Häll bönorna över soppan över natten. Bönsoppa recept. Rejäl grönbönsoppa

Soppor är mycket viktiga för kroppens normala funktion. Grönsaker, örter, kryddor och andra produkter som soppan är gjord av, som ett resultat värmebehandling ge det mesta av näringsämnena till vattnet, på grund av vilket en buljong eller buljong rik på vitaminer och mikroelement erhålls. Smakbalansen hos produkterna i soppan skapar en smaksammansättning som kan förändras vid tillsats av en ny komponent. Grunden i soppan är vegetabiliskt eller köttbuljong(eller en kombination av dem), och sedan tillsätts andra komponenter, vilket gör soppan rik, mättande, smakrik och aromatisk. Bönsoppan är utsökt. På grund av den höga näringsvärde baljväxter denna soppa kan användas som ett substitut traditionella soppor i köttbuljong.

Ingredienser för matlagning bönsoppa:

• en blandning av baljväxter (kikärter, ärtor, bönor, turkiska bönor) - 1/2 kopp
• morötter - 1 st.
• potatis - 4 st.
• vitlök - 1-2 kryddnejlika
• färsk grön lök - några fjädrar
• lagerblad - 2 st.
• salt att smaka
• varm peppar - 1/10 pod
• solrosolja- 2 msk. l.

Recept bönsoppa:

Bönblandningen måste först blötläggas i rent dricksvatten i flera timmar. Detta görs för att oligosackarider, som finns i alla baljväxter och orsakar uppblåsthet, ska lösas upp.

Efter några timmar ska bönblandningen sköljas i rent vatten och överföras till en kastrull med vatten (2 L). Lägg till lagerbladet och sätt pannan på elden. Koka baljväxterna på medelvärme i 30 minuter.

Skala under tiden det yttersta lagret av morötterna. Skölj och skär i tunna strimlor eller halvcirklar.

Stek morötterna i en panna med tillsats av solrosolja.

Tillsätt de stekta morötterna i grytan med kokande bönor.

Skala, skölj och skär potatisen i strimlor eller godtyckliga små skivor.

Tillsätt potatis i kokande soppa. Koka soppan i cirka 30 minuter på medelvärme.

Skölj salladslök, torka och hacka fint. Passera vitlöksklyftan genom en press. En liten del het peppar skär i små bitar. Tillsätt dessa livsmedel till soppan innan du stänger av värmen.

Bönsoppa är klar!

Smaklig måltid!

1. Det är bättre att blötlägga bönorna över natten eller åtminstone ett par timmar innan tillagning.

2. Töm sedan vattnet från dem. Häll i rent vatten och koka separat från buljongen. Efter 15-20 minuters tillagning, häll av vattnet igen, häll kokande vatten över och fortsätt tillagningen igen.

3. Tvätta köttet (valfritt, efter smak) och tillaga i en separat kastrull.

4. Tvätta grönsaker, rengör. Mode med skivor av potatis, tomater, morötter. Lök - i tärningar.

5. Medan bönorna och köttet kokar förbereder du steken. Smält smör (smör eller grönsak) i en stekpanna, stek lite lök, lägg en tomat, stek med lök i ett par minuter, tillsätt morötter och paprika. Lägg ut ytterligare ett par minuter. Ställ åt sidan för nu.

6. Vänta sedan tills bönorna kokar. När bönorna är kokta är köttet också klart vid det laget (jag har fläsk). Med en hålslev eller en sked med hål, ta bort bönorna från vattnet och skicka dem till köttet.
7. Lägg nu steken i en kastrull, låt den koka ett par minuter. Vi skickar potatis till soppan. Koka igen i några minuter. Salta, tillsätt kryddor, jag brukar lägga en blandning av kryddor, ett par lagerblad. Vi ger soppan tid att koka och koka i 2-3 minuter.

8. Stäng av. Stäng locket tätt och tillaga på bordet.
9. Soppa med svarta bönor visar sig inte alls "svart", men mycket jämn lätt och vacker.

