Yarı mamul bir tavada pirzola nasıl kızartılır? Kızarmış kıyılmış köfteleri dondurmak mümkün mü? Yarı mamul pirzola ne kadar pişirilir

Ev kadınlarının eve aceleyle geldikleri ve akşamın çoğunu hazırlık yapmakla geçirmek zorunda kalacaklarını dehşet içinde anladıkları günler geride kaldı. doyurucu akşam yemeği. Bugün, yarı mamul ürünler - önceden hazırlanmış ve dondurulmuş ürünler sayesinde her şey çok daha kolay.

Yarı mamul ürünler ev yapımı veya mağazadan satın alınabilir, elbette ev yapımı her zaman daha iyidir. Lahana rulo veya pirzola pişirdiler, gereğinden fazla yaptılar, bir kenara koydular ve dondular, sonra gerektiğinde aldılar, kızarttılar veya haşladılar ve şimdi et bileşeni hazır, salata yapmak ve tahıl pişirmek için yeterli .

Ayrıca kullanılabilir yarı mamul ürünler satın al. Balık veya et pirzola, yine lahana ruloları, krepler vb. Ana şey, kalitelerinden ve son kullanma tarihlerinden emin olmaktır.

Yarı mamul ürünleri düzgün bir şekilde hazırlamak için çok fazla zekaya ihtiyacınız yoktur, ancak burada ayrıca örneğin pirzolaları doğru ve lezzetli pişirmenize izin verecek belirli bir sırayı izlemeniz gerekir.

Bir tavada donmuş köfte

Yarı mamul ürünlerin avantajı, hiç çözülmelerine gerek olmamasıdır. Bu işlem, ürünün yapısını basitçe bozacak ve sonuç olarak, tavada banal bir yulaf lapası ortaya çıkacaktır.

Bu nedenle, önce tavayı yağ ile ısıtıyoruz ve ancak daha sonra donmuş pirzolaları yüzeye koyuyoruz. Orta ateşte, ürünün bir tarafını altın sarısı hale getirin, sonra ters çevirin ve diğerini aynı şekilde, ancak daha düşük bir ısıda pişirin, bu da etin eşit şekilde kızarmasını sağlar.

Ateş güçlüyse, hostes fazla kızarma, ancak üşüme ve üşüme riskini taşır. çiğ köfte, ancak ateş çok küçükse, tüm nem buharlaşacak ve sulu bir yemek yerine bir kraker alacaksınız.

Ortalama olarak, bir tarafı kızartmak 12-15 dakika kadar sürer, hepsi köftenin boyutuna bağlıdır.

Kızartma tavası yerine yavaş bir ocak kullanabilirsiniz. İçinde, tornalama işlemi de bir mikrodalga fırın ile ilgilidir. Burada pirzola, hostesin katılımı olmadan pişirilecek, ancak en uygun gücü ve pişirme süresini seçmeniz gerekiyor. Mikrodalgada köfteler kızarmaz.

Dondurulmuş pirzolalar, tam teşekküllü bir et garnitürü yerine, akşam yemeği veya öğle yemeği için fren yapmak için alınabilir veya pişirilebilir. Böyle bir öğle veya akşam yemeği ile sadece tüm aileyi değil, beklenmedik misafirleri de besleyebilirsiniz. Ev yapımı dondurulmuş pirzolalar, taze hazırlanmış olanlardan hiçbir şekilde daha düşük değildir ve sıkıca bağlanmış bir torba veya kapta birkaç ay boyunca dondurucuda mükemmel şekilde saklanır.

Çalışan herhangi bir ev hanımı mutfakta zaman kazanmak ister, ancak aynı zamanda sevdiklerini lezzetli ve doyurucu besler. Hazır mağaza yarı mamülleri pahalıdır ve neyden yapıldığı belli değildir. Bu durumda çözüm, yarı mamul ürünlerin kendi başlarına hazırlanmasıdır. Özellikle pirzolaları ileride kullanmak üzere pişirebilir ve dondurabilirsiniz.

Köfteleri dondurmak için, her zamanki gibi en sevdiğiniz tarife göre kıyılmış et veya balık pirzola hazırlıyoruz. Oraya soğan, sarımsak, ıslatılmış çörek, yumurta, baharat ekleyebilirsiniz. Genel olarak, eskiden yaptığınız gibi. Sonra pirzola oluştururuz, bir fırın tepsisine veya kesme tahtasına bir sıraya koyarız.

Birkaç saat dondurucuya pirzola içeren bir fırın tepsisi gönderiyoruz. Daha sonra çıkarıp et ürünlerini poşetin içine döküyoruz. Daha fazla saklama için dondurucuya yerleştirin.

Videoda Vita Vika donmuş köftelerin inceliklerini ayrıntılı olarak anlatın

Köfteler yapışmaması için nasıl dondurulur

Köfteleri dondurmak için yerleştireceğimiz yüzey parşömenle kaplanmalı veya sadece plastik bir torbanın üzerine konmalıdır. Ve zaten bitmiş ürünleri üzerine koyun. Bu, yarı mamul ürünlerin dondurulduğunda fırın tepsisine sıkıca yapışmaması ve kolayca çıkarılabilmesi için yapılır.

Hazır köfteleri dondurmak mümkün mü

Çoğu ailenin akşam yemeğinden sonra fazladan pirzola bıraktığı bir sır değil. Onları uzun süre taze tutmak için dondurmayı kullanabilirsiniz. Hazır pirzolalar soğutulur, bir torbaya veya tepsiye konur, dondurucuda saklanmak üzere gönderilir.

Dondurulmuş köfte nasıl kızartılır

Hazır dondurulmuş pirzolalar, çözülmeden düşük ısıda tekrar ısıtılabilir. Ayrıca onları sosta pişirebilir veya fırında veya mikrodalgada tekrar ısıtabilirsiniz. Pirzola yemeye hazır, sadece istenen sıcaklığa getirildi.

Çiğ dondurulmuş köfteleri pişirmek için biraz daha zamana ihtiyaç var. Kızartmayı planlıyorsanız, tavaya koymadan önce ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Taze olanlarla aynı şekilde hazırlanırlar, sadece pişirme işlemi sırasında bir tavada çözülürler.

Yukarıdaki ipuçlarını kullanarak, artık bu kadar hızlı ve lezzetli ne pişireceğinizi düşünmeyeceksiniz. Yulaf lapası pişirdik, dondurucudan bir pirzola çıkardık - ve akşam yemeği için aceleyle hazır. Ev yapımı donmuş pirzola pişirmek için zaman ayırın ve tüm hafta boyunca lezzetli bir et yemeği ile karşı karşıya kalacağınızdan emin olacaksınız.

Dondurulmuş pişirmeye hazır yiyecekler, masaya hızlı bir şekilde bir şeyler servis etmek isteyenler için iyi bir seçenektir. Dondurulmuş ürünler satın alırken, yemeğin ev yapımı yemekten farkı kalmayacak şekilde pişirmelisiniz. Burada donmuş pirzolaların bir tavada nasıl kızartılacağına dair bazı sırları bilmeniz gerekir, böylece yanmazlar ve iyi kızartılırlar.

Hangi yarı mamul ürünler satın alınır

Bitmiş et ürünleri satın almadan önce et yüzdesini gösteren kategoriye dikkat etmeniz gerekiyor. Bu şekilde sunulur:

• "A" - üründeki et miktarı %80'den fazladır;
• "B" - et miktarı% 60-80;
• "B" - et miktarı% 40-60;
• "G" -% 20-40 et miktarı;
• "D" - et miktarı% 20'den fazla değil.

Çoğu zaman, üreticiler doğal eti soya veya bitkisel proteinle değiştirir. Pirzola maliyeti, ikame sayısına bağlıdır. Aşağıdaki göstergeler de önemlidir:

• Donma derinliği (derin dondurucu ganimetler tat nitelikleriürün);
• Ürünün bileşimi (koruyucu E217'ye izin verilmez);
• Paketin bütünlüğü;
• Ürün özellikleri (bükülmeyen şekil, yoğunluk, eşit dağılmış ekmek);
• Üretim tarihi ve son kullanma tarihi.

Tavsiye. Nakliye sırasında hijyenin nasıl sağlandığı bilinmediği için donmuş bir ürünü vakumlu ambalajda satın almak daha iyidir.

Dondurulmuş köfteleri kızartmanın püf noktaları

Pirzolaları düzgün şekilde kızartmak için birkaç ipucunu hatırlamanız gerekir:

1. Satın alınan yarı mamul ürünler tüm baharatların eklenmesiyle hazırlanmalıdır, bu nedenle tuz ilavesi gereksiz olacaktır. Az miktarda baharatla yemek sırasında eklenebilirler.

1. Bir tavada hazır pirzola nasıl kızartılır ve buzlarını çözmem gerekir mi? Kızartmadan önce bitmiş ürünlerin buzunu çözmeye değmez, ancak farklı yönlerde “ateş edecek” nemi serbest bıraktıkları anlaşılmalıdır.

1. Bir tavada ekmekli pirzola nasıl kızartılır? Unutulmamalıdır ki, dondurulmuş panelenmiş yarı mamul ürünler, taze hazırlanmış olanlardan daha uzun süre pişirilir. Üreticinin yarı mamul pirzolaları bir tavada ne kadar süre kızartacağını belirtmemesi durumunda, onları 10 dakika çürümeye bırakmak gerekir. her taraftan. Sonra ortasını bir bıçakla delin - iyi pişmiş bir tabaktan akan meyve suyu şeffaf olmalıdır.

1. Dondurulmuş pirzolaların yapışmaması için tavada nasıl kızartılacağı sıkça sorulan bir sorudur. Her şey ürünün türüne bağlıdır. Yüksek kaliteli bir yarı mamul satın almalısınız (genellikle ekmeksiz ürünler yapışır ve satın alınanları ekmek anlamsızdır).

1. Köfte kızartmak için en iyi tava hangisidir? Dökme demir (kanıtlanmış ve dayanıklı) ve Teflon (herhangi bir yiyeceği yapışmadan iyice kızartmanızı sağlar) tavalar uygun bir seçenek olabilir.

