Recetë e shijshme petë. Recetë shtëpie për brumë petë. Petë shtëpiake. Pra, petë klasike janë

Në fillim, petët bëheshin nga mielli i orizit dhe uji, dhe më pas ata dolën me mundësi të bazuara në niseshte fasuleje, miell gruri dhe hikërror, patate dhe fasule soje. Ata thonë se petë e vërteta kineze nuk mund të gatuhen vetë, nëse nuk i keni kushtuar pesë vjet për të zotëruar këtë aftësi. Dhe çështja këtu nuk është aspak një recetë komplekse. Rezulton se manipulimi i testit kërkon jo vetëm trajnim të veçantë, por edhe përpjekje fizike, llogaritjen e saktë dhe durimin e jashtëzakonshëm.

Imagjinoni: brumi është brumosur manualisht dhjetë herë, pastaj është mbështjellë në shtresën më të hollë, është përdredhur, tundur butësisht, është bërë përsëri. Dhe kështu me radhë derisa të bëhet elastike dhe të mos ndalet së këputuri. Pas kësaj, shtresa pritet në shirita të gjata. Përcaktoni gatishmërinë e testit të syrit - duhet të duket si faqet e një fëmije - vetëm një profesionist mund ta bëjë. Nëse nuk është e mundur të përsëritni të gjitha këto hapa, është më mirë të blini petë të gatshme - tashmë të thara dhe të paketuara - dhe t'i gatuani ato në mënyrë korrekte. Mos harroni se petë hidhen (dhe jo në grupe, por të gjitha menjëherë) vetëm në ujë të kripur të vluar, dhe në fund të gatimit ato hidhen në një kullesë dhe lahen me ujë të ftohtë. Petë orizi, të destinuara për supë, zakonisht ngjyhen së pari për pesë minuta në ujë dhe pastaj shtohen në supë të valë. Por të ashtuquajturat petë qelqi (ato bëhen në bazë të niseshtesë së bizeleve) nuk kanë nevojë të zihen - ato thjesht derdhen me ujë të nxehtë ose ujë të vluar dhe mbahen për rreth një çerek ore. Si rezultat, bëhet i butë dhe pak i rrëshqitshëm, mbetet vetëm për ta përzier me të perime të skuqura ose kërpudha.

Dhe nëse vendosni të bëni supë ose merak nga petë të trasha japoneze udon, mbani mend edhe një këshillë tjetër të thjeshtë: ziejeni udonin në ujë të vluar, shtoni një filxhan ujë të ftohtë, sillni një çiban përsëri dhe shtoni ujë. Atëherë petët do të qëndrojnë pak të forta brenda dhe do të ruajnë shijen e tyre sa më shumë që të jetë e mundur. Nëse kuzhina italiane është gjëja juaj, këtu janë disa këshilla të thjeshta që duhet të mbani mend. Fettuccine (shirita) - petë të gjata të sheshta gjysmë centimetri të trasha dhe një centimetër të gjerë - shkon mirë me salca pikante në bazë të domates ose peshkut. Cilësitë e shijes së të afërmit të saj më të afërt - tagliatelle (petë vezësh fjongo) - zbulohen në mënyrë të përsosur në bashkim me kërpudhat ose salcë kremozesi dhe Bolonese e famshme. Dhe petë të gjera me pappardelle në kuzhina italiane është pjesë e recetës për shumë tava të mishit dhe pjata të tjera të nxehta.

Për 4 persona:petë tagliatelle - 400 g, proshutë - 200 g, djathë të fortë - 100 g, domate - 150 g, hudhër - 1 karafil, spec djegës - 1 copë, vaj ulliri, kripë

Zieni tagliatelën në ujë të kripur derisa të zbutet. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan. Pritini proshutën në kube, dërgojeni në tigan. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Kaloni hudhrën përmes një shtypës hudhre. Lani specat djegës, prerë, hiqni farat, copëtoni. Lani domatet, prerë në feta. Shtoni hudhër, djegës dhe domate në proshutë. Skuqini edhe për 3-5 minuta. Sezoni petë me salcë të gatuar. Grijeni djathin në një rende të trashë. Sasi e vogël mbi pjatë.

Përmbajtja e kalorive për racion410 kcal

Koha e GATIMITnga 30 minuta

7 pikë

Për 5 persona:petë - 500 g, qengji - 400 g, karota - 2 copë, patate - 2 copë, piper bullgar - 1 copë, qepë - 1 copë, vaj perimesh, kripë, piper i zi i bluar

Zieni petë në ujë të kripur derisa të zbutet. Hidhni një kullesë. Shpëlajeni qengjin, prerë në copa të vogla. Lani, qëroni dhe zare qepët, specat, karotat dhe patatet. Nxehtësia në një tenxhere vaj perimesh... Skuqeni mishin derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shtoni perime, skuqini për 5-7 minuta. Hidhni në ujë (duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen). Sezoni me kripë dhe piper. Gatuajeni derisa të zbutet. Vendosni petë në enë të thella. Hidhni sipër mishit dhe lëngut të perimeve.

Përmbajtja e kalorive për racion295 kcal

Koha e GATIMITnga 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë prej 10 pikësh8 pikë

Për 6 persona: miell - 600 g, vezë - 2 copë, viçi - 1 kg, karrota - 1 copë, qepë - 3 copë, gjethe dafine - 2 copë, majdanoz - 1 bandë, vaj perimesh, kripë, piper i zi i bluar

