Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Консерви з помідорів/ Ліниві голубці: простий рецепт улюбленої страви. Дієтичні ледачі голубці Як робити ліниві голубці рецепт з фаршем

Ледачі голубці: простий рецепт улюбленої страви. Дієтичні ледачі голубці Як робити ліниві голубці рецепт з фаршем


Дорогої доби, дорогі друзі! А ви любите голубці? Це дуже смачне, але складне блюдо, який вимагає багато часу на приготування їжі.

Я люблю прості рецепти, а ви? Сьогодні я розповім вам, як робити ледачі голубці. Вони практично нічим не відрізняються за смаком від звичайних голубців, але часу на їхнє приготування піде набагато менше.

Причому основні інгредієнти збігаються обох способах приготування. Це цибуля, капуста, морква і рис. Іноді додається часник, болгарський перецьта помідори.

Щоб правильно приготувати голубці можна приготувати фарш зі свинини або сумішей яловичого та свинячого фаршу. З курячого фаршу виходить дієтичний варіант. У цьому випадку особливу увагу потрібно приділити якості фаршу.

Якщо в ньому багато вологи, то голубці не тримають форми та розвалюються під час гасіння. Рекомендується робити фарш самостійно з філе або курячої грудки.

Щоб голубці були більш м'якими в такий фарш додайте трохи вершкового масла, тому що куряче м'ясо містить мало жиру.


Також у приготуванні їжі вам допоможуть такі рекомендації:

  1. Використовуйте круглозернистий рис. Це зробить страву соковитішою.
  2. Фарш має бути якісним із нормальним вмістом вологи. Плівки та хрящі варто прибрати заздалегідь.
  3. Рецепт передбачає використання інгредієнтів у певних пропорціях, яких обов'язково слід дотримуватися. Якщо рису буде більше необхідної кількості, то блюдо вийде в'язким. При малій кількості рисової складової голубці вийдуть сухуватими. При велику кількістькапусти – голубці не триматимуть форму.
  4. Щоб страва вийшла соковитішою і ароматною, у фарш варто додати обсмажену цибулю з морквою.
  5. При приготуванні голубців у духовці рекомендується прикривати лист фольгою.
  6. Пасеровані овочі можна додавати у фарш після того, як вони охолонуть. Оскільки гаряча суміш порушить консистенцію.
  7. Щоб легше формувати голубці, рекомендується змочувати руки в холодній воді.
  8. Голубці заливайте гарячим соусом, тоді їх верхній шарсхопиться, і вони не втратять форму.

До речі, якщо готуєте їжу з капусти зовсім молодою, її можна попередньо не гасити. Вона чудово поєднується з фаршем із курки. Відмінне вийде, якщо м'ясо в рецепті замінити.

Для цього підійдуть. Їх потрібно попередньо нарізати та обсмажити.

Можна зробити і вегетаріанський варіант із рисом та овочами.

А ви знаєте, що всупереч популярній думці, яйця вбивати в м'ясну суміш не варто. Це додасть страви жорсткості. А що робити, якщо пересолити страву? У цьому випадку додається трохи цукру.

При приготуванні голубців для дітей фахівці рекомендують не обсмажувати фарш і овочі, а гасити.
Готове блюдо подається гарячим. При цьому його потрібно полити соусом та прикрасити зеленню.
Не забувайте, що смачних голубціву вигляді котлет можна наготувати про запас, а потім заморозити в холодильнику.

Потім напівфабрикати можна розігрівати на сковороді.

Особливості приготування соусу для лінивих голубців

Існує велика різноманітність соусів для лінивих голубців. Я розповім вам, як приготувати найпростіший, томатний.

Ось так його готувати покроково:

  1. Очистіть та поріжте цибулину.
  2. Бланшировані помідори почистіть від шкірки, а потім подрібніть.
  3. У каструлі змішайте півлітра томатного соку, цибулю та помідори.
  4. Варіть до кипіння, а потім залиште на слабкому вогні ще півгодини.
  5. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте до складу кілька лаврових листочків, зелень, сіль та перець.

Прості варіанти приготування

Існує маса варіантів приготування цієї страви. Деякі способи можна подивитися на відео.

Багато кухарів спочатку обсмажують голубці, а потім їх гасять. Чудова страва виходить у мультиварці.
Спробуйте кілька рецептів та виберіть найкращий.

Простий рецепт на сковороді


Цей варіант дуже легко та просто готувати. Для цього вам потрібно знайти глибше сковорідку.
Насамперед, підготуйте такі компоненти:

  • невелику капусту;
  • 150 г рису;
  • 120 мл сметани;
  • 400 грам фаршу;
  • склянку томатного соку;
  • 1 яйце;
  • петрушку, цибулю та моркву;
  • приправи.

Отже, готувати треба так:

  1. Рис замочіть та промийте. Потім залийте холодною водою, посоліть і варіть до випарювання рідини.
  2. Капусту наріжте і просмажте на олії.
  3. Також просмажте і цибулю з натертою морквою.
  4. М'ясо перемішайте з петрушкою, рисом, овочами та яйцем. Додайте приправи.
  5. Сформуйте плескаті котлети і обсмажте їх з двох боків.
  6. Сметану перемішайте з томатним соком і додайте спеції. Отриманою підливою залийте голубці. Коли рідина закипить. Поставте мінімальний вогонь та протушкуйте ще хвилин 40-45.

