Vinegrette me peshk të kuq. Vinegrette me peshk të tymosur të nxehtë. Recetë vinegrette me harengë me kërpudha

1. Ziejmë panxharin në një tenxhere me ujë të kripur (do të na duhen 2 copë) derisa të zbuten. Duhet të zihet pas zierjes për rreth 1,5-2 orë. Më pas ftoheni dhe priteni në kubikë të vegjël. Shtoni 3 lugë gjelle. l. vaj luledielli dhe përziejeni mirë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që panxhari, kur përzihet me pjesën tjetër të përbërësve, të mos ngjyros produktet e tjera, veçanërisht patatet dhe karotat, në ngjyrën e tyre burgundy.
2. Ziejini veçmas perimet – karotat dhe patatet. Na duhen 2 karota dhe 3 patate. Ziejini perimet për rreth 20-30 minuta pas zierjes. Më pas ftoheni dhe priteni gjithashtu në kubikë të vegjël.
3. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
4. Tani qepa duhet të marinohet. Për ta bërë këtë, përgatitni marinadën - ne bashkojmë ujin me uthull dhe sheqer në një enë të vogël. Presim derisa të tretet i gjithë sheqeri, pas së cilës e dërgojmë qepën e përgatitur në marinadë. E lëmë të marinohet ndërkohë që përgatisim sallatën duke e trazuar disa herë qepën që të marinohet plotësisht.
5. Kastravecat turshi (ose turshi) të prera në kubikë.
6. Edhe salmonin e presim në kubikë të vegjël.
7. Merrni një tas të madh dhe përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur (panxharët, karotat, patatet, salmonin dhe kastravecat).
8. Më pas hedhim qepën turshi në një sitë të vogël, e lëmë të kullojë i gjithë uji. Ne nuk e derdhim marinadën. Do të na duhet akoma. Prisni pak qepën dhe dërgojeni në një tas me vinegrette. Për dekorim, mund të lini disa gjysmë unaza qepë.
9. Më pas përgatisni salcën për vinegrette. Për ta bërë këtë, përzieni në një tas pjesën e mbetur vaj luledielli(3 lugë gjelle), mustardë dhe 1-2 lugë gjelle. l. marinadë me qepë. Rrihni mirë me një kamxhik ose pirun.
10. Vishni sallatën dhe përzieni mirë.
11. Përpara se ta servirni vinegretin e dekoroni me një fetë limoni, rrathë qepë dhe kopër e majdanoz.

Ju bëftë mirë!

Vinegrette e lagur

Përbërësit:

• 300 g lagështirë,
• 2-3 zhardhokë patate,
• 2 karota
• 2 turshi,
• 1 panxhar i vogël
• 1/2 kanaçe majonezë
• 1 gjethe dafine,
• 4-5 kokrra piper të zi
• kripë për shije.

Gatim:

• Lani me lagështi, zorrët, qëroni, ziejini në një sasi të vogël uji me kripë me shtimin e gjethes së dafinës dhe piperit. Më pas kullojeni lëngun, ftohni peshkun dhe e prisni duke e ndarë mishin nga kockat, lërini disa copa për të dekoruar pjatën e përfunduar.
• Qëroni kastravecat dhe pritini në rripa të hollë ose në kubikë të vegjël, duke lënë mënjanë një pjesë për dekorim. Përziejini gjithçka, kripën, sezonin me majonezë.
• Para se ta shërbeni, dekorojeni vinegretën e përfunduar me rripa kastraveci dhe copa peshku.

Vinegrette peshku i tymosur

Përbërësit:

• 1 peshk i tymosur mesatarisht
• 2 panxhar,
• 1 karotë
• 1 qepë
• 1 kastravec turshi
• 2-3 zhardhokë patate,
• 50 gr lakër turshi,
• 1 kanaçe majonezë
• 1 lugë çaji sheqer
• qepë e gjelbërt,
• majdanoz dhe kopër,
• sheqer, piper dhe kripë për shije.

Gatim:

• Nxjerrni peshkun, hiqni bishtin dhe kokën, hiqni lëkurën, ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.
• Lani patatet, ziejini në lëkurë, ftohni, qëroni dhe prisni në kubikë.
• Lani panxharin, ziejini, ftohni, qëroni dhe grijini në rende të trashë.
• Lani karotat, ziejini, ftohni, qëroni dhe pritini në kubikë ose shirita të vegjël.
• Kastraveci i prerë në shirita të hollë.
• Qëroni, lani dhe grijeni imët qepën.
• Përziejini gjithçka, kripën, piperin, shtoni sheqerin dhe rregulloni me majonezë.
• Para se ta shërbeni, spërkatni vinegrette-in e përfunduar me qepë të njoma të grira hollë, zbukurojeni me degë majdanozi dhe kopër.

