Pickled aubergine instant recept. Omedelbar inlagd aubergine

Aromatiska äggplantor marinerade med vitlök och örter är snabba och välsmakande mellanmålsgrönsaker. När det mesta av hemmafruns tid ägnas åt förberedelser för vintern, så enkelt, snabbt och tillgängliga recept... En sådan aptitretare kommer att gå till festligt bordoch varje dag. Det tar ett minimum av tid, och smaken av sådana äggplantor är fantastisk.

Ingredienser:

För ett mellanmål:

- aubergine - 1 kg;
- söt paprika - 2 st .;
- lök - 2 små lökar;
- färska örter - medium gäng (dill, persilja, selleri - efter eget val eller tillsammans);
- vitlök - 4 kryddnejlika.

För marinaden:

- luktfri vegetabilisk olja - 100 ml;
- bordsvinäger (9%) - 125 ml;
- strösocker - 1 msk. l. med en liten bild;
- bordssalt - en stor nypa.

Förberedelse

1. Oavsett om unga äggplantor eller inte, skala av dem. Skär på längden i tjocka skivor. Dela upp varje aubergine i cirka 4-5 delar. Lägg i en kastrull. Fyll det "blå" med rent kallt vatten. Placera på medium värme. Koka upp och koka i 5-7 minuter.





2. Medan äggplantorna blancherar kan du förbereda resten av grönsakerna. Skala lökarna och skär dem i tunna halvringar eller fjärdedelar.

Förresten är de fortfarande mycket goda. Mycket välsmakande och enkelt.

3. Ta bort kärnan från peppar. Dela varje skida i fyra delar på längden. Och skär sedan varje bit i remsor.







4. Gröna (jag använde persilja och dill), tvättade, torkade och finhackade.





5. Kasta äggplantorna i ett durkslag och svalna lite. Skär i små kuber.





6. Förbered en stor kruka eller kruka som ska användas för snabba inlagda äggplantor. Lägg några av auberginebitarna på botten. Strö över malet eller finhackad vitlök.







7. Tillsätt sedan lök, paprika och örter. Upprepa lager tills du tar slut på maten eller behållaren är full.





8. Förbered marinaden genom att blanda alla ingredienser.





9. Värm upp och rör om ibland tills socker och salt har lösts upp. Häll marinaden över mellanmålet. Omslag. Låt marinera vid rumstemperatur i 24 timmar. I slutet av dagen kan du bryta ner i burkar eller hermetiskt tillslutna behållare. Förvara inlagda äggplantor snabbmat behöver i kylskåpet.

Vi erbjuder dig också att förbereda dig

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• lök - 500 gram;
• sötpeppar - 500 gram;
• morötter - 500 gram;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• malet rödpeppar - 1-2 teskedar;
• malet koriander - 2 teskedar;
• malet svartpeppar - 1 tesked;
• vinäger 9% - 100 milliliter;
• socker - 8 matskedar;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 1 matsked.

