girişBalık için yağsız mayonezli hamur. Balık için hamur. Mayonezli ve yumurtalı klasik hamur
Balığın popüler ısıl işlem yöntemlerinden biri, meyilli olarak hazırlanmasıdır. Hamurun kendisi çeşitli varyasyonlarda oluşturulabilmesine rağmen, mayonez kullanarak yapmak daha kolaydır, çünkü bu bileşen kural olarak her zaman buzdolabında bulunur.
Genel pişirme kuralları
Balık için mayonezli yemyeşil hamur, diğer hamur türleriyle aynı şekilde hazırlanır. Ürünler tek tek tanıtılarak homojen bir madde elde etmek için iyice karıştırılmalıdır. Bir mikser kullanmak işi çok daha kolay hale getirse de, bazen nihai ürünü daha kabarık hale getirmek için normal bir çırpma teli veya hatta çatal kullanmak daha iyidir.
Kural olarak, mayonezli hamur, balıkları kızartmadan yarım saat, hatta bir saat önce hazırlanır, böylece hamurun demlenmesi ve hamura daha iyi yapışması sağlanır. Hamurun çok sulu olması durumunda, ekmek karışımını onunla kullanabilirsiniz.
Tarifler
Mayonezli meyilli pişirmek özellikle zor değildir. Basit ama tatmin edici ve lezzetli tarif normal bileşenlere ek olarak, peynir kullanımını ima eder.
- Malzeme listesi 2 yumurta, 50 gram sos, 20 gram un, 50 gram sert peynir, tuz ve baharatlardan oluşmaktadır. Bu arada, böyle bir testte kızartmak, örneğin hake veya pangasius gibi balıkların sırtıdır. Etli kısmın kemik içermemesi önemlidir.
- Yumurtalar kabarcıklar oluşana kadar çırpılır, ardından mayonez ile birleştirilir. Peynir küçük delikli bir rende üzerine öğütülür ve ardından yumurta karışımı ile karıştırılır. Her şey tuzlu ve biberli.
- Sonunda, hamura yavaş yavaş un eklenmeli, karışımı sürekli karıştırmalı ve topaklar parçalanmalıdır.
- Karışım tamamen homojen hale geldiğinde hamur kullanımına izin verilir.
İstenirse kıyılmış maydanoz ve dereotu da hamurun içine konulabilir.
Baharatlı zerdeçal içeren çok egzotik bir hamur elde edilir.
- Hazırlamak için 3 yemek kaşığı mayonez, 130 gram un, 3 yumurta ve çeşitli baharatlara ihtiyacınız olacak.
- Her şeyden önce, yumurtalar zerdeçal ve balık için baharat karışımı ile karıştırılır, ardından havadar bir köpük oluşana kadar çırpma teli ile dövülür.
- Yavaş yavaş, karışıma mayonez ve ardından un eklenir. Homojen bir madde elde edilene kadar malzemeleri karıştırmak gerekir.
- Servis yapmadan önce, böyle bir hamurda kızartılmış balıkların taze maydanoz veya dereotu ile yaban mersini veya kızılcık ile süslenmesi önerilir.
Egzotik balkabağı hamurunda kızartılmış balık, kayıtsız kimseyi bırakmaz.
- Malzemeler listesi 200 gram balkabağı posası, bir çift soğan, 4 yumurta, 4 veya 5 yemek kaşığı orta yağlı mayonez ve 10 yemek kaşığı un içerir.
- Öncelikle sebze soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Daha sonra kabak, soyulmuş ve doğranmış soğan ile birlikte bir blender ile ezilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Bitkisel madde mayonez ve zaten dövülmüş yumurtalarla birleştirilir.
- Bileşenler homojen bir hamur elde edilene kadar karıştırılır. Ekşi kremaya benzeyen, gerekli yoğunlukta bir hamur elde edilene kadar un verilir.
Unutulmaz bir hamur daha fındık kullanılarak hazırlanır.
- Bunu oluşturmak için 5 gram baharat, 90 gram her türlü fındık, 80 mililitre mayonez, 1 yumurta, 120 gram un ve 5 gram taze ot gerekir.
- Her şeyden önce, fındıklar işlenir - gerekirse kabuklarından arındırılır ve kızarana kadar kuru bir tavada hafifçe kızartılır. Ürün soğuduktan hemen sonra, örneğin küçük bir rende ile doğranabilir ve derin bir kaseye dökülebilir.
- Daha sonra un, baharatlar ve taze doğranmış otlar buraya eklenir. Son aşamada hamura yumurta ve mayonez eklenir. Hamur, tüm topaklar kaybolana kadar karıştırılır.
