Mantar sosu, herhangi bir yemeğe lezzetli bir ektir. Yağsız Mantar Sosu Yağsız Mantar Sosu

Mercimek yemekleri çok lezzetli. Aynı zamanda, herhangi bir doğaüstü mutfak yeteneği gerekli değildir. Aşağıda tartışacağım yağsız petrol sosu tarifi herkes tarafından tekrar edilebilir. Metni dikkatlice okuyun ve resimlere bakın, her bir pişirme adımının nasıl göründüğünü göstereceklerdir.

İçindekiler

• taze petrol 200-250 gr.
• soğan 60-70 gr.
• su 700-800 ml.
• un 4 yemek kaşığı küçük bir slaytla mümkün
• sebze yağı 2 yemek kaşığı. ben.
• 1 çay kaşığından fazla tuz
• biber, tatmak için baharatlar

Yemek tarifi

Sos Malzemeler:

Tarifin kısa adımını atlıyorum, burada sosun yapılışını tüm detaylarıyla anlatmakta fayda var. Mantarlar taze satın alınır, ne kadar taze olursa o kadar iyidir. Un miktarını az veya çok almaktan korkmayın tabii ki miktarı sosun kıvamını etkiler ama pişirme süresine göre ayarlanabilir. Biber eklerseniz, diğer baharatlar gibi taze çekilmiş daha lezzetli olur.

Mantarları öğütmek:

Mantar sosunu hazırlamaya başlayalım. Onları yıka. Şeritler veya dilimler halinde kestik, fazla öğütmeye gerek yok. Kaynayacaklar. Ve sosun içindeki mantar parçaları çok uyumlu görünüyor.

Mantar pişirme:

Doğranmış mantarları, önce tuzlanması gereken suya koyduk. Kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Un soteleme:

Mantarlar haşlanırken mantar suyu hazırlanır. Unu az miktarda ekleyerek bir tavada geçirin. sebze yağı. Şuna benziyor, tavayı orta ateşte ısıtın, yağı dökün. Un ekliyoruz. Hafif kremsi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın.

Haşlanmış mantarlar:

Mantarlar pişirildiğinde, bir elekten süzülerek suyu onlardan boşaltmanız gerekir.

Mantar suyu:

Hala et suyuna ihtiyacımız var. Bu nedenle ayrı bir tencereye döküyoruz.

Un yapımı:

Ayırdığınız una mantar suyunu sürekli karıştırarak ekleyin. Büyük pullar oluşur, korkutucu değildir. Sürekli karıştırarak, pulları bir spatula ile ezerken sosu kaynatın.

Sos pişirme:

Düzenli olarak karıştırarak sosu kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırmanıza gerek yok. Sıvı ekşi krema kıvamına gelene kadar pişirin. Tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz. Pişirme süresi 15-25, istenilen kıvamı tarif ettim.

Soğan sote:

Sos pişirilirken soğanı ince ince doğrayın ve renk değiştirmeden sıvı yağda kızartın.

Ardından haşlanan mantarların üzerine ilave edin.

Sosu süzmek:

Sos yeterince kalınlaştığında, ocaktan alın ve bir elek ile süzün.

Mantarları soğanlı sos:

Mantarları ve soğanları pişmiş sos ile baharatlayın. Biber, baharat ekleyin.

Sosu Bitirmek:

Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sos cıvık görünüyorsa sürekli karıştırarak kaynatabilirsiniz. 15 dakikadan fazla değil. Çok kalınsa, biraz sıcak kaynamış su ekleyin ve karıştırın. Petrollü mercimek sosu, sebze ve tahıl garnitürleriyle iyi gider, makarna. Krep, krep ve hatta sadece ekmek.

Tarifi beğendiyseniz, yer imlerinize veya sosyal ağlarınıza kaydedin. Sağ üstteki formdan yeni tarifler bültenine abone olabilirsiniz.

Kış ve ilkbaharda gerçekten istiyorum taze mantar. Şimdi onları mağazadan satın alabilirsiniz. Bu yüzden kraliyet petrolleri aldım. Bunlar, mantarların karakteristik bir tadı ile çok kokulu. Benim tarafımdan donduruldular. Şimdi onlardan farklı garnitürlerle yenebilecek yağsız bir sos yapmak istiyorum. çok lezzetli ve ihale yemeği unutulmaz tat.

