Заготівля кабачкової ікри для дитини. Кабачкова ікра на зиму в домашніх умовах. Ікра з кабачків нема на зиму - пальчики оближеш

Кабачок - кращеблюдо для первогопрікорма. Кабачок дитині можна вже з 4х місяців.

Він має ніжну м'якоть, не дратівливу слизову шлунка і кишечника.

• рН (кислотність) кабачка, ближче ніж у інших продуктів до рН в шлунку дитини, тому кабачок легше інших овочів перетравлюється в шлунку.
• Кабачок м'яко стимулює секрецію травних залоз і кишкову перистальтику.
• Кабачок відноситься до низькоаллергенних продуктам (рідко викликає алергію).
• У ньому багато вітаміну А, аскорбінки, калію, фолієвої, нікотинової кислоти, клітковини.
• Кабачок - доступний продукт, в літньо-осінній сезон, може тривалий час зберігається, легко готується.

прикорм кабачком

З огляду на всі ці достоїнства мами дуже часто починають прикорм з кабачка.

Коли і як можна давати кабачок дитині

• Кабачок дитині можна давати в якості з 4-х-6 місяців.
• Кабачок дитині спочатку дають вранці приблизно о десятій годині, щоб відстежити як малюк реагує на нове блюдо.
• Коли малюк звикне до кабачки - можна давати його в будь-який прийом їжі, але 1 раз на добу.
• Кабачок включають в меню крихти повільно, починають з половинки чайної ложечки, щодня збільшуючи кількість пюре вдвічі.

1-й день - половина чайної ложечки - 2,5 мл.
2-й день - ціла чайна ложечка - 5 мл.
3-й день - дві чайні ложечки - 10 мл
4-й день-чотири чайні ложечки - 20 мл
5-й день - вісім чайних ложечок - 40 мл
6-й день - шістнадцять чайних ложечок - 80 мл
7-й день - 30 чайних ложок - 150 мл

Ще тиждень дитини годують кабачком в обсязі 150 мл 1 р / д і стежать за реакцією малюка, далі можна ввести наступне блюдо прикорму або додавати інші овочі до кабачки. До звичайного обсягу годування дитини догодовують грудним молоком або сумішшю.

Який кабачок вибрати для дитини

Якщо Ви вирішили готувати кабачок для дитини самі - вибирайте молоді кабачки з тонкою шкіркою світло-зеленої і злегка зеленуватою м'якоттю. Саме такі кабачки мають усі переваги, перерахованими вище.

Кабачки (цукіні) з темно-зеленою товстою шкіркою і злегка оранжевою м'якоттю, і кабачки з жовтою і помаранчевою шкіркою, які можуть тривалий час зберігатися, наближаються за своїм складом до гарбузі, можуть викликати алергію, мають більш грубу м'якоть, для першого прикорму їх краще не використовувати.
Кабачки для дитинки потрібні цілі без пошкоджень. Великі кабачки з товстою шкурою мають занадто грубу м'якоть, не годяться для малюків.

Можна використовувати для першого прикорму готове пюре з кабачка для дитячого харчуванняз баночки. На початку введення прикорму це не дуже зручно, т. К. Відкрита баночка кабачкової пюре зберігається добу.

Як приготувати кабачок дитині Страви з кабачків

Кабачок дитині спочатку дають у вигляді пюре. Якщо вирішили готувати кабачок дитині самі.

Пюре з кабачків

Кабачок потрібно ретельно помити і обшпарити окропом. Почистити від шкірки і насіння. Потім кабачок нарізати кубиками і додати до них невелику кількість води (щоб вода покривала кабачки). Почекати поки закипить і варити під кришкою до м'якості. Чи не солити.

Варені шматочки кабачків помістити в блендер і подрібнити до однорідної маси. Можна додати води в якій варилися кабачки. Можна додати до пюре грудне молоко або суміш, якою годують дитину. Тоді смак страви буде більш звичним для малюка.

Спочатку введення прикорму пюре з кабачка роблять більш рідким, коли дитина звикає до нього, можна робити пюре гущі.

Можна додати в пюре одну чайну ложечку (5 мл) рослинного масла на 100 мл пюре.

Пюре з овочів з кабачком

Можна взяти кабачки, моркву, цибулю, картоплю, капусту. Всі овочі добре помити і обдати окропом. Порізати і варити до м'якості в невеликій кількості води. Чи не солити. Збити пюре в блендер. Можна додати води, в якій варилися овочі, грудного молока або молочної суміші, якою годують дитину. Додати одну чайну ложечку (5 мл) вершкового або рослинного масла.

Овочеве пюре з морквою і картоплею можна з 5-ти-6-ти місяців. З белакачанной капустою і цибулею - можна дітям з 6-ти-7-ми міс.

Якщо додати побільше рідини - вийде овочевий супчик.

Якщо додати м'ясне пюре - вийде овочеве пюреабо овочевий суп з м'ясом.

Пюре з кабачків з м'ясом

Взяти філе м'яса кролика, індички або яловичину. вимити і варити в невеликій кількості води до м'якості. Чи не солити.

взяти потрібну кількістьм'яса за віком (30-50-70 або більше г) і додати його пюре з кабачків. Все разом подрібнити в блендер.

Можна з 6-ти-7-ми місяців

Пюре з кабачків з сиром

50 г кабачкової пюре і 50 г дитячого збивають в блендер. Можна з восьми місяців.

З 9 місяців варені кабачкив блендер годі й подрібнювати, а злегка пом'яти виделкою, дитина повинна вчитися пережовувати м'які шматочки.

запечені кабачки

Кабачок миють, обдають окропом. Шкірку залишають. Кабачки ріжуть кільцями товщиною 1 см. Видаляють насіння. Деко змащують олією. кабачкові кільцярозкладають на деку. Посипають дрібно нарізаною зеленню, можна тертим часником, тертим сиром. Запікають у духовці 15 хвилин.

Можна дітям з 1 року.

Запіканка з кабачків

Потрібно один молодий кабачок, одна невелика морквина, одне яйце, чотири столові ложечки борошна, 70 г сметани. Овочі помити, почистити, потерти на терочке, яйце збити з борошном і сметаною і додати в тісто овочі, злегка підсолити, добре перемішати. Розкласти на деку, змащеному олією. Пекти в духовці 40-50 хвилин.