Balık pişirmek için, orijinal olarak karnabahar için hazırlanan hamur tarifinin kullanılması tavsiye edilir:
- bu durumda 3 yemek kaşığı un, 0,5 yemek kaşığı nişasta, bir çift yumurta, 1 yemek kaşığı tatlandırılmamış yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 0,5 yemek kaşığı kabartma tozu, tuz ve karabiber işe yarayacaktır;
- Tüm bileşenler, orta kalınlıkta bir madde elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpılır.
içeren başka bir tarif patates nişastası, oluşturmanıza olanak sağlar kalın kabuk, daha sonra altın kahverengi bir kabuğa dönüşür.
- Bileşenlerden 60 gram nişasta, 80 gram un, 5 gram kabartma tozu, 60 gram mayonez, 100 mililitre peynir altı suyu, 1 yumurta, tuz ve baharat gerekli olacaktır.
- Un elenir, daha sonra nişasta ve kabartma tozu ile birleştirilir. Elde edilen karışıma tuz ve baharatlar eklenir. Ayrı bir kapta yumurta, peynir altı suyu ve mayonezi çırpın.
- Unun içinde bir huni oluşur ve yumurta karışımı ortaya çıkan deliğe dökülür. Tüm topaklar yok olana kadar hamur yoğrulur.
Elma şarabı gibi bir malzeme eklemek, kokulu ve çok hafif bir hamur oluşturacaktır.
- Yemek pişirmek için 160 gram un, 140 gram nişasta, 80 gram mayonez, 3 gram kırmızı biber, 7 gram kabartma tozu, limon ve 300 mililitre elma şarabına ihtiyacınız var.
- Öncelikle un ve nişasta ayrı bir kapta elenir ve kabartma tozu ile tamamlanır. Daha sonra tuz ve kırmızı biber karışımın içine dökülür.
- Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra elma şarabı ve mayonez ile dökülmelidir. Hamuru yoğurduktan sonra lezzetli bir koku için içine biraz narenciye kabuğu rendesi katmaya değer.
Klasik
- Balık için klasik bir mayonez hamuru yapmak için 150 grama ihtiyacınız var. hazır sos az yağlı, 250 gram un, birkaç yumurta, 130 mililitre su, tuz ve baharatlar.
- Yumurtalar kırılır ve hafif bir köpük oluşana kadar mikser ile çırpılır. Yanında yumurta karışımı mayonez ve baharatlar eklenir.
- Malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra üzerlerine su ekleyebilir daha sonra un ilave edebilirsiniz. Tüm katı parçacıklar ezilene kadar kütleyi karıştırın ve kasenin içeriği ekşi kremaya benzemeye başlar.
- Hamurun çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, üzerine biraz un eklemeye değer.
Mayonez hamuru için başka bir klasik tarif, soda kullanımını içerir.
- Hamuru hazırlamak için bir tutam soda, birkaç yumurta, 30 mililitre mayonez, 1 gram tuz, 60 gram un ve 2 mililitre limon suyuna ihtiyacınız olacak.
- Öncelikle yumurtalar çırpılır ardından hemen un eklenir ve her şey karıştırılır. Karışım homojen hale gelince içerisine tuzlu mayonez konulur.
- Hamurun hemen üzerinde soda, narenciye suyu ile söndürülür ve hemen diğer malzemelerle karıştırılır. Hamur karıştırılır ve balık parçalarını kızartmak için kullanılır.
yumurtasız
- Yumurta kullanılmasa bile balık için mayonez hamuru elde edilir. Bu durumda, içerik listesi 90 gram un, 140 gram az yağlı mayonez, 120 mililitre süt, ekmek kırıntıları, birkaç diş sarımsak ve baharatlardan oluşacaktır.
- Mayonez baharatlar ve presten geçirilen sarımsak ile tamamlanır.
- Bir sonraki aşamada, malzemelere süt dökülür ve her şey biraz tuzlanır. Yavaş yavaş, bir elek kullanarak yapmak daha uygun olan karışıma un eklenir.
- Malzemeler, tüm topaklar yok olana kadar pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırılır.
Bu arada, balığı meyilli batırdıktan sonra, kızarmış parçaların tavaya yapışmaması için ayrıca ekmek kırıntılarında yuvarlamaya değer. bu durumda ne zaman galeta unu yoksa, hamur için hamur buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletilmelidir.
maden suyu ile
- Maden suyu kullanımı mayonez hamuruna özel bir yumuşaklık verecektir. 130 mililitre kabarcıklı soğuk suya ek olarak 1 yumurta, 110 gram un, mayonez ve baharatlara ihtiyacınız var.
