Potatbullar på vitryska. Potatis klimpar med kött. Potatisgnocchi med tranbärsås

Gurkor är en favoritskörd för de flesta trädgårdsmästare, så de växer i våra grönsaksbäddar överallt. Men ofta har oerfarna sommarboende många frågor om deras odling och först och främst i öppen mark... Faktum är att gurkor är mycket termofila växter, och jordbrukstekniken för denna kultur i tempererade klimatzoner har sina egna egenskaper. Allt du behöver veta om gurkor som odlas i det öppna fältet kommer att beskrivas i den här artikeln.

Majdagar njuter av värme och möjligheten att spendera mer tid på platserna. Men den efterlängtade månaden för ankomsten av stabil värme kan inte skryta med en balanserad månkalender. I maj är de perioder som är gynnsamma för att bara arbeta i en prydnadsträdgård eller bara i en grönsaksträdgård ganska långa, och det finns ganska många dagar som passar alla växter. Månkalendern för maj 2019 kräver planering och skicklig planering och sådd.

Trots populariteten hos det populära smeknamnet "flaskpalm" är det mycket svårt att förväxla den sanna flaskpalmens gioforba med sina släktingar. En riktig inomhusjätte och en ganska sällsynt växt, gioforba är en av de mest elit palmerna. Hon blev känd inte bara för sitt speciella flaskliknande fat utan också för sin mycket svåra karaktär. Att ta hand om gioforba är inte svårare än för vanliga inomhushandflator. Men villkoren måste väljas.

Varm sallad med funchose, nötkött och svamp - utsökt maträtt för de lata. Funchoza - ris eller glasnudlar - är en av de enklaste pastakusinerna att göra. Det räcker att hälla kokande vatten över glasnudlar och låt stå i några minuter och töm sedan vattnet. Funchoza håller inte ihop, det behöver inte vattnas med olja. Jag råder dig att skära de långa nudlarna i mindre bitar med en sax så att du inte av misstag hakar hela delen av nudlarna i ett sammanträde.

Visst, många av er har träffat denna växt, åtminstone som en del av något kosmetiskt eller mat produkter... Det är "förklädd" under olika namn: "ziziphus", "unabi", "jujuba", "kinesiskt datum", men allt detta är en och samma växt. Detta är namnet på en kultur som länge har odlats i Kina, dessutom odlades den som helande. Från Kina fördes det till Medelhavsländerna och därifrån började ziziphus långsamt spridas över hela världen.

Sysslorna i maj i prydnadsträdgården är alltid förknippade med behovet av att använda varje ledig minut så produktivt som möjligt. Denna månad planteras blomplantor och säsongsbetonad dekoration börjar. Men du bör inte glömma buskar, vinstockar eller träd. På grund av obalansen i månkalendern denna månad är det bättre att arbeta med prydnadsväxter i början och i mitten av maj. Men vädret tillåter inte alltid att du följer rekommendationerna.

Varför flyttar människor ut ur staden och köper sommarstugor? Naturligtvis av olika skäl, inklusive praktiska och materiella. Men huvudidén är fortfarande att vara närmare naturen. Den efterlängtade sommarsäsongen har redan börjat, vi kommer att ha mycket arbete i trädgården och grönsaksgården. Med detta material vill vi påminna dig och oss själva - för att arbetet ska bli en glädje, får du inte glömma att vila. Och vad kan vara bättre än friluftsliv? Vila bara i ett välutrustat hörn av din egen trädgård.

Maj ger inte bara den efterlängtade värmen, men inte mindre efterlängtade möjligheter att plantera även värmeälskande växter i sängarna. Under denna månad börjar plantor överföras till jorden och grödorna når sin topp. För plantering och nya grödor är det viktigt att inte glömma bort andra viktiga sysslor. I själva verket behöver inte bara sängarna förbättrad vård utan också växterna i växthus och plantorna, som denna månad härdas aktivt. Det är viktigt att bilda växter i tid.

