den huvudsakliga / Konserverad gurka / Stromboli pizza - ett recept för italiensk mat. Recept på italiensk pizza "Stromboli

Stromboli-pizza är ett recept för italiensk mat. Recept på italiensk pizza "Stromboli

Stromboli är en pizzarulle, uppkallad efter en vulkanisk ö som är en del av Italien. Saken är att under bakningsprocessen, smälter mozzarella ut ur specialgjorda styckningar, på grund av vilka en förening med ett vulkanutbrott uppstår.

Mjöldelen av Stromboli är en klassisk italiensk pizzadeg, och fyllningen är en blandning av rökt korv, skinka, ost och tomatsås. Fyllningen visar sig vara rejäl och aptitretande, mjölramen är mjuk på insidan och med en spröd brun skorpa på utsidan. Den mest utsökta pizza "Stromboli" kommer att finnas direkt efter bakning, men det är inte förbjudet att äta en bit "frestande" bakverk och nästa dag, värma upp den lite i mikrovågsugnen.

Ingredienser:

För provet:

olivolja - 1 msk skeden;
torr snabbverkande jäst - 1 tsk;
salt - ½ tesked;
socker - ½ tsk;
dricksvatten - 130 ml;
mjöl - cirka 200 g.

För fyllning:

tomatpuré - 1 msk skeden;
skinka - 150 g;
rökt korv - 150 g;
mozzarellaost - cirka 200 g;
oregano - ca 1 tsk.

Dessutom:

äggula - 1 st. (för att smörja degen).

Stromboli pizza recept med foto steg för steg

Hur man gör Stromboli pizzarulle med jästdeg

Blanda torra jästgranuler med socker, salt och ett glas siktat mjöl.
Fyll blandningen av torra komponenter med varmt (inte varmt!) Vatten. Den idealiska vätsketemperaturen är 35-38 grader, inte mer. Tillsätt sedan olivolja, rör om den tjocka massan.
Tillsätt mjöl i små portioner, knåda degen manuellt i ca 7-10 minuter. Du måste få en mjuk, elastisk konsistens som inte håller fast vid handflatorna. Du kan behöva lite mer mjöl, men du behöver inte överbelasta degen och göra den tätt i alla fall.
Täck den formade mjölkulan med en handduk och lägg den på en varm plats i cirka 1-1,5 timmar (degen ska "växa" 2-3 gånger).
Vi knådar den närmande frodiga massan, rullar den i ett lager 3-4 mm tjockt. Vi flyttar mjölets "tyg" till pergament.
Smörj pizzabotten tomatpurénågot avtagande från kanterna. Strö lätt med oregano. Om så önskas kan konserverad pasta ersättas med en speciell köpt eller självtillagad sås enligt exemplet.
Vi extraherar mozzarellaen från vasslan, gnuggar den på ett grovt rivjärn eller skär den i små bitar. Vi lämnar ungefär hälften av portionen till det övre lagret och fördelar resten över tomatfettet.
Lägg sedan ut skinkan, skär den i tunna skivor.
Nästa är korvskiktet. Skivning kan vara godtyckligt, i vårt exempel - tunna cirklar.
Avsluta fyllningen med resten av osten.
Låt oss börja fälla Stromboli. Vi vänder mjölskiktets sidokanter mot fyllningen.
Från botten rullar vi degen till en tät och helt sluten "rull". Späd äggulan med en matsked vatten, täck pizzarullen. Längs hela Stromboli-skäret gör vi snitt med en kniv så att ånga kan fly.
Strö pizzans yta lätt med oregano.
Vi håller "Stromboli" i en ugn som är förvärmd till 200-220 grader tills den blir brunad. Den ungefärliga bakningstiden är 15-25 minuter.
Kyl den färdiga Stromboli-pizza tills den är varm och servera med färska grönsaker / örter, dela den i portioner.

Smaklig måltid!