Кабачкова ікра для дітей

Беруться 2 кабачка, 2 помідори, 2 морквини середніх розмірів, одна столова ложка рослинного масла, половинка чайної ложечки солі. Кабачки миються, очищаються від шкірки і насіння, ріжуться кубиками. Морква миється, чиститься, треться на тертці. Помідори миються і бланшують одну хвилинку в окропі, потім з них знімається шкурка, помідори ріжуться.

Потім всі овочі заливаються водою, щоб вода покрила овочі, доводять до кипіння, додають масло і сіль. Овочі варяться протягом години.

Можна дітворі з півтора років.

Заморозити кабачок для дитини

Кабачки для заморожування вибирають, як описано вище. Ретельно миють, обдають окропом, очищають від шкірки і насіння. Ріжуть кубиками, розкладають в целофановий пакети, прибирають в морозилку на тривале зберігання.

Страви їх розморожених кабачків готують для дитини також, як зі свіжих.

Це все варіанти в яких можна давати. Бажаю вам здоров'я.

Добрий день, дорогі читачі нашого блогу!

Зовсім скоро настане період збору врожаю кабачків. Тому варто заготовити такий смачний і доступний овоч запас. Тоді взимку можна буде поласувати ароматною кабачкової ікоркою. Вона виходить не гірше магазинної, а навіть краще. Адже в ній немає різних консервантів шкідливих добавок.

Головне, вибрати правильні кабачки. Тоді страва буде чудовим. Овочі повинні бути з тонкою шкіркою, без плям і пошкоджень. Довжиною не більше 20 см. Тоді їх не доведеться очищати від шкірки і насіння.

Але якщо у вас виростуть більші і досить зрілі кабачки, не варто переживати. Їх теж можна використовувати в заготівлі, але вже очищеними.

Справжній рецепт магазинної кабачкової ікри по ГОСТу СРСР

Дуже смачна ікра родом з минулого. Вона не поступається нинішнім аналогам. А знайти такий рецепт можна тільки в старих кулінарних книгах. Тому, якщо у вас таких не збереглося, сміливо використовуйте наш спосіб приготування по ГОСТу СРСР.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 30 мл раст. масла;
• 4 ст.л. томат. пасти;
• 9 часниковий зубців;
• 1 ст.л. цукру;
• 2 г меленого чорного перцю;
• 1 ст.л. подрібненого кореня петрушки;
• 1,5 ст.л. солі;
• 2 ст.л. 9% оцту

Покрокове приготування:

1. Обмиваємо кабачки, якщо необхідно чистимо. Ріжемо невеликими шматочками. Відправляємо в сковороду, розігріту з невеликою кількістю масла. Тушкуємо на середньому вогні, не закриваючи кришкою. Тоді зайва волога випаруватися. Після того як шматочки стануть м'якими, можна прибрати сковороду з вогню.

Ні в якому разі не смажте їх.

2. Овочі, що залишилися очищаємо і добре промиваємо. Цибулю ріжемо кубиками. Морква трьом на тертці великого розміру. Овочі змішуємо, додаємо подрібнений корінь петрушки. пассируем на оліїблизько 5-10 хвилин. Їх також не потрібно смажити. Перекладаємо масу в чисту посудину. У неї ж виливаємо масло, що залишилося.

3. Часник очищаємо і пускаємо через прес. У нас повинна вийти однорідна кашка. Прибираємо в сторону.

4. Змішуємо всі овочі і пропускаємо через м'ясорубку або блендер. Вийде маса однорідна за консистенцією. Переливаємо її в казан або каструлю.

5. Казан ставимо на невеликий вогонь. Закриваємо кришкою. Періодично перемішуємо, щоб маса не підгоріла. Після години, вводимо: цукор, томатну пасту, Перець і сіль. Гарненько перемішуємо і продовжуємо готувати ще 30-40 хвилин. На завершення додаємо часник і оцет. Варимо ще 5 хвилин. Прибираємо з плити.

6. У пастеризовані банки розкладаємо ще не остигнула ікру і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном і укутуємо махровим рушником. Після охолодження зберігаємо в холодильнику або підвалі.

Ось таке смачна стрававсього за 2-3 години. Перевертаємо банки кришкою вниз, і залишаємо до повного охолодження, закутавши пледом або ковдрою.

Зимова овочева закуска готова!

Класичний рецепт з майонезом і томатною пастою на зиму, як в магазині

Дивовижно смачна і ароматна ікра, як в дитинстві. Якщо блюдо з'їдається швидко і ви не збираєтеся залишати його до зими, оцет можна не додавати. Перець також є не обов'язковим інгредієнтом, але він додає гостроту.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 500 г цибулі;
• 150 г томат. пасти;
• 200 г майонезу;
• 0,5 ч.л. меленого чорного перцю;
• 8 ст.л. раст. масла;
• по 2 ст.л. солі і цукру;
• 2 ст.л. 9% оцту.

Покрокове приготування:

1. Кабачки і цибулю очищаємо. Кабачки трьом на тертці. Лук пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо їх у великій каструлі. Ставимо на повільний вогонь. Готуємо приблизно 1 годину, поки вся волога не випарується. Не забувайте перемішувати масу, інакше вона може пригоріти.

2. Вводимо: масло, томатну пасту, майонез, перець, сіль і цукор. Все добре перемішуємо.

3. Продовжуємо готувати на повільному вогні до 30 хвилин, постійно помешівая.За пару хвилин до завершення варіння вливаємо оцет. Перемішуємо. Чекаємо 2 хвилини і прибираємо з плити.

4. Розливають гарячу страву за заздалегідь приготованим банкам і закочує кришками.

Остужаем банки догори дном і укутавши ковдрою.

Найсмачніша смажена ікра з кабачків, як в дитинстві

Ще один цікавий рецепт, Який нікого не залишить байдужим. Смак виходить як в магазині. Не дивлячись на це, він досить простий і складається з мінімуму інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• 3 кг очищеної і підготовленої м'якоті кабачків;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 3 ст.л. томат.пасти;
• 1 ст.л. 9% оцту;
• 2 ст.л. солі;
• раст. масло для обсмажування.

