Як називається пиріг зі сметаною заливкою. Пиріг з вишнею і сметаною заливкою. З чорничною начинкою

Коли в гостях на солодке подають дуже смачний яблучний пиріг зі сметаною заливкою, такий десерт викликає якщо не здивування, то щире розчулення. Люди стали звикати до екзотичних страв, модним кулінарним трендам, рекламам «стильних» рецептів від відомих майстрів. А адже споконвічно традиційна випічка незрівнянно краще, ароматні, миліше нашому серцю. Подивіться, які розкішні вироби готувала хлібосольна Русь!

Ось справжня окраса солодкого столу - ситне, апетитне, чудово оформлене блюдо.

Інгредієнти для класичного яблучного пирога:

• сметана - 600 г;
• розпушувач - 12 г;
• просіяне борошно - 620 г;
• яйця - 2 шт .;
• яблука кисло-солодкі - 12 шт .;
• звичайний цукор - 400 г;
• сік лимона;
• кориця, ваніль.

Спосіб приготування:

1. Починаємо процес отриманням тесту. На першому етапі просіюємо в просторий посуд 500 г борошна разом з розпушувачем, викладаємо нарубані кубиками масло. Руками перетираємо сипучий компонент з жиром, перетворюємо вміст чаші в дрібну крихту.
2. На другому етапі вводимо 200 г сметани, скоренько з'єднуємо все компоненти в один клубок. Замішуємо тісто якомога швидше, щоб забезпечити необхідну для нього м'яку і пластичну текстуру. Ховаємо наше виріб в целофановий пакетик і на годину в холодильник.
3. Очищаємо яблука, вирізаємо жорстку серцевину, рубаємо фрукти тонкими часточками, скроплюємо соком лимона.
4. Розміщуємо в окремий посуд яйця, 400 г свіжої сметани, цукор, 120 г борошна і ванілін (використовуємо за смаком). Віночком доводимо складу до однорідності - отримуємо густу сметанним заливку.
5. Розкачуємо охолоджене тісто завтовшки до 0,5 см, розподіляємо пласт по дну і високим бортикам форми. Отриману «чашу» наповнюємо фруктовою начинкою практично до країв і заливаємо сметанним складом. Злегка встряхиваем ємність, щоб все часточки занурилися в ароматну суміш і не горіли при тепловій обробці. Випікаємо класичний яблучний пиріг близько години в духовці, прогрітій до t 180 ° C.

Остигнула здобу посипаємо цукровою пудрою, Нарізаємо порційно, подаємо до столу.

З пісочного тіста

Улюблені ласощі малюків - чудово оформлений яблучний пиріг з апетитно хрусткого пісочного тіста. Розкішний десерт готується легко і просто.

Склад продуктів для тіста:

• масло вершкове - 230 г;
• майонез - 15 г;
• сметана - 20 г;
• яйце;
• дрібка солі;
• просіяне борошно - 300 г;
• білий цукор - 50 г;
• розпушувач - 12 г;
• пачка ваніліну.

Начинка для пісочного яблучного пирога:

• цукор коричневий - 50 г;
• яблука - 2 шт .;
• кориця.

Для заливки пирога потрібно:

• сметана - 90 г;
• пудра цукрова - 25 г;
• яйце;
• крохмаль картопляний - 9 м

Процес приготування:

1. Починаємо формування яблучного пирога з тіста. Просіваємо в чашу борошно, всипаємо розпушувач і ванілін. Додаємо стружку натертого охолодженого масла, перетираємо продукти в крихту, потім приєднуємо дрібку солі, яйце, майонез і сметану. Робимо швидкий заміс тесту, тобто все збираємо в грудку і виліплює куля, який потім загортаємо в плівку і швидко відправляємо в холодильник.
2. Змішуємо в окремому посуді компоненти заливки, збиваємо склад виделкою або вінчиком до однорідного стану.
3. Яблука очищаємо від шкірки, витягаємо серцевину, нарізаємо м'якоть тонкими пластинами. Припускаємо фрукти в сковороді з 30 г масла. Додаємо трохи кориці і трохи цукру.
4. Відокремлюємо від охолодженого тіста 1/3 і повертаємо цей шматок продукту в холод. Іншу частину розгортаємо на аркуші пекарської папери, переносимо пласт в посуд для випічки. Оскільки ми готуємо заливний пиріг, Не забуваємо про формування високих бортів. Розміщуємо в нашу «пісочницю» сметанним суміш, занурюємо в неї фруктову начинку.
5. Розкачуємо відкладений шматок тесту. Використовуючи кондитерський плунжер (спеціальну виїмку), вирізаємо квіточки, розміщуємо композицію на захованих під сметанною заливкою яблуками. Відправляємо виріб на 45 хвилин в духовку (180 ° C). Коли наша «клумба» апетитно підрум'яниться, дістаємо пиріг з жару печі.

