Erik pudingi. Erik Pudingi Yapmak

"BBC Good Food. Noel Koleksiyonu 2016" dergisinin kapağı.

Nedense bu kitap İngiliz Noel pudingi tarifi de içeriyor. Üstelik onun görüntüsü kapakta bile var. Tarifi görelim.

Fotoğraf için teşekkürler Lena gümüşi1

Oradaki tüm sakinlerin çok telaşlı olduğu ve hatta kuru meyveleri özel bir şekilde hazırladığı izlenimi uyandırıyor. Acaba tüm okuyucular hangi bölgeden bahsettiğimizi anlayacak mı? Genel olarak, Birleşik Krallık'ta "sisli Albion" ifadesi çok nadirdir ve bunun dışında esas olarak ironik bir anlamda kullanılır.

Puding tariflerine baktığım tek bir İngiliz bile haftalarca onun için kuru meyve ıslatmamıştı. Bazen sadece 6-12 saat (örneğin geceleri) alkol ve / veya narenciye suyu ile kesilip dökülebilirler. Ya tüm malzemeleri bir kaseye koyun ya da pudingi kaynatmadan hemen önce ya da karıştırın ve gece boyunca bırakın, ancak ikincisi artık nadirdir. Rusça konuşan mutfak uzmanlarının, kuru meyveleri uzun süre alkolde ıslatmak için böyle bir modayı nereden aldıklarını bilmiyorum. Üstelik bunu gerekli olan ve olmayan tüm pişirme tarifleri için yaparlar. Noel pudingi için işe yaramaz. Hiçbiri eski tarif böyle bir açıklama yok ve bir kez daha tekrar ediyorum böyle bir şey görmedim modern tarifler dahil olmak üzere rastladım. profesyonel şeflerden.

Kuru üzümleri puding için nasıl hazırladıklarını son bölümde zaten anlatmıştım: Her kuru üzümden tohum almak gerekiyordu. Bu hamur işlerinde ana ve genellikle tek kuru meyveler kuru üzüm ve kuş üzümüydü. Sadece hazırlandıktan sonra kesilebilirler, ancak ısrar edilemezler, çünkü pudinge dahil olmak üzere farklı alkol türleri eklenmiştir. bira ve çocuklar için hiç onsuz hazırladılar. Ayrıca pudingler iri pişirilebilir, ayrıca çok sayıda kuru meyve de olabilir. Bu arada Chervonnaya'nın tarifinde, kuru meyveleri ıslatmadan önce dilimlemekle ilgili bir kelime yok ve 2 hafta boyunca 3 bardaktan fazla kuru meyveyi ıslatmak için 150 ml alkol çok az. Bu 2 hafta boyunca onlarla ne yapacağını söylemiyor: sallayın, sallamayın veya her gün bir kutudaki mücevherlermiş gibi görünün. Ve örneğin, kuruyemişlerin neden bardaklarla ölçüldüğünü anlayamıyorum, çünkü onları mağazalardan, dükkanlardan ve marketlerden ağırlıkla alıyoruz. Bal ile aynı: dolu aynı kaşık farklı çeşitler tatlım, farklı bir ağırlığı olabilir.

Günümüzde, gerçekten herhangi birini alabilirsin kurutulmuş meyveler böyle bir pudingin hazırlanması için, dahil. ve kuru erik. Şimdi çoğunlukla kişisel tercihe bağlı. Modern tariflerde kuru erik kullanılır, dahil. ve bu pudinge neden "erik" denildiği yavaş yavaş unutulduğu için. Yazının önceki bölümlerinde ismin özünden bahsetmiştim. Ancak muhallebinin içinde kuru üzüm veya kuş üzümü bulunmasının zorunlu olduğuna inanılıyor. İngiltere'de bildiğim kadarıyla puding yapımında kullanılan malzemelerde bir sorun yok. Çeşitli kuru meyve karışımları da satılmaktadır, böylece istediğiniz zaman satın alabilirsiniz (tüm mağazaların Noel'den önce bu tür hazır pudinglerle doldurulduğu gerçeğinden bahsetmiyorum bile).

Tarifteki zorunlu tereyağı da garip çünkü sığır böbrek yağı geleneksel olarak kabul ediliyor. Modern tariflerde elbette hem yağ hem de vejetaryen yağ ile değiştirilebilir. Ben de böyle bir puding yapsam tereyağı kullanırdım ama geleneklerden bahsedecek olursak vejetaryen olmayan İngilizler tercih ediyor. kibir. Gördüğünüz gibi, bu konuda herhangi bir açıklama yok.

