Грецький йогурт в мультиварці рецепт. Грецький йогурт: що це таке і як його приготувати? Рецепт приготування грецького йогурту в домашніх умовах

Натуральний йогурт - це буквально наше все. Він відмінно впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбавитися від зайвих кілограмів, ідеальний як здорового сніданку.

Фото: thinkstockphotos.com

Натуральний йогурт - це буквально наше все. Він відмінно впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбавитися від зайвих кілограмів, ідеальний як здорового сніданку.

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто лінь готувати перше, друге і третє - насолоджуйтеся домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі і вигоди для свого організму!

І не думайте, що для приготування смачного натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!

5 важливих правил:

1. Молоко потрібно обов'язково кип'ятити, щоб таким чином вбити всі хвороботворні бактерії, які можуть в ньому міститися. Рекомендується доводити до кипіння навіть пастеризоване молоко.

2. Для приготування йогурту не використовуйте занадто гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура + 38 ° С ... + 40 ° С, тобто - трохи вище теплою.

3. Столові прибори і весь посуд, в якій ви будете готувати йогурт, потрібно обов'язково обдавати окропом.

4. На якість і консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не дбають про фігуру і просто хочуть смачний натуральний йогурт, можуть використовувати молоко жирністю 6%.

5. Сквасівшійся продукт не збовтувати і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт НЕ дозріє.

Класичний йогурт в термосі

Фото: thinkstockphotos.com

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт повинен бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт в термосі:

1. Молоко закип'ятити і остудити до температури 38-40 ° С.

2. Термос обполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пар. Потім накрити кришкою.

3. 100 мл молока з'єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок.

4. У час, що залишився молоко додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.

5. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин.

6. Готовий йогурт розлити по невеликих банках і поставити в холодильник ще на 8 годин.

грецький йогурт

Фото: thinkstockphotos.com

Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи кремообразний м'який сир, а й способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують в чистої тканини або паперовому фільтрі, щоб позбутися від зайвої сироватки, за що грецький йогурт ще називають фільтрованим.

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту

Як приготувати грецький йогурт:

2. Йогурт розвести в невеликій кількості молока.

3. З'єднати розведений йогурт з молоком, що залишилося в каструлі. Накрити кришкою і обмотати щільним махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити в теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Чи не перемішуйте і не струшуйте вміст каструлі!

5. Друшляк вистелити декількома шарами марлі і акуратно перелийте вийшов йогурт.

6. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас повинно вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.

Фруктовий йогурт в мультиварці

Фото: thinkstockphotos.com

Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте відмінний низькокалорійний десерт з використанням свіжих літніх фруктів і ягід. Ласуни, ваш вибір!

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту

200 г фруктів або ягід

Як приготувати фруктовий йогурт в мультиварці:

1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і прожарити в духовці або мікрохвильовій печі.

2. Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть в блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.

3. Закип'ятіть молоко і остудіть до 40 ° С. Додайте в молоко натуральний йогурт і ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.

4. Перелийте підготовлене молоко в порційні баночки.

5. На дно мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.

6. Увімкніть режим «Йогурт». Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна їсти натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварці немає режиму «Йогурт»:

1. Виконати всі до пункту 6.

2. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки і включайте режим «Підігрів» на 15 хвилин.

3. Через 15 хвилин режим відключити на 1 годину.

4. Знову підігріти 15 хвилин.

5. Відключити підігрів і залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки повинна бути весь час закрита!

6. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

ВАЖЛИВО

Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води - вона не повинна бути менше 40 ° С.

Домашній йогурт на заквасці

Фото: thinkstockphotos.com

Йогурт на аптечної заквасці виходить з ніжним вершковим смаком і дуже приємною консистенції.

Що потрібно:

1 л молока

1 пляшка закваски (продається в будь-якій аптеці)

Як приготувати домашній йогурт на заквасці:

1. Молоко закип'ятити і остудити до 40 ° С.

2. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в решту молока. Розлити по порційних скляних баночках.

3. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити для сквашування на 12-14 годин.

5. Остудити в холодильнику 3-4 години і йогурт готовий до вживання!

Натуральний йогурт в духовці

Фото: thinkstockphotos.com

Якщо у вас немає термоса або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахується, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Як приготувати натуральний йогурт в духовці:

1. Молоко закип'ятити і остудити до кімнатної температури.

2. Йогурт / сметану розвести в 0,5 ст. склянки молока.

3. Отриману закваску з'єднати з рештою молоком і акуратно перемішати.

4. Розлити молоко по порційних скляних баночках.

5. Духовку розігріти до 50 ° С і відключити.

6. Баночки з молоком розставити на деко, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.

7. Поставити деко в духовку і закрити дверцята.

8. Щогодини включайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.

9. Готовий йогурт поставити в холодильник на ніч. Ласуни можуть в кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст.л. домашнього джему.опубліковано

грецький йогурт має більш щільну консистенцію в порівнянні зі звичним для нас йогуртом (див. фото). Це обумовлюється використанням практично в 2 рази більшою кількістю молока. До того ж при виготовленні з продукту видаляється практично вся сироватка. Ні в грецькому йогурті лактози і цукру.

Лікарі вважають його продуктом довголіття, і рекомендують вживати до 3-х порцій щодня.

Для його виготовлення використовують коров'яче, овече або козяче молоко. Його з'єднують з живими бактеріями. Коли виходить йогурт, його піддають фільтрації, що дозволяє досягти густої консистенції. Потім продукт фасують і відправляють на продаж. У деяких країнах Європи також готують грецький йогурт, але в його склад входять спеціальні загусники.

Грецький йогурт має дуже незвичайний смак, який може віддалено нагадувати грузинське мацоні приємними вершковими нотками. Цей смачний продукт нерідко використовується кулінарами в приготуванні не менше смачних і апетитних страв. Наприклад, грецьким йогуртом часто заправляють окрошку, застосовують його для готування кексів, пирогів і іншої випічки, а також іноді заправляють салати.

Жирність продукту може варіюватися в залежності від способу його приготування. Так, в магазинах можна зустріти йогурт з жирністю нуль, два і чотири відсотки жиру. У порівнянні з іншими молочними продуктами, мінімальна жирність яких може бути двадцять відсотків, грецький йогурт вважається найбільш низькокалорійним через зниженої жирності.

Чим відрізняється грецький йогурт від звичайного?

Грецький йогурт хоч і схожий на звичайний, все-таки має кілька суттєвих відмінностей. У нашій статті ви зможете знайти відповідь на ваше запитання, а також дізнатися, який з продуктів є більш корисним для організму.

Одним з головних відмінностей грецького йогурту від звичайного є консистенція. Звичайний йогурт є більш рідким, незважаючи на те, що його додатково зневоднюють в процесі приготування, відкидаючи молочну масу на сито або марлю. Що стосується грецького йогурту, то він гущі звичайного через великий вміст білка і більше нагадує сметану за своєю консистенцією.

Процес приготування звичайного та грецького йогурту однаковий, проте після сквашування з останнього видаляють максимальну кількість сироватки, щоб зробити продукт гущі.

Смак грецького йогурту більш насичений, вершковий, як і запах. Так як з продукту видаляється велика кількість сироватки, він стає більш корисним за рахунок великого вмісту білка. Саме тому прийнято вважати, що грецький йогурт більш корисний для організму, ніж звичайний.

Як вибрати і зберігати?

При виборі грецького йогурту в першу чергу звертайте увагу на склад продукту. У ньому не повинно бути будь-яких консервантів, загусників і т. П.

Найкраще купувати нежирний варіант, що не більше 4%.

Обов'язково подивіться на термін придатності, якщо значення більше місяця, то можете бути впевнені, що до складу входять консерванти.