Shpëlarje viçin. Dërgoni në një tenxhere, shtoni ujë. Gatuajeni në nxehtësi mesatare për 1.5 orë, duke hequr periodikisht shkumën. Lani dhe qëroni karotat dhe qepët. Shtoni në mish. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni gjethen e dafinës. Gatuajeni derisa mishi të zbutet. Shosh miellin në një tas. Rrihni vezët me një pirun, dërgojeni në miell. Shtoni 0,5 lugë çaji në përzierje. kripë dhe 200 ml ujë të ftohtë. Gatuaj një brumë të fortë. Mbështilleni me plastikë, lëreni për 30 minuta. Spërkatni sipërfaqen e punës me miell. Ndani brumin në disa pjesë. Rrokullisni secilën në një shtresë të hollë. Pritini shtresën në shirita dhe më pas në diamante. Lërini copat e punës për 40 minuta të thahen. Hiqni viçin nga tigani, ndani mishin nga kocka, çmontoni në copa të vogla. Kullojeni lëngun. Qëroni një qepë, copëtoni, kavardiseni në vaj perimesh. Pritini qepën e dytë në unaza, vendosni në supë të tendosur. Kripë. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 2 minuta. Hiqni qepën me një lugë të çarë. Zieni petë në supë derisa të zbutet (rreth 8 minuta). Vendosni petë të ziera në një pjatë, shtoni qepë të skuqura, përzieni butësisht. Vendosni viçin në qendër të pjatës. Shpërndani unazat e qepës në majë të lëngut. Prisni imët zarzavatet, spërkatni në pjatën e përfunduar.

Përmbajtja e kalorive për racion390 kcal

Koha e GATIMIT3 ore

Niveli i vështirësisë në një shkallë prej 10 pikësh10 pikë

Për 8 persona: udon - 400 g, fileto pule - 350 g, lëng pule - 2 l, limon - 1 copë, hudhër - 3 karafil, rrënjë xhenxhefili - 50 g, salcë soje - 50 ml, vaj perimesh, kripë

Lani rrënjën e xhenxhefilit, zhvishem, grijeni në rende të imët. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, kaloni nëpër një shtypës hudhre. Fileto pule prerë në copa të vogla. Vendosni pulën me xhenxhefil dhe hudhër në një tigan dhe skuqeni në vaj perimesh, duke e përzier herë pas here derisa të zbutet. Transferojeni përzierjen në një tenxhere. Nxehni lëngun e pulës dhe shtoni në tenxhere së bashku me salcën e sojës. Nxehtësia e përmbajtjes në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta. Në një enë të veçantë, sillni ujë të kripur në një çiban dhe zieni petë. Vendosni udonin e përfunduar në supë. Pritini limonin, shtrydhni lëngun. Shtoni lëng limoni në supë. Llokoçis dhe hiqni nga nxehtësia. Sasi e vogël me barishte dhe unaza qepësh para se të shërbeni.

Përmbajtja e kalorive për racion270 kcal

Koha e GATIMIT40 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë prej 10 pikësh7 pikë

Për 2 persona: petë hikërror - 300 g, karkaleca deti - 150 g, midhje - 100 g, karota - 1 copë, qepë - 1 copë, salcë soje - 50 ml, vaj ulliri, kripë, piper i zi i bluar

Zieni petë në ujë të vluar me kripë për 4-5 minuta, dhe hidheni në një kullesë. Lani qepën dhe karotat, zhvishem dhe prerë në shirita. Vendosni perimet në një tigan të thellë dhe skuqini në vaj ulliri për 5-7 minuta, duke i trazuar herë pas here. Shpëlajini midhjet, dërgojini tek perimet, përzieni përmbajtjen e tiganit dhe skuqini për 2-3 minuta. Shtoni karkaleca në tigan dhe vazhdoni të skuqni përbërësit për 2 minuta të tjera. Ulni nxehtësinë, derdhni brenda salce soje... Sezoni me kripë dhe piper. Vendosni petë në tigan. Llokoçis butësisht dhe nxehet për jo më shumë se 5 minuta. Para se të shërbeni, mund të spërkatni gjellën me bimë të copëtuara.

Përmbajtja e kalorive për racion375 kcal

Koha e GATIMIT25 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë prej 10 pikësh7 pikë

Për 3 persona: petë veze - 400 g, kallamar (unaza) - 300 g, qepë - 1 copë, selino - 2 copë, salcë soje, vaj perimesh, kripë

Lani, zhvishem, copëtoni qepën. Skuqeni lehtë në vaj perimesh. Shpëlaj unazat e kallamarit, prisni imët. Vlim në ujë të kripur për 3-5 minuta. Shtoni në tigan me qepë. Skuqini për 3 minuta. Zieni petë në ujë të kripur të vluar derisa të zbutet. Hidhni një kullesë. Lani dhe copëtoni selino. Vendosni petë dhe selino në tigan. Hidhni në salcë soje. Ngroheni, duke e trazuar herë pas here, për 5 minuta.

Përmbajtja e kalorive për racion360 kcal

Koha e GATIMIT30 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë prej 10 pikësh7 pikë

Për 2 persona:petë orizi - 300 g, tranguj - 1 copë, karrota - 1 copë, piper bullgar - 1 copë, spec djegës - 1 copë, uthull - 1.5 lugë çaji, salcë soje, vaj ulliri

Derdhni petë me ujë të valë. Lëreni të veprojë për 7-9 minuta. Hidhni një kullesë. Piper zile, djegës dhe karota, lani, zhvishem, prerë në shirita. Skuqini në vaj ulliri për 1-2 minuta (perimet duhet të jenë pothuajse të gjalla). Lani kastravecin, prerë në feta të holla. Kombinoni petë dhe perime. Mbulojeni me uthull dhe salcë soje. Perziej. Sasi e vogël me farat e susamit para se të shërbeni.

Përmbajtja e kalorive për racion220 kcal

Koha e GATIMITnga 15 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë prej 10 pikësh6 pikë

Për 10 persona: petë - 100 g, pulë të grirë - 500 g, patate - 4 copë, karrota - 2 copë, qepë - 1 copë, hudhër - 3 karafil, vaj perimesh, kripë, piper i zi i bluar

Qëroni hudhrën, kaloni nëpër një shtypës hudhre. Shtoni në mishin e grirë, sezonin me kripë dhe piper. Perziej. Formoni mishin e grirë në qofte. Zieni 2,5 litra ujë në një tenxhere. Dërgoni përgatitjet e mishit në ujë të valë. Lani, qëroni dhe zare patatet, karrotat dhe qepët. Qepët dhe karotat i qesim në vaj perimesh. Kur të dalin qoftet, vendosni tenxherën dhe patatet në një tenxhere. Kripë. Pas 7-10 minutash shtoni petë. Gatuajini për 3-5 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Sasi e vogël me bimë të copëtuara para se të shërbeni.

