IngångKycklingbröst i folie i panna. Kycklingbröst i en panna - steg för steg recept med foton. Kokt kycklingkött
Tack för dina svar. Kan du ge mig ett tips till: kan man baka kyckling i panna utan lock eller folie? Tack och fick bästa svaret
Svar från Q[guru]
Förstod inte frågan. Vill du baka i panna, men i ugnen, eller i en panna på spisen? Jag bakar alltid kyckling i ugnen utan lock eller folie, täck den bara med majonnäs. Jag gräddar på medelvärme (ca 180 grader) i ca en timme. Det visar sig en gyllene skorpa och saftigt kött. Och om du lagar mat på spisen, måste du steka portionsbitar och sedan täcka med lock och hålla i 20 minuter på låg värme.
Svar från * Asmodey[guru]
Men varför är det problem att hitta ett skydd eller vad? koka det sedan stek det; o) och baka utan folie om det torkar.
Svar från Tass[guru]
Jag rekommenderar inte utan lock! då plågas man att tvätta hela köket
Svar från Ol n[guru]
Enkelt om kycklingen är ung eller kläckerig. Annars är det bättre att koka lite.
Utan lock och folie får kycklingen en utsökt smakrik skorpa. Det är bara nödvändigt att vattna då och då med saften som sticker ut.
Svar från Lydia44[guru]
Utan lock kokar den inte bra. Raplastay kyckling, salt, peppar, lägg i en kastrull (tillsätt olja här), täck med ett lock och på locket - en platt panna vänd upp och ner Och på pannan - en flaska vatten 6 liter. Det blir en belastning om det inte finns någon speciell stekpanna. Stek i 25-30 minuter på medelvärme på ena sidan, vänd sedan, stek på andra sidan. Du kommer att få en kyckling, som Tabaka-kyckling, med en stekt skorpa. Väldigt gott!
Svar från Masha Kudryavtseva[expert]
Visst kan du, du får en gyllene, smakrik skorpa. bara på en liten eld, och längre, och häll över saften som sticker ut
Svar från Irisha_Ch[guru]
Jag bakar i en stekpanna I UGNEN utan folie. Mycket välsmakande, och skorpan är röd och ingenting torkar. Jag vattnar inte med någon juice, jag får det inte alls. Jag kontrollerar beredskapen genom att pierca på ett tjockt ställe, soja ska inte vara rosa, utan färglös. Sen redo. Cirka 50 minuter. Det finns bara en nackdel - ugnen är stänkt med fett, det är svårt att rengöra.
Svar från Gala Vasilyeva[guru]
Jag skyndar mig att behaga dig: det är inte nödvändigt att använda folie för bakning. Du behöver bara smörja pannan med olja (eller fett), salta och peppra kycklingen, du kan också riva den med vitlök, och om du vill - inuti den, skönheter, lägg ris kokt tills halvkokt, vitlök och grönt, sy den upp, täck den med majonnäs - allt kommer att vara perfekt bakat.
Svar från Lilja[guru]
Gör små snitt och marinera kycklingen (gräddfil + majonnäs, vitlök, salt, peppar) i ca 30 minuter. Grädda sedan kycklingen, vänd då och då. Lycka till.
Svar från PUMA[guru]
Jag gör det i ugnen i en bakform – prova – det kommer in egen juice
Svar från Byusee[guru]
häll mycket salt i pannan, sätt den på spiken och grädda
Svar från Yatiana Alekseenko[guru]
Tvätta kycklingen Gör såsen: Majonnäs och kryddor Salt Rör om Hitta en smal burk Häll mer än hälften av vattnet Tillsätt vitlök och äppelpersilja i vattnet En skiva pepparkorn dillpersilja Lägg burken i pannan Lägg kycklingen på burken Bred ut med tjockkokt sås Runt burken lägg potatisen, skalad men inte hackad och pensla potatisen med samma sås
Sätt in denna struktur i ugnen på 250°C. Grädda i 30-40 minuter tills den är gyllenbrun
Smaklig måltid
Svar från Ђusya[guru]
Jag förstod inte att baka i ugnen eller var??? Om jag i ugnen alltid bakar allt utan lock ska det stekas, och om det går på gas så ännu mer utan lock, köttet stuvas under locket, och inte stekt. Locket kan täckas på slutet om köttet är segt. Och kycklingen, tvärtom, behöver skinnet att knapra, varför locket ???