Vinegrette me sardele

Përbërësit:

• 3 sardele të freskëta,
• 2 llamba
• 3 zhardhokë patate,
• 1-2 karota
• 1-2 turshi,
• 1 panxhar
• 2 lugë lakër turshi,
• 4 lugë vaj vegjetal,
• 2 lugë gjelle uthull 3%,
• majdanoz dhe kopër,
• kripë për shije.

Gatim:

• Lani peshkun, nxirrni në zorrë, hiqni bishtin dhe kokën, qëroni, ziejini në ujë me kripë, ftoheni, ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.
• Qëroni qepën, lani, prisni në rrathë dhe vendoseni në uthull për 30 minuta.
• Lani patatet, ziejini në lëkurë, ftohni, qëroni dhe prisni në kubikë.
• Lani panxharin, ziejini, ftohni, qëroni dhe grijini në rende të trashë.
• Lani karotat, ziejini, ftohni, qëroni dhe pritini në kubikë ose shirita të vegjël.
• Kastravecat e prera në shirita ose rrathë të hollë.
• Lakrën e shpëlajmë lehtë, e vendosim në një kullesë.
• Përziejini gjithçka, kripën, sezonin vaj perimesh.
• Spërkateni vinegretin e përfunduar me majdanoz dhe kopër të grirë hollë përpara se ta shërbeni.

Vinegrette hake

Përbërësit:

• 300 gr fileto haku,
• 2 zhardhokë patate,
• 1 panxhar
• 1 karotë e vogël
• 1 kastravec turshi
• 1 rrënjë majdanoz
• 1/2 kanaçe majonezë
• 1-2 gjethe dafine,
• zarzavate kopër,
• 5 kokrra piper te zi dhe kripe per shije.

Gatim:

• Ziejeni fileton e merlucit në një sasi të vogël uji me kripë, duke shtuar gjethe dafine, piper, rrënjë majdanozi të qëruar dhe të grirë.
• Hiqeni fileton e përfunduar nga lëngu, ftohni dhe priteni në copa të vogla.
• Lani patatet, ziejini në lëkurë, ftohni, qëroni dhe prisni në kubikë.
• Lani panxharin, ziejini, ftohni, qëroni dhe grijini në rende të trashë.
• Lani karotat, ziejini, ftohni, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël ose grijini në rende të trashë.
• Kastraveci i prerë në shirita të hollë ose në kubikë të vegjël.
• Përziejini gjithçka, kripën, sezonin me majonezë.

Vinegrette harengë e kripur

Përbërësit:

• 1 harengë e kripur mase mesatare,
• 5-6 zhardhokë patate,
• 1 karotë
• 1 panxhar i vogël
• 2 turshi,
• 2 vezë,
• 4 lugë vaj vegjetal ose majonezë,
• zarzavate kopër, kripë për shije.

Gatim:

• Thith harengën në ujë të ftohtë të zier për 5-6 orë. Më pas zorrët, hiqni bishtin dhe kokën, hiqni lëkurën dhe priteni në copa të vogla.
• Lani patatet, ziejini në lëkurë, ftohni, qëroni dhe prisni në kubikë.
• Qëroni kastravecat, prisni në shirita të hollë ose në kubikë të vegjël.
• Vezët i zieni fort, i ftohni, i qëroni dhe i prisni imët.
• Përziejini gjithçka, kripën, sezonin me vaj vegjetal ose majonezë.
• Spërkateni vinegrette-in e përfunduar me kopër të grirë hollë përpara se ta shërbeni.

Vinegrette harengë me salcë paste domate

Përbërësit:

• 2 harenga të freskëta
• 2 zhardhokë patate,
• 1 panxhar
• 1 kastravec turshi
• 1 domate
• 1 karotë
• 2 lugë bizele të konservuara
• 2 lugë majonezë,
• 2 lugë salcë kosi
• 1 lugë gjelle pastë domate,
• qepë të njoma, majdanoz,
• piper dhe kripë për shije.