Bal. Hiç böyle bir pudinge girmedi ve asla da olmadı. Pekmez, pekmez, çok nadir durumlarda - modern tariflerde "altın şurup". Bal, bu tür bileşenlerin yerine açıkça reçete edilir, ancak açıklama yapılmadan da reçete edilir. Ayrıca, tarifte maskovado şekeri belirtilmiştir, önceden yüksek miktarda melas içerir (bu şekerin içerik listesinde tek başına Rusça konuşan nüfusu karıştırdığı gerçeğinden bahsetmiyoruz; başka bir tür şekerle de değiştirilebilir). Şeker). Pekmez ve bal renk ve tat bakımından birbirinin yerine geçemez, yani. özellikler sadece kısmen benzerdir. Genel olarak böyle anlarsanız 2 çay(?) kaşık bal özel bir hava yapmaz.

Pişirme teknolojisi, hafif, garip bir şekilde tarif edilir. Meyveli kek için bile bu her zaman kullanılmaz. Tereyağı alırsanız, sadece yumuşatmanız gerekir, kesinlikle onu ihtişam (?) için dövmenize gerek yoktur ve şekerle bile, bisküvi veya kurabiye değildir. Yumurtaları ancak tarifte bulunan bir miktar sıvı ile çırpabilirsiniz. Ve hiçbir şeyin birkaç adımda karıştırılmasına gerek yoktur.

İngilizler hiç buhar banyosu yapmıyorlar: her şeyi bir kaseye koyup büyük bir kaşıkla yoğuruyorlar, bazen yumurtaları ayrı ayrı bile çırpmıyorlar. Aksine, karışımın özensiz bir kıvamda olması gerektiğine inanılıyor, mesele bu, ancak çok kuru olmaması gerekiyor: Yeterli sıvı yoksa eklenir.

Pişirmeden önce karışım özel bir şekilde paketlenir.İtibaren bu tarif bunun nasıl yapılacağı hiç belli değil. Tarifin sonu genellikle bir sayfanın dörtte birinden daha az sürer, ancak tüm sayfada - eski püskü bir kapı ve birinin posta kutusu ve bitmiş pudingin yanında - bu kitapta sayfa sayfa dolaşan zaten sıkıcı bir bobin ve anahtar .

Genellikle bir stant üzerine bir kase puding konur. büyük bir tencerenin içinde, yaklaşık olarak ortasına kadar su ile doldurulur ve her şey birkaç saat boyunca buğulanır (veya iki tencereden bir su banyosu yapılır). Su sadece izlenmemeli, gerektiğinde kaynamış su eklenmelidir. Hazır olma süresi pudingin boyutuna bağlıdır. Örneğin 200 ml hacimli çok küçük pudinglerin 2-3 saat pişirilmesi tavsiye edilir.

Tarif bir sonraki noktayı açıklamıyor: Hemen servis edilmemesi gerekiyorsa, pudingle ne yapmalı? Hemen servis edilirse, ancak ateşe verilmezse, sadece alkolle sulamaya gerek yoktur (özellikle çocuklar ve çocuklar onu yiyecekse). Fotoğraftaki yazar, anladığım kadarıyla genellikle karamel ile suladı, ancak bu konuda da bir kelime yok. Nasıl saklanır ve saklandıktan sonra nasıl servis edilir - ? Birkaç sayfa alan, ancak gerçekte hiçbir şeyi açıklamayan hayali bir pişirme teknolojisine sahip böyle bir tarifi bu kitaba dahil etmek neden gerekliydi? Retorik soru. Bir teselli, bu kitabı okuduktan sonra mutfağında 5 saat boyunca bilinmeyen bir pudingi buharda pişirmek isteyecek Rusça konuşan çok az mutfak uzmanının (veya hiç olmayan) olabileceğidir.

