Som aubergine kaviar för vintern. Aubergine kaviar - de bästa recepten. Hur man lagar aubergine kaviar korrekt och välsmakande

Aubergine kaviar är en av de mest utsökta och hälsosamma snacks... Matälskare älskar det för sin unika smak och arom; nutritionister respekterar aubergine kaviar för lågt kaloriinnehåll och högt i kalium och fiber, vilket stimulerar tarmens rörlighet.

Att äta aubergine hjälper till att minska kolesterolnivåerna i blodet, normalisera vattensalt och lipidmetabolism i kroppen och förbättra hjärtmuskelns arbete.

Aubergine kaviar - generella principer och tillagningsmetoder

Andelar av grönsaker för matlagning aubergine kaviar tas godtyckligt, efter smak. När du väljer dem bör du komma ihåg att kaviar kan göras sötare med hjälp av lök, paprika och morötter; tomater ger det surhet. När du lagar aubergine kaviar bör deras vikt inte vara mindre än vikten på alla andra produkter. Det vill säga, för 1 kg aubergine för kaviar bör inte mer än 1 kg andra grönsaker tas.

Aubergine kaviar - matberedning

Kaviaren, som vi pratar om idag, bereds huvudsakligen från:

- äggplanta;
- morötter;
- lök
- tomater;
- vitlök;
- Sötpeppar;
- solrosolja;
- salt.

Gröna och andra kryddor tillsätts efter smak.

Alla grönsaker måste tvättas och hackas innan de används för tillagning av kaviar, enligt receptet. Grönsaker tärs vanligtvis för aubergine kaviar. Naturligtvis kan du använda sådana framsteg som köttkvarn eller en mixer för att förbereda den, men experter säger att då är kaviarns smak helt annorlunda.

När du förbereder mat är det viktigt att välja bra aubergine - de ska vara mogna, mörka och ha en skinande hud.

Aubergine kaviar - bästa recept

Recept 1: Aubergine kaviar för konservering

Vad är bättre än en burk doftande aubergine kaviar öppnas på vintern? När det fortfarande är långt från vårens grönska och den nya höstskörden är en sådan bevarande en riktig gåva och kan vara lämplig på vilket bord som helst, vilket gör aptiten med sitt vackra utseende och utsökta lukt.

Ingredienser:

10 medelstora äggplantor;
5 morötter;
5 lök;
5 paprika;
1 kg tomater;
vegetabilisk olja;
salt och kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär äggplantorna i kuber och strö salt över dem, låt stå i minst en halvtimme så att bitterheten kommer ut med saften.

2. Skölj äggplantorna under rinnande vatten.

3. Skär sedan i kuber lök, paprika, tomater, riv morötter.

4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek löken tills den är transparent. tillsätt sedan morötter med paprika, tomater och aubergine där och låt alla grönsakerna simma i ungefär en halvtimme under konstant omrörning. I slutet av stygningen, krydda kaviaren med salt och svartpeppar.

Vi lägger den färdiga aubergine kaviaren i burkar, steriliserar i ungefär en halvtimme och rullar upp.

Recept 2: Aubergine kaviar från ugnsbakad aubergine

Denna kaviar är utmärkt i smak och mycket hälsosam maträtt... Dess recept är inte komplicerat, men du kan använda denna maträtt både varm och kall.

Ingredienser:

1,2 kg aubergine;
3 stora tomater;
3 stora paprika;
2 vitlöksklyftor;
2 tsk vinäger;
salt att smaka;
oraffinerad solrosolja.

Tillagningsmetod:

1. Vi bakar de tvättade aubergine i ugnen på ett bakplåt (innan vi genomborrar med en kniv på flera ställen så att de inte spricker). För att förhindra att grönsaker brinner under bakning bör de regelbundet vändas. För att se till att aubergine är klar måste du genomborra den med en kniv som går fritt i den färdiga auberginen. Vi bakar tillsammans med äggplantor paprikaDu bör dock ta dem ur ugnen tidigare, efter 15 minuter. Lägg de färdiga äggplantorna för att svalna i en skål och paprikorna i en plastpåse för att göra det lättare att ta bort huden från dem.

2. Skala tomaterna från huden (du kan helt enkelt skära av den med en vass kniv), ta försiktigt bort huden från äggplantorna och skär dem i kuber.

3. Efter att ha skalat paprika och frön från paprikorna, skär vi dem också i kuber.

4. Efter att ha blandat alla beredda ingredienser i en skål, salta dem, tillsätt vinäger med hackad vitlök och solrosolja (ca 6 msk. L.). Om tomaterna är sura måste du ta mindre ättika, 0,5 tsk räcker, även i det här fallet kan du lägga till samma mängd socker.