Gatim:

• Lani peshkun, nxirrni në zorrë, hiqni bishtin dhe kokën, hiqni lëkurën, zieni në ujë me kripë, ftohni, ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.
• Lani patatet, ziejini në lëkurë, ftohni, qëroni dhe prisni në kubikë.
• Lani panxharin, ziejini, ftohni, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël ose grijini në rende të trashë.
• Lani karotat, ziejini, ftohni, qëroni dhe pritini në rripa ose grijini në rende të trashë.
• Lani domaten dhe priteni në feta të vogla. Kastraveci i prerë në shirita ose kubikë të hollë.
• Përziejini gjithçka, kripë, piper, shtoni bizele të konservuara.
• Për të përgatitur salcën, shtoni majonezë në salcë kosi, paste domate dhe përzieni tërësisht. Sezoni vinegrette me salcën që rezulton.
• Spërkateni vinegretin e përfunduar me majdanoz të grirë hollë përpara se ta shërbeni.

Vinaigrette është një nga më të njohurat sallata me perime. Ekzistojnë dhjetëra opsione për përgatitjen e tij, të cilat ndryshojnë në përbërësit dhe veshjen e përfshirë në përbërje. Ata ndryshojnë shijen e vinaigrette përtej njohjes, duke u bërë e mërzitshme dhe gjellë diete v sallatë origjinale. Shumë recetë interesante vinegrette me peshk i tymosur që e bën grupin standard të perimeve të tingëllojë i ri!

Shija është me të vërtetë mjaft e pazakontë. Peshku e bën vinegretten më të ngopur, neutralizon panxharin dhe karotat e ëmbël, dhe gjithashtu harmonizohet në mënyrë të përkryer me kastravec turshi. Është mirë që sallatën ta vishni me luledielli të parafinuar ose vaj ulliri, i cili zgjidh në mënyrë të favorshme çdo përbërës që është pjesë e përbërjes.

Skumbri ose spratet e tymosura të nxehtë janë të përshtatshme për gatim. Vinegrette është veçanërisht e shijshme. skumbri i tymosur kur peshku i butë i tymosur ndahet në fibra dhe mbështjell perimet, duke i ngopur me një aromë të këndshme tymi. Shije pikante, aroma delikate e mishit të tymosur - më besoni, edhe të ftuarit tuaj që janë mbledhur në tryezën festive nuk do ta refuzojnë një vinegrette të tillë!

Përbërësit

• skumbri i tymosur i nxehtë 300 g
• patate 4-5 copë.
• panxhar 1 pc.
• karota 0,5 copë.
• qepë e gjelbër 10 g
• kripë 1-2 patate të skuqura.
• vaj vegjetal 1,5 lugë gjelle. l.

Si të gatuaj vinegrette peshku të tymosur

Shërbejeni vinegrette peshku të tymosur të ftohtë. Shërbyerja mund të jetë në porcione ose në një tas sallate të zakonshme. Mund ta dekoroni pjatën sipas shijes tuaj, për shembull, feta kastraveci turshi, pendë qepë jeshile dhe copa skumbri të tymosur.

Nëse jeni të çmendur pas vinegrettes së zakonshme, por mos mendoni se një sallatë e tillë e zakonshme mund të përfshihet në menu pushimi, pastaj thjesht plotësoni atë me peshk të kuq pak të kripur - asnjë mysafir i vetëm nuk do të refuzojë një vinegrette të tillë! Bëhet po aq thjesht, gjëja kryesore është të zieni paraprakisht të korrat rrënjë dhe të kriposni peshkun e kuq. Për më tepër, perime të zieraështë e nevojshme të ftohen, mund të përgatiten paraprakisht dhe të ruhen në frigorifer për rreth 1-2 ditë, dhe tashmë 10-15 minuta para se t'i shërbejnë, priten dhe bashkohen me peshkun e kuq. Meqenëse përbërësit janë zgjedhur të kripur: bizele, tranguj, peshk, nuk do të keni nevojë të kriposni më shumë vinegrette.

Së bashku me lakër turshi, mund ta plotësoni pjatën kastraveca të freskëta ose lakër turshi- udhëhiquni nga shija juaj.

Përbërësit

• 2 patate te ziera
• 1 karotë e zier
• 150 gr bizele jeshile
• 2 turshi
• 0,5 copë. qepë e kuqe
• 1 panxhar i zier
• 150 gr peshk i kuq i kripur pak
• piper për shije

Gatim

1. Zhardhokët e patateve të ziera i qëroni dhe i prisni në pjata, kurse pjatat në kubikë të mesëm. Nuk është e nevojshme që perimet e ziera të grihen imët në mënyrë që sallata të mos kthehet në pure patatesh kur përzihet. Hidheni prerjen në një tas të thellë sallate.