Покрокове приготування:

1. Овочі подрібнюємо кубиками. Потім обсмажуємо їх окремо на рослинному маслі. Пропускаємо через блендер. Всипаємо сіль і добре перемішуємо.

2. Перекладаємо овочеву суміш в товстостінну каструлю або казан. Тушкуємо на невеликому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. По закінчення часу вводимо томатну пасту і оцет.

3. Продовжуємо готувати ще 20 хвилин. В результаті ікра стане густуватої. Далі розфасовуємо по пастеризованим банкам і щільно закриваємо кришками. Остужаем укутавши в ковдру або рушник.

Простий рецепт кабачкової ікри з помідорами в мультиварці. Пальчики оближеш!

Це спосіб приготування смачної овочевої заготовки в домашніх умовах. Підійде щасливим власницям мультіварок. Інгредієнти в ньому різноманітні. А їх поєднання просто дивовижно! Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом.

Необхідні продукти:

• 1,2 кг м'якоті кабачка;
• 250 г білокачанної капусти;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 4 солодких болгарських перцю;
• 2 великих помідора;
• 1 десертна ложка солі;
• 2 десертні ложки цукру;
• щіпка меленого чорного перцю;
• раст. масло для обсмажування.

Покрокове приготування:

Всі овочі смажимо під закритою кришкою.

1. Цибулю нарізаємо кубиками. Включаємо режим «Жарка» на мультиварці. Вливаємо олію, щоб було покрито дно. Закидаємо в чашу мультиварки приготований лук. Обсмажуємо 5 хвилин, періодично помішуючи.

2. Морква нарізаємо кубиками. Перець - соломкою. Додаємо моркву до цибулі. Перемішуємо. Готуємо ще 5 хвилин.

3. Кабачок нарізаємо кубиками. В цей час овочі в мультиварці обсмажилися. У них засипаємо перець. Перемішуємо. Обсмажуємо ще 5 хвилин.

4. Потім закладаємо кабачки. Перемішуємо. Готуємо ще 10-15 хвилин.

5. У цей час шаткуємо капусту. Помідори ріжемо кубиками. У підійшла суміш додаємо капусту. Перемішуємо.

6. І на завершення залишилося укласти нарізані помідори. Перемішуємо.

7. Закриваємо кришку мультиварки. Вибираємо режим «Випічка» на 1 годину і натискаємо «Старт».

8. Обережно відкриваємо мультиварку. Перемішуємо. Всипаємо сіль і цукор. Заново перемішуємо.

9. Подрібнюємо овочі блендером до стану пюре.

10. За бажанням, додаємо мелений перець. Перемішуємо. І залагоджуємо ікру в стерилізовані банки. Закочує.

Перевертаємо заготовку верх дном і укутуємо теплим рушником або ковдрою. І чекаємо поки наше зимове овочеве пюре охолоне.

Консервація готова!

Готуємо кабачкову ікру з майонезом і борошном в блендері

Дуже смачна ікра. Магазинний смак їй надає обсмажена борошно. Блендер тут використовується тільки для пюрірованія готового продукту.

Необхідні продукти:

• 3 кг очищеної м'якоті кабачків;
• вода;
• 500 г цибулі;
• 1 кг моркви;
• раст. олія;
• 2 ст.л. солі;
• 3 ст.л. борошна;
• 3 щіпки меленого чорного перцю.

Покрокове приготування:

1. Очищені кабачки нарізаємо кубиками. Укладаємо в каструлю. Не переживайте якщо каструля буде заповнена повністю. Поступово кабачки осядуть. Заливаємо до них 200 г води. Закриваємо і ставимо на невеликий вогонь. Готуємо 40-50 хвилин, постійно помішуючи. Овочі повинні стати м'якими.

2. У цей час нарізаємо кубиками цибулю. Морква натремо. Обсмажити овочі на 100 г рослинного масла. На все це може піти до 50 хвилин.

3. Коли всі овочі приготуються, необхідно спюріровать їх в блендері. Якщо робити це порційно, то ікра буде більш однорідною і смачною. Потім вводимо томатну пасту, сіль і 4 ст.л. рослинного масла.

4. Перемішуємо. Закриваємо і включаємо мінімальний вогонь. Кожні 5 хвилин помішувати масу, щоб вона не підгоріла. Таким чином готуємо страву 50 хвилин. Воно загусне і Уваров.

5. У цей час пожарим борошно. Це робиться на сухій сковороді без масла. Безперервно перемішуючи. Смажимо до легкого потемніння борошна і появи аромату.

6. Вводимо борошно в ікру. Також додаємо туди перець. Ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 5-7 хвилин.

7. готову стравурозфасовуємо по банкам і стерилізуємо на водяній бані 15 хвилин. Після чого закочує кришками.

Зберігаємо заготовку в холодильнику або погребі.

Смачний відео-рецепт заготовки з помідорами і оцтом в домашніх умовах

Дуже простий рецепт приготування кабачкової ікорки на зиму я знайшла на просторах ютуба. Дуже апетитно виглядає, та й зовсім не складний. Думаю, варто спробувати і такий домашній варіант заготовки. Якщо є бажання можете і ви подивитися, раптом такий варіант заготовки і вам припаде до смаку ...

Рецепт ікри з кабачків з лимонною кислотою без оцту, навіть краще ніж в магазині

І на завершення, пропонуємо ароматне блюдо. Оцет тут заміщений лимонною кислотою. Заготівля, як і всі попередні варіанти - вище всіх похвал.

Необхідні продукти:

• 1 кг кабачків;
• 250-300 г помідорів;
• 300 г солодкого болгарського перцю;
• 200 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 3 часникових зубця;
• 1-1,5 ст.л. цукру;
• 2 ч.л. солі;
• 1/3 ч.л. лимонної кислоти (розвести в 1 ст.л. води);
• раст. масло для смаження;
• мелений чорний перець.

Покрокове приготування:

1. Кабачки ми беремо молоді. Тому добре їх обмиваємо і нарізаємо кубиками.

