hyrjeLlojet dhe përbërjen e pijeve të kafesë. Llojet dhe përbërja e pijeve të kafesë Llojet e pijeve të kafesë
Shumica prej nesh e dinë dallimin midis latte dhe kapuçinës, ndërsa një Cofeman më i sofistikuar e di për të bardhë të mrekullueshme të sheshtë. Por ka pije kafeje në të cilat trajtohen ekspertët e vërtetë.
Megjithatë, nëse doni të kontrolloni me një barist të lindur, pse të mos pyesni për një prej tyre dhe të shihni nëse ai vërtet e di, ose ai është vetëm një hipster tjetër i punëtorit në xhaxha në punë.
- Guillermo (guillermo)
Në disa receta, përgatitja e kafesë midis komponentëve mund të gjendet limon. Në fakt, zakoni i brendshëm i pirjes së kafesë, si çaji, me limon, për të recetë klasike nuk ka asgjë për të bërë. Godet e kafesë argumentojnë këtë aromë agrume Në mënyrë të përkryer thekson shijen e kafesë. Një filxhan ekspres, i përgatitur nga mënyra tradicionale, me feta të gëlqeres - kjo është një "guillermo" e vërtetë. Numri i feta nuk është i rregulluar, gjithçka varet nga varësitë personale.
Si të pini pije
Tabela "Guillermo" shërben me feta të shtuara tashmë në kupat e zakonshme të kafesë, të mbushura me përafërsisht gjysmën, të nxehtë ose të freskët në akull. Është e lejuar të vihet në tryezë Milkman në mënyrë që dëshirat të hollojnë pije me disa pika të qumështit.
Si të shfaqen kafe pije "guillermo"
"Guillermo" nuk është aspak emri i shumëllojshmërisë së fasuleve të kafesë dhe emri i mashkullit spanjoll. Ishte pronari i kafenesë, ku pija u paraqit për herë të parë në publik, ose një tifoz i nxehtë i një shije të re, një histori të heshtur. Vetëm një gjë është e njohur: Lime filloi të shtojë me analogji me ekspres Romano, e cila është shërbyer me limon. Ekspertët konsideruan se hidhërimi i dritës së gëlqeres është i harmonizuar me shijen e kafesë më shumë se mprehtësi të drejtpërdrejtë të limonit.
Fakte të dobishme
Citrus është kategorikisht e pamundur të shtojë cifmanët, të cilët pësojnë gastrit në aciditet të lartë.
- Dirty chai (çaj pista)
Çaj-latte është e njëjtë, por shërbeu me një palë qumësht.
Nëse ju pëlqen shijen e pista chai, por ende ju duhet të bëni kafeinë pije, vetëm shtoni shprehin ose docking.
- Yuen Yeung.
Ajo mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë dhe madje edhe tepër e ëmbël, çfarëdo që të gjithë do të bashkoheshin.
- Leche Manchada.
Disa mund të thonë se kjo është e njëjtë me latte-mccaato, por është ende më e dobët.
- Marrocchinno.
Në qytetin italian të Alba, ku prodhimi i kompanisë çokollatë Ferrero, shumë shtoni salcë me çokollatë Nutella (i përkasin të njëjtit pronar që Ferrero) në vend të pluhur kakao. Drejt mund të përfaqësohet aq sa salcë e shijshme e çokollatës
- Con Panna.
Në varësi të vendit ku jeni në botë, mund të quhet "Suizo".
Pa problemet e baristit, ne do t'ju bëjmë të sheshtë të bardhë në krem \u200b\u200bdhe do të jetë e njëjtë. Dallimi në shije disa njoftime. Çfarë është në krem \u200b\u200bqë në qumësht. Ndihet vetëm përmbajtja e yndyrës në mënyra të ndryshme.
- Sy i kuq.
Nëse ju duhet me të vërtetë një prej tyre, ne ju ofrojmë të konsultoheni me një mjek. Jo gjithmonë, nevojat e tilla janë normale. Syri i kuq (syri i kuq) pompon zemrën, një përzierje e kafesë të zakonshme të zezë, me një e shtënë nga ekspres. American Plus Espresso.
Shtoni dy shota, dhe do të jetë një sy i zi "sy i zi", shtoni tre sy të vdekur "sytë e vdekur" dhe shtoni katër mashtrime dhe ndaloni zemrën. Mos jini aq budalla për të provuar ose përsëritur!