Остиглий десерт посипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося чудово ароматним блюдом.

Дуже смачна випічка в мультиварці

На жаль, у нас не завжди є час на традиційний спосіб приготування улюбленої здоби. Тоді на допомогу приходить «турботливий» кухонний агрегат.

Перелік компонентів:

• масло вершкове - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• розпушувач - 12 г;
• яблука (бажано кислі) - 4 шт .;
• білий цукор - 130 г;
• борошно - 300 г;
• подрібнені горіхи - 120 г;
• жменю журавлини;
• кориця.

Технологія приготування:

1. Весь процес зводиться до складання і попередній обробці інгредієнтів блюда. Викладаємо в стакан міксера розм'якшене, але не розтоплене, масло і цукор, збиваємо склад до однорідності. Додаємо яйця, сметану і ванілін, повторюємо процедуру змішування продуктів.
2. Приєднуємо заздалегідь просіяне борошно і розпушувач. Робимо це невеликими порціями, поки остання частина сипучого складу не розчиниться в загальній масі збивати компонентів. Ця нескладна робота займе до 5 хвилин нашого часу.
3. Для отримання начинки змішуємо подрібнені горіхи з корицею і ложкою цукру. Очищаємо і дрібно нарізаємо яблука, видаливши внутрішні насіння. Щоб фрукти зберегли свій колір, скроплюємо їх соком лимона і відразу з'єднуємо з тестом.
4. Викладаємо ½ складу в оброблену маслом чашу мультиварки. Посипаємо поверхню маси половиною кількості солодкої горіхової суміші, додаємо шар журавлини, потім розміщуємо іншу частину тесту. Верх пирога обробляємо залишилася крихтою горіхів. Встановлюємо на приладі режим «Випічка» і час приготування 80 хвилин. Все - наш «людський фактор» більш на процес не впливає!

Відкриваємо агрегат після фінального сигналу. Згораючи від нетерпіння, дозволяємо яблучному пирогу охолонути. Решта дії в рекомендаціях не потребують.

Відкритий яблучний пиріг зі сметаною заливкою

Навіть невеликий шматочок цієї незрівнянної здоби вмить піднесе вас на хмари блаженного щастя!

Необхідні продукти:

• звичайний цукор - 180 г;
• масло вершкове - 200 г;
• яблука (кисло-солодкі сорти) - 6 шт .;
• розпушувач - 14 г;
• яйця - 5 шт .;
• борошно (обов'язково просіяне) - 520 г;
• кориця.

Компоненти крему:

• пісок цукровий - 160 г;
• свіжа сметана - 450 г.

Послідовність приготування:

1. Для отримання тесту викладаємо в чашу цукор і розм'якшене масло. Ретельно з'єднуємо продукти вже відомим способом, потім додаємо яйця, знову все перемішуємо. Нарешті, всипаємо розпушувач з борошном, робимо заміс м'якого і пластичного тесту, не прилипає до рук.
2. Видаляємо з очищених яблук серцевину, поділяємо фрукти на невеликі кубики.
3. Застеляємо посуд пергаментом і розгортає тісто товщиною до 3 см. Викладаємо пласт в ємність на змащену маслом Пекарській папір. Зверху розміщуємо шар фруктів і заливаємо начинку сумішшю з сметани і цукру.
4. Готуємо виріб 35 хвилин в духовці при t 180 ° C. Витягуємо яблучний пиріг з форми через чверть години, коли зметана заливка перетворюється в ніжний крем.