- Ön su, buzdolabında bir saat veya dondurucuda on ila on beş dakika arasında soğutulur. Su, yumurta, mayonez ve baharatlar iyice karıştırılır, ardından yavaş yavaş un eklenir.
- Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırıldıktan sonra, yaklaşık on dakika demlenmesine izin verilmelidir.
- Kızartma balık parçaları olağan şekilde gerçekleşir.
küçük hileler
- Tarifin yumurta sarısı ve proteinlerin ayrı kullanımını gerektirmesi durumunda, daha fazlasını elde etmek için bunları pişirmenin sonunda kullanmanız önerilir. hava testi un eklemeden hemen önce.
- Test için kullanılan yumurtalar taze olmalıdır. Pişirmeye başlamadan önce hafif sallayarak ürünün durumunu kontrol etmekte fayda var. Sarının bir yandan diğer yana hareket ettiği hissi varsa, yumurta büyük olasılıkla bozulur. Yumurtanın düştüğü bir bardak su da kullanabilirsiniz. Hiçbir durumda yüzen bir yumurta hemen tüketilmemelidir.
- Bu arada mayonezin son kullanma tarihini de kontrol etmesi gerekiyor.
- Başka bir öneri, kullanılan bileşenlerin oda sıcaklığı, bu, pişirme işleminin başlamasından en az otuz dakika önce önceden alınması gerektiği anlamına gelir.
- Genel olarak sadece tavuk yumurtası değil, bıldırcın ve ördek yumurtası da yemek pişirmek için uygundur. Bir Yumurtaüç bıldırcın veya yarım ördek ile değiştirilir.
- Hamur ayrıca herhangi bir baharatla zenginleştirilebilir, örneğin kırmızı biber, safran, suneli şerbetçiotu veya kuru otlar.
Nasıl pişirileceği hakkında lezzetli hamur mayonezli balıklar için sonraki videoya bakın.
Ev kadınları genellikle kendilerine şu soruyu sorarlar - et, balık veya kümes hayvanlarını pişirmek için meyilli kullanmak daha mı iyidir?
meyilli - meyilli Belirli bir ürünü daha fazla kızartma amacıyla daldırmak ve pişmiş et, balık veya kümes hayvanlarının sululığını koruyan güzel bir saran kabuk elde etmek için kullanılır.
Çok lezzetli, belki çok sağlıklı olmayan ama her zaman mükemmel ev yapımı hamurlu bir tarif bulmadan önce birçok tarif denemek zorunda kaldım. Mayonez ve yumurta bazında hazırlanır. Sütte meyilli pişirmek zorunda kaldım, maden suyu, un ve yumurta bazlı, bira, patates bazlı çok lezzetli bir hamur veya peynir hamurunun yanı sıra birçok kişi tarafından sevilir. Kümes hayvanları, domuz eti, dana eti ve hatta balık olsun, herhangi bir eti pişirmek için mayonezde meyilli kullanmayı seviyorum. Ve böylece başlayalım:
Şunlara ihtiyaç duyar:
- Mayonez - 200-300 ml.
- Yumurtalar - 4-5 adet.
- Un - kalın krema kıvamına kadar.
Mayonezde meyilli nasıl pişirilir:
Her şey son derece basit. Derin bir kapta dövülmüş yumurtaları mayonez ile karıştırıyoruz ve küçük porsiyonlarda un ekliyoruz.
Bir çatal veya çırpma teli kullanarak homojen (topaksız) bir kütle elde edilene kadar hamuru yoğurun. Her şey - meyilli hazır.
Tuzlamak gerekli değildir, mayonez tuzunu hamura verecektir. Örneğin, meyilli balık pişirirken, filetoyu hafifçe tuzlarım, öğütülmüş biberle iyice tatlandırırım,
Balığı parçalara ayırdım ve balığı içine daldırdıktan sonra bitkisel yağda kızarttım. Her zaman çok lezzetli çıkıyor.
Daha basit bir hamur bulmak muhtemelen imkansızdır.
Elbette, her ev hanımı, aile tarafından sevilen tek, en lezzetli meyilli kendisi için seçecektir. Mayonezli bir hamurumuz var. Belki birileri beğenir.
Svetlana ve ev sitem herkese hoş bir iştah diler!
Hamurda kızartma, en yüksek kalitede olmayan ürünleri tamamen kabul edilebilir bir yemeğe dönüştürmenin en basit ve teknolojik olarak en gelişmiş yoludur. Orijinal bileşenlerin bu kızartma yöntemi için özel olarak seçildiği durumlar hakkında ne söyleyebiliriz? Örneğin, hem marine edilmiş hem de hafif tuzlu dondurulmuş deniz balıkları, ister yağlı ister kuru bir çeşit olsun, daha sulu olacaktır.