Një mënyrë më e ndjeshme për të shijuar shijen e "syve të kuq" është "tobio", një pije më e shkurtër e bërë nga gjysma e kafesë të filtruar dhe gjysma e ekspres.
- Cafe de OCLA
Nëse në Meksikë, kafe do të ngjitet në një tenxhere tradicionale balte.
- Cafe Bombon.
Kjo krem \u200b\u200bkondensuar është shumë ngjitës dhe e bën një pije jashtëzakonisht të ëmbël.
- Kordo.
- Kaisermelange.
Vietnamese vezë kafe është e ngjashme me këtë, me tre whipped yolks veze dhe qumësht i kondensuar.
- Eiskaffe
Kafe të ftohtë ose kafe akull, kafe akull - metoda e ushqyerjes së pijeve kafeje. Shpesh përdoret si një pije freskuese. Ka disa mënyra për të përgatitur kafe të ftohtë. Në rastin e parë, një pije e nxehtë e gatshme është e ftohur në temperaturën e dëshiruar, në të dytin - kafe është përgatitur nga mirëmbajtja e gjelbërt në tokë në ujë (për shembull, duke përdorur një shtyp francez), pas së cilës është filtruar.
Shpesh kafe akull është duke u përgatitur i ngjashëm me analogun e nxehtë të një pije kafeje të veçantë. Pra, ka "latte të ftohtë", "moko të ftohtë". Këto pije janë bërë duke përzier ekspres të nxehtë me sasinë e nevojshme të qumështit të ftohur.
Akull-kafe mund të shërbehet si tashmë i ftohtë dhe më të nxehtë, por me sasia e domosdoshme Akull. Meqenëse sheqeri është tretur keq në lëngun e ftohtë, zakonisht shtohet në kafe të ftohtë shurup sheqeri ose zëvendësuesit e sheqerit.
- Espresso tonik.
Dhe cilat janë llojet e mahnitshme dhe të pazakonta të pijeve të kafesë, u përpoqën dhe u takuan?
Kafeja është një pije me aromë të depërtuar, shije gjallëruese, histori shekullore dhe një numër të madh recetash. Nuk mund të shihet si një produkt i thjeshtë i konsumit. Ky është një numër i madh i llojeve, varieteteve dhe opsionit të përdorimit.
Llojet e kafesë sipas shenjave biologjike
Kafja është një nga metodat më të shumta të gatimit. Dhe të gjitha, sepse historia e tij ka disa shekuj, dhe është e kombinuar në mënyrë të përkryer me një numër të madh. përbërësit shtesë. Përveç kësaj, në shumë rajone të botës, ata filluan traditat e tyre të pjekjes, bluarjes, përgatitjes dhe furnizimit të kafesë, e cila u bë e ashtuquajtura kafe kafe - baza në të cilën bazohen të gjitha pije të tjera.
Kafe specie, nëse e konsiderojmë atë si produkte, ka disa duzina, por vetëm 3 prej tyre janë me interes si një produkt industrial. Kjo është e fuqishme, Arabica dhe Liberica.
Pozicioni më i lartë është i zënë nga Arabica - një pemë e ulët, mjaft e kapriçioze dhe jo shumë e zellshme, por duke dhënë fryte aromatike me cilësi të lartë. Ishte kokrra e arabikës në përbërjen e çdo lloji të kafesë që i dha pije një aromë të pasur karakteristike të tij, një shije të butë të butë dhe një shkumë të mirë të artë. Shumëllojshmëria më e popullarizuar e Arabica është Brazilian Bourbon dhe Santos. Kokrrat e Arabisë janë të zgjatur, të pabarabartë, me një përmbajtje kafeine prej 1-1.5%.
Robusta zgjat rreth 30% të pjesës totale të prodhimit të kafesë. Pemët e saj janë shumë më të larta, drithërat janë më të rrumbullakosura me një përmbajtje të lartë të kafeinës. Pije nga Robusts njihet si kafja më e fortë me shënime të rënda të hidhura. I forta është pothuajse gjithmonë e kombinuar me Arabinë për të dhënë një përzierje të kështjellës, densitetit dhe mustardës së lehtë. Kafe e tretshme është bërë kryesisht nga Robusta. Pavarësisht rezistencës ndaj sëmundjeve dhe shkathtësive, robëritë e pemëve janë rritur në një numër të kufizuar plantacionesh.
