Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Kapının önündeki misafirler/ Sığır ciğerli ciğer pirzolaları. Karaciğer pirzola. Karaciğer ve sığır kalbinden pirzola

Sığır karaciğeri ile karaciğer pirzola. Karaciğer pirzola. Karaciğer ve sığır kalbinden pirzola

İnsanların net olmadığı yiyecekler var, örneğin karaciğer, sığır eti, domuz eti veya tavuk olması önemli değil. Birçoğu, belirli ürünleri tüketen, vücuda ne gibi fayda veya zarar getirdiklerini düşünmez.

Kendinizi sürekli yorgun, kayıtsız hissediyorsanız, sık sık baş ağrılarınız olur, büyük ihtimalle vücudunuzda demir ve B vitaminleri eksiktir.

Demir, hücrelere oksijen sağlayan ve vücuttan karbondioksiti uzaklaştıran kırmızı kan hücreleri olan hemoglobin yapmak için gereklidir. Bu nedenle oksijene ihtiyaç duyan tüm organların düzgün çalışmasından sorumlu olan demirdir. Bu beyin, endokrin bezleri ve tüm dolaşım sistemidir.

Demir birçok gıdada bulunur. Bu eser elementin mükemmel bir kaynağı karaciğerdir. Ayrıca kan oluşumundan da sorumlu olan folik asit açısından zengindir. Demirin C vitamini ile birlikte iyi emildiği kanıtlanmıştır.

Bu nedenle karaciğer sebze ve otlar ile pişirilmelidir. Soğanlar askorbik asit bakımından zengindir. Karaciğerin hazırlanması sırasında en sık eklenmesine şaşmamalı. Karaciğeri haftada en az bir kez yerseniz, asla kansızlık veya kansızlığınız olmaz.

Ne yazık ki, çocukluktan beri bu üründen hoşlanmadık, birçok çocuk denemeye bile zorlanamaz. Ve bu, ürünün vücut için çok yararlı ve gerekli olmasına rağmen. Ancak karaciğeri çocuk ve yetişkin diyetine farklı bir şekilde dahil edebilirsiniz, örneğin hazırlayarak, haşlanmış, kızartılmış, kıyma şeklinde pirzola yapmak için kullanılabilir. Yulaf ezmesini karaciğere eklemek kıymayı daha kalın hale getirecek ve pirzolaların kendileri daha sağlıklı olacaktır. Aşağıda en lezzetli tariflerden bir seçki yer almaktadır.

Tavuk karaciğer pirzola - fotoğraflı adım adım tarif

Pişirme özelliği tavuk ciğeri uzun süre maruz kalamayacağını ısı tedavisi. Bu onu sert yapar. Tavuk karaciğeri, ıslatma gerektirmeyen yumuşak bir sakatattır (örneğin sığır karaciğerinde olduğu gibi).

Tadının acı olmaması için yeşile dönen tüm yerlerin safra ile temasından arındırılması ve ardından iyice durulanması gerekir.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika


Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

  • Yumurta: 1 adet
  • Tavuk karaciğeri: 600 gr
  • Yulaf ezmesi: 2/3 yemek kaşığı.
  • Nişasta: 20 gr
  • yay: 3 adet.
  • Havuç: 2 adet.
  • Ayçiçek yağı: 120 gr
  • Karabiber:
  • Tuz:

Pişirme talimatları

    Tavuk karaciğerini soğuk suda eritin. Suyu boşaltmak. Karaciğeri her yönden inceleyin. Filmleri ve yeşilimsi yerleri kesin. Karaciğeri tekrar durulayın, tüm sıvının cam olması için bir kevgir içine koyun.

    Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesinde bükmemelisiniz, aksi takdirde pirzolaların kalitesini olumsuz yönde etkileyecek çok sıvı kütle olduğu ortaya çıkacaktır.

    Eklemek yulaf gevreği, tuz, karabiber ve bir yumurta.

    Karıştırmak. Tahılları yarım saat şişmeye bırakın.

    Soğanın yarısını ince doğrayın, kıyma ile birleştirin.

    Tekrar karıştırın.

    Nişasta koyun. Kıymayı daha kalın hale getirecek ve pirzola kızartma sırasında şeklini koruyacaktır.

    Yağı bir tavada ısıtın, 3 mm'lik bir tabaka halinde dökün. Kıyılmış et kısımlarını çıkarmak için bir kaşık kullanın.

    Pirzolaları bir kabuk görünene kadar her iki tarafta yüksek ateşte kızartın. Onları başka bir tavaya veya kazana aktarın. 100 ml sıcak su dökün, tabağı bir kapakla kapatın. 15 dakika kısık ateşte ısıtın.

    Köfteler standarda ulaşırken kalan soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları geniş halkalar halinde kesin. Kızartmadan yağda kızartın.

    Bir tabağa bir parça pirzola koyun, yanına hazırlanmış sebzeleri koyun. Yeşilliklerle süsleyin.

    Sığır köftesi tarifi

    En iyi sakatatlardan biri dana karaciğeridir, bu geçerlidir besin değeri ve lezzetlilik. Doğru, kızartıldığında sert olabilir, ancak karaciğer pirzolaları memnun edecek ve görünüm, ve tadı.

    Ürün:% s:

    • Sığır karaciğeri - 500 gr.
    • soğan - 1-2 adet.
    • Un - 4 yemek kaşığı. ben.
    • Çiğ tavuk yumurtası - 2 adet.
    • Tuz.
    • Çeşniler ve baharatlar.
    • Kızartma için - bitkisel yağ.