Kraliyet petrolleri kahverengidir. Bu mantarlar, normal beyaz petrollerden daha büyüktür. Onları çözüp yıkıyorum.
Mantarları yerden ve döküntülerden yıkamak için minimum süre suda tutulur. Bu nedenle, ihtiyacımız olmayan fazla sıvıyı beslemek için zamanları yoktur.

Sonra mantarları ince dilimler halinde kestim.

Bir tencereye zeytinyağını koyup orta ateşte kızdırın.

Mantarları bir tencereye yaydım ve hafifçe karıştırarak on dakika kızarttım.

Mantarlar kızartılırken ben onlara sosu hazırlayacağım.
Bunu yapmak için, bir slaytla birkaç kaşık alın. yağsız mayonez ve bir kaseye koyun.

Mayonezde tatmak için karabiber ekleyin. Çok baharatlı sevmiyorum.

Yarım çay kaşığı kadar kuru dereotu ekliyorum.

Ben kuru maydanoz da ekliyorum.
Taze olanlar bu yemek için uygun olmadığı için kuru otlar koydum.

Bir bardak suyun üçte birini koyup fikrimi değiştiriyorum.
Mayonezin kesilmemesi için su soğuk olmalıdır.

Daha sonra bir kaşık un ekleyip topak kalmayacak şekilde malzemeleri iyice karıştırıyorum.

Yarım bardak daha soğuk su ekliyorum. Doldurmayı karıştırıyorum.

Bir büyük soğanı kabuğundan soyup ince çeyrek halkalar halinde kestim.

Soğanı bir tencerede mantarlara ekleyip ara sıra karıştırarak on dakika daha kızartıyorum. Ben soğan kızartmam.

Sosu tencereye dökün ve karıştırın. 7-10 dakika kısık ateşte kaynatıp haşlamaya bırakıyorum.

Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce tadı tuzlayın.

Sos pürüzsüz, iyi yoğunlukta, kokulu, yumuşak, harika bir tada sahip.

Sosun rengi kremsi, mantar ve soğan şeklini iyi koruyor.

mantar sos ile servis ediyorum haşlanmış pirinç. Bu, hem renk hem de tadın harika bir kombinasyonudur.

Sana .... dilerim Afiyet olsun, Sevgili arkadaşlar! Akşam yemeği meleği!

Pişirme süresi: PT00H30M 30 dak.

Mantar hem yağsız hem de hızlı yemeklerde bulunabilen ürünlerden biridir. Kendi başlarına neredeyse hiç tadı yoktur, ancak diğer ürünlerle birlikte lezzetli bir yemek yaparlar. Mantar sosu yüzyıllardır basit günlük yiyeceklere ek olarak kullanılmıştır. Bağlı olarak ek bileşenler, et, balık, sebze veya tahıl yemeklerini süsleyebilir.

Makaledeki tariflerin listesi:

Fotoğraf Shutterstock

Yağsız mantar sosu

İçindekiler:

• mantar - 500 gr
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• un - 2 yemek kaşığı.
• domates salçası veya Krasnodar sosu
• sebze yağı
• öğütülmüş karabiber ve yenibahar
• Defne yaprağı

Bu sosu hazırlamak çok kolaydır. Önceden yıkanmış mantarları küçük parçalar halinde kesin. Dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz, daha sonra yıkamanıza gerek yoktur. Daha sonra mantarları derin bir tavaya koyun ve bitkisel yağda 10 dakika pişirin. Dondurulmuş olanlar buz parçalarıyla bir araya getirilebilir, ancak daha sonra suyun çoğu buharlaşana kadar kaynatmanız gerekecektir. Bu sırada havuçları ve soğanları soyun. Havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Sebzeleri mantarlarla karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Taze satın aldığınız veya Orman mantarları, önce suda kaynatılmalıdır. Dikkat: Bilinmeyen mantarlar sağlığa zararlı olabilir!

Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir kapta unu bitkisel yağda kızartın. Daha sonra suyla dökün ve homojen bir kıvam elde etmek için iyice ovalayın. Sebzeli mantarlara un sosu ekleyin, biraz kaynar su ekleyin ve karıştırın. Su miktarı, sosun beklenen yoğunluğuna bağlıdır. Ardından, sosun hoş bir turuncu tonu alması için tavaya salça eklemeniz gerekir. Baharatları ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 6 dakika kaynatın ve bu kadar, domatesli mantar sosu hazır.