Дитячий рецепт


А от цікавий рецептлінивих голубців для дітей.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

  • 450 г капусти;
  • пів кілограма фаршу;
  • яйця – 2;
  • 50 г рису;
  • по штуці цибулі та моркви;
  • 2 ложки сметани і стільки ж томатної пасти;
  • приправи та сіль за смаком;
  • ложка соняшникової олії.

А ось покрокова інструкція:

  1. Цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці.
  2. У сковорідці розтопіть вершкове маслоі обсмажте у ньому овочі.
  3. Залийте бульйон і залиште їх трохи згасити.
  4. Нашатковану капусту з'єднайте з м'ясом, додайте варений рис, овочі, яйця, посоліть і додайте зелень. Суміш прикрийте плівкою та поставте в холодильник.
  5. Після охолодження з фаршу зробіть кульки та обсмажте їх на вогні.
  6. Потім візьміть деко і складіть всі його вироби.
  7. Духовку прогрійте до 180 градусів.
  8. Змішайте теплу воду, сметану та томат. Цією сумішшю залийте наші кульки.
  9. Зверху посипте тертою морквою і відправте на півгодини в духовку.

Голубці в мультиварці


Така страва анітрохи не гірша за традиційну страву. При цьому приготування відбувається дуже швидко.
Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

  • 1 кг капусти;
  • 1 цибуля та 2 морквини;
  • 400 грам фаршу;
  • склянку рису;
  • 250 мл сметани;
  • 2 ложки томатної пасти;
  • олія, сіль та перець.

Приготування складається з таких етапів:

  1. Капусту наріжте, цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть.
  2. Рис добре промийте.
  3. У чашу мультиварки додайте олію, фарш та цибулю. Просмажте в режимі смаження протягом 5 хвилин.
  4. Сметана змішується з томатною пастою та половиною склянки води.
  5. Зверху засипте рис, моркву та капусту.
  6. У суміш додайте томатно-зметаний соус, а також додайте сіль та перець.
  7. Готуйте протягом години у режимі плов.

Ліниві голубці в духовці


Спробуємо приготувати просте блюдо у духовці. Секрет цієї страви у смачному сметанному соусі.
Для рецепту потрібно:

  • капуста 1 шт.;
  • 1 кг фаршу;
  • склянку рису;
  • 1 цибуля, 2 морквини та 3 зубчики часнику;
  • томатна паста 3 ложки;
  • 2 яйця;
  • зелень та приправи;
  • масло.

Процес приготування складається з таких етапів:

  1. Капусту дрібно наріжте соломкою.
  2. Рис переберіть, залийте водою та варіть до повного випарювання рідини.
  3. Моркву та цибулю обсмажте на сковороді.
  4. Потім приступайте до сметанного соусу. Змішайте томатну пасту, сметану, сіль та перець.
  5. У фарш додайте капусту, яйця, засмажку з овочів та часник. З отриманої суміші сформуйте котлети та обсмажте на сковороді.
  6. Форму для запікання змастіть олією, викладіть туди голубці та залийте соусом зі сметани.
  7. Випікайте у духовці близько 40 хвилин.

Страва подається у гарячому вигляді із зеленню та соусом. Як гарнір можна нарізати салат та овочі.

Супер ледачі голубці


Ця страва більше нагадує кашу з м'яса, рису та овочів, але смак у нього чудовий. Цей варіант підходить тим господаркам, які не хочуть витрачати зайвий час на приготування їжі.
Ось такі інгредієнти потрібні:

  • півсклянки рисової крупи;
  • 300 грам фаршу;
  • зелень і по 1-ій морквині та цибулі;
  • 400 г капусти;
  • 2 помідори;
  • 2 зубчики часнику.

Готуємо так:

  1. Цибулю подрібніть із часником, а моркву натріть на тертці.
  2. Розжарте масло і обсмажте цю суміш до розм'якшення моркви.
  3. Качан нашаткуйте.
  4. Помідори наріжте навпіл і натріть на тертці. Пюре поперчіть і додайте сіль.
  5. На сковороду з морквою та цибулею, викладайте грудочки фаршу та перемішуйте. Гасіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Підливайте трохи води.
  6. Додайте капусту і тушкуйте ще 15 хвилин.
  7. Потім додайте рис, пюре з томатів та зелень. Гасіть ще 10 хвилин.

Ліниві голубці на зиму


Смачну страву можна не лише їсти у свіжому вигляді або заморозити, а й законсервувати. Я вам розповім, як зробити капустяний салатз рисом, який узимку можна розігріти з будь-яким м'ясом чи фаршем.
Ось такі продукти вам знадобляться:

  • 900 г капусти;
  • 100 г цибулі;
  • 250 грам моркви;
  • 4 томати;
  • 25 мл оцту;
  • мелений перець та зубчик часнику;
  • 40 г цукру;
  • 100 г болгарського перцю;
  • 50-60 мл олії;
  • півсклянки рису.

Ось і процедура приготування:

  1. Помийте та очистіть овочі. Морквину натріть, а цибулю дрібно поріжте.
  2. Капусту пошаткуйте, а у томатів після бланшування зніміть шкірку. Наріжте їх кубиками, а перець смужками.
  3. У каструлю налийте олії та обсмажте в ній моркву та цибулю протягом 5 хвилин. Туди додайте болгарський перець.
  4. Покладіть капусту в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
  5. Зваріть рис, але не до повної готовності, а потім додайте його до капусти.
  6. Додайте в каструлю часник, зелень та помідори.
  7. Готуйте страву протягом 40 хвилин.
  8. За пару хвилин до відключення додайте цукор та оцет.