2. Помідори очищаємо від шкірки. Це просто зробити якщо хрестоподібно надрізати їх зверху. Потім занурити в окріп на 1 хвилину. Після чого перекласти в холодну воду.

3. Залишається лише акуратно зняти шкірку і вирізати серцевину. А потім нарізати помідори кубиками.

4. Тепер займемося перцем. Очищаємо шкірку за допомогою Овочечистка. Вирізаємо серцевину. І також ріжемо кубиками.

5. Моркву і цибулю чистимо, миємо й ріжемо кубиками. Часник подрібнюємо в чеснокодавке.

6. Кожен овоч обсмажуємо на невеликій кількості олії. Це необхідно зробити окремо. Так кожен інгредієнт розкриє свій смак і аромат. З'єднуємо все в одній великій каструлі. Всипаємо цукор, сіль, перець і лимонну кислоту.

8. Ретельно перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою близько 40 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.

9. Залишається довести овочі до стану пюре. Це робиться блендером. Ні в якому разі не використовуйте м'ясорубку, інакше ікра просто втратить потрібний смак. Якщо необхідно, ще згасити до потрібної консистенції. І закатати в заздалегідь підготовлені банки.

Потім банки перевертаємо верх дном і укутуємо. Так вони у нас залишаються до повного охолодження. Я тримаю як мінімум добу. Потім прибираю в комору.

Заготівля готова!

На цьому наша добірка рецептів закінчена. Бажаємо вам смачного! І до нових зустрічей в наступних статтях! Не забудьте написати в коментарях який рецепт вам найбільше сподобався!

Бажаю вам вдалих заготовок!

У сезон закруток кабачки одні з найдоступніших і недорогих овочів в зеленних крамницях. На дачах і присадибних ділянках вони дозрівають в липні-серпні, і господині починають готувати про запас корисні вітамінні заготівки. Смачна кабачкова ікра як магазинна виходить з самих звичайних овочів. Важливо лише знати кілька секретів її приготування!

Для варіння ікри в домашніх умовах необхідно вибрати кабачки з тоненькою ніжною шкіркою розміром до 20 см. На поверхні не повинно бути плям і видимих ​​пошкоджень. Такі кабачки не обов'язково очищати, тонка шкірка також корисна для організму, як і ніжна соковита м'якоть. У невеликих овочах дрібні насіння, вони не відчуваються в заготовках. Якщо для ікри припасені більші і зрілі кабачки, їх потрібно очищати від «одежинки» і видаляти дозрілі насіння.

Порада! Для закруток на зиму найкраще використовувати врожаї, що достигають в серпні і у вересні.

Класичний рецепт: кабачкова ікра як в магазині, по ГОСТу СРСР

Кабачкова ікрачасів минулого 20 століття, до смаку як магазинна, виходить зі свіжих літніх і осінніх овочів. Рецепт по ГОСТу СРСР зберігається в кулінарних блокнотах наших бабусь, і як приготувати таку ікру на зиму дізнаються всі початківці домогосподарки.

Заготовимо продукти:

• Молоді кабачки - 3 кг;
• Морквину і цибулю - по 1 кг;
• Томат хорошої якості - 3 ст. л. з гіркою;
• Оцтову кислоту 9% - 3 ст. л;
• Сіль - 3 ч. Л;
• Мелені перчики різних кольорів - по 1/3 ч. Л;
• Олія соняшникова.

Кабачки не чисто, нарізаємо разом з цибулькою на середні кубики, а морква подрібнюємо на тертці.

Замітка! У молодих овочів насіння молочні та вони не відчуваються в заготовках, а у зрілих овочів насіння хрумтять на зубах навіть після прокрутки через м'ясорубку!

Кожен із заготовлених інгредієнтів будемо обсмажувати окремо. У каструлю або велику сковорідку наливаємо соняшникову олію і занурюємо туди кабачки, солити не треба. Сік, який виділиться при готуванні, стане в нагоді для подальшої консервації.

Окремо обсмажуємо цибульку і моркву, залишаємо овочі до повного охолодження. В середньому на обжарку кожного інгредієнта йде по 25-30 хвилин!

В м'ясорубку встановлюємо сіточку з найдрібнішими дірочками. М'які овочі будемо подрібнювати до консистенції пюре. Після прокрутки бажано ще збити блендером, щоб надати овочевий масі пишність і однорідність.

До уваги домогосподарок! Збивати ручним блендером можна не більше 2-3 хвилин, потім побутовий прилад перегрівається і може вийти з ладу!

Перемішану ікру відправляємо на середній вогник і даємо покипіти 20 хвилин. Важливо, щоб каструля була з товстим денцем або стояла на залізній підставці. Не можна допустити, щоб ікра підгоріла!

У процесі варіння додаємо всі заготовлені спеції і даємо покипіти ще 15 хвилин. За цей час необхідно підготувати простерилізовані баночки. Для такої маси кабачкової ікорки знадобиться 7 півлітрових ємностей (всього 3,5 л).

До кінця варіння додамо ще 1 ст.л 9% оцту і через 5 хвилин можна вимикати. Гарячу ароматну икорку переливаємо в баночки і закочує підготовленими кришками.

Готова ікра кабачкова виходить апетитна і яскраво-помаранчева, як магазинна. Цей рецепт на зиму перевірений роками, продукт низькокалорійний, корисний і дітям, і дорослим будь-якого віку.

Рецепт кабачкової ікри з томатною пастою

Домашня ікра з кабачків з томатом - улюблена стравабагатьох домогосподарок. Рецепт простий і швидкий, не вимагає особливих фінансових затрат. У холодну пору року відмінно доповнює повсякденний раціон смачною літньою ароматної ікоркою.

Для варіння заготовив:

• Кабачки - 2 кг;
• Морквину і цибулини - по 1 кг;
• Томат - 1 стакан;
• Олія соняшникова - 1 стакан;
• Цукор - 4 ст. л;
• Сіль - 2 ст. л.

На замітку домогосподаркам! Якщо в приготуванні використовується оцтова кислота 70%, то в заготовку можна додавати тільки 1 чайну ложку!

У каструлю або в сковорідку з товстим денцем наливаємо склянку олії і відправляємо туди моркву, нарізану кубиками. Додамо туди воду, сіль, цукор і протушкувати під кришкою 5-7 хвилин.

