në shtëpi / Domate të konservuara/ Chanakhi i stilit gjeorgjian në tenxhere: një recetë klasike dhe variacionet e saj. Chanakhi (Kuzhina gjeorgjiane) Pjatë e shijshme e chanakhi në tenxhere

Chanakhi në tenxhere gjeorgjiane: një recetë klasike dhe variacionet e saj. Chanakhi (Kuzhina gjeorgjiane) Pjatë e shijshme e chanakhi në tenxhere

Chanakhs janë bërë në vende të ndryshme, megjithatë, më shpesh kjo pjatë i atribuohet kuzhinës gjeorgjiane. Këtu ata filluan t'i gatuanin shumë shekuj më parë, madje edhe para se patatja të shfaqej këtu, e cila sot është një nga përbërësit kryesorë të chanakhs - më parë ata përdorën kungull në vend. Gjatë historisë së saj shekullore, receta për chanakhs ka ndryshuar disi, janë shfaqur variacione të ndryshme të saj. Në pjesën lindore të Gjeorgjisë, ato më së shpeshti përgatiten nga qengji ose viçi, në pjesën perëndimore - nga pula ose gjeldeti. Mishi i patës yndyror ose i derrit përdoret rrallë për kanakh, shumë më i zakonshëm receta vegjetariane- Në shumë familje gjeorgjiane, chanakhi gatuhet pa mish, bazuar në fasule. Kjo është veçanërisht e vërtetë gjatë agjërimit ortodoks, i cili respektohet nga gjeorgjianët që kanë besim të krishterë, dhe ka një shumicë të tillë në Gjeorgji.
Sot ka më shumë mënyra për të përgatitur chanakh sesa në kohën e shfaqjes së tyre, megjithatë, chanakhët në tenxhere ende konsiderohen tradicionale sot - kjo metodë e përgatitjes së një pjate të shijshme me mish dhe perime preferohet nga shumica e amvisave në Gjeorgji.

Ashtu si të gjitha pjatat e tjera të kuzhinës gjeorgjiane, chanakhi ka një aromë joshëse dhe shije pikante. Tifozët e kuzhinës Kaukaziane me siguri do t'i pëlqejnë ato.

Karakteristikat e gatimit

Nuk është e vështirë të përgatisni chanakhi, gjëja kryesore është të zgjidhni dhe përgatitni produktet në mënyrë korrekte, t'i vendosni në tenxhere dhe të prisni që chanakhi të zihet në furrë. Sidoqoftë, njohja e disa hollësive do t'ju shpëtojë nga problemet dhe do t'ju lejojë të bëni kazana në tenxhere në mënyrë korrekte, në përputhje me traditat.

Chanakhi më i shijshëm merren nga mishi i qengji ose viçi, dhe qengji gjendet më shpesh në recetat autike. Ata marrin një teh shpatullash ose një gjoks mbi enë, të cilat më pas priten në copa të madhësisë mesatare. Nga mishi i shpendëve preferohet pula, e cila pritet në copa, si për chakhokhbili. Mund të përdoret edhe fileto pule, por në recetat tradicionale nuk kufizohet vetëm me të, pasi kockat e pulës gjithashtu i japin gjellës një shije dhe aromë të caktuar, pa to chanakhs rezultojnë të jenë më pak të shijshëm, megjithëse më të lehtë.
Tradicionalisht, kazanët gatuhen në tenxhere pa u gatuar paraprakisht. Megjithatë, disa amvise skuqin mishin dhe disa perime përpara se t'i shpërndajnë në tenxhere, duke besuar se kjo e bën chanakhi-n edhe më të shijshëm dhe të lëngshëm.
Në mënyrë që tenxheret të mos shpërthejnë nga ndryshimi i temperaturës, ato duhet të ngrohen para se të dërgohen në furrën e parangrohur. Mënyra më e lehtë është t'i vendosni në furrë para se t'i ndizni dhe t'i hiqni kur temperatura të arrijë vlerat e dëshiruara. Nëse tenxheret nuk janë ngrohur më parë ose janë ftohur tashmë, ato duhet të vendosen në një furrë të pa ngrohur dhe koha e gatimit duhet të rritet pak.
Aroma e chanahs jep barishte të freskëta, të cilën gjeorgjianët e shtojnë bujarisht në gjellë. Zarzavatet mund të shtohen si menjëherë ashtu edhe kur e servirni pjatën në tryezë. Mund ta zëvendësoni vetëm pjesërisht me erëza të thata.
Për pikante, adjika shtohet në tenxhere, ndërsa hudhra shërben kryesisht për t'i dhënë shije gjellës.
Chanakhi do të jetë më i shijshëm nëse derdhni ujë të përzier me verë në një tenxhere.
Koha e gatimit varet nga madhësia e tenxhereve, zakonisht rreth 2 orë, kështu që nëse dëshironi ta servirni këtë pjatë për drekë, duhet të filloni ta gatuani 2,5-3 orë para saj.

