Fırında doğranmış dana pirzola. Kıyılmış dana pirzola. Peynirli dana pirzola

Pişirme İpuçları:

1. Kızartmadan önce etin marine içinde iyice ıslanmasına izin verin - sığır eti domuz ve kümes hayvanlarından daha serttir ve kıyılmış eti buzdolabında en az 4 saat tutmanız gerekir. Birçok şef, bir gün boyunca dekapaj yapılmasını tavsiye eder ve mümkünse bunu yapmak daha iyidir.
2. Pirzola kütlesine hardal koyun - yumuşaklık verir hazır yemek ve ısıl işlem sırasında kurumasına izin vermez.
3. Daha fazla soğan alın - sululık sağlar. 1 kg et için 2 büyük veya 3-4 küçük kafaya ihtiyacınız olacak.

Tarih referansı. Başlangıçta, "cotelette" (Fr.) kelimesi, kemikte pişirilmiş bir et parçası anlamına geliyordu. Ama içinde yemek kitapları 19. yüzyılın ikinci yarısında doğranmış pirzola ortaya çıktı. Ve 1939'daki "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı" nın ilk baskısında, kıyma ürünleri ilgili bölümde zaten açıklanmıştır.

• Hazırlama süresi: 30 dakika hazırlık / 10 saat marine / 30 dakika kızartma.
• Kap Başına Porsiyon: 10-12.

İçindekiler:

• sığır eti - 800 gr;
• soğan - 2-3 orta kafa;
• yumurtalar - 4 adet;
• hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema veya mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
• nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
• buğday unu - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Tavsiye. Sığır eti tamamen çözülmemişken kıymayı pişirmeye başlamak daha iyidir, bu nedenle kesmek daha kolaydır. Ve taze etiniz varsa, 15-20 dakika dondurucuya koyun.

Sığır pirzola için adım adım tarif:

1. Eti mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesin. Parçalar ne kadar küçük olursa, o kadar iyi marine edilirler.
2. Bir blender veya kıyma makinesinde doğranmış soğanı ekleyin.
3. Ekşi krema ve hardalı girin, iyice karıştırın.
4. Yumurtaları çırpın, un ve nişastayı ekleyin, kıyılmış eti şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Pirzola kütlesini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yoğunluk açısından krep hamuruna benzemelidir. Eğer cıvıksa biraz un ekleyin.
6. Kıyılmış eti 10-12 saat buzdolabına koyun. Genelde akşamları pişiririm ve sabahları pirzola kızartmaya başlarım.
7. Kızartma tavasında ısıtın sebze yağı, kütleyi karıştırın ve porsiyonları bir çorba kaşığı ile koyun. İyi kızartılmaları gerektiğini, ancak yanmamaları gerektiğini unutmayın - bu nedenle ateş küçük olmalı ve pişirme süresi, koyu altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta 6-8 dakika olmalıdır.

Bu kadar! Artık yemeği masaya servis ederek servis edebilirsiniz. patates püresi, haşlanmış karabuğday veya pirinç, makarna, salata, dilimlenmiş taze sebze veya otlar.

Kıyılmış dana pirzola - yemek tarifi

Eğitim 10 saat 30 dakika

Yemek pişirme 30 dakika

Toplam zaman 11 saat

Yemek için: Öğle Yemeği, Akşam Yemeği

Mutfak: Uluslararası

Kişi: 12

Kalori: 2184 kcal

İçindekiler

• 800 gr Sığır Eti
• 2-3 orta boy soğan
• 4 şey. Yumurtalar
• 1 inci. ben. Hardal
• 2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema veya mayonez
• 1 inci. ben. Nişasta
• 4 yemek kaşığı. ben. Buğday unu
• 1 çay kaşığı Şeker
• tatmak Tuz, karabiber
• kızartma için Sebze yağı

Evde doğranmış dana pirzola. Görsel fotoğraflarla kesinlikle tarife göre pişirme. Pişirme sürecinde hata yapmamak için adım adım talimatlar kullanıyoruz.