Påskkaka - hemrecept enkel kexkaka fyllda med nötter, kanderad frukt, fikon, russin och andra godsaker. Vit glasyr, som kakan är dekorerad med, är gjord av vit choklad och smör, den kommer inte att spricka, men den smakar som chokladkräm! Om du inte har tid eller skicklighet att tippa med jästdeg kan du göra dessa enkla semesterbakverk till påskbordet. Sådan okomplicerat recept, Jag tror att alla nybörjare hem konditor kommer att bemästra.

Timjan eller timjan? Eller kanske timjan eller Bogorodskaya gräs? Hur är det korrekt? Och med rätta på alla sätt, för under dessa namn "passerar" en och samma växt, mer exakt, ett släkt av växter från familjen Lamiaceae. Det finns många andra populära namn associerade med den fantastiska egenskapen hos denna buske för att avge en stor mängd aromatiska ämnen. Odling av timjan och användning av den i trädgårdsdesign och matlagning kommer att diskuteras i den här artikeln.

Favorit Saintpaulias har inte bara ett speciellt utseende utan också en mycket specifik karaktär. Odlingen av denna växt har liten likhet med den klassiska inomhusgrödvården. Och även släktingar till Uzambar-violerna från Gesnerievs kräver en något annorlunda inställning. Bevattning kallas ofta för den ”konstigaste” vårdpunkten för violer, som föredrar icke-standardiserad vattning än den klassiska metoden. Men tillvägagångssättet måste också ändras när det gäller befruktning.

Savoy kålgratäng - vegetariskt recept välsmakande och hälsosam maträtt utan kött, som kan tillagas under fastan, eftersom det inte använder animaliska produkter. Savojkål är en nära släkting till vitkål, men den överträffar sin "släkting" i smak, så rätter med denna grönsak visar sig alltid vara framgångsrika. Om du av någon anledning inte gillar sojamjölk, byt ut den mot vanligt vatten.

För närvarande, tack vare uppfödare, har mer än 2000 sorter av stora fruktade trädgårdsjordgubbar skapats. Den som vi vanligtvis kallar "jordgubbar". Trädgårdsjordgubbe är en hybridisering av chilenska och Virginia jordgubbar. Varje år tröttnar uppfödare aldrig på att överraska oss med nya sorter av detta bär. Avel syftar till att inte bara erhålla högavkastande sorter som är resistenta mot sjukdomar och skadedjur, utan också de med höga smak och transportbarhet.

Friska, hårda, opretentiösa och lätta att odla ringblommor är oersättliga. Dessa somrar har sedan länge flyttat från stadsblommor och klassiska blomsterbäddar till originalkompositioner, dekorerat sängarna och krukväxter. Ringblommor med sina lätt igenkännliga gul-orange-bruna färger och ännu mer oöverträffade aromer kan idag överraska med sin mångfald. För det första finns det både höga och miniatyrväxter bland ringblommor.

Systemet för skydd av frukt- och bärplantager bygger på användningen av främst bekämpningsmedel. Men om bekämpningsmedel kan användas för att skydda pom trädgårdar under nästan hela växtsäsongen, med beaktande av väntetiden för varje läkemedel, kan de i skyddet av bärgrödor endast användas före blomningens början och efter skörd. . I detta avseende uppstår frågan vilka läkemedel som ska användas under denna period för att undertrycka skadedjur och patogener.

Potatis dumplings är en uppfinning av det vitryska köket. Den enda konstanta komponenten är potatis, den kombineras med andra komponenter, vilket skapar läckra och läckra kompositioner som kan vara ett oberoende mellanmål, ett tillägg till soppa eller en tillbehör för kött eller fisk.

Hur man lagar potatis dumplings?

Att göra potatiskumplingar är en enkel process, men kräver nödvändiga produkter, fritid och efterlevnad av enkla regler.

1. Produkter kan tillverkas av rå eller redan kokt riven potatis, som kompletteras med mjöl, stärkelse, ägg och, beroende på recept, andra ingredienser.
2. Dumplings görs runda eller ovala, kokta i saltat vatten, soppa, mindre ofta - dessutom bakade i ugnen.
3. Servera med potatisdumplings med gräddfil, en lämplig sås eller sås.