Den snabbaste koreanska inlagda auberginen. Steg för steg recept

1. Vi måste skära de tvättade och torkade äggplantorna i tunna kuber. Till att börja med skär vi av svansarna på båda sidor och skär auberginen i fyra delar: längs och tvärs. Vi skär varje del av det blå i kuber.
2. Aubergine placerades i en skål och täcktes med salt. Glöm inte att röra så att saltet inte bara är på de översta äggplantorna utan också på de nedre. Lämna det så här i en timme.
3. En timme har gått, vi tömmer den resulterande mörka saften från äggplantorna och sköljer dem under rinnande vatten.
4. Sedan lagar vi äggplantorna direkt för betning. De kan kokas, stekas i solrosolja och helt enkelt bakas i ugnen. Jag, som älskar snabb aubergine i koreansk stil, väljer bakning i ugnen. Detta har sina fördelar: som sagt, äggplantor kokar snabbt och blir inte lika feta som vid stekning.
5. Smörj ett stort bakplåt vegetabilisk olja... Och lägg äggplantorna på den. Vi täcker dem med matfolie ovanpå: på så sätt kommer de inte att brinna med oss. Och sätt i en förvärmd ugn i 10-15 minuter. När de är mjuka kan du ta bort dem från ugnen. Om du ändå väljer att laga dem, lägg dem i kokande vatten och koka i 10 minuter. Låt dem sedan svalna.
6. Vi rengör morötterna och tvättar dem naturligtvis. Sedan skär vi den med en koreansk grönsakstrimlare. Häll kokande vatten över och låt stå i 3 minuter. Skölj därefter genom ett durkslag med kallt vatten. Vår morot blir då mjuk.
7. Vi skär de skalade lökarna i halva ringar.
8. Glöm inte att skölja sötpeppar och ta bort kärnan från den tillsammans med fröna. Skär peppar i fyra delar och hacka den i tunna remsor.
9. I en tillräckligt stor behållare blandar vi alla våra hackade och riven grönsaker, förutom äggplantor. Lägg till vitlök till dem, som vi måste mala eller passera genom en press.
10. Det är dags att lägga till några kryddor. Salt, koriander, svart och röd paprika, vinäger, socker och solrosolja. En sked salt bör tas utan glid, mängden peppar kan minskas eller tvärtom öka. Detta är redan en fråga om smak. Varm röd paprika kan ersättas med bitter paprika genom att ta hälften eller en tredjedel av hela pepparkornen.
11. Blanda grönsakerna, täck med lock eller folie ovanpå. Lägg åt betning: 5-6 timmar.
12. Och nu kommer vi att blanda inlagda grönsaker och fortfarande varma, inte svalna äggplantor, blanda. Snabb inlagd aubergine i koreansk stil med morötter är redo - detta är ett alternativ för att äta direkt.
13. Om du bestämmer dig för att förbereda denna smaskiga för framtida bruk, för vintern, kommer vi att fortsätta att bevara dem.
14. Vi behöver tre liters burkar: du kan ta sex halvlitersburkar. Var noga med att sterilisera dem på ett sätt som passar dig: över ånga eller i ugnen. Och ordna koreanska inlagda grönsaker i sterila burkar.
15. Häll kallt vatten i en stor kastrull. Lägg en handduk i botten av pannan och lägg burkarna, tillsätt vatten längs nacken, sterilisera. Så fort vattnet kokar i kastrullen räknar du ner exakt 35 minuter om du har 1 liters burkar och 20 minuter om du har halv liter burkar.
16. Ta sedan bort burkarna från det kokande vattnet och rulla dem omedelbart med sterila lock. Vänd burken upp och ned som vanligt, linda upp dem och stå tills de svalnat helt.

Inlagda äggplantor i koreansk stil är klara. Var noga med att laga dem med detta recept. Och på vintern, när du öppnar en burk aubergine, kommer du omedelbart att känna sommarens dofter: en subtil lukt av paprika, en vitlök och den ojämförliga doften av koriander. Besök vår webbplats "Mycket välsmakande": nya recept för konservering väntar på dig och andra, inte mindre läckra rätter... Smaklig måltid!

Förord

Inlagd aubergine med vitlök är förmodligen en av de vanligaste rätterna. Och hur många olika variationer det finns - räknas inte. Och recept "på hastigt”, Och komplexa instruktioner som kräver värdinnans uppmärksamhet, men för detta belönar de med en extraordinär bukett smaker och till och med väldigt konstiga kombinationer, som till slut harmoniserar perfekt med varandra. Dessutom är grönsaker, vanliga människor som kallas "blå", ett förråd med användbara ämnen.

1

Aubergine innehåller alla mikroelement som kroppen behöver, vare sig det är proteiner eller kalium.Dessutom, på grund av det höga innehållet av vitamin PP, rekommenderas de för dem som försöker sluta röka. Att servera en aptitretare i form av syltad aubergine med vitlök är en dubbelt bra idé.

Inlagd aubergine med vitlök

Varje maträtt har sina egna nyanser, och i detta avseende är aubergine inget undantag. Aubergine är en ganska picky grönsak, som inte är lätt att bevara, men följande regler kommer att förenkla processen för att skörda "blå", från det rätta valet och slutar med beredningen.

