Hem / Fastelavensrätter/ Inlagd pumpa - ovanligt goda recept på kryddiga godsaker. Färsk pumpasallad i koreansk stil med röd chili

Inlagd pumpa - ovanligt läckra recept för en kryddig goding. Färsk pumpasallad i koreansk stil med röd chili

Pumpa i koreansk stil hemma, receptet som jag föreslår är kryddigt utsökt mellanmål, min granne Tanya förbereder det varje år och unnar mig det ofta. Först förstod jag inte direkt vad det här original aptitretare, men jag gillade det verkligen. Det visade sig att huvudingrediensen i salladen är vanlig pumpa, som är kryddad med kryddor och smaksatt olja. Efter att aptitretaren har infunderat lite blir smaken mycket ljusare och skarpare.

Den senaste tiden träffas jag allt oftare olika recept i asiatisk stil, medan jag tvivlar på att det verkligen är det originalrecept japanska eller koreansk mat... Ändå är sådana snacks väldigt populära bland våra värdinnor, eftersom de är lätta att förbereda och smaken är kryddig, kryddig och mycket aromatisk.

Med tanke på att min man älskar kryddig mat, bestämde jag mig för att förbereda denna sallad till middag. Lyckligtvis hade jag en pumpa, jag var bara tvungen att köpa en uppsättning kryddor för att göra ett mellanmål. Och med detta, som det visade sig, är inte allt så enkelt. I snabbköpet, på en hylla med örter och kryddor, hittade jag minst fem olika färdiga uppsättningar med kryddor för inläggning av grönsaker på koreanska. Vilka kryddor fanns inte i kompositionen, men huvudingredienserna var koriander och torkad vitlök, och andra var olika paprika och andra kryddor.

Som ett resultat valde jag kryddningen längre än jag förberedde rätten i allmänhet, men resultatet var värt det. Min man gillade verkligen den koreanska pumpan, och nästa gång bestämde jag mig för att lägga till fler kryddor för att förhöja smaken.
Jag måste säga, dagen efter var förrätten ännu godare och saftigare, så i framtiden kommer jag att laga den här rätten i förväg.

- pumpa, mogen - 500 g,
- kålrotslökar - 1 st.,
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 100 ml,
- Koreansk krydda (valfri) - 2 matskedar,
- citronsaft - 2 matskedar

Det svåraste steget är att förbereda pumpan. Beroende på sort kan det vara svårt att skiva och skala, så var försiktig.

Mal de färdiga pumpaskivorna på en rivare eller på ett speciellt rivjärn för morötter.

Strö nu över den hackade pumpan med kryddningen från kryddblandningen, rör om blandningen och låt stå i ca 15 minuter.

Vi rengör löken och skär den i stora skivor (vi använder den inte i en aptitretare, så graden av skivning är inte viktig).
Hetta upp oljan i en liten kastrull och doppa den hackade löken i den.

Vi steker den på medelvärme så att den ger sitt eteriska oljor och dofter i olja.

Häll nu den kokande oljan (utan lök!) Till pumpan, tillsätt citronsaft (du kan ersätta den med vilken fruktvinäger som helst),

blanda salladen och låt stå ett par timmar innan servering. Pumpa i koreansk stil hemma, beredd för detta recept, är en aptitretare som kan förberedas både på en vanlig dag och på en semester. Försök att laga mat också

På jakt efter något annat att laga av pumpa hittade jag ett recept på koreansk pumpa hemma. Omedelbart generad över närvaron av en absolut rå pumpa, men samtidigt var den fängslande, eftersom rå grönsak innehåller mycket mer vitaminer. Och eftersom familjen bara älskar koreanska morötter, bestämde man sig för att prova det. Själva processen visade sig vara extremt enkel. Och vilken överraskning det var när hela hushållet enhälligt meddelade att de idag åt väldigt mycket läckra morötter på koreanska. Ingen gissade att detta är en vitaminsolpumpa. Så receptet är definitivt lyckat, testa det.

Koreansk pumpa: steg för steg recept

Ingredienser:

Färsk pumpa - 400 g;
Bordsvinäger (9%) - 2 msk. l.;
Kryddblandning till koreanska morötter- 2 msk. l.;
Färsk vitlök 3-4 klyftor;
Luktfri solrosolja - 60 ml;
Löklök - 2 st.