Teknologjia e bërjes së chanakhs nga mish të ndryshëm dhe një grup i ndryshëm perimesh nuk mund të jetë absolutisht identik, prandaj, kur përgatitni këtë pjatë gjeorgjiane, ka kuptim të lexoni me kujdes rekomandimet që shoqërojnë një recetë specifike.

Chanakhi nga qengji

qengji - 0,4 kg;
yndyrë bishti - 100 g;
patate - 0,4 kg;
patëllxhan - 0,4 kg;
domate - 0,3 kg;
fasule jeshile - 100 g;
Piper zile ngjyra të ndryshme - 0,4 kg;
qepë - 0,2 kg;
hudhër - 8 karafil;
Adjika gjeorgjiane - 20 ml;
zarzavate - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën, e prisni në rrathë të hollë ose gjysmë unaza.
Lani patëllxhanin dhe pa e qëruar e prisni në rrathë. Spërkateni me kripë të trashë, përzieni dhe lëreni për një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, kripa do të nxjerrë mishin e grirë nga patëllxhani, një substancë e dëmshme për shkak të së cilës patëllxhani ka një shije të hidhur. Pas kësaj, perimet do të mbeten të lara në ujë të rrjedhshëm për të hequr kripën e tepërt dhe do të thahen në një peshqir kuzhine.
Lani specat, prisni kërcellin e tyre. Pritini për së gjati në 2 pjesë, hiqni farat. Pritini tulin e specave në gjysmë unaza.
Lani bishtajat dhe pritini në copa rreth 2-3 cm të gjata.
Pritini imët hudhrën me thikë.
Pritini zarzavatet, lini mënjanë një pjesë për të dekoruar pjatën gjatë servirjes, duke e vendosur në një qese në frigorifer që të mos shuhet.
Pritini domatet në feta të mëdha.
Qëroni patatet, i prisni trashë.
Ngrohni enët.
Lani, thani mishin me peceta. Pritini në copa të vogla.
Prisni imët yndyrën e bishtit të yndyrshëm, e rregulloni në tenxhere.
Vendosni qengjin në yndyrë. Piper dhe kripë për shije.
Spërkateni me qepë, vendosni copa patate mbi të.
Rrëzoni dhe kripë.
Vendosni fasulet, patëllxhanin mbi të.
Spërkateni me hudhër dhe barishte.
Sipër vendosni feta domate. Sipër vendosni një lugë çaji adjika.
Hidhni ujë të ngrohtë të zier në tenxhere në mënyrë që të arrijë pothuajse deri në qafë. Nëse dëshironi, një pjesë e ujit mund të zëvendësohet me verë të kuqe të thatë, duke shtuar 50-100 ml të saj në çdo tenxhere.
I dërgojmë tenxheret në një furrë të parangrohur në 220 gradë. Gatuani chanakhi për dy orë.

Lërini enët të qëndrojnë në furrë për një kohë, më pas hiqini me kujdes nga furra. Para se të shërbeni, mos harroni të derdhni një grusht të vogël barishte të freskëta në çdo tenxhere.

Chanakhi nga pula

pulë (fileto ose grup për chakhokhbili) - 0,4 kg;
patëllxhan - 0,4 kg;
qepë - 100 g;
patate - 0,4 kg;
hudhër - 2 karafil;
domate - 0,3 kg;
zarzavate, kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni pulën duke e larë, tharë dhe prerë në copa të madhësisë së përshtatshme.
Lani patëllxhanin, prisni në 4 pjesë për së gjati, kripë. Pas 15 minutash, shpëlajeni, thajeni me një pecetë dhe prisni secilën pjesë për së gjati në copa rreth 7-8 mm të gjera.
Pritini imët zarzavatet.
Për domatet, në anën përballë kërcellit, bëni një prerje tërthore. Ujë i zier. Zhytni domatet në të dhe ziejini për 2 minuta. E heqim me një lugë të prerë dhe e vendosim në një enë me ujë të ftohtë që të ftohet. Hiqeni, pastroni dhe grijeni në një rende të trashë. Përziejini me kripë, erëza dhe barishte të copëtuara.
Thërrmoni hudhrën me një shtyp të veçantë.
Qëroni patatet, pritini në kubikë rreth një centimetër e gjysmë.
Qepë, e qëruar, e prerë në gjysmë unaza të holla.
Ngrohim tenxheret dhe mbi to rregullojmë pulën. E rregullojmë lehtë dhe e spërkasim me qepë.
Mbi qepë vendosim patatet, mbi të vendosim patëllxhanin. I lyejmë me hudhër të grirë.
Hidhni rreth 80-100 ml ujë të ngrohtë në secilën tenxhere, vendosni sipër masën e domates.
I vendosim tenxheret në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe i gatuajmë chanakhi për një orë. Nëse keni përdorur fileto pule koha e gatimit mund të reduktohet me 10-15 minuta.