Гарячу суміш розподіліть по банках і закатайте. Поставте їх вгору дном до остигання і помістіть у підвал.

Діліться корисною інформацієюз вашими друзями та підписуйтесь на оновлення мого блогу!

До нових зустрічей, шановні шанувальники мого блогу!

Голубці - це страва, що гармонійно поєднує в собі м'ясо, рис, овочі та соус. за традиційним рецептомфарш з рисом загортають у капустяне листя, обсмажують і запікають у духовці або гасять у глибокій сковороді, каструлі. Однак не всі господині згодні витрачати час на відповідну підготовку капустяного листя. Вихід один: зробити ледачі голубці з капустою та фаршем. Звичайно, зовні вони відрізнятимуться від справжніх голубців, але до смаку їм не поступляться. Натомість господиня заощадить сили та час для інших корисних справ.

Особливості приготування

Ліниві голубціявляють собою котлети з капусти, м'ясного фаршу та рису, запечені або тушковані в соусі. В самому простому варіантіце навіть не котлети, а капуста, фарш, рис та овочі, потушені у соусі. З першого погляду може здатися, що зробити таку страву можна і не знаючи якихось тонкощів. Однак це враження оманливе. Для того, щоб згасити всі компоненти в одній ємності, дійсно не потрібно великої майстерності. Але приготувати справжні ліниві голубці у вигляді котлет довгастої або круглої форми вдається з першого разу не всім. Знання кількох секретів дозволить зробити їх смачними та апетитними без невдалих експериментів.

  • З пісного м'ясаважко приготувати фарш досить в'язкий та щільний, щоб тримати надану йому форму в процесі запікання чи гасіння. Тому бажано брати свинячий або змішаний фарш з додаванням свинини.
  • З неякісних продуктів зробити щось по-справжньому смачне не під силу навіть досвідченому кухареві. Тому звертайте увагу на склад фаршу, його категорію, дату виготовлення та термін придатності. Ще краще приготувати його власноруч з м'яса, як ви впевнені.
  • Буває, що капуста трохи гірчить. В цьому випадку її потрібно нашаткувати і покласти на 5 хвилин у гарячу воду, після чого вийняти і віджати.
  • Рис для лінивих голубців потрібно відварювати до напівготовності. В іншому випадку він може не встигнути зваритися і залишиться твердим, що не найкраще позначиться на смаку готової страви.
  • Щоб ліниві голубці не розвалилися під час гасіння чи запікання, їх зазвичай обсмажують на сковороді. На смак готових голубців це теж позначається сприятливо.

Приготувати ледачі голубці можна в соусі зі сметани або томатів. Популярний рецепт із використанням змішаного сметанно-томатного соусу. Спосіб приготування також може бути різним. Від нього можуть залежати деякі деталі, тому прочитайте весь рецепт, щоб зрозуміти, наскільки вам підходить даний спосіб.

Ліниві голубці в каструлі

  • капуста білокачанна – 1,5 кг;
  • фарш м'ясний – 0,7 кг;
  • часник – 2 зубчики;
  • помідори – 0,5 кг;
  • морква – 0,2 кг;
  • рис – 150 г;
  • цибуля ріпчаста - 100 г;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • кріп свіжий – 100 г;
  • олія рослинна - скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Дрібно поріжте зубчики часнику ножем.
  • Очистіть цибулину, наріжте дрібними кубиками.
  • Моркву подрібніть на великій тертці.
  • Порубайте ножем кріп, половину відкладіть для прикраси при подачі.
  • Помідори помийте, надріжте хрест-навхрест на протилежній стороні плодоніжці. Опустіть на хвилину в киплячу воду. Вийміть шумівкою і перекладіть у каструлю з холодною водою. Очистіть від шкірки і наріжте дрібними скибочками або кубиками.
  • Капусту помийте, видаліть мляве листя. Ще кілька листів обережно зніміть та відкладіть убік. Решту капусти якомога дрібніше нашаткуйте.
  • Капусту складіть у сотейник, вливши на дно його трохи олії, посоліть, поперчіть, обсмажте протягом 10 хвилин, влийте трохи води та загасіть до напівготовності.
  • На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і часник, через 5 хвилин|мінути| додайте моркву і кріп, посмажте все разом 5 хвилин|мінути|.
  • Додайте фарш, поперчіть його та підсоліть, обсмажуйте з овочами 10 хвилин.
  • Додайте на сковороду рис і трохи води, згасіть його з овочами та фаршем під кришкою 5-10 хвилин.
  • Дно великої каструлі змастіть маслом, постільте відкладене капустяне листя. На них викладіть половину капусти, зверху помістіть фарш з рисом, накрийте капустою, що залишилася. Останнім шаром покладіть помідори.
  • Поставте каструлю на повільний вогонь і гасіть вміст 40 хвилин.

Рецепт з нагоди::

Залишається розкласти ліниві голубці по тарілках, посипати відкладеним кропом та запрошувати домашніх до столу.

