Rrihni vezën me një lëvizje dhe pastroni mbi samsa.

Sasi e vogël me fara qimnon (ose farat e susamit). Piqni samsa në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Gatuajini pasta për 40 minuta. Pitet duhet të fitojnë një kore të artë.

Hiqni produktet e pjekura të gatshme nga furra. Lëreni të ftohet.

Samsa e shijshme me lëng uzbek mund të shërbehet si e ngrohtë ashtu edhe e ftohur plotësisht. Pite te shijshme me mish të grirë të butë do të tërheqë absolutisht të gjithë. Të bëftë mirë!

Receta 6: samsa me lëng tandoor në Uzbekisht

Sot do të flasim për samsa të vërtetë uzbeke. Po, jo për një fryrje të thjeshtë, por për një tandoor. Tandoor është një lloj sobë braziri e rrumbullakët ose në formë shtambash midis popujve të Azisë. Ato janë bërë prej balte shamoti ose tulla, dhe në pjesën e jashtme ato janë gjithashtu të përforcuara me material izolues të nxehtësisë. Tandoor nxehet nga zjarri dhe e mban nxehtësinë shumë mirë për një kohë të gjatë. Samsa ngjitet në muret e tandoor dhe gatuan për 40 minuta në qymyr nga zjarri. Ata thonë se është e pamundur të helmosh veten me samsa tandoor, sepse në një nxehtësi të tillë të gjithë mikrobet e mundshme vdesin.

Nëse nuk e keni provuar kurrë këtë pjatë, unë e rekomandoj shumë atë. Tandoor samsa nuk duket aspak si fryrë. Brumë elastik dhe pak krokante, i cili frenon me yndyrë dhe mbushje me leng qengji me qepë, i spërkatur me farat e susamit ose farat e susamit. Byrekë të nxehtë dhe aromatik, të përzemërt tatar, të cilët mund të keni një rostiçeri shumë të shijshëm gjatë rrugës.

500 g qengj yndyror (ose 450 g qengj dhe 50 g yndyrë bishti yndyre);
2 qepë të mesme;
2 tbsp ujë për mish të grirë;
240 g miell;
0,5 tbsp. ujë;
kripë, piper i zi për shije;
1 tbsp pa një rrëshqitje qimnon (opsionale);
1 tbsp me një rrëshqitje susami (opsionale);
vaj perimesh për vajosje.

Pritini qengjin dhe proshutën në kubikë të vegjël me rreth 1 x 1 cm.

Prisni qepën imët.

Vendosni qengjin dhe qepën në një tas.

Shtoni qimnon, 2 tbsp. ujë, kripë dhe piper për shije.

Përzieni gjithçka mirë.

Lëmë mënjanë mishin e grirë për t’u mbushur ndërsa jemi të angazhuar në brumë. Më e lehtë se një recetë brumë sesa për samsa tandoor, unë ende nuk jam takuar. Përzihet me miell, ujë dhe kripë. Pra, hidhni 240 g miell në një tas, derdhni gjysmë gote ujë, shtoni rreth 1 lugë. kripë.

Gatuajeni brumin derisa të mbetet pas anëve të tasit. Brumë për samsa tandoor duhet të jetë i pjerrët dhe i dendur.

Rrotulloni një suxhuk nga brumi dhe prerë atë në 6 pjesë të barabarta.

Spërkatni sipërfaqen e kuzhinës për hapjen e brumit me miell. Hapni ëmbëlsira të rrumbullakëta. Brumi është mjaft i vështirë për tu rrokullisur, por duhet të siguroheni që ëmbëlsirat të jenë të holla. Ndërsa ne po hapim brumin, mund ta vendosni furrën të nxehet deri në 300 gradë. Fleta e pjekjes gjithashtu duhet të nxehet mirë. Nëse furra nuk mban një temperaturë kaq të lartë, vendosni sa më lart, ndërsa samsa do të duhet të piqet pak më shumë.

Vendosni qengjin e grirë me qepë në mes të bukës së sheshtë.

Ne fiksojmë skajet e samsës si në foto.

Mbështilleni brumin e spikatur në drejtim të akrepave të orës dhe mbërtheni në mes. Për ta bërë brumin të ngjitet më mirë, lyeni skajet me ujë.

Lyejeni samsën sipër me yndyrë të yndyrës së bishtit ose vaj perimesh dhe spërkateni me farat e susamit ose susamit.