У закритому стані грецький йогурт можна зберігати в холодильнику відповідно до вказівок на упаковці. Якщо ви відкрили банку, то його варто відразу з'їсти.

Корисні властивості

Корисні властивості грецького йогурту обумовлені вмістом в ньому різних вітамінів, мінералів та інших речовин. Що стосується калорійності, то вона знаходиться на досить низькому рівні, тому грецький йогурт можна вживати при схудненні і ожирінні. Крім цього, в ньому немає цукру, що сприяє поліпшенню метаболізму.

Володіє такою йогурт здатністю стабілізувати рівень цукру, тому його рекомендується вживати при цукровому діабеті.

Корисний такий продукт при наявності проблем з серцево-судинною системою.

Є в грецькому йогурті багато кальцію, практично 10% щоденної норми. Його спільна дія з пробіотиками підвищує захисні функції організму, а також допомагає впоратися із запаленнями в кишечнику.

Грецький йогурт знижує ризик виникнення остеопроз і підтримує слабшає м'язи.

Завдяки наявності живих бактерій нормалізується процес травлення, що допомагає краще перетравлюватися іншій їжі.

Доведено позитивний вплив грецьке йогурту на діяльність нервової системи, А тому він допомагає впоратися з депресією.

Використання в кулінарії

Грецький йогурт використовують в кулінарії подібно більш звичного для багатьох варіанту цього продукту. На батьківщині з нього готують національна страва - дзадзики. Це свого роду намазки на хліб або соус. Крім цього, такий йогурт можна використовувати в якості підливи для м'ясних страв, А також його додають в тісто для випічки.

грецький йогурт є самостійним продуктом, Який можна урізноманітнити медом, ягодами, зеленню і т. П.

Його можна використовувати замість майонезу або ж для приготування інших соусів.

Чим замінити в рецепті?

Грецький йогурт - рідкісний гість у магазинах, тому іноді в рецепті потрібно замінити даний інгредієнт. Але зробити це не так просто, так як продукт має особливий смак і консистенцію, несхожу на звичайний домашній йогурт. Проте існує перелік інгредієнтів, які підійдуть в якості заміни. До них можна віднести наступні продукти:

• кисле молоко Мечникова;
• мацоні;
• сметана з жирністю не більше 20%.

Вибір продукту для заміни грецького йогурту залежить від того, яке блюдо ви хочете приготувати. Так, для грецького соусу можна використовувати густу знежирену сметану, а для салатів або випічки можна взяти кисле молоко. Також для цієї мети підійде вірменський або грузинський мацоні, але він має трохи більше солоний смак, ніж грецький йогурт.

Як зробити натуральний грецький йогурт в домашніх умовах?

Для нашої місцевості цей продукт все ще залишається рідкісним, але у вас є альтернатива - приготувати домашній грецький йогурт в домашніх умовах. Для цього вам необхідно взяти 800 мл молока корови, кози або вівці і 130 мл натурального йогурту або закваски.

Врахуйте, що молоко не повинно бути пастеризованим і кип'яченим, так як в такому випадку корисних бактерій в ньому немає.

Молоко трохи нагрійте, але температура не повинна бути більше 45 градусів. Потім з'єднайте його з йогуртом або закваскою. Ємність укутайте ковдрою і залиште приблизно на 8 годин. Щоб домогтися густої консистенції, готовий йогурт необхідно процідити через сито, яке попередньо необхідно вистелити марлею. Вилийте в нього йогурт і залиште на кілька годин. В результаті сироватка віддалиться, а в ситі залишиться вже грецький йогурт.

Ось так просто в домашніх умовах можна зробити смачний і корисний грецький йогурт!

Приготування в мультиварці

Мультиварка - дуже корисний кухонний гаджет, за допомогою якого можна запросто приготувати грецький йогурт. Для цього вам знадобляться скляні ємності, в якості яких підійдуть банки або глибокі тарілки для мікрохвильовки.

