Riven paj med apelsinfyllning. Wienkakor - de bästa mördegsrecepten med fyllning av wienerkakorrecept steg för steg

Alla vet säkert hur den här kakan ser ut och det verkar som att det är svårt att göra den, men faktiskt Receptet på wienerkakor är ganska enkelt.

Ett grundrecept som du kan bygga vidare på och ändra sammansättningen av i framtiden, använd till exempel sylt istället för sylt.

Nödvändiga produkter:

• ett glas sylt;
• ett halvt kilo mjöl;
• två ägg;
• ca 250 gram socker;
• läsk - 2 gram;
• oljeförpackningar.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss börja laga wienerkakor med sylt från degen. Smält smöret i en skål med spishäll eller mikrovågsugn.
2. Bryt äggen i en annan behållare, kombinera med socker och läsk, blanda, häll i oljan här när den svalnat.
3. I det som hände börjar vi fylla i mjölet och gradvis förvandla massan till en mjuk deg. Det måste rullas i två lager så att det ena är större än det andra.
4. Vi lindar den lilla med en film och lägger den kallt i cirka 20 minuter och lägger den stora på en bakplåt och täcker den med sylt.
5. Vi tar ut den andra delen av degen, river den i bitar eller tre på ett rivjärn och strö över sylten.
6. Förbered i varm ugn i 35 minuter på 170 grader.

Matlagningsalternativ med keso

Wienkex med keso är en mycket vinnande kombination. Resultatet är något som liknar de välkända juicepressarna.

Nödvändiga produkter:

• 350 gram mjöl;
• oljeförpackning;
• ca 500 gram keso;
• ägg;
• 200 gram socker.

Matlagningsprocess:

1. Vi sprider mjölet i en djup skål, om så önskas kan det siktas, då blir resultatet ännu bättre. Tillsätt kallt hackat smör och blanda tills nästan en smula erhålls.
2. I en annan behållare, vispa lätt ägget, häll socker i det och tillsätt vad som hände med mjölet, bring till ett homogent slätt tillstånd.
3. Vi delar massan i två delar och rullar dem i tunna lager. Vi tar bort en en stund i kylan och lägger den andra i en ugnsform.
4. Vi knådar keso, du kan använda den omedelbart, eller så kan du blanda den med en liten mängd socker.
5. Vi sprider det på ett lager av deg och på toppen täcker vi det med små bitar gjorda av den andra, redan frusna delen.
6. Vi skickar bakplåten till ugnen, ställer in temperaturen till 180 grader och håller i minst 25 minuter.

Recept för syltkaka steg för steg

I allmänhet, för att förbereda denna kaka, behöver du bara ta sur sylt så att du kan känna skillnaden mellan den och söt deg, men om du vill kan ingrediensen till och med ersättas med sylt.

Nödvändiga produkter:

• ett glas sylt;
• 350 gram mjöl;
• ett stort paket olja;
• 250 gram socker;
• två ägg.

Matlagningsprocess:

1. Knäck äggen i en skål, blanda dem med socker och blanda väl.
2. I en annan behållare lägger vi mjöl och smör, som måste vara kallt och skära i bitar. Vi maler allt till smulor och häller det sedan här äggblandning. Vi börjar knåda tills degen bildas.
3. Vi delar klumpen i två delar, rulla ut dem. Vi skickar en på en bakplåt och den andra i kylen i cirka 20 minuter, så att den fryser och hårdnar.
4. Vi täcker lagret med ett lager av den valda sylten och lägger bitar av kall deg på den.
5. Vi sätter in den i ugnen i 30 minuter och ställer in värmenivån till 180 grader.

Med choklad

Om du inte är ett fan av sylt, byt ut det mot choklad. Efter att ha provat det här receptet kommer du att få vansinnigt läckra och söta kakor.

Nödvändiga produkter:

• fyra ägg;
• 20 gram socker;
• ca 400 gram mjöl;
• 250 gram choklad;
• ca 350 gram smör.

Matlagningsprocess:

1. Lägg socker och hackat smör i en bunke, mal allt till smulor och vispa sedan i äggen här, blanda tills det är slätt, tillsätt mjöl och låt det bli deg.
2. Vi delar massan i två delar och gör två tunna lager av olika storlekar. Vi lägger den mindre i kylen i cirka 20 minuter. Och den som vi lägger mer på bakplåtspapper i en form.
3. Du kan använda vilken choklad som helst till fyllningen, gnugga den eller värma den till flytande tillstånd och täck degen.
4. Vi tar ut den andra delen från kylskåpet, mal den med händerna eller på ett rivjärn och strö över fyllningen.
5. Vi tar kakorna till beredskap i ugnen, uppvärmd till 180 grader i minst 30 minuter.

