Evde balıklı pizza tarifi. Fırında balık dolgulu ev yapımı pizza. Dolgu için ihtiyacımız olan

Irina

Kırmızı balıklı pizza genellikle menüdeki en pahalı pizzadır. Evde pizza pişirirseniz, size en az üç kat daha ucuza mal olur. Normalde bir kafeye koyduklarından daha fazla dolgu koymanıza rağmen. Evet ve malzemelerden tamamen emin olacaksınız: pizza kesinlikle ucuz pembe somon değil, gerçek alabalık veya somon olacak. Yani ev yapımı pizzanın tadı, satın alınana teslim olmayacak. Hamuru aynı derecede gevrek ve ince yapmak için bu tarifi uygulamanız yeterli.

İçindekiler:

Hamur:

• 250 gram un (1 su bardağı büyük kaydıraklı),
• 1/2 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 175 ml su
• 1 inci. yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz

Dolgu:

• alabalık bifteği,
• 125 gr mozzarella (küçük poşet)
• 10 adet kiraz domates,
• yarım soğan

Kırmızı balık ve mozzarella peyniri ile ev yapımı pizza pişirme

Bir kaşık un, kuru maya, şeker ve yarım bardak suyu karıştırın. 20 dakika ılık bir yerde bırakın. Hamuru bir kaseye dökün, unu ve kalan suyu, tuzu ekleyin, karıştırın ve elinizle beş dakika yoğurun. Dikkatinizi mayanın granül değil, anında alınması gerektiğine çekmek istiyorum.

Hamur topunu bir kaseye koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin.


Hamuru kasede yuvarlayın, böylece her tarafı yağla kaplanır. Bu sayede hamur üzerinde kuru bir kabuk oluşmayacaktır.

Şimdi kapağı kapatın ve fırında yükselmeye ayarlayın - 40 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta. Bu koşullar altında, hamur genellikle 45 dakikada iki kez kabarır.

Şu anda, doldurma ile ilgileneceğiz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri dilimleyin.

Balık kesmek için keskin bir bıçak alıyoruz. Omurga kemikleri boyunca bifteği kestik ve sonra filetoyu deriden kestik. Filetoyu uzunlamasına ince şeritler halinde kesin.

Mozzarella peynirini halkalar halinde ve sonra ikiye bölün.

Hamurumuz yükseldiğinde bir fırın tepsisine un serpin, hamuru yayın ve elinizle yuvarlak bir kek haline getirin. (Pizza hamuru oklava ile açılmaz.)

Doldurmayı koyduk. Bunu herhangi bir sırayla yapabilirsiniz. Örneğin, dairesel bir desen düzenleyin. Bunun nasıl yapıldığını göstermek açıklamaktan daha kolaydır, o yüzden fotoğrafa bakmanız yeterli :)

Kırmızı balıklı pizza - yemek tarifi:

Pizza hamurunu yoğurun. Derin bir kaba ılık su dökün (su sıcaklığı yaklaşık 38-40 C olmalıdır). Şekeri ve taze preslenmiş mayayı ekleyin.

Bir çırpma teli veya kaşıkla iyice karıştırın, maya tamamen çözülmelidir.

Kabı maya çözeltisiyle bir film veya normal bir tabakla örtün ve 15-20 dakika bekletin. oda sıcaklığı Mayayı canlı tutmak için. Bu süre zarfında, maya püresinin yüzeyinde bir köpük kapak görünmelidir.

Unu tuzla eleyin ve sıvı malzemelere küçük porsiyonlar ekleyin.

Yumuşak ve homojen olmayan bir hamur yoğurun.

Hamuru çalışma masasına koyun ve 5-7 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu süre zarfında pizza hamuru yumuşak, pürüzsüz ve bükülebilir hale gelmelidir. Yoğurma sırasında, hamuru "çekmemek" için mümkün olduğunca az un kullanın.

Derin bir kaseyi ince bir tabaka ile yağlayın sebze yağı ve hamuru içine koyun. Kabın üzerini streç film veya nemli bir havluyla örtün ve hamurun kabarması için ılık bir yerde 1 saat dinlendirin.

Bu arada pizzanın üstünü hazırlayın. Mozzarella peyniri veya diğer favori peynirleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tuzlu kırmızı balığı ince dilimler halinde kesin.