Посипаємо здобу корицею і подаємо до столу в охолодженому стані.

З додаванням бананів

Цей кулінарний шедевр наповнений тонкими смаковими відтінками, запашними запахами і неповторними ароматами тропічних плодів.

Склад компонентів:

• масло вершкове - 80 г;
• сметана будь-якої жирності - 240 г;
• борошно (бажано пшеничне) - від 300 г;
• дрібка солі;
• звичайний цукор - 60 г;
• сода харчова - 1 ч. л .;
• яблуко, банан.

Сметанна заливка:

• ванілін;
• просіяне борошно - 120 г;
• яйця - 2 шт .;
• якісна сметана - 550 г;
• цукор-пісок - 130 г.

Порядок приготування:

1. Дрібно натираємо охолоджене масло, додаємо 250 г заздалегідь просіяного борошна, дрібку солі і швидко переробляємо з'єднані інгредієнти в дрібну крихту. Всипаємо солодкий пісок, вливаємо сметану і ретельно працюємо силіконової лопаткою. Ложку кисломолочного продукту змішуємо з декількома гранулами лимонної кислоти. Гасимо в цьому розчині соду і вводимо суміш в напіврідкий склад.
2. Перемішуємо отриману масу ложкою, потім робимо заміс м'якого тесту, підсипаючи порції залишилася борошна. Формуємо куля, накриваємо його рушником і даємо півгодини «відпочити».
3. Для виготовлення заливки з'єднуємо яйця, сметану, борошно і звичайний цукор. Ароматизуючи суміш бажаним кількістю ваніліну, добре збиваємо.
4. Нарізаємо кружальцями м'якоть банана. Очищене яблуко (без серцевини) рубаємо тонкими часточками.
5. Розкачуємо тісто, викладаємо його в оброблену маслом форму, не забуваємо робити бортики. Далі розміщуємо начинку, чергуючи шматочки банана і яблук. Заповнюємо всі порожнечі і поверхню пирога густим складом, відправляємо виріб на 30 хвилин в духову шафу (t 180 ° C).

Дістаємо з форми остиглий десерт, нарізаємо випічку порційно, ласуємо - індивідуально!

Цвєтаєвський пиріг з яблуками і сметаною

Російська поетеса залишила нам у спадок не тільки свої чудові віршовані твори, але й не менш талановитий кулінарний шедевр.

Набір продуктів:

• просіяне борошно - до 300 г;
• свіжа сметана - 120 г;
• натуральне масло вершкове - 120 г;
• розпушувач - 7 г;
• дрібка солі;
• сік лимона - 5 г;
• яблука кислих сортів - до 4 шт.

Для заливки потрібно:

• яйце;
• сметана (жирність до 20%) - 50 г;
• борошно (бажано грубого помелу) - 60 г;
• звичайний цукор - від 180 г;
• якісний сир - 300 г.

Технологія приготування:

1. Просіваємо в чашу 250 г борошна. Оформляємо її у вигляді горбка з невеликою виїмкою, куди поміщаємо сіль і розпушувач. Додаємо стружку тертого масла, перетираємо все руками до дрібної крихти. Приєднуємо сметану, робимо заміс м'якого тесту. Ліпимо з продукту куля, накриваємо його плівкою, прибираємо в холодильник.
2. Для отримання заливки поміщаємо в стакан блендера сир, борошно, білий цукор, сметану і яйце. Змішуємо компоненти складу в кухонному приладі до густої однорідної маси.
3. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо насіння з грубими перегородками, нарізаємо фрукти тонкими часточками. Щоб вони не почорніли, скроплюємо нарізку соком лимона.
4. Дістаємо «відпочиле» в прохолоді тісто, злегка розгортає і викладаємо в роз'ємну форму. Розміщуємо на дно шматочки яблук, заливаємо їх приготованим складом. Силіконової лопаткою акуратно вирівнюємо густу суміш, щоб вона покрила всю начинку, проникла до заснування нашої борошняної ємності. Відправляємо страву на годину в духовку (180 ° C). Готовий десерт тримаємо в формі, поки здоба і начинка повністю не охолонуть.