Hur man lagar koreansk pumpa hemma

Att förbereda nödvändiga produkter... Skär pumpan, ta bort hela den mjuka innerdelen tillsammans med fröna, skär bort skalet. Om grönsaken är mjuk, bör den för elasticitet placeras i kallt vatten i 30-60 minuter.

Mal pumpan på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter.

Häll i den förberedda kryddningen. Vanligtvis innehåller den redan allt du behöver, inklusive salt. Förpackningen anger också vikten av grönsaker som kryddpåsen är designad för. Blanda. Låt stå i 20-30 minuter.

Häll allt i en förvärmd stekpanna solrosolja och häll löken i små tärningar. Det kommer bokstavligen att flyta i det, som det ska vara. Stek på låg värme tills det är genomskinligt. I det här fallet är det inte nödvändigt att uppnå en gyllene färg, och ännu mer för att tillåta fastsättning.

Häll hela innehållet i pannan, tillsammans med den varma oljan, i skålen med pumpa. Skicka hackad färsk vitlök dit.

Tillsätt vinäger.

Rör om omedelbart. Stäng locket och ställ svalt i 12-24 timmar. Under denna period är det lämpligt att med jämna mellanrum blanda innehållet, eftersom botten av pumpan kommer att marinera bättre på grund av att juicerna ständigt flödar där. Parallellt kan du prova salladen, om smaken passar dig är det inte nödvändigt att vänta på den tilldelade tiden.

Ett intressant faktum är att en pumpa beredd på detta sätt till och med kan rullas upp för vintern. Inlagd pumpa kommer att behålla alla näringsämnen och vitaminer. Och tack vare detta är det möjligt att mätta kroppen med en rik sammansättning av pumpa året runt.

Ingredienser

Förberedelse

Skala pumpan från frön och skala och riv sedan till koreansk morot eller hacka i tunna stavar i en matberedare.
Lägg produkten i en djup skål, där det är bekvämt att blanda och krossa ämnet med kryddor och marinad senare.
Mäta rätt mängd varm röd paprika, svartmald och koriander, krossad till pulver. Dessa tre kryddor finns i alla koreanska recept, så de kan ersättas med en färdig blandning, till exempel för koreanska morötter.
Häll de förberedda kryddorna ovanpå den rivna pumpan.
Skala vitlöksklyftorna och för dem genom en press, pressa direkt på pumpan.
Tillsätt fint bordssalt.
Nu har turen kommit till vegetabilisk olja och vinäger. I det här skedet av tillagningen av en läcker inlagd pumpa, knåda maten med handflatorna, tryck lätt ner på sugröret så att det släpper saften.
Efter att pumpan i en skål, kombinerad med salt, olja, vinäger och kryddor, ser ut som på bilden, lägg till en sked tjock bihonung.
Överför den resulterande salladen till en ren, torr burk och pressa ordentligt. Täck behållaren med ett lock och placera sedan arbetsstycket i kylskåpet. Där, en pumpa delikatess med koreansk dressing blöt i minst två timmar, och sedan servera. Smaklig måltid!

Koreanska morötter, populära bland många hemmafruar, som det visade sig, har absolut ingenting att göra med det koreanska köket. Men dressing för morötter är ett mycket vinnande recept, eftersom det kan användas för att laga vilken grönsak som helst. Idag kommer vi att berätta hur man gör en koreansk pumpa hemma. Pumpatid är höst, så det är under skördesäsongen som många hemmafruar tänker på frågan om vilken typ av ämnen som kan göras av pumpa för vintern.

Koreansk pumpasallad är en mycket ovanlig maträtt, kryddig, med en lätt krydda. Salladen är inte lika torr som med morötter. Pumpa är ett saftigt bär, användbart, bär på hälsa och livslängd, enligt experter. Pumpaämnen är en lönsam investering av tid och ansträngning. Så låt oss börja.

Grundläggande ögonblick

För att laga pumpa på koreanska måste du förbereda burkar och lock i förväg. Burkarna steriliseras och locken skållas med kokande vatten. Det är bättre att förbereda behållaren i förväg, eftersom processen att förbereda själva mellanmålet är mycket snabb.

Den inlagda pumpan som vi erbjuder dig idag kommer att vara ett utmärkt komplement till kötträtter, fläsk, lamm eller kycklingspett. Den kan serveras och hur oberoende maträtt eller som mellanmål på bröd.