2. Të njëjtën gjë do ta bëjmë edhe me karotat e ziera. Hapim një kanaçe me bizele të gjelbra të konservuara dhe e kullojmë nga marinada, e hedhim në një enë së bashku me karotat e prera në feta.

3. Pritini kastravecat turshi në kubikë, shtrydhni fetat nga shëllirë. Qëroni qepën e kuqe nga lëkura, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni imët. Shtoni me feta kastraveci në një tas sallatë. Sipas dëshirës, ​​qepa mund të pritet pak më herët dhe të marinohet në ujë të vluar me uthull molle për të hequr hidhërimin.

4. Pritini peshkun e kuq të kripur lehtë në kubikë të mesëm: salmon, salmon, salmon i ngushtë, etj. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Në fund presim panxharin e zier, pasi i kemi pastruar më parë që të mos i lyejmë të gjitha prerjet me lëngun e tyre. Kur përzihet me peshkun e kuq me vaj, panxhari do të mbështillet me vaj dhe lëngu i tij do të mbyllet brenda. Përziejini butësisht të gjitha prerjet në enë.

Sa shumë receta të mrekullueshme për vinegrette me peshk ka! Mund të gatuhet çdo ditë sallata të ndryshme dhe mos e përsërisni me përbërësit. Mos mendoni se nëse po flasim për vinaigrette peshku, atëherë kjo do të thotë që mund të përdorni vetëm hake, notothenia ose levreku, dhe vetëm në formë të zier. Aspak.

Rezulton vinegrette shumë e shijshme me llapë të skuqur. Vetëm mos harroni të shtoni lakër të marinuar në sallatë, dhe më pas pjata juaj do të dalë e shijshme, e shëndetshme dhe origjinale.

Provoni të bëni një vinegrette me kapelin pikant të kripur. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit e perimeve dhe sipër sallatës vendosni kapelinën e qëruar nga kockat dhe spërkatni me qepë të njoma të grira imët. Disa amvise përdorin për të bërë vinegrette peshku harengë e kripur, açuge, sprat, harengë. Gjëja kryesore është që peshku të mos jetë shumë i kripur, atëherë shija e sallatës do të jetë më delikate. Nëse keni blerë harengë të fortë të kripur, mos u mërzitni, thejeni si zakonisht dhe zhytni në qumësht për dy deri në tre orë. Vinaigrette me një harengë të tillë do të dalë shumë e shijshme!

Në mënyrë që vinegrette të dalë më e ngopur në shije, dhe perimet - patatet, panxhari, karotat - të humbasin një pjesë më të vogël të lëndëve ushqyese, ato nuk duhet të zihen, por të piqen. Ju mund ta bëni këtë në një furrë konvencionale ose në mikrovalë. Lani perimet dhe, pa ua hequr lëvozhgën, vendosini në një raft teli në furrë. Kontrolloni gatishmërinë me një hell druri. Patatet e mesme do të jenë gati për 30-40 minuta, e njëjta kohë që duhet për të pjekur karotat, por panxhari "vjen" më gjatë. Nëse dëshironi të gatuani perime për vinegrette në mikrovalë, vendosini në një qese plastike të rregullt.

Vinegretet me peshk janë më të mirë të kalitur me salcë të bërë vetë. Për më tepër, përgatitja e tij nuk kërkon përbërës të veçantë të rrallë. Përzieni vajin vegjetal (idealisht vaj ulliri) me lëng limoni ose gëlqereje, shtoni një përzierje specash, do të "përshtatet" mirë në përbërje. salce soje. Spërkatni vinegrette pak përpara se ta shërbeni. Nga rruga, nëse dëshironi që perimet me ngjyrë - karotat dhe panxhari - të mos ngjyrosin pjesën tjetër të sallatës, ato duhet të kaliten veçmas. Presim panxharin dhe karotat, i vendosim në enë të ndryshme dhe i derdhim me vaj vegjetal. Atëherë vinaigrette do të duket më tërheqëse.

Disa amvisa nuk i presin perimet e ziera për të bërë vinegrette me peshk, por i fërkojnë në një rende të trashë. Nëse, në këtë rast, nuk përdorni enët për veshje salcë e bërë në shtëpi bazuar në vaj dhe lëng limoni dhe majonezë të zakonshme, atëherë vinaigrette në mënyrë të padukshme fillon të shndërrohet në hipostazën e saj tjetër - një harengë nën një pallto leshi.