Förberedelse för borsjtj för vintern i frysen. Dressing för kålsoppa, borsjtj.(Fryst för vintern). Original borschdressing för vintern med rödbetor och morötter

Dressing för borsjtj (frysning).

På sommaren ett överflöd av färska tomater, paprika, rödbetor och morötter. Och borsjtj från dem visar sig vara mycket välsmakande och aromatisk. Du kan naturligtvis rulla ihop borschdressingar för vintern i banker. På vintern återstår bara att lägga till dem i den färdiga buljongen, tillsätta kål och potatis - och borschen är klar.

Och om vi fryser grönsaker för att dressa borscht på sommaren eller hösten, bevarar vi smaken av sommaren, och på vintern visar sig borsch från vår beredning vara aromatisk, som från färska grönsaker. Proportionerna av alla ingredienser är godtyckliga och varje hemmafru kan anpassa innehållet av grönsaker efter sin smak.

För receptet "Dressing för borsjtj (frysning)" behöver vi:

• Rödbetor - 3 kg
• Morötter - 1 kg
• Tomater - 1 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg,
• Lök - 1 kg
• Gröna (valfritt).

Skölj alla grönsaker ordentligt och torka dem så att de inte klibbar ihop i frysen när de är frysta.

Vi skär allt i strimlor och tärningar, som vi brukar göra när vi lagar borsjtj.

Blanda allt skuret. För frysning kan du använda plastbehållare, plastpåsar(gärna i två lager om tunna) eller påsar med dragkedjor. I allmänhet, som du vill.

Vi lägger en del grönsaker i påsen, tryck på den så att luften kommer ut. Detta sparar utrymme i frysen. Och eftersom det kan finnas flera typer av frost, är det bekvämare att göra en inskription vilken typ av grönsaker de är i paketet (behållaren).

Dressing för borsjtj (fryst) är klar! På vintern måste vi bara lägga till det i buljongen med kål och potatis från frysen, utan att först tina upp det.

Njut av din vinter och god aptit!

(Besökt 7 930 gånger, 1 besök idag)

För våra favoritklassiker behöver vi:

* Vi väger alla grönsaker efter rengöring.

• Rödbetor - 2 kg
• Morötter - 2 kg
• Lök - 2 kg
• Tomater - 2 kg
• Vegetabilisk olja - 600-650 ml
• Socker - 200 g
• Salt - 130 g (ca 5 matskedar)
• Vinäger (bord, 9%) - 100 ml
• Dricksvatten - 150 ml
• Svartpepparkorn - 15-20 st.
• Lagerblad - 4-5 st.

Viktig information:

• Tillagningstid 2-3 timmar.
• Du behöver en stor behållare, som en kastrull eller en 10 L tank. Emalj eller rostfritt stål.
• Från den givna kvantiteten kommer det att visa sig 10 burkar på 700 ml och 1 liter.
• Om du vill fylla på med mindre dressing, bara dividera alla komponenter med 2... Då räcker det med en kastrull på 7-8 liter för dig.
• Gör mindre tankning lönsamt för första gången. På så sätt kommer du att kunna bedöma om arbetsstycket har din smak och det blir lättare att klara av det första steget av värmebehandlingen.

Vi förbereder ingredienserna.

Mina rödbetor och morötter. Skala av skalet tillsammans med löken. Vi väger.

Tvätta tomaterna och ta bort den gröna bädden av stjälken. Vi väger.

Vi älskar att spara tid, så vi maler tomaterna i en mixer.

Alternativt, skala och skär tomaterna i medelstora tärningar. Sedan skär vi snitt på fruktens rumpa och fyller den med varmt vatten i 1 minut. Vi tar ut det kokande vattnet och tar enkelt bort skalet på tomaterna, bänder av det med en kniv.

Mal grönsaker.

Kortaste vägen för rotfrukter är en köttkvarn med grönsaksriv eller matberedare. På samma sätt kan du riva på ett grovt rivjärn för hand.