Përhapeni butësisht samsa në një fletë të nxehtë pjekjeje dhe piqeni për 7-10 minuta. Ndërsa pjesa e sipërme errësohet, samsa është gati.

E nxjerrim nga furra dhe hamë. Vetëm me kujdes, brenda ka lëng shumë të nxehtë yndyror, i cili thjesht do të derdhet. Paksa krokante, aromatike dhe me samsa të butë të grirë të grirë drejtpërdrejt nga furra - çfarë mund të jetë më e shijshme! Të bëftë mirë.

Receta 7: Samsa Uzbekisht me viç

Samsa përgatitet nga mishi, kungulli, patatet, barishtet (qepët, nenexhiku i egër) .Pjeket në tandoor dhe në furra. U përpoqa receta të ndryshme provë, e ndaluar në këtë pikë. Unë rekomandoj!

miell i bardhë premium 500 g
margarinë pjekje 200 g
kefir 250 ml
vezë pule 1 copë
kripë për shije
sode 0,5 tsp
fileto viçi 800 g
qepë 800 g
kripë dhe piper për shije
patate të skuqura zira 1.

Gatuaj brumin: grijmë margarinë (gjalpë) dhe përziejmë me miell, shtojmë vezën. Në kefir ne vendosim 0,5 tsp. sode dhe kripë. Pastaj ne përziejmë kefir me miell dhe gatuaj brumin e ftohjes mesatare (nëse është e nevojshme, ju mund të shtoni më shumë miell, gjithçka varet nga mielli vetë) Brumë i gatshëm mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për tu provuar për 30-40 minuta.

mënyra e mishit në kubikë të vegjël (është më mirë të ngrish pak mishin në mënyrë që të jetë më e lehtë për t'u prerë) mund të copëtohet në një përpunues ushqimi

prerë qepën në kube të vogla (sa më shumë qepë, më lëng) Llokoçis mishin me qepë, shtoni kripë, piper dhe qimnon

ndani brumin në 3-4 pjesë dhe rrokullisni secilën pjesë në një litar dhe priteni në copa prej 10-15 g. Rrotulloni secilën pjesë jo më të trashë se 2-2,5 mm. Skajet janë mbështjellë më të hollë se mesi.

Vendosni mish të grirë në mes dhe formoni një trekëndësh.

Vendosni samsa në një fletë pjekjeje të lyer me qepë poshtë, lyejeni me një vezë dhe piqeni për 35-40 minuta. ne temperature 200 C Bon oreks !!!

Të bëftë mirë!!!

Shoket e mi! Më në fund u tërhoqa së bashku dhe thjesht e detyrova veten të ulesha dhe të shkruaj në të gjitha detajet një recetë për samsa të vërtetë uzbeke me mish qengji të bërë nga ëmbëlsira shtëpiake, të cilën unë premtova ta shkruaja rreth tre javë më parë, por e shtyva, e vura shtyje dhe shtyje ... Nga përshkrimi, mund të duket e vështirë. Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar atje, gjithçka do të funksionojë edhe për një kuzhinier fillestar, edhe pse me kalimin e kohës përgatitja e samsa nga fillimi në fund më merr të paktën 2 orë. Por rezultati - lëpir gishtat! Nga sasia e specifikuar e brumit, merren dy fletë të plota pjekjeje samsa (rreth 22-24 copë.) Dhe në familjen tonë ato zhduken për më pak se 24 orë (ka shumë prej nesh dhe të gjithë e duam samsa :)))
Ju do të duhet:

Për provën:

100 g gjalpë për vetë brumin
- 100 g gjalpë të shkrirë për vajosjen e shtresave të samsa
- 1 gotë ujë të ngrohtë

1 vezë

0,5 lugë çaji kripë

4 gota miell (rreth 450 g)

1. Shtoni gjalpë (të butë), vezë, kripë në ujë të ngrohtë dhe rrihni me një mikser derisa të formohet një masë me gunga (e shkurtër, rreth 1-2 minuta).

2. Shtoni gradualisht 4 filxhanë miell në këtë përzierje, duke e trazuar gjithë kohën me një mikser derisa përzierja të jetë e butë. Ndërsa gjithnjë e më shumë pjesë të miellit shtohen, brumi do të bëhet gjithnjë e më i trashë. Kur brumi të bëhet aq i trashë sa të mbështjellë rrahjet e mikserit dhe të bëhet e pamundur të gatuhet me mikser më tej, hiqeni atë nga rrahjet e mikserit dhe gatuajeni me duar për 5-7 minuta, derisa të bëhet i dendur dhe elastik, dhe ndalet së qëndruari në duar (gjatë procesit, ju mund të spërkatni pak miell në tryezë, por bëjeni me shumë kujdes, mos e teproni, përndryshe brumi do të jetë shumë i rëndë dhe do të jetë e vështirë ta hapni) .