Potatis dumplings - recept

Klassiska potatisdumplings är ett elementrecept som inte kräver sofistikerade ingredienser eller rik matupplevelse. Du behöver inte ens koka potatis i det här fallet. Knölarna är enkelt skalade, rivna på ett fint rivjärn och pressas ut lite juice genom att placera massan i en gasväv eller tygklipp.

Ingredienser:

• potatis - 4 st .;
• mjölk - ¼ glas;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - 1 glas;
• salt - en nypa.

Förberedelse

1. Förbered knölar, mala, pressa juice.
2. Häll massan med mjölk, tillsätt salt och ett ägg.
3. Häll i mjöl och knåda degen.
4. Dela basen i portioner, rulla korv från dem, skär.
5. Koka klimpar från rå potatis i vatten, buljong eller soppa i 2 minuter efter kokning.

Potatis dumplings - recept med kött

Potatisdumplings med kött är extremt populära i Vitryssland. Faktum är att produkterna liknar klimpar, bara de är dekorerade i form av bollar från potatisdeg, vilket ger delikatessen en extraordinär smak. Skålen serveras med stekt knäck och lök, ofta kompletterad med gräddfil.

Ingredienser:

• potatis - 10 st .;
• lök - 3 st .;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - 3 msk. skedar;
• fläsk - 500 g;
• ister - 70-100 g;
• salt, peppar, kryddor.

Förberedelse

1. Vrid köttet med en lök, krydda.
2. Skala potatisen, mala på det finaste rivjärnet med en lök, pressa ut ur saften.
3. Saften försvaras, stärkelsen tillsätts till basen.
4. Kör i ett ägg, tillsätt mjöl och salt, knåda.
5. Dela upp massan i portioner, smink kakorna, fyll dem med fyllning.
6. Koka bollarna vid en tyst koka i 30 minuter.
7. Lard smälts, lök tillsätts, stekt.
8. Färdiga potatisdumplings hälls över steket.

Soppa med potatisdumplings

Läcker bovete är ett bra alternativ för rejäl lunch... I stället för de ökända potatisbitarna, som ofta åtföljer de heta, läggs i detta fall till känsliga och läckra klimpar som ger skålen en speciell smak och originalitet. Bara 40 minuter tillbringade, och den utsökta måltiden är inramad.

Ingredienser:

• potatis - 4 st .;
• lök och morötter - 1 st .;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - 5 msk. skedar;
• kycklingbröst - 1 st.
• svamp - 250 g;
• bovete - 1/3 kopp;
• vatten - 2 l;
• olja - 30 g;
• salt, peppar, lager, örter.

Förberedelse

1. Koka de skalade potatisarna, mala, sval.
2. Skivat kycklingbröst kokas i vatten.
3. Stek svamp i olja, tillsätt lök och morötter, stek tills den är mjuk.
4. Ett ägg drivs in i potatismos, mjöl och salt tillsätts, rör om.
5. Lägg degen i den kokande buljongen med en fuktad tesked.
6. När klimparna flyter, tillsätt stekning, kryddor, örter, koka skålen i 4 minuter.

Potatisklimpar i ugnen

Följande recept för att göra potatiskumplar är inte lätt. Dess utförande är besvärligt och tar mycket tid, men det slutliga resultatet kommer att överträffa alla förväntningar och kommer att glädja dig med en extraordinär, ovanlig, fantastisk smak. Den kokas inledningsvis och bakas sedan i ostkrukor.

Ingredienser:

• potatis - 1,5 kg;
• mjölk - 1,5 koppar;
• lök - 1 st .;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - 1 glas;
• fläsk - 150 g;
• olja - 3 msk. skedar;
• ost - 150 g;
• salt, peppar, kummin, kryddor.