Det andra alternativet är att riva med ett Berner rivjärn - med det fina halmfästet. Vi behöver korta strån, så vi lägger grönsaken utan en betydande lutning till bladen. Detta val är det mest sofistikerade, eftersom ger de klassiska rödbetsstrån, som i den beredda borsjtj på restauranger.

Lök kan hackas, eller ett Berner rivjärn, eller finhacka med en kniv.

Tomater - ditt val av två alternativ, som vi beskrev precis ovan. Avbryt snabbt med en mixer direkt med huden. Eller skär de skalade tomaterna (det blir mer tjafs).

Gryta borschdressing.

Häll hälften av oljan i en kastrull och tillsätt hackade rödbetor, morötter och lök. Häll den andra hälften av oljan ovanpå och blanda grönsaksmassan väl så att oljan ligger både i botten och inuti grönsaksmassan. Separerande 1/3 vatten och vinäger och häll i grönsaker.

Blanda och sätt på låg värme (!).

Grönsaker ska ge ifrån sig juice, då kan man inte vara rädd att de ska brinna.

Så snart massan sätter igång saften, öka värmen till hög och låt dressingen koka upp. Minska branden omedelbart till låg koka(så att grönsakerna gurgla lite).

Täck med ett lock och värm upp massan i 10-15 minuter, rör om 1-2 gånger under denna tid - från botten och upp.

Nästa steg är att tillsätta de hackade tomaterna och resten av vinägern och vattnet. Lägg socker, salt och pepparkorn. Vi blandar. Koka upp igen och sänk värmen.

Sjud dressingen tills den är kokt över måttlig värme, täckt - ytterligare 30 minuter.

Vårt mål är att mjuka upp rödbetor och morötter. Efter 20 minuters stuvning, lägg den sista kryddan i en kastrull - lagerblad. Den kan läggas tidigare - med socker och salt. Men det finns en risk att det smakar bittert. Vi återförsäkrar oss genom att alltid lägga till lavrushka 10 minuter innan värmebehandlingens slut.

Totalt kokas grönsaker i ca 1 timme.

Kort algoritm.

Med olja och 1/3 vatten och vinäger väntar vi på att saften släpper på låg värme - Öka värmen och koka upp - Håll på medelvärme under lock i 10-15 minuter - Tillsätt resten av vinägern och vatten, socker, salt, peppar och låt koka upp på hög värme - Sjud i 30 minuter under lock tills grönsakerna mjuknat - 10 minuter innan slutet, tillsätt lagerbladet.

Vi rullar arbetsstycket i burkarna.

När tankningen är klar bör du ha steriliserade burkar och lock. Vi rekommenderar dig att välja små - 500-700 ml.

Vi lägger ut bensinstationen så varmt som möjligt... Vi minskar värmen till ett minimum, men stänger inte av den (!).

Låt sleven stå i kokande vatten i 2-3 minuter: nu kan den användas för att fördela massan i burkarna. Vi justerar de tjocka och flytande delarna lika och fyller burkarna till toppen.

Vi stänger fulla burkar med lock. Alla för långtidsförvaring- twist-off eller vanligt för en sömnyckel.

Vänd på rullen och kolla efter läckor. Det vill säga vi tittar för att se om det dyker upp droppar vid halsen. Vi lägger den färdiga borschdressingen på en avlägsen plats, där vi lindar burkarna för långsam kylning (vi lindar den tätt med en filt).

Hur man använder hogweed på vintern för en snabb välsmakande soppa.

Med detta rödbetor för en stor kastrull med borsjtj behöver du bara småsaker: koka buljongen, hacka potatisen och hacka kålen. Du kan lägga till efter smak tomatpuré, örter, vitlök och kryddor. I slutet, när potatisen är helt klar, lägg björnbär från en öppen burk.

Och hur snabbt allt kommer att lösa sig! Speciellt om du gillar borsch på vatten eller är van att koka och frysa buljong i förväg. Du kommer att tacka dig själv mer än en gång för dina smarta sommarsysslor.