3. Rrotulloni brumin në një suxhuk të madh dhe ndajeni në 3 pjesë me thikë. Rrotulloni secilën pjesë në një simite dhe hiqni "pjesën tjetër", duke e mbuluar me një peshqir, për 30 minuta.

Për mbushje:

500-700 g tul mish qengji (marr shnitzel deleje ose ijë në Auchan)

Yndyra e qengjit (yndyrën e mishit të deleve mund ta blini veçmas në treg, zakonisht është luksoze, ose mund të merrni mish deleje për pilaf në të njëjtën Anasha, ka shumë yndyrë midis copave të mishit të deleve, do të keni mjaft për mbushje të jetë i lëngshëm, jo \u200b\u200bi thatë. Nëse prerë mish nga një ijë qengji, ka edhe yndyrë atje, duhet të jetë e mjaftueshme, por një herë në një kohë nuk është e nevojshme).

3-4 qepë të mesme, copëtoni (sa më shumë qepë, më lëng dhe më e shijshme do të dalë samsa!)

Tufë majdanozi

Erëza, kripë, piper

4. Ndërsa brumi po “pushon”, përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni imët qengjin me thikë (mos merrni mish qengji të grirë, mishi i copëtuar imët do të jetë më i shijshëm dhe më i lëngshëm) dhe yndyrën e qengjit, shtoni atyre qepë të copëtuar imët dhe majdanoz të copëtuar, erëza, kripë, piper. Llokoçis mishin e grirë për të shpërndarë të gjithë përbërësit në mënyrë të barabartë.

5. Tani është koha të bëjmë provën përsëri. Lexoni me kujdes se çfarë dhe si të bëni, tani magjia do të ndodhë! Merrni një tufë brumi dhe filloni ta rrokullisni hollë në një tryezë të madhe, pasi ta pluhurosni tryezën me niseshte patate (nëse e rrokullisni brumin në niseshte, rezulton të jetë e butë dhe e lehtë, provojeni, shikojeni vetë!). Brumi duhet të jetë i trashë 2-3 mm.

6. I rrokullisur? Tani duhet ta lyeni këtë shtresë brumi me gjalpë të shkrirë. Lubrifikoni shtresën me një shtresë të hollë vaji dhe lëreni të ngurtësohet!

7. Ndërsa vaji është duke u ngurtësuar, filloni të hapni tufën e dytë. Rrotullojeni në të njëjtën mënyrë në një trashësi prej 2-3 mm. (këtu do t'ju duhet një tryezë e dytë ose gjysma e dytë e tryezës. Transferoni me kujdes shtresën e dytë të brumit në të parën (por vetëm kur vaji në të parën tashmë është ngrirë! përndryshe ka një shans për të prishur gjithçka) dhe me kujdes bashkojini ato. Sigurohuni që të mos shfaqen flluska ajri midis shtresave Vajosni shtresën e dytë.

8. Përsëritni të njëjtat veprime me brumin e tretë. Lubrifikoni edhe shtresën e tretë me vaj. Si rezultat, duhet të keni tre shtresa brumi, të shtresuara njëra mbi tjetrën dhe të lyera me gjalpë.

9. Tani filloni mjeshtërisht të palosni të tre shtresat në një tub, duke palosur zanatin tuaj sa më fort që të jetë e mundur. Ju duhet të keni një suxhuk mjaft të trashë dhe të bukur me një diametër prej rreth 6-8 mm.

10. Prisni atë në gjysmë (përtej) me një thikë të mprehtë, vendosni gjysmën në frigorifer, do t'ju presë atje ndërsa gatuani samsën për fletën e parë të pjekjes. Prisni gjysmën e brumit në copa të gjera 3 cm (do të merrni 10-11 copë).

11. Tani në tryezë, me pluhur me niseshte, filloni të rrokullisni me kujdes çdo pjesë, pasi ta keni shtypur pak. Ju duhet të përfundoni me një rreth me shtresa të dukshme brumi në mes. Mundohuni të hapni skajet më shumë, dhe vetëm pak të kaloni mesin me një shigjetë, mos u merrni me vete.