Färgen ska vara mörk eller ljuslila och själva frukterna ska vara ovoida, sfäriska eller ovala. Grönsaker som väger högst 200 g är perfekta för fyllning, större för stekning, stygning och kaviar.

Stora stuvade grönsaker och kaviar

1. Huden ska inte vara torr och grov vid beröring. Det är bättre att det inte innehåller bruna fläckar.
2. Det finns inget behov av att ta bort frön innan du lagar mat. Du behöver bara klippa av spetsen och svansen.
3. För att bli av med onödig bitterhet räcker det att skära auberginen i kilar, strö över salt och placera den efter ett tag under rinnande vatten.
4. Innan du steker är det bättre att klippa dem och hålla dem i kallt vatten i tio minuter.

2

Inte alla har tid att stå länge vid kaminen och noggrant följa de komplicerade instruktionerna. Inte alla hemmafruar har det hög nivå kulinariska färdigheter, för att utföra professionella och inte särskilt förståeliga för en vanlig person shenanigans med "blå". Men det här är inte alls en anledning att ge upp förberedelserna för vintern, för det finns många lättlärade recept.

På liter burk det är nödvändigt:

• "Blå" - 3 st. medelstorlek;
• vitlök - två spetsar;
• lagerblad - 2 st .;
• pepparkorn - 4 st .;
• salt - två teskedar;
• vinäger - 150 ml;
• socker - en och en halv teskedar;
• vatten - 1500 ml;
• solrosolja - 100 ml.

Det är bättre att ta itu med marinaden först. För att göra detta, häll en liter vatten i en kastrull, lös upp socker och salt i den, häll sedan i olja och koka upp i detta tillstånd. Klipp vid den här tiden det "blå" i fyra delar. Omedelbart efter kokning, häll 150 ml vinäger i marinaden och tillsätt hackade äggplantor. Sänk värmen och koka allt under omrörning ibland i 5-6 minuter. Lägg en vitlöksklyfta, två eller tre pepparkorn, lagerblad i steriliserade burkar. Placera de "blå" där, fyll dem med varm marinad och stäng. Placera burkarna med bottnarna uppåt och linda dem med en filt och lämna dem så här i en halv dag. Färdig produkt förvaras på en torr plats från solljus.

Matlagning av hackade äggplantor i marinad

Ett annat enkelt recept på inlagda äggplantor är kryddiga "blå" med vitlök, för vilka du behöver 5 kg aubergine, 300 gram salt, 0,5 liter sex procent ättika, 200 gram vitlök, tre till fyra bitar chili och 70 milliliter vegetabilisk olja.

Först måste du skära den "blå" i kuber, blanda dem med salt och låt stå i två timmar. Efter angiven tid, skölj, lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka, tillsätt vinäger och koka i 5-10 minuter. För kryddor, hacka peppar, ta bort fröna och vitlök, skala den. Mal den resulterande blandningen i en köttkvarn och tillsätt olja där. Sila äggplantorna och häll över med kryddor och lägg dem sedan i steriliserade burkar och stäng.

Blå med vitlök i steriliserade burkar

Det tredje alternativet kan vara salt "blå" fylld med vitlök. För matlagning, ta:

• äggplanta;
• vitlök i andelen en frukt \u003d en spets;
• liter vatten;
• 70 gram salt.

Tvätta "blå" av samma storlek och kasta dem i en behållare med kokande vatten, koka dem i ungefär tio minuter eller mer. Den viktigaste regeln i detta recept är att inte låta grönsakerna koka utan samtidigt hålla dem mjuka. Därefter dränerar du vätskan och kyler innehållet i pannan. Skär vitlök i remsor och ordna den i snitt på de "blåa". För saltlösning, koka vattnet med saltet löst i det, svalt. Lägg äggplantorna i en emaljskål, häll saltlösning över dem och lägg någon form av vikt ovanpå. Efter en vecka i kylen är de blå redo.

3

Om du har rätt skicklighet kan du väl gå bort från vanliga kanoner av inlagda äggplantor och prova något nytt och originellt som förvånar dina gäster eller familj. En av dessa lösningar kan vara "blå" på koreanska.