Stromboli är en pizzarulle. Men vissa kallar det bröd. Så här kan bröd vara - med en fyllning. Inte konstigt, med tanke på att italienare är stora fans av bröd och stora drömmare - alla uppfinner och uppfinner nya sorter av det. Endast ett italienskt huvud kunde ha kommit på idén att göra en pizzabrödpaj till ära för vulkanen Stromboli (som lever och har det bra på Sicilien).

Varför exakt för att hedra vulkanen? Före bakning görs skär i degen, på grund av vilken fyllningen "bryter ut" från hålen när den utsätts för temperatur och som "eldandad lava" rinner ner på rullens väggar. Läcker syn!

Aktiv tid: 55 minuter / Totalt: 2 timmar / Utgång: 4 portioner

Ingredienser

för provet:

mjöl (premiumkvalitet) - 250 - 270 gram
aktiv torrjäst - ½ tesked
varmt vatten - 170 ml
vegetabilisk olja - 3 matskedar
salt - ½ tesked

för fyllning:

mozzarellaost - 150 gram
okokt rökt korv - 200 gram
för smörjning:
äggula - 1 bit

Förberedelse

Häll torr aktiv jäst i en djup kopp. Hälla vatten. Vattnet ska vara varmt.

Lös jästen i vatten under omrörning. Tillsätt för att blanda vegetabilisk olja.

Krydda med salt och rör om igen.

Sikta hälften av mjölet genom en sil.

Rör om med en visp tills den är jämn. Sikta sedan det andra mjölet.

Knåda degen, lägg på en mjölad skärbräda och tillsätt vid behov mjöl till en mjuk massa. Knåda degen i cirka 10 minuter.

Forma degen till en boll, borsta med vegetabilisk olja och lägg i en djup skål.

Täck koppen med degen med plastfolie eller cellofan, låt den höjas på en varm plats i 45-60 minuter.

Efter denna tid kommer degen att fördubblas.

Att bevisa deg är ett så förtrollande ögonblick. Det är som att leva.

Överför den stigna degen till en skärbräda pulveriserad med mjöl, knåda lätt och rulla till ett lager i form av en rektangel 30 x 45 cm.

Smörj degarken slumpmässigt tomat ketchup (du kan till och med lagra, eller så kan du - i ränder).

Skär mozzarellaosten i skivor. Placera slumpmässigt ostskivor ovanpå ketchupdejarket.

Fuktig rökt korv skär också i tunna skivor. Lägg dem slumpmässigt ovanpå osten.

Vik upp degen på båda sidor i bredden. Rulla upp rulle.

Placera rullsömmen nedåt på ett bakplåt kantat med bakpapper.

Med en vass kniv gör du slumpmässigt diagonala snitt cirka 1 cm djupt längs hela kakans topp.

Borsta pajens ovansida och sidor med vispad äggula, men var försiktig så att du inte smörjer nedskärningarna.

Baka pajen i ugnen. Bakningstemperaturen är 200 grader. Baktiden är cirka 35-40 minuter.

Under bakning, cirka 15 minuter efter att kakan har placerats i ugnen, kan du observera det mest intressanta: lava börjar "bryta ut" från styckningen.

Volcano Stromboli är vaken! Det är väldigt vackert!

På en anteckning

du kan experimentera med fyllningen, det viktigaste är att det finns ost och ketchup (det finns redan så många stromboli-recept idag att du kan skriva kakans namn med en liten bokstav - inte som ett egennamn, utan som en typ bakning)
stromboli kan serveras antingen varm eller kall

Stromboli, eller pie-vulkan, är ett ovanligt och ovanligt aptitretande bakverk. Det är lämpligt att servera det som en hel lunch eller middag tillsammans med gott vin.

Låt oss börja med testet. Det är enkelt. Häll vatten i en behållare, tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja. Rör om vätskan tills socker och salt löses upp. Häll ut en påse torrjäst.

Låt jästen svälla i 10-15 minuter. Detta måste göras, eftersom det händer att degen redan har knådats och jästen visar sig vara "död" och degen stiger inte och går plötsligt i papperskorgen.