Recept från Tatyana Litvinova

berömda och erfaren kock– Tatyana Litvinova har också ett recept på wienerkakor i sin spargris, som enligt henne blir vansinnigt gott. Och produkter för att göra kakor hemma finns säkert hos varje hemmafru i köket.

Nödvändiga produkter:

• två äggulor;
• ca 25 gram strösocker;
• lite salt och vanilj efter eget tycke;
• paket Smör väger 200 gram;
• 60 gram socker;
• ett glas mjöl;
• marmelad.

Bakprocess:

1. Före tillagning måste smöret förvaras i kylen en stund så att det fryser något. Sedan lägger vi den i en djup skål, efter att ha skurit den i bitar, och med hjälp av en mixer tar vi den till vitt fluff.
2. Vi fortsätter att röra oljan försiktigt och börjar introducera andra ingredienser. Först socker, sedan äggulor, vanillin, en liten mängd salt och till sist mjöl, som är önskvärt att sikta för ett bättre resultat.
3. Från det som hände måste du knåda degen, homogen, slät och inte fastna på händernas hud. Täck sedan behållaren med något, till exempel matfilm och ställ in i kylen i 30 minuter.
4. Medan degen fryser, sätt på ugnen på 160 grader så att den redan är väl förvärmd för bakning.
5. Vi tar ut massan, delar den i två delar och rullar ut lagren.
6. Vi täcker bakplåten med pergament, lägger på det först ett lager deg och omedelbart det andra. Med hjälp av en kavel förvandlar vi dem till en tunn kaka, inte tjockare än tre millimeter.
7. Från det som hände skar vi ut kakor av vilken form som helst, till exempel muggar, och i hälften av dem måste du pressa ett hål för marmelad, medan andra förblir oförändrade.
8. Gör klart i 20 minuter, täck formen utan hål med marmelad, täck med den andra delen och strö ovanpå florsocker.

Varför springa till affären..

I en mixerskål, kombinera den smälta sl. smör, socker (inklusive vanilj) och ägg. Vispa tills slät.

Vi börjar lägga till mjöl redan siktat och blandat med bakpulver i delar (!) Som ofta är fallet kan du behöva mer eller mindre än den angivna kvantiteten. Kort sagt, hur mycket deg kommer att "ta".

Det ska bli elastiskt och smidigt, inte klibbigt på händerna. Jag kallar det "plasticine"))) Vi delar degen i två olika delar - 1/3 och 2/3. Vi lindar den mindre delen i en film och lägger den i frysen i 15 minuter.

Klä en plåt med bakplåtspapper. Med en kavel eller händer, beroende på vilket som är lämpligast för dig, fördela degen jämnt över hela bakplåtsytan.

Pensla sedan med sylt.

Vi tar ut den redan något frusna andra delen av degen från kylskåpet och gnider den på ett grovt rivjärn över hela ytan (medan det ser ut som pizza, eller hur?)

Grädda i en förvärmd ugn till 180 C i 30-35 minuter. Ta ut ur ugnen efter angiven tid och låt svalna helt. Vi skär tårtan i fyrkantiga kakor och ringer gästerna.
Guten Aptit!

Bästa kakrecept av steg för steg instruktioner med foto

24 st.

45 minuter

380 kcal

5/5 (1)

Kanske den mest klassiska wienska kex. Det är svårt att hitta en vuxen som aldrig har provat det i sitt liv, kanske inte alla vet att dessa godisar heter så. Till exempel lagade min mormor det och försäkrade att det var en lockig paj. Och först med tillkomsten av internet i mitt liv, efter att redan ha finslipat mina färdigheter i att förbereda denna efterrätt, fick jag reda på att den har ett så romantiskt namn som "Wienska kakor".

Det finns en åsikt att alla de mest utsökta desserterna kom till oss från Wien, eftersom de är födda där. de bästa kockarna fred. wienska våfflor, wienerstrudel och, naturligtvis, wienerkakor är ljusa (eller snarare läckra) bevis på detta.