Ekşi krema ile mantar sosu

İçindekiler:

• mantar - 500 gr
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı
• soğan - 2-3 adet.
• sarımsak - 2-3 diş
• un - 2 yemek kaşığı. ben.
• sebze yağı
• biber

Taze veya donmuş mantarlardan yapılan bu ev yapımı sos, sadece garnitürler için değil, kebap gibi etler için de iyidir. Mantarları hazırlayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bal mantarları olduğu gibi bırakılabilir. Soyulmuş ve ince doğranmış soğanı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve su buharlaşana ve mantarlar kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ekşi kremayı bir tavaya koyun, tuzlayın, yemeği biberleyin ve kaynatın. Sosa istenilen yoğunluğu vermek için küçük bir elek kullanarak biraz unu eşit olarak dağıtabilir ve iyice karıştırabilirsiniz. Gerekirse, sosu suyla seyreltin. Pişirmeden 5 dakika önce doğranmış sarımsağı ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ısıyı kapatın. Sosun biraz demlenmesine izin verin ve baharat aromalarına dalın.

Bu sos özellikle kokulu olduğu için lezzetli olacaktır. orman mantarları. salça istenildiği kadar eklenebilir ancak sosun aşırı ekşi olmamasına dikkat edin.

Lezzetli ve sağlıklı yiyecekleri gönüllü olarak reddeden insanlarla nadiren karşılaşırsınız. İstatistikler, toplam nüfusun %40'ının ikna olmuş vejetaryenler olduğunu gösteriyor. Diğer %20'si ise çeşitli diyetlerde. Diyetinizi sınırlamanın nedenleri çeşitlidir: bazıları için bu, kilo vermenin, zararlı kilolardan kurtulmanın harika bir yoludur; diğerleri sağlığını korur. Her durumda, bir diyet, her insanın dayanamayacağı çok zor bir süreçtir. Nedeni monoton, genellikle tatsız menüde yatmaktadır. Nüfusun bu kategorisine nasıl yardım edilir? Tek bir çıkış yolu var - diyeti çeşitlendirmek, hem beslenme uzmanlarına hem de hastalara uygun yemekleri seçmek. Mantarlar bu gruba aittir. Tükenmez bir potasyum, magnezyum, eser element deposu olan ormanın armağanlarıdır. Eğilmek mantar sosu herhangi birinin tadını geliştirmek diyet yemeği Ek olarak, besin değeri açısından mantarlar etten çok daha düşük değildir. Darı püresi, kepek, fasulye veya fasulye, mantar sos ile tatlarını anında değiştirecek. Mantarlarla güvenle gözlemleyebilirsiniz oruç günleri yararlı mikro elementler ve vitaminlerin doğru dengesini korumak. Basit bir pansuman için birkaç tarif, her ev hanımının yemek kitabında olmalı, yani bir kalem alıyoruz ...

petrol mucizesi

Petrol en yaygın mantar olarak kabul edilir, sera koşullarında yetiştirilir, yani tüm yıl boyunca kullanılabilirler. Fiyat ayrıca bütçeye çok fazla zarar vermeden güvenle satın almanızı sağlar. sadece vejeteryanları değil, aynı zamanda hırslı et yiyenleri de zevkle memnun edecek. Tarif basit:

1. Mantarlar iyice yıkanmalı, soyulmalı, sıcak bir tavaya konmalı, kurutulmalı ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır.
2. Tüm sıvı buharlaştığında, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, bolca tuzlayın, kızarana kadar kızartın.
3. Ayrı ayrı, birkaç soğan, birkaç genç havuç kızartın.
4. Dolguları bağlayın.
5. Ayrı bir tavada elenmiş bir kepçe kızartın. buğday unu. Gelecekteki sosun tabanı kremsi bir renk tonu almalıdır.
6. Un kütlesine dikkatlice bir bardak ılık su dökün, karıştırın, homojen bir kıvam elde edin, kaynatın.
7. Sos baharatlarla tatlandırılmalıdır: dereotu, tuz, sarımsak, kimyon, küçük hindistan cevizi.
8. Tüm sosları birleştirin, birkaç dakika daha kaynatın, üzerine taze maydanoz serpin.

Lezzetli yağsız mantar sosunun sırları un tabanında saklı. Un, fazla kalıntılardan elenmelidir. patates veya Mısır unu elenmemiş. Baharatlardan hindistan cevizi tercih edilmelidir, tasarruf etmenizi sağlayan bu baharattır. mantar aroması sos.