Ліниві голубці в духовці

  • капуста білокачанна – 1 кг;
  • м'ясний фарш – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 100 г;
  • томатна паста – 100 г;
  • рисова крупа – 150 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • морква – 0,2 кг;
  • яйце куряче - 2 шт.;
  • сметана – 0,5 л;
  • свіжа зелень – 100 г;
  • олія рослинна – 50 мл;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Моркву очистіть і крупно натріть.
  • Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
  • Як можна дрібніше нашаткуйте капусту. Опустіть її в гарячу воду на 5 хвилин, вийміть, дайте стекти воді і добре відіжміть.
  • Рис, промиваючи, залийте склянкою води і поставте варитися. Коли рідина майже повністю випарується, промийте ще раз рис.
  • Підігрійте на сковороді невелику кількість олії, покладіть у неї цибулю та моркву, обсмажте їх до м'якості.
  • З'єднайте в одній ємності м'ясний фарш, капусту, підсмажені овочі, відварений до напівготовності рис. Додайте яйця, сіль та перець.
  • Ретельно вимісити фарш.
  • У сковороду, де смажилися овочі, додайте|добавляйте| масла, розігрійте.
  • Сформуйте із фаршу довгасті котлетки. Обсмажте їх із двох сторін до рум'яної скоринки. Робити це потрібно на сильному вогні.
  • Складіть котлети з фаршу з капустою і рисом глибоку форму, призначену для запікання у духовці.
  • Сметану змішайте з томатною пастою, вичавте в неї часник, додайте дрібно посічену зелень. Підсоліть і поперчіть.
  • Залийте ліниві голубці томатно-зметанним соусомі поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
  • Готуйте голубці у духовці 40 хвилин.

Розкладіть готові голубці по тарілках, намагаючись не порушити їхню форму, полийте соусом. Можна додати сметани і свіжих овочів, хоча потреби в цьому немає: ліниві голубці, як і звичайні, є повноцінним блюдом.

Ліниві голубці з квашеної капусти на сковороді

  • квашена капуста – 0,6 кг;
  • м'ясний фарш – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста - 100 г;
  • томатний сік- 0,75 л;
  • яйце куряче - 2 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • рис – 150 г;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • рослинна олія- Скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Квашену капусту промийте, відіжміть і дрібно наріжте.
  • Цибулю поріжте кубиками і обсмажте в маслі до золотистого кольору.
  • Рис відваріть до напівготовності.
  • Змішайте рис із фаршем, додайте цибулю, перемішайте.
  • Збийте яйця, змішайте із фаршем.
  • Підсоліть і поперчіть фарш, вимісіть його, щоб він став досить щільним і в'язким.
  • Сформуйте невеликі котлети, обсмажте їх із двох сторін у окропі.
  • Влийте на сковороду з котлетами сік, накрийте кришкою.
  • Гасіть ледачі голубці в томатному соку півгодини.

Подають ледачі голубці, тушковані на сковороді, зі сметаною. Можна посипати зеленню.

Ліниві голубці з курячого фаршу та капусти в мультиварці

  • курячий фарш – 1 кг;
  • часник – 3 зубчики;
  • цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
  • рисова крупа – 150 г;
  • капуста – 0,4 кг;
  • яйце куряче - 3 шт.;
  • томатна паста – 75 г;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • вода – 180 мл.

Спосіб приготування:

  • Рис відваріть до напівготовності.
  • Змішайте з фаршем, додавши в нього яйця і дрібно порізану цибулю. Не забудьте посолити та поперчити.
  • Як можна дрібніше нашаткуйте капусту і змішайте її з фаршем.
  • Сформуйте з фаршу круглі кульки діаметром близько 5 див.
  • Влийте в чашу мультиварки масло, активуйте програму «Спека» або «Випічка».
  • Покладіть в киплячу олію ліниві голубці і обсмажте їх протягом 15 хвилин, частіше перевертаючи.
  • Томатну пасту розведіть водою, видавіть часник.
  • Залийте голубці цією сумішшю. Запустіть мультиварку в режимі гасіння на півгодини.

Подавайте голубці з курячого фаршу та капусти з соусом зі сметани, вичавивши в неї трохи часнику.

Приготувати ледачі голубці зможе легко будь-яка господиня. На смак мало відрізняються від традиційних.


Матриця продуктів: 🥄

Ліниві голубці з фаршем та рисом у каструлі – смачна і ситна домашня страва. Що таке ліниві голубці? Це овочі, тушковані з рисом та фаршем. Готувати цю страву значно простіше, ніж класична. Не потрібно витрачати час на формування голубців, загортаючи їх у капустяне листя. За смаком виходить та ж страва, тільки набагато швидше. Сподіваюся, мій рецепт лінивих голубців з фаршем і рисом у каструлі вам неодмінно припаде до смаку.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста 500 г;
  • м'ясо або фарш (свинячий, яловичий, індичий, курячий) 500 г;
  • цибуля 1 головка;
  • морква 1 шт.;
  • очищене соняшникова олія 100 мл;
  • рис довгозерний 100 г;
  • томатний сік 200мл;
  • кріп пучок;
  • паприка та чорний перець по 0,5 ч. л.;
  • сіль за смаком;
  • сушені трави 0,5 ч. л.

ВІДЕО: Як приготувати ледачі голубці в каструлі

Підготуємо овочі. Поріжемо цибулю дрібним кубиком, моркву подрібнимо на тертці. Білокочанну капусту тонко поріжемо.

Рис ретельно помиємо, заллємо холодною водою (вона повинна бути вище рисової крупи на 3 сантиметри). Накривши кришкою, поставимо посуд із рисом на вогонь. Після закипання посолити і відварити крупу до напівготовності. Потім обережно злити воду і остудити.

М'ясо помиємо, зачистимо, поріжемо на шматочки і подрібнимо на блендері або м'ясорубці.