För dem måste du ta 2 kg aubergine, 0,5 kg paprika, 3 lök, 2 morötter, 1 vitlök, ett glas olja till marinaden, 150 ml vinäger, 2 teskedar salt, 4 - socker, 1 tesked röd och svart mark peppar, 1 sked koriander och vatten.

Grönsaker för att göra koreanska snacks

"Blå" skuren i fyra delar. Häll 2,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt. Koka auberginen i kokande vatten i ungefär fem minuter, ta bort den, kyla och hugga. Skär löken i ringar, peppar i remsor, riv morötterna, krossa vitlök. Förbered marinaden från ingredienserna som beskrivs ovan och lägg den till den resulterande massan. Rör om, lägg lasten ovanpå och kyl. Sprid de "blå" i steriliserade burkar och sterilisera allt detta igen i cirka 40 minuter, rulla upp och linda in det i en filt. Efter ett tag är skålen klar.

Ett annat sätt att marinera äggplantor utanför lådan är "blå" med granatäpple, extravagant, men kräver en hel del av de mest vanliga ingredienserna.

Marinering blått med granatäpple

För dem måste du ha till hands:

• ett kilo aubergine;
• två lökar;
• tio vitlöksklyftor;
• granat;
• en tesked humle-suneli;
• en tesked korianderfrön;
• glas med vatten;
• en halv matsked ättika;
• en halv matsked vegetabilisk olja;
• salt och peppar.

Skär de "blå" i cirklar, lägg i en kopp, salta och sätt på i tjugo minuter. Skölj sedan med varmt vatten, torka och stek i några minuter på varje sida. Lägg i en kopp. Skala granatäpplet och lägg det där. Skär också löken i ringar. För marinaden, koka vatten med olja och vinäger, tillsätt salt, suneli humle och koriander, koka i tre minuter. Tillsätt vitlök, tidigare malet, och ta ut den från spisen. Häll blandningen över aubergine, rör om och täck. Lämna i denna form under en dag, under vilken periodvis rör om. Tillsätt sedan salt och peppar, häll i steriliserade burkar och stäng. Det är bättre att förvara ett sådant ämne i kylen.

I allmänhet är äggplantor betade på olika sätt. Alla kommer att hitta något av det ovanstående något som passar deras smakpreferenser och produkterna till hands och kan skämma bort sig på vintern.

Marinerade äggplantor är original aptitretare, som du också kan använda som tillbehör eller salladsbas. I den här artikeln kommer vi att erbjuda dig flera originalrecept, samt ge tips om hur du lagar denna läckra maträtt.

Aubergine i honungsmarinad

Det tar inte för lång tid att förbereda detta mellanmål. Du måste dock läsa receptet noggrant och upprepa alla angivna steg korrekt. Men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar, och du kommer inte ångra ansträngningen.

Ingredienser:

• Tre medelstora äggplantor.
• Tre stora morötter.
• Tre stora lökar.
• Nio vitlöksklyftor.
• Ett gäng dill.
• Sex tomater.
• En matsked honung.
• Två matskedar ättika (9%).
• Vegetabilisk olja.
• Salt och peppar.

Marinerade äggplantor bereds enligt detta recept:

• Tvätta äggplantorna och skär i skivor. Bitarna ska vara ungefär en centimeter tjocka.
• Salta ämnena, blanda och lägg på ett bakplåt. Sätt dem sedan i en förvärmd ugn i 20 minuter.
• Skala lök och morötter, skär i remsor och stek i vegetabilisk olja. Krydda grönsaker med peppar och salt.
• Hacka vitlök och lök i en matberedare.
• Skala tomaterna och slå med en mixer.
• Överföra tomatpuré i en kastrull, tillsätt vinäger, honung, salt och kryddor till den. Koka såsen.
• Förbered burkarna och börja lägga de färdiga matvarorna i lager. I början stekta grönsaker, sedan aubergine, sedan marinad och slutligen örter med vitlök. Upprepa denna sekvens tills disken är full.

Rulla upp burkarna, svalna och överför dem till kylskåpet. Mellanmålen kan förvaras på en sval plats i upp till sex månader, men det kommer att vara möjligt att smaka på en dag.