Bir saat sonra hamuru çıkarın, hacmi önemli ölçüde artmalıdır.

Un serpilmiş tezgaha alıp 4 eşit parçaya bölün (istediğiniz pizzanın boyutuna göre isteğe göre 2 veya 3 parçaya bölebilirsiniz).

Her bir hamur parçasını pürüzsüz bir top haline getirin. Üzerini streç film ile kapatıp 15 dakika hamurun dinlenmesi için bekletin.

Bir fırın tepsisiyle veya ekmek için bir taşla 220-230 C'ye ısıtmak için fırını açın.

15 dakika sonra, bir kağıt yaprağına bir top hamur koyun ve yaklaşık 22 cm çapında ve yaklaşık 4 mm kalınlığında bir daireye yuvarlayın (kalın hamurlu pizzaları seviyorsanız, daha kalın açın).

Tortillayı, fotoğrafta gösterildiği gibi hamurun kenarlarına 1-2 cm ulaşmayacak şekilde domates sosuyla kaplayın.

Cömert bir avuç rendelenmiş peynirle doldurun.

Oluşan pizzayı sıcak bir fırın tepsisine yavaşça sürüp yaklaşık 8-10 dakika altın sarısı olana kadar pişirin (hamurun kalınlığına ve fırınınızın özelliğine göre pizza daha uzun veya daha kısa sürede pişebilir, bu nedenle dikkatli olun. kabuğun rengine göre).

Bitmiş pizzayı birkaç dakika soğumaya bırakın. Daha sonra üzerine tuzlu kırmızı balık dilimlerini koyun.

Biraz taze ot ekleyin ve hemen servis yapın.

Kırmızı balık ve peynirli mis kokulu pizza hazır!

Herkes bilir ki ilk İtalyan pizza Napoli'de yapıldı. Ancak ülkenin her bölgesinde bu yemeğin dolgusu farklı yapılır. Örneğin, büyük balıkçı limanlarının bulunduğu Sicilya'da balık pizzası pişirmek gelenekseldir. Bugün olgun domates, mozzarella peyniri, parmesan, hamsi, zeytinyağı, kekik içeren yemeğin adı Sicilya pizzasından başkası değil.

Hamsi ile klasik İtalyan balık pizza

Sicilya usulü pizza yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• ılık süt - 180 ml;
• pizza için un - 240 gr;
• tuz - 5 gr;
• şeker - 25 gr;
• 1 küçük yumurta;
• zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. kaşıklar (hamurda 3 kaşık ve 3 - dolguda);
• hamsi (yağda) - 8 adet;
• 5 domates;
• 3 sanat. kaşık makarna (domates);
• soğan - 70 gr (1/2 soğan);
• mozzarella - 100 gr;
• parmesan - 50 gr;
• baharat.

Adım adım yemek tarifi:

1. Hamur için gerekli malzemelerden bir hamur yapın. Bunu yapmak için yumurtaları sütle çatalla çırpın, maya, tuz ve şeker ekleyin. Şimdi hamur elastik olana kadar yavaş yavaş un ekleyin, ancak çok sıkı değil. Sığması için bir saat masanın üzerinde bırakın.
2. Bu arada, dolgu için malzemeleri hazırlayın. Bunu yapmak için, domatesleri soyun, kaynar suyla haşladıktan sonra mozzarellayı daireler halinde kesin, parmesanı rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Hamur yükseldiğinde, yoğurmanız, ardından elinizle hafifçe germeniz ve yavaş yavaş bir daire şekli vermeniz gerekir. Bu arada, Amerika'da hamsili pizza kare yapılır, bu nedenle bu pişirme kabı da kullanışlı olacaktır.
4. Hamur açıldıktan (gerildikten) sonra, dolguyu yeterince ince bir şekilde yerleştirebilirsiniz. Hamsileri önce eşit şekilde yayın, sonra katlayın. salça. Sosun üzerine soğan, ardından yarım soyulmuş domates, mozzarella ve parmesan serilir. Birkaç fesleğen yaprağı ve kekik, böyle bir pizza için ideal bir tatlandırıcı katkı olacaktır.
5. Gerçek Sicilya pizzası, sıcaklığın en fazla iki dakika boyunca 500 dereceye ulaştığı odun ateşinde pişirilen bir fırında pişirilir. Ev mutfağında, hamur ince bir şekilde açılmak şartıyla pizza, 250 dereceye ısıtılmış fırında 7 dakika pişirilir.