Përmbajtja e kalorive për racion195 kcal

Koha e GATIMIT60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë prej 10 pikësh8 pikë

Petë të bëra vetë mund të bëhen në dy mënyra: manualisht dhe duke përdorur një makinë të veçantë. Sot do t'i shqyrtojmë të dyja këto metoda me shumë detaje, hap pas hapi, me një foto. Do të ketë receta brumi, teknologji kodrina dhe feta. Ju do të keni një zgjedhje se cilën opsion do ta merrni për veten tuaj. Dhe çfarë të gatuaj me të - supë pule, lagman dhe thjesht ziejeni atë për një pjatë anësore, ju vendosni që më vonë. Gjëja kryesore është të kesh petë!

Parimet dhe rregullat e përgjithshme për gatimin e petëve në shtëpi

1. Meqenëse mielli është i ndryshëm, gluteni në të është i ndryshëm, mund të jetë i thatë ose i lagësht, kështu që sasia mund të ndryshojë. Përqendrohuni në sasinë e treguar në listën e përbërësve, por vendoseni së pari më pak, pastaj shtoni kur gatuani brumin për ta sjellë në trashësinë e dëshiruar.
2. Cilësia e makaronave të bëra në shtëpi varet nga cilësia e brumit. Prandaj, është brumosur shumë mirë. Kjo është punë. Por nuk mund të bësh pa të.
3. Kur punoni me një shtresë të mbështjellë, sigurohuni që të mbuloni pjesën tjetër në mënyrë që ato të mos thahen. Petë brumi të tepërt nuk do të funksionojnë, ato do të shkërmoqen.
4. Sigurohuni që të thani petë të gatshme. Mund ta thani në një mënyrë natyrale, duke e shpërndarë në një fletë pjekje, për 5-7 orë. Nëse ju nevojitet shpejt, atëherë thajeni në furrë në 50-60 ° C për 30-40 minuta dhe me derën të hapur.
5. Ju mund të ruani në një kavanoz qelqi me një kapak vidhos, por në mënyrë që pasta të mos jetë e mbushur fort në të. Për këtë qëllim mund të përdorni një kuti drithërash, etj. Të thara mirë mund të ruhen për disa muaj. Por zakonisht pak njerëz e gatuajnë atë në sasi të tilla.
6. Ju duhet të gatuani për 5-10 minuta, varësisht nga madhësia e saj. Në supë - jo më shumë se 5 minuta, por më pas lëreni të piqet.
7. Në mënyrë që supa të mos bëhet me re, petë duhet të zihen veçmas derisa të kenë një qëndrueshmëri al dente (për dhëmb, mos gatuaj pak) dhe të futen në supë të gatshme.
8. Nëse keni nevojë për një recetë pa vezë, atëherë thjesht mund t’i hiqni nga të gjitha recetat që kemi propozuar më poshtë, duke i zëvendësuar me pak ujë shtesë. Dhe në mënyrë që produktet e përfunduara të kenë një ngjyrë të bukur të verdhë, të cilën zakonisht i japin vezët, vendosni një majë shafran i Indisë në brumë.
9. Pasta me ngjyrë mund të ngjyroset me ngjyra natyrale. E gjelbra do të japë spinaq, të kuqe - panxhar, të verdhë - shafran i Indisë, rozë - piper i kuq.

Recetë e petë shtëpie me foto hap pas hapi

Do të filloj me recetën më tradicionale. Brumi do të jetë në vezë. Do të ketë dy mënyra për të prerë manualisht.

Përbërësit:

• miell - 160g;
• ujë - 2 lugë;
• vaj luledielli - 1 tbsp;
• kripë - 1 lugë

Si të bëni petë shtëpiake:

1. Shtë më mirë të punoni drejtpërdrejt në countertop. Prandaj, ne e fshijmë atë mirë, e thajmë dhe vazhdojmë. Shosh miellin me një rrëshqitje.
2. Në qendër ne bëjmë një depresion, si një krater vullkan, thyejmë një vezë atje. Shtoni kripë dhe vaj.
   
3. Përdorni duart për të mbledhur miell nga skajet e rrëshqitës dhe gatuajeni brumin. Do të jetë shumë e lezetshme, por është e nevojshme, prandaj duhet të provoni. Ne e gatuajmë atë për një kohë të gjatë, të paktën 20-30 minuta.
   
4. Ne e vendosim gungën që rezulton në një qese plastike ose e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë për gjysmë ore.
   
5. Pas kësaj kohe, ne e heqim atë nga paketa, e ndajmë në gjysmë.
   
6. Rrokullisni secilën prej dy gjysmave shumë hollë me një shigjetë. Në procesin e rrotullimit, ne pluhurojmë tryezën me miell në mënyrë që shtresa të mos ngjitet.
   
7. Ne u japim shtresave të mbështjellura 7 minuta që të shtrihen dhe të thahen. Por jo më shumë, për të mos u tharë!
   
8. Tani le të flasim për feta. Ju mund ta bëni shpejt këtë manualisht në dy mënyra. Së pari së pari.
   
9. Ne e shtrembërojmë shtresën në një listë.
   
10. Dhe ne e prerë atë me një thikë të mprehtë të gjithë në copa, secila prej të cilave, pasi të zgjidhet, do të kthehet në petë. Nëse keni nevojë për petë më të shkurtra, atëherë së pari prerë rrotullën në gjysmë përgjatë gjatësisë dhe vetëm atëherë prerë të gjithë.
11. Metoda e dytë e prerjes është e përshtatshme për të bërë petë të gjata. Ne palosim shtresën e brumit në gjysmë, dhe pastaj, si një zbritje, në një trekëndësh.
    
12. Dhe pastaj ne prerë trekëndëshin nëpër.
    
13. Tjetra, ne i thajmë petë dhe ose i përdorim ato menjëherë për qëllimin e tyre të synuar, ose i vendosim ato për ruajtje.
    