5. Efter att ha berett kaviaren, lägg den i kylen i två till tre timmar för att infunderas.

Recept 3: Aubergine kaviar med svamp

Även de mest kräsna gourmeterna kommer att uppskatta denna maträtt, eftersom kombinationen av aubergine och svamp ger en mycket speciell smak. Kaviar är bra både kall och varm.

Ingredienser:

3 stora äggplantor;
5 medelstora tomater;
2 morötter;
10 stora champignoner;
1 stor paprika;
10 vitlöksklyftor;
örter, kryddor och salt efter smak;
solrosolja.

Tillagningsmetod:

1. Skär äggplantorna i två längder, skär peppar i 4 delar, lägg sedan äggplantorna och peppar på ett bakplåt smurt med solrosolja, lägg 5 vitlöksklyftor ovanpå.

2. Vi bakar de beredda grönsakerna i ugnen i cirka 25 minuter.

3. Vid den här tiden skär du löken i kuber, riv morötterna på ett grovt rivjärn och stek dem i solrosolja.

4. I en kastrull, koka vatten och placera tomaterna i den, håll dem i ungefär 2 minuter så att du enkelt kan ta bort huden från dem senare.

5. När du har skalat tomaterna, hacka dem i små kuber och lägg till de stekta lökarna och morötterna.

6. Skär svamparna i kuber och stek dem separat i solrosolja.

7. Vi kommer ut ur ugnen bakad aubergine, vitlök och paprika och låt dem svalna.

8. Lägg lök, morötter, tomater och svamp som vi stekte i en kastrull, lägg den på låg värme och låt sjuda i 5-7 minuter, rör om då och då för att undvika att bränna grönsaker.

9. Skala paprika och äggplantor och skär massan i kuber, hugga vitlök och lägg allt i grönsakerna som stuvas i pannan.

10. Efter att ha blandat innehållet i pannan, tillsätt salt och fortsätt att simma i cirka 20 minuter och glöm inte att röra om.

11. Tillsätt kryddor, örter och ett par matskedar socker i kaviaren, blanda igen och låt sjuda i cirka 2-3 minuter, varefter den är klar.

Aubergine kaviar - användbara tips erfarna kockar

För att äggplantorna inte ska smaka bittert måste de skäras i kuber och saltas och låtas stå i ungefär en halvtimme för att släppa ut vätskan som ska tömmas. Du bör veta att auberginefrön är källan till bitterhet. Därför smakar unga äggplantor, där det inte finns några frön, inte bitter, de kan kokas omedelbart.

Alla ingredienser för aubergine kaviar bör vara lokala och säsongsbetonade (endast i det här fallet kommer de att ha den rika aromen som hjälper till att skapa en riktigt utsökt maträtt).

När du förbereder produkter för tillagning av auberginekaviar ska du inte hugga äggplantorna så att deras smak inte går förlorad i den färdiga kaviaren och berövar den dess unika smak.

Denna kaviar kan tillagas även med en liten mängd olja, eftersom alla grönsaker avger sin juice, vilket räcker för att gryta dem. Detta kommer att uppskattas av dem för vilka frågan om kaloriinnehåll är viktig. Det är uppenbart att från stuvade grönsaker lättare kaviar erhålls. Men från grönsaker stekta i en stor mängd olja erhålls en produkt med en rikare smak och lukt.

Erfarna kockar säger att om aubergine för kaviar grillas eller röks direkt på gasen på brännaren, kommer aubergine kaviar att få en helt unik smak och arom.

Andra recept på aubergine

• Aubergine mellanmål fläkt
• Aubergine för vintern
• Aubergine kaviar
• Stekt aubergine
• Aubergine i ugnen
• Fyllda aubergine
• Aubergine med ost
• Aubergine med vitlök
• Aubergine med tomater
• Aubergine i koreansk stil
• Aubergine rullar
• Aubergine snacks
• Stevad aubergine
• Svärmor aubergine tunga
• Grönsaksgryta med aubergine
• Kyckling med aubergine
• Aubergine med kött
• Aubergine saut
• Moussaka med aubergine
• Aubergine med nötter
• Georgiska äggplantor
• Aubergine sallader
• Aubergine gryta

Mycket mer intressanta recept hittar du på huvudsidan i avsnittet Matlagning

Ta reda på ...

• För att ett barn ska bli starkt och smidigt behöver han detta
• Hur man ser ut 10 år yngre än din ålder
• Hur man kan bli av med att härma rynkor
• Hur man tar bort celluliter permanent
• Hur gå ner i vikt snabbt utan bantning och kondition

I Armenien är ett mycket populärt vegetabiliskt aubergine mellanmål aubergine kaviar. En gång i Sovjetunionen fylldes den med tomma butikshyllor, eftersom dess beredning inte krävde komplexa tekniska processer och dyra produkter. Idag är aubergine kaviar inte svårt att köpa, men det är den hemlagade versionen av denna beredning som är den mest utsökta och mycket användbara. Och att laga aubergine kaviar hemma kommer att vara mycket mer lönsamt än att köpa färdiga i en butik. I augusti sjunker priserna på äggplantor, vilket innebär att rullande kommer att vara ganska billigt jämfört med en butiksprodukt.