Ju mund të dalloni Arabinë nga Robusts tashmë jashtë
Liberica është më e rrallë nga të gjitha llojet e kafesë së rritur. Pemët e tij janë të larta, të ulëta, me cilësi të mesme të grurit. Përdoret si një klasë shtesë në përbërjen e blends.
Cilat lloje të kafesë bazohen në furnizimin e tregut?
- Fasule kafeje.
- Terren.
- I tretshëm (sublimuar, pluhur, i grimcuar).
Pak vite më parë, të ashtuquajturat kafe Milicano u shfaq, duke kombinuar vetitë e tretshëm dhe të tokës. Teknologjitë e reja lejohen të hyjnë në granulën e notave të tretshme të kokrrave të çekiçit të arabikës. Ai bëri një pije shpejt në përgatitje, por me një shije të theksuar dhe aromë të kokrrave natyrore.
Tregu gjithashtu mund të gjendet si kafe dhe përzierjet e monosorta ose përzierjet. E para janë të destinuara për një segment të ngushtë të tregut - kafene profesionale dhe restorante që zhvillojnë blends e tyre dhe ofrojnë pije të autorit. Blends gati vijnë në një shitje të gjerë dhe janë ideale për gatim në shtëpi, në zyrë, kafene dhe kështu me radhë.
Metodat e drithërave të pjekjes
Llojet e kafesë në varësi të mënyrës së pjekjes luajnë një rol të rëndësishëm në formimin e shijes pije e gatshme. Dalloni shkallët e mëposhtme të kokrrave të pjekjes:
- fillimi që kontribuon në zbulimin e dritës së shijes dhe aromës së grurit përdoret për elitën arabica;
- i dobët, ose skandinav, si rezultat i të cilit gruri pak të çara dhe fiton ngjyrë kafe të lehta;
- mesatarja, qëllimi i të cilit është lirimi i një pjese të resins me vaj dhe rregullimi i aciditetit, përdoret për të përgatitur ekspres;
- e fortë, ju lejon të merrni kafen më të fortë, ngjyra e grurit është e errët kafe, me vaj, të çara janë të theksuara.
Ka shkallë të tjera të ndërmjetme të pjekjes, të cilat janë të veshura si rregulla për emrin e terrenit, për të cilat një ose një metodë tjetër e përpunimit termik të grurit është karakteristikë. Kjo është franceze e skuqur, e Mesdheut, amerikan dhe kështu me radhë.
Pra, drithërat e shkallëve të ndryshme të rosave duken si
Lirimi maksimal i kafeinës, rrëshirës dhe hidhërimit ndodh me një pjekje të fortë. Nga këto kokrra, kafja më e fortë, gjallëruese dhe toning. Ngjyra e saj mund të arrijë të zezë, dhe gruri është i lavdëruar intensivisht nga styling vajra në sipërfaqe. Ndonjëherë një pjekje e fortë përdoret për të kryer cilësi të ulët të kafesë dhe për ta fshehur atë. karakteristikat e shijes.
Ka një kategori të veçantë të kafesë - kjo është e gjelbër, jo e kaluara përpunim termik produkt. U bë popullor pas disa studimeve që treguan vlerën e këtij produkti shëndetësor si një humbje e tërë dhe peshe në veçanti. Për shumë vite, kafe e gjelbër ka qenë në të njëjtin nivel me të Çaj jeshil Si një produkt me aktivitet të lartë antioksidues dhe efekt djegie yndyrë.
Pije kafeje
Klasikët e kafesë në mbarë botën konsiderohet të jetë kafe në turqisht, edhe pse ekspres është pamja më e popullarizuar e pijeve. Ishte turqit që mësonin evropianë për të pirë dhe për të gatuar kafe, dhe për tregtinë e këtij produkti, rreziqet janë sipërmarrësit më të famshëm venecianë. Për të përgatitur një pije të guximshme, ju duhet të merrni një turqinë e duhur ose një bllokim, grurë me cilësi të lartë ose kafe toke Dhe disa minuta të kohës së lirë.