Det föreslås att du tar burkar med en volym på 0,5 liter. Detta är en mycket bekväm behållare, som används enligt principen "ta ut och äta". Från ingredienserna som kommer att erbjudas erhålls en sådan burk. Genom att veta detta kan du alltid beräkna antalet produkter och burkar du behöver.

Nödvändiga ingredienser

Det hemlagade koreanska pumparreceptet är väldigt enkelt och snabbt. Du kommer behöva:

Steg 1

Det första steget för att göra koreansk pumpa är att förbereda och skära grönsakerna. Skala löken och skär den i lagom små kuber. Pumpan kan rivas på ett grovt rivjärn eller skäras med en kniv. Men kom ihåg att ju smidigare, tunnare och längre skivorna är, desto snyggare blir mellanmålet och desto jämnare blir pumpan tillagad. Skala vitlöken och tre på ett fint rivjärn.

Steg 2

Nu måste vi steka löken i raffinerad olja. Försök inte göra den för gyllene, den vanliga ljuspassiveringen räcker. Blanda pumpaskivorna och kryddorna i en separat djup behållare. Här lägger vi även riven vitlök på ett fint rivjärn. Det återstår bara att lägga till varmare vegetabilisk olja med lök - och pumpan i koreansk stil är nästan klar.

Varför praktiskt? Erfarna hemmafruar har länge fått reda på att alla förrätter tillagade "på koreanska", du behöver bara lite vila och gå. Pumpan kryddad med olja och noggrant blandad med andra ingredienser bör stå i en halvtimme eller en timme. Efter det kan mellanmålet förpackas i burkar. Du behöver inte sterilisera dem. Lägg på pumpan, dra åt locken och ta av för att svalna. Så fort burkarna är i rumstemperatur kan du gömma dem i källaren eller garderoben. Men att döma av recensionerna på detta recept, kommer burkarna inte att stagnera under lång tid.

Marinerad pumpa i koreansk stil

Om du inte hade en speciell krydda för att laga "koreanska" morötter till hands, kan pumpa tillagas utan den med en speciell marinad. Det här receptet kommer inte heller att innehålla solrosolja, vilket är ett stort plus för många.

Så, skala bäret och skär det i kuber med en speciell pommes friteskniv. Om det inte finns någon på gården, så duger ett vanligt grovt rivjärn. Vi lägger i pumpan liters burk eller en liknande volym plastbehållare med ett välstängande lock. Tillsätt pumpan finhackad vitlök, lite färska örter, lök i halva ringar, mald curry, mald röd paprika och provensalska örter.

Nu om marinaden. För att förbereda det behöver du en och en halv liter vatten och kryddor (pepparkorn - 5-8 st., Omald koriander, sötpepparkorn - 2-3 st., Ett par lagerblad, kryddnejlika - 1-2 st. ). Koka marinaden i cirka fem till sju minuter på medelvärme. I det sista skedet av tillagningen, lägg salt (1 tsk), socker (2-3 tsk) och vinäger (efter smak) i vattnet. Ju mer salt och vinäger, desto "starkare", ljusare i smaken, men också desto surare blir marinaden. För älskare av en kryddig men söt marinad rekommenderar vi att tillsätta mer socker och rödmald peppar och mindre vinäger och salt.

Koka marinaden ett par minuter och ta bort från spisen. Nu måste du hälla pumpan med varm marinad, stäng behållaren med ett lock och låt stå i tre timmar kl. rumstemperatur... Så snart marinaden svalnar, ställ behållaren med pumpa i kylen i 12 timmar.

Den "koreanska" pumpan som tillagas på detta sätt kommer att vara ett utmärkt tillskott till vilken maträtt som helst, inklusive sallader, pizza eller smörgåsar. Den kan lämnas i kylen för förvaring (om en portion förbereddes) eller, bred ut i burkar, lägg den i källaren. Glöm inte att burkarna måste vara väl sköljda och steriliserade. Du kan välja vilka lock som helst.

Notera till värdinnorna. Mycket välsmakande, aromatisk och pikant smak erhålls från en pumpasallad på koreanska, kokt kycklingbröst, oliver, russin och paprika... Som dressing kan du använda en pumpamarinad eller förbereda en dressing med olivolja, senap och salt.