Vad är skillnaden mellan armenisk aubergine kaviar och vanlig sovjetisk kaviar? I Armenien bakas grönsaker nödvändigtvis över öppen eld. I det här fallet förvärvar aubergine kaviar den nödvändiga disen arom och visar sig vara särskilt öm. Men om det inte går att använda öppen eld kan du baka grönsaker på grillen, som nu är inbyggd i nästan varje ugn eller mikrovågsugn. Grönsaker kommer att visa sig vara mycket goda på en speciell elektrisk grill. Och om du vill ha arom av en eld kan du dessutom använda flytande rök. Följ receptet med steg för steg foton och du kommer att få ut det mesta utsökt kaviar för vintern!

För att förbereda aubergine kaviar behöver du:

• Aubergine - 2 kg;
• Söt röd paprika - 750 g;
• Tomatpasta - 750 ml;
• Lök - 1 kg;
• Persilja - 1 stort gäng;
• Salt - 1 msk l.;
• Solrosolja - 500 ml.

Från den angivna mängden grönsaker erhålls 2-2,2 liter aubergine kaviar.

Om så önskas tomatpuré kan ersättas med färska tomater. I det här fallet bör de stekas med resten av grönsakerna över elden. Dessutom kan varm grön paprika och vitlök läggas till aubergine kaviar efter smak.

Hur man gör aubergine kaviar hemma.

Aubergine kaviar är en av de mest utsökta och hälsosamma mellanmålen. Matälskare älskar det för sin unika smak och arom; Nutritionists respekterar aubergine kaviar för dess låga kaloriinnehåll och höga kalium- och fiberinnehåll, vilket stimulerar tarmens rörlighet.

Att äta aubergine hjälper till att minska kolesterolnivåerna i blodet, normalisera vattensalt och lipidmetabolism i kroppen och förbättra hjärtmuskelns arbete.

Aubergine kaviar - allmänna principer och metoder för beredning

Andelarna av grönsaker för att laga aubergine kaviar är godtyckliga, efter smak. När du väljer dem bör man komma ihåg att kaviar kan göras sötare med hjälp av lök, paprika och morötter. tomater ger det surhet. När du lagar aubergine kaviar bör deras vikt inte vara mindre än vikten på alla andra produkter. Det vill säga, för 1 kg aubergine för kaviar bör inte mer än 1 kg andra grönsaker tas.

Aubergine kaviar - matberedning

Kaviaren, som vi pratar om idag, bereds huvudsakligen från:

Äggplanta;
- morötter
- lök
- tomater;
- vitlök;
- Sötpeppar;
- solrosolja;
- salt.

Gröna och andra kryddor tillsätts efter smak.

Alla grönsaker måste tvättas och hackas innan de används för tillagning av kaviar, enligt receptet. Grönsaker tärs vanligtvis för aubergine kaviar. Naturligtvis kan du använda sådana framsteg som köttkvarn eller en mixer för att förbereda den, men experter säger att då är kaviarns smak helt annorlunda.

När du förbereder mat är det viktigt att välja bra äggplantor - de ska vara mogna, mörka och ha en skinande hud.

Aubergine kaviar - de bästa recepten

Recept 1: Aubergine kaviar för konservering

Vad är bättre än en burk doftande aubergine kaviar öppnas på vintern? När det fortfarande är långt från vårens grönska och den nya höstskörden är en sådan bevarande en riktig gåva och kan vara lämplig på vilket bord som helst, vilket gör aptiten med sitt vackra utseende och utsökta lukt.

Ingredienser:

10 medelstora äggplantor;
5 morötter;
5 lök;
5 söta paprika;
1 kg tomater;
vegetabilisk olja;
salt och kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär äggplantorna i kuber och strö salt över dem, låt stå i minst en halvtimme så att bitterheten kommer ut med saften.

2. Skölj äggplantorna under rinnande vatten.

3. Skär sedan i kuber lök, paprika, tomater, riv morötter.

4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek löken tills den är transparent. tillsätt sedan morötter med paprika, tomater och aubergine där och låt alla grönsakerna simma i ungefär en halvtimme under konstant omrörning. I slutet av stygningen, krydda kaviaren med salt och svartpeppar.

Vi lägger den färdiga aubergine kaviaren i burkar, steriliserar i ungefär en halvtimme och rullar upp.

Recept 2: Aubergine kaviar från ugnsbakad aubergine

Denna kaviar är en utsökt och mycket hälsosam maträtt. Dess recept är inte komplicerat, men denna maträtt kan användas både varmt och kallt.

