Дуже оригінальні рецепти пирогів з яблук. Найпростіший яблучний пиріг. Найпростіший і швидкий яблучний пиріг в духовці - покроковий фото рецепт

Наступний пост, чи то пак цей, буде присвячений чудовій і смачною темі: як приготувати пиріг з яблуками і тому, як зробити відмінне тісто для пирога.

Яблучний пиріг - це класика жанру. Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи б не пробував пиріг з яблуками і навряд чи знайдеться такий, кому б він не подобався. У кулінарії різних країн існують свої рецепти цієї випічки. Шарлотка і татен, що прийшли до нас із Франції. Штрудель - популярний в Австрії, Угорщині, Німеччині та Чехії і ще багато варіантів.

Але як би вони не називалися, на мою думку, з яким ви, зрозуміло, має право не погодитися, в кінцевому підсумку це, за великим рахунком, пиріг з яблуками. Різниця лише в способі приготування і готовому зовнішньому вигляді.

Смію припустити, що на Русі велика кількість пирогів випікалося під час Яблучного Спаса. Це християнське свято, що відзначається 19 серпня і має насправді язичницьке коріння. Свято присвячене нового врожаю яблук. В цей день всі віруючі люди несли фрукти і мед до церкви, для освячення. Вважалося навіть, що до Яблучного Спаса яблука їсти не можна. Ось такий вам мікро-екскурс в історію. У наші дні з яблуками проблем немає. В сучасних супермаркетах їх можна купити цілий рік, причому товар представлений як мінімум в п'яти видах. А у запасливих садівників, зимові сорти зберігаються, мало не до весни наступного року. Так що при бажанні спекти яблучний пиріг проблем не виникне.

Головне, що відрізняє наш яблучний пиріг від інших, це рецепт, який дуже простий і під силу навіть самому недосвідченому кулінари. Зараз, з вашого дозволу, я зроблю тісто для пирога. Воно, як відомо - є основа. Немає тесту - немає пирога. Сам яблучний пиріг буде не чисто яблучний, в начинку ми додамо яблучне варення і курагу (сушені абрикоси).

Пиріг, який ви бачите на всіх фото і відео, приготований з ½ частини всіх інгредієнтів необхідних для тесту. Але сам рецепт наводжу в первозданному вигляді, тобто повний.

Тісто для пирога: інгредієнти

Для тесту нам буде потрібно:

• яйця - 2 шт .;
• цукор - 2,5 столові ложки;
• сіль - ½ чайної ложки;
• борошно - 3 склянки (може бути трохи менше або більше, скільки тісто візьме);
• масло рослинне - 2 столові ложки;
• вершкове масло розтоплене - 100 грам;
• молоко тепле - 1 стакан (200 мл.);
• сухі дріжджі - 3 чайні ложки (без гірки).

Порядок приготування тіста

Крок 1. У склянку наливаємо трохи водички і висипаємо туди дріжджі, поки ми будемо змішувати інші інгредієнти, дріжджі розчиняться. Я завжди розчиняю їх у воді, навіть якщо за рецептом це не передбачено. По-перше, у воді вони швидше розчиняються, ніж, наприклад в молоці. А по-друге, замішувати тісто, в якому дріжджі рівномірно розподілилися по всьому об'єму, краще, ніж коли вони так і залишилися гранулами.

Крок 2. Злегка підігріваємо молоко, розтоплюємо вершкове масло і з'єднуємо все в мисці, в якій будемо замішувати тісто.

Крок 3. Туди ж розбиваємо яйця і наливаємо рослинне масло.

Крок 4. Потім додаємо цукор і сіль.

Крок 5. Все як слід перемішуємо вінчиком до утворення піни і виливаємо туди розчинилися дріжджі.

Крок 6. Борошно просіваємо і поступово вводимо в наше тісто. Всю відразу висипати не треба, може виявитися багато, і тісто вийде дуже крутим.

Крок 7. Вимішуємо м'яке тісто. Чисту миску змащуємо рослинним маслом, Поміщаємо в неї тісто і накриваємо харчовою плівкою. В такому стані відправляємо на годину, півтора в холодильник. Чи не в морозилку!

Тим часом, поки тісто для пирога в холодильнику, готуємо начинку. Вище я говорила, що свій пиріг я роблю з начинкою зі свіжих яблук, яблучного варення і кураги. Тому попередньо замочену в гарячій воді курагу ріжу нас частини. Так само ріжу свіжі яблука і змішую все з яблучним варенням. Пропорції абсолютно довільні.

Якщо ви готуєте свій пиріг тільки з яблуками, тоді наріжте їх часточками і посипте цукром. Яблука, звичайно ж, краще різати перед самою закладкою. Інакше вони почернеют. Є ще варіант: скропити яблука соком лимона або апельсина, тоді вони не почорніє і спокійно дочекаються своєї черги.

Рецепт: готуємо пиріг з курагою і яблуками

Тим часом півтори години пройшло, тісто готове, начинка готова. приступимо:

Крок 1. Ділимо тісто на 2 частини. Одну побільше, другу поменше. Та, що більше - основа, яка менше буде верхньою частиною. Розкачуємо основу так, щоб вистачило і на борту форми, в якій ми будемо випікати. У мене кругла. У вас може бути прямокутна або будь-яка інша.

Крок 2. Викладаємо начинку на основу, накриваємо другою частиною тіста, яку попередньо теж розкатали. Діаметр «кришечки» назвемо її так, менше основи і приблизно дорівнює діаметру вашої форми.
Крок 3. Краї двох шарів тесту (верхній і нижній частині) з'єднуємо і заплітаємо таку ж косу як на. Але перед цим зріжте зайве тісто по краях, воно стане в нагоді для прикрас. Не забудьте зробити маленьку дірочку або розріз в центрі пирога. Це робиться для того, щоб його не розірвало при випіканні.