Servera den med gräddfil eller helt enkelt med örter. Jag gillar det med gräddfil, men min man är motståndare till all "vitning" av soppor - bara med ogräs.

Receptanteckningar: Jag kommer att tillägga att ibland räcker inte ett vattenbyte i bönor, då måste du byta vattnet igen: du måste titta på färgen på vattnet som bönorna kokas i.

Baljväxter har varit ganska populära nyligen på grund av deras höga protein- och fiberinnehåll, samt närvaron av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människors hälsa. Nu på butikshyllorna kan du hitta en färdig blandning av bönor för soppor och tillbehör, som regel inkluderar de själva bönorna, olika sorters linser, brunt ris, sojabönor, delade ärtor, kikärter osv. kultur.

Bönsoppa, som görs med just en sådan blandning av baljväxter, eller med en viss gröda, på grund av dess näringsrika och Energivärde kan betraktas som komplett, oberoende maträtt... Nackdelarna med baljväxter inkluderar en relativt längre tillagningstid och sannolikt obehag i magen med stora portioner.

Recept nummer 1: Potatissoppa från bönor

• 300 g av en blandning av torra bönor (blötlägg bönor, ärtor, linser över natten i kallt vatten, torka sedan);
• 1 morot, hackad;
• 1 stjälk selleri, smulad
• 1 lök, hackad;
• 2 potatisknölar, skurna i skivor;
• 2 msk. l. tung grädde;
• salt och peppar;
• parmesan, nyriven, till servering.

Lägg bönor, morötter, selleri, lök, potatis i en kastrull, tillsätt vatten, täck över och låt vattnet koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Häll buljongen i en matberedare och mosa den. Tillsätt grädden och vispa bönpurén lite till och smaka av med salt och peppar. Häll soppan i en terrin, servera med riven parmesan.

Recept #2: Bönpurésoppa

Ingredienser för matlagning:

• 500 g skalade hästbönor (fava);
• 3 potatisknölar, skurna i skivor;
• 1 lök, skuren i ringar
• 1 morot, hackad;
• 3 msk. l. mjölk;
• 25 g smör;
• 1 msk. l. färsk basilika, smulad;
• 1 msk. l. parmesan, nyriven;
• salt och peppar;
• krutonger för servering.

Lägg bönorna, potatisen, löken och morötterna i en kastrull, tillsätt 1/2 L vatten, koka upp och koka i 20 minuter. Häll blandningen i en matberedare och puré. Krydda den beredda purén med salt, peppar och häll i en kastrull. Tillsätt mjölk, smör, basilika, parmesan, låt koka upp och låt sjuda i 1 minut. Häll den beredda bönsoppan i terrin, servera med krutonger.

Recept #3: Bönsoppa med kött

Ingredienser för matlagning:

• fem stycken rökt revben;
• några glas bönor;
• två morötter;
• några potatisknölar;
• lökhuvud;
• ett par liter vatten;
• några matskedar vegetabilisk olja;
• en matsked smör;
• Lagerblad;
• lite svartpeppar;
• grön dill;
• persilja;
• gräddfil;
• salt.

Lägg de rökta revbenen i en behållare med kokande vatten och koka i femtio minuter. Tillsätt sedan lagerblad och lite svartpeppar. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare en halvtimme. Bönorna ska sköljas under rinnande vatten och blötläggas i fem timmar. Efter att denna tid har förflutit måste du lägga bönorna i en kastrull och hälla kallt vatten över dem. Sedan måste du koka dem i cirka tjugo minuter.

Sedan dränerar vi vattnet. Skala och finhacka morötter och lök. Sedan kastar vi dessa grönsaker i pannan och steker tills de är gyllenbruna. Därefter kokar vi allt detta i ytterligare en halvtimme tillsammans och lägger ut soppan med bönor på tallrikar.