Svar från [e-postskyddad]@
[guru]
Du kan baka i burk, kycklingen tillagas i sin egen juice. Och du kan klara dig utan allt, det viktigaste är att ugnen är förvärmd.
Matfolie är ett metallpapper som används flitigt i matlagning. Fördelen med folie är att den inte oxiderar, så den ändrar inte produktens smak, dessutom är omslaget billigt, tar inte mycket plats i köket och efter användning behöver det inte tvättas som maträtter.
Alla typer av kött kan bakas i folie (med undantag för vilt), fisk, grönsaker, svamp och alla ingredienser tillsammans, till exempel kött med grönsaker.
Kött tillagat i folie har smak av gryta, men utan doft av fett, dessutom är det mjukt, saftigt och nyttigare än stekt i panna.
Vi kommer att berätta hur man lagar kött ordentligt i folie så att maträtten blir välsmakande och bevarar näringsämnena så mycket som möjligt.
Kött i folie (fläsk)
En kötträtt tillagad enligt detta recept kan tilldelas "universell" status, eftersom köttet kan serveras på bordet som huvudrätt (varm), förrätt eller som huvudingrediens i en sallad.
Nödvändiga ingredienser:
Fläsk (halsdel) - 800 gram;
Fransk senap - 2 teskedar;
En blandning av paprika - 1 tesked;
Paprika (malen) - ½ tesked;
Muskot - ½ tesked;
Salt (stort) - ½ tesked;
Chili (mald) - ¼ tesked;
Koriander - 1/3 tesked;
Ingefära (mald) - 1/3 tesked;
Mejram - 1/3 tesked;
vegetabiliskt fett eller smält smör- 2 matskedar.
Tillagningsmetod:
En steg-för-steg-plan för matlagning, doftande fläsk i folie.
Att laga fläsk i folie tar det 7 timmar 20 minuter, inklusive förberedelsestadiet - 10 minuter, marinering av kött - 4-5 timmar, värmebehandling– 2 timmar 10 minuter.
Förberedande skede:
Alla kryddor kombineras i en behållare.
Kryddor gnids in i det torkade fläsket och sedan senap. En köttbit slås in i en film och marineras på kall plats i 4-5 timmar (du kan också över natten, det kommer bara att smaka bättre).
Termisk process:
Marinerat fläsk, stekt på högsta värme, 5 minuter på varje sida. Stekt kött packas i folie så att toppen av fläsket inte nuddar omslaget, det vill säga det måste finnas ett tomrum mellan köttet och folien, minst 4 centimeter. Dessutom måste folien vara intakt så att den frigjorda juicen inte rinner ut.
Köttet bakas i 1,5 timme i förvärmd ugn till 190 grader. I slutet av tiden skärs folien på tvären och vecklas ut, i form av en ros. Efter denna procedur skickas köttet i 10 minuter till ugnen under grillen. Om din ugn inte är utrustad med en grill, höj temperaturen till max. Under denna tid kommer köttet att få en vacker gyllene "tan".
Efter tillagning lindas fläsket igen i folie och står i vila i minst 10 minuter.
Det vilade fläsket skärs och serveras på bordet med saften som släpps ut under gräddningen. Smaklig måltid!
Kött i folie florentinsk stil
Oxfilé tillagad enligt detta recept får en speciell smak och arom tack vare spenaten och löken som den är fylld med. Bakat nötkött blir saftigt, mjukt och doftande för hela huset.
Tillagningsmetod:
- (filé) - 1 kilogram;
spenat - 250 gram;
Lök - 1 stycke;
Mald peppar - 1 tesked;
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Sås ingredienser:
Smör - 1 tesked;
Sojasås - 1 tesked;
Mjöl - 1 tesked;
Port - 1 matsked;
Vatten - 50 milliliter;
Tillagningsmetod:
En steg-för-steg-matlagningsplan, nötkött i florentinsk stil i folie.
För att laga florentinskt nötkött tar det 1 timme 45 minuter, inklusive förberedelsestadiet - 15 minuter, värmebehandling - 1 timme 30 minuter.
Förberedande skede:
Spenatblad doppas i saltat kokande vatten i 30 sekunder och lutar sedan tillbaka i ett durkslag och tvättas med kallt vatten.
Vitlök och lök finhackad.
