Evde tuzlu yayın balığı balığı. Yayın balığı yemekleri. Balık en iyi nasıl pişirilir

Yayın balığı zor bir balıktır. Lezzetli ve sağlıklı, ancak her zaman değil ve herkes onu her zamanki gibi hazırlamayı başaramaz: bazen tavada sadece anlaşılmaz bir şey kalır, bu iki dakika önce bir balıktı, pek çok ev hanımı yayın balığı tutmak için farklı numaralara gidiyor. şekil - kaynar suya atıyorlar, kızgın yağda un içinde kızartıyorlar vb. Ama aslında, tüm bunlar gerekli değil, hatırlamaya değer sadece iki kural var. İlk olarak, yayın balığı alırken, mavi deri yerine benekli balıkları seçmeye çalışın - eti daha yoğundur. İkinci olarak, şu tarifi izleyin: Dilerseniz herhangi bir beyaz balığı aynı şekilde pişirebilmenize rağmen, yayın balığı harika çıkıyor.

Dünyanın en iyi yayın balığı

Filetoyu porsiyonlar halinde kesin - bunun için hazır bir fileto alabilir veya kalın bir yayın balığı bifteği satın alabilir ve evde keserek kemikleri ve cildi çıkarabilirsiniz. Su ve şekeri birleştirin, tamamen eriyene kadar karıştırın, yayın balığı filetosunu tuzlu suya batırın ve yarım saat orada bırakın. Bu teknik daha sulu balık elde etmenizi sağlar ve yayın balığı durumunda etini daha yoğun hale getirir. Yayın balığını tuzlu sudan çıkardıktan sonra, balığın yüzeyindeki tuzu temizlemek için akan suda durulayın ve kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

Bir parça yayın balığı paketleyin Tereyağı vakumlu veya kilitli torbada. Ayrıca balıkları baharatlayabilirsiniz. limon kabuğu rendesi ve kekik ya da yayın balığının orijinal tadını korumak için olduğu gibi bırakabilirsiniz. Yayın balığı sous vide'ı 50 derecede 1 saat pişirin, ardından balığı torbadan çıkarın ve tekrar hafifçe kurulayın. Yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşe koyun, içinde bir parça tereyağını eritin ve balıkları çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından taze çekilmiş karabiberle tatlandırıp üzerine gezdirerek servis yapın. limon suyu.

Kedi balığı - deniz balığı levrek ailesine ait, yumuşak, çok yağlı eti, yarı saydam, sulu dokusunda diğer balıkların etlerinden farklıdır, hafif tatlı bir tada sahiptir ve bifteklerinde neredeyse hiç kemik yoktur. Ne yazık ki, sözde "karmaşık" hazırlanışından dolayı, çok azının diyetlerinde bu muhteşem balık var. Ve kesinlikle boşuna. Sadece yayın balığı pişirmeyi bilmeniz, bazı püf noktaları kullanmanız yeterli ve bu eşsiz balık, mutfaktaki favorilerinizden biri olacak.

Gerçekten de, yayın balığını nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, onu en olağan şekilde bir tavada kızartmaya çalışırsanız, büyük olasılıkla basitçe “yayılacaktır”. Kuşkusuz bu balık fırında pişirmek için en uygun olanıdır, ancak deneyimli şefler tek bir tarifle sınırlı değildir ve ellerinin altından gerçek mutfak başyapıtları çıkar. Yayın balığı ızgarada pişirilir, buğulanır, hamurda kızartılır, harika pilav, turta, köfte, rosto, çorba ve çok daha fazlasını yapar. farklı yemekler her zevke ve tercihe göre. Aşağıda yayın balığının nasıl pişirileceğine dair bazı tarifler ve ipuçları verilmiştir.

Risotto "Narlı Yayın Balığı"

İçindekiler:

• yayın balığı filetosu (soyulmuş);
• bir nar (olgun);
• pirinç - 350 gr;
• et suyu (sebze) - bir litre;
• bir küçük soğan;
• tereyağı - 50 gr;
• kuru şampanya;
• biber;
• tuz;
• Dereotu.

