Незвичайні цукерки своїми руками. Домашні шоколадні цукерки з какао. Варимо ніжне «Пташине молоко»

Приготовлені льодяники з цукру в домашніх умовах стануть чудовою натуральної альтернативою купівельними Чупа-чупс, яка не містить шкідливих домішок і добавок. Дорослі зможуть згадати давно забутий смак дитинства, а дітвора поласувати Сластьон без шкоди для здоров'я.

Як зробити льодяники з цукру?

Зробити льодяники в домашніх умовах не складе особливих труднощів навіть початківцю кулінарові, а весь процес при наявності потрібних компонентів займе всього кілька хвилин.

1. Необхідні складові для створення ласощі: цукор, вода, сік, компот або інша рідка основа. Щоб уникнути зацукровування в карамель додають оцет або лимонну кислоту. За бажанням суміш підфарбовують або наповнюють смаком шляхом додавання барвників і ароматизаторів.
2. З складових варять сироп, який згодом розливають по формах, на силіконовий килимок або промаслений пергамент.
3. За бажанням саморобні льодяники з цукру доповнюють дерев'яними шпажками.

Льодяники з паленого цукру

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як зробити льодяники з паленого цукру. Відмінність даного способу від класичної технології в мінімальній кількості використовуваної рідини. Цукровий пісок повинен тільки трохи зволожити. Якщо немає форм, сироп можна розлити по промасленим столовим або чайних ложок.

Інгредієнти:

• цукор - 1 склянка;
• вода - 1,5-2 ст. ложки;
• масло рослинне.

приготування

1. У сотейник з товстим дном насипають цукор, додають воду і мають у своєму розпорядженні ємність на плиті.
2. Нагрівають вміст до розчинення всіх кристалів і проварюють, безперервно розмішуючи, до придбання насиченого карамельного кольору.
3. Розливають сироп по промасленим формочках.
4. Уже через 20-30 хвилин льодяники з паленого цукру в домашніх умовах будуть готові до дегустації.

Як зробити льодяники на паличці?

Зробити льодяники своїми руками можна без усіляких добавок або наповнити ласощі кольором і смаком, присмачивши основу ароматизатором, замінивши воду соком. Паличками можуть бути зубочистки, шпажки для шашлику, сірники без сірки або спеціальні пластикові тростини, створені для приготування подібної ласощі.

Інгредієнти:

• цукор - 250 г;
• вода - 100 г;
• кислота лимонна - 0,5 ч. ложки;
• барвник і ароматизатор - за смаком;
• масло рослинне.

приготування

1. З'єднують в сотейнику цукор і воду, нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів.
2. Продовжують нагрів основи до температури 130 градусів або до проби на м'який кульку.
3. Додають за бажанням ароматизатор і барвник, готують до температури 160 градусів або миттєвої карамелизации краплі сиропу в воді.
4. Втручаються лимонну кислоту, розмішавши її з половиною чайної ложки окропу.
5. Розливають суміш по формах або на силіконовий килимок.
6. Вставляють шпажки, провертають їх в карамелі на 360 градусів, і залишають льодяники на паличці до застигання.

Льодяники в домашніх умовах без формочок

Навіть якщо в наявності не виявилося спеціальних формочок, зробити льодяники з цукру в домашніх умовах можна використовуючи інше кухонне начиння. Замість формочок можна взяти промазали маслом чайні, столові ложки або ж скористатися силіконовим килимком, капая на нього порції карамелі і чекаючи їх швидкого застигання.

Інгредієнти:

• цукор - 200 г;
• вода - 7 ст. ложок;
• сік лимонний - 1 ч. ложка;
• масло рослинне.

приготування

1. Воду з цукром нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів і придбання карамельного насиченого кольору.
2. Перевіряють готовність карамелі по твердіє у воді краплі, після чого розливають по промасленим ложок або капають на силіконовий килимок.
3. За бажанням доповнюють круглі льодяники або вироби іншої форми шпажками і дають їм застигнути.

кольорові льодяники

Далі про те, як зробити з цукру в домашніх умовах. Порції карамелі, приготовані в окремих ємностях, підфарбовують гелевими барвниками. Набагато пріоритетною натуральне фарбування сиропу на початковій стадії варіння шляхом додавання фруктових, ягідних або овочевих соків.

Інгредієнти:

• цукор - 500 г;
• вода - 200 мл;
• оцет - 2 ст. ложки;
• барвники різних кольорів;
• масло рослинне.

приготування

1. По черзі кип'ятять порції цукру і води до карамельного кольору.
2. Додають барвник і оцет, проварюють ще трохи і після проби на тверду краплю розливають основу по промасленим формам.
3. Доповнюють різнокольорові льодяники паличками і дають ласощів застигнути.