Mayonezli balık için bir hamur tarifi seçerken, aynı anda birkaç tane, biri kalın, diğeri daha ince olacak şekilde pişirmeye çalışın. İçlerindeki ürünler çok benzer olduğu için minimum zamanınızı alacaktır, ancak hangi türü en çok sevdiğinize ve belirli bir balık türüne uygun olup olmadığına hemen karar verebilirsiniz.
Mayonezli balık için hamur hazırlamanın genel prensipleri
Herhangi bir meyilli, tüm bileşenleri iyice karıştırılarak hazırlanır. Ana şey, ürünlerin giriş sırasını kesinlikle gözlemlemektir. Tavsiye edilen oranlar makul sınırlar içinde kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir, ancak ilk kez tam olarak tarife göre pişirmeniz tavsiye edilir. Bir mikser, çırpmayı basitleştirebilir, ancak bu yöntem tüm hamur türleri için önerilmez; çırpma teli veya normal çatal kullanmak daha iyidir.
Hamuru önceden pişirmek daha iyidir, yarım saat ve hatta kullanımdan bir saat önce daha iyidir - balığa daha iyi yapışır ve kızartma sırasında çıkmaz.
Hamur, ev yapımı ekşi krema, hamur gibi mutlaka kalın değildir. Hem daha nadir hem de biraz daha kalın olabilir - hazırlandığı ürünlere ve kabuğun ne kadar kalın olması gerektiğine bağlıdır. Sıvı hamurlar en iyi kuru balıklar için kullanılır. Sadece içindeki nemi tutmakla kalmayacak, aynı zamanda ona daha kolay yağ geçirecekler ve bu da balık etini daha sulu hale getirecektir. Kalın hamurlar yağlı balıklarda daha iyi tutunur ve tüm yağı tutan balıklarda kalın bir kabuk oluşturma eğilimindedir.
Bitmiş hamurda kötü karıştırılmış un veya nişasta topakları bulunmamalı, kütle balık yüzeyine iyi yapışmak için yeterli viskoziteyi korumalı ve kızartma sırasında ondan akmamalıdır. Sıvı bir hamurun kalitesini belirlemek için bir kaşık kullanılır. Kütle, metali, yüzeyin içinden parlamayacak şekilde kaplamalı ve eşit ve yavaş bir şekilde boşalmalıdır.
Yumurta ve su üzerinde mayonezli balıklar için basit hamur
İçindekiler:
İki yumurta;
Az yağlı mayonez - 130 gr;
Altı yemek kaşığı iyi un (180 gr.);
Yarım bardak içme suyu, şişelenmiş.
Pişirme metodu:
1. Yumurtaları derin bir kaseye dökün. Bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanarak, yumurta kütlesi üzerinde hafif bir köpük görünmelidir, homojenliğe getirin.
2. Biraz karabiber, mayonez ekleyin, biraz tuz ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Mikser kullanıyorsanız, hamurun daha fazla köpürmemesi için minimum hızı kullanın.
3. Hamurun mayonez tabanını sürekli karıştırarak, içine ince bir akışta su dökün ve ardından bir kaşık üzerine dökerek un ekleyin. Yoğunluğu izliyoruz, tüm topakları dikkatlice kırıyoruz. İstenilen kıvama getirdikten sonra un eklemeyi bırakın.
Yumurtasız mayonezli balıklar için basit hamur
İçindekiler:
Un, yaklaşık 70 gr.;
Yarım bardak süt;
Bir bardak beyaz ekmek (öğütülmüş kraker);
Baharatlar - tatmak, hafif, baharatlı.
Pişirme metodu:
1. Mayonezi baharatlarla karıştırın.
2. İnce bir rende ile öğüterek veya bir presle sıkarak sarımsak (iki diş) ekleyin.
3. Sütü, tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Unu tanıtıyoruz. Küçük, eşit porsiyonlara dökün, her seferinde nazikçe ve iyice çırpın. Yoğunluğu ve yoğunluğu izliyoruz.
5. Balık parçalarını hamura batırdıktan sonra beyaz ekmek içinde yuvarlayın ve ancak bundan sonra kızartın. Bu şekilde "sabitlenmezse" hamur tavaya yapışabilir.
6. Ekmek yapmayı düşünmüyorsanız, hamuru yarım saat buzdolabına koyun, o zaman tavada değil, daha büyük bir garantiyle balıkta kalacaktır.
Mayonezli balık hamuru - basit, günlük bir tarif
İçindekiler:
Üç yemek kaşığı mayonez;
120 gr. un;
Yumurtalar, taze - 3 adet;
Zerdeçal;
Bir dizi baharat "Kızarmış balık için".