Kuru kayısı (kuru kayısı), kuru erik, maskovado ve tereyağı da içeren bir tarif aldım. İngilizlerin onlarla ne yaptığını görün (bu durumda, kuru meyveler sadece bir gecede ıslatılır; sadece yumurtalar ayrı ayrı dövülür). Bu, Waitrose'dan (kendi markası altında mallar üreten bir İngiliz süpermarket zinciri; kraliyet mahkemesi için mal tedarikçisi) bir video tarifi. Malzemelerin oranları ve pişirme teknolojisinin açıklaması resmi web sitesinde okunabilir (metni çevrimiçi çevirmene "çekiçleyebilirsiniz"; kontrol ettim, böyle bir çevirinin özü anlaşılabilir). Videonun kendisi 4 dakika uzunluğunda, ama umarım birçok şeyi açıklığa kavuşturur. Yazının bundan sonraki bölümünde bitmiş pudingin saklanması hakkında birkaç söz söyleyeceğim.

Erik pudingi tariflerinin Rusça uyarlamalarında başka bir yanlışlık var. Aksine, benim bakış açıma göre büyük bir mutfak hatası bile.

İngiliz erik pudinginin ana bileşenlerinden biri denir. "akım"("karent" olarak telaffuz edilir). Bu süre zarfında baktığım tüm Rus çevrimiçi İngiliz pudingi tariflerinde "kuş üzümü" olarak çevriliyor (İngiliz şefle bir röportaj yayınlayan "Dünya Çapında" makalesinde bile). Artık unutulmuş, terk edilmiş bir tarif hariç. Yıllar önce bir kez, ben de çalıştım, ardından mutfağımda böyle bir puding pişirmemeye karar verdim. yağın değiştirilebileceğini biliyordum Tereyağı, çünkü İngiltere'nin Rusça konuşan sakinleriyle konuştum, ancak ne bu yemek ne de bana bahsettikleri meyveli kek beni o kadar ilgilendirdi ki, zamanımın çoğunu onlara ayırdım.

LJ, 2009. Belki birileri de onu hatırlıyordur: bir giriş cümlesi ve adım adım tarif birçok fotoğrafla. Klasik İngiliz Noel pudingi hayvansal yağ ile bu şekilde hazırlanır. Yağ basitçe ezilir (bir kıyma makinesinde kaydırılır).

Sevgili Rusça konuşan şefler, İngiliz tariflerinde "kuş üzümü" - hem eski hem de modern - kuş üzümü değildir! Böyle bir kış pudinginde donmuş, çok daha az taze kuş üzümü yoktur. Frenk üzümü, özel bir kuru üzüm çeşididir. "Anlamak imkansızsa, hatırlamanız yeterlidir" (c) Rusça konuşan mutfak uzmanının yabancı bir tarifle ne kadar ciddi çalıştığını ve nereden aldığını bu pozisyondan hesaplayabilirsiniz.

İngilizce tarifi kuş üzümü ile ilgiliyse, adı tam olarak belirtilir: beyaz kuş üzümü, frenk üzümü, siyah frenk üzümü.

Çağdaş bir İngiliz yemek dergisinden Yunan tarçını reklamı; sadece kış baskısı.

Tarçın, 15. yüzyılda "Reysyns de Corauntz" ticari adı altında İngiliz pazarlarında ortaya çıktı. 15. yüzyılda "Korint'ten kuru üzüm" ("Korint'ten kuru üzüm") olarak adlandırıldı. 17. yüzyılda Yunanistan'ın ticaret merkezi İyon Adaları'na (Zakynthos; Zante) taşındığında, bu kuru üzüm Zante frenk üzümü olarak adlandırıldı. Bu yüzden bu güne denir (veya daha doğrusu bu isimlerden biridir), ancak tüm mutfak literatüründe kısaltılmış isim akımı kabul edilir. başlıklı makaleye bakın ingilizce dili Wikipedia'da: .

British Cooking Bible'a bir göz atalım. Bayan Beaton'ın 1861 tarihli kitabında frenk üzümü aslında bazen basitçe "kuş üzümü" olarak adlandırılır, ancak bu durumda bağlama bakmanız gerekir: bu kelimenin geçtiği yerde, biz şundan bahsediyoruz: yaz tarifleri ve yaz meyveleri. Ve her zaman belirli tarifler için hangi renk kuş üzümü alacağı belirtilir. Bir istisna - mevcut jöle, frenk üzümü reçeli (jöle).

Genel olarak, bu kitabın tamamını incelemek daha iyidir, çünkü Beaton'ın kuş üzümü hakkında ayrı açıklamaları var, dahil. Noel pudingi hakkında.

Kesinlikle özel bir üzümden bahsediyor ve hatta çizimini veriyor. Altını çizdiğim şey şu şekilde tercüme ediliyor: "Tarçınsız erikli puding yapamayız."