    Eylem algoritması:

    1. Taze sığır karaciğerini filmlerden temizleyin, durulayın, kıyma makinesine gönderin. Doldurmak için çevirin.
    2. Soğanları soyun, akan su altında durulayın, karaciğerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tabii ki soğanı küpler halinde kesebilirsiniz, sadece çok küçük olanlar.
    3. Kıyılmış ete yumurta, un ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Kıyma kıvamda kalın olmayacak, orta yağlı ekşi kremaya benzeyecektir.
    4. Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel (herhangi bir) yağ ekleyin.
    5. Yağ kızıncaya kadar bekleyin, küçük bir kepçe veya yemek kaşığı yardımıyla pirzolalar yapın, bir tencereye koyun.
    6. Her iki tarafta kızartın, kızartma işleminin çok hızlı olduğunu unutmayın.

    Şimdi evden biri dana ciğerinin lezzetli olmadığını söylemeye çalışsın. Bu yemeği pilav, makarna, patates ile garnitür olarak servis edebilir veya sadece taze sebze salatası - salatalık domatesleri hazırlayabilirsiniz.

    Domuz karaciğeri pirzola

    Herhangi bir karaciğerden pirzola yapabilirsiniz, ancak domuz eti yağlı görünebilir. Daha az kalorili ve daha kullanışlı hale getirmek için biraz eklemeniz gerekir. haşlanmış pirinç. O zaman bir garnitür pişiremezsiniz, ancak bir salata veya pirzola ile dilimlenmiş taze sebzeler servis edebilirsiniz.

    Ürün:% s:

    • Domuz karaciğeri - 500 gr.
    • Pirinç - 100 gr.
    • Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
    • soğan - 1-2 adet.
    • nişasta - 1 yemek kaşığı. ben.
    • Tuz (hostesin zevkine göre)
    • Dereotu ve öğütülmüş biber karışımı.
    • Köfteleri kızartmak için bitkisel yağ.

    Eylem algoritması:

    1. İlk aşamada pirinci hazırlamak gerekir - bol miktarda tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Bir kevgir içinde atın.
    2. Pirinç pişirilirken çevirebilirsiniz. domuz ciğeri bir kıyma makinesi veya yeni çıkmış bir blender kullanarak soğanla kıyın.
    3. Oda sıcaklığına soğutulmuş pirinci kıymaya gönderin, oraya nişasta ekleyin, yumurtaları çırpın. Tuz, acı çekilmiş karabiber ve yenibahar (ayrıca öğütülmüş) biberi ekleyin. Bu aroma topluluğu, yıkanmış, kurutulmuş, ince doğranmış dereotu ile mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır.
    4. Köfteleri kaşıkla şekillendirin, kızgın yağa koyun. Her iki tarafta kızartın, aktarın güzel yemek, yeşilliklerle süsleyin.

    Domuz ciğeri pilavlı pirzola için garnitür kullanmanıza gerek yok, ancak sebzeler tam size göre!

    İrmik ile karaciğer pirzola nasıl pişirilir

    Her ev hanımının kendi iyi kıyılmış karaciğer sırları vardır: biri farklı otlar ve baharatların bir karışımını kullanır, biri taze değil, yağda kızartılmış soğanları ekler. Diğer bir seçenek ise un veya nişasta değil, irmik kullanmaktır. Malzemeleri bir arada tutar, pirzolalar yoğun ve gür olur.

    Ürün:% s:

    • Karaciğer (fark yok - domuz eti, sığır eti veya diğer) - 500 gr.
    • irmik - 5 yemek kaşığı. ben.
    • Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
    • soğan - 1 adet. orta boy.
    • Sarımsak - 2 diş.
    • Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.
    • Tuz.
    • Baharat karışımı.
    • Bitkisel yağ (kızartma için gereklidir).

    Eylem algoritması:

    1. İlk aşama, aslında kıyılmış karaciğerin hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için karaciğeri durulayın, filmlerden temizleyin. Sığır veya domuz karaciğerini parçalara ayırın, kuş karaciğerini kesemezsiniz, zaten küçüktür. Eski moda kıyma makinesi veya modaya uygun blender kullanarak öğütün.
    2. Aynı yardımcıyı (kıyma makinesi / blender) kullanarak soğanı ve sarımsağı doğrayın (önceden temizleyip yıkadıktan sonra).
    3. Neredeyse hazır kıymaya irmik ve yumurta, tuz ve baharat gönderin. Un veya nişasta içeren kıyma hemen tavaya gönderilebilir. İrmikli kıyılmış karaciğer biraz durmalıdır (30 ila 60 dakika). Bu süre zarfında tahıl şişecek, kıyma kıvamında daha yoğun hale gelecek ve sonuç olarak pirzola daha lezzetli hale gelecektir.
    4. Sıcak bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, çevirin. Birkaç dakika pişirmek için mikrodalgaya koyabilirsiniz.

    Günün lezzetli ve iştah açıcı yemeği hazır, pişirme süresi minimum (birçok ev hanımının takdir edeceği) ve tadı olağanüstü!