Pişirme metodu:
1. Yumurtaları tuz ve baharatlarla çırpın. Mayonez, küçük bir tutam zerdeçal ekleyin, karıştırın.
2. Elenmiş unun yarısından biraz daha azını pişmiş yumurta kütlesine dökün. Karıştırın, hafifçe çırpın, pürüzsüz olana kadar.
3. Tüm topakları kırdıktan sonra kalan unu tanıtmaya başlarız. Küçük parçalar halinde ekliyoruz, daha önce eklediğimizi iyice karıştırana kadar yeni bir kısım eklemiyoruz. Bu, hamurun kıvamını takip etmeyi ve daha kolay çırpmayı kolaylaştırır.
Maden suyunda mayonezli balık hamuru - "Çıtır efekt"
İçindekiler:
Gazlı maden suyu - 120 ml;
Bir yumurta;
Buğday unu - 100 gr;
Baharatlar - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
1. Yumurtayı çırpın, maden suyu. Biraz tuz ekleyin ve dilerseniz baharatları iyice karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyerek ve her seferinde tüm topaklarını iyice kırarak, hamuru homojen hale getirin.
3. İstenilen kıvamı elde ettikten sonra on dakika bekletin.
Mayonezli balıklar için lezzetli peynirli hamur
İçindekiler:
Üç yumurta;
yarım bardak buğday unu;
. "Rus" veya başka bir sert peynir.
Pişirme metodu:
1. Peyniri küçük cipslerle ovuyoruz, unu ayrı ayrı eliyoruz.
2. Mayonezi derin bir kaseye yayıyoruz, çırpıyoruz, içine yumurtaları birer birer döküyoruz. Yenisini ancak bir öncekini mayonezle iyice karıştırdıktan sonra tanıtıyoruz.
3. Çırpmaya devam ederek unu küçük parçalar halinde ekleyin. Sonra uykuya dalıyoruz peynir, biraz biber ve tuz, her şeyi iyice karıştırıyoruz.
4. Taze, çok ince doğranmış otlar ile peynir hamuru ekleyebilirsiniz.
Bira mayonezli balık hamuru - "Dantel parçalar"
İçindekiler:
Ekşi ve acı değil hafif bira - yarım bardak;
iki yemek kaşığı az yağlı mayonez;
Un - yarım bardak;
Bir yumurta (beyaz).
Pişirme metodu:
1. Yüksek kaliteli unu ayrı bir geniş kaseye eliyoruz. Biraz tuz ve gerekirse öğütülmüş karabiber ekleyin, karıştırın ve bir slaytta toplayın. Biber yerine balıklar için hazır baharatlar kullanabilirsiniz.
2. Unun "höyüğünün" ortasında küçük bir huni yaparız ve içine yumurta beyazını dökeriz. Bira dökün, meyilli yoğurun.
3. Sonunda mayonez ekleyerek iyice karıştırın. Yoğunluğu un veya bira ile ayarlayın. Bu tarifin hamuru kalın çıkmamalı!
Fransız mayonezli balıklar için bira hamuru
İçindekiler:
Bir kaşık bitkisel yağın üçte biri;
İki yumurta;
Eksik bir kaşık mayonez;
Bir bardak un;
Küçük bir tutam zerdeçal;
250 ml hafif buzlu bira.
Pişirme metodu:
1. Unu bir kaseye eliyoruz. Yumurtaları kırın, beyazları bir bardağa dökün ve sarıları una ekleyin. Yumurtaların zaten soğutulmuş olması arzu edilir.
2. Kaseyi bir kapakla sincaplarla örtün ve geçici olarak buzdolabına koyun.
3. Un ve sarısı olan bir kapta, sebze yağı, mayonez ve zerdeçal. İstenirse yarım kaşık ince tuz dökün, doğranmış biber veya hafif baharatlar ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın, bira ekleyin. Topaklar dağılmazsa, biraz dövebilirsiniz.
4. Ayrı olarak, güçlü bir köpükte soğutulmuş proteinleri çırpın. Parçalarda, köpüklü kütleyi meyilli içine karıştırıyoruz, ardından tekrar iyice dövüyoruz.
Mayonezli balık için patates hamuru
İçindekiler:
Bir seçilmiş yumurta;
İki küçük yumru çiğ patates;
iki yemek kaşığı nişasta;
Hardal ve tatlandırıcı eklenmeden bir kaşık mayonez.
Pişirme metodu:
1. Patatesleri soyun, rendenin ince tarafıyla doğrayın. Biraz tuz ekleyin, karıştırın, çıkan sıvıyı boşaltın ve hemen mayonezde karıştırın.