Bugün size çok hızlı ve lezzetli kıyılmış dana pirzola pişirmeyi öğreteceğiz, tarifi adım adım fotoğraflı aşağıda sunulmuştur. Sadece birkaç özel nüansı bilerek, yemeği şefinkinden daha kötü olmayan çok sulu yapabilirsiniz. Sır sadece burada ve şu anda ortaya çıkıyor. ve aşıklar mantar sosları Yazıyı özellikle sonuna kadar okumanızı tavsiye ederiz.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 15 dakika

Porsiyon: 5

enerji değeri

• kalori içeriği - 342.6 kcal;
• proteinler - 22.8 g;
• yağlar - 26.2 gr;
• karbonhidratlar - 3.7 gr.

İçindekiler

• sığır eti (bonfile) - 400 gr;
• rendelenmiş peynir - 150 gr;
• kurutulmuş mantarlar - 20 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• maydanoz - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 40 gr;
• soğan - 1 adet;
• domates sosu - 2 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım pişirme

Tavsiye: Bu yemek yavaş bir ocakta kolayca pişirilebilir. Daha sonra pirzola sadece yumuşak değil, aynı zamanda diyet olacak.

1. Mantarlarım. Herhangi bir süpermarkette raflarda bulunabilen petrol olabilir. İnce doğrayın.
   
2. Doldurma yapıyoruz. Eti hazırlıyoruz, tendonlardan temizliyoruz. İki büyük bıçak alıyoruz ve pirzola kütlesini kesiyoruz. Tuz, baharatlarla tatlandırın. Viskoz homojen bir kıvam elde etmek için çırptığınızdan emin olun. Ekmeğe dikkat edin bu tarif kullanılmamış.
   
3. Kıymayı peynir, maydanoz, kıyılmış sarımsak, yumurta ve hindistan cevizi ile birleştiriyoruz. İyice karıştırın.
4. Dikdörtgen düzleştirilmiş şnitzeller oluşturuyoruz.
   
5. Tavayı ısıtıyoruz. Çiftlikte ızgara varsa kullanmanızı öneririz. Kıyılmış dana pirzola sert çıkmaması için bir incelik var. 1-2 dakikadan fazla olmamak üzere yüksek sıcaklıkta (180 derece) kızartmanız gerekir. Daha sonra 10-15 dakika terletmesi için fırına gönderiyoruz.
6. Şimdi sosu hazırlamaya başlayalım. Soğanı alın, soyun, ince doğrayın. Tereyağı ve bitkisel yağ karışımında altın kahverengi olana kadar kızartın.
   
7. katılıyoruz salça bir bardak kaynamış su ile seyreltilir. Et suyunu değiştirebilirsiniz. Önceden pişirilmiş mantarları ekleyin. Tuz biber. Kısık ateşte ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin.
   
8. Sos hazır olduğunda, kızarmış pirzolaların üzerine dökün. Servis yapmadan önce demlenmeye bırakın.
   

Tavsiye: Beklediğinizden çok daha fazla sos alırsanız, porsiyonlara bölebilirsiniz. plastik poşetler ve dondurucuya koyun. Kullanmadan önce, önceden çıkarın ve bir tavada veya mikrodalgada biraz ısıtın.

Tarifi dikkatinize sunuyoruz lezzetli köfte bu herkesi memnun edecek.

Sığır eti sevenler için bu yemek kesinlikle sevindirici. Bu pirzolalar delicesine lezzetli, sulu, ancak onları pişirmek tavuk veya hindi pirzolalarından biraz daha uzun sürecek olsa da, sığır eti oldukça sert olduğundan ve marine edilmesi daha uzun sürecektir. Ancak bu yemeğin inanılmaz tadı buna değer. onları teslim etmeye değer şenlikli masa. Tarifi kaydedin ve yeni lezzetli pirzolalarla çevrenizi memnun edin.