У товстостінну каструлю наллємо олію. Дамо йому розігрітися і викладемо порізану цибулю в каструлю. Помішуючи, доведемо його до м'якості.

Наступною додамо терту моркву.

Трохи обсмажити овочі разом і додати фарш.

Помішуючи, томитиме інгредієнти на повільному вогні.

Коли фарш з овочами трохи обсмажать, увіллємо томатний сік. Краще використовувати натуральний, так набагато смачніший. Можна додати натерті помідори, очищені від шкірки.

Трохи згасимо м'ясо з овочами, накривши каструлю кришкою. Час залежить від сорту м'яса у рецепті.

Додамо тонко нашатковану білокачанну капусту.

Посолити і приправити страву спеціями. Вольем 150 мл очищеної води. Перемішаємо і гаситимемо до готовності.

Хочете голубці, але немає часу на їхнє приготування? Вас виручить чудова страва - ледачі голубці. Простий рецепт улюбленої страви не залишить байдужим нікого.
Зміст статті:

Домашні класичні голубці люблять багато хто. Однак, ця страва досить трудомістка, і щоб її приготувати, необхідно витратити багато часу, який не має кожна господиня. Тому для любителів поєднання м'ясного фаршу з капустою та рисом, досвідчені кухарі створили цю страву злегка видозмінене, і дали йому назву – ледачі голубці.

Сама назва рецепту вже говорить про те, що часу на його приготування буде витрачено значно менше. В даному рецептібланшування капусти та «упаковка» в неї фаршу повністю виключені, цей овоч використовуються як єдине ціле.

Склад інгредієнтів лінивих голубців залишається колишнім, від чого смакове поєднання абсолютно не змінюється. Крім цього, вони можуть бути підготовлені різними способами. Наприклад, їх можна запікати в духовці, смажити на сковороді, гасити в каструлі або зробити в мультиварці. Всі ці 4 способи хороші, але давайте розглянемо кожен із них окремо.

Особливості приготування лінивих голубців

Ліниві голубці готуються практично також як їхні побратими, класичні голубці, в м'ясний фарш, додається рис із цибулею. Відмінність від оригіналу полягає в тому, що у фарш кладеться ще й дрібно нарубана капуста. Тобто продукти використовуються ті ж самі, а страва відрізняється лише формою подачі, оскільки капуста додається безпосередньо у фарш. З таким приготуванням зможе впоратися навіть найневміліший кулінар.

З отриманого фаршу формуються котлетки, які обсмажуються в маслі, а потім гасять на повільному вогні, або запікаються в духовці під соусом. Сам же соус може бути різноманітним. Наприклад, сметанний, томатний чи змішаний сметано-томатний.

Крім цього, за необхідності можна сформувати подібні котлетки і заморозити їх про запас, а коли забажає душа їх використовувати за призначенням.

Також існує рецепт "суперлених" голубців, де непотрібно навіть формувати котлетки. Продукти все змішуються, прожарюються на олії, а потім гасять у соусі. Готуючи цю страву, її потрібно регулярно помішувати, щоб уникнути підгоряння. Таку суміш можна ще запекти в духовці у вигляді запіканки під сметано-томатним соусом.

Секрети приготування лінивих голубців

  • М'ясо бажано використовувати жирніше, тоді голубці краще триматимуть форму. Для цього підійде фарш свининою, або змішаний зі свинини та яловичини. Крім цього чудове поєднання свинячого м'ясата капусти безпрограшне та перевірене роками.
  • Рис може бути будь-яких сортів. Попередньо його готують: заливають теплою водою або відварюють до напівготовності. У довгому його варіння потреби немає, т.к. голубці гасять, і він встигне дійти до готовності. Пропорції рису слід брати не менше ніж 1/3 частини від м'яса і не більше 2/3 частин. Якщо рису буде більше за належне, то голубці розваляться, якщо менше - не такі соковиті.
  • Капуста може бути нарізана соломкою або квадратиками, також подрібнюють її до пюреподібної консистенції за допомогою блендера. Останній варіант підійде, щоб приховати присутність у блюді овочів. Головне пам'ятати, що чим дрібніше нашаткована капуста, тим блюдо вийде смачніше. Крім цього можна використати квашену капусту. Підготовчі роботи з нею проводять такі ж, як і зі свіжим качаном.
  • Ріпчаста цибуля у фарш додається обов'язково, вона надає котлеткам додаткової соковитості. Його додають або сирої в перекрученому або нарізаному вигляді, або в нашаткованому і просмаженому на олії.
  • З фаршу формуються котлетки, які обсмажуються на олії, або минаючи цей процес відразу вирушають гасити. Фарш можна доповнювати різними овочами, як морквою, часником, томатами та спеціями до смаку.

Як подавати ледачі голубці?

За будь-якого способу приготування лінивих голубців, вони виходять дуже соковиті, м'які та ситні. А затяті шанувальники цієї страви стверджують, що ліниві голубці виходять значно соковитіше, ніж їх «неледачі» побратими.

В складному гарнірітакі голубці не потребують, їх можна подавати гарячими на обід чи вечерю у вигляді самостійної страви. Додатково, за бажанням, можна запропонувати томатний, сметанний або змішаний соус, свіжі овочі та зелень.

Як приготувати льоніві голубці в духовці?