Förberedelse

1. Hacka fläsket mycket fint och stek med lök i 15 minuter.
2. Koka potatis, knåda, häll i varm mjölk.
3. Tillsätt stekning med kött, salt, peppar, kumminfrön, kryddor, blanda, sval.
4. Ett ägg drivs in i basen, mjöl tillsätts, knådas, runda produkter görs, paneras i mjöl och kokas.
5. Lägg potatisdumplings i oljade krukor, strö över ost och baka vid 200 grader i ugnen i 15 minuter.

Polska dumplings

Polska dumplings för potatis skiljer sig från de klassiska vitryska i sin underhållande form. För att uppnå det önskade resultatet pressas kulorna som bildas av potatisdegen med två fingrar på båda sidor och bildar därmed de karakteristiska spåren. Stekt bacon och lök serveras.

Ingredienser:

• potatis - 1,5 kg;
• stärkelse - 200 g;
• lök och ister - 100 g vardera;
• äggula - 1 st.
• salt.

Förberedelse

1. Kokt, mosad och kyld potatis blandas med stärkelse, äggula och salt.
2. Dekorera bollarna lite mer valnöt, tryck ned var och en och koka i 5 minuter efter kokning.
3. Smält det hackade baconet i en stekpanna, tillsätt lök, stek.
4. Vid servering, smaksatt med potatis polska dumplings fräsning.

Potatisbullar i vitrysk stil med kött

Potatis dumplings i vitrysk stil kan tillagas med vilket kött som helst: nötkött, fläsk, fjäderfä, genom att vrida produkten i en köttkvarn eller mala i en mixer tillsammans med lök. Traditionellt tillsätts kummin i köttbasen, vilket ger produkterna en karakteristisk kryddig smak och fantastisk arom.

Ingredienser:

• potatis - 1,2 kg;
• mjöl - 1 glas;
• kött (massa) - 500 g;
• lök - 1 st .;
• kumminfrön - ½ tsk;
• salt.

Förberedelse

1. Mal potatisen på ett fint rivjärn, pressa saften med gasbind.
2. Tillsätt salt och mjöl, knåda.
3. Köttet vrids med lök, salt och kummin tillsätts.
4. Runda dumplings görs, fyller degkakor med malet kött och kokas i saltat vatten i 25 minuter.
5. Serveras med varma potatisar med gräddfil.

Potatis dumplings med spenat

Magra potatisknötter med spenat visar sig vara ovanliga, men mycket välsmakande. De gröna kan användas både färska och frysta genom att tillsätta dem efter skärning i potatismassan. I det här fallet är bindemedlet spannmål, som hälls med kokande vatten i några minuter.

Ingredienser:

• potatis - 700 g;
• spenat - 100 g;
• lök och purjolök - 50 g vardera;
• mjöl och havregryn - 50 g vardera;
• salt, peppar, olivolja.

Förberedelse

1. Potatis kokas i en enhetlig, skalad, mosad.
2. Blanda massan med ångade flingor, spenat, mjöl, krydda efter smak.
3. Korv rullas upp, skärs i fragment och kokas i saltat vatten.
4. Servera heta potatisknöten med hackad purjolök och smör.

Potatis klimpar med ost

Dumplings gjorda med ost är särskilt välsmakande. För pikant kan du lägga till hackad färsk eller torkad basilika eller persilja i degen - detta gör skålen ännu mer aromatisk och aptitretande. Färdiga produkter serveras enkelt med gräddfil eller strös med ytterligare ostflis medan de fortfarande är varma.

Ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• ost - 100 g;
• ägg - 2 st .;
• mjöl - 1-1,5 koppar;
• salt, peppar, örter.

Förberedelse

1. Koka i en enhetlig, skala och mala potatis, låt svalna.
2. Tillsätt ägg, riven ost, salt, örter, mjöl, knåda.
3. Rulla basen med en korv och skär i bitar.
4. Koka produkter i kokande vatten i 2-3 minuter, fånga med en slitssked, servera varm.

Italiensk potatisdumplings

Kokta potatisklimpar, dekorerade enligt italienska recept... De rika smakegenskaperna hos delikatessen och det ljusa färgintervallet som uppnås genom att tillsätta spenat eller betpuré till enskilda delar av potatisbasen är också slående. Vid servering hälls produkten över med smält smör och strös med ost.

