Kış için Cloudberry deposu. Kış için kendi suyunda cloudberry yapmak için adım adım tarifler. Doğal cloudberry suyu

Cloudberry'ye kuzey meyvesi denir. Bu içerir çok sayıda vitaminler ve anti-inflamatuar, antimikrobiyal ve iyileştirici etkilere sahip olabilir. Normal koşullar altında, cloudberries sadece kısa bir süre saklanabilir ve kış için bir vitamin deposunu korumak için bu meyve dondurulur.

Mahsulün hasat edilmesinden sonra, tüm besin maddelerini mümkün olduğunca korumak için dondurma işlemine mümkün olan en kısa sürede başlamalısınız.

Dondurucuya yerleştirmeden önce, bozulmuş ve çürümüş örnekler çıkarılırken meyveler ayıklanmalıdır. Cloudberries yıkamamalısınız, çünkü fazla sıvı sadece hassas meyveleri deforme edebilir.

Cloudberries'nin faydaları, koleksiyonlarının zamanı ve yeri ve bu meyve ile hazırlanabilecek yemekler hakkında, videosunda "Kuzey TV Kanalı" - Nature of the North'u anlatacak. böğürtlen

Dondurucuda cloudberry dondurma yöntemleri

Toplu olarak bütün meyveler

Güçlü, yoğun cloudberry, birbirleriyle temas etmeyecek şekilde bir kesme tahtası üzerine tek kat halinde serilir. Levha önce streç film veya selofan ile kaplanmalıdır. Çok fazla çilek varsa, onları her biri bir filmle geri yükleyerek birkaç katmana yerleştirebilirsiniz.

Bu formdaki meyveler tamamen donuncaya kadar dondurucuya gönderilir. Bundan sonra, bir kaba dökülebilir, sıkıca paketlenebilir ve tekrar soğuğa konulabilir.

şekerli böğürtlen

Meyveler, az miktarda şeker serpilmiş kaplara veya kaplara konur. Kap, bir kapakla sıkıca kapatılır veya birkaç kat halinde streç film ile kapatılır.

kıyılmış dut

Dondurmadan önce, çilekler bir patates itici, blender veya mutfak robotu kullanılarak ezilebilir veya yapıştırılabilir. Böyle bir boşluğa az miktarda şeker eklenebilir. 1 kilogram cloudberry için 200 - 250 gram toz şeker gerekecektir.

Cloudberries, bir elek ile ovuşturdu

Yukarıdaki şekilde hazırlanan püre, küçük kemiklerden kurtulmak için bir elekten geçirilebilir. Böyle bir iş parçası genellikle daha sonra kullanılmak üzere hazırlanır. Çocuk menüsü yani şeker eklemenize gerek yok.

Çekirdeksiz püre buz kalıplarına konur ve dondurulur. Püre tamamen donar donmaz, küpler çıkarılır ve ayrı bir kaba aktarılır.

Cloudberry suyu nasıl dondurulur

Meyveler bir blender ile ezilirken, her pound çilek için 250 gram saf su eklenir. Bundan sonra, macun çok ince bir elekten veya birkaç kat gazlı bezden geçirilerek suyu sıkılır. Tatmak için bitmiş meyve suyuna hemen şeker ekleyebilirsiniz.

Meyve suyu tek kullanımlık plastik bardaklara yeniden doldurulmadan dökülür ve streç film ile kapatılır. Bu formda iş parçası uzun süreli depolama için hazneye gönderilir.

Cloudberries kendi suyunda

Mükemmel bir tatlı - içinde donmuş cloudberry kendi suyu... Bütün, yoğun meyveler, toplam hacmin yaklaşık 1 / 3'ünü kaplayan kaplara serilir.

Nakliye sırasında zarar gören meyvelerin bir kısmı blenderdan geçirilerek ezilir. Şeker orantılı olarak alınır: 1 kilogram çilek için - 200 - 250 gram toz şeker.

Bütün cloudberry meyveleri tatlı bir karışımla dökülür ve daha sonra bir kapakla sıkıca kapatılır ve dona gönderilir.

Cloudberries nasıl saklanır ve çözülür

Meyveleri dondurucuya koymadan 2 saat önce, kamerada "SuperFrost" modunun ayarlanması ve son dondurmadan sonra meyvelerin -18 ° C sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir.

Cloudberries yabancı kokuları çok hızlı emdiği için, iş parçasının dondurucuda saklandığı ambalajın sıkılığına özellikle dikkat etmelisiniz.

Çilekleri çözmek için önce buzdolabının alt rafına yerleştirilmeli ve 10-12 saat sonra masaya konulmalı ve son olarak oda sıcaklığında çözülmelidir.

Orman bölgesinde olduğu kadar tundradaki yosun bataklıklarında yetişen, baharatlı-ekşi tadı olan meyveleri olan çok yıllık bir bitki. Bu en kuzeydeki meyvedir. Meyvenin adını ilkbahar donları sırasında soğukta çiçek açan "don" kelimesinden aldığına dair bir görüş var. Bu ilginç meyve olgunlaştıkça rengini kırmızımsı-kahverengiden sarı-pembeye değiştirir. Olgun cloudberries parlak bir kehribar rengine sahiptir.

V cloudberry meyveleri yaklaşık %85 ​​su, %1'e kadar protein, %7'ye kadar şeker (fruktoz, glikoz, sakaroz), %20'ye kadar askorbik asit içerir. Cloudberries'de pektin maddeleri, lif ve organik asitler (sitrik, malik, salisilik) bulundu. Mineraller magnezyum, kalsiyum, demir, silikon, fosfor, alüminyum ile temsil edilir. Cloudberry meyveleri C vitamini ve karoten, pektin maddeleri içerir. Cloudberry, fitocidal aktiviteye, anti-inflamatuar ve antiskorbutik, terletici ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.