Vi förvarar bjällror kl rumstemperatur i en mörk garderob.

Förvaringshemligheten för en redan öppen bensinmack.

Vi förvarar eventuell öppen konservering i kylen. Men även där kan mögel dyka upp på produkten, speciellt om den innehåller tomatpuré. Hur försäkrar man sig mot denna otäcka hälsorisk? Väldigt enkelt! Vi öppnar burken och smörj med senap inifrån det där locket, under vilken vi kommer att lagra arbetsstycket. Välling från torrt pulver eller pasta från affären - det spelar ingen roll. Förvaring under senapslocket förlänger produktens färskhet i veckor.

Borschdressing för vintern med rödbetor och morötter och tomatpuré

Vi behöver:

Vi väger alla grönsaker efter rengöring.

• Rödbetor - 1 kg
• Morötter - 1 kg
• Lök - 600 g
• Vitlök - 6-7 stora kryddnejlika
• Bulgarisk peppar - 400-500 g
• Tomatpuré - 400 ml
• Solrosolja (luktfri) - 250 ml
• Socker - 5 msk. skedar
• Salt - 3 msk. skedar
• Bordsvinäger (9%) - 90 ml

Viktig information:

• Vi behöver en stor kastrull på 7-8 liter.
• Från denna mängd kommer cirka 4 liter arbetsstycke att erhållas.
• Om din familj inte gillar borsjtj paprika, lägg bara inte i denna mindre ingrediens. Men ersätt mängden med morötter och rödbetor (på hälften). Annars måste du räkna sockret och saltet.
• Kan Adda varm paprika"Chili", rensa den från frön - ½ en liten balja.
• Tomatpuré kan ersättas med tomatpuré (1 kg tomater). Hur man gör beskrivs i den första sömmen.

Matlagning.

Låt oss förbereda rotfrukter och lök på något sätt från receptet ovan. Hacka vitlöken på samma sätt som löken. Vi rengör paprikorna från stjälken och fröna och skär efter smak - i remsor eller kuber. Vi väljer inhemsk tomatpasta: hög kvalitet och tjock.

Häll 1/2 olja (125 ml) i en stor kastrull och ställ på medelvärme.

Vi lägger alla grönsakerna i en kastrull en efter en. Sjud varje snitt i 3-5 minuter och tillsätt nästa ingrediens... Rör om och låt sjuda igen. Du kan tillsätta lite vatten, men det behövs vanligtvis inte. Grönsaker producerar tillräckligt med juice.

Sekvensen av grönsaker:

• Rödbetor + 1/2 vinäger - Morötter - Lök + vitlök - Paprika.

Efter att vi lagt paprika och stuvade grönsaksmassan i 3-5 minuter, tillsätt tomatpuré, socker, salt och den andra hälften av oljan (125 ml) till rödbetor och morötter. Rör om och låt koka upp. Sjud alla grönsaker på medelvärme igen i 20-25 minuter.

I slutet, tillsätt den andra hälften av vinägern, blanda arbetsstycket väl från botten till toppen och koka upp. Vi minskar uppvärmningen till ett minimum och lägger ut förbandet på torra steriliserade burkar - tätt, upp till halsen. Pannan, som i receptet ovan, står på hela tiden. på låg värme.

Stäng med lock, vänd, linda in. Förvaras utan kyl, men borta från ljus.

Rödbetsdressing för borsjtj med morötter och bönor

Den längsta skörden av betor för vintern på grund av behovet av kokta bönor... Du måste gå hela vägen genom kokningen, börja med att blötlägga bönorna i 6-8 timmar i kallt vatten.

Men denna sömnad är också fördelaktig. Du kommer bara att bearbeta bönorna 1 gång. Och från de färdiga burkarna får du färdiga ingredienser för snabb soppa i sin berömda magra version.