імбирні льодяники

Приготовлені льодяники з цукру в домашніх умовах за таким рецептом дозволять не тільки насолодитися їх відмінним вишуканим смаком і ароматом, але і допоможуть полегшити перебіг простудного захворювання, що супроводжується болем у горлі або кашлем. Крім того цінний склад ласощі зміцнить імунітет.

Інгредієнти:

• цукор - 1 склянка;
• вода - 0,5 склянки;
• лимонний сік - 1 ст. ложка;
• мед - 1 ст. ложка;
• мелений імбир - ½ ч. ложки;
• мелена гвоздика - ¼ ч. ложки;

• масло рослинне, цукрова пудра.

приготування

1. З'єднують в сотейнику воду і цукор.
2. Додають мед, лимонний сік, імбир і гвоздику.
3. Прогрівають суміш при помішуванні до кипіння і уварюють до кольору міцного чаю або позитивної проби на твердий кулька в холодній воді.
4. Чайною ложкою наливають порції пряної карамелі на промаслений пергамент.
5. Після застигання посипають цукровою пудрою.

смугастий льодяник

Якщо хочеться зробити ефектні на вигляд смугасті льодяники з цукру, потрібно буде одночасно зварити карамель різних кольорів. Розливати два або три види основи різних кольорів за формами потрібно буде в даному випадку по черзі, отримуючи в результаті бажане смугасте ласощі. Якщо карамель початку застигати в посудині завчасно її знову нагрівають до розрідження.

Інгредієнти:

• цукор - 500 г;
• вода - 200 мл;
• оцет - 2 ст. ложки;
• барвники двох кольорів;
• масло рослинне.

приготування

1. Розділяють компоненти на дві порції і в різних посудинах уварюють до бажаного загустіння і позитивної проби на тверду краплю.
2. Додають барвники, ще трохи нагрівають суміш і розливають по черзі по промасленим формам.

дрібні льодяники

Щоб приготувати, які називаються «Монпасье», не потрібні форми або шпажки. Краплі карамелі наносять на промаслений пергамент або силіконовий килимок, а після застигання присипають цукровою пудрою. Ласощі за бажанням ароматизують есенцією і наповнюють кольором, додаючи барвники.

Інгредієнти:

• цукор - 150 г;
• вода - 50 мл;
• оцет - 1 ч. ложка;
• ароматизатори та барвники (за бажанням) - за смаком;
• масло рослинне.

приготування

1. Воду з цукром нагрівають, помішуючи, до розчинення кристалів і загустіння.
2. Додають за бажанням барвники та ароматизатори, уварюють до карамелізації краплі в холодній воді.
3. Вливають оцет, розмішують і викладають ложкою краплі карамелі на пергамент або силіконовий килимок.

Льодяник-півник

Свого часу готувалися без усіляких добавок у вигляді ароматизаторів і барвників і без того виходили смачними і апетитними. якщо серед кухонного начиння є спеціальна формочка у вигляді птаха або інших звіряток, зробити подібну ласощі не складе труднощів, а потрібні продукти завжди під рукою.

Інгредієнти:

• цукор - 100 г;
• вода - 2,5 ст. ложки;
• оцет - 1 ст. ложка;
• масло рослинне.

приготування

1. Змішують воду з цукром, нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів і придбання карамельного кольору.
2. Перевіряють готовність карамелі на тверду краплю, додають оцет.
3. Розливають масу по промасленим формам, вставляють палички, дають застигнути.

Новорічні льодяники «Палички»

Щоб виконати наступний рецепт льодяників з цукру знадобиться кулінарний термометр, силіконовий килимок або в ідеалі форма. Крім того потрібно буде подбати про наявність патоки, гелевого барвника червоного або будь-якого іншого кольору. На перших порах технологія може здатися складною, але насправді виконати її легко.

Шоколад є одним з найулюбленіших ласощів багатьох людей. Його люблять і дорослі, і діти. Так приємно побалувати себе шоколадною цукеркою до чаю або кави. На сьогоднішній день в магазинах полиці ломляться від достатку цукерок.

Але ж і всі люди знають або ж здогадуються, що в магазинних цукерках міститься багато різних консервантів і шкідливих речовин. А ось те, що шоколадні цукерки можна зробити своїми руками в домашніх умовах з простих продуктів, Мало хто знає. Пропонуємо це виправити і спробувати даний рецепт домашніх шоколадних цукерок з какао.

Уявіть себе справжнім шоколатьє. Нехай цей рецепт стане першим базовим, а потім пробуйте різні варіанти і пропорції. Знайдіть улюблені смаки свої і ваших близьких. Творіть і експериментуйте.

Готувати домашні шоколадні цукерки одне задоволення! По-перше, ви самі здатні вибирати форму цукерок. Вони можуть бути круглими, прямокутними, квадратними або залиті в формочки. По-друге, начинку можна вибрати будь-яку на свій смак. Це можуть бути горіхи, сухофрукти, джеми і повидло, кокосова стружка, цитрусова цедра, згущене молоко. Все залежить від вашої фантазії і наявності інгредієнтів.