    
    

Petë të gjera shtëpiake

Italianët e quajnë atë pappardelle - petë të gjera të sheshta 13 mm të gjera, fettuccine - të njëjtën formë por 7 mm të gjerë ose tagliattele - 5 mm të gjerë. Dhe nëse e prisni me thikë - një rul me skaje të valëzuara - ju do të merrni mafaldine. Si i kujtojnë ata vetë të gjitha këto dhe nuk hutohen ???

Përbërësit:

• miell gruri - 200g;
• vezë - 2 copë;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj perimesh - 1 tbsp.

Si të gatuajmë petë shtëpiake:

Petë të tilla janë të mira për makarona bologneze, lagman, wok, si një pjatë dytësore për pjatat e mishit.

Brumë shtëpie petë për prerës petë

Dy recetat e mëparshme ishin për gatimin e duarve. Tani le të kalojmë në teknologjinë e bërjes së petëve duke përdorur teknologjinë. Këtu brumi fillimisht do të gatuhet në një mikser (brumë), dhe më pas do të mbështillet dhe pritet me një prerës petë. Unë do t'ju tregoj menjëherë pse nuk ka kripë në recetë. Kur rrotulloheni përmes kësaj pajisjeje, kokrrat e kripës në brumë mund të dëmtojnë sipërfaqen e rrotullave, prandaj mos shtoni kripë në mënyrë korrekte.

Përbërësit:

• miell - 2 dhe 1/4 gota *;
• vezë - 3 copë.

* një gotë me një kapacitet prej 200 ml.

Si të bëni petë veze duke përdorur prerësin e petë:

Makarona Diy farfale (harqet)

Në shtëpi, ne mund të gatuajmë jo vetëm petë të gjata, por gjithashtu, për shembull, harqe, të cilat në italisht quhen farfal.

Përbërësit:

• miell - 450-540gr;
• vezë - 2 copë;
• ujë - 3 lugë;
• vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
• spec i thatë i tokës - 1 lugë.

Procesi i gatimit:

Ato mund të ruhen në një kavanoz të mbyllur fort dhe të gatuhen si një pjatë anësore për mish, shpendë, etj.

Makarona shtëpie me barishte dhe ullinj

Ky aromatik aromatik makarona italiane ju gjithashtu mund të gatuani në shtëpi me duart tuaja. Dhe është mirë ta shërbeni atë edhe vetëm me salca: domate, pesto.

Përbërësit:

• miell - 200-250g;
• vezë - 1 copë;
• ujë - 2 lugë;
• vaj ulliri me barëra - 1 lugë gjelle;
• ullinj - 6-7 copë;
• kripë - 0,5 lugë.

Si të bëni makarona italiane:

A keni parë ndonjëherë se si bëhen petë kineze? Almostshtë pothuajse si magji: në duart tona shohim një copë brumë, për disa sekonda shndërrohet në fijet më të bukura të gjata. Në përgjithësi, shikoni videon.

Si eshte Kaq shumë receta me foto. Mendoj se tani patjetër do të jeni në gjendje të bëni vetë petë shtëpiake.

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Ndër recetat e shumta për pjatat e para, supat e mbushura me makarona dallohen veçmas. Hardshtë e vështirë të thuash pse, por ato preferohen më shpesh nga të rriturit dhe fëmijët (ata zakonisht i duan makaronat shumë!). Dhe nëse vendosni të gatuani supë për darkë supë pule (sidomos nga pula e bërë në shtëpi) ose petë shtëpiake do të jenë shtesa më e mirë për të.
Kjo pjatë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme, sepse petë shtëpiake nuk janë kurrë të vështira ose të gatuara shumë. Kjo recetë i bën petët mbushjen perfekte të supave ose si pjatë dytësore më vete.
Për më tepër, për gatim, si rregull, gjithmonë keni përbërësit e nevojshëm në krah. Petë të tilla bëhen nga një brumë unik elastik, i cili përmban vetëm miell, pak kripë (për shije) dhe veza... Pa ujë, përndryshe makaronat do të jenë të forta dhe të thata! Dhe gjatë gatimit pas rrokullisjes, brumi është i veshur me vaj, gjë që e bën atë edhe më të butë dhe të trashë. Shihni timen recetë hap pas hapi bëni një foto dhe përgatitni petë të shijshme supë shtëpiake për të ushqyer familjen tuaj një drekë të shkëlqyeshme.



Përbërësit:
- miell premium - rreth 100 g;
- vezë pule - 1 copë;
- kripë e imët;
- vaj (luledielli ose ulliri) - 1 lugë.

Recetë me foto hap pas hapi:

Së pari, thyejeni vezën në një tas të vogël dhe tundeni që të përzieni të bardhën e vezës dhe të verdhën e vezës.
Tjetra, shtoni kripë në të (është më mirë të merrni kripë të imët në mënyrë që të tretet shpejt gjatë gatimit).




Dhe tani duke shtuar miellin e situr, ne fillojmë procesin e brumit.








Do të duhet shumë kohë - të paktën 10-15 minuta, por kjo është mënyra e vetme për të arritur qëndrueshmërinë e përsosur të brumit.






Tani, mbase procesi më i vështirë është nxjerrja e masës elastike në një shtresë të hollë, me trashësi rreth 1 mm.


prerë "\u003e\u003e
Ne vajosim shtresën me vaj në mënyrë që të bëhet edhe më e butë, dhe është më e përshtatshme për të punuar me të.
Pastaj e vendosim në një listë dhe prerë në petë të holla.




Pasi të jenë tharë petë, i vendosim në supë, dhe pjesa që mbetet ruhet në një kavanoz ose në një qese kanavacë.




Ju bëftë mirë!






Ju mund të gatuani jo vetëm petë shtëpie për supë, por edhe të shijshme

Çfarë supe e shijshme me petë shtëpiake rezulton, por thjesht e shijshme! Ndoshta, nuk do të gjeni një person të tillë që do të thoshte se nuk e pëlqen këtë pjatë. Supë e pasur me mish pule dhe petë shtëpiak - eshte thjesht bukuroshe.