Förresten, vårt favoritsätt att snabbt och användbar förberedelse bönor vi beskrev nedan genom att svara på frågor i kommentarerna.

Ingredienser:

• Rödbetor - 1,5 kg
• Morötter - 1 kg
• Kokta bönor - cirka 3 koppar (vi tar 2 koppar torra)
• Lök - 1 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Paprika - 4 st.
• Släckolja - upp till 200 ml

Smaksättningsingredienser (lägg i portioner och smaka av!):

• Socker - ca 80 g
• Salt - upp till 100 g
• Vinäger, 9% - 100 ml
• Kryddor efter smak

Se videon och upprepa steg för steg: grundligt och tydligt!

Vi blir glada om du går med i de förnuftiga idéerna med utsökt hemlagad mat. Borschdressing för vintern med rödbetor och morötter är ett av de bästa exemplen på hur man sparar energi, tid och pengar samtidigt som man förblir en tråkig kock.

Vi ses på "Enkla recept" - "Hemlagade förberedelser"!

1. Hur länge kan soppan lagras?

Soppor och buljonger lagras i genomsnitt i kylskåpet i upp till 5 dagar (fisksoppa - inte mer än 3 dagar). Men i frysen kommer soppor att leva upp till 3 månader och buljonger - upp till sex månader.

2. Hur mycket soppa ska man frysa?

Så här ser fryst buljong ut.

Koka en stor gryta soppa. Ät hälften, frys in den andra. Koka soppgrytan igen nästa vecka och frys in hälften. Din frys innehåller nu två läcker soppa som du kan få när som helst... Detta går att fortsätta i det oändliga, men 3-4 olika frysta soppor räcker enligt oss.

Frys alltid soppa i portioner som passar dig (1 liter för fyra personer eller 200 ml. För en).

Nyckeln till framgång - rätt buljong... Om du alltid har den i frysen kommer processen att förbereda dina första rätter att gå mycket snabbare. Buljongen måste också frysas i portioner - 200, 400, 600 ml.

Och buljongen är också bekväm frys in i isbitsplåtar... Men detta är inte längre ett alternativ för soppa, utan för andra rätter där buljong behövs i små mängder.

När du fryser soppa eller buljong, se till att lämna lite fritt utrymme i behållaren så att vätskan expanderar när den fryses.

3. Är det obligatoriskt att signera soppor?

Ja, detta gör det lättare för dig att hitta soppa som håller på att ta slut. Placera helt enkelt ett litet klistermärke på behållaren med namnet på soppan eller buljongen och datumet den gjordes.

4. Vad är det bästa sättet att lagra soppor?

Härdade glasburkar för förvaring av soppa i frysen

För förvaring är glasburkar av härdat glas, speciella plastpåsar för frysning, matbehållare av högkvalitativ plast lämpliga. Du kan ta med dig upptinad och uppvärmd soppa till jobbet eller för en promenad i termos.

5. Hur tinar man soppor ordentligt?

Om du har tid då mest Det bästa sättet - Överför behållaren med fryst soppa eller buljong till kylen. Om 1-2 dagar (beroende på behållarens form och storlek) kommer allt att tinas helt.

Om du har bråttom placera sedan behållaren i varmt vatten tills den är helt upptinad.

Det tredje alternativet - tina soppan något i varmt vatten och koka den sedan på medelvärme utan att låta den koka.

Tina inte soppan i mikrovågsugnen. De flesta plastbehållare är inte konstruerade för att värmas upp. Var försiktig med glasburkar också - de måste vara härdat glas för att klara plötsliga temperaturförändringar.

Kycklingbuljong

När soppor lagras länge blir de flesta vid upptining som en pasta eller grädde i konsistensen. Om du bara späder dem med vatten kan du få en intetsägande gryta. Tillsätt ett halvt glas vatten eller buljong, lite citron juice, salt och färska örter, och smaken på soppan blir rikare.