Таким чином можна наробити різних цукерок за цим рецептом для ваших домашніх і гостей. Тільки обов'язково купите якісні продукти. Чим краще вони будуть, тим смачніше вийдуть цукерки.

Можна запропонувати взяти участь в процесі приготування дітям. Їм точно сподобається таке заняття разом на кухні. А потім так приємно смакувати шоколадні цукерки власного приготування всім разом.

Процес не відніме у вас багато сил і часу. Рецепт з фото дуже простий, але і неймовірно смачний. Отже, готуємо вдома смачні шоколадні цукерки з какао. Приступайте швидше!

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 60 г
• Вода - 90 мл
• Какао-порошок - 60 г
• Цукор - 300 г
• Сухе молоко - 150 г
• Горіхи будь - 1,5 склянки
• Кокосова стружка - 0,5 склянки

Читайте також:

Процес приготування шоколадних цукерок з какао

1. Цукор засипаємо в каструлю. Звичайний білий можна замінити на тростинний коричневий. Тоді цукерки стануть ще більш корисними і смачними.

2. Заливаємо воду і відправляємо на повільний вогонь. варимо цукровий сироп після закипання 1 хвилину.

Порада. Воду вливайте строго за рецептом. Якщо її буде більше, то зайва рідина може не дати сформувати цукерку, а коли дістанете їх з холодильника, вони швидко розтануть і покриються потом.

3. Поки сироп вариться, відміряє вершкове масло.

4. Тепер потрібно відміряти порошок какао. Якщо ви любите гіркий шоколад, то додайте більше какао і менше цукру.

Чим більше какао в шоколадних цукерках, тим він буде більш твердим і насиченим.

5. І ще сухе молоко.

6. Коли сироп стане готовий, він буде виглядати так.

7. Тепер можна додавати по черзі сухе молоко, вершкове масло і порошок какао. Вимішуємо і доводимо до кипіння. Ми залишаємо остигати, краще на 10-12 годин.

9. Додаємо в них шоколад.

10. Перемішуємо шоколадну масу.

11. Кокосову стружку висипаємо в тарілку, де будемо обвалювати цукерки.

12. З шоколадної маси з горіхами робимо кульки, які потрібно обваляти в кокосовій стружці. Перед тим як приступити до формування цукерок, змастіть руки вершковим маслом. Так цукерок не будуть приставати до рук.

Ви також можете використовувати силіконову форму для цукерок, форму для льоду або навіть підставку з під коробки шоколадних цукерок. В такому випадку масу потрібно накладати ложкою.

13. Готові цукерки відправляємо в холодильник на кілька годин. Дістаємо перед подачею, щоб вони були охолодженими.

Кличте гостей або домочадців до чаю. Їм точно припадуть до душі такі шоколадні ласощі. Смачного!

Деякі психологи пов'язують любов до солодкого з невпорядкованістю, стресами і відсутністю любові. Ми, ласуни, не вступатиме в дискусії з озлобленими людьми, а просто сміявся і розгорнемо смачну шоколадну цукерку. Нехай неромантичних любителі солоних огірків знають - ми готові віддати коханій людині останній шматочок шоколадки. Іноді ми настільки Переповнюємося теплими почуттями до близьких і себе, що можемо своїми руками приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах.

шоколадна психотерапія

Новозеландський психотерапевт Мюррей Ленгхем багато років вивчає шоколадний питання і навіть написав про це кілька книг. За твердженням автора, можна визначити характер людини по його улюбленому сорту шоколаду.

Шоколадотерапевт Murray Langham - дипломований лікар, але довгі роки він працював шеф-кухарем і його висновки мають практичну підгрунтя. Зараз у Лендхема власна кондитерська компанія. Ось кілька секретів від гипнолога-шоколадотерапевта.

Форма цукерок:

• Якщо вам подобаються цукерки круглої форми, ви товариський екстраверт.
• Врівноважені, чесні і надійні люди вибирають квадрати.
• Віддають перевагу овальні цукерки легко сходяться з людьми, прекрасно почувають себе в новому суспільстві і часто стають душею компанії.
  • Любителі прямокутників вміють слухати співрозмовника і завжди зберігають спокій.
  • Ви не можете відірвати очей від дивних цукерочок, закручених в спіралі? Це видає в вас особистість дуже енергійну, але неорганізований.
  • Ромби залучають мріють про багатство.
  • Люди трикутників мало цікавляться почуттями оточуючих, але вони легкі на підйом.

Вид шоколаду:

• Молочний шоколад створений для сентиментальних романтиків.
• Любителі чорного шоколаду прагнуть до новаторства у всіх сферах життя.
• Ті, хто вважає за краще шоколад білого кольору, Наділені загостреним почуттям справедливості, але при цьому їм не вистачає сміливості.
• Гурмани і цінителі комфорту не можуть встояти перед гірким шоколадом.
• Якщо ви не дуже переживаєте про сорт шоколаду, значить, ви людина гнучкий і завжди готові до компромісів.