При готуванні грецького йогурту в мультиварці в чашу приладу необхідно залити воду таким чином, щоб вона покрила ємність з продуктом на третину. Час готування страви становить 6-8 годин, а сам процес приготування виглядає наступним чином:

1. Підберіть підходящу ємність і викладіть в неї одну банку звичайного домашнього йогурту, який вирішили використовувати для закваски.
2. Підігрійте літр молока до кімнатної температури, після чого почніть поступово вливати його в ємність з йогуртом, ретельно перемішавши всі інгредієнти до однорідності. Наливати молоко слід по півсклянки, не припиняючи при цьому помішувати суміш. Якщо залити всю рідину разом, консистенція йогурту може постраждати.
3. Дно мультиварки застеліть чистою щільною тканиною, щоб в процесі приготування ємність з йогуртом не тріснула, а також щоб не пошкодити гаджет.
4. Банку або тарілку з закваскою і молоком поставте на дно мультиварки, після чого залийте в чашу приладу воду.
5. Виберіть режим «Йогурт», а якщо такого немає, виставте температуру сорок градусів в режимі «Мульти-кухар». Час приготування - вісім годин.
6. Через необхідну кількість часу можете дістати йогурт з мультиварки і дати йому охолонути. Тим часом підготуйте сито і глибоку ємність, зверху якої його потрібно встановити. Після цього в сито вилийте йогурт з банки, щоб сироватка стікала в ємність, і відправте дану конструкцію в холодильник настоюватися протягом шести годин.
7. Після того як рідина стече, залишиться лише кремообразная маса. Це і буде справжній грецький йогурт, приготований в домашніх умовах.

Готовий йогурт можете перекласти в підходящу ємність і зберігати в холодильнику. При цьому необхідно накрити ємність кришкою, щоб продукт не зіпсувався і не ввібрав в себе запахи інших продуктів.

Як зробити в йогуртниці?

Зробити грецький йогурт можна і за допомогою йогуртниці. Для цього вам знадобиться той же набір інструментів та інгредієнтів, що і в попередньому рецепті. Краще брати свіже або ультрапастеризоване молоко, жирність якого залежить від того, наскільки жирний йогурт ви хочете приготувати. Процес приготування продукту в домашніх умовах виглядає наступним чином:

1. Візьміть один літр молока. У разі, якщо ви вирішили використовувати свіже або пастеризоване, його слід прокип'ятити протягом хвилини, а потім остудити.
2. Пакетик з закваскою слід акуратно розрізати і висипати порошок в молоко кімнатної температури, після чого необхідно ретельно розмішати інгредієнти.
3. Розлийте молочну суміш по стаканчиках йогуртниці, після чого включіть прилад, виставте час на шість годин. Після закінчення зазначеного часу слід перевірити йогурт: якщо він загус, йогуртницю потрібно вимкнути і залишити в ній продукт ще на дві години, а якщо немає, почекати ще годину, після чого відключити прилад.
4. Відомі випадки, коли процес приготування грецького йогурту в йогуртниці займав близько дванадцятої години. Але це залежить виключно від потужності приладу, а також якості та кількості молока.
5. Готовий продукт можете прибрати в холодильник. Зберігати такий домашній йогурт можна не більше п'яти днів, після закінчення яких він втрачає свої смакові якості.

Як ви можете бачити, готувати смачний грецький йогурт в домашніх умовах дуже просто, особливо якщо у вас під рукою є мультиварка або йогуртниця. Важливо вибрати якісне і смачне молоко, Так як саме від цього інгредієнта залежить смак готового блюда.

Шкода грецького йогурту і протипоказання

Шкода грецький йогурт може принести при вживанні його у великих кількостях. Так через надлишок кальцію може підвищитися ризик виникнення каменів у нирках. Протипоказано вживання грецького йогурту при наявності індивідуальної непереносимості продукту.