Gerekli Malzemeler

• 500 gr sığır eti
• 3 yumurta
• 2 soğan
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı Rus hardalı
• 2-3 yemek kaşığı ekşi krema
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
• tatmak için et baharatı
• kızartmak için ayçiçek yağı

süreci başlatmak

1. Her şeyden önce, sığır eti küçük küpler halinde kesin, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
2. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Sonra ete gönderiyoruz ve yumurtaları sürüyoruz. Sonra buraya ekşi krema ve hardal gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve unu nişasta ile serpin. Tekrar iyice karıştırın ve bir kapakla örtün. Ya da streç filme sarabilirsiniz. Daha sonra 24 saat buzdolabına kaldırıyoruz.
3. Gerekli süre geçtikten sonra bitmiş kıymayı çıkarır ve tekrar karıştırırız. Bundan sonra, bol yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya bir çorba kaşığı koyun, pişene kadar 2 tarafı kızartın.
4. Daha sonra fazla yağını almak için bir kağıt havlu üzerine alıp servis için bir tabağa aktarın.

Tarif Fikirleri web sitemizde bulacağınız tarifi de beğenebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Fotoğraflı pirzola tarifi, aşağıya bakın.

Sığır pirzolalarını ustaca pişirirseniz, tadı çok yumuşak ve sulu olacaktır. Genellikle sığır pirzolalarının kurumasını önlemek için. Kıymanın içine biraz domuz pastırması veya domuz eti konur. Ayrıca sebzeler ve yeşillikler, soğan, havuç, yeşil soğan, dereotu, kişniş vb. kıymaya sululık katar. Sulu pirzolalarım, yumuşak ve yumuşak garantili havuç ve soğanlı dana etinden yapılır. lezzetli köfte.

Pirzola eti taze alınmalıdır. bükülmeden önce dana kıyma, tüm rahatsız edici alanlardan kurtulmanız gerekir. Filmleri, damarları, yağ bölgelerini bıçakla kesin.

Sulu dana pirzola tarifi

Sığır pirzola hazırlamak için alıyorum:

• 600 gram sığır filetosu (kemiksiz);
• 1 büyük soğan;
• 2-3 havuç;
• 1 yumurta;
• 3 yemek kaşığı un;
• tuz ve öğütülmüş karabiber;
• sebze yağı.

Mekanik veya elektrikli bir kıyma makinesi ile sığır filetosunun yanı sıra soğan ve havuçları büküyorum. Kıyılmış tuz ve karabiber, kırın Yumurta. karıştırırım kıyılmış et pürüzsüz olana kadar sebzelerle. Kıymayı elinizle en az 10 dakika, tercihen 15 dakika karıştırmanız gerekiyor.

Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Islak ellerle küçük yuvarlak köfteler yapın. hafifçe düzleştirin. Her birini un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta 3 dakika kızartın. Bu süre zarfında, pirzolalarda iştah açıcı bir kırmızı kabuk görünmelidir. Sonra ateşi azaltıyoruz, birkaç yemek kaşığı su döküyoruz ve pirzolaları kapalı bir kapak altında 10-15 dakika daha pişiriyoruz.

Sonuç çok iştah açıcı ve sulu dana pirzola. herhangi bir garnitür veya sos ile servis edilebilir. Afiyet olsun!

aşçı-live.com

Sulu dana pirzola

Sulu Dana Köfte için Malzemeler:

Köfteler için ihtiyacımız olan:

• 500 gr. dana kıyma;
• süte batırılmış yarım somun;
• 1 yumurta;
• 2 soğan;
• 30 gr. soğuk tereyağı;
• tuz, karabiber, tatmak için favori baharatlar.

Bunlara ek olarak:

Sulu Sığır Köfte Tarifi:

Muzu süte batırın.

Soğanı çok ince doğrayın, kıyma makinesinde gezinebilirsiniz.

Somunu sütten iyice sıkın, soğanı ekleyin ve kıyma ile her şeyi karıştırın.

Her şeyi iyice karıştırın, tadına 1 yumurta, tuz, karabiber, baharat ekleyin.

Her şeyi iyice yoğurun.

Tereyağı küçük parçalar halinde kesilir.

2 yumurtayı bir yemek kaşığı süt, tuz ve karabiberle biraz çırpın. Sonra bir kek oluşturun, ortasına bir parça tereyağı koyun.

Un içinde yuvarlayın.

Çırpılmış yumurtalara batırın.

