Ne kadar reçel kaynar. Doğru reçeli yapıyoruz. Hangisi daha iyi - ev yapımı mı yoksa mağazadan mı satın alındı?

Ülkemizde meyve ve meyvelerin mevsimlik hasadı ev hanımlarının rekabeti ve övünç kaynağıdır. Çalışan kadınlar bile, kış için en sevdikleri reçellerden belirli sayıda kavanoz pişirmek için birkaç yaz günü ayırmayı başarır. Basit bir mesele gibi görünüyor, ancak çeşitli meyvelerin işlenmesinin sırlarını bilmeden kimse yapamıyor. Sana yemek yapmayı öğreteceğiz lezzetli ikram en kaprisli ve hazırlaması zor meyveler ve meyveler, size reçeli ne pişireceğinizi, ne kadar süreceğinizi, bileşenlerin oranlarını nasıl doğru bir şekilde gözlemleyeceğinizi ve ayrıca hangi meyvelerin çeşitli olarak en başarılı şekilde birleştirildiğini söyleyeceğiz.

Reçel yapmak için gereçler

Geleneksel reçel pişirmek için uzun ahşap saplı bakır bir lavabo en uygunudur. Lavabonun çapı 30-40 cm, kenar yüksekliği yaklaşık 10 cm'dir.Kullanmadan önce yeşil plaktan iyice temizlenmelidir. Bunu kabartma tozu veya herhangi bir temizleme tozu ile yapmak kolaydır.

Bakır havza eksikliği için reçel ne pişirilir? Emaye veya alüminyum kullanabilirsiniz, ancak ilk sıkışmada yanma riski vardır ve ikincisi olası bir oksidatif reaksiyon nedeniyle önerilmez. Çift tabanlı ve Teflon kaplamalı modern yemekler kurtarmaya gelecek, ancak nadiren satıştalar ve çok pahalılar.

Köpüğü şuruba batırarak tahta bir spatula ile çıkarın. Ona kolayca yapışır. Çay tabağının kenarına bir spatula sürerek köpüğü temizleyin. Reçel köpüğü - favori muameleçocuklar. Çay ile içilebilir veya kompostoya eklenebilir. Pişirirken köpüğü çıkarılmalıdır, aksi takdirde ürün uzun süre dayanmaz ve fermente olur.

Bir kerede tüm içeriklerden (şeker ve meyveler veya şeker, su ve meyveler) en fazla dört kilogram alınır. Daha fazlasını alırsanız, her şeyi eşit derecede iyi ve eşit şekilde kaynatmak zor olacaktır.

Reçeli kaşıkla karıştıramazsınız, bu meyvenin kabuğuna zarar verebilir ve sunumunu kaybeder. Bu prosedür, tüm pelvisin yumuşak ve hafif sallanmasıyla gerçekleştirilir. Bu durumda meyvelerin kenarlardan ortaya doğru hareket etmesi için biraz büküm hareketi yapmak gerekir.

Reçel kavanozları cam alır. Sabunla yeterince yıkayın, buharla sterilize edin, fırında veya mikrodalgada ısıtın. Vidalı kapakları pas izi bırakmadan kaynatın ve kurutun. Kapatmadan önce, sıkışma parşömen kağıdından kesilmiş bir daire ile kaplanır.

kuru reçel

Kilerinize lezzetli ve orijinal bir şekilde girmek istiyorsunuz. Erik reçeli? O zaman doğru erik çeşitlerini satın almanız gerekir. yabani erik, veya kiraz eriği uygun değildir, tıpkı diğer kemikleri ayırmayan çeşitlerin uygun olmadığı gibi. Çekirdeksiz erik reçelini kuru denilen şekilde nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Meyveler yarıya kesilmeli, tohumları çıkarmalı, tahta bir kürdan ile kabuğunda delikler açmalıdır. Bir sonraki adım şeker şurubu hazırlamaktır. Bunu yapmak için normal bir tencereye bir kilogram şeker dökün ve bir bardak su dökün. Karıştırın, ateşe verin ve çözünmeye bırakın.

Kaynadığında, erikleri tavaya dökmeniz, sallamanız ve bir kevgir içinde atmanız gerekir. Şurubu başka bir kaba süzün. Erikleri bir fırın tepsisine dökün ve kuruması için küçük bir ateşte açık fırına koyun. Solmuş yarımları serpin toz şeker mısır nişastası ile karıştırılır ve kavanozlara konur. Elde edilen, kek ve hamur işleri pişirirken ve diğer tatlıları süslemek için kullanılabilir.

Erik reçeli

Eğer reçele benzeyecek şekilde çekirdeksiz, bilme arzunuz varsa, o zaman bunun hakkında konuşacağız.

Bir kilo eriğiniz varsa (ağırlık çekirdekleri çıkarıldıktan sonra alınır) ve aynı miktarda şeker varsa, klasik kabul edilen ancak genel kabul görenden biraz farklı bir şekilde mükemmel bir reçel pişirebilirsiniz. Kayısı gibi diğer benzer meyvelerin hasat edilmesi için de uygundur.

Şekerin yarısından ve bir bardak sudan şurup hazırlayın (reçel ne pişirilir, yukarıda anlattık). Erikleri ikiye bölün, delin keskin Çubuk ve kemikleri çıkarın. Meyveleri bir tencereye koyun, şerbeti üzerine dökün, beşten fazla olmamak kaydıyla birkaç dakika kaynatın ve 6-8 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra reçeli süzün. Çilekleri bir leğende bırakın ve şurubu ayrı bir kapta kaynatın. Sıcak sıvıyı eriklerin üzerine dökün, kalan şekeri ekleyin ve reçeli kaynatın.

Tüm bu manipülasyonlar sayesinde erikler bozulmadan kalacak ve şurup depolama sırasında kalınlaşacak, ancak şeffaf olacaktır.

kayısı reçeli

Bizim kayısı reçeli sürprizli bir incelik olarak adlandırılabilir. Başarılı olmak için çok dikkatli olmalısınız. 1 kg kayısı ve iki bardak frenk üzümü alacaktır.

Kuş üzümü makas at kuyruğu ile kesilmelidir. Meyvelere zarar vermemek için dikkatli davranmanız gerekecek. Kuş üzümü ve kayısıları durulayın ve bir havlu üzerinde kurutun. Kayısıları kesip çekirdeklerini çıkarın ve yerlerine birkaç kuş üzümü koyun.

Kayısı reçeli ne pişirilir, tekrarlamaya gerek yoktur: hepsinden iyisi, en kötüsü - emaye. İlk olarak şurup ayrı ayrı yapılır. Bunun için tavaya bir litre su dökülür, bir kilogram şeker eklenir ve kısık ateşte kaynatılarak eritilir.