Para se ta servirni, spërkateni gjellën me barishte të grira, për pikante mund të shtoni edhe pak hudhër të shtypur ose adjika.

Chanakhi pa mish

patëllxhan - 0,6 kg;
kokrra fasule - 0,2 kg;
domate - 0,4 kg;
karota - 120 g;
piper i ëmbël - 0,2 kg;
qepë - 75 g;
hudhër - 4 karafil;
sheqer - 5 g;
uthull tryezë (9 përqind) - 20 ml;
ujë - 0,25 l;
vaj vegjetal - sa do të shkojë;
kripë, barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

Renditni fasulet, shpëlajini, mbulojini me ujë të freskët dhe lërini brenda natës ose të paktën për 3-4 orë. Shpëlajeni dhe ziejini derisa të zbuten. Nëse nuk ka kohë për përgatitje të tilla të gjata, mund të përdorni fasule të konservuara.
Lani dhe pastroni patëllxhanin. Pritini në kubikë të mesëm dhe zhytini në një tretësirë të kripur të bërë nga një litër ujë dhe një lugë çaji kripë. Pas gjysmë ore, shpëlajeni patëllxhanin dhe lëreni për pak në një kullesë duke e lënë ujin të kullojë.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet, qëroni dhe prisni në kubikë të mesëm.
Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
Hiqni farat nga specat dhe pritini në copa ose shirita të vegjël.
Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni qepët dhe karotat në të. I skuqim për 10 minuta.
Lyejmë me vaj fundin e tenxhereve dhe në to vendosim fasulet.
Vendosni qepë me karota mbi të.
Sipër vendosni patëllxhanin.
Vendosni specin në shtresën tjetër, mbi të - domatet.
Përziejmë ujin me kripën, hudhrën e shtypur, sheqerin dhe uthullën, e hedhim në tenxhere.
Vendosni tenxheret në furrë dhe ndizni. Pasi temperatura në furrë të arrijë 200 gradë, ziejini tiganët pa dhjamë për 30-40 minuta.

Përkundër faktit se chanakhi gatuhen pa mish, ato rezultojnë të jenë shumë të kënaqshme. Fasulet përmbajnë shumë proteina dhe ndihmojnë në plotësimin e nevojës së trupit për të, gjë që është e rëndësishme për adhuruesit e një diete vegjetariane dhe ata që agjërojnë.

Chanakhi në tenxhere nuk do të jetë i vështirë për t'u gatuar edhe për një amvise të papërvojë, megjithatë, në shije dhe aromë, kjo Pjatë gjeorgjiane mund të shkëlqejë shumë të tjera. Përveç kësaj, rezulton të jetë e kënaqshme, edhe nëse gatuhet pa mish.

Chanakhi - pjatë e famshme Kuzhina gjeorgjiane, e përkthyer do të thotë "pjekje në tenxhere". Tradicionalisht përgatitet me mish qengji dhe perime. Mishi në një recetë klasike duhet të jetë rreth gjysma e peshës së të gjitha produkteve. Në këtë pjatë hidhen perimet e mëposhtme: patate, patëllxhan, domate, qepë. Ata zënë gjysmën tjetër. Chanakhi shërbehet në tavolinë në të njëjtin tas në të cilin është gatuar.

Në kuzhinën moderne, kjo pjatë ka pësuar ndryshime. Edhe në Gjeorgji, receta e saktë tradicionale nuk ndiqet gjithmonë. Qengji shpesh zëvendësohet me viçin, salcës së perimeve i shtohen drithëra dhe bishtajore. Pra, kishte disa receta që, pavarësisht risisë, ishin të përzemërta dhe të shijshme. Si duhet të jetë një chanakhi i vërtetë.