BEN Cloudberries taze, ıslatılmış ve salamura olarak tüketilmekte, tıbbi ve diyet beslenme... Cloudberries jöle, komposto, konserve, likör, şarap ve meyve suları hazırlamak için kullanılır ve ıslatılmış gerçek bir inceliktir.

Doğal cloudberry suyu

BEN yılları ayırmak için akan suda durulayın ve ağartın. Emaye bir kapta yoğurduktan sonra suyu bir meyve sıkacağı üzerinde veya iki veya üç kat gazlı bezle elle sıkın.

İLE filtre tamam, bir emaye tencerede 85 ° C'ye ısıtın, hazırlanmış kavanozlara dökün, kaynatılmış kapaklarla kapatın ve 85-90 ° C'de pastörize edin:

• 0,5 l - 10 dak kapasiteli kavanozlar.
• 1 l - 15 dk kapasiteli kavanozlar.
• 3 l - 30 dk kapasiteli kutular.

B Ayak bileklerini kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğutun.

Bal ile Cloudberry reçeli

D Olgunlaşmamış meyveler reçel için uygundur. Bal ve sudan oldukça kalın bir şurup kaynatın, meyveleri ekleyin ve her seferinde ocaktan alarak üç kez kaynatın. Ardından, düşük kaynama ile köpüğü çıkarın, reçeli tam olarak hazırlayın.

Kavanozlara koyun ve tamamen soğuduktan sonra kapaklarını kapatın.

ıslanmış cloudberry

BEN yıl bir cam kaba dökün, kaynamış soğuk su dökün, kabın boynunu gazlı bezle bağlayın, serin bir yerde saklayın. Uygun şekilde saklanırsa (5-10 ° C), ıslatılmış cloudberry 2 yıla kadar saklanabilir.

V Cloudberry suyu kullanabileceğiniz suyu koyun.

Bölüme gidin:

Cloudberry en sağlıklı meyvedir! Eski zamanlarda, bu meyveye "bataklık kehribar", "bataklığın gözleri", "bataklık bekçisi" deniyordu.

Kuzey yarımkürenin arktik ve kuzey orman kuşağında, Rusya'nın Avrupa kısmının orta bölgesinde, Belarus, Sibirya ve Uzak Doğu'da turba bataklıkları, bataklık ormanları, yosun ve çalı tundralarında yetişir. Meyveler Temmuz-Ağustos aylarında olgunlaşır.

Rusya'da çok eski zamanlardan beri, taze ve ıslatılmış cloudberries servis edildi. kraliyet masası Kuzeyin en değerli meyvesi olarak. Kuzeyde hala Royal Berry olarak adlandırılır. İskandinav ülkelerinde bugüne kadar, cloudberry'nin değeri altınla eşittir.

Cloudberry, şaşırtıcı derecede tatlı ve ballı bir meyvedir. Kuzeyde, dünyada daha tatlı ve daha aromatik bir şey olmadığını söylüyorlar. Cloudberry'nin meyvesi, en yakın kardeşlerinin meyvesine benzer. Ancak, cloudberry en nadir ve en özel duttur.

Olgun meyveler şunları içerir:

Şekerler (%6), proteinler (%0,8), lif (%3,8).
Organik asitler: malik, sitrik - (%0,8).
C vitamini (30-200 mg), B vitamini (0.02 mg), PP vitamini (% 0.15), A vitamini. Cloudberry'de portakaldan 4 kat daha fazla C vitamini var!
Mineraller: bir çok potasyum, fosfor, demir, kobalt, antosiyaninler, tanenler ve pektin maddeleri.

Cloudberries'in iyileştirici özellikleri ve kullanımları

Cloudberry, diyet ve tıbbi beslenmede, kardiyovasküler ve gastrointestinal hastalıklar, yanıklar ve cilt hastalıklarının tedavisinde, ağır metallerle zehirlenme durumunda, ateş düşürücü ajan olarak kullanılır.

Cloudberries'in antimikrobiyal, terletici, antispazmodik etkileri vardır. Provitamin A içeriği açısından, cloudberries havuçtan daha üstündür. Cloudberry, hamileliğin normal seyri ve sağlıklı bir bebeğin doğumu için gerekli olan bir tokoferol kaynağıdır.

Meyveler vitamin eksiklikleri ve hipovitaminoz tedavisinde adjuvan olarak kullanılabilir. Ayrıca idrar söktürücü etkiye sahiptirler. Dut, soğuk algınlığı için yararlı olan bir susuzluk giderici olarak kullanılır. Ballı böğürtlen, zayıflamış hastaları beslerken verilebilir.

Cloudberry kanın pıhtılaşmasını artırabilir, güçlendirici bir etkiye sahiptir.

Yaprakları büzücü, yara iyileştirici, iltihap önleyici, hemostatik ve idrar söktürücü etkilere sahiptir. Assit için yaprakların kaynatılması kullanılır. İshal, su toplaması, sistit, gut ve metabolik bozukluklara yardımcı olarak kullanılabilirler. Yaprakların infüzyonu, iç kanama, ishal için bir anti-inflamatuar ve yara iyileştirici ajan olarak kullanılır.

Meyveler ve yapraklar infüzyon şeklinde alınır. kocakarı ilacı diüretik olarak, düşük asitli gastrit, malign tümörler için.

Cloudberry kökleri böbrek taşları, vitamin eksikliği, metabolik bozukluklar, soğuk algınlığı ve sıtma için idrar söktürücü olarak kullanılır.

Cloudberry suyu, uyuzdan etkilenen cilt bölgelerine uygulanır.

Cloudberry, iyileşmeyen yaraları iyileştirmede etkilidir. Bu durumda, meyveler ve bitkinin diğer kısımları kullanılır: yapraklar, kökler, sepals.