Yemek pişirme:

1. Yayın balığı pişirmeden önce bu tarifÖnce nar dikkatlice ayrılır, tanelerin yarısı blenderdan geçirilir, suyu süzülür.
2. Soğan ince kıyılır ve 30 gr tereyağının eritildiği bir tencereye konur, haşlanır.
3. Hazırlanan yayın balığı filetosunun yarısını orta büyüklükte parçalar halinde kesin, pilavla birlikte tavaya ekleyin. Yaklaşık bir dakika karıştırarak ateşte tutun.
4. İçine dökün ve biraz şampanya. Sıvının yüksek ısıda buharlaşmasına izin verin.
5. Et suyunu dökün (birkaç kepçe). Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve pirinç tamamen pişene kadar bırakın, gerektiği kadar biraz et suyu ekleyin.
6. Kalan yağı bir tavada eritin, filetoların ikinci yarısını içine koyun, tuzlayın, karabiber serpin ve şampanya (biraz) ekleyin. Orta ateşte 3-4 dakika bekletin. Ateşten alın ve kalan nar tanelerini dökün, dekorasyon için biraz bırakın.
7. İLE hazır yemek tavadan biraz kıyılmış dereotu, yayın balığı ekleyin, hafifçe karıştırın. Risotto, nar ve dereotu ile süslenmiş porsiyonlu tabaklara serilir.

Fırında yayın balığı nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• yayın balığı (fileto) - 2,5 kg;
• sert peynir - 0,3 kg;
• mayonez - 0,5 l;
• üç ampul.

Yemek pişirme:

1. Balıklar çözülür, yıkanır ve normal bir kağıt havluyla kurutulur.
2. Yayın balığını büyük porsiyonlar halinde kesin.
3. Peyniri ovalayın, mayonez ve önceden doğranmış soğan ile karıştırın.
4. Doğranmış balık parçaları hazırlanan karışıma yerleştirilir, hafifçe karıştırılır ve filetoyu marine etmek için 20 dakika bekletilir.
5. Daha sonra balık özel bir fırın tepsisine dizilir ve önceden 190ºС'ye ısıtılmış bir fırına gönderilir ve pişene kadar pişirilir.

yayın balığı ile pasta

Bu balıkla yayın balığı veya daha doğrusu bir turta pişirmeden önce, stok yaparlar. aşağıdaki bileşenler:

• yayın balığı (fileto) - yarım kilogram;
• hamur (mayasız) - yarım kilogram;
• 2-3 patates yumruları;
• yağ (sebze) - 3 yemek kaşığı. l.;
• bir ampul;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme İpuçları:

1. Hamur iki eşit parçaya bölünür. Kalıbı yağlayın sebze yağı ve hamurun bir kısmını, ardından ince bir tabaka doğranmış çiğ patatesleri yayın.
2. Biber ve tuzla tatlandırın.
3. Üzerine biber ve tuz serpilmiş yayın balığı parçaları konur, üzerine ince doğranmış soğan konur.
4. Hafifçe sıvı yağ gezdirin ve kalan hamurla üzerini kapatın.
5. Pastayı kenarlarından sıkıştırın ve ılık bir yerde 20 dakika bekletin.
6. Daha sonra üzerine çatalla delikler açtıktan sonra tamamen pişene kadar 200ºС'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Masada servis edilir.

Afiyet olsun!

Tuzlu yayın balığı (biftek)

Ev yapımı tuzlu yayın balığı sandviçi

Geçenlerde yayın balığı bifteği aldım ve onlarla ne yapmalıyım diye düşündüm. Deneme pişirme işleminden sonra kızarmış yayın balığı(una batırılmış) içinde çok lezzetli olduğu ortaya çıktı - sadece ince bir yağ tabakasına sahip ince bir kızarmış deri şeridi. Ancak ısıl işlemden sonra hamur çok sulu ve ilgi çekici değildir.