За цей час підготуємо інші овочі і стручок гіркого перцю для любителів гостренького! Все наріжемо середнім кубиком і відправимо гаситися до морквині під кришку.

Після закипання масу перемішуємо і тушкуємо ще 20 хвилин. У м'які ніжні овочі додаємо томат і проварюємо 15 хвилин без кришки, щоб випарувалася зайва рідина.

Ароматну кабачкову ікру прокручуємо в чаші блендера і знову перекладаємо в сковорідку. Після закипання закочує в стерильні баночки, вийде близько 3 л корисною і смачною заготовки на зиму.

Калорійність кабачкової гри - 97 кКал на 100 грамів продукту. Блюдо відмінно підходить тим, хто стежити за фігурою і харчується правильно з користю для здоров'я!

Рецепт ікри з кабачками і помідорами

Кабачкова ікра з помідорами готується швидко і без особливих зусиль. Господині за цей час примудряються переробити масу інших справи по дому, зрідка відволікаючись на помішування ароматного страви.

Заготовимо продукти:

• Кабачки - 2,5 кг;
• Стиглі томати, морква і цибуля - по 1 кг;
• Олія соняшникова - 250 гр;
• Цукор - 5 ст. л;
• Сіль - 3 ст. л;
• Оцтова кислота 9% - 2 ст. л;
• Стручок гіркого перчика на любителя!

У велику ємність наливаємо масло і відправляємо туди моркву, порізану великими кубиками. З помідорів шкірку можна не знімати, але тоді перед цим бажано прокрутити їх у измельчителе до консистенції пюре.

У каструлю з морквою додаємо крупно нарізані овочі і стручок гіркого перчика. Заливаємо прокручене томатами, і залишаємо гаситися під кришкою 30-40 хвилин.

Порада! Якщо процес готування йде на сильному вогні, то необхідно постійно помішувати!

М'які овочі знімаємо з плити, пробиваємо Бендером або пропускаємо через м'ясорубку. В однорідну пишну масу додаємо всі приготовані спеції і розливаємо готову ікру по стерильним банкам. Ми залишаємо смачні заготовкипід теплою «шубою» до повного охолодження!

Кабачкова ікра з майонезом: рецепт для мультиварки

Ікру з кабачків з улюбленим соусом простіше варити в мультиварці. Завантажуємо туди всі корисні інгредієнти і натискаємо кілька кнопочок. Розумна каструлька легко впорається з процесом гасіння, зберігаючи в страві всі важливі природні компоненти.

Запасаємося продуктами:

• Кабачками - 3 невеликими;
• Морквиною - 1 великий;
• Цибулинами - 2 середніми;
• Томатною пастою - 3 ст. л;
• Майонезом - 3 ст. л;
• Сіллю - 1 ст. л;
• Перчиком і лаврушкой за смаком!

Овочі нарізаємо на кубики, а моркву можна натерти на тертці. У чашу розумної каструльки наливаємо трохи рослинного масла і завантажуємо туди компоненти. Солимо, додаємо улюблені спеції і включаємо режим «Гасіння» на 120 хвилин.

Коли овочі стануть м'якими, присмачуємо їх томатом і майонезом. З'єднуємо лопаткою все інгредієнти страви і чекаємо повної готовності. При необхідності можна долити води.

Готову икорку охолоджуємо, викладаємо в салатницю і прикрашаємо свіжою зеленню.

Ікра кабачкова з гарбузом в мультиварці

Смачну ікру з кабачків і гарбуза можна приготувати в мультиварці або в каструлі за однаковим рецептом. Блюдо виходить апетитним на вигляд, смачним і дуже корисним для дітей і дорослих!

Заготовимо компоненти:

• Стиглий гарбуз - 2 кг;
• Зрілі кабачки - 1 кг;
• Ріпчасту цибулю - ½ кг;
• Томат хорошої якості - 300 гр;
• Соус «Майонез» - 250 гр;
• Олія соняшникова - 200 гр;
• Цукровий пісок - 4 ст. л;
• Сіль - 2 ст. л;
• Перець - 1/2 ч. Л;
• Лаврушку.

Свіжі овочі очищаємо від усього зайвого. Разом з ріпчастою цибулею пропускаємо через дрібну сіточку м'ясорубки. В повітряну овочеву масу додаємо томат, улюблений соус і соняшникову олію. Включаємо електричну каструльку на режим «Гасіння» і готуємо страву 60 хвилин. В процесі важливо кілька разів помішувати і додати всі заготовлені спеції.

Якщо ікра готується для закруток на зиму, то важливо в кінці варіння влити 2 ст. ложки 9% оцту!

Кабачкова ікра з печених овочів

Не всі господині знають, що розумну каструлю - мультиварку можна використовувати для приготування нестандартних страв. Наприклад, в режимі «Випічка» запікаються кабачки і баклажани, виходить чудова холодна закуска з ароматним димком!

Підготуємо продукти:

• Кабачки або баклажани - 3 великі;
• Стиглі соковиті томати - 3 великі;
• Перчик болгарський - 2 шт;
• Цибулину і моркву - по 1 шт;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Пучок зелені;
• Сіль і цукор за смаком господині.

У гущавину електричної каструльки наливаємо масло і укладаємо все овочі шарами. Спочатку кабачки і моркву, потім болгарський перчик і цибулю. Помідори краще подрібнити, щоб вони дали необхідну соковитість для запеченого страви. Додаємо всі необхідні спеції, крім часнику і готуємо в режимі «Випічка» близько 1 години.

В кінці за бажанням господині можна додати подрібнений часничок і свіжу зелень. Блюдо краще подавати у вигляді холодної закускишматочками або подрібнити блендером до стану пюре. Вид страви чудовий, а смак такої ікри набагато краще, ніж в магазині!

На зиму господині готують кабачкову ікру з запашним часником і улюбленим соусом - майонезом. На подив, вона не тільки дуже смачна і корисна, але і довго зберігається в закручених банках.