Kutup ülkelerinin sakinlerinin en yaygın hastalıklarından biri iskorbüttür. Nenets'ten gelen bu hastalığın adı - singa, sigga - Ruslardan ödünç alındı, ancak onunla başa çıkma yöntemleri gelmeden çok önce bulundu. Bu nedenle, yabancı insanlar Nenets, Khanty, Pomors, Evens, Koryaks, Chukchi ve Eskimolardan cloudberry içeren ilaçlar ödünç alana kadar iskorbüt hastalığından daha fazla acı çektiler.

Khanty ve Nenets, cloudberry yapraklarını pansuman ve hemostatik malzeme olarak kullanır. Khanty, balık yağı ile bulaşmış cloudberry yapraklarını, irin salınımını hızlandırmak için iltihaplı yaralara uygular ve günde iki kez değiştirir.

Kontrendikasyonlar

Mide ülseri, duodenum ülseri ve asiditesi yüksek gastrit durumunda özellikle alevlenme döneminde yaban mersini tüketilmemelidir.

Kaybetmemek için duvarınıza kaydedin, bu bilgi sizin veya arkadaşlarınız için faydalı olabilir!

KIŞ İÇİN MEYVELERDEN NE YAPILMALI?

Cloudberry kuzey yarımkürede çok yaygındır. Bataklık bölgelerde yetişir ve çok erken olgunlaşır. Birçok insan bu bitkinin şaşırtıcı tadı ve faydalı özelliklerini bilir, bu nedenle eski zamanlardan beri her türlü reçel, jöle ve reçeller cloudberry'den hazırlanır.

Meyveler tahta fıçılara döküldükten ve toprağa gömüldükten sonra. Cloudberries kışın iyi muhafaza edildi ve ilkbaharda hoş tadı ve aromasıyla insanları memnun etti. Şimdi bu meyveleri saklama yöntemi popülaritesini biraz kaybetti, bunun yerine cloudberry'leri hazırlamak ve korumak için başka seçenekler kullanılıyor.

böğürtlen reçeli

Yemek pişirmek için ne gereklidir?

1 kg yaban mersini;
1 kg toz şeker;
100 gr su.

Pişirme metodu

Reçel yapmak için kırmızı bir cloudberry almanız gerekir - bu tür meyveler henüz tamamen olgunlaşmamıştır.
Cloudberries yapraklardan temizlenir, akan suda yıkanır.
Bir tencerede önceden ısıtılmış suya şeker ilave edilerek şerbeti hazırlanır. 10-12 dakika kaynatılmalıdır.
Bundan sonra, cloudberries şurup içine dökülür ve yarım saat kaynatılır.
Hazır reçel kavanozlara dökülür.

şurup içinde Cloudberry

Pişirme metodu:

Cloudberries soğuk su ile dökülür ve 10 dakika bekletilir, ardından su boşaltılır.
Bu muhafazanın hazırlanması için kişisel tercihinize göre orantıları inceleyebilirsiniz.
Bir tencerede çok güçlü olmayan şeker şurubu pişirin, 7 dakika kaynatın.
Şuruba çilek eklemeniz ve 20 dakika pişirmeniz gerekir. Daha uzun süre pişirirseniz, reçel jöle kıvamında olacaktır.
Çilekleri sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Bu koruma, dondurmaya ek olarak sunulan tatlılara, unlu mamullere eklenebilir. Cloudberry sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetlidir, bu nedenle hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecektir.

Beş dakikalık reçeli yuvarlayın

Yemek pişirmek için 1 kg yaban mersini, toz şeker (1 kg) ve bir buçuk bardak suya ihtiyacınız olacak.

Nasıl pişirilir?

Birçok ev hanımı tarafından tercih edilen bu tarif, kısa sürede şaşırtıcı bir şekilde yemek pişirmenizi sağlıyor. lezzetli reçel ve aynı zamanda meyvelerin tüm faydalı özelliklerini korur. Bu koruma için, cloudberry'nin uzun süre kaynatılmasına gerek yoktur, düşük ateşte birkaç dakika kaynatılması yeterlidir.

Bu yöntem, hoş bir tat elde etmenizi ve uzun süreli ısıl işlem nedeniyle meyvelerin tüm faydalı özelliklerini yok etmemenizi sağlar.

Cloudberries yapraklardan ve saplardan iyice temizlenir. Bozulmuş meyveler çıkarılır ve sağlıklı olanlar akan suda yıkanır.
Bir sonraki adım şeker şurubu hazırlamaktır. Şeker su (1,5 su bardağı) ile dökülür ve tamamen eriyene kadar karıştırılır.
Kuru meyveler sıcak şurupla dökülür, kaynatılır ve 5 dakika pişirilir. Bundan sonra, reçel soğumalıdır.
Ardından, kütleyi tekrar kaynatmanız ve 5 dakika pişirmeniz gerekir. Haşlanan meyveler kütleden çıkarılır ve homojen bir yapı elde edilecek şekilde doyma yoluyla ovulur.
Meyve püresi kaynatılır, önceki durumlarda olduğu gibi beş dakika kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

Hazır reçel, kışın, soğuk havalarda bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve soğuk algınlığıyla savaşmaya yardımcı olacaktır.

Cloudberry jöle

Bu şaşırtıcı derecede sağlıklı meyvelerden yapılan jöle mükemmel bir tada sahiptir. İlginçtir ki İsveçli çocuklar bu tatlıya çok düşkündür ve krem ​​peynirle birlikte kullanırlar.

Bu inceliği hazırlamak için 1 kg yaban mersini, 1 kg şeker ve 1 paket jelatin gerekir.

Nasıl pişirilir?

Meyveler yıkanır ve kuruması için bir kevgir içine yerleştirilir.
Toz şeker ekleyin, küçük bir ateşe koyun ve karıştırarak kaynatın.
Jelatin suyla (ılık) seyreltilir ve reçele eklenir.
Kütle 20-25 dakika kaynatılır ve kavanozlara dökülür.

böğürtlen reçeli

Cloudberry reçeli, kışın bir besin ve vitamin kaynağıdır. Böyle bir incelik vücudun savunmasını artıracak, sağlıkla dolduracaktır. Tatlı olarak servis edilebileceği gibi her türlü unlu mamullerin hazırlanmasında da kullanılabilir.