Recept #4: Bönsoppa med grönsaker

Ingredienser för matlagning:

• gröna bönor i baljor (250 gram);
• olivolja (10 gram);
• små pasta(50 gram);
• hackad persilja (10 gram);
• vitlök;
• kålrabbikål (100 gram);
• liten lök;
• morötter (100 gram);
• bönor (500 gram);
• tomatpuré (10 gram);
• buljongtärning.

Matlagning av bönsoppa:

Ta bort baljorna från bönorna. Efter det, häll kokande vatten över dem, kyl och ta bort den yttre filmen från dem. Skala noga, tvätta haricots verts och skär dem i små bitar. Tvätta morötterna noggrant, skala och skär dem i smala, små skivor. Skölj kålrabbin under rinnande kallt vatten och skär i små tärningar.

Hacka löken och stek dem i olivolja tills de är ljuvligt gyllenbruna. Häll lite vatten i en kastrull, lägg skalade och hackade grönsaker (kålrabi, gröna bönor, morötter, bönor), tillsätt buljongtärningen och pressad vitlök där. Lägg locket tätt på skålen och ställ på låg värme.

Efter en kvart, tillsätt stekt lök, pasta, persilja och tomatpuré... Efter det täcker du soppan igen och kokar den i 10 minuter. Ta av kastrullen från spisen, låt den kokta soppan svalna något och häll upp i djupa skålar. Om du vill kan du fylla rätten med gräddfil eller tung grädde och servera den till bordet tillsammans med brödsmulor.

Recept #5: Hur man gör kycklingbönsoppa

Ingredienser för matlagning:

• några matskedar olivolja;
• ett lökhuvud;
• några vitlöksklyftor;
• fyra finhackade tomater;
• flera stjälkar av selleri;
• ett halvt kilo konserverade bönor;
• tvåhundra gram kycklingkött;
• ett par skivor rågbröd;
• lite ost;
• hundra gram gröna bönor;
• grönska.

Matlagning av bönsoppa:

Hetta upp solrosoljan i en liten stekpanna. Lägg i tomater, lök och vitlök. Stek allt detta under omrörning då och då i fem minuter, eller tills det ögonblick då löken har fått en gyllene skorpa. Tillsätt sedan selleri och några bönor. Lägg stekpannan i en kastrull med kokande vatten. Vi lagar allt detta på låg värme. Koka upp och låt rätten stå i denna form i tio minuter.

Vid den här tiden steker vi kycklingkött och ställ in i ugnen i några minuter. Strö sedan det skivade brödet med riven ost och lägg det i mikrovågsugnen i en halv minut. Skär kycklingen i små bitar. Tillsätt sedan några gröna bönor i soppan och koka den i några minuter tills bönorna mjuknat för att göra soppan. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak och häll färdig måltid av koppar.

Recept #6: Bönsoppa med korngryn

Ingredienser för matlagning:

• 2 liter köttbuljong;
• 4 msk. l. olivolja;
• 1 lök, hackad;
• 1 vitlöksklyfta, smulad
• 100 gram torra borlottibönor (blötlägg över natten i kallt vatten och torka torrt);
• 50 g torra gröna sojabönor (blötlägg i kallt vatten över natten och torka)
• 50 g torra kikärter (blötlägg över natten i kallt vatten och torka torrt);
• 50 g linser;
• 100 g korn.

Koka upp buljongen. I en annan kastrull, värm 3 msk. l. olivolja, tillsätt lök och vitlök och låt sjuda, rör om då och då, i cirka 10 minuter, tills blandningen är lätt brynt. Tillsätt bönorna, kikärtorna, linserna och korn och låt puttra ytterligare några minuter. Häll buljongen i en kastrull, låt koka upp och låt sjuda i 15 minuter på hög värme. Sänk värmen till medel och koka soppan i ytterligare 1 1/2 timme.Smaka av med salt och peppar, tillsätt resten av smöret, häll soppan i terrin och servera.