Для приготування підготуємо інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг;
• Часник - 2 головки (10-12 зубчиків);
• Томат і соус «Майонез» - по 250 гр;
• Олія соняшникова - 100 гр;
• Цукровий пісок - 100 гр;
• Сіль - 1 ст.л;
• Оцтова кислота 9% - 2 ст.л;
• Перці мелені кольорові - по щіпці.

Пузаті кабачки і часничок очищаємо від усього зайвого і разом перепустками через дрібну сіточку м'ясорубку. Викладаємо ароматну суміш у велику сковорідку або каструлю з товстим денцем. додаємо білий соус, Томат, олію, сіль і цукор. Виходить гарна рожева овочева маса, яку треба протушкувати на повільному вогнику близько 3 годин.

У процесі варіння важливо стежити за стравою, періодично помішувати, щоб воно не підгоріло. В кінці додаємо 2 ст. л 9% оцтової кислотиі в гарячому вигляді перекладаємо в стерильні баночки. Надійно закручуємо кришками і ставимо на «голову» під ковдру на кілька годин. У холодну пору року всі домочадці будуть раді поласувати смачною і корисною кабачкової ікрою!

Вітаю, дорогі наші читачі. Кабачкова ікра - одна з найбільш кращих закусокна столі у кожної господині. Вона завжди швидко розходиться. Домашня кабачкова ікра в рази краще ніж з магазину - факт. Сьогодні ми Вам представляємо 5 найбільш кращих рецептів. Давайте розбиратися як готується кабачкова ікра на зиму.

Традиційно всі невеликі секрети і поради з приготування будь-якої страви ми робили в кінці. З одного боку зручно і зрозуміло, мовляв рецепт вже прочитала, потім поради і все на своїх місцях.

А сьогодні винесемо поради на перший план. Думаю так буде краще. Якщо таке планування кому не зручна, напишіть про це у відгуках.

• Кабачкова ікра на зиму краще готується з молодих кабачків. Їх довжина не більше 20 см, шкурка тонка і кісточки дрібненькі. Ікра виходить дуже ніжна.
• Якщо ж кабачки більше і старше, То необхідно зняти шкірку і розрізавши по Палама прибрати всі кісточки ложечкою.
• Найкраще для приготування кабачкової ікри, якщо кабачки дозрівають в серпні і вересні.
• Видаляємо зайву вологу, Щоб ікра не була водянистою. Для цього нарізані скибочками кабачки потрібно посолити, перемішати і залишити на 15 - 25 хвилин. Потім віджати сік, що утворився.
• подрібнюємо овочі(За допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна) до або після теплової обробки. Інакше підсумкова консистенція ікри не буде достатньо ніжною і однорідною.
• Попередньо обсмажуємо овочі перед їх гасінням. Це дозволяє зробити смак ікри більш насиченим.
• У кабачкову ікру можна додавати мелений чорний перець, мелений червоний перець, суміш перців, паприку, каррі, мелений коріандр, мускатний горіх, Мелений імбир, хмелі-сунелі, гвоздику, часник і подрібнену зелень - всі ці компоненти зроблять ікру пікантною і неймовірно апетитною.
• Посуд будь-яка не годиться для приготування ікри. Найкраще вибирати посуд з товстим дном. Так буде забезпечений рівномірний прогрів овочів і вони не пристане. Найкраще каструля з нержавіючої сталі з товстим дном.
• Банки найкраще простерилізувати перед закручуванням. Так кабачкова ікра буде зберігатися мінімум 1 рік. Найкраще зберігати в погребі.

Кабачки самі по собі не мають смаку. А значить весь букет ароматів і смаків буде залежати тільки від інгредієнтів, Які ви застосовуєте при приготуванні ікри. Уявляєте який величезний світ відкривається при приготуванні кабачкової ікри.

Таку ікру можна ставити на будь-який стіл, її можна їсти практично з будь-яким блюдом. Тепер давайте вже приступимо до того, як кабачкова ікра на зиму готується.

Кабачкова ікра - класичний рецепт.

Класична кабачкова ікра

Звичайно ж є рецепт, від якого і пішли всі інші рецепти. Це класичний рецепт або стандартний. А можна просто сказати - найпростіший рецепт кабачкової ікри. Готується він легко і швидко.

Нам знадобиться:

1. 3 кг кабачків;
2. 1 кг моркви;
3. 1 кг цибулі;
4. 50 г томатної пасти;
5. 30 г солі;
6. 20 г цукру;
7. 10 г лимонної кислоти;
8. рослинна олія.

Крок 1.

Спочатку звільнимо наші кабачки від зайвої вологи, інакше ікра вийде водянистою. Для цього нарізаємо кабачки скибочками, посипають сіллю і залишаємо на 25 хвилин. Після чого віджимають сік.

Кабачки скибочками нарізаємо

Крок 2.

Тепер обсмажуємо кабачкові скибочки на рослинній олії з двох сторін.

Крок 2.

Подрібнюємо цибулю і трьом на тертці моркву. Тепер все це обсмажуємо в рослинному маслі.

Крок 3.

Тепер пропускаємо всі овочі через м'ясорубку і отриману кашку кладемо в каструлю. Ставимо на повільний вогонь.

Крок 4.

Додаємо сіль, цукор, томатну пасту і лимонну кислоту. Доводимо до кипіння на повільному вогні і після цього готуємо 20 - 30 хвилин. Обов'язково помішувати періодично.

Крок 5.

Стерилізуємо банки і кришки. Коли ікра буде готова, перекладаємо по банкам і закручуємо кришки. Тепер перевертаємо баночки на кришки і ставимо, закутавши теплою ковдрою. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Кабачкова ікра з помідорами і яблуками.

кабачкова ікра з яблуками і помідорами

Смачна ікра виходить з яблучками. Мені дуже подобається такий смак. А помідори нам замінять томатну пасту, краще виходить. Найкраще, звичайно якщо майже всі інгредієнти будуть зі свого городу. Ну а якщо все-таки купуєте в магазині, то не варто брати все найдешевше. Краще брати смачне, від цього буде залежати смак кабачкової ікри.

Інгредієнти:

1. 2,5 кг кабачків;
2. 2 кг помідорів;
3. 5-6 морквин;
4. 2 яблука;
5. 2 болгарських перцю;
6. 100 г зелені кропу або петрушки;
7. 1 перець Чилі (за бажанням, для любителів гостренького);
8. 1 головка часнику;
9. 50 мл рослинного масла;
10. 40 г солі;
11. сіль, цукор і мелений чорний перець за смаком.