Aubergine i koreansk stil i omedelbar marinad

Om du håller en fest, var noga med att förbereda detta ett välsmakande mellanmål... Det passar bra med starka drycker och kan också användas för att förbereda en kryddig sallad.

Nödvändiga produkter:

• Två kilo aubergine.
• 500 gram peppar.
• Tre lökar.
• Tre morötter.
• Ett vitlökhuvud.
• Färsk persilja och kryddor efter smak.
• Ett glas vegetabilisk olja.
• Fyra matskedar socker.
• En matsked salt.
• 150 gram vinäger.

• Tvätta äggplantorna, klipp av ”svansarna” och koka dem sedan i saltat vatten (cirka tio minuter).
• Kalla grönsaker, pressa och skala. Skär dem sedan i stora bitar.
• Frigör paprika från frön och skiljeväggar och skär dem sedan i remsor.
• Riv morötterna på ett "koreanskt" rivjärn.
• Skär löken i halva ringar och hacka vitlök med en press.
• Blanda de beredda ingredienserna, tillsätt vegetabilisk olja, salt, socker, vinäger och kryddor till dem. Låt arbetsstycket stå vid rumstemperatur i en halvtimme.

Mellanmålen kan serveras omedelbart eller förvaras i kylen i flera dagar.

med vitlök

Detta mellanmål kommer att vara till stor hjälp för de som fastar. Det passar bra med spannmål, grönsaker och bröd.

• Aubergine - tre kilo.
• Paprika - ett kilo.
• Tomatjuice - två liter.
• Vitlök - sju kryddnejlika.
• Socker - ett halvt glas.
• Solrosolja - fem matskedar.
• Vinäger - ett halvt glas.
• Salt - två matskedar.

Marinerad med vitlök? Läs receptet här:

• Skala äggplantorna och skär dem i stora bitar.
• Förbered paprikorna för bearbetning och skär sedan var och en i fyra eller sex bitar.
• Skala och riv vitlök.
• Häll tomatjuicen i en kastrull och koka upp den. Tillsätt socker, smör, vitlök och salt.
• Koka marinaden i några minuter, doppa sedan äggplantorna i den och stäng skålen med lock. Koka grönsaker på medium värme i ungefär tio minuter.
• Tillsätt sedan i kastrullen paprika och häll i ättika. Smaka på marinaden efter fem minuter och smaka med salt och kryddor.

Sprid ut färdigt mellanmål i burkar, rulla upp och på en dag skicka för förvaring till skafferiet.

i paprika

Innan du är en annan originalrecept snacks hemlagad... Denna maträtt utmärks inte bara av dess trevliga smak utan också av dess ursprungliga prestanda.

Ingredienser som behövs:

• Aubergine - tio bitar.
• Bulgarisk peppar - två kilo.
• Vitlök - tre huvuden.
• Tomater - två kilo.
• Vinäger 9% - 200 ml.
• Socker - 250 gram.
• Honung - fem matskedar.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Salt - 70 gram.

Vi har beskrivit i detalj receptet för marinerad aubergine här:

• Tvätta paprika och skär sedan av toppen av varje, ta bort frön och interna partitioner. Lägg ämnena i kokande vatten i en halvtimme.
• Bearbeta äggplantorna och skär i långa tunna tallrikar. Grill dem sedan eller stek dem i en stekpanna med en minimal mängd vegetabilisk olja.
• Ta bort skalet från vitlök och hugga i en press.
• Gnid de kylda aubergine skivorna med vitlök och rulla upp dem. Lägg bitarna (en eller två åt gången) i de skalade paprikorna.
• Skär varje tomat med en kniv och dopp sedan tomaterna i kokande vatten i fem sekunder. Ta bort skinnet från tomaterna och passera massan genom en köttkvarn.
• Kombinera tomatpuré med honung, socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja. Placera såsen på elden och koka i ungefär tio minuter.
• Överföra fylld peppar i rena burkar och fyll den med marinad. Täck disken med lock och sterilisera i 40 minuter efter kokning.

Allt du behöver göra är att rulla upp burkarna, vända dem och linda in dem i en varm filt.

Kryddig aubergine för vintern

Försök att göra en enkel utsökt aptitretare enligt vårt recept.