Soyulmuş meyvelerin kaynatılarak dökülmesi gerekir şeker şurubu ve yarım saat pişirin.
Reçel bir elek ile ovulur, böylece kütle homojen hale gelir.
Reçel 8-10 dakika kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır.
Hazırlanan karışım, karanlık bir yere yerleştirilen sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

Kurutma böğürtlenleri

Meyveler iyi havalandırılmış bir alanda kurutulmalıdır. Bir balkon, bir çatı katı bunun için uygundur. Aynı zamanda, cloudberries'e doğrudan güneşe maruz kalmaktan kaçınmak gerekir. Fırında kurutmayı tercih edenler 50 derecenin altındaki sıcaklıklara yapışmalıdır. Aynı zamanda fırının kapısı aralık bırakılır.

Dondurulmuş cloudberry

Çilekler soyulur, yıkanır ve kurutulur. Daha sonra derin dondurucuda sığ bir kaba tek sıra halinde yerleştirin. Cloudberries tamamen donduğunda, torbalarda paketlenebilirler.

Şekerle ıslatılmış yaban mersini

Yemek pişirmek için çilek, 1 litre su ve toz şekere (yaklaşık 200 g) ihtiyacınız var.

Nasıl pişirilir?

Cloudberries tahta bir kaba konur ve şeker şurubu ile dökülür. Yukarıdan, kap bir bezle ve bir kapakla kapatılmalıdır. Meyveler birkaç ay boyunca karanlık ve serin bir yerde demlenmeli ve ardından tüketilebilir.

Ev yapımı reçel pişirme

Kış için gerçek vitamin bombası, kendi suyunda bulunan yaban mersinidir. Adım adım tariflerimize göre hazırlayın ve lezzetli ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarın. sağlıklı reçel kışın

2 litre

5 saat 10 dakika

44 kalori

5/5 (3)

Cloudberry, ağırlıklı olarak soğuk olan ve birçok bataklığın bulunduğu kutup bölgesinde yetişen bir duttur. Olgun cloudberries, ahududu ve çilek arasındaki bir haçı andırır, ancak olgunlaştıklarında kehribar rengine dönüşürler.

Kuzey bölgelerinde çok gerekli olan vitaminlerin kaynağı ve deposu olduğu için sevilir ve saygı duyulur. soğuk kış... Meyveler birçok faydalı madde içerir: B, A grubu vitaminleri, organik asitler, potasyum, fosfor, demir. Cloudberry'de portakaldan birkaç kat daha fazla C vitamini vardır ve bu da vücudun viral hastalıklara ve soğuk algınlığına karşı dirençli olmasına yardımcı olur. E Vitamini iyi kan dolaşımını teşvik eder ve ayrıca yaraların hızlı iyileşmesine yardımcı olur. Cloudberry, zorlu iklim koşullarında son derece önemli olan genel tonik özelliklere sahiptir.

en çok onlar yapar farklı boşluklar kış için: kompostolar, reçeller, reçeller, şekerlemeler veya sadece taze dondurun. Bana en basit ve kullanışlı görünen bir seçenek sunmak istiyorum: kendi suyunda çilek. Cloudberries'i kendi suyunda nasıl saklayacağınızı bilmiyorsanız, bunun bir cevabı var. Cloudberries, herhangi bir muhafaza ile aynı şekilde saklanır: soğuk ve karanlık bir yerde. Her şey olabildiğince basit, lezzetli ve hızlı.

Doğru meyveler nasıl seçilir

Çilekleri bir mağazadan satın alarak kışa hazırlamaya karar verirseniz, önce şu önerileri okuyun:

• Olgun bulut yemişleri kehribar, sarı veya sarı-turuncu renktedir. Kırmızı meyveler olgun değildir.
• Paketi fazla meyve suyu, buz veya yapışkan meyveler açısından inceleyin. Olmamalılar.
• Meyvelerde küf izi veya siyah nokta olmadığını dikkatlice kontrol edin.

Cloudberries şekerli kendi suyunda

Mutfak aletleri: büyük kase, kavanozlar, tencere.

İçindekiler

böğürtlen	1 kg
Şeker	0,5 KG

Pişirme işlemi

1. Çilekleri yıkayıp soyun.
   
   
2. Çilekleri şeker serperek katmanlar halinde düzenleyin. Çilekleri buzdolabında 5 saat bekletin.
   
   
3. Meyvelerin suyunu bir kevgirden süzün ve bir tencerede kaynatın.
   
   
4. Çilekleri kavanozlara bölün, meyve suyuyla kaplayın ve ardından kaynar su. Kavanozları çevirin ve soğuyana kadar sarın.
   
   

Cloudberries kendi suyunda şekersiz

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 1 litre kavanoz başına 700 gr çilek.
Mutfak aletleri: kavanozlar, tencere.

Pişirme işlemi

1. Ağzına kadar çilekle doldurulmuş sterilize edilmiş bir kavanozu su banyosuna yerleştirin.
2. Kavanoz ısınmaya başladığında meyveler çökecek ve bu süreç durana kadar yeniden doldurulmaları gerekiyor.
3. Bundan sonra, kavanozu 10-15 dakika daha bırakın ve ardından vidalayın.

Kışın bir kavanoz cloudberry açtıktan sonra, bunun için sıcak çay yapmak en iyisidir.... Şekersiz kaplarsanız, çay tatlı hale getirilebilir. Meyveleriniz zaten şeker yüklüyse, doğrudan bardağa ekleyebilirsiniz.

Reçel gibi, ekmeğin üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Cloudberries sabah yulaf ezmesine eklenebilir veya irmik ve kahvaltıyı daha lezzetli ve sağlıklı hale getirir.