Крок 4. Готовий прикрашений яблучний пиріг накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці хвилин на 30, щоб підійшов. Перед випіканням змащуємо яйцем, можна тільки жовтком, і відправляємо в духовку. Час випікання близько 20 хвилин при температурі 180˚C. Готовність перевіряємо зубочисткою, проткнув пиріг в області країв - там, де тісто товщі.

Готовий пиріг з яблуками залишаємо у формі трохи охолонути і тільки тоді виймаємо з форми. Сподіваюся, такий яблучний пиріг, рецепт якого я описала, стане відмінною прикрасою вашого столу.

Смачного!

У цьому пирозі багато яблук і практично немає тесту. Воно більше нагадує вершковий крем.

складові

• 1 лимон;
• 1 кг яблук;
• 30 г вершкового масла;
• 70-80 г цукру;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 100 мл молока;
• 100 г борошна;
• 15 г розпушувача;

приготування

Натріть цедру лимона на дрібній тертці і вичавіть з лимона сік. Очистіть яблука, виріжте серцевину і наріжте дуже тонкими кружечками або часточками.

Перекладіть яблука у велику миску. Полийте фрукти лимонним соком, щоб вони не потемніли, поки ви будете готувати тісто.

Міксером збийте масло і цукор. Додайте яйця, лимонну цедру і сіль і збийте до однорідної консистенції. Влийте молоко і збийте ще раз.

Змішайте борошно з розпушувачем і, продовжуючи збивати, поступово введіть борошняну суміш. Залийте тестом яблука і акуратно перемішайте.

Застелите пергаментом форму діаметром 22 см і акуратно викладіть туди яблука: не одним гуртом, а шарами. Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 50-55 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з пирога сухою.

Перекладіть пиріг на блюдо сервіровки, остудіть і посипте цукровою пудрою.

Таку красу можна подати навіть на святковий стіл.

складові

• 150 г вершкового масла;
• 125 г цукру;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• дрібка солі;
• ½ лимона;
• 3 яйця;
• 200 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 столові ложки молока;
• 6-7 невеликих солодких яблук;
• трохи рослинного масла;
• 2 столові ложки абрикосового джему;
• 1 столова ложка води.

приготування

Збийте міксером 125 г масла. З'єднайте цукор, ванільний цукор і сіль. Продовжуючи збивати масло, всипте до нього цукрову суміш. Додайте дрібно натерту лимонну цедру і перемішайте.

Не вимикаючи міксер, по одному введіть в тісто яйця. Змішайте борошно і розпушувач, всипте в тісто і збийте. Влийте молоко і збийте ще раз.

Очистіть яблука, розріжте навпіл і видаліть серцевини. На кожній половинці яблука зробіть ножем надрізи глибиною 2-3 мм.

Застелите пергаментом дно форми діаметром 26 см. Щоб пиріг було зручніше витягувати, можна взяти форму зі знімним дном. Змастіть пергамент рослинним маслом.

Викладіть тісто у форму і розрівняйте. Зверху покладіть яблука надрізами вгору. Розтопіть решту 25 г вершкового масла і змастіть яблука. Випікайте пиріг при температурі 180 ° C протягом 45 хвилин.

змішайте абрикосовий джем і воду. Поки пиріг гарячий, рясно змастіть джемом яблука і злегка - саме тісто. Перед нарізкою остудіть пиріг.

russianfood.com

Для приготування цієї страви використовується манка і терті яблука. Пиріг виходить вологим і дуже ароматним, а мак надає родзинку його зовнішнім виглядом.

складові

• 400 мл кефіру;
• 150 г цукру;
• 210 г;
• 4 яйця;
• 3 великих яблука;
• 10 г розпушувача;
• 2-3 столові ложки кондитерського маку.

приготування

Змішайте кефір, цукор і манку і залиште на півгодини, щоб крупа розбухла. Додайте яйця і збийте тісто до однорідної консистенції.

Натріть очищені яблука на крупній тертці. Додайте в тісто яблука, розпушувач і мак і добре перемішайте.

Викладіть тісто у форму діаметром 23 см. Випікайте при температурі 180 ° С 40-50 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться.

Ідеальне поєднання сирного суфле і ніжною солодкої начинки.

складові

• 200 г сметани жирністю 15%;
• 2 яйця;
• 70 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 100 г + 2-3 столові ложки цукру;
• 1½ чайної ложки ванільного цукру;
• 500 г борошна + трохи для посипання;
• 3 столові ложки картопляного крохмалю;
• 5-6 кисло-солодких яблук;
• 50 мл води;
• 1 банан;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

приготування

Збийте вінчиком сметану, яйця, розтоплене масло, сіль, розпушувач, 100 г цукру і ванільний цукор. Додайте борошно і 2 столові ложки крохмалю і перемішайте.

Посипте стіл борошном, викладіть туди тісто і вимісити його. Воно повинно вийти дуже м'яким і злегка липнуче до рук. Оберніть масу харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.

Очистіть яблука і наріжте великими кубиками. Викладіть їх в сковороду, додайте 2-3 столові ложки цукру і воду. Гасіть під кришкою на середньому вогні, помішуючи, поки не випарується рідина. Зніміть з вогню і злегка остудіть.

Відріжте ⅔ охолодженого тіста. Розкачайте круглим пластом і розподіліть його по дну і бортах форми діаметром 26 см.

Посипте дно основи для пирога крохмалем, зверху викладіть яблука і нарізану кружечками банан. Розкачайте третину тесту тонким шаром, наріжте смужками і викладіть їх плетінкою на начинку.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 45-50 хвилин. Пиріг повинен підрум'янитися.

Остудіть його в формі, перекладіть на блюдо сервіровки і посипте цукровою пудрою.