Начинка цукерок:

• Горіхи в начинці подобаються тактовним людям з розвиненим почуттям стилю.
• Пристрасні і замріяні натури не відмовляться від кокосової стружки.
• Живою уявою відрізняються любителі м'ятного смаку.
• Кавова начинка для нетерплячих.
• Надійні і вірні люблять цукерки з апельсиновим джемом.
• Духовність проявляється в любові до начинки з рахат-лукум або желе.
• Шоколадної помадки будуть раді чутливі особистості.

Домашні шоколадні цукерки хороші тим, що ви самі можете вибирати колір, форму і начинку. солодкість, Приготована своїми руками, дозволить вам виразити себе і проявити кулінарні здібності.

Секрети приготування домашніх шоколадних цукерок

Приготування шоколадних цукерок - нескладне завдання, потрібно тільки знати кілька правил:

Шоколад не любить спеки і перепаду температур

Температура в приміщенні не повинна перевищувати 20 о С. Також необхідно дотримуватися температурного режиму при плавленні шоколаду, інакше цукерки будуть тьмяними і «сивими». Ідеальна температура для чорного шоколаду становить 32 о С, для молочного - 30 о С, для білого - 28 о С. Коли цукерки будуть готові, залиште їх застигати при температурі не вище 20 о С. Якщо в приміщенні тепліше, поставте в холодильник на 10 хвилин, але не в морозильну камеру.

Ні краплі води

Форми повинні бути абсолютно сухими. Вода в розтопленої масі спровокує кристалізацію, і цукерки будуть зіпсовані.

правильне плавлення

Шоколадні цукерки домашнього приготування можна робити з какао, дропси або плиткового шоколаду без наповнювачів. Дропси розтопити легше, плитку слід подрібнити руками або натерти на крупній тертці. Розплавити шоколад можна в мікрохвильовці або на водяній бані, але в першому випадку складно проконтролювати температуру. Нагрівати масу в каструльці на вогні не рекомендується, так як шоколад підгорить і все буде зіпсовано. Нагрійте шоколад на бані приблизно до 45 о С і збивайте температуру, підсипаючи холодні дропси або крихту.

використовуйте формочки

Сухі силікатні або полікарбонатні форми - ідеальний варіант. Цукерки будуть привабливими і глянсовими. Можна залити шоколад в упаковку, що залишилася від готових цукерок, але ефектного глянцю не вийде. Надати форму можна і без формочок, а блиск забезпечити глазур'ю.

вибір начинки

Шоколад прекрасно поєднується з чорносливом, курагою, горіхами, нугой, ганашем, марципанами. Ганаш готують з шоколаду, вершків, рому або коньяку. Нугу перед наповненням потрібно розігріти до 25 ° С Занадто гаряча начинка зіпсує шоколад.

Також можна покласти всередину свіжі ягоди, Але краще все-таки використовувати джем. У поєднанні з ганашем начинка буде дуже смачною. Ганаш НЕ застигає як шоколад, він завжди зберігає пластичну консистенцію.

Умови зберігання

Термін зберігання домашніх цукерок залежить від начинки. Якщо ви використовували сухофрукти, готові цукерки можна зберігати в холодильнику не довше місяця. Начинка з ганаша може зіпсуватися швидше. Якщо в цукерках горіхи, термін зберігання збільшується, а начинка зі свіжих фруктів не може зберігатися навіть пару днів.

Рецепти домашніх шоколадних цукерок

Зробити цукерки своїми руками нескладно, все залежить від обраного рецепта і вашого кондитерського досвіду. Почніть з самих простих рецептів, І досить скоро ви зможете готувати шоколадні шедеври.

Цукерки з какао «Кульки»

склад:

• 100 г порошку какао
• 300 г сухого печива
• 250 мл молока
• 200 г вершкового масла
• 100 г волоських горіхів
• 250 г цукру
• 50 г цукрової пудри

приготування:

1. Какао змішайте з цукром.
2. Залийте теплим молоком, розмішайте і варіть до повного розчинення цукру.
3. Печиво подрібніть в м'ясорубці, кавомолці або вручну.
4. Залийте крихту печива гарячим какао. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Залиште остигати.
5. Додайте м'яке вершкове масло і замісити однорідну масу.
6. Сформуйте кульки і обваляйте їх в подрібнених волоських горіхах. Присипте цукровою пудрою.
7. Охолодіть в холодильнику протягом години.

Ці прості цукерки схожі на тістечко «Картопля». Приготувати їх в стані навіть дитина, а люблять ці ласощі дорослі і діти.