Aslında, dışa doğru cloudberry, "kraliyet meyvesi" takma adına kadar yaşamaz. Çok küçük, sıradan, sarı bir ahududuya benziyor. Kuzeyde, gereksiz yere gitmenin korkutucu olduğu bataklık bir bölgede yetişir. Ama onun için, ne olursa olsun, insanlar yıldan yıla gitmeye hazır. Bu "mütevazı" neden kuzeyliler için bu kadar çekici?

"bataklık kehribar" değeri nedir

Tüm kuzey meyveleri besin içeriği açısından çok konsantredir. Küçükler ama çok besleyiciler. Ve cloudberries bir istisna değildir. Meyveyi doğru bir şekilde hazırlarsanız, cloudberry reçelinin faydaları paha biçilmez olacaktır - tüm yıl boyunca “kavanozda her derde deva” erişiminiz olacaktır. Tablo, 100 g taze çilek başına "faydalılık" içeriğini, günlük ihtiyacın yüzdesini ve oynadıkları rolü gösterir.

Tablo - Cloudberries'in bileşimi ve faydaları

İsim	İçerik (mg)	Günlük ihtiyaç payı (%)	Fayda
A vitamini	0,15	~ 16,7	- Antioksidan; - cilt turgorunu iyileştirir; -hücre zarlarını güçlendirir
β-karoten	0,9	~ 18	- Retinole sentezlenir (A vitamini); - prostat bezinin işlevini destekler; - görüşü iyileştirir
B1 vitamini	0,06	~ 4	- Karbonhidrat metabolizmasını düzenler; - sinir liflerinin kılıflarını güçlendirir; - karaciğer, böbrek, kalp fonksiyonlarını destekler; - aktif olarak protein metabolizmasına katılır
B2 vitamini	0,07	~ 3,9	- Proteinlerin sentezine katılır; - dokuyu geri yükler; - hematopoezde aktif olarak yer alır; - cilt turgorunu iyileştirir
C vitamini	29	~ 32,2	- Bağışıklık sistemini güçlendirir; - kollajen üretimine katılır; - doku elastikiyetini geri yükler; - doku yenilenmesini teşvik eder
E vitamini	1,5	~ 10	- Oksijen değişimine katılır; - metabolizmayı normalleştirir; - hücre zarlarını güçlendirir; - üreme sistemini destekler; - doku yaşlanmasıyla savaşır
B3 vitamini	0,5	~ 2,5	- Sindirim sistemini uyarır; - metabolizmayı geliştirir; - kolesterolü giderir; - hematopoeze katılır; - kan damarlarını güçlendirir; - kan dolaşımını artırır
K vitamini	180	~ 7,2	- Kanın pıhtılaşma göstergelerini iyileştirir; - kıkırdak dokusunu güçlendirir; - Kalsiyum emilimine katılır
Kalsiyum	15	~ 1,5	- Pıhtılaştırıcı, kan pıhtılaşma mekanizmasına katılır; - kemik dokusu oluşturur; - kalp kasını destekler; -sinir liflerini korur
Silikon	0,05	~ 0,2	- Kan damarlarının duvarlarını korur; - bağların esnekliğini arttırır; - sinir uyarılarının iletimini hızlandırır; - lipid metabolizmasını normalleştirir
Magnezyum	29	~ 7,2	- Hücre içi metabolik süreçleri iyileştirir; - merkezi sinir sisteminin çalışmasını normalleştirir
Sodyum	1	~ 0,1	- Su-tuz dengesini düzenler; - sinir ve kas liflerinin işlevini destekler
Fosfor	28	~ 3,5	- Hücreler arası değişime katılır; - protein sentezini destekler; - sinir sisteminin fonksiyonlarını destekler
Ütü	0,7	~ 3,9	- Oksijen taşınmasında görev alır.

Cloudberry ayrıca organik asitler, şekerler, lif, tanenler ve pektin içerir. Ve tüm bu "sevinç" - 100 g başına sadece 40-51 kcal kalori içeriği ile (olgunluk derecesine bağlı olarak).

Düzgün yapılmış cloudberry reçeli Tıbbi özellikler pratik olarak taze meyvelerden daha düşük değildir. Ve işte nasıl yararlı olduğu:

• kalbin çalışmasını destekler;
• terletici olarak davranır;
• idrar söktürücü etkiye sahiptir;
• vücut ısısını düşürür;
• antiviral ve antibakteriyel aktiviteye sahiptir;
• sindirimi iyileştirir;
• basıncı azaltır;
• hemostatik bir özelliğe sahiptir;
• vitaminleştirir;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• kolesterolü giderir.

Cloudberry hamilelik sırasında bile yasak değildir. Ancak, diğer herhangi bir gıda ürünü gibi, meyvenin de kontrendikasyonları vardır:

• mide ülseri (remisyon dışında herhangi bir aşama);
• asitli gastrit;
• diyabet (şeker varlığından dolayı reçel yapamazsınız, taze meyveler - yapabilirsiniz);
• hipotansiyon.

Önemli: cloudberries bir alerjendir. Alerjik reaksiyonlara yatkın olduğunuzu biliyorsanız ve ürünü daha önce kullanmadıysanız dikkatli olun - önce bir veya iki meyveyi deneyin. Gün içinde herhangi bir alerji belirtisi yoksa güvenle reçel yiyebilirsiniz. Emzirirken dikkatli olunmalıdır, çünkü alerjiler sadece annede değil, çocukta da kendini gösterebilir.

Cloudberry reçeli: kendi tarifinizi seçme

"Kraliyet meyvesi" sırasıyla kuzeyde yetişir, kuzeyliler cloudberry reçeli yapmayı en iyi bilir. bu onların eski tarifler listede ilk olacak ve ancak o zaman - modern ev kadınları tarafından uyarlanan yöntemler. Ancak "kuzey portakalını" yemek pişirmek için nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınız - üç adımda adım adım.