Крок 1.

Кабачки, морква, болгарський перецьі перець Чилі промиваємо і дрібно нарізаємо, але не змішуємо.

Крок 2.

Тепер все овочі окремо обсмажуємо трохи на рослинному маслі.

Крок 3.

Всі ці овочі прокручуємо через м'ясорубку. Отриману кашу кладемо в каструлю. Туди ж натираємо яблука на тертці. Шкірку при цьому я зрізаю.

Крок 4.

Помідори проганяє на м'ясорубці або дрібніше блендерів. Все це додаємо в нашу кашу. Туди ж дрібно нарізаний часник, сіль, цукор і мелений перець.

Крок 5.

Тепер ставимо каструлю на повільний вогонь і тушкуємо так приблизно 2 години, не більш. За 5 хвилин до готовності додаємо дрібно нарізану зелень. Не забуваємо все помішувати.

Крок 6.

Коли ікра буде готова, перекладаємо по банкам (вже стерилізовані) і закручуємо кришки. Тепер перевертаємо баночки на кришки і ставимо, закутавши теплою ковдрою. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Ікра в майонезі - просто дивовижний смак.

кабачкова ікра в майонезі

Знаєте, відразу подумав, що майонез - універсальний засіб. Це французи придумали його як просто соус. Наші ж домогосподарки застосовують його у всьому))). Ну реально адже смачніше. А кабачкова ікра на зиму виходить взагалі шедевром.

Але найкраще використовувати саме домашній майонез. Готується він досить швидко, от наприклад:

Але якщо Ви використовуєте магазинний майонез, то використовуйте смачний, той який Вам подобається. І так поїхали.

Ось що ми використовуємо:

1. 1 кг кабачків;
2. 100 мл. майонезу;
3. 100 гр. моркви;
4. 100 - 150 гр. ріпчастої цибулі;
5. 400 гр. помідорів;
6. 1 болгарський перець середнього розміру;
7. 2 зубчики часнику;
8. приблизно 100 мл. соняшникової олії;
9. сіль і чорний мелений перець за смаком.
   

Крок 1.

Нарізаємо кабачки кубиками невеликого розміру. При цьому пам'ятаємо, що молоді кабачки чистити і видаляти насіння не потрібно. А ось більш дорослі і стиглі навпаки необхідно.

Крок 2.

Морквину режим сільницею або трьом на крупній тертці.

Кабачкова ікра на зиму при додаванні моркви стає більш солодкуватої. І морква надає відповідний колір ікрі.

Так само цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Крок 3.

Тепер потрібно обсмажити, точніше підрум'янити моркву в сковороді на рослинній олії, на середньому вогні. Готуйте кілька хвилин і обов'язково помішуйте, щоб не підгоріла.

Крок 4.

Потім додаємо туди цибулю, перемішуємо і обсмажуємо овочі ще кілька хвилин. До тих пір поки цибуля не стане м'яким і прозорим.

Крок 5.

А поки чистимо перець і нарізаємо цибулю або кубиками, або як вам зручно.

Крок 6.

Додаємо його до моркви з цибулею. Приблизно 5-7 хвилин тушкуємо овочі на невеликому вогні.

Крок 7.

Тепер додаємо кабачки, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин, так само на повільному вогні. Не забуваємо помішувати.

Крок 8.

Помідори бланшируємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо маленькими кубиками. Замість помідор, можна використовувати томатну пасту, розведену в склянці теплої води. навіть томатний сікпідійде. Якщо присутній кислинка в томаті, можна трохи посипати цукром.

Тепер томати додаємо в сковороду, все перемішуємо і накриваємо кришкою. Готуємо до м'якості овочів.

Крок 9.

Тепер м'які овочі необхідно подрібнити в пюре. Використовуємо блендер або м'ясорубку. Але потрібно трохи остудити овочі.

Крок 10.

Тепер кашу повертаємо в каструлю, додаємо майонез і перемішуємо. Тепер включаємо повільний вогонь і тушкуємо 30 - 40 хвилин. Ікра повинна ужарітся і потемніти.

Крок 11.

За п'ять хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, сіль і спеції. Якщо потрібно підсолодити, то цукор додаємо. Добре перемішуємо. Оцет не використовуємо в цьому рецепті.

Крок 12.

Тепер перекладаємо ікру в простерилізовані баночки, закочує їх, ставимо на кришки і вкриваємо теплим покривалом. Після охолодження можна прибирати на зберігання в льох.

Таку закуску можна пробувати відразу, після приготування.

У ногу з часом - кабачкова ікра в мультиварці.

кабачкова ікра в мультиварці

Кабачкова ікра на зиму готується відносно просто. А на сьогодні у багатьох господинь на кухні є мультиварка. Річ зручна і універсальна. Мультиварка значно полегшує процес приготування кабачкової ікри. Крім того, вона виходить дієтичної. Тому для тих, хто стежить за своєю вагою, такий рецепт дуже навіть підходить.

Використовувані інгредієнти:

1. 3 кг кабачків (краще молоді);
2. 2 великі морквини, вагою приблизно 250 гр .;
3. 800 гр. лука;
4. 150 мл. соняшникової олії;
5. 200 гр томатної пасти;
6. 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
7. 1 чайна ложка меленого червоного перцю;
8. 1,5 чайної ложки солі;
9. 2 столові ложки цукру;
10. 3-4 зубчики часнику.

Крок 1.

Кабачкова ікра на зиму смачніше виходить саме з молодих кабачків, їх і не потрібно чистити. Тому кабачки ретельно миємо й режим кубиками. Морквину натираємо на тертці.

Крок 2.

Нарізаємо цибулю і разом з ним морквину і 100 мл олії відправляємо в мультиварку для підсмажування. Вибираємо режим підсмажування або випічки на 20 хвилин.

Крок 3.

Через 10 хвилин додаємо кабачки. Як тільки закінчиться режим підсмажування 20 хвилин, включаємо гасіння на 1 годину.