Ve böyle bir balığın hamurda iyi olacağını fark ettim (yoğun, tercihen donutlar gibi viskoz mayada). Kıbrıs'ta bir kez böyle bir yemek denedim - hamurdaki bir parça balık kızarmış köfteçok ile sulu doldurma. Yani, yayın balığı ile lezzetli olacak.

Ancak hamurda turta ve balık kızartmayı planlamadım ve 2 biftek hala çözülüyordu ve fikir gerektiriyordu. Ve sonra tuzlu tereyağlı balığın ne kadar lezzetli olabileceğini hatırladım (sanırım denememiş olanlar bile isminin özelliklerini tahmin ediyor). Ve yapmaya karar verdim tuzlu yayın balığı. Ve ne, böyle balıklı bir sandviç gerçek bir inceliktir!

Tuzlama için gerekenler

4 porsiyon için

• Yayın balığı bifteği - 2 adet;
• Tuz - 2-3 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• Baharatlar (isteğe bağlı) - bir tutam taze çekilmiş karabiber, 2-3 karanfil tomurcuğu (ara).

turşu nasıl yapılır

• Yayın balığı bifteklerini çözün (tamamen yapamazsınız, biraz sert bırakın).
• Tuz ve şekeri karıştırın. Her iki taraftaki bifteklerin üzerine serpin. Balıkları temiz bir keten bezin üzerine koyun. Biber ve karanfil serpin. Balıkları bir beze sarın.
• Balıkları tuzlamak için serin bir yere (buzdolabına koydum) koyun. Balık bir gün içinde hazır olacak ama 2 gün bekletirseniz daha da lezzetli olacaktır.
• Bitmiş balığı paçavradan çıkarın, cildin kenarını kesin (yemek sakıncalıdır, ayrı olarak yiyebilir veya kızartmanın sonunda patateslere atabilirsiniz, cilt gevrek olur). Yayın balığı filetosunu kemikten kesin. Daha sonra - ya bu fileto ile sandviç yapın (hafif tuzlu bifteğin yarısı 1 sandviç için yeterlidir) ya da - balığı birkaç parçaya bölerek servis edebilirsiniz. kızarmış patates veya patates püresi. Çok lezzetli olacak!

Afiyet olsun!

Yağlı, lezzetli ev tuzlu balık

Resimlerde yayın balığı pişirme

Kuru tuzlu yayın balığı filetosu (bir paçavra içinde)

Yayın balığı çok lezzetli bir balıktır, sırf düzgün pişirmeyi bilmediği için pişmez. Basit hazırlık adımlarını gerçekleştirmezseniz, lezzetli yemek lapa dönüşür.

Bunu önlemek için asıl şeyi hatırlamanız gerekir: yayın balığı bu şekilde pişirilemez. Hamurda, un içinde kızartılmalıdır, galeta unu mayonez veya bir çeşit sosta pişirilir. Formu düzeltmek için, yarı çözülmüş olarak pişirmeniz ve tamamen çözülmüş olarak kızartmanız gerekir. Balıklar çok besleyici ve sağlıklı çıkıyor, bu nedenle en seçici yiyiciler bile doğru yemeği sevecek.

Yayın balığı eti - kullanışlı özellikler

Yayın balığının tadı çok yumuşak ve hafif tatlıdır; levrek. Aynı zamanda, onun faydalı özelliklerçok kapsamlı. Kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 115 kcal olduğu için diyet ürünüdür. Bu rakam, hazırlama yöntemine bağlı olarak artar.

Yayın balığı, gereksiz kolesterolü vücuttan uzaklaştıran faydalı asitler içerir. Bu, kan damarlarının hızlı restorasyonuna ve kardiyovasküler sistemle ilişkili başka hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur.