Цукерки з какао з мигдалем

склад:

• 100 порошку какао
• 100 г вершкового масла
• Половина склянки цукрової пудри
• 50 г очищеного і обсмаженого мигдалю

приготування:

1. Розтопити вершкове масло.
2. Додайте цукрову пудру. Акуратно всипте какао, не перестаючи розмішувати.
3. Дайте масі охолонути і сформуйте цукерки.
4. В середину кожної покладіть горішок.
5. Посипте цукровою пудрою
6. Коли цукерки охолонуть, відправте їх на пару годин в холодильник.

Цукерки зі згущеним молоком і сухим молоком

склад:

• Сухе молоко - 150 г
• Згущене молоко варене - 200 мл
• Якась порошок - 100 г
• Цукрова пудра - 50 г
• Вершкове масло - 50 г
• Волоські горіхи - 150 г
• Банан - 1 шт.

Приготуйте цукерки з сухого молока в домашніх умовах, щоб порадувати себе і дітей. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 30 цукерок.

приготування:

1. Нагрійте масло на водяній бані і розчиніть в ньому цукрову пудру.
2. Змішайте з вареним згущеним молоком.
3. Додайте сухе молоко і какао. Змішайте масу міксером в ємності з високими краями. Поставте в холодильник.
4. Горіхи обсмажте на сухій сковороді. Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими. Частина горіхів виберіть для начинки, з інших зробіть крихту, щоб обваляти цукерки.
5. Банан порізати кружальцями завтовшки близько 2 см і розділіть кожен на три частини.
6. Змастіть долоні вершковим маслом, щоб шоколадна маса не прилипала до рук.
7. Наберіть суміш чайною ложкою і долонями скачайте кульки. Розплющите кулька коржем, вкладіть шматочок банана і горішок. Заліпіть і скачайте кульку.
8. Обваляйте цукерки в подрібнених горіхах і відправте в прохолодне місце на кілька годин.

Цукерки з сухого молока з бананом в домашніх умовах будуть смачними, але довго зберігати і готувати про запас їх не потрібно. У холодильнику цукерки зі свіжими фруктами можуть зберігатися більше 2 днів.

Чорнослив у шоколаді

Улюблений для всіх чорнослив в шоколаді в домашньому виконанні буде ще смачніше. Заздалегідь приготуйте чорнослив: промийте, залийте на 20 хвилин окропом, вийміть кісточки, розкладіть на дошці, щоб плоди висохли.

склад:

• 200 г чорносливу без кісточок
• 100-грамова плитка чорного шоколаду
• Смажений мигдаль, арахіс, волоські або будь-які інші горіхи - приблизно 150 г

приготування:

1. Обсмажте горішки на сухій сковороді.
2. У кожен набряклий і обсохлу чорнослив вкладіть горіх.
3. Подрібнений шоколад розтопіть на водяній бані.
4. Наколи чорнослив на вилку і макайте в шоколад.
5. Викладіть цукерки на пергамент.
6. Коли перший шар шоколаду застигне, повторіть процедуру.

Цукерки трюфель з «п'яної» вишнею в домашніх умовах

склад:

• Чорний шоколад (не менш 75% какао) - 250 г + 150 г для глазурі
• Жирні вершки - 250 мл
• Вершкове масло - 50 г
• В'ялені вишні - 35-40 штук
• Коньяк - 75 мл
• Мигдаль або волоські горіхи для прикраси
• Какао - 4 ложки

приготування:

1. За 12 годин до приготування цукерок залийте вишні коньяком, накрийте кришкою або плівкою.
2. Шоколад подрібніть.
3. Закип'ятіть вершки, додайте шоколад і розмішуйте, поки він не розчиниться.
4. Додайте вершкове масло, остудіть і поставте в холодильник на кілька годин.
5. Дістаньте вишні з коньяку і обсушити їх паперовими серветками.
6. З холодної шоколадної маси скочується кульки, розміром з волоський горіх. В середину вкладайте вишню.
7. Готові цукерки укладіть на тарілку і відправте в холодильник на 10-15 хвилин.
8. Очищені і підсмажені горіхи подрібніть. Дрібно порубати залишилися вишні.
9. Шоколад для глазурі розтопіть на водяній бані, дайте йому охолонути.
10. Трюфель наколи на вилку або шпажку, опустіть в холодну глазур, укладіть на решітку і прикрасьте горіхами і вишнями.
11. Глазурі не вистачить на всі цукерки, що залишилися обваляйте в какао. На одній страві або в коробці цукерки з різними поверхнями будуть виглядати цікаво.
12. Готові трюфелі повинні остигати в холодильнику не менше години.