Vattnet ska vara varmt (men inte varmt, annars kommer jästen att "dö", det räcker 50 grader). Men det här är för fluffig pizza. Med tunn deg, andra nyanser. Nu inte om det, stromboli kommer att vara magnifik.
! Sockret måste lösas, detta är det enda sättet som jästen fungerar bra. Sweet medium är super för jäst.

Sikt mjölet genom en sil. Det är tillrådligt att hålla silen högre över behållaren där mjölet hälls, eftersom ju längre mjölet "flyger" desto mer mättas det med syre, detta är viktigt. Detta gör degen mycket bättre och smidigare.
Rör i mjöl gradvis, knåda degen. Degen ska vara elastisk, mjuk och inte hålla fast vid dina händer. Täck degen med en fuktig handduk och låt stå i en och en halv timme på en varm plats (till exempel nära ett batteri eller i ugnen vid lägsta uppvärmningstemperatur)

Handduken ska vara fuktig för att förhindra att degen torkar ut

Tills vi avslutade testet glömde vi bort det. Låt oss gå till såsen.
Lägg i tomaterna i en kastrull, som värms upp på medelvärme egen juice... Om tomaterna är hela måste de mosas.

På sommaren är det bättre att använda färska tomater till såsen efter att ha tagit bort huden från dem. Tomater är motbjudande på vintern, så det är bättre att köpa burkar med tomater, det är smakligare.

Tillsätt salt och socker till tomaterna

Mängden socker bör justeras beroende på tomatens surhet. Om surt, lägg till mer.

Tillsätt olivolja.

Omrör ibland, förånga såsen tills den har tjocknat i 15-20 minuter. Efter 10-15 minuter efter start, tillsätt oregano och vitlök (pressa eller hacka). Vi avslutar tillagningen under omrörning.

Såsen kan knasas med en stavmixer. Men han är redan vacker, tvärtom är det coolt att det kommer att finnas tomater.

Låt såsen svalna

Tillagning av fyllningen. Vi skär allt som kan klippas, som kan rivas - vi gnuggar.

Hacka löken fint och häll kokande vatten i några minuter för att ta bort bitterheten. Jag personligen älskar verkligen lökarna i den krispiga pizzan. Du kan välja att inte lägga till.

Det är inte nödvändigt att hugga fint, Stromboli-pizza skärs sedan i bitar, så både korven och skinkan skärs sedan i bitar

Nu samlar vi Stromboli. När degen kom upp, det vill säga den ökade med 1,5-2 gånger. Vi knådar den, släpper ut luft och delar upp den i två delar. Denna deg gör två pizzor med en diameter på 28-30 cm eller två viktiga Stromboli-pizzor. Rulla ut degen till en ganska tunn oval.

Lägg först ut riven ost. Det borde finnas ost under, eftersom de då kommer att bli toppen, eftersom vi stängd pizza vrid sömmen.

Sedan lägger vi ut ingredienserna individuellt, helst växlar mellan kött och grönsaker. Glöm inte att strö med riven oreagano i mitten. Strö över parmesan (om tillgängligt). Smörj ett par skedar sås

Vi sprider fyllningen inte till yttersta kanterna, eftersom kanterna är användbara för att "täta" Stromboli.

Nu samlar vi in \u200b\u200bvår "rulle". Du kan naturligtvis verkligen rulla upp en rulle. Men personligen tycker jag om att degen ska ligga runt fyllningen. Det smakar verkligen bättre efteråt. Vik i allmänhet degen som på bilden och nyp i kanterna.

Vänd den resulterande rullen på pergamentet med sömmen nedåt eller ett bakplåt beströjt med mjöl eller oljat (helst med mjöl).

Vi gör skär på toppen så att överflödig luft kommer ut genom dem och pizzan inte exploderar i ugnen. Dessutom kan ost rinna genom dessa hål (det är därför vi sätter den först, efter att ha vänt den) som från en vulkan (ja, som den sicilianska vulkanen Stromboli), och detta är pittoreskt.

Top Strombley ska smörjas med vispad äggula blandad med en matsked vatten (för rödbrun).

Vi bakar Stromboli i 15-20 minuter i en ugn som är förvärmd till 200-220 grader.