Låt oss göra wienerbiskvier med sylt, vars recept är förvånansvärt enkelt, och beredningen kräver inga speciella färdigheter i matlagning.

• Inventering och köksutrustning: ugn, knådningsskål, visp eller mixer, spatel för att fördela sylt, ugnsform (oftast en bakplåt), bakplåtspapper.

Nödvändiga produkter

Hur man gör wienerkakor: ett steg för steg-recept

Wienkakor med sylt är så lätta att förbereda att du kan klara dig utan ett foto av processen.

I det första skedet, mal smöret, tillsätt socker och gnugga det väl igen. Vissa hemmafruar tycker om att mjuka upp det lite i ett vattenbad för att det ska bli lättare att mala, men jag smälter det helt, så sockret löser sig snabbare i det.

Det andra steget är att separera äggvitan från gulan. Vi skickar äggulorna till det krossade smöret och blanda noggrant igen.

I det tredje steget, tillsätt läsk och mjöl släckt med vinäger. Det senare är önskvärt att försikta. Den resulterande degen för wienerkakor ska vara väl knådad.

Titta på mängden mjöl. Degen ska vara mjuk, men inte kladdig vid knådning.

Nästa steg är att dela massan i två delar. Och de borde vara ojämlika: den ena är ungefär dubbelt så stor som den andra. Var och en av dem packas och skickas till kylskåpet i ungefär en halvtimme.

Täck bakplåten med bakplåtspapper och kavla ut det mesta av degen på den. Skiktet ska vara jämnt, men det kan böjas lätt runt kanterna. Om din sylt är för tunn kommer det att förhindra att den tar slut.

Vi tar ut den andra, mindre delen av degen och gnuggar den på ett rivjärn och fördelar den jämnt över fyllningen. Perfekt om degen inte täcker den helt.

Låt oss gå vidare till bakning. Vi lägger den förberedda bakplåten i ugnen som är förvärmd till 180 ° C och lämnar i ungefär en halvtimme. Med jämna mellanrum kan du titta in i ugnen och kontrollera om kakorna är bruna. Så snart en karakteristisk skorpa uppträder kan bakplåten tas bort.

För att göra wienerkakor färdiga kräver varje steg-för-steg-recept att de skärs i små bitar. Sedan tas de bort från bakplåten och läggs vackert ut på ett fat.

Dessert kan serveras med te, det blir gott med mjölk, kakao. Kakor passar också bra till kalla drycker, till exempel tjocka och flytande cocktails, smoothies. Här är bara kompotter, speciellt sura, som inte passar bra till.

Sylt och sylt är inte de enda påläggen som kan användas till denna efterrätt. Wienska kakor hemma bakas med keso, choklad, ibland riven färsk frukt, som inte är för saftig, sätts som fyllning.

Jag använder den som en "vanlig" delikatess till varje dag. Men om det är vackert dekorerat, kommer det att passera för en festlig maträtt.

Hur man dekorerar och serverar wienerkakor vackert

Wienska kakor är praktiskt taget inte dekorerade med någonting, om du söker på Internet efter exempel på ett recept med ett foto. Men det betyder inte att du inte kan vara fantasifull. Det enklaste sättet att dekorera är att strö över strösocker efter tillagning.

Men du kan hälla rivna smulor i form av ett litet mönster. I det här fallet måste du ta hänsyn till typen av fyllning - kom ihåg att kakan skärs i små bitar, vilket borde vara bekvämt att plocka upp.

Det finns många alternativ för att göra wienerkakor. Vissa recept föreslår att fantisera inte bara med fyllningen, utan också med basen för degen. Jag fick upp ögonen för ett recept med tillsats av magert potatismos. Dessutom var kakorna fortfarande tillagade söta, med sylt, sylt, strösocker eller till och med marmelad.

Trots att wienerkakor med sylt är extremt enkla, men steg för steg recept förståeligt, det finns några nyanser på grund av vilka slutresultatet kanske inte är särskilt tilltalande.

För fyllningen är det önskvärt att använda en tjock sylt som inte rinner ut ur kakan.

När du tar ut den ur ugnen, skynda dig inte att skära den. Det är mycket lättare att göra detta efter 10 minuter, när kakan svalnat lite.

Video för recept på wienerkakor

För att förstå vad en wienerkaka är hjälper det här videoreceptet. Den skiljer sig något från ovanstående, har sina egna knep, som säkert ger en speciell smak, så jag pekade ut den. Jag har inte provat det här tillagningsalternativet än, så jag vill komma ihåg och göra det.