Ingredienser:

1,2 kg aubergine;
3 stora tomater;
3 stora paprika;
2 vitlöksklyftor;
2 tsk vinäger;
salt att smaka;
oraffinerad solrosolja.

Tillagningsmetod:

1. Vi bakar de tvättade äggplantorna i ugnen på ett bakplåt (innan vi genomborrar med en kniv på flera ställen så att de inte spricker). För att förhindra att grönsaker brinner under bakning bör de regelbundet vändas. För att se till att aubergine är färdig måste du genomborra dem med en kniv som går fritt i den färdiga auberginen. Tillsammans med äggplantorna bakar vi paprika, men du bör ta dem ur ugnen tidigare, efter 15 minuter. Lägg de färdiga äggplantorna för att svalna i en skål och paprikorna i en plastpåse för att göra det lättare att ta bort huden från dem.

2. Skala tomaterna från huden (du kan helt enkelt skära av den med en vass kniv), ta försiktigt bort huden från äggplantorna och skär dem i kuber.

3. Efter att ha skalat paprika och frön från paprikorna, skär vi dem också i kuber.

4. Efter att ha blandat alla beredda ingredienser i en skål, salta dem, tillsätt vinäger med hackad vitlök och solrosolja (ca 6 msk. L.). Om tomaterna är sura måste du ta mindre ättika, 0,5 tsk räcker, även i det här fallet kan du lägga till samma mängd socker.

5. Efter att ha berett kaviaren, lägg den i kylen i två till tre timmar för att infunderas.

Recept 3: Aubergine kaviar med svamp

Även de mest kräsna gourmeterna kommer att uppskatta denna maträtt, eftersom kombinationen av aubergine och svamp ger en mycket speciell smak. Kaviar är bra både kall och varm.

Ingredienser:

3 stora äggplantor;
5 medelstora tomater;
2 morötter;
10 stora champignoner;
1 stor paprika;
10 vitlöksklyftor
örter, kryddor och salt efter smak;
solrosolja.

Tillagningsmetod:

1. Skär äggplantorna i två längder, skär peppar i 4 delar, lägg sedan äggplantorna och peppar på ett bakplåt smurt med solrosolja, lägg 5 vitlöksklyftor ovanpå.

2. Vi bakar de beredda grönsakerna i ugnen i cirka 25 minuter.

3. Vid den här tiden skär du löken i kuber, riv morötterna på ett grovt rivjärn och stek dem i solrosolja.

4. I en kastrull, koka vatten och placera tomaterna i den, håll dem i ungefär 2 minuter så att du enkelt kan ta bort huden från dem senare.

5. När du har skalat tomaterna, hacka dem i små kuber och lägg till de stekta lökarna och morötterna.

6. Skär svamparna i kuber och stek dem separat i solrosolja.

7. Ta ut de bakade aubergine, vitlök och paprika från ugnen och låt dem svalna.

8. Lägg lök, morötter, tomater och svamp som vi stekte i en kastrull, lägg den på låg värme och låt sjuda i 5-7 minuter, rör om då och då för att undvika att bränna grönsaker.

9. Skala paprika och äggplantor och skär massan i kuber, hugga vitlök och lägg allt i grönsakerna som stuvas i pannan.

10. Efter att ha blandat innehållet i pannan, tillsätt salt och fortsätt att simma i cirka 20 minuter och glöm inte att röra om.

11. Tillsätt kryddor, örter och ett par matskedar socker i kaviaren, blanda igen och låt sjuda i cirka 2-3 minuter, varefter den är klar.

För att äggplantorna inte ska smaka bittert måste de skäras i kuber och saltas och låtas stå i ungefär en halvtimme för att släppa ut vätskan som ska tömmas. Du bör veta att auberginefrön är källan till bitterhet. Därför smakar unga äggplantor, där det inte finns några frön, inte bitter, de kan kokas omedelbart.

Alla ingredienser för aubergine kaviar bör vara lokala och säsongsbetonade (endast i det här fallet kommer de att ha den rika aromen som hjälper till att skapa en riktigt utsökt maträtt).

När du förbereder produkter för tillagning av auberginekaviar ska du inte hugga äggplantorna så att deras smak inte går förlorad i den färdiga kaviaren och berövar den dess unika smak.

Denna kaviar kan tillagas även med en liten mängd olja, eftersom alla grönsaker ger ut saften, vilket räcker för att gryta dem. Detta kommer att uppskattas av dem för vilka frågan om kaloriinnehåll är viktig. Det är klart att lättare kaviar erhålls från stuvade grönsaker. Men från grönsaker stekta i en stor mängd olja erhålls en produkt med en rikare smak och lukt.

Erfarna kockar säger att om aubergine för kaviar grillas eller röks direkt på gasen på brännaren, kommer aubergine kaviar att få en helt unik smak och arom.