Përbërja e pijeve më të njohura
Kafe në turqisht nuk duhet të vlim. Ajo e merr atë deri në 5-7 herë nga zjarri kur shfaqet shtresa e re shkumë. 120 ml ujë të ftohtë zgjat 1-2 orë l. Kokrra tokësore. Pini pije të nxehtë me shtimin e sheqerit ose pa të. Cilat lloje të pijeve të kafesë ekzistojnë dhe a ka një kufi receta origjinale?
Ekspres
Baza më e popullarizuar e shumicës së pijeve të kafesë. Është një pije e fortë me konsistencë të dendur dhe një shkumë të trashë, të gatuar nga drithërat e pjekjes së errët (të fortë). Proporcione klasike konsiderohen: 7 g kokrra tokësore në 40 ml ujë. Shërbeu në gota të vogla ngjyrë e bardhë. Ju mund të shtoni sheqer. Espresso mori popullaritetin më të madh në Itali, ku ka shumë ndryshime në temën e saj, për shembull, Lulgo, Dopio dhe American.
Romano.
Kjo është ekspres, në të cilën shtohet lëng limoni. Shërbyer në gota të vogla, në të cilën 35-40 ml espresso dhe 30 ml lëng janë të përziera. Dekor është përdorur për limon. I përshtatshëm për ata që e duan puthjen e shpallur në kafe.
Kafja më gjallëruese, e cila është duke pirë në një pip dhe ka me ujë të pijshëm të ftohtë. Nuk është e zakonshme të shtoni sheqer. Përgatitur nga analogjia me ekspres tradicional, por vëllimi i ujit zvogëlohet në 25 ml. Një pije e tillë kafe është shumë popullore në Itali, ajo ka një qëndrueshmëri të trashë dhe të dendur.
Moko
Pini nga një sërë desserts kafeje. Përgatitur nga shtresa, ku çokollatë alternon me ekspres, qumësht të nxehtë dhe krem \u200b\u200bwhipped. Gradualisht, shtresat janë të përziera me njëri-tjetrin dhe rezulton një ekspres aromatik të fortë me një shkumë të butë.
Latte
Një nga pijet më të njohura në Evropën Perëndimore. Të përgatitur nga dy lloje të ndryshme të pjesëve të qumështit dhe një pjesë të ekspres. Fiksuar në 450 ml syze me kashtë. Për përgatitjen e pijeve, një pjesë e qumështit është e ngrohur mirë, tjetra është gjithashtu e nxehtë dhe e rrahur në ajër shkumë të dendur. Kjo pije është pranuar për të dekoruar vizatimet e artit latte.
Disa shumëllojshmëri të latte. Këtu, ekspres të fortë lidhet me një qumësht të nxehtë të rrahur, dhe shkuma është hedhur mbi pije me një lugë. Shërbeu pa sheqer.
Kapuçin
Ky kombinim i qumështit të ngrohtë, ekspres dhe qumështit të rrahur, të cilat formohen nga shtresa dhe ushqehen në një filxhan prej 150 ml.
Kafe Wensky
U shfaq në Vjenë përsëri në shekullin XVII. Kjo është një pije nga kafe e ekspres, e cila është e mbuluar me trashësi me krem \u200b\u200btë rrahur në kapak. Dekor mund të përdoret arra të grirë, kanellë, vanilje, copa çokollate.
I freskët
Pini me alkool. Është e zakonshme të përdoret në pasdite. Përgatitur në bazë të ekspres nga uiski ose një shumëllojshmëri tjetër e alkoolit, si dhe whipped në krem \u200b\u200bkapak. Shërbeu në Bokalch irlandez.
Amerikano
Përgatitur nga standardi 30-40 ml e ekspres, e cila është e holluar me 90-10 ml ujë. Shpesh plotësohet me sheqer, qumësht, biskota dhe desserts të tjera.
Frappe
Të ashtuquajturat kafe të ftohtë, të njohura në Greqi. Është përgatitur nga 1-2 pjesë të ekspres me akull dhe sheqer, të cilat janë të rrahur në një shaker. Nganjëherë është shtuar qumësht dhe më shumë ujë të ftohtë.
Një tjetër lloj pije freskuese verore. Përgatitur nga pjesa e espressos ftohur dhe topin e akullores vanilje, e cila shtrihet drejt në filxhan. Dekoruar Ëmbëlsirë e shijshme rubbed çokollatë.