2. Yumurtaları ayrı bir kaseye dökün, balık veya biber için baharat ekleyin ve çırpın. Yumurta kütlesini patates karışımına döktükten sonra, parçalara un serperek iyice karıştırın.
3. Hamur kalın çıkıyor ve iyi yapışmıyor, bu nedenle balığın iyi kurutulması gerekiyor. Patates hamurunu elinizle balık parçalarına sıkıca bastırarak uygulayın. Avuç içi suda önceden nemlendirilir.
Sodalı mayonezli balık için yemyeşil hamur
İçindekiler:
Yağlı yüksek kaliteli mayonez - 220 gr;
Üç yumurta;
Bir kaşık kabartma tozunun üçte biri:
150 gr. yüksek oranda glüten içeren buğday unu.
Pişirme metodu:
1. Yumurtaları geniş ve uygun bir hacimde bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın veya çatalla pürüzsüz olana kadar doğrayın. Yumurta kütlesini mayonezle karıştırın.
2. Hazırlanan tabana biraz tuz ve soda, karabiber ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
3. Bir çatalla hafifçe çırparak veya kuvvetlice karıştırarak unu yavaş yavaş dökün. İstenilen kıvama ve homojenliğe getirdikten sonra, meyilli çeyrek saat bekletin.
Mayonezli balıklar için aromatik fındık hamuru
İçindekiler:
çekirdekler ceviz veya badem - 100 gr;
Büyük taze yumurta;
Yarım bardak beyaz üzüm şarabı, kuru;
Kurutulmuş dereotu;
Buğday unu;
Mayonez kaşığı, ev yapımı.
Pişirme metodu:
1. Somunları kuru bir tavaya dökün, düşük ateşte kısa bir süre kurutun. Sonra bir blender ile soğutur ve küçük kırıntılara böleriz, ancak bir kahve değirmeni içindeki unun durumu daha iyidir.
2. Çırpılmış yumurtaları şarap ve mayonez ile karıştırın, kuru dereotu ekleyin. Küçük parçalar halinde, fındık kırıntılarını veya unu, fındıkların nasıl ezildiğine bağlı olarak ortaya çıkan karışıma karıştırıyoruz.
3. Hamuru kabartma unu ile istenilen yoğunluğa getiriyoruz. Küçük porsiyonlar halinde serpin ve her seferinde iyice karıştırın. Sonunda, meyilli biraz öğütülmüş biber ekleyin ve tadına biraz tuz ekleyin.
Çince'de nişasta üzerinde mayonezli ve soya soslu balık hamuru
İçindekiler:
Taze mısır veya patates nişastası;
Soya sosu, konsantre - 2 çay kaşığı;
İki yumurta;
Bir yemek kaşığı yüksek yağlı, yoğun mayonez;
Hazır balık baharat seti.
Pişirme metodu:
1. Soya sosunu bir kaseye dökün ve mayonezle karıştırın.
2. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın, mayonez karışımıyla birleştirin.
3. Baharatları ekleyip çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlara dökerek nişastayı karıştırın. İnce bir hamur, homojen bir kıvamda hazırlıyoruz.
4. Sonunda bir numune alıyoruz, gerekirse biraz tuz ekliyoruz.
Mayonezli balıklar için balkabağı hamuru
İçindekiler:
Kabak posası - 200 gr;
İki küçük ampul;
Dört taze yumurta;
Yarım bardak yağlı mayonez;
Bir buçuk su bardağı kaliteli un.
Pişirme metodu:
1. Kabuğun kabuğunu kesiyoruz, kaydetmiyoruz, yeşilimsi tabakayı da çıkarıyoruz. Ayrılmış, eşit renkli hamur, parçalar halinde kesilir ve soğanla birlikte en ince öğütme ile bir kıyma makinesi ile öğütülür. Bir blender ile birkaç kez yenebilirsiniz.
2. Sonuç olarak sebze püresi Gevşemiş yumurtaları pürüzsüz olana kadar dökün, tüm mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak tuzu ve unu ekleyerek hamurun yoğunluğunu ayarlayın. Sıvı olmamalı, taze ev yapımı ekşi krema yoğunluğuna odaklanıyoruz, biraz daha kalın olabilir.
3. Hamur homojen bir şekilde çıkmalı, ancak topakları kıran un zayıf dağılmışsa, kütleyi hafifçe dövebilirsiniz.
Mayonezli balık için hamur hazırlamanın püf noktaları - faydalı ipuçları
Tarife göre, meyilli proteinlerin yumurta sarısından ayrı olarak eklenmesi gerekiyorsa, bunu kullanımdan hemen önce yapmanız önerilir.