Video med ett recept för att göra bönsoppa med svamp

De som bestämmer sig för att sluta äta köttprodukter kan helt enkelt inte föreställa sig sin kost utan baljväxter. När allt kommer omkring finns det inga växtkällor till protein rikare och mer näringsrik. Och för dem som älskar kött bör bönor inte försummas.

Kungen i denna familj är bönan, som faktiskt gav namnet till hela arten. Men av någon anledning glömmer många hemmafruar framgångsrikt det och använder bara bönor eller ärter i matlagning. Men man kan koka så mycket av bönor läckra rätter... Idag visar vi dig hur du förvandlar dem till en underbar lunch och lär dig vetenskapen om att göra bönsoppor.

Råd: om du plötsligt glömde att blötlägga bönorna på kvällen är det bättre att vägra göra bönsoppa. Utan blötläggning kommer denna produkt att koka i flera timmar och fortfarande vara fast. För att göra bönorna mjukare och koka snabbare, tillsätt en matsked bakpulver i vattnet medan de blötläggs.

Bönsoppa: enkelt recept med steg-för-steg-instruktioner

Först måste du behärska själva matlagningstekniken enkelt alternativär din vanliga bönsoppa utan krusiduller. Det kan kallas vegetariskt eftersom sammansättningen teknisk karta endast vegetabiliska produkter ingår.

Ingredienser

Serveringar: - + 12

• bönor 500 g
• potatis 400 g
• morot 100 g
• lök 100 g
• persiljerot 50 g
• solrosolja 60 ml
• persilja 1/2 bunt
• dill 1/2 bunt
• mald vitpeppar 5 g
• salt att smaka

Per portion

Kalorier: 100 kcal

Proteiner: 3,4 g

Fetter: 4,6 g

Kolhydrater: 11,3 g

1 timme. 30 minuter. Skriv ut videorecept

Sortera bönorna och blötlägg dem i kallt vatten över natten. Häll vatten i 3 gånger volymen av bönor, för under blötläggningen mättar de det ganska mycket och ökar kraftigt i storlek.

Häll av vattnet som bönorna blötlagts i, häll över igen, sätt på eld och låt koka upp. Koka i 10 minuter och häll sedan av vattnet. Häll i färska och koka bönorna mjuka - ungefär en timme.

Skala löken och skär den i små tärningar.

Skala morötterna och persiljeroten och skär även i tärningar. Du kan också riva den på ett grovt rivjärn, men i det första fallet kommer soppan att visa sig vara mer attraktiv.

Häll solrosolja i en het stekpanna. Stek först löken på den tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan morötter och persiljerot till det. Koka, rör om då och då, i cirka 10 minuter.

Skicka grönsaksstekning till en kastrull med bönor och koka allt tillsammans i cirka 15 minuter på låg värme.

Skala potatisen och skär i medelstora bitar. Skicka till en kastrull med soppa och koka tills den är mjuk. Detta tar cirka 15 minuter.

Krydda soppan med salt och peppar. Du kan lägga till dina favoritkryddor efter smak.

Hacka dill och persilja. Häll dem i soppan och ta genast bort från värmen. Täck över och låt det brygga en stund.

Viktig: eftersom bönsoppa tillagas utan kött, bör grönsaksstekning införas inte 5 minuter före tillagning, utan i mitten av processen, så att den hinner ge buljongen maximal smak. Annars blir soppan intetsägande.

Så här görs en mager bönsoppa. Och trots bristen på kött lider varken dess mättnad eller fördelar för kroppen.

Italiensk bön- och potatispurésoppa

Trots det faktum att bönor är en produkt som har varit en del av de fattigas kost i många århundraden, kan de användas för att göra en riktig delikatess, värdig inte bara för en familjemiddag, utan också för en måltid på en restaurang. Som till exempel den här italienska soppan.

Tillagningstid: 1,5 h

Serveringar: 10




• proteiner - 4,8 g;
• fetter - 4,4 g;
• kolhydrater - 17,1 g;
• kaloriinnehåll - 127 kcal.