1. Ürün çok sıcak bir tavada yayılmalıdır. Yemek pişirmek için kullanılması tavsiye edilir. sebze yağı(tereyağı yanacak).

Tavsiye. Yeterince yağ dökün, böylece tavanın dibini ince bir tabaka ile kaplayın. Daha az olduğunda, yarı mamul ürünler yanacaktır.

1. Ürün, birbirinden küçük bir mesafeye yerleştirilmelidir. Derin yağda kızartıldıklarında onları çevirmek zor olacaktır.

1. Sonra, bilmeniz gerekir pirzola her iki tarafta ne kadar kızartılır. Önce bir tarafı maksimum ısıda altın sarısı olana kadar, sonra diğer tarafını kızartın. Böylece yarı mamul ürünler sulu kalacaktır - meyve suyunun buharlaşıp akacak zamanı olmayacaktır. Ardından, ısıyı en aza indirin ve bir kapakla örtün. Dilerseniz üzerine biraz su dökebilir veya ilave ederek hemen sosu hazırlayabilirsiniz. gerekli malzemeler ve baharatlar.

Köfte ne kadar kızartılır

Hindi pirzola bir tavada ne kadar kızartılır?

Kıyılmış hindi ürünleri bir tavada her iki tarafta 3-4 dakika kapaksız kısık ateşte kızartılır.

Tavuk pirzola ne kadar süre kızarır?

Ürün avucunuzun içine sığıyorsa, düşük ateşte 10-12 dakika. Ayrıca, süre yarı mamul ürünün boyutuna bağlıdır - eğer inceyse eksi 1,5 dakika. Kızartmanın başlangıcında tavayı bir kapakla kapatmanız önerilmez, bunu bitmeden yapmak daha iyidir.

Bir tavada domuz pirzola ne kadar kızartılır?

Domuz ürünleri genellikle 20 dakikadan fazla kızartılmaz. Tavayı yağ ile ısıtmak ve yarı mamul ürünleri her iki tarafta 3 - 5 dakika kızartmak gerekir. Ardından ısıyı azaltın ve kapağın altında 15 dakika daha pişmeye bırakın (bu süre içinde bir kez ters çevirin).

Bir tavada dana pirzola ne kadar kızartılır?

Sığır pirzola kıyılmış ve doğranmış olabilir. Yarı mamul bir ürün kıyma olduğunda, her iki tarafta 8 dakika kızartılmalıdır. Doğranmış pirzola daha uzun pişirin - 10 - 12 dakika.

Elbette yarı mamul ürünler, ev yapımı yiyeceklerle lezzet bakımından karşılaştırılamaz. Ancak, bir tavada donmuş pirzolaların nasıl kızartılacağının sırrını bilmek e, düzgün bir yemek yiyebilir...

Bu makale aranıyor:

• dondurulmuş köfte nasıl kızartılır
• bir tavada dondurulmuş pirzola nasıl kızartılır
• dondurulmuş köfte nasıl kızartılır
• dondurulmuş bir tavada pirzola nasıl kızartılır

Mevcut yaşam hızında, ev hanımları genellikle yarı mamul ürünlerin imdadına yetişiyor. Onları satın almak sorun değilse, o zaman herkes bir tavada pirzola nasıl hızlı bir şekilde kızartılacağını bilmiyor, eğer bunlar zaten dondurulmuş yarı mamul ürünlerse ...

Kural olarak, hazır pirzola mağazalarda satılır ve bunlar farklı şekiller. Yuvarlak, oval, panelidir. Bir tavada nasıl düzgün bir şekilde kızartılır, donmuş pirzolaların çözülmesi gerekip gerekmediği ve ne üzerinde kızartılacağı, şimdi konuşacağız.

Bir tavada yarı mamul ürünler nasıl kızartılır?

Hazır donmuş pirzolaların kompozisyonlarında zaten ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunu bilmelisiniz. Bunu paketin üzerinde okuyabilir ve tuz veya karabiber olmamasından endişe duymayabilirsiniz. Bu bağlamda, pirzola ek işleme veya dolgu maddelerine ihtiyaç duymaz. Her durumda yarı mamul ürünlerin buzunu çözmek mümkün değildir. Kıyılmış et yığınına yayılacaklar ve bundan sonra onları kızartmak son derece zor olacak.

Dondurulmuş yarı mamul ürünleri bir tavada kızartmak için kalın tabanlı veya yapışmaz kaplamalı bir tava seçmeniz gerekir.

Rafine bitkisel yağ, tavuk pirzola hariç, kızartma için kullanılır (kızartma için hangi yağın en iyi olduğuna bakın). Lezzetli yarı mamul ürünleri kızartmak için tavuk pirzola bir tavada, sadece ihtiyacınız var Tereyağı. Bitkisel yağda da kızartılabilirler, ancak tadı çok yumuşak olmayacaktır.

Bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Yağ çok sıcak olmalı, böylece pirzola kızartırken hemen bir kabuk alır ve tavada erimesi kolay olmaz. Çabuk, 3-5 dakika boyunca, pirzolaları bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartın, ardından ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. Pirzolaların üstü kızartılmış, ancak içleri hala çiğ ve zar zor çözülmüş. Pirzolaları kapağın altında 10 dakika daha pişirin, ardından kapağı açın ve bir pirzola çatalla delin. Ondan şeffaf ve kokulu meyve suyu akarsa, pirzola hazırdır ve tavadan çıkarılabilir.

Bazen pirzola yanar ve bunun nedeni yanlış tava veya ekmek eksikliğidir. Kızartma sırasında tava değiştirilebiliyorsa veya ateş azaltılabiliyorsa, ekmek konusunda hiçbir şey yapılamaz. Hazır ve dondurulmuş pirzola ekmek işe yaramaz ve tüm bunlar pirzola alırken veya hazırlarken, dondurmadan önce öngörülmelidir.

Yarı mamul ürünlerin donmuş pirzolalarını kızartırken acele etmemelisiniz. Pirzolalar yarı pişmişse, pirzolalar yüksek kalitede olsa bile zehirlenme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Paket üzerindeki pirzola bileşimini dikkatlice okuyun ve bileşimlerinde soya veya trans yağlardan korkmuyorsanız, mağazada yarı mamul pirzola güvenle alabilirsiniz.

Sadece ocağa atılıp pişirilebilen hazır dondurulmuş gıdalar, uzun süre yemek pişirmek için zaman kalmadığında gerçek bir kurtuluştur, ancak ailenizi beslemeniz gerekir. Sulu, lezzetli ve kokulu - ev yapımı olanlardan farklı olmayacak şekilde bir tavada yarı bitmiş pirzola nasıl kızartılacağını anlatacağız. Ayrıca, ailenize bir fayda sağlaması ve sağlık için mümkün olduğunca güvenli olması için doğru ürünü nasıl seçeceğinizi de öğreteceğiz.

Dondurulmuş köfte nasıl seçilir

Yarı bitmiş ürünlere, kimyasal boyalar ve koruyucularla doldurulmuş şüpheli kalitede ürünler denildiği günler geride kaldı. Günümüzde, dondurulmuş pirzola, elbette doğru seçilmedikçe, ev yapımı pirzolalardan pratik olarak hiçbir şekilde daha düşük değildir.

• dan yüksek kaliteli ürün kıyma gerçekten de, hem görünüm hem de tat olarak, kendi yaptığınız pirzolalardan çok farklı olmayacaktır - bunlar sadece önceden oluşturulmuş ve dondurulmuş olarak satılmaktadır.
• Süpermarkette donmuş köftelerin bileşimine dikkat ettiğinizden emin olun. Kaliteli bir ürün, soğan, et, baharat ve baharatlar gibi doğal içerikler dışında bileşiminde hiçbir şey içermeyecektir. Kıyma dondurulduğunda herhangi bir katkı maddesine ihtiyaç duymadığından, zaten mükemmel bir şekilde saklanır.

• Ürünün raf ömrünü kontrol edin. Doğal etten donmuş pirzola sonsuza kadar saklanmaz - uygulama süreleri çok uzun değildir ve genellikle 3-5 ayı geçmez, böyle bir yemek için maksimum altı aydır. Daha uzun süre depolanan her şey, doğal olmayan ve şüpheli yarı mamul bir üründür.
• Fiyat da önemli. Doğal pirzola çok ucuz olamaz - ete dayanırlar ve fiyatı vardır. Bu nedenle, sağlığınıza zarar verebilecek bir yemekle karşılaşmamak için çok ucuza donmuş isteka topları satın almayın.

Kızartmadan önce mağazadan pirzolaların çözülüp çözülmeyeceği

Et yarı mamul ürünler genellikle bu formda doğrudan dondurularak pişirilir ve tavaya gönderilir, bu nedenle kızartmadan önce pirzolaların çözülmesine gerek yoktur.

Dikkate alınması gereken tek şey, pişirme işlemi sırasında, çözüleceği için kıymadan normalden daha fazla sıvı salınabileceğidir.

Ambalaj üzerinde aksi belirtilmediği sürece, pirzolalar dondurucudan hemen sonra kızartılabilir, ürün herhangi bir ön işlem gerektirmez, bu nedenle uygundur.

Bir tavada yarı mamul ürünler ne kadar kızartılır

Dondurulmuş yarı mamul pirzolalar, normal taze et pirzolalarıyla aynı şekilde hazırlanır, burada özel bir teknolojiye gerek yoktur. Ortalama olarak, standart pirzolaları kızartmanız 15 ila 20 dakika sürecektir.

Düz ve geniş isteka topları (burgerlerde olduğu gibi) biraz daha az pişirilir, her iki tarafta 5-6 dakika bir tavada tutmanız yeterli olacaktır.

Ancak yuvarlak pirzolalar, köfteler, tam tersine, içeride düzgün şekilde pişirilmeleri için daha uzun süre kızartılmalıdır. Bunu yapmak için, kavurduktan sonra kapağın altına konmaları gerekir.