Jag vågar presentera en gammal vitrysk maträtt som fortfarande görs i byar. Naturligtvis är det inte avsett för dem som envist kämpar med övervikt, eftersom det innehåller mycket kalorier. Män äter det med nöje, för efter en sådan middag känner du dig mätt länge.
Det är inte alls nödvändigt att göra en så fet dressing, men du kan bara göra med gräddfil, men jag ville visa denna maträtt som den oftast gjordes för hundra år sedan.

Tillagningstid: 1 timme 10 min.
Beredningstid: 10 min.
Serveringar: 4

Ingredienser:
Deg:
Potatis - 10 st.
Glödlampor - 1 st.
Vetemjöl - 3 msk. l.
Extra salt - 1 tsk.
Kycklingägg - 1 st.
Fyllning:
Glödlampor - 1 st.
Grönsaksmakt - 1 tsk
Malad svartpeppar - 0,5 tsk.
Fläskmassa - 500 g
Extra salt - 0,5 tsk.
Tankning:
Glödlampor - 1 st.
Saltad ister - 70 g

Förberedelse:
För att förbereda klimparna måste du ta potatis, mjöl, ett ägg, lök, fläskmassa med fett, saltad ister, gräddfil, malet svartpeppar, grönsaksmakning och salt.


Tillagning av fyllningen. Skär köttet i små bitar. Skala löken, tvätta och skär i 4 delar.


För köttet och lökarna genom köttkvarnens medelstora rack. Tillsätt grönsaksmakt, lite svartpeppar och salt till malet kött.


Blanda fyllningen ordentligt.


Degberedning. Skala potatisen.


Riv potatisen med ett fint rivjärn tillsammans med en lök. Löken behövs så att potatismassan inte blir mörkare. För att hugga potatis, använd endast rivjärn som visas på bilden (med skarpa tänder).


Placera durkslaget i en skål. Lägg massan i ett durkslag täckt med gasbind.


Pressa ut saften och låt den sedimentera och töm sedan vätskan från stärkelsen som har lagt sig. Lägg potatismassan i en skål.


Tillsätt stärkelse, mjöl, ägg och salt till de pressade potatisarna.


Knåda potatisdegen väl.


Matlagning klimpar. Dela degen i bitar som väger cirka 70 g, platta till platta kakor mellan handflatorna, lägg fyllningen i mitten, fören kanterna och forma.


Doppa dumplingsna en efter en i kokande saltat vatten (vattnet ska koka hela tiden!) Och rör om försiktigt, koka i 25-30 minuter vid låg kokpunkt.


Skala och hugga lök.


Skär baconet i små kuber.


Smält isen i en stekpanna tills guldbruna grevar bildas.


Lägg löken i det resulterande fettet och stek tills den är mjuk.


Om så önskas kan du lägga gräddfil i förbandet och koka. Gräddfil måste verkligen innehålla mycket fett så att den inte krullar sig i förbandet.


Lägg klimparna på en uppvärmd maträtt och fyll på fett, knäck och lök. Du kan strö dumplings lätt med hackad dill. Dumplings äts, separera en liten bit och doppa den i fett.

Smaklig måltid!

För tredje året nu har jag lovat Seryozha att laga dumplings, men fortfarande ingenting. Och här i "Cooking Together" ankom dumplingsrundan i tid. Jag kom tillsammans och gjorde det äntligen.
Jag lärde mig att göra dumplings från min mormor. Förresten, många människor gjorde dem i hennes by, men hon hade alltid de läckraste. Det var sant att de sällan var klara. Processen är för tråkig och tidskrävande. Om familjen är stor kan du tillbringa hela dagen i köket.
Potatis tar återigen mycket, men klimparna vid utgången är inte så mycket.
Men tro mig, de är värda att bry sig om ibland. Lär dig att skulptera dem - en dag blir du dina barnbarns älskade mormor. Och förresten, jag kommer inte bara att lära dig hur du gör dem, men jag kommer också att avslöja alla mormors enkla hemligheter.