7. Vilka soppor bör inte frysas?

Frys inte soppor med stärkelsehaltiga livsmedel (ris, quinoa, pasta). Det är bättre att tina buljongen och lägga till spannmål och spannmål där. Annars, vid upptining, blir soppan en sliskig substans.

Inte värt att frysa tjocka soppor där det finns mycket potatis. Detta gäller inte borsjtj och andra soppor, där det finns lite potatis.

Krämiga och mejeriprodukter, när de är frysta, stratifieras och blir korniga. Näsa kokosmjölk allt kommer att ordna sig.

Färska örter tillsätts alltid bäst efter upptining, inte innan.

Många har inte tid att laga mat varje dag, så något fryses eller stoppas i kylen. Går det att frysa borsjtj i frysen på samma sätt som vi gör med buljonger, dressingar och is? Om det finns en kastrull kvar utsökt borsjtj, som du själv inte kommer att äta, men det är synd att hälla ut, då kan den färdiga första rätten sparas till bättre tider.

Recept för frysning av borsjtj

Viktig: frys aldrig en första rätt som har legat i kylen i ungefär en vecka. Det är bättre att äta det direkt eller hälla ut det helt.

Ingredienser

Serveringar: - + 8

• färsk borsjtj 2 l

Per portion

Kalorier: 147 kcal

Proteiner: 3,3 g

Fetter: 6,6 g

Kolhydrater: 20,1 g

10 minuter. Skriv ut videorecept

Om färsk borsjtj precis är tillagad, vänta tills den svalnat. Fyll på portionspåsar med dragkedja och kontrollera dem: ta lite vatten och kontrollera integriteten så att du senare inte tvättar hela frysen från borsjtj.

Använd en slev, häll försiktigt borschen i påsar, stäng dem försiktigt och ställ dem i frysen på en plan yta separat från varandra.

Du kan frysa det i behållare, det är ännu bekvämare. När borschen är lite frostig, samla allt i en hög.

Sådan förberedelse för framtida användning kommer att vara praktisk på vintern, när färska grönsaker förutom kål och rödbetor inte kommer att finnas till hands. Annars kan det rädda dig i ett ögonblick av brist på pengar eller brist på tid. Det räcker att ta bort paketet från frysen, bryt det försiktigt för att ta ut massan och skicka det till en kastrull eller mikrovågsugn för upptining.

Många hemmafruar föredrar att frysa inte färdig borsjtj, utan stekning eller dressing. De läggs till buljongen, blandas med potatis, örter och kokas sedan tyst.

Frysande hemligheter

Erfarna kockar rekommenderar att frysa borsch inte i portionspåsar, utan i glasburkar utan lock, eftersom det vid upptining räcker att värma behållaren med varmt vatten så att den färdiga massan faller i kastrullen.




I butiker har du förmodligen stött på borsjtj fryst med hjälp av stötfrysning. Med denna metod utsätts produkten för låga temperaturer på kort tid. Iskristallerna som bildas är mycket mindre, så borsjten förblir välsmakande och fräsch även efter upptining. I ett hushållskylskåp kommer detta trick inte att fungera, utan lagra produkter snabbmat ganska välsmakande.

Hemma rekommenderas att tina borsjtj ordentligt med hjälp av en mikrovågsugn eller uppvärmning på spisen, men du kan säkert lämna skålen i kylen över natten. Det är lämpligt att placera en skål under behållaren med vätska så att du inte fyller kylskåpet med vatten under upptiningsprocessen.

Hur länge lagras fryst borsjtj?

En enkel förberedelse kan göras även för vintern, eftersom produkterna praktiskt taget inte försämras med tiden. Förvaring av en sådan fryst maträtt i 1-2 år. Det är lämpligt att äta borsjtj inom 12 månader efter tillagning, för att inte täppa till kylskåpet med gamla förnödenheter. Ingen är immun mot strömavbrott eller avbrott, när utrustningen helt enkelt kan misslyckas, och då måste borsjten antingen ätas eller slängas, eftersom den inte längre är lämplig att frysa igen.