Kuş üzümü ile doldurulmuş kayısılar bir leğene konur, şerbetle dökülür ve kaynatılır. Hemen ocaktan alın ve gece boyunca temizleyin, böylece meyveler şurupla doyurulur. Ertesi gün, köpüğü dikkatlice çıkararak tekrar kaynatın. Bu 3 veya 4 kez tekrarlanır. 10-15 dakika kaynatın, artık değil.

Hazır, neredeyse tamamı şerbete çekilmiş kayısılar hazırlanmış kavanozlara konur.

şeftali reçeli

Reçel için biraz olgunlaşmamış, yani sert şeftali almak en iyisidir. Pişirmeden önce kabuklarından arındırılmalıdır. Bunu yapmak için, her meyve üzerinde çapraz şekilli kesikler yapın. Suyu ateşe koyun, su kaynadığında meyveyi birkaç saniye içine daldırın. Kesi yerlerinde cilt geri döner ve kolayca çıkarılabilir. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde yumuşarlar. Şimdi posayı tohumlardan kesin ve reçel için bir kaseye koyun. ya da şeftali reçeli yapmak için en iyi şey bakır bir leğendir.

Şeftali, 10 saat, yani geceleri şekerle kaplanır. Bu süre zarfında meyve suyu verecekler. Malzemelerin oranı: 1 kg şeftali hamuru için - 1 kg şeker.

Şeftali pişirmek birkaç adımda en iyisidir - kaynatın, köpüğü çıkarın ve kapatın. Ertesi gün prosedürü tekrarlayın. Ve böylece 3-4 kez. Damlası yayılmadığında, ancak dışbükey yuvarlak bir şekli koruduğunda reçel hazır kabul edilir.

dut reçeli

Dutlar veya dutlar çok tatlı, sulu ve kokuludur. Bunlardan geleneksel reçel pişirmek zordur. Size şekersiz yapmayı öğreteceğiz. Reçel, turta doldurma ve konsantre bir içecek ortaya çıkacak. Çoğu ana sır- dut reçeli ne pişirilir. Bizim durumumuzda 3 litrelik bir cam kavanoza ve 10 litrelik bir kovaya ihtiyacınız olacak. Pişirme sürecinde, meyveler yerleşir ve hacim olarak büyük ölçüde azalır - 3 litrelik tam bir kavanoz elde etmek neredeyse on kilogram çilek alacaktır.

Kova yarısına kadar suyla doldurulmalı, altına bir bez konulmalı ve üzerine dut dolu üç litrelik bir kavanoz konulmalıdır. Meyveler temiz olmalıdır. Bu amaçla, bir ağacın altında toplanırken, üzerine parçalandığı büyük bir plastik film tabakası yerleştirilir. Bir kova su ve bir kavanoz dut ateşe verilir ve yerleştikçe periyodik olarak yeni meyveler eklenir. Dinlenme işlemi durduğunda kavanozun ağzı kapatılır ve bir saat daha kaynatılır. Daha sonra rulo yapıp ters çevirin ve soğumaya bırakın. Böyle bir iş parçasını bodrumda saklayın. Açık bir kavanoz çabuk bozulur, bu yüzden buzdolabına yerleştirilir.

Ahududu aynı şekilde hazırlanır. Vitaminler ve besinler mükemmel şekilde korunur.

Frenk üzümü reçeli

Frenk üzümü reçeli tek başına her zaman ekşi ve biraz keskin olur, bu yüzden size kuş üzümü reçelinin nasıl ve ne pişirileceğini söyleyeceğiz, böylece tadı güzeldir ve mümkün olduğunca çok vitamin tutar.

Bu harika meyvenin iki çeşidini - kırmızı ve siyah - artı elma, ceviz, şeker ve bal almanızı öneririz.

Yeşil dallardan eşit oranlarda alınan bir kilogram kırmızı ve siyah meyveleri çıkarın, suyla durulayın ve hafifçe kurumasını bekleyin. Tencereye çeyrek litre su dökün ve içindeki meyveleri kaynatın. Frenk üzümü C vitamini içeriği için rekor sahibidir. Sulu bir çözeltiye kolayca geçer, ancak metal yüzeylerle hızla reaksiyona girer ve çöker, bu nedenle kuş üzümü reçeli pişirmenin en iyi yolu emaye bir tava veya lavabodur. Meyveler yumuşadığında, plastik ağlı bir elekten geçirilmelidir.

Büyük bir leğene bir buçuk kilo bal ve yarım kilo şeker dökün, düşük ateşte, daha da iyisi - bir su banyosunda çözün. Ortaya çıkan şurupta kuş üzümü püresine daldırın, 2 su bardağı soyulmuş ceviz ve yarım kilo elma. Elmalar önceden hazırlanmalı - çekirdeksiz ve küçük dilimler halinde kesilmelidir.

Kokulu karışımı yaklaşık bir saat kaynatın, ara sıra sallayın ve köpüğü çıkarın.

yaban mersini reçeli

Yaban mersini çok lezzetli, sulu ve yumuşak meyvelerdir. Reçel için kural olarak orman alırlar. Çöpten temizlenmesi gerekiyor. Bu çok basit bir şekilde yapılır: meyveleri bir leğene dökün ve soğuk suyla doldurun. Tüm yapraklar, dallar ve böcekler yüzecek ve meyveler dibe düşecek. Kuru yaban mersini 1: 1 oranında şekerle kaplanır ve suyunun gitmesine izin verilir.

Ertesi gün, diğer reçeller gibi pişirin, yani kaynatın, köpüğü çıkarın ve stabilize etmek için gece boyunca bir kenara koyun. Özel yemekleriniz yoksa ve yaban mersini reçelini ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, sıradan kalın tabanlı bir tava alın. Çilekleri basit bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Köpük en iyi ağaca yapışır ve yukarıda yazdığımız gibi, ürünün ekşimesine neden olan bir bakteri kaynağıdır. Üçüncü veya dördüncü pişirmeden sonra, yarattığınız ürünü kavanozlara yerleştirin. Soğutmayı bekleyemezsiniz, ancak sıcak dökün. Yaban mersini reçeli o kadar hoş kokuludur ki içine ne vanilya ne de limon konur.