Bazı modern İngilizler pudingin içine tarçın koymayı sevmem, çünkü onlara acı içindeymiş gibi geliyor. Dürüst olmak gerekirse, ben de tarçını bir malzeme olarak sevmiyorum (neden bilmiyorum), bu yüzden tariflerde bir yerde karşılaşırsam, onu başka bir kuru üzümle değiştiririm veya koşullara bakarım - tamamen silin veya değiştirin başka bir kuru meyve tadı ile.

Bir şey söyleyebilirim: Frenk üzümü ile diğer kuru üzüm türleri arasındaki farkı şahsen hissediyorum, ancak kuş üzümünden de farklı, çünkü üzüm hala tamamen farklı bir bitki.

Bayan Beaton'ın tarçın olmadan erik pudingi yapmanın imkansız olduğu konusundaki sözlerini hatırlıyoruz.. Bu, bu bileşenin önemli bir geleneğin parçası olarak kullanıldığı anlamına gelir. Pudinge özel bir aroma ve tat verdiğini söylerler, bu yüzden eski tariflerde her zaman bol miktarda tarçın bulunur.

Tabii ki, bu kuru üzüm kuş üzümü ile değiştirilebilir, bu herkes için kişisel bir meseledir - tıpkı hamsilerin ringa balığı ve hatta ton balığı ile değiştirilebileceği gibi - ama bunlar eşit olmayan değiştirmeler. Diğer malzemelerle, farklı bir tat ve aromaya sahip başka bir yemek zaten elde edilmiştir, bu nedenle tüm geleneksel açıklamaları ona uygulamak yanlış.

İngiliz erik (Noel) pudinginde çilek şeklinde kuş üzümü hiç görmedim - o zaman değil, şimdi değil. Kendiniz düşünün: kuş üzümü bu miktarlarda kim, ne zaman ve nerede kurur? Dondurulmuş malzemeler söz konusu olamaz: geleneksel bir pudingin hiçbir yerinde bulunmazlar (belki de buzdolabında saklanan hayvansal yağlar hariç).

Rusya bir zamanlar bu tür kuru üzüm için kendi yerini aldı. Ekim Devrimi'nden sonra arzı azaldığında, nüfus kullanmaya başladı. kurutulmuş dut meyveleri. Bazı Sovyet sonrası bölgelerde şimdi "tarçın" (veya "korynka") olarak adlandırılan bu bitkidir. Adında "tarçın" kelimesi geçen özel çekirdeksiz üzüm çeşitlerimiz olmasına rağmen.

Irgi'nin tadını çok iyi bilirim. ev yapımı tentürler şeklinde, bu bitkiyi çocukluğumdan beri severim, ancak bu tadın kuru üzüm-tarçına benzer olduğuna gerçekten katılmıyorum (özellikle doku aynı olmadığı için “kuru üzüm” değil). Rus halkı daha iyi bilir. Belki benzer. Ancak, ünlü eski Rus yemek kitaplarında "tarçın" kesinlikle bir kuru üzümdür.

Sophia Tolstoy'un yemek kitabı, modern baskı. Fotoğraf labirint.ru

Bu arada, farklı yazarların ve derleyicilerin aynı eski Rus kitaplarında hem "alevli puding" hem de "erik (erik) pudingi" için tek tarifler var - işte bu, İngiliz erik pudingi. Tarifler ve hatta bu tür yemeklerin kendisi Rusya'da bir meraktı. Çoğu zaman tercüme edildiler (yabancı kitaplardan veya diğer yayınlardan alındı), ancak bazen İngilizce konuşan hizmetçilerden veya bir tür yoldaştan aldılar. Gördüğünüz gibi bu geleneği uzun zamandır biliyoruz ama alışmayı bile düşünmedik ve sonra tamamen unuttuk.

M. Khmelevskaya. "Ekonomik aşçı". 1903 (?)

Rusça konuşan mutfak uzmanlarının diğer yanlışları, bitmiş pudingin depolanması, servis edilmesi ve sözde durması ile ilgilidir. Bunları İngiliz geleneklerinin prizmasından doğru düşünürsek görülebilirler, ancak verdiğim tüm referansları dikkatlice inceleyenler muhtemelen zaten çok şey anladılar.

Ve küçük bir alıntı: yine Dickens'tan ve sadece gelenekler konusunda. Noel öncesi ve aynı zamanda düğün öncesi günlerden birinde İngiliz yemeği bu şekilde tarif edilir.