Bir tavada yarı mamul ürünler nasıl kızartılır

1. Pirzolaları paketten çıkarıyoruz - beslemeyi planladığımız herkese yetecek kadar. Genellikle orta boy pirzola porsiyon başına 2-3 parça gerektirir.
2. Ocağın üzerine oldukça kalın tabanlı bir kızartma tavası koyduk. Ateşte iyice kalsine ediyoruz ve sonra biraz yağ döküyoruz (ev yapımı işaret toplarını kızartmaktan daha az).
3. Yağ kaynamaya başlayınca orta ateşe alın ve köfteleri yanları birbirine değmeyecek şekilde tavaya gönderin, aksi halde erimeye başlayacak ve birbirine sıkıca yapışacaktır.
4. İsteka toplarını bir tarafta, sonra diğer tarafta kızartıyoruz. Bu, her iki tarafta yaklaşık 3 dakika - 1,5 sürer.
5. Daha sonra yarı mamüllerin üzerini bir kapakla kapatıp altını kısıyoruz ki kıymanın içi düzgün pişsin.
6. Pirzolalardan çok fazla nem çıktığını fark edersek, kapağı çıkarın ve kısık ateşte buharlaştırın.

Ekşi krema bir tavada dükkan pirzola nasıl kızartılır

İçindekiler

• Dondurulmuş pirzola- 500 gr + -
• - 1-2 adet. + -
• - 1 banka + -
• - 1 demet + -
• - tatmak + -
• - tatmak + -

Dondurulmuş köftelerden doyurucu bir yemek nasıl yapılır?

1. Kalın tabanlı geniş bir tavada önce soğanı kavurun. Bunu yapmak için tavayı orta ateşte ısıtın, biraz yağ dökün.
2. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve küçük bir küp halinde kesiyoruz. Sebzeyi tavaya dökün ve altın rengi görünene kadar kızartın.
3. Kızartmayı alıp ekşi kremaya döküyoruz. Orada ayrıca akan su altında yıkanmış taze yeşillikleri keskin bir bıçakla çok ince doğrarız.
4. Soğanın kızartıldığı yağda marketten aldığımız köftelerimizi kızartıyoruz. Her iki tarafta bir buçuk dakika kızartın.
5. Çanağı ekşi krema ile otlar ve soğan, biberle dolduruyoruz, biraz karıştırıyoruz ve bir kapakla kapatıyoruz.
6. Güveç pirzola ekşi krema sosu bitene kadar, bazen onları diğer tarafa çevirerek.

Aynı şekilde mağazadan aldığınız köfteleri de en sevdiğiniz sosta, fırında pişirebilirsiniz. domates sosu hatta mayonezde - giyinme seçimi size kalmış.

Ayrıca yemeğin tadını iyileştirmek ve daha fazla tokluk vermek için tavaya kızarmış mantarları, taze yeşil soğanları ufalayabilirsiniz.

Birçok hostes köfte tarifine göre donmuş pirzola yapmayı sever - ketçap veya salça, su ve un ilavesiyle kremalı bir tavada pişirilir.

Artık yarı mamul pirzolaları bir tavada nasıl kızartacağınızı biliyorsunuz ve bunun için birkaç tarifiniz var - evinizi yeni yemeklerle memnun etmek için mutfakta hayal gücünüzü göstermekten korkmayın!

Uzun zamandır evde ev yapımı yarı mamüller yapıyorum - her an dondurucudan çıkarıp pişirdim hızlı akşam yemeği. Ev yapımı yarı mamul ürünler, elbette, seçimi harika olan mağazadan satın alınanlardan daha iyidir, ancak oraya ne koyduklarını bilmiyorsunuz.

Örneğin, kıymayı evde pişiriyorum - klasik.

Topuzu süt veya suda kısa bir süre bekletin. Sığır eti, domuz yağı ve domuz yağı kıyma makinesinde kaydırıyoruz, bunu en sevdiğim kombinasyonda yapıyorum. Aynı yerde ıslatılmış topuzu kaydırıyoruz.

✓ Beyaz rulolar ve Borodino ekmeği eşit parçalara eklenerek çok ilginç bir pirzola tadı elde edilecektir.

Soğanı keskin bir bıçakla çok çok ince doğrayın, biçerdöverde kaydırmam. Bu şekilde daha lezzetli oluyor.

Üzerine tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Kıyma çok kalınsa, üzerine biraz süt veya su ekleyin. Burada asıl mesele, sanki onları avuçlarınızla kurcalıyormuş gibi sıkıca pirzola oluşturmaktır. O zaman pirzola olmadan dağılmaz. Ve yumurtalar pirzola sertliği verir.

✓ Pirzolaları daha sulu yapmak için çeşitli hileler vardır, biri pirzola içine küçük bir parça tereyağı koyar, bazıları bir parça donmuş buz koyar. Deneyin, korkmayın. Sulu - lahana için çeşitli pirzola ekleyebilirsiniz. Örneğin, tarifi olan kabaklı kıyılmış et pirzolaları alışılmadık derecede sulu ve lezzetlidir.

İstediği gibi un veya ekmek kırıntılarında pirzola yuvarlarız. Mümkün Çeşitli seçenekler ekmek, oku. Bir tavada kısık ateşte önce kapağın altında yaklaşık 30 dakika kızartın, diğer tarafa çevirdiğimizde ise kapağı çıkarın.

Ev yapımı yarı mamul pirzola tarifi

Daha büyük bir kesme tahtası alıyoruz, üzerine koyuyoruz naylon poşet, hafifçe un serpin ve oluşan pirzolaları dikkatlice yerleştirin.

Ben dondurucuya koydum. Bir gün sonra (veya daha önce), pirzolalar tamamen donduğunda, kesme tahtasını serbest bırakmak için pirzolaları bir torbaya veya kutuya kaydırırız.

Artık dondurucunuzda her zaman ev yapımı yarı bitmiş et pirzolalarınız var. İhtiyacınız kadar alabilir ve çabucak kızartabilirsiniz. Kıyma da ayırıp çorba için köfte yapıp dondurabilir, köfte ve köfte pişirebilirsiniz. Önceden yapılabilir et kirpi Pirinç ile.

Kızartmak için pirzolaların çözülmesine gerek yoktur. Tavayı ısıtıyoruz, bitkisel yağ döküyoruz ve donmuş pirzolaları yayıyoruz. Bir kapakla örtün ve en yavaş ateşte 30-40 dakika kızartın. Köfteleri çevirmeyi unutmayın. Kızartma bitmeden kısa bir süre önce kapak açılabilir.

İşte evde kıyılmış et pirzola için böyle klasik bir tarif, dondurucuda yarı mamul ürünler üzerinde stok yapmanıza yardımcı olacaktır.

Ve pirzola için tzatziki sosu pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• sığır eti 350 gr
• domuz eti 350 gr
• tuzsuz domuz yağı 100 gr
• büyük soğan 1 adet.
• somun 4 dilim
• somunu ıslatmak için yarım su bardağı süt veya su
• tuz, karabiber, tatmak, baharatlar

Kıyılmış et ve kabaktan pirzola. ekonomik olarak. Yarı bitmiş ev videoları nasıl yapılır

Kıyma pirzolalarını kapaksız bir tavada her iki tarafı orta ateşte dakikalarca kızartın, ardından sulu olması için biraz su ekleyin ve bir kapak altında pişirin -.
Bitmiş pirzolaları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın, ardından birkaç yemek kaşığı su ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve biraz daha kızartın.

köfte nasıl kızartılır

Kıyma köftesi kızartmak için malzemeler (yaklaşık 20 orta boy parça)
Kıyma - 1 kilogram
soğan - 1 büyük baş
Sarımsak - 2 diş
Maydanoz veya dereotu yeşillikleri - 50 gram
Süt - 100 mililitre
Beyaz ekmek - 50 gram (5 dilim)
Un - 50 gram (kaydırmalı 2 yemek kaşığı)
tavuk yumurtası - 2 adet

köfte tarifi
1. Kıyılmış eti çözdürün, bir kaseye koyun.

2. Soğanı soyun, bir blender ile ince doğrayın / doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya ekleyin.
3. Kıyılmış ete 2 çiğ tavuk yumurtası ekleyin.
4. Yeşilleri ince doğrayın, kıyılmış ete ekleyin.
5. Ekmeği parçalara ayırın.
6. Ekmek parçalarını bir kaseye koyun, sütü dökün, sütü ezin, sıkın ve kıymaya ekleyin.

7. Kıymayı tuzlayın (1 kilo kıyma için - kaydıraksız 2 çay kaşığı tuz) ve tüm malzemeleri elinizle dakikalarca iyice karıştırın.


8. Kör pirzola, un içinde yuvarlayın, yan yana düz bir yüzeye koyun.

Köfte kızartmak için un
Şekillendirilmiş ve pirzola kızartmaya hazır 9. Tavayı ısıtın.
10. Yağı dökün ve tavanın tüm yüzeyine yayın.
11. Köfteleri aralarında mesafe olacak şekilde koyun.

Sıcak bir tavada köfte 12. Pirzolaların biraz hareket etmesi için tavayı biraz sallayın. Bu işlem, pirzolaların tavaya yapışmaması ve döndürüldüğünde dağılmaması için gereklidir.