Ahududu, yaban mersini, böğürtlen, çilek ve diğer yabani meyveler de aynı şekilde pişirilir. Ev yapımı müstahzarları seviyorsanız, özel yemekler alın. Modern endüstri, paslanmaz çelikten ve çift tabanlı ve yapışmaz kaplamalı alaşımlardan yapılmış iyi kaplar sunar. Fiyatları oldukça yüksektir, ancak bu tür yemekleri satın alarak, ahududu, elma, böğürtlen ve diğer yaz hediyelerinden reçel nasıl pişirileceği sorusuna kesin olarak karar vereceksiniz.

çilek reçeli

Kısa bir pişirme süresi gerektiren, ancak uzun bir soğutma için koşullar yaratması gereken beş dakika pişireceğiz. Ek olarak, bu yöntemle reçel yanmaz ve çilek durumunda, bu önemlidir, çünkü hızlı bir şekilde ıslanma ve beceriksiz karıştırma ile yulaf lapasına dönüşme eğilimindedir.

Reçel için orta boy ve aynı büyüklükteki meyveleri seçmeniz gerekir. Sap ve sepals içermemeli ve ayrıca en ufak bir bozulma belirtisi olmamalıdır. Önemli bir soru: ne pişirilir? Çilek reçeli genellikle çirkin kahverengi-kahverengi bir renge dönüşür. Bunun nedeni uzun pişirme süresidir. Meyveler farklı boyutlarda ise, bu sorun devam edecektir. Bu nedenle, aynı küçük meyvelerde ısrar ediyoruz. Lezzetimiz bir tencerede pişirilmelidir. Daha sonra, soğumayı yavaşlatmak ve böylece reçeli ocakta kaynatmaya başvurmadan tam olarak hazır hale getirmek için ılık bir battaniyeye sarmanız gerekecektir.

Şeker serpiştirilmiş ince tabakalar halinde hazırlanan meyveler, bir tencereye dökün (1 kg çilek için - bir buçuk kilo şeker). Meyve suyunun öne çıkması ve çileklerin şekere doyması için bir gece bekletin. Ertesi gün çilekli tencereyi ocağa koyun, kaynatın, köpüğünü çıkarın, ocaktan alın ve ılık bir şekilde sarın. Bir gün sonra reçeli kaynatın, sıcak olarak temiz kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve tekrar sarın. Bu yüzden tamamen soğuyana kadar bırakın. Reçel doğal rengi ve harika aromayı ortaya çıkaracaktır. Meyveler bütünlüğünü koruyacak ve dekoratif amaçlar için kullanılabilir.

kiraz reçeli

Çekirdeksiz kiraz reçeli, çukurlardan daha uzun süre saklanır, ancak lezzet açısından ikincisinden daha düşüktür. Kemikler, insanlar için tehlikeli olan az miktarda hidrosiyanik asit içerir, bu nedenle tohumlarla reçel sadece bir yıl boyunca yapılır. Vişne reçeli pişirmenin en iyi yolu kalın tabanlı tabaklardır: yanmaz ve uzun süre soğur.

Çekirdeksiz vişne reçeli şu oranda yapılır: 1 kg kiraz için - 1,5 kg şeker. Kirazlar yıkanır, sapları ve şımarık meyveleri ayıklanır, şekerle kaplanır ve suyunu oluşturmaya bırakılır. İki buçuk ila üç saat yeterlidir. Sonra ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü tahta bir spatula ile çıkarın. 15-20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Reçelin yanmaması için sallamayı unutmayınız. demlemek kiraz reçeli 5-6 resepsiyonda kemiklerle. Zaten soğutulmuş yarım litrelik kavanozlara koyun.

Çekirdeksiz vişne reçelinin nasıl ve ne pişirileceğine gelince, burada pek bir fark yok. Tek fark, kemiklerin özel bir cihaz yardımıyla meyvelerden çıkarılmasıdır. Bu tür meyveler çok daha hızlı meyve suyu verir ve bu nedenle 5-6 adımda değil, 3-4'te pişirilir.

elma reçeli

Chokeberry meyveleri eklerken özellikle lezzetli çıkıyor.

Bunun için bir elmanın yıkanması ve soyulması gerekir. Yarıya bölün, tohumları ve sert bölümleri çıkarın. Ardından, elmayı 1 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde kesmeniz gerekir. chokeberry dallardan ayırın ve ayırın.

Yapışmaz kaplamalı bir tava alın, elma reçeli pişirmek için en iyisi budur, içine 1 kg şeker dökün ve 250 ml su dökün. Şurubu kaynatın, içine üvez daldırın - 500 gram ve aynı miktarda elma dilimleri. Kaynamak. 20 dakika kaynatın, sürekli sallayın ve köpüğü çıkarın. Isıdan çıkarın, örtün ve iki buçuk saat stabilize etmek için bir kenara koyun. Pişirmeyi iki kez tekrarlayın ve küçük kavanozlara dökün.

armut reçeli

İçin armut reçeli sadece güçlü tatlı armutlar alın. Ne pişirileceği çok önemli değil. Seçim senin. Hem eski bir babaannenin bakır lavabosunu hem de çift tabanlı ve yapışmaz kaplamalı modern bir tavayı kullanabilirsiniz. Bu tür yemeklerin yokluğunda sıradan, alüminyum veya emaye olanlar da uygundur. Armutların yıkanması, yarıya kesilmesi, sapların kesilmesi, çekirdeğin çıkarılması ve dilimler veya küpler halinde kesilmesi gerekir.

Şurubu 1 kg şeker ve 1 bardak sudan kaynatın, armutları içine daldırın ve köpüğü sürekli çıkararak iki buçuk saat pişirin. Bu süre zarfında şurup koyulaşacaktır, ancak bu ancak reçel soğuduktan sonra ortaya çıkacaktır. Sıcakken sıvı kalır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce içine vanilin veya limon kabuğu rendesi koyun. Biraz soğuyunca kavanozlara dökün.

Yaz, kokulu kuzey meyvelerini stoklama zamanıdır, böylece soğuk veya kötü bir ruh hali durumunda masaya bir kavanoz koyun. Ahududu reçeli veya yaban mersini reçeli. Lezzetli olması için reçeli nasıl pişireceğimizi bulduk. Metnin sonunda - üç basit tarif.

Reçel pişirmek için yemekler nasıl seçilir?

Bakır bir tava veya lavabo seçmeniz önerilir. Bakır, ısıyı eşit olarak dağıttığı için reçel yapmak için idealdir. Ancak böyle bir tava yoksa, kalın tabanlı herhangi biri yapacaktır. Meyvelerin pişirme işlemi sırasında kaçmaması için hacimli bir şey seçmek daha iyidir. Karıştırmak için tahta kaşık ve reçeli koyacağınız kavanozlara da ihtiyacınız olabilir.

Reçel nasıl saklanır?