Kurutulmuş mantar sosu

Birinin kilerinde asılı bir sürü kurutulmuş orman hediyesi varsa, o zaman sadece tutumlu sahibini kıskanabilir. Böyle bir zenginlik yoksa, ancak kendinize gerçekten gerçek orman mantarlarıyla muamele etmek istiyorsanız, o zaman çıkış yolu kurutulmuş bir ürün paketlemektir. Kuru çeşitli yağsız mantar sosu, orman aroması ve baharatlı tadı ile sizi memnun edecek. Tarif de oldukça basit:

• kuru mantarları kaynamış suyla dökün, birkaç saat dinlenmeye bırakın;
• mantarları iyice sıkın, soğan, havuç, tatlı biber eşliğinde sıcak bir tavada kızartın. İkincisi isteğe bağlı olarak yerleştirilir;
• un küçük bir kapta koyu krem ​​rengi olana kadar kavrulur. Birkaç yemek kaşığı kokulu bitkisel yağ dökün, hızlıca karıştırın, ocaktan alın, soğutun. Bu prosedür MUTLAKA birkaç kez tekrarlanmalıdır. Bitkisel yağ, doğal bir koyulaştırıcı görevi görür. Sonuç kalın, doymuş bir kütle olacaktır. Mantarların ıslatıldığı, karıştırıldığı, baharatlarla kaynatıldığı suyla seyreltilmelidir;
• sebze karışımını hassas bir un sosuyla dökün, pişirmeye gerek yok, otlar serpin.

Un sosu çok sıvı çıktıysa, ince bir elek veya tülbentten süzülmelidir. Bir blender ile ezilebilen ve sebze köfteleri için mükemmel olan enfes bir köpüğe dönüşen zengin bir mantar sosu elde edeceksiniz. Hazırlanan karışım serin bir yerde birkaç saat demlenirse bambaşka bir tat kazanır, bu da iştahınızı biraz olsun gidermeniz gerektiği anlamına gelir.

Noel Baba'dan Oteller

Süpermarketlerin dondurucuları, donmuş mantarlar da dahil olmak üzere donmuş yarı mamul ürünlerle doludur. Birçok insan böyle bir ürünü görmezden geliyor çünkü bu mantarları nasıl düzgün pişireceklerini bilmiyorlar. Hassas bir aroma ve sıradışı tadı korurken, donmuş mantarlardan lezzetli bir mantar sosu nasıl pişirilir? Tarifi küçük bir ayrıntıyla çeşitlendiriyoruz - domates. Yalın pansuman hiç bozmayın.

İlk önce donma odasından kurtulmanız gerekir, mantarları ılık bir tavaya koymalı ve fazla nemi düşük ısıda yavaş yavaş buharlaştırmalısınız. Ardından mantarları kararana kadar dikkatlice kızartın. Soğan soyulmuş domates eşliğinde kızartılır, ortaya çıkması gerekir. sebze püresi. Unlu sosun pişirilmesi biraz daha uzun sürer. Önce un altın rengine getirilir, ardından bitkisel yağ ile karıştırılır. Birkaç yemek kaşığı saf tuzlu su, kalın sosu seyreltir ve ardından domates kütlesi dikkatlice eklenir, her şey iyice karıştırılır, kapağın altında 2-3 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan sosa mantarlar gönderilir, karıştırılır, hindistan cevizi, biber, kimyon serpilir.

Oruçluyken sofrayı çeşitlendirmek ve vermek mercimek yemekleri Daha zengin bir tat ve aroma, yağsız bir mantar sosu hazırlamanızı öneririm. Bu sos patateslere, çeşitli tahıllara veya makarnalara harika bir katkı olacaktır.

Yağsız mantar sosu hazırlamak için herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz: chanterelles, mantar, porcini, petrol ... En yaygın olanı yağsız petrol mantarı sosudur ve bugün onu pişireceğiz.

Ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavaya soğan koyun, küçük küpler halinde kesin ve sarımsakları bir presten geçirin. Ara sıra karıştırarak 3-5 dakika kısık ateşte kızartın.

Mantarlarım, kurutun ve dilimler, payetler veya orta küpler halinde kesin. Doğranmış mantarları soğana yayın ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Şimdi tuz ve karabiber. Un ekleyin, karıştırın.

Parçalara sıcak su dökün, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Kaynatın, ısıyı azaltın ve sosu sürekli karıştırarak ihtiyacınız olan kıvama getirin. Sosu tuz için tadın, gerekirse ayarlayın. Eğer macun kıvamında bir mantar sosu elde etmek istiyorsanız bunun için bir blender kullanın.