"Tackleton bir kuzu budu ve herkesi şaşırtan bir şekilde bir pasta daha getirdi (ama gelinimiz söz konusu olduğunda biraz savurganlık sorun değil: sonuçta her gün evlenmiyoruz) ve bu lezzetlere ek olarak orada bir dana eti, jambon ezmesi ve Bayan Peerybingle'ın tabiriyle "diğer yiyecekler"di, yani fındık, portakal, kek ve benzerleri. Yemek masaya konduğunda, Caleb'in kendi payı da dahil olmak üzere, patatesleri buharda pişirirken (Caleb, başka hiçbir yemek sunmayacağına dair ciddi bir söz almıştı), Tackleton müstakbel kayınvalidesini onurlu bir yere götürdü. * Görkemli yaşlı kadın, son derece ciddi şöleni süslerken, uçarı gençlerde huşu uyandırması beklenen bir şapka taktı. Ayrıca ellerinde eldivenler vardı. Ölsen bile, görünüşe devam et! Charles Dickens. "Noel hikayeleri. Ocağın arkasında kriket"). Bu çalışmanın film uyarlamasından bir yazımda bahsetmiştim.

Pudingler, sufleler. Lezzetli ve besleyici Zvonareva Agafya Tikhonovna

erik pudingi

erik pudingi

Kompozisyon: yumurta - 2 adet, tereyağı - 1/2 su bardağı, esmer şeker - 1 su bardağı, erik - 2 su bardağı, un - 1 su bardağı, tuz - 1/8 çay kaşığı, soda - 1 çay kaşığı, köri - 0,5 çay kaşığı, süt - 1 yemek kaşığı . Bir kaşık; krema için: yumurta - 1 adet, eritilmiş tereyağı - 5 yemek kaşığı. kaşık, şeker - 1,5 su bardağı, kalın (%30) krema - 1 su bardağı.

Erikleri kaynatın ve onlardan bir püre yapın. Yumurtaları çırpın. Tereyağını eritin. Yumurta, tereyağı ve şekeri karıştırın. Erik püresi ile karıştırın. Unu tuzla eleyin. Sütte kabartma tozunu eritin. Köri ekleyin, her şeyi karıştırın.

Yağlanmış bir forma koyun, folyo ile kaplayın, kalıbı sıcak su ve buhar içeren bir kaba koyun ve 180 ° C'de 1,4 saat fırında pişirin. Krema ile servis yapın.

Krema için: Yumurtayı köpürtün, çırpın, tereyağını ekleyin, pudra şekerini ekleyin, karıştırın, krem ​​şantiyi ekleyin. Sakin ol.

Bu metin bir giriş parçasıdır. Süt ve Süt Ürünlerinden Yemekler kitabından. Hafta içi ve tatil günleri için çeşitli menüler yazar Alkaev Eduard Nikolaevich

Erik pudingi Tereyağı ve şekerin yarısını dövün, birer birer yumurta sarısı ekleyin, kakao, tarçın ve kıyılmış fındık ile karıştırın. Krakerleri vişne suyuyla dökün ve ıslandıklarında yumurta sarısı kütlesine ve ardından yıkanmış ve doğranmış kuru eriklere sokarız. sincaplar

Konserve, Sigara, Şarap Yapımı kitabından yazar Nesterova Alla Viktorovna

Erik kompostosu İçindekiler: 1 kg erik, 2 litre su, 800 gr şeker Aynı olgunluktaki hasarsız meyveleri iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kavanozları erik ile doldurun ve önceden hazırlanmış sıcak şurubu dökün, 20 dakika sterilize edin, kavanozları

Buharlı Pişirici Yemekleri kitabından yazar Petrov (Aşçı) Vladimir Nikolaevich

Erik gölgesi Pişirme süresi 25 dk Porsiyon: 6 Malzemeler: 1 su bardağı çekirdeksiz kuru erik, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı su, 0,5 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 demet kişniş, tuz Hazırlanışı: Erikleri yıkayın, su ekleyin ve sabredin

Meyveler ve Meyveler kitabından. rustik hazırlıklar yazar Zvonareva Agafya Tihonovna

Erik marmelatı 1 kg erik, 400 gr şeker, üçte bir bardak su.Olgun meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri bir pişirme kabına koyun, tahta bir havaneli ile ezin, su ekleyin, kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar kaynatın. Sıcak

Ev Yapımı Turşuların Sırları kitabından yazar Zvonareva Agafya Tihonovna

Hamurlu erik suyu 1 kg erik için - 100 g şeker Erikleri ikiye bölün, taşlarını çıkarın, emaye bir tavaya koyun ve tamamen yumuşayana kadar hafifçe karıştırarak çok düşük ateşte ısıtın. Bundan sonra, ısıtılmış kütleyi sıcak formda ovalayın.