1000.menu

Заливка виходить дуже смачною і прекрасно поєднується з яблуками.

складові

• 3 яйця;
• 120 г цукру;
• 75 г вершкового масла;
• 150 г борошна;
• 70 г картопляного крохмалю;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 250 г;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 3-4 великих яблука.

приготування

Міксером збийте 1 яйце і 50 г цукру. Додайте розм'якшене вершкове масло, борошно, 50 г крохмалю і розпушувач. Замісити тісто, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини.

У 2 яєць відокремте білки від жовтків. З'єднайте міксером жовтки, сир, 70 г цукру, 20 г крохмалю і лимонний сік. Окремо збийте білки в пишну піну, введіть в сирну суміш і перемішайте лопаткою.

Очистіть яблука від шкірки і насіння і наріжте невеликими шматочками. Розкачайте тісто круглим пластом і розподіліть по дну і бортах форми, застеленій пергаментом. Відмінно підійде форма діаметром 26 см.

Викладіть на тісто яблука і залийте сирною сумішшю. Поставте пиріг в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин.

iamcook.ru

Одного виду і аромату цього пирога досить, щоб у всіх потекли слинки.

складові

• 3-4 яблука;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 100 г + 1 столова ложка цукру;
• ½-1 чайна ложка кориці;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 300 г.

приготування

Очистіть яблука від шкірки і насіння. Розріжте фрукти на кілька великих часточок. Полийте лимонним соком, посипте 1 ложкою цукру і корицею і перемішайте.

У звичайну чавунну сковороду викладіть 100 г цукру і масло. Поставте на сильний вогонь і, помішуючи, дочекайтеся, поки цукор розплавиться. У вас повинна вийти карамель золотистого кольору.

По колу викладіть на карамель яблука і прогрівайте на помірному вогні ще 15 хвилин, щоб часточки пустили сік.

Розкачайте тісто круглим пластом трохи більшого діаметра, ніж сковорода. Акуратно викладіть тісто на яблука, загинаючи краї всередину, і зробіть кілька проколів виделкою. Випікайте 30-35 хвилин при температурі 180 ° C.

Перш ніж перевертати пиріг, дайте йому охолонути 5-7 хвилин. Якщо перевернути його раніше, гаряча карамель може витекти. А якщо залишити готовий пиріг в сковороді більше ніж на 10 хвилин, яблука можуть прилипнути до дна.

Родзинка цього пирога - величезна кількість яблук, смак яких відмінно доповнюють волоські горіхи.

складові

• 380 г борошна;
• 1½ чайної ложки;
• 190 г вершкового масла;
• 130 г цукру;
• дрібка солі;
• 2 яєчних жовтки;
• 1 столова ложка сметани;
• 2 кг яблук;
• ½-1 чайна ложка кориці;
• 2½ столової ложки панірувальних сухарів;
• 50 г обсмажених волоських горіхів;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

приготування

З'єднайте борошно і розпушувач. Додайте невеликі кубики холодного масла і розітріть в крихту. Всипте 80 г цукру і сіль і перемішайте. Введіть жовтки і сметану, зберіть тісто виделкою, а потім вимісити руками.

Відріжте від тіста третину, оберніть харчовою плівкою і приберіть в морозилку. Великий шматок відправте в холодильник приблизно на годину.

На пергаменті розкачайте великий шматок тіста за розмірами форми (в ідеалі - 31 × 24 см). Перекладіть пергамент в форму і розрівняйте по дну.

Проколіть тісто виделкою по всьому периметру і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хвилин. Потім остудіть.

Очистіть яблука від шкірки і сердцевінок. Наріжте фрукти дуже тонкими пластинками. Перекладіть їх у миску, додайте цукор, що залишився і корицю і перемішайте. Якщо яблука не дуже солодкі, можна додати ще цукру.

Покрийте основу для пирога сухарями, викладіть яблука рівними шарами і посипте подрібненими горіхами. Зверху розподіліть натерте заморожене тісто.

Випікайте пиріг 65 хвилин при температурі 180 ° C. Остудіть його в формі, перекладіть на блюдо сервіровки і посипте цукровою пудрою.

povarenok.ru

Вам навіть не доведеться замішувати тісто.

складові

• 250 г борошна;
• 200-250 г цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 120 г вершкового масла;
• 500 г м'якого сиру;
• 1 яйце;
• 2 яблука.

приготування

Змішайте борошно, цукор і розпушувач. Відкладіть 3 столові ложки цієї суміші для посипання пирога.

Змастіть форму для випічки розміром 25 × 21 см шматочком масла (приблизно 20 г). Розподіліть по дну форми половину борошняної суміші.

Змішайте сир і яйце до однорідної консистенції. Викладіть сирну суміш на борошняну і розрівняйте. Посипте другою половиною борошняної суміші і покладіть зверху 80 г масла, нарізаного шматочками.

Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевини і наріжте тонкими часточками. Викладіть їх на масло. Розітріть в крихту 3 ложки борошняної суміші і 20 г масла. Посипте крихтою яблука і випікайте пиріг 40-45 хвилин при температурі 180 ° C.

9. Пиріг з яблуками і сметаною заливкою

iamcook.ru

Пиріг сподобається вам і без сметанним кремом, Але з ним він буде особливо смачним і ніжним.

складові

• 100 г вершкового масла + трохи для змащування;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• ½ чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки оцту 9%;
• 300 г борошна;
• 2 великих яблука;
• 250 г сметани жирністю 15%.

приготування

Розітріть масло і 75 г цукру. Введіть яйця і збийте міксером. Додайте соду, погашену оцтом, і борошно і замісіть тісто.

Невеликий шматочок тесту відкладіть для прикраси пирога. Змастіть маслом форму діаметром 27 см. Руками розподіліть тісто по дну і бортах форми.