Ingredienser

• bönor - 450 g;
• potatis - 400 g;
• lök - 200 g;
• färsk koriander - 1 gäng;
• grädde med låg fetthalt - 150 ml;
• grönsaksbuljong - 1,5 l;
• olivolja - 30 ml;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess

1. Koka grönsaksbuljongen. För att göra detta, ta lök, morötter och sellerirot i lika proportioner (cirka 150 g vardera). Skala dem, skär i stora bitar, täck med vatten och låt koka upp. Så fort detta händer, ta bort skummet, tillsätt lagerblad, ett par svartpepparkorn och koka på svag värme i 45 minuter Sila genom en sil.
2. Blötlägg bönorna över natten. Det är bäst att fylla dem med varmt vatten. Du kan lägga till lite bakpulver medan du blötlägger för mjukhet.
3. Häll av bönorna, häll i nytt vatten, sätt på eld och koka bönorna tills de är mjuka. Tillagningstiden varierar beroende på sort, men i genomsnitt kokas bönorna i en och en halv timme efter en lång blötläggning.
4. Skala löken, hacka den.
5. Häll olivoljan i en tjockbottnad kastrull och värm upp den. När den är bränd, tillsätt löken och fräs den tills den är gyllenbrun.
6. Skala potatisen och skär i små tärningar. Skicka till en kastrull med lök. Rör om och koka i cirka 10 minuter.
7. Häll av bönorna från vattnet som de kokades i och överför dem till kastrullen med grönsakerna. Häll i buljong, låt koka upp och koka i 20 minuter.
8. Tvätta koriander, hacka och skicka till soppa.
9. Ta kastrullen från värmen, låt den svalna något och använd en stavmixer för att få en purékonsistens.
10. Sätt tillbaka kastrullen på spisen, tillsätt salt, peppar och grädde. Koka upp - det här är huvudindikatorn på maträttens beredskap.

Råd: om du vill få mindre kaloririk soppa, grädden kan ersättas med samma mängd mjölk. Precis innan du tillsätter den i soppan behöver du koka mjölken i cirka 5 minuter.

Rejäl grönbönsoppa

Om du tycker att det är jobbigt att vänta länge på att bönorna ska dra en halv dag, men du fortfarande verkligen vill ha bönsoppa, gör det med färska, gröna bönor. Matlagningsschemat är ungefär detsamma, men tiden sparas 10 gånger mer.

Tillagningstid: 1 h

Serveringar: 15

Produktens energivärde

Per portion färdig produkt innehåller:

• proteiner - 9,4 g;
• fetter - 2,7 g;
• kolhydrater - 9,5 g;
• kaloriinnehåll - 100 kcal.

Ingredienser

• gröna bönor - 400 g;
• kycklingkött - 500 g;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• potatis - 400 g;
• söt paprika - 100 g;
• persilja - 0,5 gäng;
• dill - 0,5 gäng;
• smör - 30 g;
• curry - 5 g;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• mald svartpeppar - efter smak;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess

1. Tvätta kycklingköttet noggrant, skär i stora bitar, täck med kallt vatten och sätt på eld. Så fort vattnet kokar, ta bort skummet, tillsätt lagerblad och svartpepparkorn, salta lite och koka på svag värme i ca 40 min. Kött på benet är bättre för buljongen, vilket gör den mer mustig och smakrik.
2. När kycklingen är klar, ta bort den från buljongen, låt den svalna, separera köttet från benen, skär eller riv i små bitar och skicka tillbaka det till pannan.
3. Skala potatisen, skär den i små tärningar och lägg ner den i buljongen.
4. Tillsätt i samma skede morötterna genom att skala och skära dem i tunna strimlor. Koka grönsaker i buljong i 5 minuter.
5. Sortera och skölj bönorna, skicka dem till soppan. Koka i cirka 20 minuter från det att det kokar.
6. Skala paprikorna från frön och skiljeväggar. Skär den i små tärningar och lägg i soppan. Koka i ca 10 minuter.
7. Skala löken, skär den så liten som möjligt. Stek i panna i Smör tills gyllenbrun.
8. Skicka den sauterade löken till soppan. Så fort det kokar, tillsätt hackad persilja och dill och ta genast bort från värmen.
9. Tillsätt curry, mald svartpeppar och salt efter smak. Täck över och låt det brygga lite.