    Fırında karaciğer pirzola tarifi

    Karaciğerin vitaminler, amino asitler ve demir açısından zengin olduğu biliniyor ancak aynı zamanda oldukça yağlı ve hatta bitkisel yağda da olsa kızartılarak pişiriliyor. Kızartmayı sevmeyenler veya kalori izlemeyenler için ev hanımları fırında ciğer pirzola tarifi sunmaya hazır. Çok miktarda bitkisel yağ gerektirmez, ancak güzel bir görünümden ve tabii ki tadından memnundur.

    Ürün:% s:

    • Karaciğer, tercihen tavuk - 500 gr.
    • Çiğ patates - 2 adet.
    • soğan - 1 adet.
    • Yulaf ezmesi - ¾ yemek kaşığı. (irmik ile değiştirilebilir).
    • tavuk yumurtası - 1 adet.
    • Tuz.
    • Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı.
    • Ekmek için ekmek kırıntıları.
    • Yağ (fırın tepsisini yağlamak için).

    Eylem algoritması:

    1. Filmleri karaciğerden çıkarın, suyla durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
    2. yay ve çiğ patates Patatesleri soyun, kesin. Her şeyi bir kıyma makinesine gönderin, öğütün.
    3. Ayrıca, kullanılıyorsa, yulaf ezmesini bir kıyma makinesinden geçirin. irmik, ardından hemen kıymaya ekleyin.
    4. Pulların / irmiklerin şişmesi için bir süre bekletin. Şimdi yumurtayı dövmek, tuz eklemek, kişniş eklemek için kalır.
    5. Pirzola oluştururken ellerinizi suyla veya sebze yağı o zaman doldurma yapışmaz.
    6. Orta boy pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
    7. 200 derecelik bir sıcaklıkta 20 ila 30 dakika arasında kavurma süresi.

    Karaciğer pirzola - iyi yemek Karaciğerin faydalarını anlayan, ancak normal kızarmış formda yemeye cesaret edemeyen insanlar için. Sığır veya domuz karaciğeri filmlerden temizlenmelidir.

İyi ev kadınları karaciğer pirzolalarının ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğunu bilir, ancak herkeste yoktur. doğru tarif onların hazırlanması. Tavuk, domuz ve dana karaciğeri hem lezzet hem de vitamin içeriği bakımından birbirinden farklı olmasına rağmen, her biri kendi yolunda faydalıdır. Bu nedenle, bir yemek taze (kaliteli) karaciğerden hazırlanırsa, hazırlamanın tüm inceliklerini gözlemleyerek, insan vücuduna A ve B vitaminleri, demir, kalsiyum gibi günlük bir temel madde dozu sağlayabilecektir. , fosfor, çinko, bakır ve birçok amino asit.

Karaciğer pirzolaları çok faydalıdır. Bu yüzden onları hazırladığınızdan emin olun.

Karaciğerin özellikle değerli bir özelliği, dişleri, saçları güçlendirmeye, görüşü iyileştirmeye, üriner sistemi normalleştirmeye ve beyin aktivitesini artırmaya yardımcı olan yüksek A vitamini içeriğidir. Karaciğer özellikle hamile kadınlar ve küçük çocuklar için faydalıdır. En faydalısı dana karaciğeridir. Zengin koyu kırmızı bir renge ve özel acı bir tada sahiptir. Acıdan kurtulmak için pişirmeden önce sığır karaciğerini süte batırmanız önerilir.

Ancak en hassas olanı dana karaciğeridir. Hassasiyetini ve sululuğunu kaybetmemesi için onu uzun süreli ısıl işleme tabi tutmak imkansızdır. Domuz karaciğeri nitelikleri ve kullanışlılığı sığır eti andırıyor. Ayrıca biraz acıdır ve önceden ıslatma gerektirir. Birçoğu kuzu karaciğerini gerçek bir incelik olarak görür. Tüm kurallara göre böyle bir karaciğer pişirirseniz, hafif tatlı bir tada sahip yumuşak, yumuşak bir yemek elde edersiniz.

En yaygın karaciğer yemeklerinden biri, özellikle sakatatta iyi olmayanlar tarafından bile sevilen pirzolalardır. Ayrıca şunlardan da hazırlanabilirler. tavuk ciğeri. Aşağıda en çok başarılı tarifler Fotoğrafla.

Karaciğer sığır eti seçmek daha iyidir

Karaciğer seçerken rengine, yapısına ve kokusuna dikkat etmelisiniz. Üzerinde plak veya leke olmamalıdır. Karaciğeri dondurulmuş değil, soğutulmuş olarak satın almanız önerilir. İlk olarak, dondurma sırasında bazı yararlı ve lezzetli özelliklerini kaybeder ve ikincisi, donmuş bir karaciğerdeki kusurları tespit etmek daha zordur.

pişirmek karaciğer pirzola domuz, sığır veya tavuk karaciğerinden olabilir. Hangisini seçerseniz seçin, yine de hazırlanması gerekiyor. Sığır eti ve domuz karaciğeri ile filmi çıkarmak ve tüm damarları kesmek gerekli olacaktır. Tavuk karaciğerini acıdan kurtarmak için birkaç dakika sıcak suda bekletmek daha iyidir.