Bir tarafı kızarmış köfte 13. Köfteleri orta ateşte kapaksız olarak her iki taraftan da dakikalarca kızartın, bir kabuk için ateş büyütülebilir.
14. Köfteleri ters çevirin, kapağın altında orta ateşte biraz daha kızartın, pirzolaların iyice kızarması için bir iki yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

lezzetli kızartıyoruz

Kıymayı evde hazırlıyorsanız, kıyma makinesinde öğütmenin daha kolay olması için etin hafifçe dondurulması önerilir. Kıyma etinin uzun bir şerit halinde ağırlıkça kesilmesi önerilir.
- Köftelerin iyice ısıtılmış bir tavada 1-2 dakika kızartılması gerekir ki pirzolaların üzeri kabukla örtülsün ve pirzolaların sululuğunu kaybetmesin. Bir damla su damlatarak tavayı kontrol edebilirsiniz - yağ biraz sıçramaya başlarsa, tava pirzola kızartmaya hazırdır.
- Tüm pirzolalar tavaya yerleştirildiğinde pirzolaların tavada yanmaması için her bir pirzola hafifçe yerinden oynatılmalıdır.
- Köfteyi ters çevirmek mümkün değilse veya spatula çok genişse, ayrıca köfteyi çatalla hafifçe kaldırabilirsiniz.
- Köftelerin hazır olup olmadığı, pirzola bir çatalla delinerek kontrol edilir - eğer berrak meyve suyu göze çarpıyorsa - pirzolalar yeterince kızartılır ve servise hazırdır.
- Yağın ısısını kontrol etmek için yağın içine bir damla su damlatabilirsiniz; yağda bir damla cızırdaırsa, tava pirzola kızartmaya hazır demektir.
- Köfteleri soslu pişirmek için pişirmeden 3 dakika önce pirzolaların üzerine dökebilirsiniz.
- Köfteleri pişirmediyseniz ve içleri hala çiğ ise, sıcak tavaya geri koyun, çeyrek bardak su dökün, örtün ve 5-7 dakika pişirin.
- Birçok pirzolayı hızlıca kızartmak için birkaç tava kullanabilirsiniz. 3 kızartma tavasında, belirli bir miktardaki gıdadan pirzolaları 1 saat kızartın.
- Köfteleri düzgün şekilde kızartmak için şunlara dikkat etmek önemlidir: tuza odaklan. Köfteleri orta derecede tuzlu yapmak için 1 kilo kıyma için 1 tatlı kaşığı lamlı tuz yeterlidir. Orta tuzluluk için, bir slaytla 1,5 çay kaşığı tuza ihtiyacınız var. Kıymanın güçlü bir tuzluluğu için, slaytsız 1 yemek kaşığı tuz gereklidir. Pirzola için kıyma, kızartmadan önce iyice tuzlanmalıdır, kızarmış pirzola tuz çok geç olacak. İpucu - kıymayı kızartmadan önce pirzola için tuzlamadıysanız, doğranmış ve hafifçe tuz serpilmiş pirzola veya tuzlu sos ile servis yapın veya tuzlu değilse sosu tuzlayın.
- Köfteleri, bir önceki parti pirzoladan arta kalanların üzerinde biraz yağ ekleyerek kızartabilirsiniz.
- Yağ sıçraması ve yanık riskini azaltmak için köfteleri kendinizden uzaklaştırın. Mutfak ve aletlerin kirlenmesini önlemek için, köfteleri yağa sıçramaması ve sıçramaması için yumuşak bir şekilde çevirmeye çalışın. Çalışma yüzeyine yağ damlaları bulaşırsa, yağı hemen bir peçeteyle silin.
- Köftelerin kurumaması için kıymaya ekmek eklenir. Kırıntı Bayat ekmek, süte batırılmış, kızartma sırasında pirzola nem verir.

Kıyma çeşitlendiriyoruz

Tatmak için tarifte yapabilirsiniz süte batırılmış ekmek siyah ekmek (kabuksuz ve ayrıca süte batırılması gerekir), irmik, ezilmiş kraker ile değiştirin Beyaz ekmek veya patates nişastası- 5-6 yemek kaşığı, herkül veya kepek - 4-5 yemek kaşığı. ekmek yerine de kullanabilirsiniz rendelenmiş patates(2 orta boy patates) veya kabak (1 küçük).
- Yumurtasız köfte yapmak mümkündür - köftelerin kolay oluşumu ve formda kalmaları için çoğunlukla yumurta eklenir. Köftelerin yumurtasız şeklini korumak için, şekillendirilmiş ve panelenmiş pirzolaları dondurucuya koymak ve yaklaşık 20 dakika orada tutmak yeterlidir.Bu arada, pirzolaları dondurursanız, paneleme yağ serpilmez.
- Karışık kıymadan pirzola pişirebilirsiniz, örneğin kıyılmış domuz eti hindi, domuz eti tavuk, domuz eti ve sığır eti ile birleştirin.
- Bitkisel yağ yerine, pirzola kızartmak için tereyağı (her bir yemek kaşığı bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı tereyağı yerine) veya et ve kümes hayvanları yağı (her bir kaşık bitkisel yağ yerine - 3 yemek kaşığı yağ) kullanabilirsiniz - ince ince doğranıp tavada ısıtılır.
- Yağsız et kullanılıyorsa kıymaya biraz kıyılmış pastırma ekleyerek pirzolalara sululık katabilirsiniz.
- Kıyma içindeki soğanlar bir kıyma makinesinde doğranabilir, doğranabilir, rendelenebilir ve daha sonra bir karıştırıcıda dövülebilir. Bir karıştırıcıda doğranmış soğanlı pirzolaların, çırpma sırasında soğanı besleyen hava nedeniyle daha yumuşak ve havadar olduğuna inanılmaktadır.

Depolama ve daha fazlası hakkında

Hazır pirzola buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Uzun süreli depolama köfteler dondurucuya konur. Orada birkaç ay saklanabilirler. Ancak, pirzolaları bir kez dondurup çözdüyseniz - artık dondurmayın, kızartın.
- Pirzola için ekmek olarak, una ek olarak kullanabilirsiniz, galeta unu, ezilmiş yulaf ezmesi, susam, öğütülmüş ceviz veya mango. Kızartma pirzolalarından kalan ekmek, kural olarak başka bir şey için kullanılamaz ve artıkların atılması gerekir. Ekmeklerin bir kısmı, pirzolaların kızartılmamış tarafına son parti pirzola dökülerek kullanılabilir. Bu pirzolalar daha belirgin bir kabuğa sahip olacak.
- Bir pirzola ortalama ağırlığı 50-55 gramdır, kızartıldığında 40-45 grama düşer.
- Bir kase kıyma soğuk su ile doldurulmalı, birkaç dakika bekletilmeli, daha sonra bir kaşıkla kazınmalı ve lavaboya boşaltılmamalı, aksi takdirde tıkanıklık olacaktır.

Yarı mamul köfte nasıl kızartılır

Bir mağazadan alınan ve yarı mamul olan donmuş pirzolalar, çözülmeden sıcak, yağlanmış bir tavaya konulmalıdır. Orta ateşte kapaksız her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın, ardından birkaç yemek kaşığı su ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve biraz daha kızartın.

Kiev tavuk nasıl kızartılır

Ürün:% s
Tavuk göğsü - 4 adet
Tereyağı - 100 gram
Tavuk yumurtası - 4 adet
Ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı
Maydanoz - 1 orta boy demet
Tatmak için biber ve tuz
Limon suyu - 1 limondan
Ayçiçek yağı - 2 su bardağı

Bir tavada tavuk Kiev nasıl kızartılır
1. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, kıyılmış maydanoz, tuz (1 çay kaşığı) ve limon suyu ile karıştırın, bir sosis haline getirin ve sertleşene kadar soğutun.
2. Tavuk göğsünün derisini çıkarın, eti kanattan kesin, böylece eklem kemiği tamamen çıplak olur.
3. Göğsü 2 eşit olmayan parçaya bölün ve küçük kısımdan beyaz tendonu çıkarın.
4. Küçük ve büyük filetoları boyuna ortadan ikiye kesin.
5. Küçük filetoyu, tuzu ve karabiberi çırpın, biraz donmuş tereyağı koyun, sıkıca sarın.
6. Haddelenmiş küçük filetoyu büyük bir fileto ile sarın tavuk fileto, sıkıca sarın. Bir ladin konisi şeklini almalısınız.
7. Kiev pirzola şeklini kaybetmemesi için kürdan ile delebilirsiniz (servis etmeden önce onları çıkarmayı unutmayın!).
8. sallayın tavuk yumurtaları, tuz (1 çay kaşığı) ve karıştırın.
9. Yağı derin bir tavaya dökün, orta ateşte koyun ve ısıtın.
10. Her pirzolayı yumurtanın içinde yuvarlayın.
11. Her pirzola ekmek kırıntılarında, ardından tekrar yumurta ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
12. Tavaya Kiev tavuğu koyun, diğer pirzolaları da ekmek ve yağı koyun.
13. Kiev pirzolalarını yüksek ateşte kızartın, ardından pirzolaları çevirin ve biraz daha kızartın.
Kiev'de yarı mamul pirzolaları orta ateşte kızartın, periyodik olarak çevirin ve ardından su ilavesiyle - bir tavada kapaksız.

Hafta içi günlerde, genellikle karmaşık yemekler hazırlamak için yeterli zaman yoktur, bu nedenle boşlukları kullanmanız gerekir. Dondurulmuş yiyecekler çok faydalıdır. Ev yapımı varsa iyidir, yoksa satın alınanları kullanırız. Bu yüzden size donmuş pirzolaları nasıl kızartacağınızı anlatacağız.

En yaygın hata, birçok insanın dondurulmuş pirzolaları nasıl doğru şekilde kızartacaklarını bilmedikleri için mikrodalgada yarı mamul bir ürünün buzunu çözmesidir. Sonuç olarak, ürün dedikleri gibi şeklini kaybeder, topallar, bu da onları daha sonra kızartmayı zorlaştırır, tavaya yapışır veya iştah açıcı olmayan bir karmaşaya dönüşür. Bu nedenle bazı noktaları dikkate almak önemlidir.

1. Dondurulmuş pirzolalar her zaman baharatlarla pişirilir, bu nedenle kızartma işlemi sırasında tuzlanmamalıdır. Yeterince tuzunuz yoksa, yemeklerinize her zaman tuz ekleyebilirsiniz.
2. Dondurulmuş pirzolalar taze olanlardan daha yavaş kızartılır, bu nedenle paket dondurulmuş pirzolaların ne kadar kızartılacağını göstermiyorsa, her iki tarafta 10 dakika terletin ve ardından bir şiş ile dikkatlice delin. Bitmiş pirzolalardan elde edilen meyve suyu şeffaf olacaktır.
3. Bazen soru, dondurulmuş pirzolaların yapışmamaları için bir tavada nasıl kızartılacağı sorusu ortaya çıkar. Cevap basit: çok şey pirzola ve tava türüne bağlıdır. Tavanıza güveniyorsanız, doğru yarı mamul ürünü seçin: pirzolalar aynı şekilde, aynı boyutta olmalı, yeterli miktarda ekmek içermelidir (genellikle ekmek kırıntılarında panelenmemiş pirzolalardır). yanık ve donmuş yarı mamul bir ürünü ekmek anlamsızdır).
4. Köfteleri (yanmamak için tekrar) iyi ısıtılmış yağda (hafif bir duman göründüğünde) indirin.
5. Dondurulmuş pirzolaları hangi yağda kızartacağınızı bilmiyorsanız, uzun süre düşünmeyin, elinizde olanı alın. Doğru, incelikler var. sadece tereyağında kızartılmış ve

Et yemeklerini herkes sever, çünkü lezzetlidirler, açlığı uzun süre giderirler ve birçoğu vardır - bu yüzden her zaman seçim yapabileceğiniz çok şey vardır. Bugün size pirzolaları bir tavada nasıl kızartacağınızı anlatacağız - böylece ev yapımı tükürük bu yemeğin bir türünden akacaktır. Bu süreçte çok zor bir şey yok, ancak yine de pişirmenin tüm inceliklerini bilmekten zarar gelmez.