En sona un koymaya çalışın, o zaman hamurun yoğunluğunu ayarlamak daha kolay olacaktır. Unun topaklanmasını önlemek için biraz dökün, ardından kasenin içindekileri dikkatlice karıştırın. Hamur homojen olmalıdır.
Birçoğu balık, tavuk filetosu, et pirzolası veya sebzeleri kızartmak için iyi bir hamur yapma tarifi ve süreciyle ilgilenecektir. Bu amaçlar için mayonezli hamur mükemmeldir.
Bilmeyenler için hamur, ürünün kızartılmadan önce içine daldırıldığı sıvı bir hamurdur. Bizim durumumuzda, hazırlanır çiğ yumurta, ve un.
Ürünün kabuğu yumuşak ve yumuşaktır ve filetolar veya sebzeler sularını korur. Meyilli balık özellikle lezzetlidir: pollock, pangasius, Tek, turna, pembe somon.
Mayonezli hamur yaklaşık 1 kg balık için çıkacaktır.
İçindekiler:
- Yumurta 4-5 adet.,
- Mayonez - 200 gr.
- Buğday unu - yaklaşık 1 su bardağı.
Pişirme işlemi:
Yumurtaları iyice yıkayın, kurulayın. Derin bir kase alın ve yumurtaları hamur için kırın. Mayonez ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya çatalla iyice çırpın.
Daha sonra yavaş yavaş un eklemeniz ve meyilli bir çırpma teli ile yoğurmanız gerekir, böylece tek bir topak kalmaz.
Hamur, balıkları içine daldırırken fileto üzerinde kalacak şekilde (çok fazla akmaması için) kıvamda olmalıdır.
Balıkları hamurda kızarttığınızda, hamurun sıvı olup olmadığını hemen anlayacaksınız. Sulu bir hamur elde ederseniz, daha fazla elenmiş un eklemeniz gerekir.
Tarif için Svetlana Burova'ya teşekkürler.
Afiyet olsun ve güzel tarifler!
Artık yetenekli şefler her şeyi meyilli olarak pişirmeyi öğrendiler: et, balık, peynir, sebze ve hatta meyveler. Yüksek kaliteli hamur yumuşak, havadar ve gevrektir. Tüm bu üç göstergenin elde edilebilmesi için hazırlanmasında bazı tavsiyelere uyulması gerekmektedir. Bugün seninleyim Kaliteli hamurun sırlarını paylaşacağım, damak zevkinize göre herhangi bir yemek pişirebilirsiniz. Hamurda kızartmak için balık ve sebze kullanacağız. Bu tür yiyecekler tüm aile için harika bir akşam yemeği ve misafirler için bir ikram olacaktır. Altın kabuk hala gevrekken, pişirdikten hemen sonra yemenizi tavsiye ederim. Böyle klasik tarif mayonezli balık meyilli pişirebilir ve eşit derecede lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz.
Balıklar için hava hamuru
Mutfak aletleri ve eşyaları: mikser, kullanışlı mutfak eşyaları.
İçindekiler
Adım adım tarif
Balık ve sebzelerin hazırlanması
Balık için hamur pişirme
Sebzeler için hamur pişirme
Balık ve sebzeleri meyilli olarak kızartıyoruz
video tarifi
Sevgili şefler, şefin lezzetli yemek pişirme ilkelerini bizimle paylaştığı detaylı bir videoyu dikkatinize sunuyorum. hava hamuru. Hamurun nasıl olması gerektiğini ve tam piştiğinde ne olacağını göreceksiniz.
- Hamurun hazırlanmasında önemli bir bileşen yumurtadır.. Taze olmalılar.
- Protein kalın olmalıdır - proteinin tazeliğinden bahseden bu gerçektir. Çırparken üzerine bir tutam tuz ekleyin.
- Bir proteini çırparken, ona bir damla su veya yağ girmemeli.
- Kalın zirvelere kadar dövmeniz gerekiyor, öyle bir kütle sayesinde oldukça havadar ve yumuşak bir hamur elde edeceğiz.
- Kabartma tozu, kızartmadan hemen önce hamura eklenmelidir.
Artık hamura veya meyilli mayonez eklemek çok popüler hale geldi. Bununla birlikte, ürün çok hassas ve havadar. Yukarıda verdiğim tarife 2 yemek kaşığı mayonez ekleyebilir veya aşağıda anlatacağım tavsiyelerime göre pişirebilirsiniz. ona bağlı kal basit tarif mayonezli balık hamuru ve havadar ve gevrek olacaksınız tamamlanmış ürün. Sen sadece balıkları değil, diğer ürünleri de daldırabilirsiniz..
Mayonezli balık için yemyeşil hamur tarifi
Pişirme süresi: 5 dakika.