Грецький йогурт - корисний і універсальний молочний продукт з багатовіковою історією. У поєднанні з медом і фруктами він - ніжне ласощі, а варто додати трохи трав, спецій і солі - миттю перетворюється в апетитний пряний соус.

Мало хто знає, але «грецький йогурт» - це йогурт, який відфільтрували, видаливши частину сироватки. В результаті такої невигадливій процедури йогурт не тільки стає густішим, але і втрачає частину цукру, лактози і вуглеводів. Готовий продукт виходить менш калорійним, але містить велику кількість кальцію і білка. Така особливість забезпечила грецькому йогурту заслужене звання найціннішого дієтичного продукту і любов шанувальників здорового способу життя по всьому світу.

Сьогодні пропоную навчитися готувати грецький йогурт в домашніх умовах. Почнемо?

Для того щоб приготувати грецький йогурт в домашніх умовах, вам знадобиться всього два компоненти: молоко і закваска.

молоко: коров'яче, козяче або овече. Свіже, пастеризоване або ультрапастеризоване - на ваш розсуд, само собою, перші два варіанти - більш вигідна.

закваска: спеціальна закваска для йогурта, питний йогурт без добавок або невелика порція готового домашнього йогурту. Я додаю 120-130 мл питного або домашнього йогурту на 1 літр молока. Для приготування йогурту на основі сухої закваски коректний виробника.

Щоб отримати «грецький йогурт», необхідно для початку приготувати звичайний йогурт. Свіже молоко закип'ятіть, а потім охолодіть до температури приблизно 38 градусів. Пастеризоване і ультрапастеризоване молоко, навпаки, підігрійте до зазначеної температури. За бажанням таке молоко також можна закип'ятити. Я цього не роблю - не бачу сенсу.

Обдайте ємність для приготування йогурту і ложку для його змішування окропом. З'єднайте тепле молоко і закваску і перемішайте.

Накрийте ємність з йогуртом кришкою і дуже тепло укутайте або помістіть суміш в термос / йогуртницю. Залиште суміш в теплі і спокої на 6-8 годин, поки вона не загусне.

Я готую йогурт в мультиварці в режимі «йогуртниця» до закінчення роботи програми.

Готовий йогурт відкиньте на сито, застелене марлею в кілька шарів. Помістіть конструкцію в холодильник на кілька годин і дозвольте стекти сироватці.

Залежно від того, яку консистенцію йогурту хочете отримати, можна відважувати йогурт від 1-2 до 6-8 годин. Періодично перевіряйте стан йогурту, і як тільки він набуде бажану консистенцію - перемістіть його в ємність для зберігання.

Я залишаю йогурт на ніч і в результаті отримую приблизно 500-600 грамів дуже густого йогурту і 300-400 мл сироватки. Такий густий йогурт зовні нагадує сир або вершковий сир, Але має характерний «йогуртовим» смаком і найніжнішої, кремовою консистенцією.

Грецький йогурт готовий! Використовувати домашній грецький йогурт можна точно так само, як і звичайний магазинний - готувати на його основі соуси, десерти і випічку, додавати в салати або використовувати в якості одного з компонентів бутербродів.

Мій улюблений варіант - проста суміш йогурту, свіжих фруктів, меду. Також можна додати гранола. Виходить корисний, дієтичний і дуже смачний десерт або сніданок. Спробуйте!

Грецький йогурт - традиційна складова прославленої середземноморської кухні, прихильники якої славляться своїм довголіттям і квітучим виглядом навіть в похилому віці. Через свого унікального складу грецький йогурт можна назвати ідеальним продуктом, Що дозволяє на довгі роки зберегти витонченість, молодість і здоров'я.