Chanakhi tradicional i qengjit

Chanakhi tradicional përgatitet në të njëjtën mënyrë si 100 ose 200 vjet më parë, sipas një parimi shumë të thjeshtë: perimet dhe mishi mbushen në një enë balte, më pas zihet rostoja. Vetëm më parë ishte një furrë, dhe tani një furrë. Rezulton jo vetëm shumë e shijshme, por edhe vakt i përzemërt që mund të zëvendësojë një vakt të plotë. Lëngu mund të hahet si supa, mishi dhe perimet janë në vend të dytë.

Për pjatën ju nevojitet:

1 kg mish qengji;
2-3 patate të mëdha;
2 patëllxhanë;
2-3 domate - 200-250 g;
2-3 llamba;
një gotë arra;
kripë;
speca djegës(opsionale);
vaj vegjetal për tiganisje ose bisht yndyror;
hudhër 3 thelpinj;
zarzavate cilantro.

Gatim:

Qengji duhet të lahet, të pastrohet nga filmat dhe të pritet në copa të vogla.
Në mënyrë që gjella të gatuhet më shpejt dhe të jetë më e shijshme, mishi i qengjit duhet fillimisht të skuqet në një bisht të yndyrshëm ose vaj perimesh deri në kafe të artë. Nuk mund të shtoni vaj, qengji do të skuqet në yndyrën e vet.
Prisni një thelpi hudhër, gjysmë qepë dhe pak piper djegës në mish. Vazhdoni të skuqni.
Pritini arrat me thikë dhe ia shtoni mishit të qengjit.
Më pas hedhim ujë në tigan, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim mishin të ziejë për 20 minuta, ndërsa perimet janë prerë.
Për chanakhi, ata marrin aq shumë perime sa që janë afërsisht të njëjtën peshë si mishi.
Fillimisht e presim patëllxhanin në kubikë. I spërkasim copat me kripë që të dalë hidhësia dhe i lëmë për pak kohë.
Patatet priten në kubikë të mëdhenj. Që të mos errësohet, duhet të derdhet me ujë të ftohtë dhe të lihet mënjanë.
Domatet priten në feta ose kube.
Qepët priten në gjysmë unaza.
Cilantro jeshile e prerë imët.
Patëllxhanët lahen plotësisht me ujë për të larë hidhërimin dhe kripën e mbetur.
Përbërësit vendosen në tenxhere sipas radhës: qepë, mish, patëllxhan, patate, cilantro, domate.
Nga lart, gjithçka derdhet me lëng mishi, i cili mbeti pas zierjes së qengjit. Nëse tenxherja nuk është plot, shtoni ujë dhe kripë.
Chanakhs vendosen në një furrë të parangrohur në 180-200 ° C dhe gatuhen për 40 minuta. Para se të fikni gazin, në kazan shtohet hudhra e shtypur.

Qengji Chanakhi me fasule

Fasulet ose bishtajore të tjera shtohen shpesh në kazanët. Kështu pjata bëhet më e kënaqshme dhe e shëndetshme. Fillimisht duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë gjatë natës. Chanakhi me fasule të kuqe duket festive dhe shumë e shijshme. Fasulet shkojnë mirë si me mishin e qengjit ashtu edhe me patëllxhanin dhe domatet.

Për pjatën ju nevojitet:

800 g mish qengji;
150 g fasule të kuqe të thata;
2 patëllxhanë;
2 domate të mëdha të kuqe;
2-3 llamba;
kripë;
hudhër 2-3 thelpinj;
cilantro jeshile dhe pendë qepë jeshile.

Gatim:

Para se të gatuani chanakhi, fasulet e njomura duhet të zihen derisa të gatuhen gjysmë.
Qengji duhet të lahet, të pritet në copa.
Mund të skuqet paraprakisht, kështu që pjata do të jetë më e shijshme.
Copat e qengjit i vendosim në një tigan dhe i skuqim deri në kafe të artë. Shtoni gjysmën e gjithë qepës, skuqeni në yndyrën që rezulton. Më pas hidhni pak ujë dhe lëreni të ziejë nën kapak për 20-25 minuta.
Patëllxhanët duhet të priten në kube dhe të zhyten në ujë me kripë për të hequr hidhërimin. Më pas shpëlajeni kripën.
Pritini domatet në kubikë.
Qepët duhet të priten në gjysmë unaza.
Pritini imët hudhrën.
cilantro dhe qepë e gjelbërt prerje.
Vendosni të gjitha produktet në një tenxhere: fillimisht mishin, pastaj qepët, fasulet, barishtet dhe hudhrat, patëllxhanët, domatet. Spërkateni me ujë deri te “supet” dhe mbulojeni me kapak.
Pjekja piqet në furrë të parangrohur në 180°C për të paktën 40 minuta.