Неповторні ритми цвєтаєвської поезії проявилися в легких відтінках створеного десерту. Справжній талант геніальна у всіх своїх проявах ...

Бувають моменти, коли хочеться порадувати себе і згадати теплі літні дні. кращим засобом для цього буде смачна випічка з ягодами. Ми зробимо такий ніжний, що таїть у роті десерт. Це буде пиріг з замороженими ягодами і сметаною заливкою. Саме за рахунок смачною сметанною заливки буде створюватися особлива ніжність, яка буквально закохає вас в цей пиріг. А ягідки дозволять вам відчути подих наближення теплої погоди. Плюс до всього вони дуже добре поєднуються з заливкою, особливо якщо їх солодкість грає на контрасті.

Пиріг зі сметаною заливкою має свій ряд особливостей.

По-перше, ми приготуємо пісочне тісто. Багато його бояться робити, але насправді це тісто дуже просте, ніжне і неймовірно вдалий до таких пирогів. А правильно приготувати його здатний абсолютно кожен. Тому не варто лякатися, коли бачите в рецепті пісочне тісто.

По-друге, ми використовуємо цукрову пудру замість цукру. Насправді, брати можна і цукор, але він буде грубіше відчуватися. А через те, що ми додамо його також в заливку, вона з прекрасно білого стане коричневого кольору, тому що цукор при нагріванні розчиняється і стає карамеллю. З цукровою пудрою ж такого не відбувається. Це дуже важлива деталь, адже від неї залежить зовнішній вигляд страви, а він становить сімдесят відсотків апетиту. Давайте з'ясуємо, що нам знадобиться ще!

інгредієнти

• борошно пшеничне - 350 грам;
• яйце куряче - 4 штуки;
• вершкове масло - 120 грам;
• цукрова пудра - 200 грам;
• сметана 20% жирності - 200 грам;
• крохмаль картопляний - 1 столова ложка;
• ягідний мікс - 400 грам.

Вам може здатися, що кількість інгредієнтів занадто маленьке, але насправді деякі продукти йдуть відразу і в тісто, і в заливку. По ходу рецепта роз'яснимо, куди і скільки продукту йде.

Хотілося б пояснити, що таке ягідний мікс. Ви можете брати абсолютно будь-які ягоди, які ви любите. Це може бути брусниця, вишня, малина або полуниця. Але є спеціальні заморожені ягоди, доступні в будь-який час року. І там іноді можна зустріти суміш таких ягід як: ожина, лохина, вишня, малина і т. Д. Вони хороші саме своєю доступністю, а також тим, що вони заздалегідь були почищені і вам не потрібно витрачати на це час. Давайте починати!

Приготування пісочного тіста

У випічці пісочне тісто займає аж ніяк не останнє місце, і це цілком заслужено. Тому кожен повинен вміти правильно його приготувати. Ми якраз цього і навчимо. Для нього потрібно всього чотири інгредієнти. Це масло, борошно, цукрова пудра і яєчні жовтки. Жовток зробить всю масу більш еластичною. Для тесту нам знадобляться жовтки двох яєць.

1. Найперше, що нам потрібно, це довести вершкове масло до м'якої консистенції. Разморозьте його при кімнатній температурі. Коли необхідна нам м'якість буде досягнута, перекладіть шматок масла в миску. До речі, вершкове масло завжди спокійно замінюється маргарином - такий варіант економічніше.

2. До масла додати сто грам цукрової пудри і розім'яти все в однорідну масу. Саме тому нам потрібно м'яке стан масла. Пудра миттєво змішується і розчиняється в будь-якому продукті, тому труднощів виникнути не повинно.

4. Тепер в хід йде борошно. Її зазначено приблизну кількість, може знадобитися більше або менше. У будь-якому випадку, додавайте її невеликими частинами. І просівають перед тим, як додати в тісто. Спочатку замішують все виделкою, а потім вже можете перейти на руки. Потрібно домогтися консистенції як м'який пластилін. Воно повинно, по-перше, не прилипати до рук, а по-друге, бути досить еластичним. Воно просто має вам подобатися на дотик. В кінці приготування обов'язково надішліть тісто в холодильник на півгодини, попередньо накривши харчовою плівкою.