Будучи низькокалорійним продуктом, йогурт незамінний на шляху до набуття стрункості. Корисна звичка включати грецький йогурт в щоденне меню не тільки чарівним чином формує підтягнуту фігуру, але і дозволяє її зберегти тривалий час. Цьому явищу є серйозне наукове підтвердження. Британська дієтична асоціація в особі експерта К. Петтітт оголосила грецький йогурт продуктом, який має найсильніший ефект спалювання зайвого жиру. При його виробництві видаляється зайва сироватка, тому кількість вуглеводів в такому продукті прагне до нуля, а масова частка корисного білка залишається незмінною. У порівнянні зі звичайним йогуртом грецький йогурт (при однаковій жирності) містить в середньому на 10 калорій менше (в розрахунку на 100 грам). А за змістом вуглеводів не дотягує навіть до кефіру - в ньому приблизно на 5-7 грам вуглеводів менше, ніж в традиційному кефірі.

Перевага грецького йогурту перед іншими продуктами пояснюється його високим вмістом білка, необхідного для підтримки м'язової маси. Ця особливість особливо важлива для тих, хто підтримує свою фізичну форму за допомогою спорту. Протеїн виступає в якості резервного джерела активно витрачається людиною енергії. У 200-грамової порції традиційного грецького йогурту міститься майже 20 грам найціннішого білка тваринного походження!

Прибуток у складі грецького йогурту є запорукою здоров'я травної системи, від якої залежить робота всього організму в цілому. Живі біологічно активні мікроорганізми в складі закваски грецького йогурту забезпечують необхідний баланс корисної флори кишечника, що також сприяє зміцненню загального імунітету.

Для людей, які страждають непереносимістю лактози, грецький йогурт є одним з продуктів-лідерів, на якому можна вибудовувати свій безпечний раціон. Цей молочний продукт найбільш делікатно і м'яко впливає на шлунково-кишковий тракт, не викликаючи негативних проявів нестачі ферменту лактази, відповідального за розщеплення молочного цукру.

Пацієнтам, страждає середнім ступенем лактазной недостатності, можна щодня вживати без шкоди для організму до 12 грам лактози. Грецький йогурт чудово відповідає цій вимозі, є продуктом з низьким вмістом цієї речовини - в 200 грамах грецького йогурту міститься не більше 5 грам лактози.

Цінність грецького йогурту і в тому, що він містить повний набір необхідних для здоров'я вітамінів поживних речовин в оптимальному співвідношенні. Будучи джерелом кальцію, грецький йогурт формує кістковий скелет. Багатого такими мікроелементами як калій і магній, фосфор і залізо, грецький йогурт піклується про здоров'я нігтів і волосся, підтримує безперебійну роботу всіх внутрішніх органів і життєво важливих систем - нервової, кровотворної, видільної.

«Грецький йогурт - практично бездоганний продукт, коли-небудь придуманий людством. По-перше, він неймовірно корисний, по-друге, він має благородний нейтральний смак. Він чудово поєднується з багатьма стравами. Грецьким йогуртом можна присмачити сендвіч і використовувати його у вигляді заправки для салату або супу. Він підходить в якості основи для вершкового соусу, І з нього може вийти кращий топпинг до печеної картоплі. Грецький йогурт - це готовий маринад для м'яса і риби, а пластівці і мюслі без нього не мають сенсу. Від того, який йогурт ви виберете, буде залежати смак вашого страви. Раджу використовувати густий натуральний йогурт, приготований термостатним методом », - пояснює експерт агропромислового холдингу« Брати Чебурашкина. Сімейна ферма »Світлана Вітковська.

Включення грецького йогурту в щоденний раціон сприяє профілактиці безлічі хвороб, поліпшення якості шкіри, набуття гарного настрою, Стрункості і бадьорості. Знаменитий автор книг про зниження ваги і дипломований доктор психології Л. Шемек назвала йогурт ключовим гравцем сучасного тренду про здорове харчування. Йогурт, будучи ферментованим продуктом, допомагає схуднути і оздоровитися навіть людям з багаторічними проблемами. Грецький йогурт можна назвати одним з кращих молочних продуктів, який дарує міцне здоров'я і радість життя у всіх її проявах.