Anti-Kriz Mutfağı kitabından. ucuz ve lezzetli yazar Zvonareva Agafya Tihonovna

Erik jölesi Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, şekerli suda kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun ve içine koyun. cam eşya. Jelatini 30-40 dakika soğuk kaynamış suda bekletin ve şiştiğinde karıştırarak tamamen eriyene kadar ısıtın. hazırlanan

Ekonomi Mutfağı kitabından yazar Zvonareva Agafya Tihonovna

Erik kokteyli 250 gr erik, 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar toz şeker, tarçın, limon kabuğu rendesi, 1 su bardağı kefir, 50 gram gök gürültüsü veya votka Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Çilekleri öğütün, kalan malzemelerle karıştırın, iyice soğutun. Servis yapmadan önce bütün olarak süsleyin.

Kitaptan Hazırlıklar. kolay ve doğru yazar Sokolovskaya M.

Erik marmelatı Tatlı eriği yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri az miktarda suda 15-2 dakika kaynatın, sıcak kütleyi bir elek veya kevgir ile ovalayın, cildi ayırın. Püreyi yumuşayana kadar kaynatın ve kavanozlara yerleştirin. Böylece marmelatın yüzeyinde değil

Kitaptan eser elementler açısından zengin yemekler için 100 tarif. Lezzetli, sağlıklı, samimi, şifalı yazar akşam Irina

Pancar-erik çorbası Kompozisyon: 20 adet. taze erik, 2 adet. pancar (küçük), 4 su bardağı su, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı Çiğ pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, çekirdeksiz eriklerin yarısını ekleyin, şeker, karışımı sıcak suyla dökün, kaynatın. 10-15 demlenmesine izin verin

Pilav ve diğer yemekler kitabından doğu mutfağı yazar Pişirme Yazarı bilinmiyor -

Erik içeceği 165 gr erik şurubu konserve komposto, 30 gr şeker, 4 gr sitrik asit, 1 gr tarçın veya karanfil, 730 ml kaynamış su, buz. Soğutulmuş kaynamış suyu süzülmüş erik şurubuna dökün, seyreltilmiş tarçın veya karanfil infüzyonu ekleyin

Canning kitabından. Meyveler ve meyveler yazar Kaşin Sergey Pavloviç

Erik kompostosu Malzemeler 1 kg erik, 2 litre su, 800 gr şeker. Hazırlama yöntemi Aynı olgunluk derecesindeki meyveleri yıkayın ve tohumları çıkarın. Kavanozları erik ile doldurun ve önceden hazırlanmış sıcak şurubu dökün. 20 dakika sterilize edin

Multicooker kitabından - konserve. Reçeller, kompostolar, reçeller yazar Kaşin Sergey Pavloviç

Erik reçeli Malzemeler 3 kg erik, 900 gr şeker Hazırlama şekli Erik yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bir multicooker kasesine koyun, şeker ekleyin, karıştırın ve 1 saat bekletin. Ardından "Söndürme" modunu 2 saate ayarlayın ve sürekli pişirin.

Ekmek makinesinde yemek pişirme kitabından yazar Kalugina L.A.

Erik reçeli İçindekilerErik - 450 g Şeker - 400 g Limon suyu- 1 çay kaşığı Dispenserde: Pektin - 0.3 yemek kaşığı Hazırlama yöntemi Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, posayı ekmek makinesine yükleyin. Şeker serpin ve 2-3 saat bekletin. En kısa zamanda

50.000 kitaptan seçilmiş tarifler multicooker için yazar Semenova Natalya Viktorovna

Erik sosu 1 ? kg erik, 300 gr şeker, 1? acı biber, 1 demet kişniş, 1 demet fesleğen, 150 ml kırmızı şarap sirkesi, tuz Erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın, multicooker kasesine koyun. Çok pişiriciyi 10 dakika boyunca “Buharlama” modunda açın. Sonra erikleri doğrayın

Pudingler, sufle kitabından. lezzetli ve besleyici yazar Zvonareva Agafya Tihonovna