Очистіть яблука від шкірки і насіння і наріжте тонкими часточками. Викладіть їх на тісто по колу. Тонко розкачайте тісто, наріжте довгими смужками і зробіть на яблуках плетінку.

Випікайте пиріг 30-35 хвилин при температурі 180 ° C. Збийте сметану і цукор, що залишився і полийте цією заливкою гарячий пиріг. Перш ніж нарізати його, остудіть.

Поєднання цих інгредієнтів робить пиріг неймовірно смачним.

складові

• 2 великих яблука;
• 180 г + 1 столова ложка цукру;
• ½ лимона;
• 3 столові ложки панірувальних сухарів;
• 250 г рікотти;
• 3 яйця;
• 50 мл рослинного масла;
• 220 г борошна;
• 16 г сухих дріжджів;
• 90-100 г гіркого шоколаду;
• трохи вершкового масла;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

приготування

Очистіть яблука від шкірки і наріжте кубиками. Додайте до них столову ложку цукру, 2 столові ложки лимонного соку і сухарі і перемішайте.

Розітріть рикотту і 180 г цукру, потім збийте віночком до крему. Введіть яйця і гарненько збийте ще раз. Додайте терту цедру лимона і масло і перемішайте.

З'єднайте борошно і дріжджі. Всипте борошняну суміш в тісто і перетворите в однорідну масу. Додайте подрібнений шоколад і яблука і ще раз перемішайте.

Змастіть маслом форму діаметром 25 см. Викладіть тісто у форму і розрівняйте. Випікайте пиріг 35-40 хвилин при температурі 180 ° C. Перед подачею посипте його цукровою пудрою.

Яблучний пиріг - та випічка, яку вчили готувати кожну дівчинку на уроках технології. Саме пиріг з яблуками завжди буде вельми до речі, якщо намічається чаювання, а рецепт «свого» яблучного пирога є у кожної господині.

Як з'явився рецепт яблучного пирога - достеменно невідомо, але висувається досить багато версій. Хтось каже, що батьківщина яблучного пирога - Росія, хтось стверджує, що його придумали французькі кондитери. Не відстають і англійці, але факт залишається фактом - яблучні пироги завоювали серця гурманів в усьому світі!

Яблучний пиріг в духовці з листкового тіста

Як же іноді хочеться приготувати чогось простого, але карколомного і, щоб швидко. Бувало? Тоді ви за адресою. Сьогодні печемо яблучний пиріг з листкового тіста, - смачно і нескладно. Випічку приготує навіть новачок, ніколи і скалку в руки не брав!

Список інгредієнтів:

• 3 кг кислих яблук;
• 200 грам цукру;
• 2 чайних ложки кориці;
• готове листкове тісто - можна звичайну використовувати прісну слойку.

Хід приготування:

Насамперед займаємося начинкою. Яблука миємо, обсушуємо, позбавляємо від шкірки і насіння. До речі, яблучка повинні бути саме кислими, на них не повинно бути гнилі, дірочок. Потім розрізаємо їх навпіл і ріжемо на тонкі часточки.

Тепер визначаємося з розмірами. Кількість інгредієнтів розраховане деко на 40 х 60, але якщо збираєтеся готувати пиріг 40 х 30, то беремо інгредієнтів вдвічі менше. Ні, не потрібно цю ж секунду кидатися за сантиметр і скрупульозно вимірювати все. Похибки допустимі 🙂

Відкладемо поки яблука в бік і займемося тестом. Його треба розділити навпіл і розкачати в тонкий пласт товщиною 5 мм, попередньо посипавши стіл борошном. Знову ж - виміри все на око.

Розкачане до потрібної довжини листкове тісто перекладаємо на деко. Саме тісто має бути добре прокидається борошном, щоб нічого не злипалися. Як перекладаємо? Новачкові це може здатися незрозумілим, тому роз'ясню: акуратно наметовому тісто на качалку і вже на деку розмотує.

викладаємо яблучні дольки, Закриваючи весь центр. Краї обов'язково залишаємо вільними. Змішуємо цукровий пісок з корицею і щедро посипаємо яблучка.

Розкачуємо другу частину листкового тіста. Потім його складовими і робимо кілька косих розрізів по складеної стороні. Якщо не зовсім зрозуміло, то подивіться на фотографію.

Потім цю заготовку розгортаємо і закриваємо нею яблука. Щоб краю гарненько закріпилися, перед тим як їх защипувати, трохи змочіть їх водою.

Утворені розрізи будемо використовувати для оформлення пирога. Піднімаємо першу смужку і викладаємо її на пирозі, відводячи назад. На фото видно, яка плетінка у вас повинна вийти в результаті. Змащуємо її збитим яйцем.

Яблучний пиріг майже готовий, залишилося поставити його в розігріту попередньо до 200 градусів духовку на півгодини. Після приготування чекаємо охолодження і подаємо. Смачного!

Яблучний пиріг на кефірі - рецепт на швидку руку

Яблучний пиріг на кефірі можна приготувати дуже швидко. Взагалі, це рецепт на нашвидкуруч і особливо підходить в тому випадку, якщо до вас прийшли неждані гості. Випічка вийде смачною, а приготується швидко.

Список інгредієнтів:

• два яйця (можна взяти три);
• склянка цукру;
• дрібка солі;
• стакан кефіру;
• ванілін на кінчику ножа;
• трохи кориці;
• 1, 5 склянки борошна;
• 0, 5 чайних ложки соди;
• рослинне масло - 1, 5 ложки;
• близько кілограма яблук;
• трохи манки - для обсипання форми;
• цукрова пудра - для прикраси.