Kalori: 100 g ürün başına 145 kcal.
Porsiyon: 16 porsiyon için.
Mutfak aletleri ve eşyaları: karıştırıcı veya blender ve derin bir kap.
İçindekiler
Adım adım tarif
- Mayonezli balık hamuru yapmadan önce, tüm ürünlerin taze ve kaliteli olduğundan emin olun. Mayonez, yüksek yağ içeriği almak daha iyidir.
- Yumurtaların tazeliği protein tarafından belirlenebilir. Kalınsa ve hoş olmayan bir koku yoksa, yumurtalar tazedir.
- Ayrıca kullanabilirsiniz ev yapımı mayonez hazırlanması için.
- Ürünleri oksijenle doyurmak için bir karıştırıcı ile dövmek daha iyidir.. İstenirse, daha da kabarık bir hamur elde etmek için hamura kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
Besleme seçenekleri
- meyilli balık tamamen bağımsız bir yemek olarak tüketilebilir.
- Bitmiş ürünü otlar, domatesler ve marullarla süsleyebilirsiniz.
- Yemeği porsiyonlu tabaklarda veya ortak bir tabakta sosla servis edin.
- Herhangi taze salata, patates veya pirinç harika bir garnitür olacak bu yemeğin içinde.
- Bitmiş ürünü taze pişmiş yemek daha iyidir, o zaman meyilli havadar ve gevrek olur ve balıklar yumuşak olur ve sadece ağzında erit.
pişirme seçenekleri
- Şimdi bugünkü ürünümüzü hazırlamak için birkaç seçenek var. Çok mayonez ve soğan ile lezzetli ve sulu balık hamuru. Bunu yapmak için birkaç soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın ve iki yumurta, iki yemek kaşığı mayonez ve bir bardak un ile karıştırın. Baharatları zevkinize ve tercihlerinize göre ekleyin.
- Ayrıca peynir ve mayonezli balıklar için çok sıra dışı bir meyilli. Kesinlikle herhangi bir peynir kullanabilirsiniz, rendelenmesi ve bir yumurta, bir kaşık mayonez, baharat ve un ile karıştırılması gerekir. Ortaya çıkan karışım sadece balık kızartmak için kullanılamaz ama aynı zamanda diğer ürünler.
- Böylece havadar ve çıtır hamur yapmayı öğrendik. en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız hazır yemek, Hazırlamak . olarak kullanılabilir lezzetli sos yemek pişirme ve kozmetolojide en sevdiğiniz yemeğe.
- Mayonez, herhangi bir yemeğe baharat katan çok yönlü bir üründür. Örneğin, onunla birlikte çok lezzetli çıkıyorlar. Yumurtaların yerini mükemmel bir şekilde alır, ürünün şeklini korur ve daha fazla hassasiyet ve yumuşaklık verir.
- Bu arada, yemek yapmayı severim. Bu hamur çok basit bir şekilde hazırlanır ve herhangi bir işlem gerektirmez. Büyük bir sayı dinlenme veya yoğurma zamanı. İçine herhangi bir dolgu koyabilirsiniz ve hamur işi çok havadar olur ve yumuşaklığını uzun süre korur. Genellikle bu hamuru tatlı turtalar için kullanırım.
- Bu sos yemek pişirmek için kullanılabilir. Pişirme tarifine sadık kalın ve mayonez miktarını artırmayın, böylece hamur çok yağlı olmaz.
- Ancak aynı zamanda evrensel ve herhangi bir doldurma için uygun olan ayrı bir pişirme seçeneği. Kek yumuşaklığını kaybetmeden üç gün bile saklanabilir.
- Mayonezin ilk çıktığı zamanları hatırlıyorum, ekmeğin üzerine serperek yemiştik ve çok lezzetliydi. Hatta böyle sandviçler yaptılar, üste koydular turşu ve hamsi. Muhtemelen kullandığım ilk salataydı. Çok fazla sarımsak eklemeyin, böyle bir yemeğe biraz keskinlik katmalıdır.
- Acayip lezzetli çıkıyor. Ekşi kremada patatesler sert çıkıyor, ancak mayonez ile ağzınızda eriyor. Böyle bir baharat tabağına tuz ve karabiber koymak yeterli olacaktır, çünkü mayonez yemeği tadıyla ıslatır.
Sevgili okuyucular, bugün tavsiyelerimden yararlandığınıza inanmak istiyorum. Yemeğin hazırlanması sırasında herhangi bir sorunuz veya eklemeniz varsa, bunları yorumlarda bırakın, kesinlikle bir göz atacağım. Ve şimdi sana daha fazlasını dilemek istiyorum lezzetli yemekler masanızda ve afiyet olsun!