Коли часу на приготування їжі зовсім обмежена, духовка - той кухонний помічник, який чудово приготує їжу без вашої участі.
  • Калорійність на 100 г – 123 ккал.
  • Кількість порцій – 6
  • Час приготування - 1 година

Інгредієнти:

  • Білокочанна капуста – половина качана
  • Будь-який м'ясний фарш - 0,5 кг.
  • Куряче яйце- 1 шт.
  • Рис – 100 г
  • Сметана – 200 г
  • Томатна паста – 3 ст.л.
  • Сіль – 1 ч.л. або за смаком
  • Приправа для голубців – 1 ч.л.
  • Цибуля - 1 шт.

Приготування лінивих голубців у духовці:

  1. Капусту помийте і дрібно наріжте, як на борщ. Потім опустіть її в каструлю, налийте питною водою, посоліть і відваріть до м'якості 5-7 хвилин. Перекладіть її в сито, щоб стекла вся зайва рідина. Бульйон, у якому варився овоч, не виливайте, вона знадобиться для подальшого приготування голубців.

  • Рис промийте під струменем проточної води у кількох водах, залийте водою у пропорції 1:2 (рис, вода), посоліть та відваріть майже до готовності близько 10 хвилин. Потім дайте йому трохи охолонути. Якщо після варіння залишиться вода, її злийте.
  • М'ясо промийте, висушіть паперовим рушником, зріжте плівку, жили і перекрутіть на м'ясорубці через ґрати з великими отворами.
  • Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і також перекрутіть.
  • Всі продукти з'єднайте, вбийте яйце, поперчіть, посоліть і добре вимішайте. З отриманої маси сформуйте котлетки середнього розміру і щільно викладіть їх на лист або будь-яку форму з високими бортами.
  • У капустяному відварі розведіть сметану з томатною пастою. Додайте приправу для голубців, на смак сіль з чорним перцем і добре перемішайте до однорідності. Котлетки залийте підливою, щоб вони були повністю нею покриті і відправте запікатися в духовку на 50 хвилин.

    • Як приготувати голубці на сковороді?


    Приготування лінивих голубців на сковороді - це чудовий спосіб отримати ситну та калорійну їжу, якою можна нагодувати велику родину.

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста маленького розміру - 1 шт.
    • Рис – 200 г
    • Фарш будь-який - 0,5 кг
    • Цибуля - 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Куряче яйце - 1 шт.
    • Томатний сік - 250 мл
    • Сметана – 150 г
    • Рослинна олія - ​​для смаження
    • Сіль – 1 ч.л. або за смаком
    • Чорний мелений перець – 0,5 ч.л. або за смаком
    • Зелень петрушки – 1 пучок
    Приготування на сковороді:
    1. Рис промийте під струменем проточної води, залийте питною водою та відваріть у злегка підсоленій воді до повного випаровування.
    2. Капусту помийте, висушіть паперовим рушником, дрібно нашаткуйте і просмажте в сковороді в рафінованій олії до легкої золотистості, періодично її помішуючи. Коли капуста стане м'якою, а вся вся випарується, прибирайте її з плити.
    3. Ріпчасту цибулю з морквою очистіть, наріжте маленькими шматочками і просмажте на сковороді до прозорості.
    4. М'ясо помийте, висушіть і подрібніть блендером або перекрутіть на м'ясорубці.
    5. Зелень петрушки помийте, висушіть і дрібно накришіть.
    6. В окремій ємності з'єднайте всі продукти: подрібнений м'ясний фарш, накришену петрушку, відварений рис та прожарену капусту, цибулю та моркву. Поперчіть, посоліть, вбийте яйце і добре вимішайте.
    7. З отриманого фаршу сформуйте невеликі котлетки довільної форми, які просмажте до золотистої скориночки з двох сторін на великій сковороді з додаванням рафінованої олії.
    8. Томатний сік перемішайте зі сметаною, за смаком можете додати сіль та мелений перець. Залийте ледачі голубці отриманим соусом і доведіть їх до кипіння на великому вогні. Після зменшення температуру до найменшого, закрийте сковороду кришкою і томіть їх близько 45 хвилин.

    Як приготувати голубці в каструлі?


    Варіант приготування лінивих голубців у каструлі підійде тим господаркам, які планують їх зробити у великій кількості. Замість каструлі можна також використовувати велику гусятницю.

    Інгредієнти:

    • Фарш з будь-якого м'яса – 1 кг.
    • Свіжа білокачанна капуста – 1 шт. невеликого розміру
    • Рис – 1 склянка
    • Яйце - 3 шт.
    • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
    • Сметана – 400 мл
    • Кетчуп – 7 ст.л.
    • Олія - ​​для смаження
    • Сіль – 1 ч.л. або за смаком
    • Перець чорний мелений – 1 ч.л. або за смаком
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Запашний перець горошком - 4 шт.
    Приготування страви у каструлі:
    1. Рис промийте, залийте 2 склянками води та відваріть протягом 7-10 хвилин до напівготовності.
    2. Капусту помийте, розберіть на суцвіття і подрібніть блендером або добре перетріть руками з сіллю до утворення соку.
    3. Цибулю очистіть, вимийте і дрібно наріжте.
    4. М'ясо помийте, висушіть бавовняною серветкою і дрібно нарубайте, щоб шматочки були розміром близько 8 мм.
    5. У мисці змішайте рубаний м'ясний фарш, подрібнену капусту, нарізану цибулю та відварений рис. Вбийте яйце, приправте сіллю, меленим чорним перцем і добре перемішайте.
    6. З отриманої суміші сформуйте котлетки овальної або круглої форми і обсмажте їх з двох сторін на сковороді в маслі.
    7. Просмажені голубці складайте в каструлю підходящу за обсягом. Для цієї кількості продуктів підійде 4 л. ємність.
    8. У 2 л питної фільтрованої води розведіть кетчуп та сметану, поперчіть та посоліть. Добре перемішайте підливу та залийте нею голубці. У каструлю покладіть лавровий листок, перець горошком і доведіть страву до кипіння на великому вогні. Потім закрийте каструлю кришкою і томіть голубці при невеликій спеці близько 1 години.