Fyllning för kött: vitlök, spenat, lök och peppar blandas i en behållare.
Filén saltas, peppras och sedan, längs köttet, görs ett djupt snitt med en vass kniv (inte helt). Spenatfyllningen placeras i den resulterande fickan och filén knyts med garn.
Termisk process:
Nötköttet slås in i folie och bakas i 1 timme 30 minuter i en förvärmd ugn till 200 grader.
För att förbereda såsen: I en kastrull, kombinera portvin, vatten, Soja sås och smör. Mjöl hälls i den uppvärmda vätskan. Såsen kokas i 3 minuter på låg värme.
Det vilade nötköttet befrias från snöret, skärs i portioner, hälls med sås och serveras. Smaklig måltid!
Kött i folie med grönsaker och pistagenötter
Given kötträtt det som är bra är att det bakade fläsket är mört, samtidigt som det inte flyter i fett, utan lagom saftigt. En viktig faktor är attraktiv utseende, köttbitar fyllda med grönsaker och pistagenötter kommer att dekorera alla semesterbord.
Tillagningsmetod:
Länd - 2 kg (fläsk i ett stycke, utan ben);
gult och rött paprika- 2 stycken;
Purjolök (vit del) - 1 stycke;
Smör - 50 gram;
Pistaschmandlar - 150 gram;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Torrt vitt vin - 1 matsked;
Peppar, salt, vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
Steg-för-steg matlagningsplan, fläsk med grönsaker och pistagenötter i folie. Att laga fläsk i folie tar det 3 timmar, inklusive förberedelsestadiet - 15 minuter, värmebehandling - 2-2,5 timmar.
Förberedande skede:
Grönsaker (peppar, lök) skärs i längsgående barer, vitlök - i ringar.
Pistagenötter släpps från skalet.
Torkat fläsk gnids med salt och peppar. I köttet görs djupa, längsgående snitt med en vass kniv. De resulterande fickorna är fyllda med nötter och grönsaker (lämna lite grönsaker till såsen).
Termisk process:
Fläsk med resterande grönsaker och vitlök, packad i folie och gräddad i 2-2,5 timmar i en förvärmd ugn till 200 grader.
Efter värmebehandlingen står fläskbiff i vila i minst 10 minuter.
Beredning av såsen: bakade grönsaker med frigjord juice, hackad med en mixer. Purémassan värms upp (3-5 minuter) i en kastrull med Smör och vin.
Lite avsvalnat fläsk skärs och serveras på bordet med grönsakssås. Smaklig måltid!
I folie kan du baka köttet av vilket djur och fågel som helst enligt olika recept, men det finns ett antal krav som förenar dem:
Köttet läggs på den blanka sidan av folien;
Köttet slås in i folie så att dess övre yta nuddar omslaget, det vill säga ett tomrum ska bildas mellan köttet och folien. Dessutom måste en köttbit vara hermetiskt förseglad, annars kommer saften att rinna ut, köttet förlorar sin smak, arom och blir segt;
Kött i folie bakas alltid i en förvärmd ugn;
Saften som frigörs under värmebehandlingen hälls över köttet eller förtjockas med grädde, mjöl och serveras som en sås i en såsbåt.
Om du följer figuren och försöker konsumera fett till ett minimum, ta i bruk detta recept laga kycklingkött. Med hjälp av den kan du steka stora bitar av kycklingkött utan att lägga till vegetabilisk olja. Köttet steks i en stekpanna. Olja tillsätts inte alls!
Resultatet av denna beredning är en utsökt stekt kyckling, saftig, doftande, utan brända bitar. Hela tillagningsprocessen består i att den del av kycklingen som är inslagen i folie steks i en torr stekpanna i 20 minuter på ena sidan och i 15 minuter på andra sidan under lock.
Under stekningen finns det inget stänk, ingen lukt av stekt kött, ingen brännlukt. Men stekpannan måste säkert vara torr, utan oljerester från tidigare tillagning, annars kommer samma oljerester att brinna och fylla köket med obehagliga lukter.
Tillagningssteg:
Ingredienser:
Kyckling 250 g, salt efter smak, mald svartpeppar efter smak.