Inbjudan till diskussion och eventuella förbättringar

Jag vill uppmärksamma er på ovanstående klassisk version recept, men jag håller mig inte alltid till det själv. Ibland inte alla nödvändiga ingredienser finns till hands, speciellt när du behöver laga det snabbt och det inte finns tid att gå till affären. Till exempel görs riktiga hemgjorda wienerkakor på smör, men jag modifierar ibland receptet och använder margarin.

Det är lämpligt att använda sylt med syrlighet, då vinner kakor bara i smak, men alla som är hemma duger. Om du inte gör ämnen kan du köpa konfitur eller sylt i butiken. Även om jag en dag inte hade något sådant, och jag använde en idé som jag lånat från en vän: jag gnuggade en citron och gnuggade den med socker. Denna välling smetade ut kakan med ett tunt lager. Det blev väldigt kryddigt.

Förresten, jag stötte på en annan på Internet intressant recept hur man gör wienerkakor. Cirklar pressas ut ur den rullade kakan, i hälften av vilka hål görs. Kanterna på alla cirklar beläggs med den återstående äggvitan, två olika cirklar limmas ihop och gräddas sedan. Och först efter det fylls hålet med fyllning tills det har svalnat. Jag har inte provat det här alternativet än, har du? Dela dina intryck.

Sajtens läsare frågade om jag hade ett recept på wienerkakor.

Det fanns inget sådant på sajten, och jag frågade vilken typ av kaka det var. Som svar skickade läsaren Daria mig detaljerat recept med ett foto, och det visade sig att wienersyltkakor är väldigt lika riven paj!

Tillverkningstekniken och bilderna av wienerkakorna var nästan desamma, bara sammansättningen av degen var något annorlunda: det finns mer smör och ägg, men ingen gräddfil. Därför visar sig degen vara mer sandig, smulig än i en riven paj.

Och jag bestämde mig för att försöka nytt recept bakning - vi älskar riven paj, vilket betyder att du också kommer att gilla kakor!
Darya, tack för receptet!

Ingredienser:

• 250 g smör (ursprungligen margarin, men jag föredrar smör);
• 1 kopp socker;
• 2 ägg;
• 1 tesked läsk;
• En nypa salt;
• 4,5 - 5 koppar mjöl (i de ursprungliga 1,5 kopparna, men detta räcker inte för att knåda en styv deg).
• 1 glas urkärnad sylt till fyllningen, jag har rivna vinbär med socker.

Så här bakar du:

Låt oss smälta smöret.

Tillsätt socker, salt, läsk och ägg, blanda.

Sikta mjölet och knåda en ganska tjock deg.

Vi separerar 1/3 av degen och lägger den i frysen i 15 minuter och fördelar de återstående 2/3 på en bakplåt, smord med olja. Det är svårt att kavla ut degen eftersom den smular - men det går utmärkt att fördela den med händerna över bakplåten och forma en kaka ungefär en halv centimeter tjock från "latochki".

Fördela sylten ovanpå kakan. Jag böjer kanterna på tårtan lite inåt så att sylten inte "rinner iväg".

Och på toppen gnuggar vi degen från frysen på ett grovt rivjärn.

Vi bakar wienerkakor vid 180-200C 25-30, tills de är gyllene.

Skär den avsvalnade kakan i portionskakor, du kan strö över strösocker.

Glad te!

Hej mina kära läsare. Vill du glädja nära och kära med söta och läcker efterrätt, samt att introducera barnet i dina dagliga sysslor och därigenom komma närmare honom och umgås? Koka sedan mörbakelse med sylt (wiensk). Denna enkla och okomplicerade maträtt kräver inte mycket tid och ansträngning, så även ett barn kan slutföra några steg för att förbereda sig för bakning.

Idag anförtrodde jag min son, han är fem år, med de mest avgörande ögonblicken för att göra wienerkakor: knåda degen, fördela den i formar, lägg fyllningen i varje korg och strö smulor ovanpå. Han tog sig an dessa uppdrag ansvarsfullt, med stor entusiasm och intresse. Som ett resultat, på kort tid och i närvaro av vanliga och billiga produkter, fick vi mycket välsmakande godis med en delikat sandig bas och en ljus, doftande fyllning, som omedelbart användes för sitt avsedda ändamål.