Сьогодні вже не складає ніяких труднощів за лічені хвилини придбати йогурт або будь-який інший кисломолочний продукт. Однак, якщо ви приготуєте таку їжу самостійно, у вас вийде не тільки смачна, а й корисна їжа. Запрошую вас разом зі мною поговорити про те, як зробити грецький йогурт в домашніх умовах і приготувати такий делікатес.

Рецепт грецького йогурту

Кухонний інвентар і техніка: мультиварка або термос, каструля (якщо немає ні термоса, ні мультиварки), каструля для проціджування, столова ложка, друшляк, щільна тканина або марля, рушники, посуд для зберігання або подачі.

інгредієнти

Чим відрізняється грецький йогурт від звичайного

Основною і головною відмітною особливістю такого кисломолочного продукту є густа консистенція і високий вміст білка, Що становить мінімум 10%. А досягається такий зміст завдяки використанню спеціальної технології: вийшов йогурт додатково зневоднюють і отримують густий і кремоподібний продукт з м'яким вершковим смаком.

Як правильно вибрати інгредієнти

Сьогодні в супермаркетах можна зустріти величезну кількість найрізноманітніших заквасок для приготування такого продукту в домашніх умовах. І щоб отримати по-справжньому корисний продукт, необхідно вибрати правильну закваску. І зараз ми розберемося, на що ж потрібно звертати увагу, купуючи такий товар.

• Важливо ознайомитися зі складом. Чим більше в ньому видів молочнокислих бактерій, тим корисніше буде готовий йогурт, тому що кожен вид бактерій виконує різні корисні функції в організмі, нормалізує його роботу.
• Важлива також дозування. Досить часто можна зустріти закваски, однакову кількість яких можуть сквасіть як 1 літр молока, так і 3 літри. В такому випадку в готовому продукті буде не багато потрібних нам бактерій, і його корисність різко знижується, тому краще купувати такі добавки, які розраховані на конкретну кількість молока.
• Обов'язково необхідно звернути увагу на умови зберігання даної закваски. Вона повинна зберігатися не більше 12 місяців. Краще купувати товар з терміном до 6 місяців.

покрокове приготування

Щоб приготувати таку страву, нам знадобиться посуд і техніка, яка може забезпечити підтримання постійної температури. Можна скористатися термосом або мультиваркою. Для приготування я використовувала саме мультиварку.

1. У чашу мультиварки влити 2 літри молока, додати 100 г закваски і добре все перемішати.
2. Виставити режим «Йогурт», при якому молоко нагріється до 40 ° і буде перебувати при такій температурі 8 годин.

   Якщо у вас немає такої техніки, нічого страшного, просто молоко потрібно підігріти до 40 ° і додати закваску. Залити його в термос і залишити на 8-10 годин. Або можна перелити все в каструлю, укутати теплими рушниками і також чекати 8-10 годин, періодично перевіряючи температуру.

   
   
   
3. В результаті у нас повинен вийти досить густою кисломолочний продукт. Тепер ми перетворимо його в грецький йогурт.
   
   
4. Необхідно взяти друшляк, поставити його на невелику каструлю і зверху застелити щільною тканиною або марлею, яку потрібно попередньо скласти в 3-4 шари.
   
   
5. Викласти отриману суміш в друшляк і залишити в прохолодному місці, щоб з нього стекла сироватка і вийшов густий продукт. Це може зайняти ще близько 8 годин.
   

   Консистенцію ви можете контролювати самостійно: чим більше густий йогурт ви хочете отримати, тим більше з кисломолочного продукту має стекти сироватки.

   
   
   
6. перекласти готову страву в зручну для зберігання посуду або в посуд для подачі і можна приступати до трапези.
   
   

Як подавати блюдо і з чим

А ви вже пробували таке блюдо? Обов'язково приготуйте, це дуже смачно і корисно і, я впевнена, сподобається всій вашій родині. Залишайте в коментарях ваші відгуки і діліться своїми улюбленими рецептами приготування такої страви.