Füme balıklı kapalı pizza

Doldurmanın iki kek arasında olduğu bir pizza hazırlama çeşidine calzone denir. Bu yemeğin diğer adı italyan turtası. Bu pizza hilal şeklindedir. Yani bunun için kek yuvarlanır, sonra bir yarısına dolgu serilir, ikinci yarısı ile kapatılır ve daha sonra elle gerekli şekil verilir.

Calzone hamuru, Sicilya pizzasıyla aynı tarife göre maya ile hazırlanır. Ortaya çıkan hamur iki pizza yapacaktır. Ancak dolgu farklı olabilir. Geleneksel olarak, bu jambon, mantar ve peynirdir, ancak balık dolgulu pizza calzone daha az lezzetli olmayacak. Füme somon bu tarif için idealdir, ancak herkesin böyle pahalı bir yemeği pişirmeye gücü yetmediği için uskumru gibi diğer balık türlerini de kullanabilirsiniz.

İki balıklı calzone pizzanın doldurulması için şunları yapmanız gerekir: 300 gr fileto füme uskumru, 300 gr mantar, 50 ml domates sosu, mozzarella peyniri - 200 gr, 3 orta boy domates, 2 çay kaşığı kekik, taze fesleğen, tatmak için diğer baharatlar.

Pizza mantarları önceden kızartılır, aksi takdirde doldurmada fazla su bırakır ve hamur ıslanır. Daha sonra bir daire içine yuvarlanan hamurun yarısına sos serilir, bir sonraki katmanda doğranmış balık, mantar, domates ve mozzarella halkaları, üstüne fesleğen yaprağı ve kuru kekik konulur. pişmiş kapalı pizza 180 derecelik fırında 30 dakika ısıda.

Kırmızı balıklı lezzetli pizza

Bu tarife göre balıklı pizza hamuru, süt veya suda yoğrulmuş maya için uygundur. Doldurma için almanız gerekir 200 gr somon veya alabalık filetosu, işlenmiş peynir(örneğin, bloklar halinde paketlenmiş Hochland), domates sosu, tatmak için baharatlar.

Bu pizzayı hazırlamak çok kolay. Şekil verilen hamurun üzerine ilk sos tabakası serilir, daha sonra ince balık tabakları ve benzer şekilde dilimlenmiş peynirler. Yemeğin üzerine kuru otlar (fesleğen, kekik) serpebilir ve zeytinyağı serpebilirsiniz. Kırmızı balıklı pizza önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

Ringa balığı ile pizza

Banal bir ringa balığı da çıkıyor lezzetli doldurma pizza için. Onun için alabilirsin hamur mayası. Ama pişirmek daha hızlı olacak mayasız hamur maya olmadan. Bunun için ihtiyacınız olacak (2 pizza için): 240 ml kefir, 1 yumurta, 300 gr un, 30 gr margarin, 25 gr şeker ve 1/2 çay kaşığı tuz. Tüm malzemeler karıştırılır ve ardından hazır hamur en az yarım saat masanın üzerinde dinlenmeye bırakmalısınız.

Hamur hazır olduğunda, dolgu katmanlar halinde üzerine serilir. Önce ringa balığı filetosu, ardından kavrulmuş soğan, doğranmış zeytin ve rendelenmiş peynir. 220 derecede 15 dakika pişirin. Pizzayı fırına vermeden önce üzerine zeytinyağı gezdirin. ile pizza tuzlanmış balık birçok gurme tarafından zaten takdir edilen sıra dışı bir tada sahiptir.

konserve ton balıklı pizza tarifi

Bu pizzayı konserve balıkla hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• taze mayasız hamur;
• 2 kutu ton balığı;
• domates sosu - 80 mi;
• kapari - 3 adet;
• peynir (ince dilimler halinde kesilmiş, işlenmiş Hochland veya Rusça, Kostroma, Hollandaca);
• biberiye, kekik, mercanköşk ve tatmak için diğer otlar ve baharatlar.