Reçelleri vidalı kapaklı küçük cam kavanozlarda saklamak en iyisidir (kapaklar her seferinde yeni olmalıdır). İdeal ölçü 250 gramdır, reçel bir iki hafta dayanır ve bozulmaz.

Reçellerin şaraba dönüşmesini önlemek için kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. 30 dakikanızı alacak ama hiçbir şeyin kötüye gitmeyeceğinden emin olacaksınız. Prosedür aslında çok karmaşık değil, özellikle de bulaşık makineniz varsa. Kapaklı kavanozları bulaşık makinesine en yüksek sıcaklıkta, ancak deterjansız koyun. Veya hala ıslak kavanozları ve kapakları önceden ısıtılmış bir fırına 15 dakika koyun. Geleneksel yöntemleri tercih ederseniz, kavanozları ve kapakları büyük bir tencerede kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları maşa ile çıkarın ve temiz bir havlu üzerinde kurulayın.

Reçel için çilek ve şeker nasıl seçilir?

Çok sık olgunlaşmış meyveleri ve meyveleri reçel yapmaya giderim, ancak bu doğru seçim değil. Güçlü meyveler, doğal bir koyulaştırıcı olan en fazla pektini içerir. Reçelin daha kalın olmasını istiyorsanız, sadece bu tür meyveleri ve meyveleri seçin. En az pektin çilek ve şeftalide, en çok da kuş üzümü, elma ve erikte bulunur.

Şeker, reçel için ana koruyucudur ve kesinlikle herhangi bir kum seçebilirsiniz. geleneksel tarifler Bir kilogram rafine ürün için bir kilogram şeker almaya ve ardından istediğiniz gibi almaya teşvik edin. Örneğin, bir ahududu reçeli tarifinde bu şekilde yapılmalıdır, ancak yaban mersini reçelinde iki kilo çileğe bir kilo şeker eklemek daha iyidir. Pişirmenin en sonunda, pektini aktive etmek ve meyve ve meyvelerin tadını korumak için bir veya iki yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.

Reçel nasıl yapılır: temel adımlar

Reçel, reçel, reçel, marmelat, jöle - tüm bunlar Farklı yollar konserve meyve ve çilek, sebze, fındık ve hatta çiçekler. Reçel kaynatıldığında, malzemeler şekillerini koruma eğilimindedir; reçel veya lezzetli - yumuşak kaynatın. Marmelat, genellikle portakal olmak üzere turunçgillerden yapılan bir reçeldir. Reçel - şekerle haşlanmış patates püresi. Ayrıca çiğ reçel var - içinde malzemeler şekerle öğütülür. Ve ayrıca jöle - örneğin, kırmızı kuş üzümü meyvelerinden.

Ne istediğinize karar verdiğinizde (reçel veya reçel), pişirmeye başlayın:

• Reçel için, önce şeker şurubunu bire bir oranında kaynatmak daha iyidir ve reçel için besleme stoğunu 20 dakika şekerle dökün ve hatta gece boyunca daha iyi (daha hızlı olacaktır).
• Kaynattıktan sonra, ortaya çıkan maddeyi yüksek ateşte 40-50 dakika pişirmeniz gerekir, böylece su daha hızlı buharlaşır ve pektin çalışmaya başlar.
• Pişirmenin sonunda köpüğü çıkarmayı unutmayın - biri bunu her zaman yapar, ancak genel olarak pişirme sonunda bir kez yeterlidir. Sıkışmanın şeffaf kalması için köpük çıkarılmalıdır.
• Kavanozun üst kısmına bir santimetre eklemeden sıcak reçeli veya reçeli kavanozlara dökün. Kapakları sıkın, ancak kavanozların patlamaması için tamamen değil.

Reçel nasıl pişirilir? Karelya için üç tarif

Ahududu reçeli

Ahududuları ayırın ve şeker serperek bir leğende bardaklara dökün. Bir bardak çilek - bir bardak şeker. Bundan sonra, meyveleri 2-3 saat bekletin. Daha sonra meyvelerin suyu tüm şekeri emene kadar 40 dakika yavaş ateşe verin. Isıyı orta dereceye yükseltin, tüm şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Karıştırıp süzmeyi unutmayın. Köpük öne çıkmayı bıraktığında reçel hazır kabul edilir.

Kurabiye fıstığı jölesi

Bu tarif için bir meyve sıkacağı veya biraz sabra ihtiyacınız olacak. Frenk üzümü meyveleri iyice yıkanmalı, sıralanmalı ve meyve suyundan sıkılmalıdır. Bunu yapmanın en kolay yolu bir meyve sıkacağıdır, ancak orada değilse, bir elek ile öğütebilir veya gazlı bezle ezebilirsiniz. Meyvelerden hala meyve suyu ve "kek" var (bu arada, komposto için kullanılabilir). Frenk üzümü suyuna 1: 1 oranlarında şeker ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köpüğü sürekli karıştırmayı ve çıkarmayı unutmayın.

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli

İyice durulayın ve tüm meyveleri ayırın, bektaşi üzümlerinin “kuyruklarını” kesmeniz önerilir. Yaklaşık 900 gram bektaşi üzümüne, 1,2 kg şekere ve iki portakala ihtiyacınız olacak. Portakalın çekirdeklerini çıkarın, kabuğu rendesi ve bektaşi üzümü ile birlikte bir karıştırıcıda döndürün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Sonra bu kütleyi şekerle karıştırın, ateşe verin, 7-10 dakika kaynatın. Reçeli 5-6 saat serin bir yerde bırakın ve ardından tekrar 7-10 dakika kaynatın. Bundan sonra reçeli kavanozlara dökebilirsiniz.

Reçel... Çocukluğun simgesi! Aromatik, kokulu, tatlı ve viskoz. Bir kavanozdan gizlice çekebileceğiniz, burnunuzun ve kulaklarınızın ucunu bulaştırabileceğiniz ve daha sonra, reçel yanlışlıkla bittiğinde, tek bir göz kırpmadan, kesinlikle kanıtlayın ki hayır, o reçeli denemedim bile! Reçel... Yaz, kır, tatil, açık alan ve özgürlük kokuyor... Bu lezzeti sevmeyenlerden olsanız da, arada bir kavanozu çıkarıp açtıktan sonra yayarsınız. bir parça sıcak çörek üzerinde zevkle ve soğuk yağlı sütle yıkayın ... Aynı zamanda biliyor musunuz? Temel tekniklerde ustalaştınız mı, eğitimin ana aşamalarını geçtiniz mi?

bash-org'dan:
Kayınvalidem bir matematikçi, yakın zamanda emekli oldu ve yazlık hazırlıklarına başladı.
Reçel kavanozlarının üzerindeki çıkartmalar çok hoş.
"Ahududu %35 + kuş üzümü %65" veya "çilek %60 + ahududu %40".
Marul kavanozlarını henüz okumadım ama sanırım oradaki doğal logaritmanın işaretini gördüm.