Sidoqoftë, për fat të keq, jo të gjithë mund të gatuajnë petë shtëpiake - disa nuk marrin brumë, disa ziejnë petë. Por jo gjithçka është aq e keqe, ju mund të mësoni gjithçka, ne sugjerojmë të merrni parasysh recetat: si të gatuajmë petë dhe supa me të.

Si të bëni petë shtëpiake: një recetë klasike

• Miell premium - 1,5 gota;
• Vezë pule - 1 copë;
• Pak kripë.

1. Thyejeni vezën e pulës dhe vendoseni në një enë të thellë;
2. Pastaj rrahni vezën mirë me një pirun derisa të formohet shkuma;
3. Shtoni pak kripë, sipas gjykimit tuaj dhe përzieni;
4. Tjetra, ne marrim miell dhe derdhim pjesë të vogla në një vezë të rrahur, ndërsa vazhdojmë të rrahim;

Hidhni miell derisa masa të bëhet shumë e trashë dhe të marrë strukturën e brumit;

Tjetra, derdhni pak miell në sipërfaqen e punës së tryezës dhe vendosni brumin mbi të. Gatuajini me duar deri sa të pjerrëta;

Ne formojmë një simite të vogël nga brumi, e mbështjellim në një qese plastike;

E fusim në frigorifer për gjysmë ore;

Pas kësaj, hiqni simite, ndani atë në dy pjesë;

Ne formojmë një tortë të vogël nga secila pjesë për ta bërë më të lehtë rrotullimin;

Pastaj, duke përdorur një prerës petë ose një kunj të zakonshëm, hapni një tortë me një trashësi jo më shumë se 2 mm;

Ndërsa pjeken ëmbëlsira të holla, ato duhet të priten në shirita me gjerësi jo më shumë se 5 cm;

Ne vendosim të gjitha shiritat në një grumbull dhe pastaj përdorim një prerës petë ose një thikë për t'i prerë ato në petë;

Petë të gatshme duhet të jenë 2x2;

Pastaj vendosni të gjitha petët e gatshme në një dërrasë druri të spërkatur me miell dhe i thani.

Si të bëni petë shtëpie të pulës

Komponentët për provën:

• Një gotë miell gruri;
• Vezë pule - 1 copë;
• Një majë kripe;
• 1 lugë të vogël vaj vegjetal.

• Mish pule, shpinë - 2 copë;
• Gjoks pule - 1 copë;
• Një karotë;
• Një qepë të vogël;
• Një tufë me zarzavate kopër;
• Petë shtëpiake;
• Pak kripë dhe piper të zi.

Thyejeni vezën e pulës dhe vendoseni në një filxhan;

Shtoni vajin e perimeve dhe kripën në vezë. Rrahni gjithçka plotësisht me një pirun ose lëvizni derisa të shfaqet shkuma;

Pastaj shoshitim miellin përmes një sitë në një filxhan tjetër, bëjmë një depresion në mes dhe derdhim vezën e rrahur në të;

Përzieni gjithçka me një pirun deri në një përzierje të trashë;

Sasi e vogël mielli në tryezën e punës dhe vendosni brumin atje. Ne e gatuajmë atë me duart tona në një strukturë elastike;

Ne u përhapëm brenda qese plastike dhe e mbështjell mirë. E lëmë për 30 minuta;

Pastaj ne prerë në dy pjesë dhe të rrokulliset secili me një kodrina në një tortë të hollë. Hapni sa më hollë që të jetë e mundur;

Thani ëmbëlsirat e mbështjellura për 20 minuta;

Spërkatini mirë totillat me miell që petë të mos ngjiten së bashku gjatë procesit të zierjes;

I presim në shirita me gjerësi 5-7 cm;

Palosni shiritat në një grumbull dhe prerë ato në petë;

E vendosim në një sitë dhe e tundim në mënyrë që mielli i tepërt të shkërmoqet;

Pastaj vendosni kashtat në një dërrasë druri ose në një tavolinë dhe thajini;

Tani le të kalojmë në përgatitjen e supës. Ne lajmë shpinat dhe gjoksin;

Ne vendosim shpinat në një enë metalike, derdhim ujë dhe vëmë në zjarr;

Sapo të ziejnë shpinat, në sipërfaqe shfaqet shkuma, ajo duhet të hiqet;

Pastaj vendosni gjoksin në supë të valë, shtoni kripë;

Ne lajmë qepën dhe e vendosim në supë mu në lëvore, do të japë një ngjyrë të artë;

Shpëlarje karrota tërësisht, zhvishem zhvishem dhe prerë në 3-4 pjesë. E fusim në supë;

Zieni supën për rreth 40 minuta.Më pas nxirrni pulën, karrotat dhe qepën;

Pritini mishin në copa, copëtoni imët karotat;

Zieni petë veç e veç në ujë të kripur derisa të zbutet, 5-7 minuta. Ju mund të zieni petë direkt në supë, por gjatë procesit të zierjes supë do të bëhet me re;

Pastaj derdhni supë në një pjatë, vendosni copa mishi dhe karrota atje, shtoni petë dhe shërbejeni.

Nga çfarë janë bërë qumësht pluhur... Lexoni historikun e këtij produkti, përfitimet dhe dëmet e tij.

Lexoni se si të gatuani siç duhet ëmbëlsirat e mollëve. Shumica receta te shijshme në portalin tonë.

Sallatë me panxhar të zier: nga më të thjeshtat dhe receta tradicionale, për më të pabesueshmen dhe mrekullisht të shijshme. Artikulli ynë

Si të bëni petë orizi në shtëpi

Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

• Miell orizi - gjysmë kilogram;
• Vezë pule - 3 copë;
• Uji - 1 lugë e madhe;
• Pak kripë.