Mjaltë raf
Një nga pijet e pakta shpikur në Rusi. Ai përbëhet nga një pjesë e kafesë të fortë, e cila në kapuçinator është rrahur me krem \u200b\u200bdhe mjaltë. Një qumësht i rrahur është përhapur mbi përzierjen e rrahur.
Torre
Ai përfaqësohet nga një pjesë e ekspres, në krye të së cilës lartësi deri në 1.5-2 cm rritet me strukturë dhe shkumë të mirë të qumështit. Përkthyer nga italishtja, emri i pijeve tregon kullën.
Një listë e llojeve të pijeve të kafesë mund të vazhdojë për një kohë shumë të gjatë. Të gjithë ata janë të shijshëm dhe të përgatitur fillimisht, ndryshojnë në ushqim të gjallë, kombinim jo standard të përbërësve. Ka lloje sezonale të kafesë, e cila në nxehtësia e verës Ato janë të ofruara në ftohje, dhe në dimër strumbes - të nxehtë dhe ngrohjes.
Ka shumë receta lokale për gatim bazat e kafesë. Kjo është kafe në Karaibe, në irlandez, në meksikan, maroken dhe kështu me radhë. Përbërja mund të përfshijë limon, pineapple, lëng portokalli, shurupe të ndryshme, lloje të alkoolit, sheqer kafe, erëza, dhe kështu me radhë.
Ngrohja e ngrohjes me buckthorn detit dhe erëza. Recetë
Deti Buckthorn Shotboard - një nga varietetet pije aromatik, i famshëm në Rusi nga shekulli XII. Kuzhinë Alexander Seleznev ndau me RIA Novosti recetë për ngrohjen e rreze nga bllokimi, mjalti dhe erëza.
Subee - pije joalkolike toning që është e mirë E ngroh trupin në sezonin e ftohtë.
Për të përgatitur buckthorn detit, do t'ju duhet:
Ujë -1 L.
Mjaltë - 100 g
Buckthorn detit jam - 150 g
Kanellë - 5 g
Bay fletë - 2 copë.
Wort's St John - 0.5 g
Karafil - 3 g
Anis - 3 g
Kardamom - 3 g
Piper i kuq - 3 g
Muscat nut - 3 g
Buckthorn detit jam duhet të shtoni në ujë dhe të sjellë përzierjen në një çiban. Alexander këshillon për të hequr shkumën, e cila shfaqet gjatë ngrohjes së pijeve - atëherë zierje do të jetë transparente dhe e lehtë.
Sticks kanellë, fletë gji dhe Wort St. John duhet të vihet në një pije, e cila mund të zëvendësohet me nenexhik, rododendron ose basil. Pastaj shtoni një karafil, anise, gjysmë lugë çaji kardamom dhe një majë piper të kuq. Sipas Seleznev, piper i kuq më i butë, kështu që është e preferueshme për ta përdorur atë.
Përbërësi i fundit - arrëmyshk. Duhet të mbillet me kujdes me thikë dhe të shtoni në zierje. Pas vendosjes së erërave, të shtënat duhet të zihen për 5-10 minuta dhe të qëndrojnë në gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, erëza do të japin pije aromatike të tyre. Zbutja e gatshme e hapjes përmes një sitë, shtoni mjaltin dhe skedarin në tavolinë.
Si shënimet e konfeksionit, çdokush mund të përdorë ndonjë bllokim, si dhe manaferrat e freskët ose të freskët të boronicës, boronica, raspberries. Nëse dëshironi, shtënë mund të bëhet alkoolike: për këtë, ju duhet të shtoni një gotë verë të kuqe ose birrë në litër ujë.
Subery është i njohur në Rusi nga shekulli XII. Emri i tij ndodhi nga folja për të "xhiruar poshtë". Mjalti dhe bimët këmbëngulën në anije të ndryshme dhe të përziera menjëherë para përdorimit. Për një kohë të gjatë, zierje aromatike ishte një pije e dimrit kombëtar, si kvas - në verë. Verë jo-alkoolike "e mulluar ruse" zëvendësoi njerëzit dhe kafe për njerëzit deri në fund të shekullit XIX.