Genel olarak, benzer hastalıkları olan kişiler için yayın balığı şiddetle tavsiye edilir. Ayrıca kalp kasını güçlendirmekten, kan damarlarını genişletmekten, kan dolaşımını ve vücuttaki oksijen arzını iyileştirmekten sorumlu olan magnezyum ve PP vitamini içerir. Ve yüksek protein içeriği nedeniyle balıklar sporcular tarafından kullanılması tavsiye edilir.

Su-tuz dengesi hakkında konuşursak, yayın balığı içerdiği klor nedeniyle normalleştirir. Balık bileşimindeki kükürt, metabolik süreçlerin işleyişini iyileştirir ve potasyum, vücudun şişmesini azaltır ve kan basıncını eski haline getirir. Fosfor ve potasyum kemikleri güçlendirir.

Balık en iyi nasıl pişirilir

Yayın balığı eti sevenler için uygundur balık yemekleri hem de küçükler için. Balıklarda neredeyse hiç kemik yok. Bu etten birçok tarif aşçılar için mevcuttur. Neden birçok insan balık "lapası" hakkında bu kadar çok şikayet ediyor ki bunun yerine ortaya çıktı? sulu biftek? Bütün sorun hazırlama yönteminde. Yayın balığı çok gevşek, pişirmeden önce uygun şekilde işlenmelidir.

Haşlama veya kızartma için bir hamur kullanın veya balıkları önceden tuzlu suda kaynatın. Böylece bozulmadan kalacak ve kullanışlı özelliklerini kaybetmeyecektir.

Herhangi bir yağın ürünün yağ içeriğini arttırdığı gerçeğini gözden kaçırmayın. Bu nedenle, bir tabaktaki kalori sayısını izlemeyenler için kızartma yayın balığı uygundur. Balığın lezzetli olması ve akan yağa doymaması için iyi ısıtılmış bir tavaya konulması gerekir.

En lezzetli yayın balığı, genellikle tütsülenmiş olarak tüketilse de, ızgara, buğulama ve fırında olarak kabul edilir. Çocuklar ve diyet yapanlar için buğulanmış pirzola ve çorba tavsiye edilir. Balık severler, folyoda pişirilmesinin yanı sıra yayın balığı bifteğini takdir edeceklerdir. Tüm tahıllar ve sebzeler garnitür için uygundur, ancak hepsinden önemlisi - dolmalık biber ve patates.

Kızartılmış ve buğulanmış pirzola

Yayın balığı pirzola pişirmek kolay ve basittir ve en önemlisi - lezzetlidir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• balık eti 0,5 kg;
• bir ampul;
• iki yemek kaşığı irmik (40-50 gr);
• yarım bardak süt;
• bir yumurta;
• biraz ayçiçek yağı;
• galeta unu;
• kendi takdirine bağlı olarak sevenler ve baharatlar için dereotu.

Yemek pişirme:

1. Yayın balığı filetosu ve dereotu (isteğe bağlı), ince rendelenmiş soğan ve yumurta bir karıştırıcıya konur. İrmik yerine ekmek kullanabilirsiniz, farklı tarifler farklı malzemeler verir. Ayrıca süt, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir;
2. Tek bir kütle elde edene kadar hepsini karıştırın ve çırpın. Fazla sıvının tavaya yayılmasını önlemek için (veya pirzola buharda pişirilirse çift kazanda), kütleyi 40 dakika bırakmanız gerekir. İrmik gereksiz her şeyi emer;
3. Bundan sonra, elde edilen kıyılmış etten istenen şekle sahip pirzolalar oluşturulur. Kalpler, gülümsemeler ve en yaygın "yuvarlak" olabilir.
4. Bitmiş kalıpları ekmek kırıntılarında yuvarlayın;
5. Bir tavada, yayın balığı altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartılır.

Hazır! lezzetli köfte yayın balığı eti servis edilebilir. süslemeyi seçebilirsiniz sebzeli güveç, kızarmış patates Ya da sadece ekşi krema ile servis yapın.

yayın balığı biftek tarifi

Yayın balığı bifteği çok tuhaf bir yemektir. Bir veya diğer nüansı unutursanız, çökmüş balık eti topakları alabilirsiniz. Başlamak için ihtiyacınız olan malzemeler basittir:

• tuz;
• un;
• Tereyağı;
• yayın balığı bifteği.