Bir varsayımda bulunalım - herhangi bir standart reçel, ister çilek ister kiraz, kayısı veya kuş üzümü olsun, aynı prensiplere göre pişirilir. Tabii ki, varyasyonlar ve seçenekler var, klasik olmayan performanslar ve katkı maddeleri var, püf noktaları ve incelikleri olan tarifler var, ancak, kilerin uzak köşesinden en yaygın büyükannenin reçelinden bahsediyorsak, o zaman pişirebilirsiniz. tarafından yönlendirilen Genel kurallar. Onlardan bahsedelim, olur mu? Kesimin altında - 10 ipucu.

1. Böğürtlen ve meyveleri seçin

Reçel haline getireceğiniz meyve ve meyveler mükemmel olmalı. Sadece ilk bakışta bir kavanoza her şeyi doldurabileceğiniz anlaşılıyor, orada diyorlar ki, her şey karışacak ve hiçbir şey görünmeyecek. Ancak, açıkça anlaşılmalıdır: her şeyden her şey ortaya çıkacaktır. Güzel ve güzel yemek pişirmeyi hedefliyorsanız lezzetli reçel, bunun için hammaddeler sadece yüksek kalitede olmalıdır. Bütün meyveler, ezilmiş meyveler değil, bozulmamış ve hiçbir şekilde bozulmak üzere olanlar değil. Sadece taze, bütün, sağlam ve güzel.

2. Yıkayın ve kurutun

Nadir istisnalar dışında (örneğin ahududu) reçel için kullanmayı planladığınız meyveler ve meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Fazla su, reçeldeki fazla sıvıdır, yani eksi lezzetlilik. Şurup kalın bir yavaş damla ile bir kaşıktan aşağı aktığında herkes bunu sever - böyle bir tutarlılık elde etmek için reçel içine koyduğunuz meyvenin kuru olduğundan emin olmanız gerekir.

3. Şekerle kaplayın

Tabii ki, meyveleri ve meyveleri şeker şurubu ile dökerek reçel yapabilirsiniz, ancak yine de klasik versiyon Sadece normal şeker. Hammaddeleri eşit olarak dökün ve tüm şeker (iyi veya hemen hemen tümü) eriyene kadar bekleyin. Ancak bundan sonra reçel pişirmeye başlayabilirsiniz.

4. Orantıyı koruyun

Reçel yaparken klasik oran 1: 1'dir. Değişebilirsiniz ancak şeker miktarındaki azalmanın kaçınılmaz olarak reçelin standart versiyondan daha ince olmasına yol açacağını ve depolama sırasındaki artışın reçeli şekerle tehdit ettiğini açıkça bilmelisiniz.

5. Köpüğü çıkarın

Köpükle birlikte, meyvelerden ve meyvelerden yıkamamış olabileceğiniz küçük döküntülerin ve endüstriyel şekerde bol miktarda bulunan ekstra safsızlıkların yükseldiğine inanılmaktadır. Bu nedenle (temizleme ve raf ömrünü arttırma) reçelden köpüğü çıkarmanız önerilir. Size bir sır vereceğim, bunu neredeyse hiç yapmam - ilk olarak, meyvelerimin kalitesinden eminim (genellikle ev yapımı hammaddeler kullanırım) ve ikincisi, sanırım şekerden gelen yabancı maddelerin miktarı köpük o kadar az ki çabaya değmez. Bu durumda estetik taraf beni hiç rahatsız etmiyor, çünkü reçel hazırlandıktan ve saklama için kavanozlara döküldükten sonra, hiçbir köpük izi görünmüyor.

6. Pişirin - adım adım!

Genellikle reçel üç aşamada pişirilir: yavaşça kaynatılır, minimum ısıda 5-15 dakika kaynatılır, tamamen ve iyice soğumaya bırakılır (genellikle gece boyunca). Üç yaklaşımdan sonra reçel size hazır görünmüyorsa, 4. kez kaynatın, tamamen soğuyana kadar tuttuğunuzdan emin olun.

7. Hazır olup olmadığını kontrol edin

Reçellerin hazır olup olmadığı çeşitli şekillerde kontrol edilir. Şurubu ince bir tabaka halinde bir tabağa uygulayabilir ve birkaç dakika sonra bir kaşık veya tırnağınızla ortasına bir şerit çizebilirsiniz - beyaz iz kaybolmazsa, reçel hazırdır. Tırnak yüzeyine uygulanan bir damla ile kontrol etmenin bir yolu vardır, yayılmamalıdır. Genel olarak, birçok seçenek var, asıl şey anlamaktır. Genel prensip: Reçelin hazır olup olmadığı, şerbetinin hazır olup olmadığı ile belirlenir.

8. Sıkışma sıvı çıktıysa üzülmeyin

Ne yazık ki, bazen tüm kurallara ve tavsiyelere uyarak bile reçel kalınlaşmak istemez. Endişelenme, olur. Satışta, reçelin kalınlaşmasından sorumlu olan bir madde olan meyve pektinine dayalı birçok doğal koyulaştırıcı vardır. Dükkana koş, reçele ekle ve kimseye söyleme - inan bana, kimse bir şey tahmin etmeyecek.

9. Mükemmel temiz kavanozlara dökün

Sıcak (neredeyse kaynar formda) bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır, daha sonra birkaç battaniyenin altında temizlenir ve tamamen soğumaya bırakılır (en az bir gün).

10. Uygun şekilde saklayın

Kokulu reçel, güneşin ve sıcaklığın kokması, özellikle kışın soğuğunda tatmak, yazı hatırlamak hoş. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen kokulu reçelsiz bir aile çay partisi hayal etmek zor. Baştan çıkarıcı bir tatlıya sahip çay insanları bir araya getirir, sosyalleşme ve keyif alma fırsatı sunar. lezzetli tatlı. Doğal meyvelerin tadını koruyan reçel, sadece neşelenmek ve bir parça yaz sıcaklığı vermekle kalmaz, aynı zamanda gerekli tüm vitaminleri, mineralleri ve eser elementleri içerdiği için sizi enerji ile doldurur. Her ev hanımının çilek, ahududu, kuş üzümü, bektaşi üzümü, kiraz, kayısıdan lezzetli reçellerin nasıl pişirileceğine dair kendi sırları vardır ve özellikle ince bilenler gül yapraklarından reçel yapmayı bilirler veya ceviz. Ama biz bir klasik pişirmekten bahsedeceğiz. ev yapımı reçel, eğer konuya bir ruhla yaklaşırsanız, lezzetli ve kokulu olacak.