Çfarë të ngrohesh në ngricat? Mjeti më besnik për këtë është një çast, një pije e nxehtë me aromë, e cila më parë u shit në rrugë me këngë të shpejta.
7 recipes më të mirë trokit
Easy Custard Sbits
bee mjaltë - 1 kg
hop - 40 g
erëza për shije (cannamon, kanellë, kardamom, nenexhik, etj)
ujë - 3 l.
Merrni ujë, vlim, dhe pastaj tendosni ose përpunoni atë. Merrni mjaltë dhe shpërndaj në ujë të vluar, sigurohuni që çdo gjë të shkrihet nëse është e nevojshme për të ngrohur. Zgjidhje me mjaltë për të shtyrë në një vend të ftohtë dhe të përballojë ditën. Pas, duke nxitur vazhdimisht, vlim atë në një nxehtësi të dobët për dy orë (është e nevojshme për të hequr shkumën). Menjëherë para përfundimit të gatimit në mjaltë shtoni hops, karafil, kardamom dhe erëza të tjera. Zbutja që rezulton për të derdhur në fuçi të pastër ose kontejnerë të tjerë dhe të ftohtë. Pastaj shtoni në enë nga gjysmë filxhan maja të tretur. Anijet për të bllokuar dhe vënë në një vend të ftohtë për 2 javë. Dërguar me dëshpërim poshtë dhe derdh në shishe që, pasi ajo duhet të ruhet në një frigorifer ose vend tjetër të ftohtë.
Subaing i Custard Monastik
hop - 2 ppm
Çaji jeshil (brewed në mënyrë të vendosur) - 1/2 filxhan
Honey nxiti me ujë dhe vlim në ngrohje të ulët për 3 orë. Garlo vuri hops, një guralecë të vogël të zier dhe, duke e thënë atë me një nyjë, hyni në një tigan me mjaltë. Pebble është e nevojshme në mënyrë që hops të mos pop up. Honey me Hop Bo Boom për 1 orë, në mënyrë periodike, si ajo booms, duke shtuar ujë të nxehtë. Hiqni mjaltin nga zjarri dhe rregulloni të tendosni nëpër garzë në një gotë ose enët prej druri. Në këtë rast, kapaciteti duhet të plotësohet me jo më shumë se 4/5 vëllime. Enët janë lënë në një vend të ngrohtë për fermentimin e mjaltit. Si rregull, fillon çdo ditë ose dy ditë pasi mjalti i copëtuar është ngjitur. Kur frika e mjaltit (ndaloni fshehjen), derdhni 1/2 filxhan në atë çaj të vështirë. Tendosni disa herë përmes flanelit. Subery është gati. Megjithatë, shija e shkëlqyer ai do të fitojë vetëm pas vitit të magazinimit në një vend të freskët.
Moska sbiteene
patok - 150 g
duke copëtuar kinnamy
karafil, hops, arrëmyshk, piper aromatik - 2 g
ujë - 1 l.
Mjalti dhe melasë shpërndahen në ujë të ngrohtë. Sillni në një çiban dhe vlim disa minuta. Pastaj shtoni erëza dhe vlim edhe 5 minuta. Marrë nga infuzion cool dhe të japë atë për të forcuar gjysmë ore. Pas tendosjes dhe mund të shërbehet.
Sbitene vladimirsky
karafil, kanellë, xhenxhefil, bavreet - 5 g
Vlim ujë dhe cool atë pak. Në ujë të ngrohtë shtoni mjaltë dhe vlim rreth 20 minuta. Pas shtimit të karafilave, kanellës dhe erëza të tjera në pije që rezulton dhe të vazhdojë të vlojë një tjetër 5 minuta. Pirja rezultuese është tendosje. Shërbyer nxehtë.
Subenda Suzdalsky
sheqeri - 150 g
karafil, kanellë, xhenxhefil, kardamom, listë bay - 15 g
Merrni ujë të zier dhe shtoni mjaltin për të. Përzierje për të vluar dhe vlim për 20 minuta, pastaj shtoni erëza dhe vlim edhe 5 minuta. Pini pije dhe të lyer me sheqer të djegur.
Sbite kostroma
sheqeri - 1/2 filxhan
Çaj - 1 tsp.
konjak - 50g
limon - 1/2 pc.
kanellë - 0.25 ppm