Dessutom, under matlagningsprocessen får du inte bara en banal kyckling bakad i folie, och till och med i ugnen, utan utmärkt magert kött i en doftande sås av paprika och kryddig vitlök - kort sagt, bara gott. Men låt oss först och främst, enligt traditionen, prata lite om vad kycklingkött är bra för, ta reda på hur det är och naturligtvis säga några ord om ingredienserna i såsen "piri-piri", som vi är glada att använda för att tillaga kyckling i ugnen.
Om du ännu inte har bestämt dig för vad du ska laga med kyckling kommer vi att ge dig några praktiskt råd om vilka alternativ som generellt är möjliga och vilka av dem som är mest framgångsrika.
- Kycklingkött är bra för att göra buljonger. Men om du ska använda just detta recept på kyckling, kom ihåg att bara hemlagad kyckling duger här. Saken är att fabrikskycklingar utfodras med foderblandningar, och de innehåller olika hormoner och tillsatser som kan skada människokroppen. Med tanke på att alla under tillagningsprocessen faller ner i buljongen är det inte helt rimligt att äta det. Men hos tamkycklingar är allt annorlunda. De innehåller fett och nyttiga vitaminer, och spårämnen - så var inte lat istället för en butik, titta på marknaden.
- Kycklingkött är också utmärkta kotletter och köttbullar. Det är dock att föredra att tillaga dessa rätter från "mörkt" kött, vilket innebär att du inte bör använda det för detta ändamål. kycklingfilé, och om det inte finns någon väg ut, använd åtminstone delvis. Saken är att "vitt" kött är för magert och kotletter från det kommer att visa sig vara torra, och ännu mer om köttbullar med ris.
- Och det finns många recept som berättar hur man lagar kyckling i ugnen. Dessutom kan det göras i sin helhet och i delar. Du kan antingen tillaga den berömda grillade kycklingen, eller helt enkelt välja ett recept där kycklingen tillagas i folie, och variationer på temat är också möjliga, t.ex. kycklinglår, bakad hel och fylld, eller vingar och ben, eller kanske till och med en hel bakad eller fylld kyckling - den som kan spottas ut så. Här, oavsett recept, är huvuduppgiften att göra det gott.
- Nu några ord om vad man ska laga av kycklingfilé. Vid första anblicken, inget komplicerat - vad du vill, laga sedan mat. Men det finns nyanser. Som vi sa tidigare är denna del av kycklingkroppen för mager, så när du väljer kycklingfilérecept måste du komma ihåg att varje droppe juice ska sparas, annars kommer skålen att se ut som skum. Om till exempel kotletter endast måste göras av bringa, tillsätt lite blötlagda vitt bröd och tung grädde, och om kycklingen är tillagad i folie, bör den inte i något fall förvaras i ugnen och vikas ut tills den är helt sval. Dessutom bör man komma ihåg att inte alla marinader är lämpliga för kycklingkött. Om ditt recept kräver betning är det bättre att välja kefir eller yoghurt med låg fetthalt, sojasås, majonnäs eller torr marinad.
Nu vet du hur man lagar kyckling i ugnen, i en stekpanna eller i en kastrull och, viktigast av allt, du kommer inte längre att förvirra vilka delar av samma kyckling som bäst används för vilket ändamål. Så det är dags att säga några ord om fördelarna med kycklingkött och ingredienserna som används till piri-piri-såsen.
Fördelarna med kyckling tillagad i folie och ugn
Vad är nyttigt kycklingkött?
Eftersom vi idag kommer att lära oss hur man lagar kycklingfilé, kommer vi att fokusera på egenskaperna hos just denna "vita" och de flesta magert kött. Först och främst bör man komma ihåg att kycklingfilé är mästaren i innehållet i bulken, vilket betyder att den är perfekt för kost- och sportnäring. Utöver detta är kycklingbröst en källa till essentiella aminosyror för kroppen. Och allt detta, tänk dig, med ett minimum antal kalorier. På grund av sin unika sammansättning har kycklingkött nästan helande egenskaper - det stärker immunförsvaret och återställer styrkan efter sjukdom.
Kyckling innehåller fleromättade fettsyror, så detta kött kallas ett värdefullt verktyg för att förebygga ischemi, hjärtinfarkt och stroke. Det finns många vitaminer i kyckling och var och en av dem är experter inom sitt område. Så, B-vitaminer förbättrar ämnesomsättningen, har en positiv effekt på nervsystem och metaboliska processer av proteiner och kolhydrater. Och även in kycklingkött det finns kollagen och tack vare det sätter det sig så bra och kan vara basen för näring även för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Vad är användningen av paprika?