Adım adım tarif, pizza tabanını hazırlayarak başlar. İlk olarak, hamur yeterince ince bir şekilde gerilmeli veya yuvarlanmalı, ardından parçaları yerleştirilmelidir. konserve ton balığı, domates sosu ve ince doğranmış kapari. Pizzanın üzeri ince peynir dilimleri ile kaplanır ve üzerine serpilir. kokulu otlar. Ton balıklı pizzayı 190 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Domates soslu balık konservesi ile ekonomik pizza

bu tarif ucuz pizza, en uygun fiyatlı malzemelerden hazırlanır. Bunu yapmak için, herhangi bir balıktan konserve yiyeceğe ihtiyacınız olacak. domates sosu(sardalya, çaça, hamsi). Sayesinde domates suyu kavanozun içinde ayrıca pizza sosu hazırlanmasına gerek yoktur. Balığa ek olarak, su üzerinde mayalı hamura da ihtiyacınız olacak, sert peynir ve domates.

İlk olarak geleneksel maya bazlı pizza hamuru yoğrulur. O sırada balıkları domates sosunda iyice yoğurmanız, peyniri rendelemeniz, iki domatesi haşlamanız ve halka halka kesmeniz gerekir. Hamur eşit şekilde dağıtıldıktan sonra dolguyu yerleştirebilirsiniz. Önce kıyılmış balık, ardından domates ve peynir serilir. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz, yemeğin tadı sadece bundan faydalanacaktır. Ekonomik pizzayı 190 derecede 25 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Porsiyon: 4
Pişirme süresi: 35 dk.
Mutfak: İrlanda

Tarif Açıklama

Balıklı pizza (özellikle somonlu) - İskandinav mutfağını ifade eder. Bu şaşırtıcı değil, çünkü kuzey Avrupa ülkeleri kırmızı balık bakımından zengin bir kıyıda yaşıyor. Bu nedenle, pişirme tarifleri sıra dışıdır.

Balıklı pizza tarifi, bu yemeği hazırlarken alıştığımız domatesleri içermiyor. İtalyan tarifleri. Mayonez ve limon yemeğe baharat ve keskinlik katar.

Somonlu pizza çok basit bir yemektir, eğer hamuru önceden hazırladıysanız, yemeği pişirmek için hazırlamak birkaç dakika sürecektir. Bu arada bu tarifin hamuru en basit, standart hamur - Bugünün tarifi için oldukça uygun olan pizza hamurunun nasıl yapıldığını anlattım.

Balıklı pizza yapmak için ihtiyacınız olan:

• hamur - 1 kısım;
• mayonez (yağ içeriği% 50-70) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mozzarella peyniri - 100 gr;
• limon - 1/2 bütün limon;
• çiğ somon - 2 biftek;
• öğütülmüş karabiber - 1-2 tutam;
• tuz - tatmak;
• kurutulmuş adaçayı - 2-3 tutam;
• taze dereotu - birkaç dal.

Adım adım pişirme:

• Balıklı pizza pişirmeye başlayalım: bifteklerin derisini ve kemiğini çıkarın ve eti ince tabakalar halinde kesin. Bir balık filetonuz varsa, ne kadar iyi olursa, onu kesmek daha da kolaydır.
• Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve çok yumuşaksa küçük küpler halinde kesebilirsiniz.
• Yemeği pişirmeye hazırlarken fırını 220 dereceye kadar ısınması için açıyoruz.
• Hamuru hafif unlanmış tezgahta ince dikdörtgen olacak şekilde açın.
• Yuvarlak bir pizza pişiriyorsanız, hamuru bir daire şeklinde açın, ancak gerçekten ince olmalıdır - 5 mm'den fazla olmamalıdır.
• Hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.
• Mayonezi hamurun üzerine yayıyoruz ve ardından kaşığın tersi ile tüm yüzeye yayıyoruz.
• Ardından, iş parçamızı rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.
• Peynirin üzerine somon dilimleri koyun, üzerine tuz, karabiber, kuru adaçayı serpin.
• Her şeyi püskürtmek limon suyu ve sonunda kıyılmış dereotu serpin.
• Bundan sonra fırın tepsisini fırına gönderiyoruz.
• 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.
• Hazır olduğunun işareti, hamurun kızarmış kenarlarıdır.
• Balıklı pizza sıcak olarak kesilir ve servis edilir.

Afiyet olsun!

video tarifi