Ev yapımı reçel yapmanın sırları

İdeal reçel şuna benzer: Böğürtlenlerin veya meyve parçalarının eşit olarak dağıldığı kalın ve şeffaf bir şurup. Gerçek reçel sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda doğru pişirilirse çekici görünür. Deneyelim mi?

Ahududu, elma ve çilek reçeli nasıl pişirilir

Reçel, hem bölgemiz için geleneksel hem de mango ve papaya gibi egzotik olan herhangi bir meyve ve meyveden yapılır. Sıra dışı tatlıların bazı sevenler havuç, yeşil domates, salatalık, ananas, muz, portakal ve kestane reçeli yapar. Reçel, ince ve kalın, çok tatlı veya şeker veya bal ile yapılan biraz tatlı olabilir. Meyveleri işlemenin, şurup hazırlamanın ve reçel yapmanın herkesin doğru olanı seçebileceği birçok yolu vardır. Ancak, orada Genel kurallar Hangi tarifi kullanırsa kullansın her ev hanımının bilmesi gereken yemek pişirme ve bazı incelikler.

Meyveler ve meyveler - güzel, kokulu ve biraz olgunlaşmamış

Doğal tatlarını ve aromalarını korudukları için, tercihen bölgenizde yetişen yalnızca yüksek kaliteli meyveleri seçin. Çürük meyvelerle karşılaşırsanız, çilek, vişne veya guava reçelini doğru şekilde pişirmeyi bilseniz bile iştah açıcı bir tatlı almanız pek olası değildir. Çoğu zaman, hafif olgunlaşmamış meyveler reçel için alınır, çünkü yoğun hamurları vardır ve oldukça sulu olması gereken kiraz ve erik hariç, pişirme sırasında deforme olmazlar. Piyasada veya süpermarkette çilek ve meyve seçerken, seçici olun ve meyve ve meyve hammaddelerinin dış kusurları olmadığından emin olun - buruşuk kenarlar, koyu lekeler, noktalar ve mekanik hasar. Meyveler bütün olmalı ve ezik olmamalıdır. Bir bahçe arsanız varsa, yağmurda toplanan meyveler çok fazla nemi emdiği ve yumuşak bir şekilde kaynattığı için meyveleri güneşli havalarda reçel için toplayın.

Bakır lavabo - reçel yapmak için doğru!

Reçel en iyi şekilde bakır, alüminyum, çelik leğenlerde veya tavalarda pişirilir, tamamen temiz ve pas içermez. Bakır, meyvelerin doğal tat ve rengini korumaya yardımcı olduğu için en uygun reçel malzemesidir. Bakır kapların yüzeyinde sağlığa zararlı yeşil bir bakır oksit tabakasının oluşmamasını sağlamak önemlidir. Emaye kaseler kullanmayın - reçel genellikle içlerinde yanar ve bu tadı bozar. Ve bir önemli ipucu daha: reçeli küçük porsiyonlarda pişirin, böylece yumuşak meyve ve meyve parçaları sindirilmez.

Meyve hazırlama: ayırmadan haşlamaya

Reçel yapılmadan önce meyveler özenle ayıklanır, çirkin, buruşuk ve fazla olgunlaşmış meyveler ayıklanır, sap ve yaprakları temizlenir, ardından soğuk suda yıkanır. Yumuşak meyveler bir elek içinde duşun altında birkaç dakika tutulur ve daha sonra suyun süzülmesine izin verilir. Ahududu ve çilekler temiz görünüyorlarsa şekillerini kaybetmemeleri için yıkanmalarına gerek yoktur. Yıkadıktan sonra, sadece zamandan tasarruf etmek için değil, aynı zamanda meyveleri hasardan kurtarmak için özel aletler kullanarak kirazların çekirdeklerini ve elmaların çekirdeğini çıkarabilirsiniz.

Bazı ev kadınları meyveleri reçel pişirmeden önce haşlarlar - onları kaynar suyla haşlarlar veya sıcak suya batırırlar ve büyük meyveler genellikle bir iğne ile delinir veya kesilir. Bu, tatlı şurupla daha iyi doyurulmaları ve daha lezzetli olmaları için yapılır.

Kraliyet Meyveleri için Şeker Şurubu

Meyveler yeterince suluysa, şekerle temas ettiğinde meyve suyu verdikleri için şeker şurubu hazırlanamaz. Bununla birlikte, meyvelerin bütün kalmasını ve berrak bir kehribar şurubu içinde çok güzel görünmesini istiyorsanız, şurup kaynatmaya değer.

1 kg meyve ve çilek için, tarife bağlı olarak miktarı artırılabilen veya azaltılabilen aynı miktarda toz şeker alın. Bu nedenle, bir tencereye veya havzaya şeker dökün ve herhangi bir sıcaklıkta su ekleyin, genellikle her kilogram şeker için yaklaşık 200 ml sıvı alınır. Sıvıyı kaynatın, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak pişirin. şeker şurubu kalın bir akıntıda bir kaşıktan damladığında hazırdır. Bazı ev kadınları şurubu süzer ve çilek ve meyvelerle doldurur, reçelin demlenmesine izin verir ve tarife bağlı olarak şurubu birkaç kez ısıtır.

lezzetli reçel yapıyoruz

Meyveler ve meyveler şurup içine dökülür ve ateşe verilir. Bu, reçelin bahara kadar durmasını istiyorsanız, tamamen çıkarılması gereken bol bir köpük oluşturur. En iyi yol köpükten kurtulun ve sinir hücrelerini koruyun - reçeli sonuna kadar pişirin, soğumaya bırakın ve meyveler dibe çöktüğünde köpüğü oluklu bir kaşıkla hızla çıkarın.

Pişirme işlemi sırasında meyveleri tahta bir spatula ile püre haline gelmemeleri için karıştırın ve şerbetin viskozitesine göre hazır olup olmadığını belirleyin. Tabaktaki şeker damlası yayılmaz ve şeklini korursa veya şerbet iki parmağın arasına esneyerek iplik oluşturuyorsa reçel hazırdır. Pişmiş reçeldeki meyveler ve meyveler dibe çöker, şurup daha şeffaf hale gelir. Reçeli zamanında ateşten çıkarmak önemlidir, çünkü az pişmiş meyveler kısa sürede mayalanıp ekşir, fazla pişmiş meyveler ise şekerli hale gelir ve hoş aromasını ve tadını kaybeder. Meyveler şurupla iyice doyurulursa, hiç pişirilemez veya 40 dakikadan fazla pişirilemez.