Chanakhi viçi me pastë domate

Jo kudo ka një mundësi për të marrë mishin e një qengji të ri. Po, dhe jo të gjithëve u pëlqen. Kjo është arsyeja pse jo më pak se version tradicional gatimi, dihet chanakhi i viçit. Mund të përgatitet si me një set tradicional perimesh ashtu edhe me shtimin e të tjerave. Për shembull, kjo ka piper zile dhe karotat.

Për pjatën ju nevojitet:

600 g mish viçi;
3 patate të mëdha;
1-2 speca zile;
1 karotë e madhe;
2 lugë pastë domate;
2 qepë;
vaj vegjetal për tiganisje;
kripë;
hudhër 2 thelpinj;
cilantro jeshile dhe majdanoz.

Gatim:

Për të filluar, viçi duhet të lahet dhe pastrohet siç duhet. Pritini mishin në copa të vogla (pak më të mëdha se sa për azu), të cilat do të gatuhen shpejt.
Patatet duhet të qërohen dhe të priten në kube të mëdha.
Qëroni dhe grijini karotat karota koreane. Nëse nuk është, atëherë në një rende të rregullt të trashë.
Pritini imët qepën.
Pritini imët hudhrën.
Skuqni qepën në një tigan deri në kafe të artë. Shtoni karotat, skuqini. Më pas shtoni paste domate, hudhra, trazojmë dhe fikim gazin.
Qëroni specin dhe grijeni trashë.
Pritini zarzavate.
I hedhim të gjithë përbërësit në shtresa në një tenxhere: qepë-karotë të pjekur, zarzavate, piper zile, patate, mish.
Gjithçka derdhet me ujë dhe vendoset në furrë për 40-50 minuta në një temperaturë prej 180-200 ° C.

Përveç mishit të viçit, vazot përdorin mish pule, lepuri, çdo gjahu ose shpendë dhe mish derri. Të gjitha produktet janë të grumbulluara në shtresa. Ata përpiqen të ndjekin rregullat për gatimin e chanakhi, në të cilin vendosen vetëm 4 lloje perimesh në një tenxhere. Ju mund ta diversifikoni pjatën duke shtuar perime dhe erëza të tjera në të.

Chanakhi është një pjatë shumë e shijshme e kuzhinës gjeorgjiane, e cila është qengji i zier me perime në një tenxhere balte. Si mishi ashtu edhe perimet janë të skuqura paraprakisht, të grumbulluara në shtresa dhe të pjekura në furrë në lëngun e vet. Nuk keni nevojë ta shikoni pjatën, përzieni: i bashkoni përbërësit dhe mund të bëni gjëra të tjera.

Ka shumë variacione të kësaj pjate, në të cilën, në varësi të shijeve, ndryshojnë përbërësit: qiqrat, fasulet, kërpudhat, djathë i fortë madje edhe mishin e kafshëve të tjera.

Për të gatuar chanakhi në tenxhere në furrë, duhet të përgatisni produktet sipas listës.

Lani mishin e qengjit dhe priteni në copa të vogla. Mos e shkurtoni yndyrën ekzistuese. Duhet të lihet për lëngshmërinë e gjellës.

Në një tigan të nxehur mirë hidhni fillimisht disa copa yndyre. Kur të jetë ngrohur pak - shtroni pjesën tjetër të mishit. Skuqini deri në kafe të artë të bukur.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.

Pritini karotat e qëruara në shkopinj të vegjël. Skuqini perimet në yndyrën e qengjit derisa të zbuten.

Lani patëllxhanin, prerë në gjysmë unaza.

Skuqini deri në kafe të artë.

Domatet gjithashtu priten në gjysmë unaza të holla.

Qëroni patatet dhe pritini në 4-6 pjesë. Skuqini deri në kafe të artë.

Të gjithë përbërësit e përgatitur vendosini në shtresa në tenxhere: shtresa e parë është mishi. Duhet të kriposet dhe të kalohet me erëza. Pas tij vendosni qepë me karrota.

Më pas shtroni patatet e skuqura. Shtoni kripë dhe erëza për shije.

Shtresa tjetër është patëllxhani.

Pas tyre janë domate. Sipër vendosni zarzavate të copëtuara.