    Як приготувати ледачі голубці в мультиварці?


    Ліниві голубці в мультиварці - це дуже швидкий спосібїх приготування на швидку руку. Він особливо підійде господаркам-початківцям, оскільки стежити за приготуванням страв у мультиварці абсолютно не потрібно. Виставив потрібний режим, і чекаєш на кінцевий результат. Вибір фірми мультиварці абсолютно не важливий, будь-яка техніка приготує страву чудово.

    Інгредієнти:

    • Змішаний фарш з 2 сортів м'яса – по 250 г кожного виду.
    • Білокачанна капуста - 1 кг
    • Цибуля - 1 шт.
    • Рис – 150 г
    • Морква – 1 шт.
    • Помідори – 3–4 шт.
    • Часник - 2 зубчики
    • Рослинна рафінована олія - ​​1 ст.л.
    • Питна вода - 3 мірні склянки
    • Молоко - 1 мірна склянка
    • Будь-яка зелень - пучок
    • Чорний мелений перець – 0,5 ч.л. або за смаком
    • Сіль – 1 ч.л. або за смаком
    Приготування лінивих голубців у мультиварці:
    1. Рис помийте у 2 водах та замочіть у гарячій воді у глибокій тарілці на 30 хвилин.
    2. М'ясо помийте, висушіть паперовим рушником і перекрутіть через м'ясорубку.
    3. Капусту помийте, видаліть верхні суцвіття, т.к. вони практично завжди брудні, і дрібно наріжте. Присипте її сіллю і трохи придуште руками, щоб почав виділятися сік.
    4. Цибулю очистіть, вимийте під струменем проточної води і наріжте невеликими шматочками.
    5. Моркву очистіть, промийте під струменем води і натріть на тертці.
    6. Помідори промийте та розділіть на 4 часточки.
    7. Зелень помийте і подрібніть.
    8. Часник очистіть та видавіть через прес.
    9. У чашу мультиварки налийте масло, встановіть режим «Спека» і обсмажте моркву та цибулю близько 2–3 хвилин.
    10. Після в окремій глибокій чаші змішайте наступні продукти: прожарену моркву з цибулею, пропарений рис, перекручене м'ясо, подрібнений часник, нашатковану капусту та нарубану зелень. Масу приправте сіллю, чорним перцем і добре перемішайте руками, трохи притискаючи, щоб вона дала сік.
    11. Тепер підготуйте заправку. У блендері змішайте подрібнений часник, порізані помідори, питну воду, молоко, сіль та мелений перець.
    12. У каструлю мультиварки рівним шаром викладіть капустяну масу і полийте її заправкою, щоб рідина рівномірно розподілилася. Якщо рідини для вас буде замало, то додайте її на свій смак.
    13. Ємність закрийте кришкою, встановіть режим "Гасіння" і залиште голубці на 1,5 години. Після того, як промовиться попереджувальний сигнал, перевірте голубці на м'якість. У разі потреби залиште їх готуватися ще половину циклу. Після цього можна додатково блюдо залишити в режимі «Підігрів» приблизно на 20 хвилин, тоді воно стає ще м'якшим.

    Голубці – популярна стравасхідно-європейської, близькосхідної та азіатської кухні. У Німеччині їх називають капустяними ковбасками, в Іспанії – фаршированої капустою, у Франції – капустяними сигарами Російська назва «голубці» з'явилося у середині 19 століття. Тоді в моді були французькі смажені голуби, які трансформувалися у «неправдивих голубів», тобто простий м'ясний фарш у капустяному листі. Інша версія говорить, що назва прийшла з Сербії, де слово «голубець» означає «Клецка». Виявляється, голубці це не тільки м'ясо в капусті. Голубцями називають блюдо з м'ясного або овочевого фаршу, загорнутого в капустяне, виноградне листя або листя хрону, а як добавку використовується рис, гречка або перловка. Але це ще не все. Голубці бувають ледачі (так, це для тих, хто любить смачно поїсти, але лінується). Це спосіб просто і швидко приготувати голубці: замість того, щоб загортати начинку в капустяний лист, цю капусту просто додають до фаршу. І не потрібно розділяти виделок на листочки, обробляти їх та загортати з начинкою – суцільна економія часу. Виходять капустяно-м'ясні котлетки, які можна посмажити, зварити, запекти або навіть приготувати у мультиварці. Смак у ледачих голубців анітрохи не гірший, ніж у традиційних. Любителі «класики» можуть переглянути покроковий рецепт звичайних голубців з фото за посиланням. А тепер перейдемо до покрокового рецепту голубців з фото для ледарів!

    Інгредієнти:

    • 500 г фаршу (свинина + яловичина 1:1);
    • 400 г білокачанної капусти;
    • 100 г круглого рису;
    • 150 г цибулі;
    • 250 г сметани середньої жирності (10-20%);
    • 3 ст. густої томатної пасти;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • біля склянки борошна;
    • 2 ст. кип'яченої води;
    • сіль, перець за смаком;
    • трохи рослинної олії для смаження.