Pyatiminitka - eşsiz bir aromaya sahip lüks reçel

Çileklerin nasıl pişirileceği hakkında konuşalım ve beş dakikalık çilek reçeli, tarifi kaynar şurubu içermeyen, bu da değerli zamandan ve ... vitaminlerden tasarruf sağlayacağı anlamına gelir. Bunu yapmak için meyveler şekerle kaplanır, birkaç saat ısrar edilir ve kaynatılır. kendi suyu. Farklı oranlarda şeker ve çilek ve farklı pişirme yöntemleri vardır, ancak ortalama olarak, beş dakika, 5 dakikadan fazla olmamak üzere ateşte tutulur ve hemen kavanozlara sarılır.

Bazı ev hanımları, çekirdekli kirazların nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği ve bunlardan beş dakika pişirmenin mümkün olup olmadığı ile ilgileniyor. Tohumlar reçele badem aroması ve hoş bir tat verir ve ayrıca meyveleri pişirmeye hazırlama aşaması önemli ölçüde azaldığından pişirmesi daha kolaydır. İçin en iyi emprenye meyveler şurupla delinmeli veya kaynar su ile haşlanmalıdır.

Elmalardan bile herhangi bir meyve ve meyveden “beş dakikalık” reçel pişirilir ve elmalı tarif basittir - soyulmuş meyveler dilimler halinde kesilir ve şekerle kaplanır ve daha sonra demlenir veya patates püresine ezilir ve kaynatılır zaten şekerde ön çürüme olmadan.

Beş dakika içinde tüm vitaminler korunur ve meyveler ve meyveler doğal tat ve aromalarını kaybetmez. Bu arada, gül yaprakları şurupta çok kısa bir süre - 15 dakikadan fazla kaynatılmadığından, gül yaprağı reçeli de beş dakika olarak kabul edilebilir.

Reçel piştikten sonra 12 saate kadar bekletilir ve ardından kavanozlara dökülür. Ancak, bu reçel hemen yapılabilir - zaten hazırdır ve sevdikleriniz bu güzelliğe hayran kalacak kadar sabrınız olduğu sürece saklanacaktır. Reçeli kaşıkla yiyebilir, tost, bisküvi parçaları veya kurabiyelerin üzerine yayabilirsiniz. Kışı beklemeden çocuklarınızı bir kavanoz mis kokulu lezzetler ile şımartın - vitamin alsınlar ve hayatın tadını çıkarsınlar!

Maksimum faydayı korumak için, reçel bir dakika pişirmek için 2-3 dozda kaynatılır ve pişirme arasında tamamen soğumaya bırakılır. Bu, vitamin tasarruflu bir pişirme yöntemidir, ancak 1 adımda pişirilebilir - kural olarak, 10 dakikadan şu ana kadar oldukça yoğun olana kadar. Bir damla kaynatılmış reçel şurubu bir kaşıkta yayılmayıp şeklini koruyorsa reçel pişmiş demektir.

reçel nasıl yapılır

Genel prensip
Meyveler veya meyveler soyulur, yıkanır ve dilediğiniz gibi kesilir ve ardından şekerle kaynatılır. Şeker güçlü bir koruyucudur, bu nedenle herhangi bir reçel uzun süre saklanır ve hijyen kurallarına uyarsanız, reçel bütün kış durur.

1. Reçel yaparken meyve ve şeker oranları.
Kural olarak, 1 kilogram çilek için 1 kilogram şeker alınır.

2. Reçel nasıl pişirilir?
Reçel, pirinç veya çelik kaplarda kaynatılır - ideal olarak, meyvenin alt katmanlarının üst katmanların ağırlığı altında yumuşamaması için yeterince geniş havzalar.

3. Reçel saklama.
Reçel hazırlanan kavanozlara dökülmelidir: soda ilavesiyle sıcak suda yıkanır ve fırında tam kuruyana kadar ısıtılır (10 dakika boyunca 60 derece sıcaklıkta). Reçeli 5-25 derecelik bir sıcaklıkta, en azından ara sıra havalandırılan karanlık bir yerde saklayın.

4. Reçel pişirmek için hangi ateşte?
Reçel, yanmaması ve tüm faydalı maddelerin kaynamaması için kısık ateşte kaynatılmalıdır.

5. Reçel ne zaman hazır?
Bir damla şurup çok sıkı hale geldiğinde reçel pişirilir.

6. Reçeldeki köpüğü süzüyor musunuz?
Reçel pişirirken köpüğü alın.

7. Reçel koyulaşmazsa ne yapmalıyım?
Reçeli tekrar kaynatmanız önerilir. Veya biraz jelleştirici bileşen ekleyin. Kullanılabilir limon suyu- içerdiği doğal jelatini serbest bırakacaktır. Başka bir seçenek kuru toz kullanmaktır.

8. Reçel pişirmeden nasıl pişirilir? :)
Bir kavanoz meyve için 1 kavanoz şeker alın (veya 1 kilogram meyve için - 2 kilogram şeker), bir karıştırıcı ile öğütün. Zemin kütlesini buzdolabında saklayın.

9. Reçellerin saklanması nasıl organize edilir?
Sıkışmayı saklamak için, boşlukların adını ve tarihini içeren etiketler yazdırabilirsiniz. Veya bankaya bir işaretleyici ile yazın.

Reçel pişirmek için gereçler

Reçel kaynatılır tencere veya kase. Lavabo iyidir çünkü geniş açık yüzey sıvının daha fazla buharlaşmasını sağlar - reçel kalın olur, ancak meyveler veya meyveler sindirilmez. Tencerenin kullanımı daha uygundur, reçel pişirme aşamaları arasında ocakta veya masada daha az yer kaplar.

Kullanılabilir:
Emaye kaplar - reçel pişirmek için uygundur. Ancak, küçük bir emaye parçasının bile bir lavabo veya tava kullanmayı imkansız hale getirdiğini düşünmeye değer.

Paslanmaz çelik kaplar reçel pişirmek için uygundur, ancak bazen tamamlanmış ürün"metalik" bir tat kazanır.