Här är några tips som hjälper dig att förbereda den här rätten.

• Degen ska vara en homogen (utan klumpar av mjöl eller smör), tät, elastisk oljig massa av vit-gul färg. Det rekommenderas inte att knåda det under lång tid, eftersom produkterna inte blir smuliga. mördeg du kan inte skrynkla, det kommer att förlora plasticitet, bli tätt, produkterna blir hårda. Det är nödvändigt att agera snabbt och det är bättre att inte röra ingredienserna med händerna, utan att knåda med en mixer, så alla produkter ska förbli kalla. Den färdiga basen ska läggas kallt i 30-60 minuter. Sandprodukter måste bakas i en väl uppvärmd ugn vid en temperatur av 200-240 C.
• Det kan finnas många fyllningsalternativ: sylt, sylt, sylt, bär eller frukter malda med socker. Men det finns en regel för att välja denna ingrediens - en tjock konsistens. Men flytande sylt kan också förvandlas till en tjock - du måste passera den genom en medelstor sil. Det som blir kvar på toppen är bra för fyllningen. Det är bättre att använda söta och sura sorter av bär, så i motsats till den söta basen kommer fyllningen att kännas ljusare och smaken blir mer pikant. Därför är det bättre att ta vinbär, krusbär eller plommonsylt, äppel- eller päronsylt passar också.

Nu går vi direkt till receptet...

Maträttens näringsvärde per 100 gr.

BJU: 14/4/52.

Kcal: 339.

GI: hög.

AI: hög.

Tillagningstid: 15 minuter (aktivt) + 1 timme (i kylen) + 15-20 minuter (i ugnen).

Serveringar: 1,1 kg.

Maträtt ingredienser.

• Smör (margarin) - 180 g (1 förpackning).
• Vetemjöl - 300 g (2 msk).
• Ägg - 1 st.
• Socker (pulveriserat socker) - 200 g (1 msk).
• Soda - 2 g (1/4 tsk).
• Citronsaft - 10 ml (1 tsk).
• Kanel - 2 g (1/2 tsk).
• Sylt (vinbär) - 350 g.

Recept på maträtt.

Vi förbereder ingredienserna. Smöret ska vara kylt, men inte fast. Vi siktar mjölet. Det är bättre att mala sockret till pulvertillstånd (jag gör detta med en mixer), så det löser sig lättare i degen och det blir mer enhetligt.

Finhacka smör eller margarin (180 g) och gnid in det ordentligt med strösocker eller socker (200 g).

Tillsätt ägget i skålen (endast äggulan är möjlig) och mixa (gärna med en mixer).

Vi neutraliserar läsk (1/4 tsk) citron juice(1 tsk) eller några droppar 6% vinäger. Vi introducerar det i oljemassan.

För att smaksätta degen, tillsätt, om så önskas, 1/2 tsk kanel (vanillin eller citronskal) och salt (1/4 tsk).

Häll det siktade mjölet (1,5 msk) i en skål och knåda snabbt degen (med hjälp av en mixer).

Om degen är väldigt klibbig för händerna kan du lägga till mer mjöl och blanda allt tills en tät elastisk massa erhålls.

Vi delar mjölbasen i två delar i ett förhållande av 1: 3. Till den mindre delen, tillsätt 2 msk mjöl, så att degen blir smulig. Vi lindar varje bit i cellofan och lägger den i kylen i 1 timme (eller i frysen i 30 minuter).

Vi ställer in ugnen för att värma upp till 220 C.

Vi tar ut det mesta av degen och fördelar den jämnt längs botten av formen med händerna, eller så kan du kavla ut lagret på ett bord som är pudrat med mjöl med en tjocklek på 4-5 mm. Vid bakning av sandprodukter behöver formen inte smörjas med olja.

Jag planerade en stor tårta och min son ville göra portionskakor i små silikonformar.

Vi tar ut den andra delen av degen från kylskåpet, gnid den på ett rivjärn över fyllningen. Grädda i en förvärmd ugn till 220 C i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.

Om du tillagade kakor på en stor bakplåt måste den efter gräddningen skäras i portionsbitar (helst tills degen har svalnat). En varm och röd efterrätt måste kylas och tas ur formen, rätten kan strö med strösocker ovanpå. Servera wienerkakor med mjölk eller varmt te.

Smaklig måltid!