Bir tavada pirzola nasıl kızartılır

Her şeyden önce, pirzolaların özel bir tava gerektirdiğini anlamak önemlidir.

Dökme demir tava

• Hepsinden iyisi, dökme demirden yapılmış olanıdır - güçlü, dayanıklıdır ve ayrıca kalın duvarlara ve sıcaklığı eşit olarak dağıtan etkileyici bir tabana sahiptir.

Zamanla, dökme demirin yüzeyinde doğal bir yapışmaz kaplama oluşur.

Modern kızartma tavaları

• Modern kızartma tavaları da pirzola kızartmak için daha kötü değildir, ancak çok ince bir tane kullanamazsınız: Tencerenin tabanı çok inceyse, pirzolalar daha içeride pişmeden yanmaya ve çok fazla kızarmaya başlar.
• Hala başka bir tavanız yoksa, böyle bir tavaya yeterli miktarda yağ dökmeniz ve ardından pirzolaları minimum ateşte kızartmanız gerekecektir.

Tencerenin ince tabanının isteka toplarını çok daha hızlı yakabileceğini ve iştah açıcı kabuğu sert ve yanmış bir kabuğa dönüştürebileceğini unutmayın.

Bir tavada kızartma pirzola özellikleri

• Pirzolaları yalnızca kalın tabanlı bir tavada kızartmaya çalışın - bu, başarılı bir pişirme garantisidir.

• İçine yağ dökmeden ve pirzola pişirmeye başlamadan önce tavayı iyice tutuşturmak da gereklidir.
• eğer uzanırsan köfteler tamamen ısıtılmamış bir yüzeyde, kıyılmış et tavaya sıkıca yapışacaktır. Bu nedenle, tavayı her zaman ocakta dikkatlice ısıtın ve ancak o zaman kızartma yağını dökün ve pirzolaları yerleştirin.

Bir tavada köfte kızartmak ne kadar lezzetli

Her yemeğin kendi doğru pişirme teknolojisi vardır ve buradaki pirzolalar bir istisna olmaktan uzaktır. Bu nedenle, birçok hostes çok sıcak isteka toplarından veya tam tersine içeride kötü pişmiş olduğundan şikayet eder. Her durumda, yemeğin tam olarak gerektiği gibi çıkması için yemeği akıllıca kızartmak en iyisidir.

• Her şeyden önce, pirzola küçük porsiyonlarda bir tavaya konur ve ardından her iki tarafta kızartılır. Bu önemli bir nüanstır, çünkü küçük bir kabuk et suyunu içeride güvenli bir şekilde tutmanıza izin verir, böylece pişirme işlemi sırasında buharlaşmaz.
• Pirzolaları önce bir tarafta, sonra diğer tarafta uzun süre kızartırsanız, meyve suyu kabuk olmayan taraftan buharlaşacaktır. Bu nedenle, ilk başta her bir pirzola her taraftan hızlı bir şekilde kızartacağız - kelimenin tam anlamıyla bir dakika boyunca ve ancak o zaman isteka toplarını tamamen pişene kadar pişireceğiz.

İlk aşamada kıymayı orta ateşte kızartabilirsiniz, ancak gelecekte ateşi azaltmanız gerekecek, aksi takdirde pirzola kuruyacak ve sertleşecektir.

• Deneyimli hostesler pirzolaları şu şekilde kızartır: Her iki tarafı da kızarttıktan sonra, yukarıda belirttiğimiz gibi, tavayı bir kapakla kapatın ve köftelerin kalınlığına bağlı olarak her iki tarafta 5-8 dakika bekletin. Sonuç, kıyılmış etin üzerinde lezzetli yumuşak bir kabuktur ve etin içi sulu ve yumuşak kalır.

• Aceleniz olsa bile sabırlı olmak ve yemeği kısık ateşte pişirmek daha iyidir.

Kesinlikle pirzolaları her zaman yüksek ateşte, özellikle kapaksız kızartamazsınız. Neredeyse kesinlikle içi çok kuru olacak yanmış köftelerle sonuçlanacaksınız.

• Kıyılmış etin kaprisli bir ürün olduğunu unutmayın. Yüksek sıcaklıklardan hoşlanmaz ve artan kızartmadan çiğnenemeyen "kauçuk" bir kütleye dönüşür. Bu nedenle, kurnaz aşçılar, etin yavaşça çürümesi ve tadını veya sululığını kaybetmemesi için bir kapağın altında pirzola hazırlar.

Bir tavada ev yapımı pirzola nasıl kızartılır

1. İlk olarak, taze kıyılmış et pirzolalarını una daldırın - bu, suyu et lifleri içinde daha iyi tutmaya yardımcı olacak ve bu da pirzolaları daha lezzetli hale getirecektir.
2. Pirzolaları, yalnızca içine yeterli miktarda bitkisel yağın döküldüğü, kurutulmuş ve iyi ısıtılmış bir tavaya yaydık. Çok fazla varsa, et zayıf şekilde kızartılır ve yağlı ve viskoz hale gelir ve az yağ varsa, kıyılmış et liflerine hızla emilir - ve pirzola yanar.
3. Köfteleri yan yana koyuyoruz, isteka toplarının arasında biraz boşluk bırakıyoruz ki kolayca çevrilebilsinler ve birbirine yapışmasınlar.
4. İlk önce, her iki tarafta orta ateşte bir grup ev yapımı pirzola kızartın - her biri için 40-60 saniye.
5. Ardından ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın.
6. İlk parti pirzola hazır olduğunda, onları ocaktan alın ve bir tabağa veya tabağa aktarın. Tavaya sıvı yağı ekleyip köfteleri kavurmaya devam edin.

Fazla unun acımasız bir şaka yapabileceğini ve pirzolaların yüzeyini çok yoğun, hatta sert hale getirebileceğini unutmayın. Bu nedenle, ekmekle aşırıya kaçmamak daha iyidir.

Ancak, yapışkan bir tavanız varsa veya yapışmaz bir kaplamaya sahip değilse, bu hile aynı zamanda kıymanın tencerenin metal tabanına çok fazla yapışmasını önlemeye de yardımcı olacaktır.

Bir tavada satın alınan pirzola nasıl kızartılır

1. Ocağa kalın tabanlı ve tercihen yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavası koyuyoruz. Düzgün bir şekilde ısıtıyoruz ve ardından kokusuz bitkisel yağ döküyoruz. Yağın düzgün bir şekilde ısınmasını bekliyoruz.
2. Satın alınan isteka toplarını kızartmak için çok fazla yağa ihtiyacınız olmadığını lütfen unutmayın - köfteler eriyecek ve yeterince sıvı bırakacaktır. Bu nedenle, böyle bir yemeği pişirmek için normalin yarısı kadar yağ kullanabilirsiniz.
3. Köfteleri tavaya yan yana dizerek aralarında biraz boşluk bırakıyoruz. Pirzolaları her iki tarafta bir dakika orta ateşte kızartın.
4. Bundan sonra, tavayı bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın. Köfteler suyunu salmaya ve içeriden pişmeye başlayacaktır. Kızartma süresinin sonuna doğru tavada fazla sıvı kalırsa, kapağı çıkarın ve nemin buharlaşmasına izin verin.
5. Bir sonraki kıyılmış eti de kızartıyoruz: biraz yağ ekleyin ve pirzolaları tavanın altına koyun, her iki tarafta kızartın ve sonra kapağın altında düşük ateşte pişene kadar pişirin, görünürse fazla nemi buharlaştırın.

Dondurulmuş yarı mamul ürünler çok kolay, basit ve hızlı pişirilir - bu modern bir ev hanımı için gerçek bir keşif. Bu tür pirzolaları kızartmadan önce buzlarının çözülmesine bile gerek yoktur, köfteler doğrudan dondurucudan tavaya gönderilir.

Artık kesinlikle mükemmel olanı pişirebileceksiniz. et yemeği, ve pirzolaları bir tavada nasıl kızartacağınızı bileceksiniz, böylece içleri çiğ kalmasın ve dışları yanmasın.

Bu sorunu çözmek için seçenekler:

İçindekiler:

Yağlı domuz eti (hamuru) 400 gr

Dana eti, kemiksiz 350 gr

Ekmek, beyaz 150 g

Süt 250 ml

Sarımsak 30 gr

Yumurta 1 adet.

Öğütülmüş biber, siyah

Yağ (kızartma için)

Yemek pişirme:

İçindekiler:

Sarımsak 20 gr

Peynir, sert 250 gr

Ekşi krema 150 gr

öğütülmüş biber

Un (ekmek için)

Kızartmak için temizlenmiş tereyağı

Yemek pişirme:

İçindekiler:

Karabuğday lapası 250 gr

Yumurta 1 adet.

Karaciğer 350 gr

Sarımsak 15 gr

70-80 gr un

mayonez 50 gr

Kızartma için yağ

Yemek pişirme:

İçindekiler:

Tavuk fileto 0,7 kg

Beyaz ekmek, bayat 200 gr

Süt 100 ml

Sos için:

Ekşi krema %10 300 ml

Sarımsak 10 gr

Maydanoz, doğranmış

Yemek pişirme:

İçindekiler:

Limon suyu 50 ml

Pollock fileto 700 gr

Yumurta 1 adet.

Tereyağı 120 gr

Ekmek kırıntıları

Yemek pişirme:

Köfte nasıl kızartılır? - belki de mutfak internetindeki en yaygın soru. Burada özel bir sır yok, ancak bazı hileler var.