Produkter:

• Aubergine - sex kilo.
• Söta paprika - sex.
• Varm paprika - fyra stycken.
• Vitlök - 200 gram.
• 9% ättika - ett halvt glas.
• Salt - två matskedar.
• Socker - ett glas.

Att förbereda kryddig aubergine i en marinad, läs följande recept noga:

• Först måste du klippa varje aubergine i åtta bitar (längs och tvärs). Strö salt över ämnena och låt dem stå i minst två timmar.
• Under denna tid måste du förbereda saltlaken. Förbered både paprika och vitlök för bearbetning. För sedan grönsakerna genom en köttkvarn.
• Överför potatismos till en kastrull, tillsätt vinäger, salt, socker och vegetabilisk olja till den. Koka marinaden.
• Lägg äggplantorna i en kastrull, täck dem med vatten och koka i cirka fem minuter. Efter det, töm vattnet, häll i marinaden och koka maten i samma mängd.

Ordna grönsaker i beredda burkar och täck dem med sås.

Stekt aubergine för vintern

Här är ett annat recept på ett kryddigt mellanmål som perfekt kompletterar kött- och grönsaksrätter.

• Ett kilo aubergine.
• 200 gram söt rödpeppar.
• 50 gram vitlök.
• 50 gram rödpeppar.
• 150 ml vinäger 6%.
• Salt och vegetabilisk olja.

Recept

Marinerade äggplantor är mycket enkla att förbereda:

• Skär först äggplantorna i skivor på 7-10 mm. Stek arbetsstyckena lätt och glöm inte att salta och peppa dem.
• Skiva söt och kryddig peppar remsor, skala vitlök. Mal mat i en matberedare.
• Rör i vinäger och puré.
• Lägg ett lager aubergine i steriliserade burkar och täck dem med marinad. Upprepa sekvensen tills disken är fulla.

Stäng burkarna med de rengjorda locken och förvara dem. Du kan prova ett kryddigt mellanmål på en vecka.

Aubergine med basilika

Det aromatiska mellanmålet kommer att imponera på dina vänner och familj. Det bereds mycket snabbt från de enklaste produkterna.

Ingredienser:

• Aubergine - 1100 gram.
• Tomater - 500 gram.
• Basilika - ett gäng.
• Vegetabilisk olja - ett halvt glas.
• Socker - fyra matskedar.
• Vinäger 9% - fyra matskedar.
• Vitlök - fem kryddnejlika.
• Salt.

Vi lagar marinerade äggplantor enligt detta recept:

• Tvätta och skala grönsaker.
• Skala äggplantorna och lägg dem i kokande vatten i några minuter (vattnet måste saltas först).
• Överför ämnena till ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut.
• Skär tomaterna i skivor och lägg dem i en kastrull.
• Tillsätt aubergine till tomaterna och koka grönsakerna på medium värme i ungefär tio minuter. Tillsätt sedan olja, vinäger, salt och socker till dem.
• När vätskan har kokat, koka maten ytterligare 20 minuter.
• Hacka basilikan och hacka vitlök fint. Överför maten till en kastrull och koka allt tillsammans i ytterligare fem minuter.

Lägg mellanmålet i varma, steriliserade burkar och stäng dem med lock. Denna aptitretare kan användas som tillbehör eller som huvudrätt (till exempel under en snabb).

Aubergine med morötter

Du kan enkelt upprepa detta enkla recept i ditt kök.

Nödvändiga produkter:

• Aubergine - ett och ett halvt kilo.
• Morötter och tomater - 500 gram vardera.
• Salt - en och en halv msk. skedar.
• Socker - två matskedar.
• Vinäger 6% - 50 ml.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Så låt oss förbereda utsökt aubergine i marinaden. Läs receptet nedanför:

• Skär den bearbetade auberginen på längden och skär sedan ämnena i bitar. Överför grönsakerna och strö över salt. Låt dem vara i en timme för att skingra bitterheten.
• Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn.
• Skär tomaterna på mitten och riv dem. Kasta bort huden.
• Lägg tomatpuré och morötter i en kastrull, tillsätt salt och socker till dem (en halv matsked vardera). Lägg vinäger och olja i full storlek.
• Rör om marinaden och koka den.
• Lägg därefter äggplantorna i en kastrull och koka dem ytterligare en halvtimme, kom ihåg att röra om ibland.
• Tillsätt kvarvarande socker och salt, sänk värmen och koka framtida mellanmål i ytterligare 25 minuter.