Підготуємо сметанним заливку

Нам просто потрібно змішати всі інгредієнти. Це два яйця, сметана, сто грам цукрової пудри і ложка крохмалю. Але ми будемо змішувати все поступово, а не разом.

1. Насамперед ми беремо глибоку тару і віночок. Розіб'ємо туди два яйця і викладемо сметану. Зазвичай сметана 20% жирності - досить щільний і твердий продукт, але не хвилюйтеся, ви зможете її «розплавити» за допомогою віночка. Це займе не більше 2 хвилин.

2. Слідом відправляйте цукрову пудру. Все добре перемішайте. Спробуйте суміш на смак, можливо, ви захочете зробити її більш солодкою.

3. В самому кінці вже додамо столову ложку крохмалю без гірки. Він допоможе в подальшому суміші застигнути і не розтікатися. Знову все перемішуємо.

випікаємо пиріг

Випічка саме цього пирога проходить в два етапи, які допоможуть добре пропектися тесту і залишити його при цьому досить м'яким.

1. Нагрійте духовку до 180 градусів. Спочатку ми пропечений основу, щоб вона добре зберігала форму. Багато радять спочатку розкачати пісочне тісто, але це іноді занадто складно. Можна просто викласти його в середину форми і руками розтягнути досить тонко і зробити бортики. До речі, найкраще використовувати роз'ємну форму.

2. Надіслати тісто підрум'яниться на 12 хвилин. Щоб воно не здулося, не забудьте попередньо зробити в ньому трохи дірок виделкою. По закінченню часу витягніть основу з духовки. Відразу скоротіть температуру до 160 градусів.

3. У форму спочатку рівним шаром викладіть все ягоди. А потім максимально рівномірно залийте все це сметаною сумішшю. Дивіться, щоб вона не перевищувала рівень бортів. Акуратно поставте пиріг назад в духовку і залиште його готується на 30 хвилин. За цей час тісто має вже пропектися. Якщо сумніваєтеся, залиште пиріг ще на 7 хвилин, але стежте, щоб він не підгорів.

4. Найвідповідальніша частина - потрібно поставити форму з пирогом в холодильник на пару годин, щоб заливка застигла. Без цього вся концепція саме такого пирога буде порушена.

Ось і готовий ягідний пиріг зі сметаною заливкою. Його приготування приносить тільки радість. Смак у нього - божественний. Обов'язково поділіться рецептом з друзями, нехай вони теж спробують! Удачі вам і приємного апетиту!

Це дуже смачний яблучний пиріг зі сметаною заливкою, що нагадує тарт, хоча печеться він набагато простіше - в один прийом. В результаті ми отримуємо тоненьку хрустку скоринку тесту і ніжну і водночас дуже соковиту начинку, Щось середнє між вершковим кремом і яблучним суфле. Рецепт перевірений часом. Такий яблучний пиріг готували ще мої бабусі. Печеться з доступних продуктів, тісто робиться на сметані, без яєць. Начинка дуже виграє в смаку, якщо ви додасте в неї трохи кориці і ванілі.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 250 гр.
• Масло вершкове - 150 гр.
• Розпушувач - 1 ч.л.
• Сметана - 100 гр.
• Вода крижана - 3 ст.л.

Для начинки:

• Яблука - 800 гр.
• Кориця мелена - 0,5 ч.л.
• Сметана - 300 гр.
• Борошно - 2 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 150 гр.
• Ванільний цукор - 1 ч.л.

Приготування яблучного пирога зі сметаною заливкою:

Відміряють всі продукти, розкладаю їх на столі. Вершкове масло заздалегідь дістаю з холодильника.

У глибокій тарілці змішую 250 гр. муки і розпушувач. Додаю розм'якшене вершкове масло, нарізане шматочками.

Швидко розминаю борошно і масло пальцями до стану крихти. Додаю сметану і крижану воду. Швидко замішую м'яке еластичне тісто. Його не потрібно довго вимішувати. Тільки до тих пір, поки воно не збереться в один щільний грудку (Не буде розсипатися). готове тісто прибираю в холодильник.