Pirzolaları uygun şekilde kızartmak için altın ortalamayı gözlemlemek önemlidir. Bir yandan, yemek tamamen hazırlanmalıdır. Ancak öte yandan, aşırı pişmiş, "kauçuk" bir pirzoladan daha kötü bir şey yoktur.

Birkaç basit ipuçları, bir tavada pirzola nasıl kızartılır, bu ilginç görevle zekice başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Yemek pişirmede, genel pişirme prensiplerinin yanı sıra özel tarifler de vardır. Pirzola ister kıyılmış et, ister tavuk, balık ve hatta sebzeden hazırlansın, bu prensipler temelde aynı kalır.

İşte 5 faydalı ipuçları, yemeğin gerçekten lezzetli olmasına kesinlikle yardımcı olacak:

• En önemli kural, pirzolaların önce yüksek ateşte (2 taraftan) sonra orta ateşte kızartılmasıdır. İyi bir kabuk elde etmek için ilk aşama gereklidir. Sadece kızarmış pirzola güzel bir görünüm kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda tüm et suyunun korunmasına da yardımcı olacaktır. Ürünü tam olarak hazır hale getirmek için orta derecede ateş gerekir.
• Her durumda, pirzolaları bitkisel yağda kızartmak daha iyidir, çünkü tereyağı hızla yanmaya başlar.

• Pirzolaların nasıl kızartılacağına dair bir diğer önemli nokta da pişirme süresidir. Yassı etli keklerden bahsediyorsak (örneğin, ev yapımı burgerler için), 3-5 dakika yüksek ateşte her iki tarafta kızartın. Ayrıca, ürün zaten iyi ısıtıldığından, ikinci taraf her zaman birinciden daha hızlı pişirilir.

• Kalın pirzola veya çılgın (doldurmalı) hakkında konuşuyorsak, daha uzun kızartmanız gerekir. Altın bir kabuk elde ettikten sonra bele kadar gelen pirzola olacak şekilde tavaya su dökmek gerekir. Daha sonra pirzolaları orta ateşte 15 dakika kaynatmanız gerekir. Kabuğu çıtır çıtır bırakmak istiyorsanız pirzolaları aynı anda 180°C'deki fırına göndermeniz gerekiyor.

• Pirzolaların hazır olma kriteri sadece parlak altın bir kabuk değil, aynı zamanda berrak meyve suyudur. Bitmiş köfteye bir kaşıkla bastırırsanız, yüzey bulanık değil, hafif bir çözüm olacaktır. Herhangi bir şüpheniz varsa, bir pirzola ikiye bölebilirsiniz. Pirzola içi gri (beyaz) olana kadar kızartmanız gerekir, yani. pembe olmayacak
• Kızartma için aynı yağı ikiden fazla kullanmayınız. İdeal olarak, genellikle her kızartmadan sonra boşaltılması gerekir. O zaman tam sağlık güvenliğini ve bitmiş yemeğin mükemmel lezzetini garanti edebilirsiniz.

• Çoğu zaman bütün ailenin kıyılmış et pirzolalarını bir tavada kızartması gerektiği açıktır, bu nedenle kalın duvarlı, geniş bir tava (güveç) almak daha iyidir. Ayrıca ürünlerin birbirine çok sıkı bir şekilde istiflenmesine gerek yoktur - aksi takdirde pişirme sırasında birbirine yapışabilirler. Evet ve onları ters çevirmek elverişsiz olacaktır.

Bir tavada kıyılmış et köftesi

• Son olarak, bir diğer önemli ilke, pirzolayı önceden un veya galeta ununda yuvarlamanın daha iyi olmasıdır. Açıkçası, bu isteğe bağlı bir kuraldır. Ancak öte yandan, tam da bunu yapmanız tavsiye edilir, çünkü ekmek tabakası sayesinde sadece gevrek bir kabuk elde etmekle kalmaz, aynı zamanda yemek de daha sulu olur.

YARARLI TAVSİYE

Ve ekmekle ilgili bir önemli nokta daha. Genellikle bir tavada bir kraker veya un tabakasının basitçe parçalanması olur. Bunda hostes hatası yok - fizik yasaları böyle çalışıyor. Ama onlarla da başa çıkabilirsiniz.

Sadece panelenmiş ürünler yarım saat dondurucuya gönderilir. O zaman, elbette, pirzolaları daha uzun süre kızartmanız gerekir. Ama öte yandan, ekmek tabakası kesinlikle parçalanmıyor.

Kıyılmış köfte lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

Bir yemeğin tadı sadece yemeğin kendisinde mi bulunur? Hiç de bile. Pişirme ortamı büyük bir rol oynar.

Bu nedenle pirzola durumunda, hazırlanmaları için çevreye dikkat etmeniz gerekir. Bu bir şey - kıyılmış et bileşenleri. Tadı iyileştirmek için oraya ekleyebilirsiniz:

• süt, ekşi krema veya krema (ıslanmış ekmekle);
• sarımsak, soğan, havuç;
• haşlanmış lahana;
• her türlü üründen (mantar, sebze, peynir) doldurma.

Ama pirzola bir tavada nasıl kızartılır ve hatta lezzetli olması için? Bu, haşlama sonucu oluşan sos nedeniyle yapılabilir. Burada 2 yaklaşım var:

1. Sosu, pirzolaların haşlandığı aynı suda hazırlayın.
2. Sosu ayrı olarak hazırlayın, ardından ürünleri oraya ekleyin ve her şeyi birlikte 5-10 dakika daha pişirin, daha fazla değil.

Her iki seçeneği de ele alalım.

Sos ve Köfteyi Birlikte Pişirmek

İlk durumda, eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

Aşama 1. Pirzolaları her iki tarafta (her biri 5 dakika) yüksek ateşte kızartın. Kabuk elde edildiğinde, ürünü neredeyse gizleyecek şekilde su ekleyin.

Adım 2 2-3 dakika sonra önceden doğranmış sebzeleri (soğan, havuç) ekleyin. dolmalık biber, domatesler taze veya kendi suyu, konserve Bezelye veya mısır).

Aşama 3 Ateşi en aza indiririz, baharat ekleriz ve sadece kapalı bir kapak altında kaynatırız - değerli nem buharlaşmamalıdır. Gerekirse, biraz su ekleyin ve tekrar kaynatın. Sonuç hem köfte hem de sos. Oldukça sıvı olacak, ancak çoğu bu kıvamı seviyor.

Sosu ve köfteleri ayrı ayrı hazırlayın.

Ve bu seçenek, bir tavada kıyılmış et pirzolalarının nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağına atıfta bulunur. klasik tarifler. Şu şekilde davranıyoruz:

Aşama 1. Köfteleri yarı pişene kadar kızartın - sadece parlak bir allık almanız gerekiyor ve bu yeterli.

Adım 2 Köfteleri tavadan alıp soğanı havuç ve diğer sebzelerle (isteğe bağlı) aynı yağda kızartıyoruz. Neredeyse hazır olduklarında ekleyin. salça ve bir çorba kaşığı un - ve topak kalmayacak şekilde hemen karıştırın.

Aşama 3Şimdi bir bardak sıcak su (veya et suyu) dökün, baharat ekleyin ve ısıyı orta dereceye düşürün. Pirzolaları koyuyoruz ve kapalı bir kapağın altında 15 dakika kaynatıyoruz.

Hepsi bu kadar - fotoğraftaki gibi lezzetli pirzola elde edersiniz. Tabii ki, sosu garnitürün üzerine dökün - bu servis kuralı uzun zamandır bir klasik haline geldi.

BU İLGİNÇ

V Gürcü mutfağı yemekleri zengin sosla servis etmenin ilginç bir geleneği var. Örneğin, chakhokhbili (soğan, domates ve baharatlarla haşlanmış tavuk) hazırlarken, her misafirin pidesini daldırdığı büyük bir ortak tabak koyarlar.

Birinci ve ikinci arasında bir şey ortaya çıkıyor. Gerçi biraz düşünürseniz bu gelenekleri başka mutfaklarda da buluruz. Örneğin kalın lahana çorbası, gulaş, pancar çorbası ve benzeri yemekler. Lezzetin özeti!

Yağsız bir tavada pirzola nasıl kızartılır - 4 yol

Petrol, elbette, özellikle korkunç bir şeyle dolu değildir. İlk olarak, gerçekten alabilirsin kaliteli ürün- Rafine ayçiçeği veya soğuk sıkım zeytinyağı. Ve ikincisi - hiçbir durumda aynı yağı 2 defadan fazla kullanmayın. "Kızarmış - süzülmüş yağ" ilkesi geçerlidir.

Ama öte yandan, kıyma köftelerini bir tavada başka nasıl düzgün şekilde kızartabilirsiniz? Bu hiç yağ olmadan yapılabilir ve bunu aynı anda yapmanın birkaç yolu vardır:

1. Öncelikle pirzola ızgara adı verilen özel bir tavada uygun şekilde kızartılabilir. Bu durumda, kaburgaları minimum miktarda yağ ile (fırça veya elle) yağlamak yeterlidir, ardından iştah açıcı bir yemek hazırlayın. Sadece şimdi tamamen kızartılması için çok kalın yapmamanız gerekiyor.

Bu köfte, ev yapımı bir hamburger için mükemmeldir.

1. Başka bir yol da pirzolaları bir tavada normal şekilde pişirmek, ancak daha sonra tamamen pişene kadar (en fazla 15 dakika) suda pişirin. Su, yağı önemli ölçüde seyreltir ve sonuç olarak kesinlikle fazladan kalori almayacağız. Bitmiş yemeği bir kağıt peçeteye koymanız yeterlidir - pirzola biraz kurumasını bekleyin ve ardından yemeğe güvenle devam edebilirsiniz.

Aynı teknik, su eklemeden saf yağda kızartılan pirzolalar için oldukça iyi çalışacaktır.