Pirzolaların en iyi nasıl pişirileceğine dair birçok seçenek vardır, birçoğu daha önce süte batırılmış ekmek kırıntısı veya pirinç ekleyerek tarifi değiştirir. Tavuk karaciğeri pirzola alışılmadık derecede lezzetli ve suludur ve pişirme işleminin kendisi basit ve hızlıdır, bu da önemlidir. Domuz yağı ile pirzola tarifini yerine getirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg tavuk karaciğeri;
  • 2 tavuk yumurtası;
  • 1 baş soğan;
  • 100 gr tuzlu veya tütsülenmiş domuz yağı;
  • 4-5 st. un kaşıkları;
  • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Yukarıda da bahsedildiği gibi yapılacak ilk şey ciğerleri damarlardan ve filmden ayırmak ve ardından kıyma makinesi veya blender ile öğütmektir. Domuz yağı ve soğanı da öğütün ve karaciğere ekleyin. Ortaya çıkan kütlede, çiğ kırın tavuk yumurtaları, tuz, karabiber, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kıyma kıvamı krep hamuruna benzemelidir.

Doldurma hazır olduğunda pirzola pişirmeye başlarız. Az miktarda bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada, kıyılmış eti bir çorba kaşığı kullanarak pirzola oluşturun. Bir tarafta ve diğer tarafta birkaç dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Karaciğer hızlı bir şekilde pişirilmelidir, ancak pirzolaların içinde kan kalmasına izin verilmemelidir.

Köftelerin üzerinde lezzetli bir kabuk göründüğünde, onları tavadan çıkarın. Lezzetli ve sulu tavuk ciğeri pirzola hazır!

Çanak garnitür ile veya garnitür olmadan servis edilebilir, hepsi nasıl sevdiğinize bağlıdır. Bu tarif aynı zamanda domuz veya dana karaciğeri köftesi yapmak için de kullanılabilir.

Karaciğeri öğütün, üzerine un veya irmik, soğan ve baharat ekleyin

Pirinç ve sarımsaklı pirzola

Pirinç ve sarımsaklı ciğer köftesi pişirmek diğer ciğer köfteleri kadar kolaydır. Ancak hostesler özellikle fotoğraflı bu tarifi sever, çünkü bu şekilde sadece çok lezzetli ve hassas değil, aynı zamanda tatmin edicidirler. Kıyılmış ete eklenen sarımsak, yemeğe biraz keskinlik katacaktır. Bu tür pirzolalar için domuz eti, tavuk veya sığır karaciğeri uygundur. Pirinç ve sarımsaklı köfte pişirmek için malzemeler:

  • 0,5 kg karaciğer (tavuk, domuz veya sığır eti);
  • 50 gr pirinç;
  • 2 tavuk yumurtası;
  • 3 diş sarımsak;
  • 3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Bu tarif öncekine benzer. İlk önce filmi karaciğerden çıkarmanız, damarları kesmeniz ve kısa bir süre soğuk suya batırmanız gerekir. Daha sonra karaciğer kurutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. O zaman ne yapılmalı? Önceden haşlanmış pirinci, karaciğer ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden veya bir blender kullanarak öğütün. Hazırlanan kütleye tavuk yumurtası sürüyoruz, tuz, öğütülmüş karabiber ve baharatları ekleyip homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırıyoruz.

Elimizle pirzola oluşturuyoruz veya kıymayı kaşıkla tavaya döküyoruz.

Daha sonra, ıslak ellerle kıyılmış etten pirzola şekillendirmeniz ve bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koymanız gerekir. Karaciğer pirzolalarını, altın bir kabuk oluşana kadar bir kapakla örtmeden yüksek ateşte (her iki tarafta 2-3 dakika) kızartmanız gerekir. Karaciğer pirzolalarını pirinç ve sarımsakla servis edin, en iyi ekşi krema ile servis edilir. Köfteler oldukça doyurucu olduğu için garnitür olarak taze sebzeleri servis etmek yeterlidir.

İrmik ilaveli pirzola çeşidi

İrmikli pirzolalar için bu harika tarif (fotoğrafa bakın) kesinlikle her hostes için çekici olacaktır, çünkü irmik karaciğer pirzolalarını kabarık ve inanılmaz derecede yumuşak yapar. Yukarıda açıklanan seçeneğin aksine, irmikli pirzola karaciğerin daha belirgin bir tadına sahiptir. İrmikli karaciğer pirzola pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 0,5 kg karaciğer (tavuk, sığır eti veya domuz eti);
  • 5 sokak. irmik kaşıkları;
  • 1 tavuk yumurtası;
  • 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
  • 1 baş soğan;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • 3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ.

Orijinal kıyma tarifinde anlatıldığı gibi, en önemli şey karaciğeri ıslatmak, ayrıca film ve damarlardan kurtulmaktır. Bu kuralı ihmal ederseniz, karaciğer pirzolalarını umutsuzca bozabilirsiniz. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak hazırlanan karaciğeri soğan ve sarımsakla birlikte doğrayın. Ortaya çıkan kütleye irmik, ekşi krema, yumurta, tuz, öğütülmüş karabiber ve tatmak için baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve irmik şişene kadar 30-40 dakika bekleyin.

Kendinize ve sevdiklerinize ciğer pirzola ısmarladığınızdan emin olun!

Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada, kıyılmış eti suya batırılmış bir çorba kaşığı ile istenen boyutta pirzolalar oluşturarak yayın. Karaciğer pirzolalarını her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Daha sonra bunları bir fırın tepsisine aktarın ve mikrodalgada tam olarak hazır hale getirin (yaklaşık 2-3 dakika). eğer yapışırsan diyet yemeği veya aşçı Çocuk menüsü, fırında karaciğer pirzola pişirebilirsiniz. Diğer, ama daha az değil lezzetli bir şekilde diyet pirzola pişirme, bir tavada hafif kızartma olacak ve daha sonra bir çift kazanda tam olarak hazır hale getirilecektir.