Крок 4.

Через 20 - 25 хвилин додаємо перець, цукор, сіль і добре перемішуємо.

Крок 5.

Ще через 20 хвилин додаємо томатну пасту, лимонну кислоту, залишки масла і часник, видавлений через чеснокодовілку.

Крок 6.

Потім всю ікру охолоджуємо і пропускаємо через м'ясорубку або блендер. Потім тримаємо на режимі гасінні ще 15 - 20 хвилин.

Крок 7.

Тепер як зазвичай, в простерилізовані банки розливаємо готову ікру, закочує. Потім ставимо на кришки і вкутуємо в теплу ковдру. Після охолодження прибираємо на місце зберігання.

Ось ще рецепт ікри в мультиварці:

Кабачкова ікра - «Пальчики оближеш».

просто пальчики оближеш!

Подарували якось дружині казан, спочатку для плову. Але кабачкова ікра на зиму в ньому виходить взагалі шикарною. Назва так і каже, так що робимо.

Інгредієнти:

1. 1,5 кг кабачків. Якщо використовуєте більш дорослі кабачки, то враховуються вже почищені;
2. 700 гр. морквини;
3. 400 гр. лука;
4. 1,5 столові ложки томатної пасти;
5. 150 гр. соняшникової олії;
6. 3,5 столові ложки цукру;
7. 1,5 столові ложки солі;
8. 0,5 чайні ложки чорного меленого перцю;
9. 0,5 склянки води.

Крок 1.

Кабачки нарізаємо шматочками.

Крок 2.

Лук шаткуємо кубиками. Морквину натираємо на тертці.

Крок 3.

Все змішуємо в казані. Можна використовувати каструлю з товстим дном. Доливаємо водички і доводимо до кипіння.

Крок 4.

Тепер прибираємо вогонь на мінімум і тушкуємо 40 хвилин. Обов'язково перемішуємо.

Крок 5.

Якщо після 40 хвилин залишилося багато води, то просто зливаємо її.

Крок 6.

Воду злили, тепер всю кашу дрібніше до стану пюре, через блендер або м'ясорубку.

Крок 7.

Тепер назад в казан, додаємо томатну пасту, перець, сіль, цукор, масло і добре перемішуємо.

Крок 8.

Ставимо на повільний вогонь. Після закипання уварюємо ще 15 хвилин і все.

Крок 9.

Тепер розкладаємо по банках. Їх заздалегідь простерілізуем. Закочує кришками, ставимо на кришки і вкутуємо теплою ковдрою. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Тепер ви знаєте, що кабачкова ікра на зиму не просто смачна, жахливо смачна, солодка, гостра, корисна і буває навіть низькокалорійна. Рецептів і смаків дуже багато.

Ну от і все. пробуйте різні рецепти. Всі вони дуже смачні і апетитні. Чи стануть прикраса будь-якого столу і будь-якого свята. Приємного вам апетиту.

Пиши свої рецепти або відгуки в коментарях, діліться рецептом в соціальних мережах. Бувайте усі.

Кабачкова ікра на зиму - 5 кращих покрокових рецептів.оновлено: Вересень 11, 2017 автором: Суботін Павло

Відтворимо популярний і улюблений багатьма рецепт кабачкової ікри - простий, щодо бюджетної та універсальної овочевої закуски. Існує чимало версій домашнього варіанту цієї страви: до стандартного складу інгредієнтів господині часто додають часник, зелень, гриби, різноманітні пряні добавки, а часом навіть і майонез. Самі кабачки і запікають, і смажать, і гасять в мультиварці, і готують на мангалі.

У нашому прикладі розглянемо класичну рецептуру, максимально наближену до ГОСТу. З мінімуму компонентів, при звичайній тепловій обробці на кухонній плитіготуємо кабачкову ікру з нейтральним ароматом і вираженим смаком. Чи не жирну і не різкий, а саме ніжну, приємну і смачну.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 30 г;
• морква - 50 г;
• томатна паста - 80 г;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка (або за смаком);
• перець мелений - за смаком;
• рослинне масло (рафінована) - 50 мл.

Кабачкова ікра рецепт з фото крок за кроком

Як приготувати кабачкову ікру будинку

1. За допомогою Овочечистка знімаємо з кабачків шар шкірки. Якщо плоди перезрілі, вичищаємо жорсткі насіння. На сковороді розігріваємо 1-2 ст. ложки рафінованої олії, викладаємо приблизно третину кабачків, нарізаних невеликими квадратними шматочками (близько 1 см).
   
2. Смажимо на середньому вогні, періодично помішуючи. Чекаємо, коли кабачки змінять відтінок на більш прозорий і злегка підсмажаться. Перекладаємо напівготові кабачки в інший посуд, на сковороду підливаємо ложку масла і обсмажуємо наступну партію.
   
3. Паралельно очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, моркву трьом крупно. Коли будуть обсмажені все кабачки, пасеруємо морквяно-цибульне асорті, додавши 1-2 ложки олії. Помішуючи, витримуємо суміш на вогні 3-4 хвилини.
   
4. До обсмажуванні цибулі і моркви викладаємо все кабачки. Посипаємо цукром, сіллю, додаємо томатну пасту.
   
5. Ретельно перемішавши, млоїмо вміст сковороди при малому вогні під щільно закритою кришкою протягом 20-25 хвилин. Чекаємо повного випаровування рідини і розм'якшення овочів (якщо кабачки старі, час приготування може збільшитися). Періодично перевіряємо стан суміші, не допускаючи підгоряння. Якщо вся рідина випарувалася, а кабачки ще не встигли стати м'якими, можна додати трохи окропу.
   
6. Злегка поперчити, готові овочі перекладаємо в зручну посуд. За допомогою погружного блендера перетираємо масу до стану максимально однорідного пюре. Знімаємо пробу, при необхідності додаємо сіль / перець. Якщо ікра вийшла рідкою, можна повернути її на сковороду і ще трохи уварити (до отримання бажаної консистенції).
   
7. Готову кабачкову ікру повністю охолоджуємо. Подаємо охолодженої в якості супроводу до основної страви або просто намазав на хліб. На виході виходить близько 600 г готового продукту.
   

Смачного!