Хід приготування:

1. Для початку в окрему миску розіб'ємо два яйця, додамо цукор і щіпку солі. Потім цю суміш гарненько збиваємо, щоб утворилася піна, додаємо туди і кефір знову перемішуємо.
2. Потім всипаємо в суміш дрібку ваніліну і кориці. Слідом додамо борошно соду і все гарненько розмішуємо. Щоб тісто вийшло еластичним, вливаємо в нього рослинне масло і все ще раз перемішуємо.
3. Яблука очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими часточками.
4. Змащуємо форму вершковим маслом. Тоді і скоринка вийде смачніше, і сам пиріг буде виймати простіше. Додатково обсипем її манкою.
5. Збираємо пиріг - на дно форми викладаємо яблука і заливаємо їх тестом. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Перед подачею обсипте яблучний пиріг цукровою пудрою. Вийде і красиво, і додасть випічці ще трохи солодощі.

Простий рецепт яблучного пирога: «Шарлотка»

Шарлотка - найлегша в приготуванні різновид яблучного пирога. Компонентів в ньому мінімум, а виходить випічка неймовірно смачною. Яблучна шарлотка приваблива своєю варіативністю: кількість інгредієнтів можна змінювати на свій розсуд. Ще більше

Список інгредієнтів:

• 3 - 5 яєць;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 4 - 6 яблук.

Якщо любите корицю, то можна додати і її. Вам буде потрібна приблизно одна чайна ложечка порошку.

Хід приготування:

1. Перед початком збору тесту розігріємо духовку до температури в 180 градусів.
2. Розбиваємо яйця, відокремлюємо і жовтки від білків. Тепер збиваємо все окремо: білки - до утворення пишної піни, жовтки просто збиваємо.
3. Повернемося знову до білків: збиваємо їх ще раз, поступово додаючи цукор і корицю невеликими порціями. Потім виливаємо ще і жовтки, засипаємо борошно. Ще раз перемішуємо суміш міксером. Тісто, консистенція якого повинна бути схожим на сметану густу, готово.
4. Прийшов час зайнятися начинкою. Плоди чистимо, позбавляємо від насіння, знімаємо шкірку, нарізаємо на дольки.
5. Форму потрібно змастити рослинним або вершковим маслом. Виливаємо в неї третю частину тіста і розкладаємо по його поверхні яблучні дольки. Закриваємо їх залишками тіста і ставимо шарлотку в духовку. Випікається цей варіант яблучного пирога приблизно 30 хвилин. Орієнтир - гарна скоринка.

Перед подачею випічку теж можна обсипати цукровою пудрою.

Рецепт яблучного пирога на сметані

Яблучний пиріг на сметані виходить смачніше класичної шарлотки, а готується також легко.

Складові:

• три яйця;
• 200 грам цукрового піску;
• 300 грам жирної сметани;
• гарне вершкове масло - 50 грам;
• борошно - 250 грам;
• ванільний цукор - пакетик;
• розпушувач тесту - пакетик;
• два - три солодких яблука;
• родзинки - 100 грам.

Для посипання:

• вершкове масло - 20 г;
• 3 ложки цукру з гіркою;
• 3 столових ложки просіяного борошна;

Хід приготування:

1. Розбиваємо яйця в глибоку миску, туди ж і сиплемо цукор. Збиваємо за допомогою погружного міксера в пишну піну. На максимальній швидкості цілком достатньо 5 - 6 хвилин.
2. Після, не вимикаючи прилад, додаємо сметану невеликими порціями. Потім додаємо до суміші розтоплене вершкове масло і збиваємо її ще кілька хвилин. Далі кладемо борошно, розпушувач і ванільний цукор. Все добре перемішуємо. Тісто має вийти густим і тягучим, але без грудочок.
3. Тепер займемося родзинками: його треба залити і окропом залишити на 10 хвилин. Потім злити воду. Яблука миємо й очищаємо від шкірки. Потім ріже на дольки.
4. Форму для випікання змащуємо маслом, щоб пиріг не пригоріла. Потім обсипаємо стінки і дно манкою.
5. Виливаємо три частини тесту і розкладаємо по ньому яблуко. Висипаємо підготовлений родзинки і закриваємо все залишками тіста.
6. Тепер треба приготувати обсипання. Змішуємо всі компоненти - розм'якшене масло, цукровий пісок і борошно - і перетираємо їх руками, щоб вийшла крихта.

Обсипаємо верх яблучного пирога вийшла крихтою і ставимо його в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Випікатися він буде приблизно 40 хвилин, але періодично пиріг треба діставати і перевіряти на готовність.

Дуже смачний яблучний пиріг зі сметаною заливкою

Яблучний пиріг з сметанною заливкою нагадує собою французький тарт, але на відміну від нього випікається за один підхід. У підсумку ви отримаєте тонку скоринку і соковиту начинку. Вона виходить як щось середнє між суфле з яблук і вершковим кремом.

Інгредієнти для тіста:

• борошно - 250 грам;
• вершкове масло - 150 грам;
• розпушувач - чайна ложка без гірки;
• жирна сметана - 110 грам;
• холодна вода - три ложки.

• яблука - 800 грам;
• порошок кориці - половина чайної ложки;
• сметана - 300 грам;
• борошно - дві ложки;
• яйце;
• цукровий пісок - 150 грам;
• ванільний цукор - чайна ложка.

приготування:

Висипаємо в глибоку миску борошно і розпушувач. Потім додаємо порізане на шматочки заздалегідь розм'якшене масло. Тепер розминаємо борошно з маслом, щоб вийшли крихти.

Після цього можна додати сметану і воду. Швиденько замішуємо тісто. Його треба зібрати в грудку, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник, щоб воно стало холодним.

Яблука очищаємо, ріжемо на дольки. Кладемо їх окрему миску і посипаємо корицею. Перемішуємо.

Тепер потрібно зробити заливку. Для цього змішуємо всі компоненти і збиваємо їх міксером, щоб суміш стала однорідною. За консистенцією вона повинна нагадувати млинцеве тісто.