Den innehåller alkaloider, varav den huvudsakliga är capsaicin. Det är tack vare honom att peppar kan tunna ut blodet, vilket förhindrar bildandet av blodproppar och minskar trycket. Och i hans makt att förbättra aptiten och magfunktionen. Betakaroten försett peppar med förmågan att förbättra hudens tillstånd och människans syn. Och vitamin C, som är känt för att vara en av de mest kraftfulla antioxidanterna, minskar effekten av fria radikaler och förhindrar uppkomsten och utvecklingen av cancer. Folsyra i paprika skyddar mot stroke och hjärtinfarkt. Dessutom innehåller peppar en enorm mängd andra vitaminer och inte mindre spårämnen, bland vilka de viktigaste är: jod, zink, magnesium, kalcium och järn.
Hur nyttig är vitlök?
I allmänhet är det extremt svårt att prata om fördelarna med vitlök, om så bara för att den innehåller mer än 400 sorter av olika komponenter som är användbara för kroppen på ett eller annat sätt. Vi begränsar oss till att sammanfatta möjlig nytta produkt genom att den sänker blodtrycket, stärker immunförsvaret, har en antiinflammatorisk effekt m.m. Det är bara viktigt att inte glömma med allt detta att den terapeutiska effekten endast kommer att uppnås med regelbunden användning, så att vår maträtt kommer att bli en av källorna till möjliga fördelar för dig.
Vilka är fördelarna med chilipeppar?
Jämfört med paprika har chilipeppar en mycket högre koncentration av capsaicin, vilket gör att alla fördelar med denna alkaloid också kommer att öka. Chilipeppar är oerhört användbart som antimikrobiellt medel, och har även en positiv effekt på styrkan, hjälper till att sänka blodtrycket, förebygger cancer och inte minst bränner överflödigt fett i kroppen.
Nåväl, nu är vi alla medvetna om fördelarna med ingredienserna som valts för dagens recept och det är dags att lära sig hur man lagar kyckling i ugnen med piri-piri-sås. Som du vet är det inte svårt att laga kyckling i ugnen, men den här processen har sina egna nyanser - så läs, titta och fördjupa dig i den.
Ingredienser till kyckling i folie
- Kycklingfilé - 5 st.
- Bulgarisk peppar - 2 st.
- Chilipeppar - 2-3 skidor
- Citron - 1/2 st.
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Olivolja - 1 msk
- Salt - en nypa
- Kryddor - efter smak
Hur man lagar kyckling i folie
- Först och främst, att välja detta recept för att laga kyckling i ugnen, förbered allt nödvändiga produkter;
- Nu rengör vi paprikan från svansarna och fröna och skär den i bitar;
- Nu skuren och skalad chilipeppar;
- Pressa sedan saften av en halv citron i pepparblandningen;
- Tillsätt sedan salt;
- Och då måste du introducera vitlök;
- Använd en mixer, blanda alla ingredienserna noggrant och mal;
- Efter det, tillsätt en matsked extra virgin olivolja till såsen och blanda allt igen med en sked;
- Tvätta och torka nu kycklingfilén med hushållspapper. Därefter, på varje bringa, bör cirka 4 diagonala snitt göras på båda sidor;
- Slå nu in köttet i folie och lägg i en form efter storlek. Det är viktigt att formen inte är för stor och att folien inte öppnar sig. Så köttet bör få stå i minst en timme, och det är bättre att lämna det även i 2 timmar;
Som du själv redan har märkt är det inget svårt i frågan om vad som kan tillagas från kyckling. Svaret är enkelt - vad som helst så länge det smakar gott. Och värdet av det här receptet är att vi har lärt oss hur man gör piri-piri-sås, som är fantastiskt bra för fläsk och stekar och till fisk, och kan fungera som ett bra alternativ för att tillaga kyckling. Vi vill verkligen tro att det här vårt recept, liksom många andra, kommer att ta sin rättmätiga plats i din hemkokbok och kanske till och med kommer att förbättra det och vara säker. HozOboz är alltid glad att höra om dina erfarenheter och experiment - så skriv, glöm inte! Vi önskar alla bra humör, Smaklig måltid och sträva efter nya landvinningar inom matlagningsområdet. Alltid din trogna vän och assistent HozOboz.