İrmikli karaciğer pirzolalarını herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz: pirinç, patates, karabuğday lapası veya sadece taze sebzeler. İsteğe bağlı olarak ketçap veya ekşi krema soslu pirzola lezzetini ekleyebilirsiniz.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, ne pişirirseniz yapın, ister karaciğer pirzola, et ve balık pirzola veya başka bir yemek olsun, sadece taze ürünlerden iyi bir ruh hali içinde pişirmenin tavsiye edildiğini ve ardından yemeğin lezzetli ve lezzetli olacağını unutmayın. sağlıklı! Afiyet olsun!

Sakatat yemekleri çok popüler bir yemek pişirme bölümü değildir. Sakatatın tatsız ve tatsız bir şey olduğuna dair bir görüş var. Ancak bu genellikle iyi pişmiş bir karaciğeri hiç tatmamış olanlar tarafından söylenir. Ailemde karaciğer sevilir ve takdir edilir, özellikle sığır eti. Basit, demokratik ve çok lezzetli yemek ondan - karaciğer pirzola.

Ana şey, minimum sayıda kanal ve damar ile iyi ve kaliteli bir karaciğer parçası bulmaktır. Özel bir karışımla marine edildiğinden pirzolalar yumuşak, yumuşak, sulu ve kokulu olacaktır.

Peçe tarifi gelen gece pirzolaları sığır karaciğeri birden fazla sakatat rakibini fethetti - bu nedenle adım adım tarif Bu yemeğin bir fotoğrafı ile çok faydalı olacak yemek kitabı herhangi bir hostes

Bir notta:

  • pişmiş kıyılmış ciğer buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir ve pirzola gerektiği gibi kızartılabilir;
  • karaciğeri bir kıyma makinesiyle değil, bir bıçakla öğütmek daha iyidir;
  • mayonez ekşi krema, mısır nişastası - patates nişastası ile değiştirilebilir.

İçindekiler

  • dana karaciğeri 400 gr
  • yumurta 1 adet.
  • mayonez 3 yemek kaşığı. ben.
  • soğan 2 adet.
  • 1 diş sarımsak
  • mısır nişastası 2 yemek kaşığı. ben.
  • irmik 2 yemek kaşığı. ben.
  • tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak

Sığır karaciğerinden karaciğer pirzola nasıl pişirilir

  1. hazırlamak gerekli ürünler. Karaciğeri filmlerden temizliyorum, tüm kanalları ve contaları çıkarıyorum.

  2. Bir mutfak bıçağıyla ciğerleri mümkün olduğunca küçük parçalara ayırdım.

  3. Nişasta, irmik ve doğranmış soğan ve sarımsağı ekliyorum.

  4. Ben karıştırırım. Yumurtayı kırıp mayonezi yaydım. Tuz ve baharatlarla tatlandırıyorum.

  5. Tekrar karıştırın ve 2-3 saat bekletin. oda sıcaklığı veya bir gece buzdolabında. Bu durumda, parçalar marine içinde ne kadar uzun kalırsa, pirzolalar o kadar sulu ve aromatik olur.

  6. Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyorum ve hazırlanan karışımı bir kaşıkla küçük krepler şeklinde yayıyorum.

  7. 1.5-2 dakika boyunca her iki tarafta neredeyse maksimum ısıda kızartırım. Tüm meyve suları içeride kalacak ve pirzola yumuşak ve hassas hale gelecekken, bir kabuk oluşumunu sağlamak gerekir. Pişirirken ciğer pirzolalarını tavadan alıyorum. Hepsi kızarınca geri veriyorum.
  8. Bir bardak soğuk su döküyorum, kapağı kapatıyorum ve en az 15 dakika kaynamaya bırakıyorum. Bu süre zarfında karaciğer pirzolaları tamamen pişecektir. Herhangi bir garnitürle birlikte hemen servis ederim, özellikle lezzetlidir. patates püresi veya pirinç.

Sağlıklı dana ciğerini sofraya servis etmek için çok iyi bir seçenek pirzoladır. Tahıllar, sebzeler ve süt ürünleri şeklindeki çeşitli katkı maddeleri onları daha da lezzetli ve doyurucu hale getirecektir. Daha fazla yayınlandı en iyi tarifler sığır karaciğerinden pirzola.

Malzemeler: bir kilo taze karaciğer (dana eti), 2 tavuk yumurtası, 2-3 orta boy soğan, eksik bir bardak yüksek dereceli un, 120-140 gr yağlı mayonez, tuz tatmak, öğütülmüş biber karışımı.

  1. Öncelikle sakatat buzlu suyla durulanır, ardından filmlerden ve kan pıhtılarından kurtulur.
  2. Karaciğer bir kağıt havluyla silinir ve küçük parçalar halinde kesilir. Damarlar ve damarlar da parçalardan çıkarılır.
  3. Soğan iri doğranır ve hazırlanan sakatatla birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
  4. Daha sonra, yumurtalar mayonezle seyreltilmiş elde edilen karışıma sürülür. Malzemeler tuzlanır ve biberlenir.
  5. En son un eklenir.