Produkter har naturligtvis alltid tagits uteslutande med ögonen. Men idag beräknade jag speciellt hur mycket det tog mig. Så de angivna proportionerna är inte ett dogm utan ett tips.

Vi tar:
Potatis - 8-10 st. medelstorlek
Ägg
Lök - 1 stor
Mjöl - 3-4 matskedar
Salt
Flor

Vi gör:
Potatis, som i fallet med potatispannkakor och gnugga på det finaste rivjärnet. Ja, det är så vi, vitryssare, ett hårt arbetande folk. Jag har inte försökt hugga potatis för klimpar på en mixer och kommer inte, en sådan upplevelse med potatispannkakor inspirerade inte.

Gnugga löken på samma rivjärn. Förresten, jag rekommenderar att du börjar med henne, hon låter inte potatisens färg förändras. Förresten kan du mala löken i en mixer om du inte känner för att gråta. Jag tror inte att detta på något sätt kommer att påverka resultatet.

Blanda lök med potatis och pressa genom ostduken. Jag tar en bit gasbind 30 cm X 90 cm ungefär och viker den tre gånger i längden. Jag får en så tät fyrkant. Vi pressar potatisjuicen i en skål utan att misslyckas, vi behöver den fortfarande. Vi får bara en så tjock potatismassa.

Vi bryter ägget i det, tillsätt salt. Töm saften från en skål potatisjuice och hitta i botten ett tunt lager av blekrosa stelnad massa. Det här är stärkelse. Vi returnerar den till potatis.

Tillsätt mjöl. Tre matskedar räckte för mig, men det beror på typen av potatis, på hur bra du pressade den och på andra faktorer. Men låt dig inte röra dig. Vi måste få en mjuk deg för att kunna rulla den till bollar. Om du inte är säker kan du prova att skapa en ballong. Det visade sig - det betyder tillräckligt med mjöl. Nej - lägg till lite mer.

Innan du formar klimparna, placera en stor, bred (fyra liter) kastrull på elden, halvfylld med vatten.

Bollarna rullar lätt i handflatorna. Och här är din mormors första hemlighet: ju mindre bollar desto smakligare dumplings. Men låt dig inte röra dig, du borde inte göra ärtor alls. Cirka 3 cm i diameter. Försök inte göra dem helt jämna, de kommer fortfarande att deformeras.
Placera de resulterande bollarna på en mjölad bricka.

När vattnet kokar, salta det (detta är ett måste!). Om så önskas kan du lägga till ett par lagerblad och kryddpeppar. Doppa försiktigt klimparna en i taget i vattnet, jag gör det med en sked.
När alla klimpar är i vattnet, rör om dem försiktigt, mycket försiktigt så att ingen av dem fastnar i botten.
Om du gör många dumplings på en gång, ska du inte sänka ner dem i vatten på en gång, laga i satser om 30 vardera.
Minska elden, kokning borde inte vara. När dumplingsna flyter, koka dem i 2 minuter och kasta dem i ett durkslag. Jag rekommenderar att du försiktigt tar bort dem från pannan med en spårsked i flera bitar och inte omedelbart häller allt i ett durkslag. Det här är mormors hemliga nummer två.

I grund och botten är klimparna klara i detta skede. Jag menar ätlig. Men för att göra dem välsmakande måste de stekas i smör... Här för att smaka. Min mormor använde ghee, jag använde en blandning av oliv och smör.
Men för bra resultat var noga med att komma ihåg den tredje mormors hemlighet. Dumplings måste läggas ut en i taget, stek var och en på alla sidor och vänd flera gånger.
Om du förvandlar allt till en stekpanna på en gång och rör om dem, som stekt potatiskommer du att ha "dumplings, just dumplings", inte "dumplings, delicious dumplings."

Ja, det är trist och långt. Men jag varnade dig.
Servera klimparna varma. Samt potatispannkakor, med gräddfil.