Yemek pişirme:

1. Derin dondurulmuş balık bir seçenek değildir. Yaklaşık ¾ kadar çözülmesi, ardından bolca tuzlanması ve marine edilmesi için zamana ihtiyacı var. Yarım saat içinde balıkları unutabilirsiniz;
2. Bir sonraki öğe un. Yayın balığı marine edildikten sonra un içinde iyice yuvarlanmalıdır. Küçük bir sır: yanmaması için tavaya koymadan önce balığı hafifçe doğramanız gerekir. Böylece unun geri kalanı topaklar halinde kıvrılmaz;
3. Tavayı mümkün olduğunca ısıtın.
4. Sıcak bir tavaya sıvı yağı dökün ve ısınmasını bekleyin;
5. Altın bir kabuk görünene kadar kızartmanız gerekir. Kapakla örtmeyin! Bu sadece durumu daha da kötüleştirecek. Kızarttıktan sonra, tava birkaç dakika kenara bırakılmalıdır. Balık istenen duruma ulaşacak ve kırılganlık kalıntılarını kaybedecektir.

Sebzeli buğulanmış yayın balığı

yayın balığı - çok faydalı balık ve uygun şekilde hazırlanırsa düşük kalorili. iyi bir seçenek- bir çift için ve bir garnitür için - sebzeler. Malzeme olarak ihtiyacınız olan:

• seçtiğiniz herhangi bir sebze.

Yemek pişirme:

1. Balığı tamamen çözün, tuzlayın ve yarım saat bekletin;
2. Süre geçtikten sonra yayın balığı su ile durulanmalı ve kurutulmalıdır;
3. Seçilen sebzelerin altına, üst ızgaraya bir balık yerleştirilir;
4. Yayın balığını pişirmeden önce buharlı pişiriciyi 20-25 dakika bırakabilirsiniz.

Bu arada balık lezzetli bir yemeğe dönüşüyor, pişirebilirsiniz. Beyaz sos. Sos Malzemeler:

• un;
• az yağlı krema;
• tuz;
• biber ve baharatlar;
• Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

1. Un yağda kavrulur ve ardından tüm malzemeler ilave edilir;
2. Sıvı hafifçe kalınlaşana kadar karıştırın;
3. Tamamen koyulaşmazsa un ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde, krema ekleyin. Önemli bir nokta: Bu sos zamanla koyulaşır, bu yüzden servis yapmadan hemen önce hazırlamak idealdir. Ortalama olarak, pişirmek 5-7 dakika sürer.

Pişirdikten sonra yayın balığını 2-3 dakika demlenmeye bırakın ve dikkatlice bir tabağa koyun. Üzerine hazırlanan sosla süsleyin, süslemek için bir tutam maydanoz ekleyin ve servis yapın.

lezzetli balık pilavı

Pilav, zenginliği ve lezzeti ile bilinir. Ancak kimse et seçimini sınırlamadı. Normal kuzu eti yerine yayın balığı filetosu kullanabilir ve suyunun tamamen pirincin içine girmesi için mümkün olan her şeyi yapabilirsiniz.

Yani neye ihtiyacın var:

• yayın balığı 1 kg;
• pirinç 1 su bardağı;
• bir veya iki ampul;
• aynı miktarda havuç;
• tatmak için baharatlar ve sebze eti.