Isınmak için gönder ayçiçek yağı kızartma tavası.

Neredeyse bitene kadar sığır köftesi kızartın. Daha sonra bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve kapağın altında 5-10 dakika pişirin.

Sulu Dana Köfte için Video Tarifi

Video tarifini izleyin adım adım pişirme sığır köftesi. Videoda pişirmenin tüm aşamalarını göreceksiniz ve bunu mutfağınızda tekrarlayabilirsiniz.

food-nice.com

Fırında sulu dana pirzola tarifi

Sığır pirzola - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Dana pirzola çok evrensel çanak. Bir yandan lezzetli pirzolalar, ailenizi yürekten beslemenizi sağlar. Öte yandan özel bir sos ile servis edilirse bayram sofrasında hak ettikleri yeri alacaktır.

Dana pirzola yemek hazırlama

Pirzolalar için et seçimine çok sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Tabii ki hazır kullanabilirsiniz. dükkan doldurma. Ancak birkaç dezavantajı vardır: bu tür kıymalarda pratik olarak et suyu yoktur, ürünün kalitesine ve ön işlemenin titizliğine kefil olmak imkansızdır.

Bu nedenle, kıymayı kendi başınıza pişirmek daha iyidir, bunun için boyun kısmını, sırt kısımlarını, yağsız dana döşünü alın. Sığır etinin bu kısımları daha fazla kolajen içerir ve yemeğin tadını iyileştirir.

Et hazırlamaktan bahsetmişken, gereksiz yağ, kıkırdak ve bağ dokusunu uzaklaştırmak için dikkatlice temizlenmelidir.

Öğütme için bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz, ancak daha sonra et suyunun bir kısmı kaybolacaktır. Bu nedenle, pirzola için eti kesmek daha iyidir. Bunu iki ağır, keskin ve büyük bıçakla yapmak en uygunudur. Et doğrarken, pirzolaları daha sulu hale getirecek sığır böbrek yağı (et miktarının dörtte biri) ekleyebilirsiniz. Yağlı doğranmış ete süte batırılmış bir ekmek kırıntısı ekleyin. kullanılması tavsiye edilir Beyaz ekmek ve taze hamur işleri değil, biraz bayat olsun.

Sığır pirzola - yemek hazırlamak

Kaplama türü çok önemli olmayan bir tavada pirzola kızartmak gerekir. Başka bir şeye dikkat etmek daha iyidir: kızartma sırasında, yanacak olan pirzolalardan et suyu salınır. Bu nedenle, pirzolaların bir sonraki kısmını kızarttıktan bir süre sonra üzerlerinde siyah lekeler görünebilir. Sonra ikinci tavada kızartmaya başlamak daha iyidir ve ilki yıkanmalıdır.

Sığır pirzola - en iyi tarifler

Tarif 1: Kıyılmış Dana Pirzola

Bu tarife göre hazırlanan pirzolalar çok suludur, ancak et doğramak biraz sıkıcıdır. Belirtilen miktarda malzemeden 4 porsiyon çıkıyor.

400 gram dana bonfile,

2 diş sarımsak

büyük soğan,

100 gram bitkisel yağ,

tuz, 5 dal maydanoz.

1. Sığır eti yağ ve filmlerden temizlenmeli, ardından keskin bir bıçakla yeterince büyük kıyılmış et durumuna kadar doğrayın. Daha sonra eti geniş bir kaseye alın.

2. Bu kaseye yumurtaları ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun.

3. Bundan sonra soğanı, maydanozu ve sarımsağı doğramanız gerekir. Bunu kıymaya ekleyin, karabiber ve tuz ile tatlandırın ve ardından kıymayı tekrar yoğurun.

4. Pirzolalar küçük, düzleştirilmiş şekilde oluşturulmalıdır. Sonra pirzolaları un içinde yuvarlamanız gerekir. Daha sonra kızgın yağda kızartın. Her iki tarafta 3-4 dakika dayanmanız gerekir. Ardından, 4-6 dakika boyunca pirzolalar 190C'ye ısıtılmış fırında hazır hale getirilmelidir. Patates veya sulu sebzelerle servis edildikten sonra.