Роблю начинку. Яблука чищу від шкірки, видаляю серединку і ріжу дольками. Кладу в глибоку миску і посипаю корицею, перемішую. Відставляю в сторону.

Роблю сметанним заливку. Змішую 300 гр. сметани, яйце, цукор і ванільний цукор, Додаю борошно. Збиваю міксером до однорідного стану. Заливка по консистенції повинна вийти приблизно як тісто на млинці.

Дістаю з холодильника тісто. Кладу його в форму і пальцями розминаю по всьому периметру. Роблю бортики. У кількох місцях наколюють виделкою.

Укладають по колу яблука.

Зверху рівномірно заливаю сметаною заливкою. Виступаючі над заливкою шматочки яблук теж повинні бути змащені.

Випікаю в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину (якщо ставите в холодну духовку, то 1 годину і 10 хвилин). Сухий сірником - не перевіряти! Начинка буде вологою. Пиріг в процесі випікання добре підніметься, але в міру остигання трохи осяде.

Зверху можна посипати цукровою пудрою. Пиріг смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. За охолодження начинка застигне, в гарячому вигляді вона розтікається. Смачного!

Ягідний пиріг зі сметаною заливкою - універсальне блюдо, оскільки, по-перше, його можна робити в будь-який час року, адже ягоди можна брати як свіжі, так і заморожені, благо вони зараз продаються у великій кількості, а по-друге, сметанний заливка дозволяє використовувати будь-які плоди, навіть які злегка кислий.

Загальний опис

тісто для ягідного пирога зі сметаною заливкою теж може бути будь-який. Можна взяти пісочне і не боятися, що пиріг буде сухою. М'якість і соковитість йому додасть сметана. Можна взяти здобне тісто і пиріг вийде дуже пишний. Крім того, підійде листкове або навіть сирне. Загалом, ягідний пиріг зі сметаною заливкою вийде неймовірно смачним з будь-яким видом тесту.

Слід зазначити, що складність приготування пирога середня. Це, звичайно, не саме незвичайне блюдо, але вимагає певних навичок в кулінарії, так як потрібно працювати з тестом.

Час приготування становить приблизно півтори години. Але не варто забувати, що гарячий пиріг їсти не можна. Тому, сюди потрібно ще додати час, за яке ласощі охолоне або, як кажуть в народі, «відпочине», і його можна буде подавати до столу.

Універсальним вважається рецепт на 8 порцій. Це обсяг середньої сковороди або дека, яка напевно є на кожній кухні. З цієї причини далі буде наведено рецепт, розрахований саме на таку кількість.

Спеціально для любителів пісочного тіста наводиться покрокове приготування пісочного ягідного пирога зі сметаною заливкою.

інгредієнти

Для начинки потрібні:

• ягоди;
• крохмаль - одна столова ложка;
• склянка цукру;
• сметана - приблизно 400 грам;
• одне яйце.

Незалежно від того, які будуть використані ягоди, їх потрібно взяти приблизно 1 стакан. Звичайно, можна і більше, це залежить від самих плодів і смаків господарки. Якщо ягоди дрібні, такі як смородина або брусниця, можна взяти і більше склянки.

Плоди потрібно промити, видалити все зайве - хвостики або листочки, і розкласти на паперовому рушнику в один шар, щоб вони просохли.

Для тесту необхідно взяти: пару яєць, півсклянки цукру, пачку вершкового масла, півтори склянки борошна.

Рецепт ягідного пирога зі сметаною заливкою

Насамперед потрібно замісити тісто. Попередньо масло потрібно дістати з холодильника і покласти в теплі не 20-30 хвилин. Це необхідно для того, щоб воно розтануло і стало м'яким. У великій мисці, щоб було зручно, потрібно перетерти вершкове масло з борошном до утворення невеликих крихт.

В отриману суміш додати яйця і знову як слід розтерти. Після утворення однорідної маси можна додати цукор. Тепер слід замісити тісто. Оскільки за даним рецептом цукор додають останнім, потрібно терпляче і довго замішувати масу. Потім поставити тісто в холодильник. Не обов'язково засікати точний час, яке воно повинно відстоюватися. Просто можна поки зайнятися начинкою.