Трюфелі з какао і сухого молока

склад:

• Склянка цукру
• 100 мл вершків
• 100 г вершкового масла
• Яєчний білок - 1 шт.
• Какао - 100 г + 25 г для обсипання
• Сухе молоко - 100 г
• По столовій ложці цукрової пудри і товчених горіхів для обсипання

приготування:

• Додайте в вершки цукор, нагрійте на слабкому вогні і варіть три хвилини.
• Зніміть з вогню, додайте олію, сухе молоко і какао. Розмішайте до однорідної маси.
• Охолоджені білки збийте в густу піну.
• Змішайте з шоколадною масою і залиште в теплі на 30 хвилин. За цей час маса повинна загуснути. Після цього відправте її в холодильник.
• Змішайте присипку з подрібнених горіхів, цукрової пудри і какао.
• Сформуйте цукерки традиційними для трюфелів гірками або кульками. Щоб шоколад не прилипав до долонь, змастіть їх вершковим маслом. За бажанням, в середину кожної цукерки можна покласти начинку.
• Трюфелі повинні постояти в прохолодному місці декілька годин.

Цукерки «Пташине молоко» в домашніх умовах

Смачні цукерки кожен знає з дитинства. « Пташине молоко», Приготоване своїми руками, буде ще краще, хоча доведеться повозитися.

склад:

• 180 г цукру
• 150 г згущеного молока
• 100 г вершкового масла
• 3 яєчні білки
• 15 г желатину
• 100 мл води
• 300 г темного шоколаду

приготування:

1. Цукор і желатин залийте водою і поставте на невеликий вогонь. Розмішуйте, поки все не розчиниться. Не доводьте до кипіння.
2. Збийте тепле масло міксером, поступово вливаючи згущене молоко.
3. Білки збийте в густу піну.
4. Тонкою цівкою влийте в білки желатин, продовжуйте збивати.
5. Додайте згущене молоко з маслом. Збийте до однорідної консистенції.
6. Розлийте масу у формочки і поставте на 3 години в холодильник.
7. Подрібнений шоколад розтопіть на водяній бані і остудіть до кімнатної температури.
8. Застигле суфле зробите на вилку і макайте в шоколад. Укладайте цукерки на блюдо.
9. «Пташине молоко» буде готове, коли шоколад застигне і стане твердим.

Ідея готувати цукерки трюфель або «Пташине молоко» в домашніх умовах може здатися дивною - вибір шоколаду в магазинах величезний. У кожної шоколадниці свої аргументи - одним подобається придумувати власні рецепти і знаходити нові смаки, інші хочуть бути впевнені в складі продуктів, третє не влаштовує традиційне оформлення цукерок. Експериментуйте і радуйте себе і коханих!

Добрий день, мої дорогі читачі!

У цьому рецепті ви дізнаєтеся як готувати мої улюблені шоколадні цукерки, Приготовані в домашніх умовах. На цей раз я приготувала їх з урбеча какао бобів і масла какао. Готувала десерт за настроєм і з любов'ю до тих, для кого вони були призначені.

Рецепти безлічі моїх домашніх цукерок і десертів ви знайдете.

А зараз час рецепта, яким я із задоволенням ділюся з вами, друзі! Ці цукерки з молочного шоколаду виходять не твердими, як шоколад, а м'якими, як начинка для шоколадних цукерок, тільки в рази смачніше і корисніше, ніж марність і навіть шкідливість промислових цукерок з начинками і без них.

Якщо ви хочете зробити цукерки твердими, то додайте ще какао порошок разом з урбечем.

До речі, урбеч з какао бобів можна замінити якісним какао порошком або. Масло какао - звичайним вершковим маслом. Рецепт. Буде смачно, але зовсім по-іншому.

Готовим дома цукерки з молочного натурального шоколаду

Інгредієнти:

• Урбеч з какао бобів - 100г
• Масло какао - 50г
• Цукор тростинний - 5 ст.л.
• Молоко - ¼ - 1/3 склянки
• Натуральний Екстакти ванілі (рідкий) - 1 ч.л.

Вихід готових цукерок: 30 - 31 шт. по 8-9г

Мій спосіб приготування:

3. Після того, як всі інгредієнти розчиняться і утворюють однорідну масу, зменшуємо вогонь і нагріваємо масу до загустіння, при постійному помішуванні, 10 - 12 хвилин

4. Знімаємо з вогню і додаємо масло какао, помішуючи до повного його розплавлення

5. Маса трішки охолола, значить, пора вводити екстракт ванілі, який не можна кип'ятити або нагрівати. Що ми і робимо

6. Перемішуємо і розливаємо шоколад по формах для цукерок (можна використовувати формочки для льоду)

7. Відправляємо в морозильну камеру на годинку - другу і звільняємо цукерки з формочок

Чи готові до чаю або кави з близькими і дорогими для вас людьми!

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтеся до моїх групах

Корисні handmade солодощі - хіт останніх років. Їх подають в модних кафе, дарують один одному на свята, ними ласують поборники найсуворіших дієт. Приготовлені своїми руками цукерки із сухофруктів і горіхів відмінно впишуться в систему ПП ( правильного харчування), Урізноманітнюють дієтичне або вегетаріанське меню.

Для приготування корисних цукерок використовують найрізноманітніші інгредієнти: сухофрукти, в'ялені фрукти, горіхи, насіння, цукати, мед. Рецептура надає величезні можливості для фантазії.