Дістаємо остигле тісто і кладемо його в форму. Потім розминаємо його пальцями по всій поверхні. Обов'язково формуємо бортики. Наколюємо тісто виделкою, щоб воно під час випікання не піднімався.

І викладаємо в нього яблука по колу. Останній штрих - заливаємо начинку сметаною заливкою. Ставимо наш яблучний пиріг в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і печемо його 1 годину.

розповісти ВК

Екологія потребленія.Яблокі люблять все. Цей корисний фрукт знаком всім дорослим і дітям. Його вживають в свіжому або запеченому вигляді. З яблук готують дуже смачне варення, Джеми і навіть, салати. Яблука - це сама найкраща начинка для пирогів.

Яблука люблять все. Цей корисний фрукт знаком всім дорослим і дітям. Його вживають в свіжому або запеченому вигляді. З яблук готують дуже смачне варення, джеми і навіть, салати. Яблука - це найкраща начинка для пирогів.

Неймовірною популярністю у господинь користується бісквітний пиріг з яблуками «Шарлотка». На сьогоднішній день, існує безліч рецептів, як можна смачно приготувати яблучний пиріг. Пропонуємо вам найкращі і популярні з них. А легендарний цветаевский яблучний пиріг рецепт з фото і докладною інструкцією.

Пиріг за рецептом Марини Цвєтаєвої

Цвєтаєвський пиріг з яблуками - дивовижна випічка, як для повсякденного, так і святкового столу.

На тісто знадобиться:

• Масло вершкове - сто п'ятдесят грамів.
• Сіль - щіпка.
• Просіяне пшеничне борошно - двісті п'ятдесят грамів.
• Сто грам сметани 20-відсоткової жирності.

Для заливки:

• Одне яйце.
• Охолоджена сметана - двісті п'ятдесят грамів.
• Кориця - одна чайна ложка.
• Борошно - дві столові ложки.

Для начинки потрібно п'ять кисло-солодких яблук середнього розміру. На приготування такого пирога піде одну годину. Рецепт розрахований на шість порцій.

Розтоплене вершкове масло, змішуємо зі сметаною до отримання однорідної маси. Просіяне разом з розпушувачем борошно поступово підсипає в цю масу. Тісто має вийти м'яким. Скачує його в кульку, загортаємо у плівку і прибираємо на холод, наприклад в холодильник, на сорок хвилин. Очищаємо яблука від шкірки і нарізаємо тонкими пластинками.

Приступаємо до приготування заливки. Збиваємо виделкою або вінчиком яйце. Змішуємо сметану, цукор і корицю і додаємо в цю суміш збите яйце. Добре перемішуємо і додаємо частинами борошно. Щоб отримати однорідну масу, заливку потрібно збити міксером протягом трьох хвилин, поки не утвориться піна. Охолоджене тісто розгортаємо. Пласт викладаємо у форму, попередньо змащену маслом, утворюючи бортики. Нарізані пластинками яблука і розкладаємо по всій поверхні тіста. Потім заливаємо пиріг приготовленої заливкою і відправляємо в духовку для випічки.

Заливний пиріг потрібно піч при температурі сто вісімдесят градусів п'ятдесят хвилин. Подивіться, як виглядає апетитний цветаевский пиріг з яблуками, рецепт і фото якого наведені вище.

Американський пиріг (не фільм, а справжній пиріг)

Традиційний американський яблучний пиріг дуже популярний серед пекарів-любителів. Його печуть без яєць. Для такої випічки потрібно:

• Борошно - триста грамів.
• Вісім штук яблук сорту «Гренні-Сміт».
• Масло вершкове - двісті грамів.
• Пів чайної ложки лимонного соку.
• Дві чайні ложки крохмалю.
• Двісті двадцять грамів цукру.
• Вода - одна чайна ложка.
• Сіль і кориця на смак.

Час приготування становить дві години. Така кількість продуктів розраховано на шість порцій.

Покрокова інструкція:

1. Підігріваємо вершкове масло до кімнатної температури і нарізаємо на дрібні шматочки. Просіваємо борошно з сіллю, додаємо подрібнене масло і розтираємо до отримання крихт. Потім змішуємо воду з лимонним соком і тонким струменем вливаємо в суху суміш. Замішуємо тісто, скачуємо його в грудку і прибираємо в прохолодне місце на півгодини.
2. Вимиті яблука очищаємо від шкірки, ріжемо на дольки. Скроплюємо їх лимонним соком, додаємо до них цукор і крохмаль. Все ретельно перемішуємо.
3. Охолоджене тісто ділимо на дві третини. більший шматок розгортаємо і викладаємо у форму для запікання діаметром двадцять два сантиметри. Поверхня тесту проколюємо виделкою. Потім рівномірно викладаємо шматочки яблук і накриваємо другим розкатаним шаром тіста. Краї пирога скручуємо, а посередині робимо отвір. Злегка збитим яйцем змащуємо поверхню тесту і посипаємо цукром. Це не обов'язково.
4. Розігріваємо духовку до ста вісімдесяти градусів і відправляємо пиріг пектися - рівно на одну годину.

Таку випічку потрібно подавати остигнула, щоб не витікала начинка.

Швидкий пиріг по-польськи

Варшавський яблучний пиріг - дуже смачний десерт, на приготування якого піде всього лише сорок хвилин. Рецепт такого пирога розрахований на шість персон і складається з наступних інгредієнтів:

• Пшеничне борошно - двісті грамів.
• Манна крупа - двісті грамів.
• Цукор - двісті грамів.
• Один лимон.
• Сім яблук.
• Цедра лимона і кориця на смак.