1. Ndani vezët nga guaska dhe vendosni në një tas të madh;
2. Shtoni pak kripë në vezë dhe rrihni. Për fshikullim, mund të përdorni një lëvizje, mikser ose blender;
3. Rrihni vezët derisa të formohet shkuma;
4. Mielli i orizit duhet të derdhet në sipërfaqen e tryezës në një grumbull të vogël;
5. Në qendër të rrëshqitjes ne bëjmë një vrimë të vogël dhe e mbushim atë me vezë të rrahura me kripë;
6. Brumë ngadalë brumë. Shtoni pak ujë nëse nevojitet. Struktura e brumit duhet të jetë e butë;
7. Nga brumi formojmë një top;
8. Ndani topin në 4 pjesë;
9. Hapni secilën pjesë me një shigjetë ose një makinë të veçantë në formën e një tortë të hollë dhe pothuajse transparente;
10. Spërkatni çdo shtresë mirë me miell në të dy anët dhe lëreni të thahet për 20-30 minuta;
11. Pastaj ne prerë secilën shtresë në shirita të mesëm dhe prerë ato në formën e petë të hollë;
12. Thani petë dhe vendosini në një qese të thatë.

Si të bëni petë wok në shtëpi

Cilët përbërës duhet të blihen:

• 100 gram mish derri;
• Qepë - 1 copë;
• 300 gram fasule jeshile;
• Petë orizi sipas gjykimit tuaj;
• 1 spec i freskët;
• Vaj perimesh;
• 1 lugë të madhe salcë soje
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• Pak piper i zi i bluar.

Le të kalojmë te gatimi:

Ne lajmë mishin e derrit, heqim vija, filma. Thani me peceta letre;

Lani fasulet me ujë të ngrohtë;

Qëroni lëvoren nga qepa dhe priteni në kubikë;

Ne pastrojmë specin e ëmbël nga farat, heqim kërcellin dhe prerë në shirita;

Ne vendosim një tigan në sobë, derdhim vaj perimesh dhe nxehtësi;

Hidhni kube qepësh, kashtë piper dhe bishtaja... Skuq gjithçka;

Në ndërkohë, ne prerë mishin në formën e kube ose shirita;

Pas 5 minutash, shtoni copa mishi së bashku me piper të zi të bluar në skuqjen e fetave të perimeve. I skuqim të gjitha për 5-7 minuta;

Pastaj përzieni salcën e sojës me sheqer të grimcuar në një tas dhe përzieni mirë;

Hidhni perime dhe mish me salcën e përgatitur. Ne zvogëlojmë nxehtësinë dhe gatuajmë për 7-8 minuta;

Petë orizi të përgatitura sipas recetës së mësipërme duhet të zihen për 5-7 minuta;

Pas kësaj, vendosni petë e gatuara të gatuara në një tigan me pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni në mënyrë që salca dhe lëngjet nga perimet dhe mishi të zhyten në petë. Gatuajini edhe për 2-3 minuta;

Pjata është gati, vendoseni në pjata dhe shërbejeni

Si të bëni petë udon në shtëpi

• Një kile miell i pa rafinuar;
• Miell gruri i zbardhur - 150 gram;
• Ujë i nxehtë - 250 ml;
• Kripë - 4 lugë të vogla.

Le të kalojmë te gatimi:

Holloni kripën në një gotë me ujë të ngrohtë dhe përzieni. Ne trazojmë derisa të tretet e gjithë kripa;

Vendosni të dy llojet e miellit në një filxhan të thellë dhe përzieni mirë;

Pasi kripa në ujë të jetë shpërndarë plotësisht, hidhni ujin në miell dhe gatuani brumin. Duhet të jetë i freskët dhe elastik;

Ne bëjmë një top prej saj dhe e vendosim në një qese plastike;

Ne mbështjellim peshqirin dhe e vendosim në dysheme, siç bëjnë gatuesit e kuzhinës japoneze;

Pastaj ngrihemi mbi brumë dhe e shkelim për disa minuta;

Tjetra, nxirrni tortën dhe hapeni, paloseni në gjysmë dhe hapeni përsëri;

Pas kësaj, e vendosim përsëri në një qese, e mbështjellim me një peshqir, e vendosim në dysheme dhe e shkelim;

Nxirreni përsëri nga çanta dhe rrokulliset. Kjo duhet të bëhet 3-4 herë. Brumi duhet të jetë krejtësisht i butë;

Në fund e vendosim në një thes dhe e lëmë atje për 4 orë;

Pas 4 orësh, ju duhet të shkelni brumin përsëri dhe pas kësaj ne e rrokullisim atë në një shtresë të hollë me një trashësi prej 4 mm;

Ne palosim shtresën e mbështjellë në tre - palosni të dy anët anësore në mes të shtresës;

Pastaj, duke përdorur një thikë të mprehtë dhe të gjatë, ne e prerë tortën e palosur në tre në unaza me një trashësi prej 3 mm;

Vendosni një tenxhere me ujë në sobë, sillni një çiban dhe shtoni petë udon. Vlim derisa të zbutet, 7-8 minuta;

Lajmë petët e ziera disa herë dhe i shërbejmë.

Si të bëni petë të holla pule të bëra vetë

• 700 gram mish pule;
• Uji - 2 litra;
• Karrota - 1 copë;
• Një kokë harku;
• Një spec i ëmbël;
• Pak kripë;
• Një çift degëzash kopër.

1. Prisni vezët në një filxhan dhe përziejeni me miell;
2. Ne gatuajmë një brumë të fortë dhe elastik;
3. Pastaj ne formojmë një top të vogël nga ajo dhe e lëmë për 15-20 minuta;
4. Rrotulloni topin në formën e një tortë të hollë, trashësia e saj duhet të jetë rreth 2 mm;
5. Thani tortën për 20-30 minuta;
6. Pastaj e presim tortën në shirita me trashësi 6-8 cm;
7. Ne i vendosim këto shirita në një grumbull dhe i presim në petë të holla që duken si vermielli;
8. Sasi e vogël petë në tryezë dhe lëreni të thahet;
9. Pritini mishin e pulës në pjesë, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë dhe vendoseni në gaz;
10. Sapo uji të vlojë, hiqni shkumën nga lart, shtoni kripë në supë;
11. Hiqni lëvoren nga qepa dhe prerë atë në formën e gjysmës unaza, derdhini ato në supë;
12. Ne lajmë karrotat, zhvishem dhe tre me një rende mesatare. Ne gjithashtu biem në gjumë në supë;
13. Specin që pastrojmë nga farat dhe kërcellin, e presim në shirita dhe e vendosim në supë;
14. Rreth 10 minuta para gatishmërisë, hidhni petë të holla në supë dhe zieni derisa të zbuten;
15. Në fund, spërkatni supën me copa të vogla kopër.