Mbuloni enët me kapak dhe dërgojini në furrë. Pjekim tenxheret ne tenxhere ne 180 grade per 1 ore.

Përziejini butësisht përpara se ta shërbeni dhe shërbejeni të nxehtë.

Të bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.

E popullarizuar në Gjeorgjinë Lindore, pjata i ngjan pjekjes ruse ose kchuch armen. Chanakhs përgatiten në tenxhere në furrë ose në një kazan.

Chanakhi janë copa të vogla qengji ose viçi të ziera me perime të stinës. Kompleti autentik i përbërësve përfshin patate, qepë, domate dhe patëllxhan. Megjithatë, siç ndodh shpesh në gatim, shfaqja e produkteve të reja, zgjerimi i opsioneve, preferencat personale të shijeve të shefit të kuzhinës, etj., ka bërë që pjata të ketë marrë shumë interpretime.

Piper zile bullgare, fasule jeshile ose fasule të kuqe shpesh shtohen në chanakhi gjeorgjiane. recetë tradicionale nuk përfshin pjekjen paraprake të përbërësve, por ata që dëshirojnë mund ta provojnë këtë opsion.

Procesi i bërjes së chanakhi nuk është i ndërlikuar. Mishi dhe perimet vendosen në tenxhere të ndarë në shtresa dhe më pas zihen në temperaturë të ulët për një deri në dy orë. Rezultati është një pjatë shumë e lëngshme, aromatike dhe e shijshme.

Përbërësit:

mish qengji ose viçi 400 g
patate të mesme 4 copë.
patëllxhan 2 copë.
qepë 1 kokë
domate 2 copë.
bishtaja 100 g
hudhër 1-2 thelpinj
cilantro 1 tufë
kripë, piper për shije

Gatim

Gatimi duhet të fillojë me patëllxhan. Ata, si të gjithë përbërësit e tjerë, priten në kubikë të mëdhenj. Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën. Në procesin e lëngimit, ajo zbutet mirë. Për të hequr hidhërimin nga tuli, kriposni patëllxhanin, përzieni dhe lëreni për 15-20 minuta. Kjo është arsyeja pse përgatitja e perimeve fillon me to.
Për chanakha, ju duhet të zgjidhni mishin e një kafshe të re me një sasi të vogël yndyre. Nëse copat janë të ligët, atëherë mund të shtoni pak yndyrë bishti ose gjalpë. Është mirë të zgjidhni copa mishi me kocka dhe tul - pjesa e shpatullës ose e ijeve. Ato duhet të pastrohen nga filmat, tendinat dhe të priten në copa të vogla me peshë 30-40 g secila.
Në lëkurën e domates ju duhet të bëni një prerje në formë kryqi. Pastaj ato duhet të përvëlohen me ujë të valë. Pas kësaj, hiqni lëkurën dhe prisni domatet në gjysmërreth.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mëdhenj.
Qepë - gjysmë unaza.
Pas kësaj, mund të filloni të vendosni mish dhe perime në tenxhere me porcione. Në fund ju duhet të vendosni sallo ose vaj, nëse është e nevojshme. Pastaj - mish. Sipër spërkatni qepën.
Shtresa tjetër është patatet.
Shpëlajeni patëllxhanin me ujë të ftohtë dhe shtrydhni lehtë. Futeni në tenxhere.
Mundësisht shtoni të freskët ose të ngrirë bishtaja ose piper zile.
Shtresa e fundit është domate. Më pas shtohen erëzat: kripë, paprika, piper i zi.
Për ta bërë chanakhi të lëngshme, duhet të derdhni pak ujë, duke mbushur tenxheret me ½. Pas kësaj, mbyllni fort enët me kapak dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. Më pas ngroheni deri në 180 gradë. Chanakhi në gjeorgjiane ziej për 1,5 orë. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni zarzavate të grira hollë dhe hudhrën.

Chanakhi - gjellë kombëtare Gjeorgjia, e gatuar nga qengji dhe perimet: patëllxhan, qepë dhe patate. Sigurohuni që të shtoni erëza në vazo. Tani pjata përgatitet jo vetëm nga qengji, por edhe nga llojet e tjera të mishit - derri dhe viçi.

Gatuani chanakhi në enë balte: ato përmirësojnë shijen. Perimet dhe mishi në tenxhere gatuhen ngadalë, lëngojnë dhe ruajnë shijen dhe lëngshmërinë e tyre. Mund të përdorni enë prej gize dhe qeramike, por ena mund të digjet ose të thahet.