Råd: var noga med att lämna en anteckning på behållaren, som kommer att ange datumet för beredningen av borsjtj.

I vilken behållare att förvara fryst borsch

Det är bekvämast att packa den första kursen i portionspåsar med dragkedja. De tar liten plats i frysen, vilket är väldigt viktigt, speciellt om kammaren är liten. Men du kan frysa borsjtj i en plastbehållare eller glasburk, på smakkvaliteter det kommer inte att påverkas.

Vilken borsjtj kan inte frysas

Innan du exponerar värmebehandling maträtt, kom ihåg vilka ingredienser den består av. Varje hemmafru vet hur dåligt potatis reagerar på låga temperaturer. Färska blir snabbt täckta av slem och mörknar, medan kokta helt enkelt förstörs. Om du lägger potatis i borsjtj är frysning ingen bra idé.




Nästan vilken förrätt som helst kan nu frysas. Människor utsätter soppor, buljonger och dressingar för låga temperaturer för att få dem när det behövs. Fryst borsch tappar knappast sin smak, användbara egenskaper och näringsvärde, så att du säkert kan äta det. Smaklig måltid!

Gillar du receptet? Spara den till dig själv på Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram för att inte tappa den!

Kaloriinnehåll: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Det bästa sättet att bevara sommarsmakerna är att frysa dressingen i plastpåsar. Borschdressing för vintern är ganska enkel att förbereda. Strimlade grönsaker är kompakt förpackade, inte kokta, och du kan njuta av deras naturliga smak på vintern. Vi skär tomater, rödbetor, paprika (som för övrigt är ganska dyrt under lågsäsong) och gnuggar morötterna och packar dem till kalla tider. Och då räcker det att koka köttbuljong, lägg potatis, kål där och få den eftertraktade påsen med dressing. Smaken av sådan sommarborsjtj skiljer sig mycket från vad som kan tillagas under vintermånaderna. Och det görs väldigt snabbt och enkelt. Så det är värt att ägna en halvtimme åt detta.



Du kommer behöva:

- 1 kg tomater,
- 300 g rödbetor,
- 200 g paprika,
- 200 g morötter.

Recept med foto steg för steg:

Generellt sett kan proportionerna ändras på det sätt du gillar bäst. Om du vill ha en rikare i färg, sötaktig borsjtj, skär sedan rödbetorna mer än tomaterna. Och om du tvärtom gillar surhet mer, öka då antalet tomater.
Vi tar tomater och väljer köttiga frukter för våra ändamål. Sådana innehåller inte ett stort antal frön och tenderar att vara sötare.
Vi skär dem i kuber. Du kan också först ta bort skalet från dem. Men detta är valfritt.

Sedan passerar vi de skalade morötterna genom ett grovt rivjärn. Om du inte gillar stora bitar kan du använda den mellanstora.

Vi skjuter övre lager från rödbetor, tvätta och mala grovt. Har du en skördetröska kan du mala i den också.

Skär paprikorna på längden och ta ut skiljeväggarna med frön. Strimla med tunna strån.

Blanda nu alla grönsaker i en behållare.

Vi fyller dem med blixtlåsförsedda plastpåsar och lägger dem i frysen. Borschdressing för vintern väntar på sin tur.

Tips: Du kan även slå in den i en vanlig påse. Bara du behöver linda in den i flera lager så att den inte läcker ut.
Det finns dressingsalternativ som inte innehåller rödbetor. Ändå är det på vintern inte svårt att få det i butik. Du kan också bara blanda paprikan med den hackade tomaten.
Om du vill locka tomaterna utan skinn, blästra dem i några sekunder i kokande vatten innan du skivar dem. Efter sådan bearbetning avlägsnas skalen från grönsakerna i en rörelse. Eller passera helt enkelt de hackade tomaterna genom en sil. Då kommer alla extra bitar att fastna i den.




Starinskaya Lesya