1. Başka bir seçenek de aslında bir yemek pişirmektir. Bir tavada su kaynatılır ve içine pirzola ürünü 10 dakika boyunca yerleştirilir. Sonuç olarak, ortaya çıkıyor diyet yemeği, içinde bir gram yağ bulunmayan. Sadece kaynar suya koyun, aksi takdirde bu pirzola sululığını kaybeder.
2. Ve elbette, başka birçok seçenek var. Köfteler mantı gibi buğulanabilir, pirzolaları fırında veya yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz. Ama bu, dedikleri gibi, başka bir hikaye.

Afiyet olsun!

Bu soru, bu yemeğin hazırlanmasında başka bir başarısız deneyimden sonra hemen hemen her acemi ev hanımında oldukça muhtemeldir. Bir tavada ev yapımı pirzola pişirmenin gerçekten bir sırrı var mı?

Doğru pirzola için doğru kıymayı pişirmek

Köftelerin kırmızı ve sulu olması ve en önemlisi kızartırken dağılmaması için kıymalı pirzola malzemelerine çok dikkat edilmelidir. Pirzola türleri göz önüne alındığında (ve sadece et pirzolaları değil, aynı zamanda balık, sebzeler ve hatta tahıllardan), bunları oluşturmak için aşağıdakilere ihtiyaç vardır: klasik malzemeler : beyaz ekmek, yumurta, soğan, süt, karabiber, tuz ve doğrudan kıymanın kendisi. Ne tür bir hazırlık olacağı, ev yapımı veya satın alınmış olması çok önemli değil, kendinize ne eklediğiniz önemlidir.

Tat tercihlerine bağlı olarak, örneğin ekmek yerine ek bileşenler değiştirilebilir. yulaf ezmesi veya un, o zaman yumurtaya ihtiyaç duyulmaz, ayrıca kabak, hatta lahana iyi olur. Sütü reddedebilirsiniz, ancak soğan kesinlikle gereklidir, pirzolalar için gerekli sululuğu verirken, pirzola ortasındaki kütleye veya tereyağına çiğ patates püresi eklenerek ek sululık elde edilebilir.

Her kıyma türünün kendine özgü hazırlama özellikleri vardır. Balık, sebze ve tahıllarda yumurta eklenmesi zorunludur, aksi takdirde pirzola kütlesi kolayca parçalanır.

Birçok ev hanımının küçük bir sırrı, kıymanın kalıplanmadan önce dövülmesi gerektiğidir, bu, kıymayı sıkı bir plastik torbaya koyarak veya derin bir kase alarak, birkaç kez alçaktan atılarak yapılabilir. yükseklik.

Yüksek kaliteli kızartma için pirzolaların nasıl oluşturulacağı da önemlidir. Boyut olarak, iyi kızartılmaları için çok kalın değil, aynı şekilde kalıplanmaları gerekir.

ekmek

İnternette pirzola pişirmek için birçok tarif var, ekmek seçenekleri elbette daha küçük, ama aynı zamanda bol miktarda var. Krakerlerde (küçük, büyük, ince, uzun) ve un ve yumurtada ve yukarıdaki bileşenlerin çeşitli kombinasyonlarında olduğu gibi. Pişirme sırasında ekmek türü akılda tutulmalıdır. Ekmek, kalın bir kraker veya ekmek tabakasından oluştuğunda, bu tür pirzolaların daha fazla yağa ihtiyacı olacaktır.

Ekmek yaparken, birçok insanın pirzola kütlesi ve ekmek karışımının parmaklarına yapışması gibi bir sorunu vardır. Sadece sıcak suyla bir kap yerleştirerek ve parmaklarınızı periyodik olarak durulayarak çözülebilir, ardından kıyma ellerinize yapışmak için zamanınız olmaz.

Bir tavada doğrudan kızartma

Bir tavada pirzolaların düzgün şekilde kızartılması ve sulu olmasının birkaç sırrı vardır ve bunlar, uygun şekilde oluşturulmuş bir pirzola kütlesine ek olarak, tava gibi mutfak gereçlerinin seçiminde yanlış hesaplama yapmamak gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Ne de olsa, hemen hemen her şeyin yandığı bu tür kaplamaların olduğu, hatta bu tür bulaşıkların üzerinde olduğu bilinmektedir. çok sayıda sıcak yağ. Bu nedenle, akşam yemeğinin şımarık olmaması için bu tür mutfak gereçlerini kullanmamakta fayda var.

Bu nedenle, önce tavayı ısıtmanız gerekir, yeterince sıcak olup olmadığını kontrol edin, yüzeye su damlatabilirsiniz. Sonra tatmak için tereyağı, tereyağı veya sebze ekleyin veya Fransız aşkı olarak bunları birleştirin. Önemli sayıda ev hanımı, en harika pirzolaların yağ veya eritilmiş tereyağı ile yapıldığına inanır, ancak bu elbette bir zevk meselesidir.

Yağı iyice kalsine ettikten sonra, pirzolaları tavaya koyabilirsiniz, her şey yerleştirildiğinde, yanmayı önlemek için her biri hareket ettirilmelidir. Ana şey, sonraki pişirme sırasında meyve suyunun çıkmaması için lezzetli bir altın kahverengiye kadar her iki tarafı maksimum ısıda kızartmaktır. Bu koşulu yerine getirdikten sonra ısıyı azaltabilir ve pirzolaların üzerini bir kapakla kapatarak pişirmeye devam edebilirsiniz. Düzgün pişeceklerinden emin değilseniz, biraz su ekleyebilirsiniz. Yetersiz ince bir spatula nedeniyle pirzolaların çevrilmesinin zor olması durumunda, onları bir çatalla toplamaya çalışabilirsiniz.

Köftelerin hazır olup olmadığını çatal veya bıçakla delerek anlayabilirsiniz, görünen meyve suyu şeffaf olacaktır. Meyve suyu pembe ise, içindeki pirzolalar çiğdir. Hazır olduğundan emin olmak için pirzola kırmaya değer, içinde tek tip gri renkte olmalı, bu durumda, böyle bir yemeği korkmadan yiyebilirsiniz. Yarı bitmiş pirzolalar da aynı şekilde kızartılır, ancak çözülmemeleri daha iyidir, aksi takdirde buz çözme sırasında oluşan aşırı nem pirzolaları çok sıvı hale getirir.

Birden fazla parti olduğunda, sonraki pirzolalarda yanmamaları için önce önceki kızartmadan oluşan kabukları temizlemek daha iyidir ve ideal olarak bir sonraki parti için tavayı yıkamak daha iyidir.

Bu ipuçlarını takip ederseniz, önceki başarısızlıkları unutabilir ve ailenizi harika bir akşam yemeği ile memnun edebilirsiniz!

Bir tavada pirzola nasıl kızartılır - temel teknolojik ilkeler

Bu tür eksikliklerin birkaç nedeni olabilir. Tamamen bozulmamak için kızarmış pirzola pişirmenin ilk aşamasında onları bulmak ve ortadan kaldırmak önemlidir. favori yemek.

İlk olarak, pirzolaları bir tavada kızartmadan önce, belirsizlik durumunda, özellikle yeni bir tarife göre pirzola pişirme söz konusu olduğunda, hostesin küçük bir test yapması çok iyi olur. Pirzola kütlesinin küçük bir kısmını alın, 50-60 g ağırlığında bir pirzola oluşturun ve ayrı olarak kızartın. Bu durumda, kıyma kusurlarını tespit etmek ve ortadan kaldırmak mümkün olacaktır.

İşte başarısız pirzolaların en yaygın nedenleri ve bunların nasıl düzeltileceği:

Köfteler kızartma işlemi sırasında parçalanırsa, et veya balık pirzola kütlesinin hazırlanmasında bir hata yapılmıştır: kıyılmış et zayıf bir şekilde dövülmüş, bunun sonucunda pirzola kütlesini bağlayan kollajen yeterince serbest bırakılmamıştır. et suyu. Bu durumda kıymayı istediğiniz kıvamda çırpmanız veya üzerine bir yumurta ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Tekrar tekrar nakavt edildikten sonra, kütle en az bir saat soğukta tutulmalı ve ardından pirzola kızartmaya devam edilmelidir.

Sebze, tahıl pirzolaları parçalanırsa, pirzola kütlesinin bağlayıcı bileşeninin yumurta akı, nişasta, un veya diğer ürünler olduğu durumlarda, eksik malzemeleri ekleyin, pirzola kütlesini karıştırın ve glüten veya protein lifleri şişene ve partikül bağlanması başlayana kadar bekleyin. .

Tabii ki pirzola kızartmak için doğru yağı ve doğru yemekleri seçmeniz gerekiyor. İlk olarak, yağ hakkında. Kızartma gerekiyorsa, kesinlikle rafine bitkisel yağ seçiyoruz. Kokusu yoktur ve bu nedenle kızartma sırasında pirzolaların tadı ve aroması değişmez. Rafine yağın tütsülenmesi 200ºϹ'nin üzerindeki bir sıcaklıkta başlar ve bu sıcaklık pirzola pişirmek için oldukça yeterlidir. 110ºϹ'de doğal bitkisel yağda (rafine edilmemiş) bu yağın elde edildiği hammaddelerin mikropartikülleri yanmaya başlar. Isıtıldığında, bu parçacıklar yarı mamul ürünlere yapışmaya başlar ve bu da bitmiş yemeğin tadı üzerinde kötü bir etkiye sahip olacaktır.

Kümes hayvanları veya balıktan yapılan pirzolalardan bahsediyorsak, duruma göre tereyağı kullanımının gerekli olduğu durumlarda, aslında% 82,5'e kadar yağ ("Ekstra") içerdiğini ve geri kalanının süt olduğunu hatırlamanız gerekir. bileşenleri ve bunlardır. 100ºϹ'den bile daha düşük bir sıcaklıkta ısıya dayanıklı sıcak bir kapta yapışmaya ve yanmaya başlar. Bu durumda bir tavada pirzola nasıl kızartılır?

Bu sorunu çözmek için seçenekler:

Sebze ve tereyağını birleştirebilirsiniz. Bitkisel yağda bir tarafta kızartmaya başlayın ve pirzolaları çevirerek her bir yarı bitmiş ürünün altına küçük bir parça tereyağı koyun, böylece her pirzola doğrudan emilir, yanmaz ve ürünün gerekli tadını yaratır;

Tamamen süt yağından yapılmış peynir altı suyu olmayan ghee kullanın;

Başka bir geri dönüş seçeneği, pirzola kızartmak için yayılmış veya margarin kullanmaktır.