Tarif 2: Hardal soslu pirzola

Büyük ölçüde tuzlu yemek, kesinlikle baharatlı mutfağı sevenlere hitap edecek. Belirtilen miktarda malzemeden 6 porsiyon çıkacaktır. Bu pirzolaları pişirmek yaklaşık bir saat sürer.

800 gram kıyma,

1 büyük soğan

2 yemek kaşığı bitkisel yağ,

2 diş sarımsak

% 22 yağ içeriğine sahip 300 mililitre krema,

3 yemek kaşığı hardal,

1. Sarımsakları ve soğanları soyup doğramanız gerekir. Maydanozu yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın.

2. Bir kapta kıyma, sarımsak, soğan, yumurta ve maydanozu karıştırın. Bütün bu biber ve tuz. Bitmiş doldurmayı yarım saat buzdolabına koyun.

3. Sonra kıymadan yuvarlak küçük pirzolalar oluşturmanız gerekir.

4. Sıcak yağda, pirzola periyodik olarak döndürülerek her iki tarafta kızartılmalıdır. Krema ve hardalı çırparak sosu hazırlayın. Bu sos tavaya dökülmelidir. Ve ısıyı azaltarak pirzolaları kapağın altında 10 dakika daha tutun.

Tarif 3: İhale Dana Köfte

Bu pirzolalar, kıymaya süt eklenmesi sayesinde sulu ve yumuşaktır. Bu arada, onları yaklaşık yarım saatte yeterince hızlı pişiriyorlar.

500 gram dana kıyma,

büyük soğan,

bir yemek kaşığı hardal

2 orta boy patates

kızartmak için bitkisel yağ

4 diş sarımsak,

1. Soyulmuş patatesleri, sarımsakları ve soğanları bir kıyma makinesinden veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

2. Kıyma, rendelenmiş sebzelerle karıştırılmalı, ardından daha önce hafifçe dövülmüş süt, hardal ve bir yumurta eklenmelidir. Biber ve tuz atmayı unutmayın.

3. Kıyma elinizle yoğurulmalı ve ardından küçük oval pirzolalar yapılmalıdır. Kızartmadan önce pirzola irmik ve ekmek kırıntıları karışımı içinde yuvarlanmalıdır. Daha sonra kızgın yağda kızartın.

- ekmek hakkında. Bazıları pirzola ekmek koymanın gerekli olmadığını söylüyor, bunun paradan tasarruf etmek için ekmek eklendiğinde Sovyet geçmişinin bir kalıntısı olduğunu söylüyorlar. Aslında, suyu pirzolalarda tutmak için ekmek eklenir. Sonuçta, kıyma makinesinden geçen etin içindeki liflerin bağlantısı koptu, meyve suyu kızartma sırasında akacak. Ekmek bu suyu emerken, pirzolalar daha sulu olduğu için.

- yumurtalar hakkında. Pirzola yapmak için bazı tarifler yumurta eklenmesini gösterir, diğerleri yapmaz. Ancak kıymaya yumurta eklemenin buna değmediğine inanılıyor, yumurta akı kızartma sırasında hızla katlanır ve bu da pirzola suyunun kaybına katkıda bulunur.

- yay hakkında. Deneyimli ev hanımları, doğranmış soğanların kıymaya çiğ değil, hafifçe sotelenmesi gerektiğine inanıyor. Tereyağı. Çiğ soğan, pişmiş pirzolaları daha kaba yapar.

- su hakkında. Deneyimli şefler kıymaya biraz çok soğuk su veya ince ince ekleyerek pirzolaları daha sulu hale getirin kırık buz. Bu, kızartma sırasında buharlaşacak olan su olduğu ve et suyunun pirzolalarda kalacağı gerçeğine katkıda bulunur.

Ana şey önlemi bilmek. Fazla su eklenirse köfteler dağılmaya başlayabilir.

- yağ hakkında. En iyi seçenek pirzola kızartmak için eritilmiş tereyağı. Domuz yağı da kullanabilirsiniz. Değilse, bitkisel yağda kızartın.