Спочатку готуємо начинку. Вимиті яблука без шкірки натираємо на крупну тертку. Щоб натерта маса не потемніла, поливаємо її лимонним соком. Потім додаємо корицю і цедру апельсина. На дно форми для випічки укладаємо Пекарській папір. Цей пиріг насипний, тому без паперу не обійтися. Варіант змащування форми просто маслом в даному випадку не підійде.

Змішуємо манну крупу, борошно, цукровий пісок і розпушувач. На дно форми висипаємо третю частину борошняної суміші і добре її разравниваем. На поверхню викладаємо третину тертих яблук, потім знову насипаємо борошняну суміш, чергуючи шари. На самий верх викладаємо нарізаний шматочками маргарин або вершкове масло.

Випікати варшавський пиріг потрібно в розігрітій до двохсот градусів духовці сорок п'ять хвилин. Якщо зверху з'явилася скориночка, значить, пиріг вже спікся. Його перекладають на блюдо, охолоджують і подають до столу. Дотримуючись покроково всі етапи, спекти дивовижно смачний варшавський пиріг не складе труднощів навіть початківцю кулінарові.

Царський пиріг з коньяком

Пишний царський яблучний пиріг - справжній витвір кулінарів. Це відмінний десерт для святкового столу.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• Півтора склянки борошна на тісто, два з половиною склянки на посипання і дві столові ложки для приготування начинки.
• Вершкове масло - вісімдесят п'ять грамів для тіста, сто п`ятнадцять грам для посипання і сорок грам на начинку.
• одне куряче яйце і один жовток в тісто і два яйця і один білок - для начинки.
• Одна столова ложка сметани в тісто і півсклянки в начинку.
• П'ятдесят грам цукру на тісто, на присипку - два з половиною склянки і стільки ж для начинки.
• Десять грам розпушувача на тісто і стільки ж в посипання.
• Два пакети ванільного цукру - один в начинку і один - в посипання.
• Сіль - щіпка.
• Коньяку 50 мл.
• Вісімсот грам яблук кисло-солодких.

Спочатку робимо тісто. У мисці змішуємо сухі інгредієнти - розпушувач, борошно, цукор і сіль. Потім додаємо топлене вершкове масло. Все це ретельно перетираємо і додаємо яйця, сметану. Добре вимішуємо тісто, загортаємо в харчову плівку і ставимо на холод на тридцять хвилин. Змішуємо всі інгредієнти для посипання: спочатку ванілін, розпушувач, борошно і цукор, потім розтоплене вершкове масло. Все ретельно перетираємо і ставимо в холодне місце.

Останнім етапом буде приготування начинки. Очищені від шкірки яблука нарізаємо скибочками. Додаємо масло вершкове, ванілін і цукор. Тушкуємо п'ять хвилин, вліяваем коньяк. В окремій ємності збиваємо цукор з яйцями і борошном, вливаємо сметану і гарненько збиваємо вінчиком. Протушенние яблука з'єднуємо з збитою заливкою і відставляємо.

Остигнуло тісто, розгортаємо і викладаємо в круглу форму для запікання. На дно ємності можна покласти пергамент або змастити форму маслом. Тісто потрібно викласти так, щоб по краях були бортики. На його поверхню викладаємо начинку. Дістаємо з холодильника крихту, ще раз перетираємо, поки вона не стане дрібної і однорідною. Потім рівномірно розподіляємо її по поверхні.

Відправляємо пиріг в духовку для випікання з температурою сто вісімдесят градусів на п'ятдесят хвилин. Тертий царський пиріг дістаємо з форми, даємо охолонути. Прикрасити таку випічку зверху можна цукровою пудрою.

Сметанний пиріг з яблуками

Це ніжна і дуже смачна випічка, Яку можна приготувати за сорок хвилин.

Для такої здоби потрібно:

• Борошно - дві склянки.
• Яйце - одна шт.
• Один стакан сметани 20-відсоткової жирності.
• Сода ½ чайної ложки.
• Сто двадцять грамів вершкового масла.
• Один стакан цукру.
• П'ять яблук.
• Кориця на кінчику ножа і щіпка ванільного цукру.

Перетираємо вершкове масло зі ста грамами цукру, додаємо півсклянки сметани, соду. Потім додаємо борошно і замішуємо тісто. Форму протираємо маслом. На дно розкладаємо тісто, формуючи невеликі бортики. Очищаємо від шкірки яблука і нарізаємо скибочками.

Робимо заливку:розтираємо одне яйце зі ста грамами цукру, додаємо півсклянки сметани і дві столові ложки борошна. Добре розмішуємо до отримання однорідної маси без грудочок. Для пікантності смаку можна додати трохи кориці і ванільного цукру. Випікаємо сметанно-яблучний пиріг в духовці при температурі сто сімдесят градусів сорок хвилин. Перед подачею на стіл, пиріг потрібно остудити.

Пиріг з яблуками на кефірі

Він готується дуже легко і швидко. Ця пишна і ароматна випічка - справжні ласощі, як для всієї родини, так і для гостей.

Необхідні інгредієнти:

• Одне яйце.
• Кефір - один стакан.
• Борошно пшеничне - дві склянки.
• Півтори чайної ложки розпушувача.
• Дві третини склянки рафінованої соняшникової олії.
• Одне велике яблуко.
• Для посипання цукрова пудра.

Збиваємо яйце з цукром, підливаємо кефір, повторно збиваємо. Потім підсипає борошно, розпушувач і перемішуємо до отримання однорідної маси. Додаємо до цього рослинне масло і знову збиваємо. Видаляємо у яблука серединку і нарізаємо його на шматочки. змішуємо рідке тісто з нарізаними яблуками і виливаємо в форму для запікання. Розігріваємо духовку до ста дев'яносто градусів і відправляємо пиріг на випічку. Випікати кефіру яблучний пиріг потрібно сорок п'ять хвилин. Перевірити його готовність можна за допомогою зубочистки.