Ortaya çıkan kütle, sıcak yağda serilir ve her iki tarafta iyice kızartılır.

Karabuğday ile lezzetli tarif

Malzemeler: 430 gr dana ciğer, 2/3 su bardağı haşlanmış karabuğday, 2 büyük yemek kaşığı yumurta, 2 yemek kaşığı. kaşık, yüksek dereceli un, soğan, sofra tuzu, biber karışımı.

  1. Karaciğer damarlardan ve gereksiz her şeyden kurtulur, ardından soğan parçalarıyla birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir.
  2. Tarifte belirtilen diğer tüm bileşenler, elde edilen kütleye art arda eklenir. Karabuğday orijinal haliyle kullanılabilir veya bir blender ile doğranabilir.
  3. Geniş bir kaşıkla kıyma, kızgın yağa serilir, ardından dana ciğerinden ciğer pirzolaları altın rengi olana kadar her iki taraftan kızartılır.

Bitmiş yemek hafif mayonez veya ekşi krema bazlı herhangi bir sos ile servis edilir.

Sığır karaciğerinden yemyeşil pirzola

İçindekiler: 340-370 gr dana karaciğeri, 230 gr bayat Beyaz ekmek, tavuk testis, soğan, bir bardak dolusu yağlı süt, 2 yemek kaşığı. küçük yulaf ezmesi kaşıkları, sofra tuzu, karabiber tadı.

  1. Koyu kabuklar bayat beyaz ekmekten kesilir. Daha sonra büyük kareler halinde kesilir, üzerine soğuk olmayan süt dökülür ve 8-9 dakika şişmeye bırakılır.
  2. Bu sırada kıyma makinesi yardımıyla yıkanıp hazırlanan ciğer, yulaf ezmesine dönüşür. Bundan sonra, soyulmuş ve 3-4 parçaya kesilmiş soğan yan ürüne eklenir. İçine bir yumurta sürülür, tuz ve karabiber eklenir.
  3. Islatılmış ve dikkatlice sıkılmış ekmek de kitleye gönderilir. Fazla sıvı doldurmanın içine girmemelidir.
  4. Yulaf ezmesi kitleye gönderilecek son şeydir. Dilerseniz en sevdiğiniz aromatik bitkileri de kullanabilirsiniz. Küçük pulların 12-15 dakika içinde şişmesi için zaman olacaktır. Büyük bir ürün kullanırsanız, bu işlem çok daha uzun sürecektir.
  5. Kıyma belirgin şekilde kalınlaştığında, karaciğer pirzolalarını kızartmaya başlayabilirsiniz.
  6. Tamamen hazırlanmış bir muamele için, doğrudan tavaya biraz su dökülür. Pirzola, sıvı tamamen buharlaşana kadar kapağın altında birkaç dakika daha haşlanır.

Tavaya biraz su ile ekşi krema ve/veya salça da ekleyebilirsiniz.

Havuç ile nasıl pişirilir?

Malzemeler: Yarım kilo ciğer, bir büyük havuç, 2 yemek kaşığı yumurta, 2 soğan, yarım su bardağı buğday unu, tuz, İtalyan otlar.

  1. Karaciğer yıkanır, kan damarlarından ve filmlerden kurtulur. Daha sonra sakatat orta parçalara kesilir ve büyük havuç ve soğan parçalarıyla birlikte bir blender ile öğütülür. Lezzet için bu kütleye taze sarımsak ekleyebilirsiniz.
  2. Elde edilen kıymanın içine 2 yumurta sürülür. Malzemeler iyice karıştırılır.
  3. En son un eklenir. Kıyma viskozitesi için 6-7 dakika beklemeniz gerekir.

Pirzola bu tarife göre her iki tarafta kızartılır.

Peynirli şenlikli sığır karaciğer pirzola

Malzemeler: bir kilo dana karaciğeri, 4 soğan, tadı taze sarımsak, tavuk yumurtası, 170 gr sert peynir, 60 gr buğday unu, ince tuz, herhangi bir baharat.

  1. Kıyma makinesi yardımıyla hazırlanan ciğer, soğan ve sarımsak ezilir. İkincisi oldukça fazla alınabilir - 7-8 karanfil. Bu durumda, çanak açık bir sarımsak aromasına ve aromasına sahip olacaktır.
  2. Elde edilen sıvı kütleye ince rendelenmiş peynir ve elenmiş un eklenir. Malzemeler tuzlanır ve baharatlarla serpilir. Tatmak için, kıyılmış ete rendelenmemiş peynir eklenebilir, ancak hazır kreplerde hissedilebilmesi için küçük küpler halinde kesilebilir.
  3. İyice karıştırıldıktan sonra, elde edilen kütleden küçük pirzolalar kızartılır.

Ketçapla servis edilen lezzetli.

Fırında irmik ilavesi ile

Malzemeler: yarım kilo karaciğer, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı irmik, 2 beyaz soğan, 2 tavuk yumurtası, 40-50 gr yağlı ekşi krema, tuz, aromatik otlar.

  1. Et yıkanır, filmlerden ve gereksiz her şeyden kurtulur, daha sonra pürüzsüz olana kadar bir blender ile ezilir. Elde edilen kütleye ekşi krema, çatalla hafifçe çırpılmış yumurtalar, irmik ve kalan malzemeler eklenir. Herhangi bir baharat seçebilirsiniz.
  2. Karışım, irmik şişene kadar 12-15 dakika demlenmelidir. Ancak bundan sonra, lezzetli bir kabuğa kadar yağda kızartılan bir kaşıkla pirzola oluşturulur.
  3. Çoktan hazır yemek Yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve 180-190 derecede 10-12 dakika daha pişirilir.