Кілька варіантів:

• інжир, курага, арахіс;
• чорнослив, насіння соняшнику, цукати з папайї та манго;
• родзинки, курага, мигдаль, ванільний екстракт;
• курага, чорнослив, фундук;
• в'ялений апельсин, мигдаль, кизил.

• Інгредієнти додаються приблизно в рівних кількостях, можливі варіанти відповідно до смаковими уподобаннями.
• Для гармонійного смаку один з інгредієнтів повинен бути з легкою кислинкою: сушені яблука, вишня або журавлина та інше. Цитруси можна додавати в'ялені або свіжі, разом з шкіркою.
• Горіхи і насіння обов'язково просушуються в духовці або на сковороді. Смажити не потрібно, просто прогріти до першого запаху і остудити.

Волоські горіхи краще купувати в шкаралупі і очищати перед приготуванням, так як вони швидко окислюються під дією світла і починають гірчити.

• Дуже жорсткі або пересушені сухофрукти замочити в теплій воді, злити її і обсушити продукти на рушник.
• Всі компоненти подрібнюються в м'ясорубці або блендері в щільну, липку масу.
• Заготівлю потрібно спробувати, щоб перевірити наскільки гармонійною вийшла суміш. Смак завжди можна збалансувати, додавши дрібку солі в жирну пасту, лимонний сік - в нудотну, мед - в густу і так далі.
• Злегка змоченими руками з отриманої пасти формуються цукерки у формі трюфеля або кулі.
• Цукерки обвалюють в маці, какао, кунжуті, мелених горіхах або кокосовій стружці, щоб вони не злипалися між собою і не бруднили руки. Крім того, після оформлення десерт набуває більш привабливий вигляд.
• Зверху цукерку можна прикрасити, вдавивши в неї горішок. З цілісного горіха можна зробити і начинку-сюрприз.
• Готові цукерки слід охолодити перед подачею до твердого стану. Можна зробити це в морозилці, якщо в рецепті немає свіжих фруктів або сиру. Десерт без рідини не перемерзнет.
• Термін придатності при температурі від 0 ºС до 4 ºС зазвичай не більше неделі.https: //www.youtube.com/watch? V \u003d 5tOoKldusA0

З додаванням фініків

Особливий інгредієнт - фініки. Їх багатий і злегка нудотний смак дозволяє створювати вишукані дуети смаків і не вимагає різноманітності в складі десерту.

Вдалі інгредієнти-компаньйони:

• банан (в'ялений або свіжий), додається 1: 1;
• насіння соняшнику;
• арахіс;
• апельсин і мигдаль.

Домашні цукерки з фініками вийдуть дуже липкими. Їх краще обваляти в подрібнених горіхах, кунжуті або кокосовій стружці. Какао-порошок дуже швидко вбереться, і десерт втратить вигляд. Шоколадну нотку можна надати, додавши какао всередину або обваляти цукерки в тертому гіркому шоколаді.

Як зробити ласощі в шоколаді

Цукерки, покриті шоколадною глазур'ю, Мають абсолютно професійний вид.

Для приготування потрібно якісний шоколад, не має значення, білий, чорний або молочний.

1. Кожну цукерку наколоти на зубочистку.
2. Охолодити 30 хвилин в холодильнику.
3. Шоколад розтопити на водяній бані в глибокій мисці. Можна додати трохи вершкового масла, щоб глазур була м'якше.
4. Опустити кожну заготовку в шоколад.
5. Почекати, коли стекут надлишки.
6. Увіткнути зубочистку в основу з пінопласту, щоб глазур застигала на вазі.
7. Ще раз охолодити цукерки в холодильнику.
8. Перед подачею зубочистки удаліть.https: //www.youtube.com/watch? V \u003d 0Z_NO8xDbQw

Готуємо з медом

Мед не тільки надає цукеркам солодкість і аромат, але і служить сполучною компонентом в рецептах з великою кількістю горіхів і насіння.

Якщо є алергія на мед, пом'якшити консистенцію пасти можна кленовим або шипшиновим сиропом замість рідкого меду.

Занадто м'яку суміш легко згустити, додавши будь-яких сухофруктів або горіхів, якщо мед недостатньо густий.

Приклад рецепта з медом:

• волоські горіхи - 150 г;
• кокосова стружка - 50 г;
• фініки - 50 г;
• густий мед - 100 г;
• какао-порошок - 50 г;
• сіль - 5 м

Для оформлення краще використовувати кокосову стружку.

ПП-цукерки із сухофруктів і горіхів

Прихильники правильного харчування вважатимуть за краще зробити натуральні цукерки менш солодкими і жирними. Для цього в суміш додається компонент, з нейтральним смаком, багатий білком і амінокислотами - відвареної нут. Це різновид гороху, популярна на Сході і вже оцінена по достоїнству нашою кухнею.