Lägg den beredda salladen i rena heta burkar och rulla upp den. Förvara äggplantorna till vintern, eller börja smaka på dem efter några dagar.

Slutsats

Vi är säkra på att du kommer att njuta av den läckra marinerade auberginen för vintern. Recepten för aptitretare som samlas in i den här artikeln är inte alltför komplicerade. Läs därför våra instruktioner noga och kom gärna till jobbet.

Kaloriinnehåll: Ej angivet
Tid för förberedelser: Ej angivet

I den här mästerklassen kommer vi att dela ett recept på omedelbar inlagd aubergine. hjälp oss alltid i akut tidsbrist. Inlagda äggplantor med vitlök och lök är mycket enkla och snabba att förbereda, och du kan äta dem efter 3 timmar. Det finns praktiskt taget ingen arbetsinsats, uppsättningen grönsaker och kryddor är det enklaste, och - viktigast av allt - i receptet för snabba inlagda äggplantor behöver de inte stekas eller stuvas. Aubergine kokas tills de är halvkokta, fylls med marinad och skickas till kylskåpet. Och det är det - du måste bara vänta tills grönsakerna blötläggs doftande marinad och få en smak. Det visar sig vara ett utmärkt tillskott till potatis, spannmål. Och om du raspar ett par tomater i marinaden, blir de kryddiga inlagda äggplantorna ännu saftigare och du kan servera dem som kall aptitretare, sidrätter eller sallad.

Ingredienser:

- stora äggplantor - 2 st (gram 800);
- heta lökar - 2 st;
- vitlök - 5-7 kryddnejlika;
- socker - 1 msk. skeden;
- salt - 1,5 teskedar;
- malt svartpeppar - enligt din smak;
- äpple eller vin vinäger (lätt, 5-6%) - 50 ml;
- solrosolja - en tredjedel av ett glas;
- eventuella färska örter för servering - valfritt.

Förberedelse

Mina äggplantor, klipp av svansarna. Vi genomborrar på flera ställen med en kniv så att äggplantorna ångas snabbare.

Lägg i kokande saltat vatten och koka vid låg koka i cirka 15 minuter. Aubergine bör bli mjuka, men behålla sin form och inte falla sönder. För att få den bittra saften att rinna ut ur äggplantorna, lägg dem under pressen i en halvtimme (du kan lägga dem på en skärbräda, täcka med en andra bräda och lägga en liten vikt ovanpå. Placera brädorna i en vinkel så att bitterheten rinner ner.

För marinaden, slå vinäger med vegetabilisk olja.

Tillsätt salt och socker, lite svartpeppar.

Gnid in vitlök i marinaden. Det borde finnas mycket av det så att marinaden i konsistens liknar en tjock välling. Det är vitlök som gör aubergine väldigt doftande, så spar inte den. Och det skulle också vara trevligt att göra en marinad baserad på hemlagad solrosolja, men så går det.

Skär de kylda äggplantorna i kuber.

Skär lökarna i ringar (eller halva ringar, kuber - efter eget gottfinnande).

Lägg äggplantor och lök i lager i keramik-, porslin- eller emaljrätter.

Häll marinaden på toppen (du kan smeta varje lager något).

Vi täcker auberginen med en inverterad tallrik, lägger en vikt ovanpå (en burk vatten) och lägger mellanmålet i kylen i minst tre timmar.

Om du gör en aubergine-aptitretare vid lunchtid får du ett utsökt tillskott till varje måltid på kvällen. Tja, om du har tålamod att vänta till nästa dag kommer äggplantorna att bli ännu godare - på en dag kommer de att vara helt marinerade och smaken blir väldigt harmonisk. Om så önskas färdiga äggplantor kan ströas med finhackad persilja eller koriander.















Av Elena Litvinenko (Sangina)