Låt pizzan svalna och skär i bitar.

Det är allt. Mycket har skrivits, men det är väldigt enkelt att göra pizza, det viktigaste är att få tag på det.

Till alla smaklig måltid... Njut av liv och mat.

Varje hemmafru behöver ett recept på Stromboli-pizza. Allt för att detta är intressant och naturligtvis otroligt läckra bakverk blir en av de mest önskvärda i ditt hem. Denna maträtt kommer att uppskattas särskilt av älskare av klassisk pizza. Men innan du börjar studera det, några ord om utseendet på receptet "Stromboli".

Varifrån kom namnet

Vad kan du säga om detta bakverk, förutom att det är en pizza, dekorerad i form av en rulle, som är mycket lätt att skapa hemma och överraska gäster eller dina nära och kära? Varför heter maträtten så uppriktigt på italienska?

Historien om skapandet av receptet "Stromboli" skickar oss tillbaka till femtiotalet under förra seklet. Filmen med samma namn fick en av de amerikanska restaurangkockarna att namnge sin nya maträtt "Stromboli". Och en av de aktiva vulkanerna på ön Sicilien kallas samma sonorösa namn. Vad har Volcano och Stromboli pizza recept gemensamt? Allt är ganska enkelt och banalt, särskilt för en person med utvecklad fantasi. Innan du skickar bakverk till ugnen görs skär på toppen av produkten och under bakningsprocessen flyter fyllningen ut ur dem med "skurar", blötläggning övre lager... På grund av detta ögonblick fick pizzarullen namnet "Stromboli". Receptet blev populärt och spred sig snabbt till massorna.

Klassiskt tillagningsalternativ

Låt dig inte skrämmas av det stora antalet titlar. Slutresultatet är en fantastisk pizzarulle med italiensk accent. Faktum är att receptet på Stromboli är enkelt. Vi beskriver bara i detalj alla nödvändiga punkter. Du vill smaka på det originalrätt? Sedan börjar vi studera Stromboli-receptet med ett foto av den färdiga aptitretande maträtten.

För basen

Testet kräver följande komponenter:

250 gram mjöl;
vatten - 150 milliliter;
en förpackning torrjäst - tio gram;
olivolja;
en nypa salt.

Ingredienser till såsen

För såsen behöver du:

tomater i sin egen juice - 300 gram;
en halv glödlök;
2 vitlöksklyftor;
en fjärdedel tesked socker;
kryddor (basilika, oregano, svartpeppar och salt) - efter smak;
olivolja - 2 matskedar.

Fyllning

Följande produkter behövs för fyllningen:

bacon (rökt) - 100 gram;
skinka (korv) - 150 gram;
2 paprika;
purjolök - 50 gram;
champignons - 3-6 bitar;
hård ost - 100 gram;
mjuk ost - 200 gram;
en matsked olivolja;
en tesked smör.

Att smörja produkten innan du bakar:

olivolja - 2 matskedar;
två vitlöksklyftor;
en halv tesked örter.

Steg-för-steg-recept "Stromboli" med ett foto av färdiga bakverk

Handlingsalgoritm:

Vi förbereder en deg för deg från jäst upplöst i varmt vatten med tillsatt socker. Vi introducerar mjöl (1 matsked av hela normen), blandar och lämnar på en varm plats i fem minuter.
Häll kvarvarande mjöl i en djup skål, häll en sked olja. Vi introducerar den stigande flytande degen. Knåda degen och låt den ligga på en varm plats under en ren handduk, men nu i 20 minuter.
Medan degen kommer upp slösar vi inte tid utan börjar skapa såsen. Vi förvandlar konserverade tomater till puré (det är bekvämt att använda en mixer). Skär löken i små bitar, stek i olivolja i cirka tre minuter. Tillsätt krossad vitlök och tomatpuré. Häll i salt, socker, örter och håll såsen på spisen i ytterligare en minut under omrörning. Vi tar bort från elden.
Hacka purjolöken och stek lätt i olivolja och smör.
Mal paprika, bacon och korv i små bitar.
Vi skär champignonerna i tunna skivor.
Hårdost tre fin fraktion riven.
Mal mjuk ost med ett grovt rivjärn.
Vi tar ut färdig deg (det gick upp). Vi krossar det. Vi åker i fem minuter. Strö mjöl på skärytan. Nu rullar vi ut den färdiga degen på den. Vi bildar en rektangel ur den.
Smörj ytan på den resulterande rektangeln med den kylda såsen. Nästa lager är mjuk ost över hela ytan.
Vi låg på hälften av skiktet köttingredienser, grönsaker och svamp. Lägg allt på toppen med hård ost. Vi bildar en degrulle med fyllning.
Vi lägger ämnet på ett bakplåt, fortsätter att skapa ett mästerverk.
På toppen av rullen gör vi flera snitt (snett, som i bröden).
Pressa vitlök genom en press. Vi blandar det med örter. Fyll allt med olivolja och blanda. Nu täcker vi toppen av den formade produkten med denna doftande olja med örter och vitlök.
Förvärm ugnen till två hundra grader och baka produkten i 15 minuter.
Färdiga bakverk servera med stark sås Chile.

Idag förbereder vi stromboli - ett recept med en italiensk accent, född i USA. Den finaste jäst deg fyllda med kryddig tomatsås, två typer av ost, rökt kött och grönsaker, förpackade i en rulle och bakade till guldbruna. En sådan sken av pizza på det amerikanska sättet. Förbereder sig snabbt från tillgängliga produkter. Autentisk teknik innehåller några knep som vi kommer att introducera.

Tänk på flera recept från anpassade till vår verklighet till utlandet. Men först, låt oss resa lite. Spola fram till femtiotalet av förra seklet i Amerika. Varför, om vi pratar om italiensk maträtt? Allt i ordning.

Stromboli pizza recept historia

I en lugn amerikansk stad arbetade en invandrarkock från Italien på en restaurang. Tydligen saknade mannen sitt hemland väldigt mycket. Eller kanske ville han bara bli känd ... en fin dag och bildade en bekant pizza, vår hjälte kunde inte motstå och började skapa. Han smurade basen tomatsås, generöst beströdd med oregano och ost, lagt ut rökt korv och täckt med mozzarella. Allt detta lindades in i en rulle och bakades i ugnen. Den resulterande skålen utstrålade en otrolig arom och var utmärkt både i snitt och smak. Och de kallade honom ett sonoröst namn.

Snart drogs älskare av nya sensationer till institutionen. Deras mål var att smaka åtminstone en bit stromboli-pizza. Receptet med ett foto som dykt upp i en eller annan lokal publikation.

Namnets mysterium

Det finns två versioner av namnet. Enligt en av dem ville upptäckaren och skaparen av skålen verkligen uppmärksamma sitt mästerverk, varför han döpte det efter den populära filmen vid den tiden.

Man tror att stromboli-rullen liknar en vulkan som bryter ut i processen att genomföra receptet. När allt kommer omkring skärs produkten. Och i ugnen börjar sås med smält ost flyta ut ur dem. Synen liknar uppkomsten av lava från vulkanen med samma namn i Italien.

Stromboli - ett enkelt recept med ett foto

Vi erbjuder dig att behärska en enkel teknik för att överraska dina gäster och ditt hem med en kulinarisk nyhet. Saftig kryddig fyllning och tunn skorpa i vacker presentation kommer att ge den experimentella värdinnan välförtjänt lagrar.

Vad vi tar för testet:

vetemjöl - 1 msk .;
varmt vatten - 0,5 msk .;
jäst - 15 g;
socker - 1 msk. l;
salt - 1⁄2 tsk.

Vad vi gör fyllningen:

ketchup - 100 ml;
salami - 100 g;
ost - 200 g;
oliver - 100 g;
kryddiga örter, sesamfrön - efter smak;
äggula - valfritt.

Hur man gör ett snabbt recept på stromboli - läcker pizzarulle

Fyll jästen med socker, fyll den med varmt vatten. På en varm plats bildar de en hatt på cirka tjugo minuter. Blanda allt och tillsätt det siktade mjölet. Salt och knåda degen. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Du bör få en mjuk, elastisk deg som är lätt att samla i en boll. Vi lämnar det varmt, täckt med en ren handduk.