Pirzolaları fırına göndermeden önce üzerlerine rendelenmiş sert peynir serpebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede buğulanmış diyet pirzola

Malzemeler: yarım kilo dana ciğer, 2 tavuk yumurtası, soğan, 2 yemek kaşığı. kaşık buğday unu, 210 gr az yağlı ekşi krema, havuç, bir demet taze ot, tuz.

  1. Yan ürün yıkanır, filmlerden, damarlardan ve fazla yağlardan kurtulur. Daha sonra kağıt peçetelerle iyice kurutulur ve minyatür parçalar halinde kesilir.
  2. Soğan soyulur ve aynı anda birkaç parçaya bölünür. Havuçlar da büyük parçalar halinde kesilir. Yeşiller ince kıyılır.
  3. Hazırlanan tüm malzemeler bir karıştırıcıda öğütülür. Yumurtalar elde edilen kütleye sürülür, tuz ve ekşi krema eklenir. Malzemeler tekrar çırpılır. Son olarak un karışımın içine dökülür.
  4. Cihazın kasesine su dökülür. Üstüne buharda pişirmek için özel bir ızgara yerleştirilmiştir. Ayrıca hafifçe yağ ile yağlamanız gerekir.
  5. Izgarada, elde edilen kıyılmış etten oluşan gelecekteki pirzola boşlukları düzenlenir.

Yemek, "Steam" programında yarım saatten biraz daha kısa sürede hazırlanır.

Pirinçli karaciğer pirzola - adım adım tarif

İçindekiler: 330 gr ciğer, tavuk yumurtası, 80 gr taze yağ, 90 gr haşlanmış beyaz pirinç, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, soğan, tuz, taze çekilmiş karabiber. Sığır karaciğeri pirzolalarının pirinçle nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır.

  1. İlk olarak, pirinç bir blender kasesinde öğütülür. Daha sonra hazırlanan ciğer ve domuz pastırması parçaları sebzeli yulaf ezmesine serilir. Her şey homojen bir duruma topraklanmıştır.
  2. Kıymanın içine pirinç dökülür, içine bir yumurta dövülür, un, tuz ve karabiber eklenir. Malzemeler tekrar karıştırılır.
  3. Kekler kaşıkla ısıtılmış tavaya dizilir ve her iki tarafı kızartılır.

Bu besleyici ve çok aromatik yemekten karaciğer pirzolalarının nasıl hazırlandığı aşağıda detaylı olarak anlatılacaktır.

Genel bilgi

Tüm iyi ev hanımlarının bildiği domuz pirzolaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Neyle bağlantılı? Gerçek şu ki, böyle bir sakatat içerir çok sayıda vitaminler.

Uzmanlar kansızlık, diyabet ve damar sertliği gibi hastalıklarda kullanılmasını önermektedir. Domuz karaciğerinin hamile kadınlar, küçük çocuklar ve görme organları ile ilgili sorunları olan kişiler için faydalı olduğu da belirtilmelidir.

Tarifi pahalı bileşenlerin satın alınmasını gerektirmeyen domuz karaciğeri pirzola, çok miktarda B vitamini içerir.Sakatat ayrıca amino asitleri, çeşitli enzimleri, A, K, D vitaminlerini ve diğer faydalı maddeleri içerir.

Hayvan karaciğeri fosfor, demir, potasyum, sodyum, bakır ve magnezyum içeriğinde 1 numaralı üründür.

Nasıl seçilir?

Domuz karaciğeri pirzolalarını nasıl düzgün pişireceğinizi biliyor musunuz? Bu yemeğin tarifi basittir, ancak tüm ev hanımları onu kullanmaz. Bunun nedeni, birçok insanın böyle bir sakatatın yenmez olduğunu düşünmesidir. Ama değil.

Lezzetli ve besleyici olması için seçimine gereken özen gösterilmelidir. Satın alma işlemi sırasında yan ürünü dikkatlice incelemelisiniz. Bu durumda rengi ve kokusu incelenmelidir.

Taze karaciğer pürüzsüz ve elastiktir. Kuru yamaları yoktur. Bu ürünün rengi, tek tip bir renkle kahverengimsi olmalıdır. Domuz karaciğeri kesilerek açıldığında hafif gözenekli ve pütürlüdür ve her zaman nemlidir.

Taze sakatat hoş ve hafif tatlı bir kokuya sahiptir. Ekşi bir aroma, karaciğerin bayat olduğunu veya zaten dondurulup tekrar çözüldüğünü gösterir.

Bu ürün büyük miktarda su içerir. Bu bakımdan sadece uzun süre donmuş halde saklanabilir. Aksi takdirde çok çabuk bozulur.

Yulaf ezmesi ile domuz karaciğer pirzola: tarifi

Domuz karaciğeri pirzola pişirmenin birkaç yolu vardır. Lezzetli ve besleyici bir öğle yemeği hazırlamak için hangisini seçeceğiniz size kalmış.