1. meyvelerin üzerinden geç... Tüm şımarık meyveleri ve sepals'ı çıkarın.
2. Çilekleri bir kevgir içine koyun... Bir kerede çok fazla koymayın - yaban mersini narindir ve kolayca kırışabilir.
3. Durulmak. Meyveleri bir kevgir içinde bırakın, tüm suyu boşaltmanız gerekir.

Artık kış için cloudberry reçeli yapmak için hangi tarifi güvenle seçebilirsiniz. Pişirme yöntemini değerlendirirken kendi zevkinize, boş zamanınızın olup olmamasına ve deneme isteği olup olmadığına odaklanın.

Klasik

özellikler . Bu tarif "klasik" ve en basitlerinden biri olarak kabul edilir. Ancak dünyaya tam olarak nereye dağıldığı bilinmiyor.

Birleştirmek:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 300-350 ml.

Nasıl pişirilir

1. Bir tencereye su ve şekeri dökün.
2. Şurubu yaklaşık on dakika kaynatın.
3. Berry yavaşça ekleyin. Tüm hacmi bir kerede doldurmayın - meyveler buruşacak ve güzel bir reçel yerine iştah açıcı bir karışıklık elde edeceksiniz.
4. Yarım saat kısık ateşte kaynatın.
5. Kemikler sizi rahatsız etmiyorsa reçel hazır demektir.
6. Tohumları "kırdırmaktan" hoşlanmıyorsanız - meyveleri şuruptan dikkatlice çıkarın ve bir elekle ovalayın. Bu size çekirdeksiz bir incelik verecektir, ancak kıvam reçele daha yakın olacaktır.
7. Rendelenmiş meyveleri tekrar şuruba batırın.
8. On dakika daha pişirin.

Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlarda yuvarlayın. Ve yuvarlanmadan yapabilirsiniz. Cloudberry reçeli buzdolabında iyi tutar. Sadece steril kavanozlara dökün ve sıcak (ayrıca sterilize edilmiş) dişli kapaklarla kapatın.

İsveççe

özellikler . İşte evde kullanımı kolay başka bir basit cloudberry reçeli tarifi. İsveçli ev kadınlarının böyle yemek yaptığını söylüyorlar. Susuz pişirilmesi gerekiyor, ama ... koruyucularla.

Birleştirmek:

• taze meyve - 4 kg;
• şeker - 1 kg;
• sodyum benzoat - yarım çay kaşığı;
• potasyum sorbat - yarım çay kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Hazırlanmış ve kurutulmuş meyveleri bir tencereye veya pişirme kabına koyun.
2. Şeker ile üst.
3. Üzerini örtüp meyvelerin suyunu çekmesi için bir buçuk saat bekletin.
4. Kabı düşük ısıya aktarın.
5. Pişirmek, kaymak, en fazla 20 dakika. Meyveyi metal nesnelerle karıştırmayın - kabı hafifçe sallamak ve çevirmek daha iyidir.
6. Ayrı bir kaseye az miktarda şurubu dökün ve koruyucuları ekleyin.
7. Karıştırın ve reçele tekrar ekleyin.
8. Beş ila yedi dakika sonra ocaktan alın.

Büyük olasılıkla, koruyucuların eklenmesi kimya endüstrisinin gelişmesiyle birlikte geldi. İsveçliler, bu tür reçellerin herhangi bir yararlı veya organoleptik özelliğini kaybetmeden birkaç yıl boyunca sıradan bir mutfak dolabında güvenle saklanabileceğini söylüyor.

Beş dakika

özellikler . Ve işte uzun süre reçel pişirmenize gerek olmayan bir tarif, çünkü uzun bir ısı tedavisi Bazı vitaminler cloudberry'den kaybolacak. Burada kaynama beş dakikadan fazla sürmez.

Birleştirmek:

• taze yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 300-350 ml.

Nasıl pişirilir

1. Hazırlanmış ve kurutulmuş meyveleri bir tencereye veya pişirme kabına koyun.
2. Ayrı bir kapta şurubu su ve şekerden kaynatın.
3. Sıcak şurubu böğürtlenlerin üzerine dökün ve kısık ateşte açın.
4. Beş dakikadan fazla pişirmeyin.
5. Kompozisyonu doğal olarak soğumaya bırakın.
6. Tekrar ısıtın ve beş dakika daha pişirin.
7. Çekirdeği çıkarmak istiyorsanız, meyveleri silin ve tekrar kaynatın.

Cloudberry beş dakikalık reçel, hostesin zamanla sınırlı olduğu durumlarda iyi bir seçenektir. Tatlıları sevmiyorsanız, oranlar değiştirilebilir. Şeker miktarını yarı yarıya azaltmaktan çekinmeyin, reçeliniz keskin bir ekşilik kazanacaktır.

silt

özellikler . İsveçli ev kadınları doğru reçeli nasıl yapacaklarını çok iyi biliyorlar. İster cloudberry, ister başka bir meyve olsun. Bu sözde silt.

Birleştirmek:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 700 gr (meyve çok tatlıysa, 500 gr alabilirsiniz).

Nasıl pişirilir

1. Hazırlanan meyveleri bir pişirme kabına koyun ve kısık ateşte koyun.
2. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında, meyveler meyve suyu verecektir.
3. Tavayı ısıdan çıkarın.
4. Şeker ekle.
5. Şeker eriyene kadar silikon bir spatula ile hafifçe karıştırın.
6. Her şey. Silt hazır.

Bu arada, kavanozları sıcak buharla sterilize edemeyeceğinizi (sonuçta çok uzun zaman alıyor), ancak mikrodalgada ısıtabileceğinizi biliyor muydunuz? Evet, kavanozları tercihen kabartma tozu ve mikrodalga ile beş dakika yıkayın. Silt bile kapatılabilir naylon kapaklar(onları mikrodalgada da ısıtın) ve kötü gitmeyecek.