Skär korven i skivor. Skär oliverna på mitten och riv osten.

Knåda degen som kommer upp, knåda i en minut och rulla den till en kvadrat 2-3 mm tjock.

Smörj med ketchup så att två centimeter kvarstår till alla kanter.

Stänk allt med halva osten.

Placera korven på hälften av stromboli. Fotoreceptet är väldigt enkelt. Vi sprider oliverna steg för steg, täcker med ost och lämnar en handfull till toppen.

Rulla försiktigt upp rullen och vrid kanterna i form av ett kuvert så att fyllningen inte rinner ut ur dem.

Vi gör snitt längs toppen, smörjer med vispad äggula och ströer med sesamfrön och örter om så önskas. Strö över osten kvar.

Vi bakar vid 200 grader i en förvärmd ugn i 15-20 minuter.

Servera varm eller kall skuren i bitar. En lätt grönsaksallad skulle vara lämplig. , t.ex. Eller "".

Ett mer komplext men autentiskt recept på stromboli erbjuds i den berömda TV-showen "Tasty" på kanal 360.

Den unga kocken lär i detalj och kompetent hur man utför en amerikansk-italiensk maträtt. Alla hemligheter, finesser, teknik, steg-för-steg-instruktioner förklaras tydligt och tydligt i en av frågorna. Allt skulle vara bra, men inte alla kommer att ha tillräckligt med tid och lust att titta på programmet till slutet. Här är ett kort fuskark för sådana matlagningsälskare.

Stromboli - Channel 360 Recept

Deg:

vetemjöl - 250 g;
vatten - 155 ml;
torrjäst - 10 g;
socker - 1⁄2 tsk;
olivolja - 1 msk. l;
salt - 1/3 tsk.

Tomatsås:

tomater i sin egen juice - 300 g;
rödlök - 1⁄2 st .;
vitlök - 2 kryddnejlika;
socker - 1⁄4 tsk;
grön basilika - 5 g;
torkad oregano - 1⁄2 tsk;
olivolja - 2 msk. l;
svartpeppar, salt efter smak.

Fyllning:

okokt rökt bacon - 100 g;
kryddig fläskkorv - 150 g;
bulgarisk peppar - 2 st .;
zucchini - 1 st .;
purjolök - 50 g;
champignons - 5 st .;
mjuk ost - 200 g;
hård ost - 100 g;
smör - 1 tsk;
olivolja - 1 msk. l.

För att smörja toppen:

olivolja - 2 msk. l;
vitlök - 2 kryddnejlika;
kryddiga örter - 1⁄2 tsk.

Stadier av att laga stromboli pizzarulle - recept med foto

Blanda jäst, socker och varmt vatten i ett glas för deg. Tillsätt en sked mjöl, blanda allt. Låt det vara varmt i tre minuter. Häll mjöl i en skål, häll i olivolja, häll ut den stigna degen. Knåda degen, rulla den till en boll och låt den ligga under en handduk i 20 minuter på en varm plats.

För såsen konserverade tomater puré med en mixer.

Stek hackad rödlök i olivolja (3 minuter), tillsätt hackad vitlök. Sedan - purerade tomater. Rör om, tillsätt oregano, svartpeppar, socker, salt. Rör om igen, tillsätt hackad basilika och ta bort från värmen.

För fyllningen, skär paprika och zucchini i små kuber, skär korven och bacon i remsor.

Hacka purjolöken och stek i en blandning av olivolja och smör.

Skär champignonerna i tunna skivor.

Rivostar för stromboli: mjuk - på en stor och hård - på en fin.

Knåda degen och låt stå i ytterligare fem minuter. Rulla sedan in i en rektangel på ett mjölat bord.

Smörj ytan med kyld (detta är viktigt!) Sås. Strö över mjuk ost. Dela bacon, korv, grönsaker, svamp i hälften av degen. Täck allt med riven ost.