Yemek pişirme:

1. Filetoyu tamamen çözmek gerekli değildir. Hafifçe çözülmeli, ancak yumuşak olmamalıdır;
2. Buzu çözdükten sonra eti yıkayın ve 2 santimetre kalınlığında küpler halinde kesin;
3. Pirinci durulayın ve suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun;
4. Halkalar halinde kesilmiş soğan;
5. havuç rendeleyin;
6. Soğanları ve havuçları birlikte soteleyin. Önemli: Önce soğan birkaç dakika kavrulur, ardından havuç eklenir;
7. Sebzeler hazır olur olmaz yıkanmış pirinci oraya ekleyin. Bu, ufalanacak şekilde yapılır;
8. Birkaç dakika sonra kütleyi istediğiniz tencereye aktarabilir veya hacmi izin veriyorsa tavada pişirmeye devam edebilirsiniz. 1,5 su bardağı su ekleyin;
9. Daha fazla su eklemeye gerek yok: yayın balığı meyve suyu ile doyurulur. Daha fazla sıvı eklerseniz iştah açıcı bir pilav değil, bir bulamaç elde edersiniz;
10. Tencerenin içindekileri su ekledikten sonra sadece bir kez karıştırın. Bu şekli koruyacak;
11. Karıştırdıktan sonra yayın balığı ve baharatları ekleyebilirsiniz;
12. Kapak kapatılabilir, ateş küçültülebilir;
13. Daha fazla pişirme, pirincin türüne bağlıdır, ancak kütle hala 20 dakikaya kadar çürümelidir;
14. Pişirmenin sonunda pilav karıştırılır ve masaya servis edilir.

Fırında folyo ile pişirilirse

Fırında pişirmeyi sevenler için yayın balığı da lezzetli olabilir. Hatırlanması gereken en önemli şey, eti şeklini ve tadını koruyacak şekilde hazırlamanız gerektiğidir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• fileto 0,5-0,6 kg;
• iki ampul;
• mayonez;
• limon suyu (bir yemek kaşığı);
• galeta unu.

Yemek pişirme:

1. Filetoyu, tuzu, karabiberi yıkayıp kurulayın, limon suyuyla dökün ve yarım saat bekletin.
2. Pişirme kabının hazırlanması. Folyonun altına soğan halkaları (yarım), üstüne yayın balığı turşusu koyun;
3. Balığı üst taraftan "kapatmak" için yayın diğer yarısını kullanın;
4. Yukarıdan, her şey mayonezle bulaşır (ekşi krema kullanabilirsiniz) ve ekmek kırıntıları serpilir;
5. Folyoyu yukarıdan kapatmayın, suyu korumaya yarar;
6. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, yarım saate kadar pişirin (fırına göre);

En iştah açıcı ve zengin kulak

Balık çorbası hazırlamak için sadece yayın balığına değil, aynı zamanda beyaz balık et suyu için. Ve yayın balığı sayesinde yemeğin geri kalanı doyurucu. Malzemelere göre:

Yemek pişirme:

1. Balıkların derisini ve kemiklerini ayırın.
2. Tavaya kereviz, defne yaprağı, biber, balık ekleyin ve hepsini soğuk suyla dökün.
3. İlk köpük birleşir, ardından en az yarım saat pişirin.
4. Soğan ikiye kesilir, havuçlar soyulur veya iyice yıkanır, ardından kuru bir tavada her iki tarafta kızartılır. Biraz yanmalı.
5. Et suyu hazır olduğunda, ona "kızarmış" sebzeleri ekleyin.
6. Kaynattıktan sonra süzün, daha önce olan her şeyi çıkarın - artık gerekli olmayacak.
7. Nüans: suyu şeffaf hale getirmek için, çırpılmış bir yumurtayı dere içine dökmeniz, karıştırmanız ve oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekir.
8. Et suyu ateşe verilir, içine küçük patatesler atılır.
9. Safranı alkol veya votka içinde ıslatın, ardından sıkın, çekin ve sıvıya aynı miktarda su ekleyin. 50-60 ml'den fazla almamalısınız. Bütün bunları et suyuna dökün.
10. Başka bir soğan ve pırasayı kızartın, ardından tüm kütleyi et suyuna ekleyin (patatesleri ekledikten yaklaşık 10 dakika sonra).
11. Kalan balık filetosunu kesin ve et suyuna ekleyin.
12. Morina karaciğeri büyük parçalar halinde kesilir ve 10 dakika sonra da eklenir. Dereotu serpebilirsiniz.
13. Dekorasyon için tuz, karabiber ve baharat ekleyebilirsiniz - limon.