Susuz

özellikler . Bu yöntem öncekilerden daha uzundur: dut, kaynatmadan önce bütün gece kendi suyunda durmalıdır.

Birleştirmek:

• yaban mersini - 2 kg;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir tencereye koyun, şeker serpin: bir kat cloudberry, bir şeker tabakası.
2. Örtün ve gece boyunca bırakın.
3. Gece boyunca, dut meyve suyu verecektir.
4. Şeker eriyene kadar kısık ateşte kaynatın.
5. Isıyı artırın ve on dakika daha pişirin.
6. Hazır.

pişirmeden

özellikler . Ve tamamen pişirmeden yapabilirsiniz. O zaman cloudberry'nin tüm faydaları bozulmadan kalacaktır.

Birleştirmek:

• taze yaban mersini;
• rom (basit alkol ile değiştirilebilir).

Nasıl pişirilir

1. Kapları klasik şekilde sterilize edin (kapakları da).
2. Kavanozların içini rom veya alkolle tedavi edin. Bunu yapmak için, alkolü dökün, kapağa bastırın, birkaç kez sallayın ve dökün.
3. Hazırlanan meyveleri kavanozlara koyun.
4. Kaynamış ancak sıcak olmayan suya dökün.
5. Kapakları yuvarlayın.
6. Soğuk bir yere gönderin (5-7 ° С'yi geçmeyen sabit bir sıcaklıkla).

Ve eski günlerde ıslanmış böğürtlenler yaptılar: 10 litre su için 1 kg şeker ve 30 gr tuz aldılar. Baharatlar ilave edilerek şerbet kaynatılır. Sonra meyveyi kaynar şurupla döktüler, bir presin altına koydular ve bu tür cloudberry'leri bütün kış mahzende tuttular.

limon suyu ile

özellikler . Bu, limonlu cloudberry reçelinin süper vitaminli bir versiyonudur. Cloudberry'nin zaten bir yükleme dozu askorbik asit içerdiği göz önüne alındığında, daha sonra ile kombinasyon halinde limon suyu sadece bir "vitamin bombası" çıkıyor. Bu reçel ARVI ve vitamin eksikliği için faydalı olacaktır.

Birleştirmek:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon - 1 adet.

Nasıl pişirilir

1. Hazırlanan meyveleri bir pişirme kabına koyun.
2. Şekeri ekleyin ve silikon bir spatula ile hafifçe karıştırın.
3. Limonun suyunu sıkın ve meyvenin üzerine dökün.
4. Örtün ve gece boyunca buzdolabına veya mahzene koyun.
5. Kabı çıkarın ve cloudberry'lerin oda sıcaklığına ısınmasına izin verin.
6. Kısık ateşte 40-50 dakika pişirin.
7. Köpüğü sıyırmayı unutmayın. İçeriği karıştırmak için tavayı sallayın ve çevirin.

Ya da limon kabuğunu atmanıza gerek yok, ince bir rende üzerine rendeleyin ve reçele ekleyin. O zaman tatlınız daha belirgin bir narenciye aroması kazanacaktır.

yaban mersini ile

özellikler . ilginç bir tarif yaban mersini ile. Burada iki kuzey meyvesinin faydaları birleştirilmiştir. Her ikisine de sahipseniz, bu reçeli mutlaka deneyin.

Birleştirmek:

• yaban mersini - 1 kg;
• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 600 gr

Nasıl pişirilir

1. Soyulmuş, yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir tencereye koyun.
2. Şekeri ekleyin ve hafifçe karıştırın.
3. 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Hazır. Yuvarlayabilirsiniz.

bal ile

özellikler . Böğürtlenlerin iyileştirici özelliklerini balla artırabilirsiniz. Bu reçel sadece süper sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda tarif edilemez hassas bir tada ve aromaya sahiptir.

Birleştirmek:

• yaban mersini - 1 kg;
• bal - 1,5 kg;
• su - 0,5 l.

Nasıl pişirilir

1. Balı suyla hafifçe ısıtın, tamamen çözülmelidir. Ama kaynatmayın.
2. Şurubu çileklerin üzerine dökün ve kısık ateşte kaynatın.
3. Soğutun.
4. Adımları iki kez daha tekrarlayın.
5. Kompozisyonu son kez kaynatın ve yarım saat pişirin.

beyaz şarap ile

özellikler . Bu tarifin nereden geldiği kesin olarak bilinmiyor. Ama önemli değil. Beyaz şarabın reçele nasıl bir tat kattığı önemlidir. Bileşen elbette beklenmedik, ancak denemeye değer.

Birleştirmek:

• yaban mersini - 2 kg;
• şeker - 2 kg;
• limon - 1 adet (büyük);
• beyaz şarap - 750 ml (kuru).

Nasıl pişirilir

1. Hazırlanan meyveyi limon suyuyla dökün.
2. Bir bardak şarapla yarım kilo şekeri karıştırın ve çileklerin üzerine dökün.
3. Yarım saat demlenmesine izin verin.
4. Yarım saat kısık ateşte kaynatın.
5. Steril kavanozlara koyun.
6. Kalan şeker ve şaraptan şurubu kaynatın.
7. Kavanozlardaki meyvelerin üzerine kaynar şurubu dökün.
8. Kapakları yuvarlayın.

çok pişiricide

özellikler . "Akıllı tavalar" zaten günlük hayatımızın bir parçası haline geldi. Hosteslerin, bir multicooker'de yemek pişirmek için cloudberry reçeli tarifini uyarlaması şaşırtıcı değil.

Birleştirmek:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Cloudberries ve şekeri multicooker kasesine dökün.
2. Silikon bir spatula ile hafifçe karıştırın.
3. Yarım saat bekletin, meyve suyunu bırakın.
4. Kapağı kapatmadan "Söndürme" modunu ayarlayın.
5. Süre 40-50 dakikadır.
6. Pişirirken köpüğü alın.
7. Hazır.