Peki domuz karaciğerinden nasıl pişirilir? Bu tarif aşağıdaki bileşenlere sahiptir:


Kıyma hazırlanışı

Domuz karaciğerinden karaciğer pirzolası pişirmeye nasıl başlamalıyım? Bu ürünlerin tarifi, her şeyden önce kokulu kıyma yapmayı gerektirir. Bunu yapmak için, taze sakatat, yenmeyen tüm damarları çıkararak iyice yıkanır. Daha sonra iri doğranır ve derin bir kaba konur.

Karaciğerdeki doğal acılığı gidermek için, ürün tamamen sıradan sıvılarla dökülür. inek sütü ve bu formda 35-45 dakika bekletin. Bir süre sonra parçalar tekrar yıkanır ve kıyma makinesinden geçirilir. Sakatatla birlikte 2 baş beyaz soğan da öğütülür.

Hafifçe dövülmüş tavuk yumurtası ve taze ekşi krema kıymaya eklenir. Her şey iyi karıştırılır. Tuzlanıp biberlendikten sonra tatlandırılır.

En sonunda yulaf ezmesi, kahve değirmeni ile öğütülmüş ve karaciğere biraz buğday unu eklenir. Bu bileşenler, doldurmayı kalınlaştırmaya yardımcı olmalıdır.

Ocakta nasıl kızartılır?

Domuz karaciğeri pirzolalarını pişirmeden önce Ocak, önce biraz bitkisel yağ dökmeniz gereken tavayı kuvvetlice ısıtmalısınız.

Söz konusu ürünlere pirzola denmesine rağmen, kıyma çok sıvı olduğu için geleneksel şekilde şekillendirilmemelidir. Krep gibi bir yemeği kızartırlar.

Karaciğer tabanını bir çorba kaşığı ile topladıktan sonra, bitkisel yağ ile bir tavaya serilir. Bu tür 4 veya 5 porsiyon olabilir (pirzolaların boyutuna bağlı olarak). Kıymanın altı kızarır kızarmaz ciğer dikkatlice ters çevrilir ve diğer tarafı kızartılır.

masaya servis yapın

Masanın üzerinde ciğer pirzolaları sıcak olmalıdır. Onlar için ayrıca bir garnitür patates veya karabuğday hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, bu tür ürünler sarımsak veya domates sosu ile çok lezzetlidir.

Domuz karaciğeri pirzola: fotoğraflı tarif

İrmik ile söz konusu yemek özellikle lezzetli ve besleyicidir. Ancak hazırlamanız biraz daha zamanınızı alacaktır.

Yani irmikli domuz karaciğerinden mi? Bu ürünlerin tarifi çok basittir. Hostes aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacaktır:


Lezzetli kıyma yapmak

Bu tür ürünler için kıyılmış karaciğer, ilk tarifte tarif edildiği gibi hemen hemen aynı şekilde hazırlanır. Ancak yine de bir fark var.

İlk önce tüm sakatatı uygun şekilde işlemeniz gerekir. Birkaç kez soğuk suda yıkanır, film çıkarılır ve damarlar kesilir. Domuz ciğeri iri parçalar halinde doğrandıktan sonra derin bir kaba alınır ve üzerine 500 ml süt dökülür. Yukarıda belirtildiği gibi, böyle bir ıslatma prosedürü (yaklaşık 40 dakika) acılığı gidermeye yardımcı olur ve ayrıca sakatatı daha yumuşak ve daha hassas hale getirir. Bu arada süt daha sonra dökülür, kullanılamaz hale gelir.

Karaciğer işlendikten sonra soğanlarla birlikte (bir blender veya bir kıyma makinesi ile) ezilir. Daha sonra üzerine kalan süt eklenir ve irmik dökülür.

Bileşenler iyice karıştırıldıktan sonra bir kapakla kapatılır ve 20-25 dakika bu formda bırakılır. Bu süre zarfında irmik iyice şişmeli ve kıyılmış eti daha kalın hale getirmelidir.

En sonunda hafif çırpılmış yumurtalar ve en sevilen baharatlar malzemelere eklenir. Ürünler tekrar karıştırıldıktan sonra tekrar 5-7 dakika bir kenarda bırakılır.

Bir tavada kızartma işlemi

Büyük irmikli karaciğer pirzolaları, ilk tarifte anlatıldığı gibi bir tavada kızartılmalıdır. Ürünler 5-6 dakika çift taraflı pişirilmelidir. Bu süre zarfında, iyice kızarmaları ve mümkün olduğunca yumuşak olmaları gerekir.

Domuz eti arasındaki temel fark, gözenekliliği ve hatta biraz gevrekliğidir.

Masaya karaciğer pirzola servis ediyoruz

Bitmiş ürünleri karaciğerden servis edin. yemek masası tercihen bir garnitür ile. Bazı aşçılar bu yemeği meze olarak kullanmayı tercih etse de. Bunu yapmak için her pirzola özel bir sos ile kaplanır. Hazırlamak için ayrı bir kapta kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. sert peynir, ince doğranmış taze otlar ve biraz mayonez. Bu sos pirzolaları daha kokulu ve lezzetli hale getirecektir. İçlerinde acılık varsa, onu saklamanıza izin verecektir.

Özetliyor

Karaciğer pirzola pişirmek için sunulan seçeneklerden birini seçerek, aile üyelerinizi memnun edeceğinizden emin olabilirsiniz. Bu arada, böyle bir yemek bile güvenle sunulabilir. şenlikli masa(örneğin, atıştırmalık olarak).