Ягоди до цього моменту вже просохли. Їх вже можна покласти в миску і засипати крохмалем з двома або трьома столовими ложками цукру. Все ретельно і акуратно перемішати. Стежити, щоб кожна ягідка була оповита цукром, але в той же час важливо не пом'яти і не розчавити плоди. Це ще одна причина, по якій рецепт ягідного пирога зі сметаною заливанням не можна віднести до простих. Тут потрібна певна вправність.

Для приготування заливки потрібно помістити сметану в окрему миску, додати п'ять столових ложок цукру і яйце. Солодкого інгредієнта можна покласти менше, все залежить від смаків кожної сім'ї. Добре збити, краще скористатися міксером або блендером. Цукор повинен повністю розчинитися. Начинка готова.

збірка пирога

Найприємніше - це з'єднувати всі складові десерту. Тісто вже можна дістати з холодильника, розкачати діаметром трохи більше форми, приблизно на 5-7 сантиметрів. Після чого слід акуратно перекласти його в форму.

Для тих, хто не любить розгортати, є інший спосіб - покласти масу прямо на деко і розподіляти його руками. Рекомендується проколоти тісто по всій поверхні виделкою, так воно краще пропечеться і буде пишніше.

Зверху акуратно викладаємо ягоди. Потрібно намагатися не роздавити їх, інакше в процесі випічки сік витече на тісто, і начинка вийде занадто рідкою. Розподіляємо начинку рівномірно по всій формі. Зверху виливаємо сметанним заливку. Вона повинна покривати ягоди рівним шаром, що не накопичуватися в середині або по краях.

Особливості випічки і подачі

Духовку потрібно попередньо розігріти до 180-190 градусів. Поставити в неї пиріг і випікати не менше 30-40 хвилин. Готовий десерт залишити в формі на деякий час, дати йому охолонути. Якщо намагатися витягти ягідний пиріг зі сметаною заливкою з форми гарячим, то начинка може витекти. Адже тільки коли вона добре охолоне, вона перестане бути занадто рідкою.

Потім пиріг слід поставити в холодильник. Так начинка остаточно охолоне, і десерт буде зручніше нарізати шматочками. Викласти на гарне блюдо. Ягідний пиріг можна прикрасити листочками м'яти. ця ароматна трава добре поєднується практично з будь-якими плодами.

Ягідний пиріг зі сметаною заливкою в мультиварці

Рецепт можна використовувати той же самий. Розрахунок інгредієнтів проводиться на ту ж кількість порцій. Тісто в цьому випадку зручніше не розгортати, а відразу викладати в форму для мультиварки і розподіляти руками. Потім викласти ягоди і залити сметаною.

Існує думка, що через низьку температури нагріву мультиварки, потрібно спочатку випікати тісто, а потім вже додавати начинку і знову випікати. Це не так. Попередньо піч тісто не слід, так як на ньому з'явиться скоринка, як із зовнішнього, так і з внутрішньої сторони. При додаванні ягід скоринка не дасть просочитися тесту соком і сметаною. Смак у десерту буде далекий від очікувань.

процес

Готувати пиріг потрібно на режимі «Випічка» протягом 65 хвилин. Якщо це необхідно, то можна додавати ще час, але не більше ніж 30 хвилин. Пиріг не повинен підгоріти, але є ймовірність його пересушити.

Після сигналу про завершення готування не відкривати кришку, дати ласощі повністю охололо. Це потрібно для того, щоб при перевертанні воно не деформувалося і, звичайно, щоб не витекла начинка. Ягідний пиріг зі сметаною заливкою - дуже смачний десерт. Але щоб приготувати його потрібно проявити кмітливість. Смачного!

Цей яблучний пиріг зі сметаною заливкою, дуже смачний і з шалено ніжною, кремовою начинкою може скласти більш ніж гідну конкуренцію усіма улюбленої яблучної Шарлотці.

Тісто для цього пирога не така примхлива і замішується буквально за 5 хвилин. При цьому вам для замішування і оброблення не знадобиться ніякої кухонного начиння - все робиться просто і тільки руками.