Sekretet e bërjes së petëve shtëpiake

• Pas gatimit, brumi duhet të qëndrojë për 30-40 minuta;
• Pas rrokullisjes, ëmbëlsirat nuk duhet të thahen shumë gjatë, përndryshe ato do të thahen dhe do të shkërmoqen;
• Zieni petë për jo më shumë se 7-8 minuta. Përndryshe, ajo do të ziejë dhe do të marrë qull.

Petë të bëra në shtëpi janë gjithmonë të shijshme. Mund të përgatisni pjata të ndryshme me të. Për shembull, mund të bëni trajtime të ndryshme të dyta me perime ose mish me oriz ose udon. Por petë shtëpiake shkojnë në mënyrë të përsosur me lëng mishi pule.

Përgatitni petë sipas recetave të sugjeruara dhe kënaqeni familjen tuaj me këto pjata!

Si fëmijë, nëna ime më mësoi se si të gatuaj petë, atëherë ata nuk shisnin të gatshme në dyqane, unë duhej të bëja gjithçka vetë. Dhe nuk kishte asnjë prerës petë, ata ishin prerë manualisht. Unë ende e bëj atë. Dhe nëse shtoni jo të gjithë vezën, por vetëm 2-3 të verdhë veze, petët do të zverdhen dhe nuk do të zihen në supë. Unë nuk i zie petë paraprakisht, e hedh në supë në fund, e përziej, e le të notojë dhe e fik. Do të futet për disa minuta dhe mund të shijoni lëngun e shijshëm të pulës.

Shumë produkte shiten të gatshme ose gjysëm të gatshme. Kjo zvogëlon ndjeshëm kohën e gatimit të pjatave, por u privon atyre nga shija e tyre natyrore dhe natyrore, si dhe aroma e pasur. Sot do të flasim për petë shtëpiake, ose më mirë, për prodhimin e saj dhe ruajtjen pasuese.

Petë vezësh shtëpiake: recetë brumi

Duke u kujdesur për familjen dhe miqtë, shumë nikoqire përpiqen të përdorin vetëm produkte të freskëta dhe origjinale për familjen dhe miqtë, dhe veçanërisht për fëmijët. Makarona përdoret në përgatitjen e supave, pjatave anësore, sallatave dhe madje edhe për pjekje. Për të krijuar petë shtëpiake, ju duhen produktet e mëposhtme:

• miell gruri - 350 g;
• vezë pule - 3 copë;
• vaj perimesh - 40 g;
• kripë - 10 g.

Koha e gatimit zgjat pak më shumë se një orë, dhe vlera e energjisë 100 g do të jenë 280 kcal.

Ju duhet një tas i thellë për të gatuar brumin. Nafta derdhet në të, vezët futen brenda dhe e gjithë masa tronditet me lëvizjet e shpejta të një piruni në një rreth. Pastaj duhet shumë ngadalë dhe gradualisht të fusni miell në përzierjen që rezulton për të përmirësuar procesin e brumit të të gjithë brumit. Në fillim, është më e lehtë të përdorësh një pirun për të përzier masën, dhe pastaj të vazhdosh me brumosjen manuale.

Kur përdorni një përpunues ushqimi, ky proces i vështirë për të bërë brumë do të shkurtojë ndjeshëm kohën e gatimit të petëve dhe do të zvogëlojë mundësinë e të gjitha proceseve të krijimit të këtij produkti gjysëm të gatshëm.

Pasi të keni bërë një brumë të dendur dhe të fortë, duhet të lihet mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta, dhe pastaj të gatuhet përsëri derisa të bëhet elastik. Më pas vendoseni në një qese plastike dhe futeni në frigorifer për gjysmë ore.

Pas kësaj kohe, brumi për petë shtëpiake duhet të pritet në disa pjesë, secila prej të cilave duhet të mbështillet me një shigjetë për një trashësi shtrese prej tre deri në katër milimetra, dhe të lihet të thahet për dhjetë minuta, dhe pastaj të kthehet për të tharë anën tjetër për dhjetë minuta të tjera.

Pastaj vazhdoni me prerjen - rrokullisni shtresën e brumit në një listë dhe prerë petë veze me trashësinë e kërkuar në të gjithë këtë rrotull, dhe pastaj thajeni atë.

Këto produkte gjysëm të gatshme mund të zihen menjëherë ose të ruhen në një kavanoz, qese plastike.

Receta e brumit me petë orizi hap pas hapi

Kjo pjatë mund të konsumohet vetëm me një shtesë - gjalpë, dhe përsëri petë do të jenë të shijshme dhe të kënaqshme. Mielli i orizit, i përdorur për të krijuar produkte gjysëm të gatshme, u bë i njohur vetëm pas Luftës së Madhe Patriotike. Para kësaj, bëhej vetëm nga orizi i imët dhe i thyer, por tani ky miell është një produkt mjaft i zakonshëm dhe i njohur. Për të bërë petë orizi shtëpiake me duart tuaja, do t'ju duhet:

• miell orizi - 0,5 kg;
• vezë pule - 3 copë;
• kripë - 10 g;
• ujë - 30 g.

Do të duhet një orë për të gatuar brumin dhe për të përgatitur këtë produkt gjysëm të gatshëm, dhe vlera ushqyese njëqind gram do të jetë 260 kcal.

Receta për të bërë petë është të kryeni vazhdimisht hapat e mëposhtëm:

Të gjitha përpjesëtimet e produkteve duhet të respektohen në mënyrë rigoroze në mënyrë që të merret trashësia e saktë e produktit.

Brumë petë kineze

Kohët e fundit, arkeologët në një nga provincat kineze gjetën një tenxhere prej dheu me mbetjet e petëve. Kjo ishte prova kryesore e dashurisë së popullit kinez për produktet e brumit të vetë-përgatitur si petë. Për të krijuar këtë produkt gjysëm të gatshëm do t'ju duhet:

• ujë - 200 g;
• miell gruri - 500 g;
• kripë për shije (2-3 g).