На 250 г відвареного нуту:

• арахісу - 50 г;
• фундука - 100 г;
• гіркого шоколаду - 200 г;
• ванільного екстракту.

В якості підсолоджувача в цьому рецепті пропонується використовувати стевію в порошку. Це ще один корисний продукт, З практично нульовою калорійністю і багатим фітохімічним складом.

З вівсяними пластівцями

Як не дивно, один з найніжніших і смачних видів цукерок виходить з простої вівсянки. Її навіть не потрібно варити.

На 200 г сухого «Геркулеса»:

• 200 г волоських горіхів;
• 200 г будь-яких солодких сухофруктів: родзинок, фініків, кураги;
• 100 г меду;
• 10 г кориці;
• 30 г рослинної олії без запаху.

Для прикраси можна використовувати ще трохи кориці.

1. Вівсянку перемолоти в грубу муку.
2. Інші компоненти теж перебити блендером і ретельно перемішати заготовку.
3. Сформувати цукерки і обваляти їх в кориці.

Як варіант, можна зробити прямокутні цукерки: розрівняти солодку масу на дні змащеній форми, охолодити в морозилці і нарізати на порційні ромбики.

Рецепт для дітей

Цукерки з сиром м'які, абсолютно не нудотні, а всередині приємний сюрприз - цілісний горіх або виноградинка. Це ідеальне частування для маленьких ласунів.

знадобиться:

• 100 г сиру;
• 50 г волоських горіхів;
• 100 г чорносливу;
• 100 г інжиру;
• 100 г родзинок;
• половинка лимона з шкіркою.

Крім того, треба приготувати цільні обсмажені горіхи або виноградини без кісточок за кількістю цукерок.

1. Всі компоненти, крім сиру, подрібнюються і з'єднуються в густу липку масу. З неї виліплює широкі коржі, за розміром в 1,5 раз ширше цукерки.
2. Сир теж повинен бути густим і липким, в дуже сухе можна додати трохи йогурту або свіжий банан.
3. За допомогою двох чайних ложечок сформувати кульку з сиру.
4. Всередину втиснути горішок.
5. покласти сирну начинку на корж із сухофруктів, обережно згорнути її і оформити кульку.
6. Обваляти в кунжуті, мелених кукурудзяних пластівцях або какао.
7. Охолодити до повного затвердіння і подавати до столу. Зберігати цукерки з сиром не рекомендується.

Корисні властивості і протипоказання десерту

Про користь сухофруктів і горіхів написано чимало наукової та популярної літератури. Детально розбирати вміст вітамінів, корисних жирів і кислот в кулінарній статті немає сенсу, тим більше, що зміст того чи іншого продукту в кожній цукерці не велика.

Однак на думку спадає вітамінна паста академіка Амосова, розроблена ним для відновлення пацієнтів в післяопераційний період. Вона до цих пір використовується в такій якості, а також рекомендована здоровим людям для підтримки імунітету.

склад:

• чорний і білий родзинки;
• курага;
• інжир;
• чорнослив;
• грецькі горіхи;
• натуральний мед;
• лимон з шкіркою.

Всі інгредієнти беруть в пропорціях 1: 1 (свіжий лимон - один на три кілограми пасти), подрібнюють і застосовують щодня по одній ложці три рази в день перед їжею. До речі, з неї теж можна сформувати круглі цукерки.

Ця горіхово-фруктова суміш активізує загальний і місцевий імунітет, має антиоксидантну дію, відновлює нервову і травні системи, благотворно впливає на роботу серця та інших органів.

Незважаючи на те, що фрукти використовуються в сушеному і в'ялена вигляді, в них залишається досить корисних речовин для створення терапевтичного ефекту при регулярному застосуванні.

Ще одним безсумнівним плюсом натуральних цукерок є відсутність в них підсилювачів смаку та іншої харчової хімії. Ніколи не виникне ейфоричний бажання з'їсти відразу кілограм таких солодощів, навіть найбільші ласуни зможуть утримати себе в руках.

При всіх позитивних якостях, цукерки із сухофруктів і горіхів мають ряд протипоказань до вживання:

• Калорійність однієї цукерки, в середньому, більше 30 кКал, тому людям, що страждають від зайвої ваги, цей десерт, як і будь-який інший, варто їсти в обмежених кількостях.
• Великий вміст глюкози може бути небезпечно для людей, які страждають на цукровий діабет.
• Горіхи, сухофрукти та мед можуть бути сильними алергенами, тому алергікам, вагітним, жінкам, які годують і дітям до трьох років ці продукти можна їсти, дотримуючись розумну добову норму.
• Саме серйозне протипоказання відноситься до різних захворювань травної системи: різні виразки, гастрит, жовчнокам'яна і сечокам'яна хвороби.

Залишається додати, що сам процес приготування домашніх цукерок завдає чимало задоволення. Він може стати прекрасною передсвяткової традицією або веселим атракціоном для сімейного, дитячого або дорослого свята.