Сметанно-яблучна начинка для заливного пирога теж найпростіша. Яблука ми просто очищаємо і ріжемо тонкими скибочками. А зметана заливка готується за принципом «все змішати до однорідної маси».

Ну і результат абсолютно точно нікого не залишить байдужим! Ніжно-розсипчаста основа пирога дивно гармонійно поєднується з начинкою - повітряно-кремовою і з легкої яблучної кислинкою. Ммм ... Смакота!

Смак Інфо Солодкі пироги

інгредієнти

• масло вершкове або маргарин для випічки - 150 г;
• сметана (жирність будь-яка) - 0,5 ст .;
• борошно - 1,5 ст .;
• розпушувач - 1 ст. л .;
• сіль - щіпка.
• Для начинки:
• яблука (кислі або кисло-солодкі) - 600-800 г;
• сметана 15-20% - 1 ст .;
• цукор - 3/4 ст .;
• яйце - 1 шт .;
• ванілін - 1 пакетик;
• борошно - 2-4 ст. л.

Обсяг склянки - 250 мл.

Як приготувати дуже смачний яблучний пиріг зі сметаною заливкою

Насамперед підготуємо пісочну основу для нашого пирога. Для цього в миску просіваємо борошно і розпушувач, кидаємо дрібку солі. Туди ж відправляємо підтале вершкове масло, порізане шматочками. Масло має бути м'яким настільки, щоб його легко можна перетерти з борошном.

Руками перетворюємо вміст миски в олійно-борошняну крихту. Перетирати потрібно швидко, щоб масло не встигло занадто підтанути. В отриману крихту вводимо сметану. Тут жирність сметани не дуже важлива. Єдино, якщо вона зовсім маложирна, при замішуванні тіста може знадобитися трохи більше борошна.

Швиденько замішуємо тісто. Еластичним воно не буде, тому довго вимішувати його не потрібно, достатньо просто зібрати весь вміст миски в один клубок. Тісто вийде дуже м'яким і пластичним.

Ховаємо цей клубок у кульок і - в холодильник. Тепер ставимо прогріватися духовку (тим-ра 180 градусів) і беремося за підготовку яблучної начинки. Яблука миємо, обсушуємо і вирізаємо серцевину. Чистити їх від шкірки чи ні - справа смаку і бажання. Але з очищеними яблуками начинка виходить ніжніше. Розрізаємо яблука на половинки або четвертинки і нарізаємо тонкими скибочками. При бажанні яблука можна присипати за смаком корицею.

Віночком доводимо масу до однорідності, після чого просіюємо борошно і знову все гарненько вимішуємо. Заливка виходить рідка. За консистенцією вона нагадує млинцеве тісто або сметану низької жирності.

Тепер виймаємо тісто з холодильника, розминаємо його і руками розподіляємо по дну і бортах обраної для пирога форми. яблучної начинки багато, тому бортики у форми повинні бути досить високі - 5-6 см. Засипаємо в вийшла «чашу» з тіста яблука. «Чаша» наповнюється практично до країв.

Заливаємо яблука солодкої сметаною заливкою. Яблука повинні якщо не сховатися в заливці повністю, то хоча б тонким шаром покрити їх зверху, інакше яблука будуть горіти. Для більш рівномірного розподілу начинки акуратно струсіть форму.

Завантажуємо яблучний пиріг в духовку і випікаємо при 170-180 градусах 50-60 хв. Духовку в перші 30 хв. не відкривати. На суху сірник перевіряти теж марно - сметанний заливка буде створювати відчуття сирого тесту і добре «схопиться» тільки після охолодження. На готовність орієнтуватися потрібно за часом (це ніяк не менше 50 хв.) І за ступенем зарумянивания верхівки.

Готовий заливний яблучний пиріг краще нарізати на порційні шматочки, коли трохи подостинет. Ніжна зметана заливка укупі з найтоншими яблучними скибочками надає начинці дуже ніжну, кремову консистенцію. У гарячому або теплому вигляді таку начинку складно нарізати. Але після охолодження вона «схоплюється» і з нарізкою проблем у вас не виникне. При бажанні при подачі можна злегка присипати пиріг цукровою пудрою.