    Вихід: 24 невеликі голубці.

    Як приготувати ледачі голубці в духовці.

    1. Ріжемо цибулю, чим дрібніше – тим краще. Можна навіть подрібнити його за допомогою терки. А щоб не плакати при нарізанні, змочіть ніж чи тертку у холодній воді.

    2. Капусту теж ріжемо дрібно. Чим менше, тим краще, адже сформовані з фаршу з капустою голубці повинні легко склеюватись і тримати форму.

    3. Переміщуємо капусту в окрему миску.

    4. Капусту заливаємо окропом, накриваємо тарілкою і даємо пропарити 5-10 хвилин. Так з капусти піде гіркота і вона стане м'якшою.

    5. Як правильно приготувати рис для ледачих голубців? Промиваємо його, доки вода не стане прозорою. Зазвичай крупа очищається за 5 промивань. Кладемо рис у каструлю і заливаємо водою у пропорції 1:2. Трохи підсолити, але краще зробити це в момент закипання, тому що холодна солона вода гріється повільніше.

    6. Коли рис закипів, відразу накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо рис на 15 хвилин запарюватися. Не перемішуємо крупи, щоб не вийшла каша. Рис повинен бути напівготовим. Чому ми беремо напівпроварений рис? Якщо використовувати сиру крупу, то в процесі варіння вона вбере весь м'ясний сік, від чого голубці вийдуть сухуватими. І навпаки, готовий рис не вбиратиме вологу, м'ясні кулькивийдуть пухкими, розвалюватимуться.

    7. Тим часом капуста стала м'якою. Зливаємо воду через друшляк. Можна додатково віджати капусту руками.

    8. Рис запарився. Знімаємо каструлю з плити, рис трохи остудити.

    9. Кладемо в миску цибулю, капусту, фарш та рис. Цибуля зробить голубці соковитішими. М'ясо краще брати пожирніше, так голубці будуть міцніше тримати форму. Хто не любить яловичину та свинину, спробуйте приготувати голубці з курячим фаршем. До речі, кількість рису можна збільшувати до смаку, допустима пропорція м'яса та рису 1:3.

    10. Солимо, перчимо.

    11. Перемішуємо, можна спробувати. Якщо фарш сухуватий, можна додати до нього одне яйце. Ось такої консистенції має вийти м'ясний фарш на голубці (у мене без яйця).

    12. Починаємо формувати ледачі голубці. Беремо столову ложку із гіркою фаршу мокрими руками. Змочуємо руки щоразу, щоб було легше скочувати котлетки.

    13. Скачуємо довгастий голубець. Можна відкласти запікання голубців на якийсь час, поклавши їх у морозильну камеру. Тільки після вилучення з морозилки обов'язково даємо їм відтанути до кімнатної температури, а потім готуємо.

    14. Добре обвалюємо ліниві голубці в борошні, струшуємо зайве.

    15. Викладаємо в розігріту олію (3-5 ст.л.) і починаємо смажити на середньо-сильному вогні до утворення апетитної золотистої скоринки.

    16. Перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку до рум'яної скоринки. Усередині голубці залишаються сирі, до готовності їх треба запекти.

    17. Викладаємо у форму для запікання одним шаром.

    18. У мене кількість голубців виходить на дві форми.

    19. Томатний соус– традиційна добавка до ледачих голубців. Простий рецепт соусу для голубців: змішуємо сметану, сіль, перець, томатну пасту. Якщо паста трапилася надто кисла, можна додати трохи цукру.

    20. Заливаємо теплу або гарячу кип'ячену воду, щоб сметана розчинилася легше. Маленька хитрість: підійде вода, де запарювалася капуста. Соус також трохи солимо.

    21. Перемішуємо та пробуємо. Якщо дуже прісно, ​​додаємо ще сіль, а можна додати ще улюблені спеції. Добре підходить коріандр, паприка, розмарин, базилік. Спеції можна змішати в домашніх умовах, а можна придбати готову приправу. Вона так і називається приправа для голубців. Хоча, без зайвих приправ, з одним чорним перцем і сіллю ледачі голубці виходять приголомшливими на смак.

    22. Більшу частину виливаємо на голубці, 5-6 ст. залишаємо. Покриваємо котлетки наполовину соусом, так голубці залишаться цілісними. Якщо залити їх до верху, вони можуть втратити форму.

    23. Відправляємо ледачі голубці в духовку та випікаємо 40 хв при 180 градусах. Виходить гарна засмагла верхівка.

    24. Подрібнюємо зелень та часник.

    25. Дістаємо майже готові голубці, присипаємо зеленню з часником, поливаємо сумішшю, що залишилася, і повертаємо в духовку на 3-5 хвилин. Аромати виходять, залишаються яскравими, не перебиваються.

    26. Ліниві голуби - це калорійна страва, ситна сама по собі. І оскільки готуються голубці з рисом, капустою та м'ясним фаршем, то можна обійтися і без гарніру. Але якщо хочете більше ситного обідуабо вечеря - подавати ледачі м'ясні голубчики з апетитною підливою можна до гречки, рису або картопляному пюре. Незамінними будуть і свіжі овочі. А як добавку використовуємо сметану, яку можна приправити тертим часником.

    Наш покроковий рецептз апетитними фотографіями добіг кінця, ліниві голубці готові. Смачного!