Viktig: Välj unga bönor för detta recept. De i baljorna är bäst att använda. När du väljer, överväg ett viktigt krav - de ska vara saftiga, inte slöa, ljusgröna och inte bortskämda. Bönorna från dessa baljor tillagas mycket snabbt - på bokstavligen 15 minuter.

Bönmixpurésoppa

I smak och sammansättning är alla baljväxter väldigt lika varandra, men det finns fortfarande skillnader. Och för att inte plågas av valet av plågor, föreslår vi att du försöker göra soppa av en blandning av baljväxter, som på bilden.

Tillagningstid: 1,5 h

Serveringar: 12

Produktens energivärde

En del av den färdiga produkten innehåller:

• proteiner - 12,4 g;
• fetter - 4,8 g;
• kolhydrater - 14,6 g;
• kaloriinnehåll - 151 kcal.

Ingredienser

• bönor - 150 g;
• röda bönor - 150 g;
• kikärter - 150 g;
• kycklingben - 400 g;
• lök - 200 g;
• morötter - 200 g;
• solrosolja - 40 ml;
• timjan - 2 grenar;
• kardemumma - 10 korn;
• lagerblad - 1 st .;
• mald svartpeppar - efter smak;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess

1. Blötlägg kikärtor och bönor över natten ett stort antal kallt vatten. Du kan lägga till lite bakpulver till den. Blötlägg bönorna några timmar innan tillagning.
2. Häll av vattnet från alla baljväxter, blanda dem i en kastrull, täck med rent vatten, salta lite och sätt på eld. Koka i lite över en timme från det att det kokar.
3. Koka upp buljongen vid denna tidpunkt. För att göra detta, skölj benen, täck med vatten, koka, ta bort skummet, lägg till en morot skuren i stora bitar, en hel lök och ett lagerblad. Du kan också lägga till några svartpepparkorn. Koka i 40 minuter.
4. Ta sedan bort köttet och grönsakerna från buljongen. Du behöver inte längre grönsaker. Separera köttet från benet och skär i små bitar.
5. Skala löken och morötterna. Skär löken i halva ringar och morötterna i tunna strimlor.
6. Häll solrosolja i en kastrull med tjock botten, värm den och fräs lök och morötter gyllenbruna.
7. Tillsätt hackad kyckling i grönsakerna, blanda väl och stek i 10 minuter.
8. Tillsätt blandningen av baljväxter där, efter att ha tömt vattnet i vilket den kokades.
9. Häll i en kastrull kycklingbuljong och låt koka upp. Koka i 10 minuter och ta bort från värmen.
10. När soppan har svalnat något, mal den med en mixer till puré och sätt tillbaka till spisen. Häll hackad timjan och mortel av kardemumma i den. Koka upp och ta bort från värmen. Låt det brygga lite.

Viktig: När du kombinerar baljväxter för den här typen av soppa, försök att välja sådana som har tillagats ungefär lika länge. Annars måste du laga varje ingrediens separat.

Denna soppa visar sig vara mycket god och mör. Det finns knappast någon som inte kommer att uppskatta denna maträtt. Med en speciell aptit äts purésoppa gjord på en blandning av baljväxter om den serveras med tillsats av vitlökskrutonger krutonger.

Köttfria eller inte, bönsoppor kommer alltid att vara läckra och mättande. Och de förbereds enkelt och enkelt. Och om du inte glömmer att blötlägga bönorna på kvällen, då också snabbt. Smaklig måltid!