Kullanılamaz:
Bakır kaplar, geleneksel olarak reçel yapmak için en iyi gereçler olarak kabul edilmelerine rağmen. Modern araştırma tam tersini ikna ediyor - bakır reçel yapmak için uygun değil. Meyveler ve meyveler, tabakların yüzeyinde patina (koyu kaplama) şeklinde görünen bakır oksitleri çözebilen bir asit içerir. Lavabo parıldamak için yırtılsa bile, yemek pişirmek için kullanmaya değmez - bakır iyonları askorbik asidi yok eder ve reçeli minimum miktarda C vitamininden bile mahrum eder.

alüminyum mutfak eşyaları kategorik olarak reçel pişirmek için kullanılamaz. Meyve asidi tava veya leğenin duvarlarındaki oksit filmini yok eder ve ürüne alüminyum molekülleri girer.

Küçük bir kepçe ile kavanozlara reçel dökmek daha iyidir, çünkü. kavanozların ağızları genellikle dardır - reçelin dökülme riski vardır.

Reçeldeki şeker hakkında

- Reçel pişirirken şeker, tatlandırıcı, koyulaştırıcı ve koruyucu görevi görür. Reçel pişirirken şeker, vücut tarafından hızlı emilimine katkıda bulunan fruktoz ve glikoza bölünür.

Reçel pişirirken en çok şeker pancarı ve kamışından elde edilen şeker kullanılır. Egzotik şeker türleri: akçaağaç, hurma, sorgum Rusya'da nadirdir ve reçel yapmak için kullanılmaz, ayrıca kahverengi rafine edilmemiş ham şeker kamışı.

Şeker işaretleme oranını düşürürseniz, reçel daha az kalorili olacaktır. Ancak çıkışta reçel değil komposto kıvamı alma riski vardır. Şeker ikame edilebilir besin katkı maddesi pektine dayalı. Bunlar Confiturka, Kvittin, Zhelfix ve benzerlerinin kıvamını artıran reçellerdir.

Reçel yapma yöntemleri

Reçel pişirmenin 1 yolu - klasik

1. Bulaşıklara şeker dökün.
2. Şekeri soğuk suyla dökün.
3. Bulaşıkları ateşe koyun.
4. Şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Şurubu kaynatın.
6. Şurubu 2 dakika kaynatın ve ısıyı kapatın.
7. Çilekleri ekleyin.
8. Sıkışmayı 5 saat soğutun.
9. Ateşe koyun, tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin, hafifçe karıştırın ve köpüğü çıkarın.
10. Tekrar soğutun.
11. Son kez kaynatın ve 3 dakika pişirin.
12. Soğutun ve reçeli kavanozlara dökün.

2 yönlü reçel pişirme - hızlı

1. Meyveleri yıkayıp kurulayın.
2. Meyveleri bir kaseye koyun.
3. Şekeri dökün ve karıştırın.
4. 5 saat bekletin.
5. Kabı ateşe koyun.
6. Düzenli olarak karıştırarak kaynatın.
7. 5 dakika pişirin.

reçel kavanozları

Reçel saklamak için cam kavanozlar kullanılır. Bankalar kapalı teneke kapaklar bir dikiş makinesi yardımıyla veya "büküm" kapaklı büküm - farklı çaplarda gelirler, boyuna uygun kavanozları seçmeniz gerekir.
Bitmiş reçel temiz, kuru kavanozlara serilir. Ürün, su damlalarının kaldığı bir kavanozda paketlenirse, reçel saklanmaz - küflenir veya mayalanır. Bankalar sıcak su ve soda ile yıkanır. Kavanozun içini ve dışını suyla durulamak, süngerin üzerine bir çay kaşığı soda dökmek ve kavanozların önce içini sonra da dış yüzeylerini dikkatlice silmek gerekir. Ardından kavanozu suyla iyice durulayın. Kavanozun iyi yıkanmış olduğu, parmağınızı yüzeyinde gezdirdiğinizde karakteristik bir gıcırdama ile gösterilir. Ev kimyasalları (bulaşık deterjanları) kullanmayın. Bu ürünler, bulaşıklarda kalan ve reçelin aromasını bozabilecek güçlü bir kokuya sahiptir. Kapakları kabartma tozu ile iyice yıkayın.
Reçel saklanması planlanan temiz kavanozlar sterilize edilmelidir. Bunun için:
1. Tavaya su dökün, kutular için özel bir tutucu takın ve orta ateşte koyun.
2. Su kaynadığında kavanozu alt kısmı yukarı gelecek şekilde tutucuya yerleştirin (boyun tutucudaki deliğe girer). Kavanozu 5 dakika buğulayın.
3. Kavanozu tutucudan çıkarın (bir havlu veya tutacak kullanarak) ve boynu aşağı gelecek şekilde temiz bir havluya yerleştirin. Beş dakika sonra kavanozu yan yatırın - böylece ıslak buhar dışarı çıkar ve kavanozun sıcak duvarları iç yüzeyi kurutur. 5 dakika sonra temiz, kuru bir kavanoz amacına uygun olarak kullanılabilir.
4. Kapakların da sterilize edilmesi gerekir: kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 5 dakika kaynatın. Çıkarın (bir çatalla kaldırın) ve temiz bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
Kavanozları sterilize etmenin daha fazla yolu:
- Geniş bir tencereye 5-5 santimetre su dökün, mikrodalga ızgarası takın ve kavanozları ters çevirin. Su kaynadığında, buhar kavanozları sterilize edecektir. Bu yüzden onları 15 dakika sterilize etmek gerekir.
- kaynayan bir su ısıtıcısının ağzındaki kavanozu güçlendirin;
- kavanozun üzerine kaynar su dökün ve kapağın altında 10 dakika bekletin;
- mikrodalgada: kavanoza biraz (alttan yaklaşık 1 santimetre) su dökün. Mikrodalgaya koyun, güç 700 W, işlem süresi 2 dakika;
- fırında: ıslak kavanozları fırın tepsisine koyun. Fırını aç. Isıtma sıcaklığı 130 dereceden fazla değildir, işlem süresi yaklaşık 5 dakikadır (kutuların içi ve dışı kuruyana kadar);
- yavaş bir ocakta: cihazın haznesine 2 bardak su dökün, kavanozları buhar ızgarasına yerleştirin. "Pişirme" veya "Buharlama" modları. Su kaynattıktan 5 dakika sonra işlem süresi. Bu yöntem küçük kavanozlar için iyidir.
Dikkat! Aşırı ısınma veya sıcaklık farkı olması durumunda (örneğin, sıcak bir kavanoza soğuk su girer), kavanoz patlayabilir. Dikkat olmak!

meyve reçelleri

dut reçeli

Diğer reçeller

Reçel yapmak hakkında her şey

Yazar/editör - Lidya İvanova

Okuma süresi - 8 dk.

Ne pişiriyoruz?

• boşluklar
  • Reçel