Tabii ki, yağ seçerken pirzolaların bileşimini dikkate almak gerekir. Bazı yarı mamul bitkisel ürünler için bitkisel yağ kesinlikle daha iyidir: örneğin, bu havuç yarı mamul ürünleri için geçerlidir. Ancak, kızartma için listelenen yağlardan herhangi birini kullanırsanız, patates veya lahana pirzola eşit derecede lezzetli olacaktır. Sadece tadı farklı olacak, ancak bu sadece ek çeşitlilik getirecek. Köfteleri kızartmak için kıyılmış domuz eti ve sığır eti Domuz yağı iyidir.

Yemekler hakkında birkaç söz. İyi bir teflon kaplamalı tavada pirzolaları yağ kullanmadan kızartabilirsiniz. Tava, talimatlara göre doğru kullanılırsa ve üzerinde çizik yoksa, pirzolaların yapışması ve yanması tehdit etmez. Doğru, bu durumda, pirzolaları diğer tarafa çevirerek, tavayı bir kapakla kapatmanız ve içten buharda pişirirken kızartmaya devam etmeniz önerilir.

Her ev hanımının cephaneliğinde farklı malzemelerden yapılmış bir dizi kızartma tavası vardır. Tencerenin çapını anlayabilirsiniz: pirzola sayısına bağlıdır. Bitkisel yarı mamul ürünleri ağır dökme demir tavalarda kızartmak daha iyidir, çünkü çekici bir görünümle aynı anda gerekli derecede kızarmış ürünleri elde etmenizi sağlayan tam da bu tür yemeklerdir.

Dökme demir tencerelerin geleneksel Teflon veya seramik kaplardan daha uzun süre ısındığı da unutulmamalıdır, ancak ısıtmadan sonra sobayı kapattıktan sonra bile uzun süre sabit bir sıcaklık sağlar. Bu mod, süreci yavaşça takip etmenizi sağlar. ısı tedavisi. Pürüzsüz ısıtma, aynı zamanda, yüzeyi yakmadan yarı mamül içinde daha iyi kızartma sağlar.

Teflon kaplamalı olsa bile ince duvarlı bir kızartma tavası kullanırken, ısıtma yoğunluğunu sürekli olarak ayarlamanız ve bunun için brülör regülatörü ile sıcaklığı eklemeniz veya azaltmanız gerekir. Böyle bir tavada yüksek ısı ile, pirzolalar içeride az pişmiş olarak hızla üstte kızarır. Teflon tavasının zayıf bir şekilde ısıtılmasıyla pirzolalar kızartılmak yerine haşlanacak ve bu durumda altın bir kabuk elde etmek mümkün olmayacaktır.

İki yöntemden hangisinin daha uygun olduğuna, yeteneklerinin ve becerilerinin değerlendirilmesine dayanarak karar vermek için ocak ve tava hostesine bağlıdır.

Bir tavada pirzola ne kadar kızartılır? Cevap açık: tam hazırlık. Ancak şaka yoksa, kızartma süresi kullanılan ürüne bağlı olacaktır - her durumda süre, bileşenlerin yoğunluğuna göre değişir.

Pirzolaların hem bütün et veya balık parçalarından hem de kıyılmış kıyılmış et, kümes hayvanları, balık, tahıllar ve sebzelerden hazırlandığı gerçeğiyle başlayalım. Her durumda pişirme süresi, pirzola kütlesinin bileşimine, kızartma yüzeyinin sıcaklığına ve pişmiş kıyılmış etin nemine bağlıdır.

Önce her çeşit pirzola çift taraflı olarak kızartılır ve daha düşük ateşte, kapak altında veya fırında hazır hale getirilir. Pirzolaların kalınlığı, ısıl işlem süreleri için de önemlidir.

Ancak her durumda, et ve balık pirzola önce her iki tarafta kabuklu olana kadar kızartılmalı ve bundan sonra 7-8 dakika daha buğulanmalıdır. Bu, özellikle aşağıdakileri içeren pirzolalar için geçerlidir. domuz kıyması. Köfteleri bir tavada, fırında ön ısıl işlemden geçirerek kızartabilir, kendi suyunuzda buharda pişirebilir veya et suyu, su veya özel hazırlanmış bir sos ekleyerek haşlayabilirsiniz.

Her durumda, kural olarak, tarifler kızartma sıcaklığını ve bir tavada pirzola ne kadar kızartılacağını gösterir, ancak popüler ve sevilen bir yemek bazen bu kadar ayrıntılı öneriler gerektirmez.

Tarif 1. Sulu ev yapımı pirzola

İçindekiler:

Yağlı domuz eti (hamuru) 400 gr

Dana eti, kemiksiz 350 gr

Ekmek, beyaz 150 g

Süt 250 ml

Sarımsak 30 gr

Yumurta 1 adet.

Öğütülmüş biber, siyah

Yağ (kızartma için)

Yemek pişirme:

Bayat ekmeği süte batırın, çatalla ezin - diğer malzemelerle birlikte bükmek için bir kıyma makinesine ekleyebilirsiniz. Pirzola kütlesini iyice karıştırın ve kapladıktan sonra en az yarım saat soğukta tutun. 120-130 g düz oval şekilli pirzola oluşturun.

Önce yüksek ateşte her iki tarafta 1-2 dakika kızartın, ardından orta veya düşük ateşte bir kapakla kapatarak pişirin.

Tarif 2. lahana pirzola peynir ve mantar ile

İçindekiler:

Beyaz lahana, doğranmış 0,5 kg

Rulo, beyaz (veya kraker) 180 g

Sarımsak 20 gr

Kuru mantar, beyaz (toz) 50 gr

Peynir, sert 250 gr

Ekşi krema 150 gr

öğütülmüş biber

Un (ekmek için)

Kızartmak için temizlenmiş tereyağı

Yemek pişirme:

Lahanayı ince doğrayın, peyniri rendeleyin (ince), öğütülmüş kraker ve mantar tozunu ekşi krema ile birleştirin. Lahanayı tuzlayın ve doğranmış sarımsakları, öğütülmüş baharatları ekleyin, suyunu salması için hafifçe ezin. Hazırlanan tüm malzemeleri pirzola kütlesinde birleştirin, karıştırın. Eller su ile ıslatılarak hemen yarı mamul haline getirilmeli ve hemen orta sıcaklıkta, ısıtılmış yağda kızartılmalıdır. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.

Tarif 3. Pirzola sığır karaciğeri karabuğday ile

İçindekiler:

Karabuğday lapası 250 gr

Yumurta 1 adet.

Karaciğer 350 gr

Sarımsak 15 gr

70-80 gr un

mayonez 50 gr

Kızartma için yağ

Yemek pişirme:

120 gr karabuğdayı 350 ml suda kaynatın. Yulaf lapası ufalanmamalıdır. Hazırlanan karaciğer, sarımsak ve soğan parçalarını bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın. Kütleyi yulaf lapası ile birleştirin, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın. Köfte kütlesi çok sıvıysa, daha fazla un ekleyin ve 50-60 dakika bekletin. Köfte kütlesini krep gibi bir kaşıkla ısıtılmış yağın içine koyun ve her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.

Tarif 4. tavuk köfteler, ekşi krema soslu maydanozlu

İçindekiler:

Tavuk fileto 0,7 kg

Beyaz ekmek, bayat 200 gr

Süt 100 ml

Sos için:

Ekşi krema %10 300 ml

Sarımsak 10 gr

Maydanoz, doğranmış

Yemek pişirme:

Süt, soğan ve tavuk eti ile ıslatılmış ekmeği öğütün. Baharatlar, doğranmış sarımsak, yumurta ekleyin ve pirzola kütlesini hazırlayın. Buzdolabında bekletip 60-70 gr'lık toplar yapın.Isıtılmış yağda bir kapakla örtülü olarak 10-15 dakika bekletin.Ekşi kremayı un ve baharatlarla karıştırın. Kalın ekşi kremada gerekirse su ekleyin. Sıvıyı köfteli tavaya dökün ve beş dakika daha pişirin, bir kapakla kapatın, yeşillikleri ekleyin, sosu kaynatın ve ısıyı kapatın.

Tarif 5. Pollack fileto balık köftesi

İçindekiler:

Limon suyu 50 ml

Pollock fileto 700 gr

Yumurta 1 adet.

Tereyağı 120 gr

Ekmek kırıntıları

Yemek pişirme:

Ezilmiş ekmeği soğan ve balıkla birleştirin, bir karıştırıcıda doğrayın, limon suyu, yumurta ve baharat ekleyin. Kıymayı karıştırın, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kütleyi çırpın. Soğutun ve yassı yuvarlak köfteler yapın, galeta ununa bulayın, bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Bu tür pirzolaları derin yağda kızartmak daha iyidir, böylece pirzola kütlesindeki yağın tavaya sızması için zaman kalmaz.

Bir tavada pirzola nasıl kızartılır - püf noktaları ve püf noktaları

hazır olma et pirzola Köftenin üzerine bir spatula veya çatalla bastırarak kontrol edebilirsiniz: Basınç sonucu şeffaf meyve suyu çıkarsa, 2-3 dakika buharda pişirdikten sonra pirzolaları ateşten çıkarabilirsiniz.

Vücuda giren kolesterol miktarını izlerseniz, kızartma için sadece bitkisel yağ kullanın ve zeytinyağı olması daha iyidir, ancak ilk pres değil. Herhangi bir kızarmış yiyecek oldukça zararlı olsa da bu zararı en aza indirmeye çalışmalısınız.

Aynı yağı iki kez kullanmayın çünkü pirzolaları bir tavada kızarttıktan sonra bu yağ kanserojen içeren zehirli bir maddeye dönüşür. Köfteleri kızarttıktan sonra, bu tür yağın kalıntıları atılmalıdır. En iyi ihtimalle başka ekonomik amaçlar için kullanılabilirler, ancak hiçbir durumda yenilmemelidirler.

Pirzolaların sulu olması için her zaman ekmek kırıntıları kullanmak gerekli değildir. Sululuk protein veya nişasta ile sağlanır.