Bu seçenek, gaz sobasına erişim olmadığında ve mahsulün işlenmesi gerektiğinde uygundur, çünkü cloudberries çok kırılgan meyvelerdir ve nakliyeye (buruşma ve ekşi) tahammül edemez.

Tadı nasıl çeşitlendirilir

Cloudberry reçeli kendi başına parlak bir tada sahiptir: tatlı, narenciyeyi biraz andırır. Ancak bir gün her şey sıkıcı hale gelir ve kadınların önlenemez hayal gücü sizi denemeye iter... İşte cloudberry reçelinin tadını nasıl çeşitlendirebileceğinize dair bazı seçenekler.

• Bir elma ile. Yeşil çeşitleri almak daha iyidir. İlginç bir tada ek olarak, çok sıra dışı bir renk elde edeceksiniz. Meyveleri bir blender ile doğrayın veya küçük küpler halinde kesin ve işlem sırasında ekleyin - pişirme bitiminden on dakika önce.
• Bir portakal ile. Narenciye soyun, tohumları çıkarın ve doğrayın. Pişirirken ekleyin. Bu reçel parlak "güneşli" bir renge ve canlandırıcı portakal aromasına sahip olacak.
• Çilek ile. İsveç kirazı tarifinde olduğu gibi, kaynatmadan önce meyveleri şekerle karıştırın. Bu reçelin rengi çok sıradışı. Çilek yoksa çilekle de pişirebilirsiniz.
• Çam fıstığı ile... Çekirdekleri kuru bir tavada kızartın. Derinden kızartmak gerekli değildir - fındıkların "yaldızlı" olmasını bekleyin ve ince bir aroma ortaya çıkar. Çekirdekleri kaynatmanın en başında, ancak zaten meyve suyu vermiş olan cloudberry'lerde ekleyin. Normalden biraz daha uzun süre pişirin - yaklaşık bir saat.

Miktar ek bileşenler zevkinize veya mevcudiyetinize (ne kadar var) göre değişebilir. Şeker miktarı da: tatlılardan hoşlanmıyorsanız dozajını azaltın.

İlginç bir gerçek: cloudberry reçelinin faydalı özellikleri, depolama süresi boyunca olduğu kadar korunur. tat nitelikleriürün. Size en uygun ve kullanımı en uygun görünen tarifi seçin. Ve bir ipucu daha: Tarçın veya vanilya gibi en sevdiğiniz baharatlardan biraz eklemeyi deneyin; soğuk algınlığı tedavisinin sadece lezzetli olmadığını, aynı zamanda tüm gün boyunca ruh halinizi iyileştirebileceğini göreceksiniz.

Ne kadar lezzetli: yorumlar

Ben bir su turistiyim. Ve uzun zamandır ev için boşluklar yapıyorum. Bir sırt çantasında yanınızda çok fazla şeker taşımanın bir yolu olmadığı ve cam kaplar hakkında söylenecek bir şey olmadığı için tarifim basit (doğru olmayabilir ama reçel uzun süre saklanır). Çilekleri toplarım, alüminyum bir kazanın içine koyarım, üstüne şeker koyarım (5 kg çilek - 1 kg şeker), ateşe veririm (ateş güçlü olmamalıdır), ısıtma işlemi sırasında karıştırın ve çıkarın kaynarken köpük. 5 dakika su eklemeden pişiriyorum. Reçeli soğutmak için kazanı suya koydum. Ve sonra en kötüsü ben alıyorum plastik şişe, akan suda duruluyorum (genellikle bu şişelerde yürüyüş sırasında kabuğu çıkarılmış taneler saklanır) ve reçeli adaptörden içine döküyorum. Herşey hazır.

Olga Bykova, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Cloudberry çok sağlıklı bir meyvedir !!! Bu arada, cloudberry sepals soğuk algınlığı, böbrek için de yararlıdır ...
Cloudberries uzun süre taze kalabilir, ancak soğuk yerlerde, yani mahzenlerde. Ve böylece, genellikle beş dakikalık bir reçel (susuz, çilek ve şekerden pişiririz) ve kapakları sararız. Çok lezzetli kompostolar!!! Cloudberries (0.5-1.0 litre) 3 litrelik sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından sıcak kaynayan şurubu dökün, temiz gazlı bezle örtün, bekletin, sonra bu gazlı bezden süzün, kaynatın ve tekrar doldurun ve kapakları yuvarlayın - böyle bir kompost maliyeti gerektiği kadar (birkaç yıl boyunca) !!! Lezzetli!
Ve bir meyve sıkacağından da geçirebilirsiniz, ancak içinde çok fazla tohum olduğundan, her zamanki kıyma makinemize katılan bir meyve sıkacağından daha iyidir. Ayrıca şekerli veya şekersiz olarak hızlıca kaynatın ve çevirin. Bu dolgu süzme peynire eklenebilir….

Tavşan, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

Reçel sevmem, o yüzden hiç kaynatmıyorum böğürtlen... buzdolabında çok iyi saklanıyor (kapak altına votka ile gazlı bez koyuyorum) ve kışın taze açıyorsunuz, şekerle karıştırıyorsunuz ve afiyetle yiyorsunuz. .

MamaYulia, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Bunun gibi bir şey ... dibe su dolu bir tencerede, bir çorba kaşığı şeker var (yaklaşık 1,5 kg çilek - her biri 700 gramlık iki kutu kapatıyorum). Şurubu yapın, kaynayınca meyveyi oraya dökün ve bu şurubu hızlıca karıştırın, meyvenin dağılmaması için çok fazla değil. Yemek pişirmenize gerek yok, çok fazla şuruba ihtiyacınız yok, sadece biraz. Ardından steril bir sıcak kavanoza aktarın ve kapatın.

albut, http://mama51.ru/forum/index. php?konu = 23744.0