Noel erik pudingi Malzemeler: buğday unu - 1 su bardağı, kraker - 2,5 su bardağı, domuz yağı - 120 gr, yumurta - 3 adet, havuç - 1 adet, esmer şeker - 1/2 su bardağı, elma - 1 adet, soyulmuş badem - 1/2 su bardağı, şurup içinde konserve zencefil - 60 gr, badem

Yazarın kitabından

Tarçınlı erik pudingi Malzemeler: erik - 500 gr, şeker - 200 gr, meyve suyu ve lezzet - 2 limon, kırmızı jelatin - 6 yaprak, erik brendi - 4 yemek kaşığı. kaşık, öğütülmüş tarçın - 1 tutam, vanilya şekeri- 2 torba, badem - 100 gr, krema - 1/2 su bardağı Erik taşsız, 1/4 litre dökün

Puding bir kült İngiliz yemeğidir. Onunla ilişkili birçok gelenek ve hikaye var.
Erik pudingi, Victorialılar arasında "üzerinde güneşin hiç batmadığı" imparatorluğun gücünün bir simgesiydi.

Puding hazırlanırken tüm aile bireylerinin istekleri dikkate alınmalıdır. Pudingi yiyecek herkes hamurun karıştırılmasında görev almalıdır. Hamur doğudan batıya doğru karıştırılmalı ve aynı zamanda dilek tutulmalı..

Erik Pudingi Malzemeler

1 su bardağı buğday unu
2.5 su bardağı kraker
120 gr süet
3 yumurta
1 orta boy havuç
1/2 su bardağı esmer şeker
1 elma
1/2 su bardağı kıyılmış badem
Şurup içinde 60 gr konserve zencefil
rendelenmiş badem - 1/8 su bardağı
1/2 bardak ceviz
1/4 su bardağı konserve kiraz
1/3 su bardağı kuru üzüm
çeyrek su bardağı kuru kuş üzümü
çeyrek su bardağı beyaz kuru üzüm
120 gr konserve şekerlenmiş meyve
4 erik.
bir limonun suyu ve kabuğu rendesi
1.5 tatlı kaşığı puding baharatı.
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 bardak bira

Erik Pudingi Yapmak

Havuç ve elmaları soyup rendeleyin.

Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın

Birkaç kalıbı gresle yağlayın ve hacmin dörtte biri boş kalacak şekilde hamurla doldurun.

Kalıpları mumlu kağıt veya folyo ile dikkatlice kapatın. giymek su banyosu böylece su kalıbın sadece yarısına ulaşır.

Pudingin boyutuna bağlı olarak 5-10 saat orta ateşte buğulayın. Hamur yükselmeli ve sertleşmelidir.

Puding, serin ve kuru bir yerde, folyo veya kağıt ile kaplanmış 2-3 ay saklanabilir.

Afiyet olsun!

Erik pudinginin tarihi

Erik pudingi ilk olarak 18. yüzyılda yapılmıştır. Onun hakkındaki yorumlar farklıydı. Ama İngilizler bunu beğendi. Geleneksel olarak Noel'de yenir ve pudingin olgunlaşması için birkaç hafta önce pişirilir. Pudingle ilgili birçok ilginç inanç var. İçinde, bulucu için bir şeyi simgeleyen çeşitli nesneler gizlenir. Yüzük - düğün için, düğme - bekar yaşamının devamı için, kuş kemiği - iyi şanslar ve seyahat için.

Ve içinde bir kuru fasulye ya da bezelye bulabilecek kadar şanslı olan, akşam için ya "kral" ya da "kraliçe" oldu ya da ... ertesi gün herkesin hesabını ödedi.

Fransız diplomat De Soligny, 1820'lerde "Bu ülkede Noel'de kraliyetten köylüye, biftek ve erik pudinginin olmadığı tek bir masa yok gibi görünüyor" diye yazmıştı.

Erik pudinginin popülaritesi oldukça basit bir şekilde açıklanıyor - kuru meyve fiyatları alışılmadık derecede düşüktü, bu da pudingi gerçekten "tamamen İngiliz" bir muamele haline getirdi. Ayrıca pudingin hazırlanması çok kolay ve uzun süre saklanıyor. Ve ünlü İngilizcede yemek kitabı Bayan Beaton'ın her cebe uygun yedi tarifi vardı, "Eşsiz"den (yedi şilin altı peni), en basitinden bir şiline kadar.