Do të duhen dy orë për të krijuar petë të vërteta kineze, dhe përmbajtja e kalorive në njëqind gramë pjatë do të jetë 270 kcal.

Hidhni miellin e situr në një rrëshqitje në sipërfaqen e punës për të gatuar brumin. Bëni një vrimë në qendër të "malit", derdhni ujë dhe filloni përzierjen. Rezultati duhet të jetë një brumë i fortë dhe i dendur. Duke përdorur ujë të ftohtë për të krijuar petë, brumi do të jetë gjithashtu më elastik.

Pasi të keni mbështjellë topin e miellit që rezulton në film ushqimor, dërgojeni atë në frigorifer për një orë. Pasi të ketë kaluar kjo kohë, nxirrni brumin, ndani në disa pjesë.

Rrokullisni të gjitha pjesët me një shufër derisa të formohet një shtresë pothuajse transparente, spërkatni secilën prej tyre me miell dhe lëreni të thahet për dhjetë minuta, pastaj kthejeni dhe lini anën tjetër të thahet për të njëjtën kohë.

Pritini petë kineze në shtëpi në trashësinë e kërkuar, zieni dhe shijoni me salcë kosi, gjalpë, enët e mishit dhe sallata të freskëta.

Si të bëni një produkt gjysëm të gatshëm në mënyrë korrekte

Procesi i saktë për të bërë petët e brumit shtëpiak është paksa i ndryshëm nga rrokullisja e thjeshtë e brumit në një shtresë të rregullt duke përdorur një kunj dhe duke e prerë atë në shirita me një thikë të mprehtë.

Shefat kinezë kryejnë të gjitha proceset për të bërë petë me dorë. Pasi brumi të jetë brumosur, të qëndrojë në frigorifer për rreth një orë, është mbështjellë në një litar të gjatë. Të dy skajet e këtij turneu merren në të dy duart dhe, duke bërë valë të menjëhershme, ato hidhen alternuar poshtë, lart, të përdredhur në anët e djathtë dhe të majtë.

Ky proces duhet të vazhdojë derisa brumi të bëhet elastik dhe të fillojë të shqyhet.

Vetëm atëherë spërkatet me miell dhe tërhiqet në fije të holla dhe të gjata, të cilat janë mënyra e saktë për të krijuar petë.

Me procesin natyror manual të përgatitjes së këtij produkti gjysëm të gatshëm, ai duhet të përdoret në krijimin e një larmie pjatash menjëherë, në mënyrë që petë të mos humbasin pamjen dhe shijen e tyre.

Karakteristikat e magazinimit

Krijimi i këtij produkti gjysëm të gatshëm është një proces mjaft i vështirë që nuk mund të përsëritet çdo ditë në lidhje me punët e tjera të ngutshme përreth shtëpisë.

Pyetjet që lindin në lidhje me tharjen dhe ruajtjen e petëve shtëpiake mund të zgjidhen në mënyrën e mëposhtme:

1. Bleni rafte speciale për vendosjen e tyre petë që kërkojnë tharje ose përdorni shpinat e karrigeve, një tharëse rrobash, të cilat së pari duhet të mbulohen me peshqirë të pastër prej liri;
2. Nëse është e nevojshme të ruani produktin për një kohë të gjatë, ngrirja është metoda më e mirë. Për ta bërë këtë, produkti gjysëm i gatshëm shtrihet me kujdes në një sipërfaqe të sheshtë, dërgohet në frigorifer për dhjetë minuta dhe pastaj transferohet në kontejnerë të pastër dhe të thatë. Kjo ju lejon të rrisni afatin e ruajtjes deri në gjashtë muaj;
3. Petë të thata duhet të jenë të brishtë, të ashpër dhe të fortë. Me tharjen e duhur të këtyre produkteve, magazinimi mund të bëhet duke zhytur produktin në një enë hermetike të dërguar në qilar, dollapin e kuzhinës.

Pasi të keni kaluar një ditë për të krijuar petë shtëpiake, ju mund të kënaqni familjen tuaj, miqtë, të ftuarit me pjata të shijshme, të shëndetshme dhe të përzemërta nga ky produkt gjysëm i gatshëm për një vit të tërë.

Karakteristikat e dobishme të petëve shtëpiake janë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave E, grupit B, fibrave, të cilat janë pjesë e miellit të grurit. Petë orizi konsiderohen vakt dietik dhe është perfekt për fëmijët, njerëzit me imunitet të dobët, probleme me stomakun. Petë hikërror janë të pasura me hekur dhe mund të rrisin nivelet e hemoglobinës. Ushqimi i bërë në shtëpi gjithmonë konsiderohet si më i dobishmi dhe shumë më i vlerësuar, prandaj, duke përdorur recetën për të bërë petë, duhet të mbani mend se:

• Kur zgjidhni miell për brumë, preferenca duhet t'i jepet miellit të klasës së parë ose të trashë. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e më shumë vitaminave dhe mineraleve në produkt;
• Për petë, është më mirë të përdorni mineral jo të gazuar dhe ujë të ftohtë - brumi do të jetë më elastik, me shkëlqim në dukje pas vendosjes në frigorifer;
• Për recetën për petë vezësh, duhet të merren vetëm vezë të freskëta - vjetërsia e këtij produkti do të çojë në faktin se brumi do të thyhet kur rrokulliset;
• Një thikë për prerjen e shiritave të petë duhet të merret e mprehtë, brumi në asnjë rast nuk duhet të ngjitet në të;
• Sa më gjatë të gatuani brumin, aq më të shijshme do të jenë petë shtëpiake.

Ky produkt gjysëm i gatshëm i prodhimit industrial është shumë i rrezikshëm për shëndetin, nuk përmban vitamina dhe minerale thelbësore dhe mund të çojë në varësi dhe mbipesha. Vetëm petë shtëpiake bëhen të shëndetshme.

Ekziston një tjetër recetë për të bërë petë shtëpiake në videon tjetër.