Kremalı soslu harika yayın balığı

Banal tarifler bu tür yemek tarifleriyle bile sıkıcı olabiliyor. lezzetli balık yayın balığı gibi. Bu durumda, orijinaline başvurabilirsiniz - balığı fırında pişirin. krema sosu. Kulağa orijinal gelmiyor, ancak tadı yumuşak ve sıra dışı olacak. Neye ihtiyacın var:

• 0,5 kg yayın balığı;
• 800 ml krema;
• litre balık suyu;
• tatmak için biber ve tuz;
• nori deniz yosunu;
• ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:

1. Yayın balığı parçalara ayrılır ve soğuk suya batırılır (litre suya 2-3 yemek kaşığı tuz).
2. Derin bir kızartma tavasına ihtiyacınız olacak. İçine kremayı dökün.
3. İki kez buharlaştırın ve balık suyunu ekleyin, yosunu atın.
4. Sos neredeyse hazır, bir blender ile çırpmaya devam ediyor.
5. Yayın balığını marine etinden çıkarın, ardından yarı pişene kadar yüksek ateşte kızartın.
6. Yayın balığını ve sosun yarısını bir fırın tepsisine koyun. Formun altına soğan koyabilirsiniz.
7. 10-15 dakika sonra yemek hazır. Kalan sosu gezdirip servis yapın.

Altın bir kabuk ile meyilli yayın balığı

Yayın balığını hazırlıksız kızartırsanız, yulaf lapası gibi görünecek ve ayrıca çok yağlı olacaktır.

Düzgün parçalar oluşturmak ve fazla yağları çıkarmak için birkaç sır var. Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

• 0,5 kg yayın balığı;
• yarım limon;
• Kırmızı biber;
• tatmak için tuz;
• kızartma yağı.

Hamur için ihtiyacınız olan:

• un;
• Yumurta;
• votka (50 gram yeterlidir);
• yarım bardak su.

Yemek pişirme:

1. Balığı temizleyin: eti kemiklerinden ayırın, küçük parçalar halinde kesin.
2. Tuz, karabiber ve limon suyu serpin. 20 dakika marine etmeye bırakın.
3. Şimdi meyilli: proteini yumurta sarısından ayırın ve proteini çırpın.
4. Sarısı, un, votka ve suyu karıştırın, tuz ve bir kaşık ayçiçek yağı ekleyin.
5. Çırpılmış protein kütlesini meyilli ile hafifçe kaydırın. Protein içindeki hava kabarcıklarının mümkün olduğunca az patlaması için kenardan ortaya doğru karıştırın.
6. Yayın balığını meyilli batırın ve yağ ile ısıtılmış bir tavaya gönderin.
7. Her parçayı iki taraftan kızartın.
8. Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Hazır! Afiyet olsun!

Ekmek kırıntılarında kızarmış yayın balığı için basit bir video tarifini dikkatinize sunuyoruz:

Sonuç olarak, yayın balığı hazırlanmasında sayısız varyasyon olduğu söylenmelidir, ancak bunların her biri temel tariflere dayanmaktadır. Fırında pişirme, meyilli balık çorbası, biftek, köfte ve pilav. Bu tarifler standarttır, ancak farklı baharatlar veya pişirme yöntemleri ile desteklenebilir.

Her yerde standart bir turşusu kullanılır: tuz, karabiber (bazı durumlarda limon suyu dökün) ve yarım saat bekletin. Bunlar lezzetli ve sağlıklı yayın balığı hazırlamak için zorunlu prosedürlerdir. Garnitür olarak, sebzeleri yağ içeriğinden mümkün olduğunca kaçınacak şekilde kullanmak en iyisidir - balığın kendisi çok tatmin edicidir ve garnitür gereksiz görünebilir.