Після того, як випічка охолоне, її можна витягати з ємності, злегка присипати пудрою і подавати на стіл.

Яблучний пиріг з сиром

Це вдале поєднання солодкого тіста з фруктами і ніжною сирною заливкою.

Складові:

• Пшеничне борошно - один стакан.
• Вершкове масло - сто грамів.
• Цукровий пісок - двісті грамів.
• Розпушувач тесту - одна чайна ложка.
• Яйце куряче - два шт.
• П'ять середніх яблук.
• Сир - триста грамів.
• Кефір - три столових ложки.

Охолоджене вершкове масло режим на шматочки і розтираємо зі ста грамами цукру. Додаємо один стакан борошна, ½ чайної ложки розпушувача і яйце. Замішуємо тісто так, щоб воно не прилипало до рук. При необхідності борошно можна досипати. Одну третину тесту відрізаємо, загортаємо в харчову плівку і оговтується в морозилку, решту в плівці кладемо в холодильник. Тепер можна приступити до приготування начинки. Вимиті яблука розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину, ріжемо на тонкі часточки.

Далі готуємо сирну заливку. За допомогою вилки розминаємо сир, щоб не було грудочок. Змішуємо з кефіром, яйцем і цукром, що залишився. Досипаємо ванільний цукор і розпушувач - пів чайної ложки. Гарненько все перемішуємо і отримуємо солодку однорідну густу масу. Дістаємо охолоджене в холодильнику тісто, розкладаємо на форму, роблячи не великі бортики.

Дно форми встеляли пекарської папером, змащеній олією. Шар тесту повинен бути дуже тонким. На його поверхню рівномірно викладаємо нарізані яблука.
Зверху посипаємо тертим тестом з морозилки. Відправляємо пиріг на випічку в духовку з температурою сто вісімдесят градусів на одну годину.

Класичний дріжджовий пиріг

Більш пишним і красивим з усіх виходить яблучний пиріг на дріжджовому тесті. Інгредієнти для приготування тіста:

• Борошно пшеничне - триста п'ятдесят грамів.
• Молоко - сто п'ятдесят грамів.
• Сухі дріжджі - одна чайна ложка.
• Сіль - пів чайної ложки.
• Цукровий пісок - дві столові ложки.
• Куряче яйце.
• Маргарин або вершкове масло - п'ятдесят грамів.

Для начинки потрібно взяти п'ять яблук середнього розміру. Бажано використовувати фрукти кислих сортів. Цукор і кориця на смак, в залежності від кислотності фруктів і одне яйце для змащування поверхні пирога перед випічкою. Дріжджі висипаємо в тарілку, заливаємо водою. На одну чайну ложку сухих дріжджів потрібно п'ять чайних ложок води. Ми залишаємо на п'ятнадцять хвилин, потім перемішуємо, додаємо молоко, борошно, цукор. В результаті вийде дріжджова бовтанка.

Після того, як бовтанка спіниться, можна замішувати тісто. Сіль і цукор змішуємо, додаємо решту просіяне борошно. Збиваємо окремо яйце, потім вливаємо його в суху суміш, додаємо розм'якшене вершкове масло і все ретельно перетираємо. В отриману крихту виливаємо дріжджову бовтанку, перемішуємо. Борошно при необхідності можна досипати.

Тісто має вийти м'яким, при цьому не розтікатися. Накриваємо його на двадцять хвилин кришкою. Потім відкриваємо і знову вимішуємо його до однорідності. Після цього тісто накриваємо і ставимо в тепле місце, поки вона не подвоїться в обсязі, потім знову перемішуємо і даємо ще раз підійти.

Готове тісто розгортаємо за розміром форми. Змащуємо форму маслом і присипаємо борошном. Пласт тесту викладаємо на форму так, щоб її краї зсередини були повністю закриті. Надлишок тіста, який виходить за бортики зрізаємо. Їм можна прикрасити пиріг перед випічкою.

Таку заготовку накриваємо плівкою і залишаємо на півгодини. Начинку з яблук можна приготувати по-різному. Очищені яблука нарізаємо на дольки і розладжуватися на поверхні тесту. Також яблука можна обсмажити на вершковому маслі до напівготовності, остудити і викласти на тісто. Начинку бажано робити перед самою закладкою в пиріг, щоб яблука не потемніли. Зверху її можна присипати корицею і цукром.

Краї пирога змащуємо злегка збитим яйцем і оговтується в заздалегідь розігріту духовку. Випікати такий дріжджовий пиріг потрібно при температурі двісті градусів шістдесят хвилин. Випечений пиріг ще гарячим змащуємо вершковим маслом, щоб пом'якшити корочку, а потім посипаємо пудрою.опубліковано

Дата публікації: 18.11.18

Яблука - це найпопулярніші і доступні практично круглий рік фрукти. Яблука традиційно використовується в якості начинки для пирогів. Користь яблук відома ще з давніх часів. Недарма в міфах і легендах згадується саме цей фрукт. Яблуко на 80% складається з води, інші 20% - це елементи, що несуть користь. У складі одного яблука знаходяться такі вітаміни як А, В, С. Також яблуко включає клітковину і необхідні для організму мікроелементи: калій 107 мг, фосфор 11 мг, кальцій 6 мг, магній 5 мг, натрій 1 мг. Всі ці корисні речовини дозволяють підтримувати організм.

При вживанні одного яблука в день знижується ризик захворювання раком. Також при проблемах з кишечником яблуко надає легкий проносний ефект. Яблука знижують вміст холестерину в організмі.

Калорійність яблук невелика. Всього 47 ккал міститься в 100 г яблука. Продукт практично не має в складі жирів, тому дуже часто присутня в раціоні різних дієт.

Простий пиріг з яблуками в духовці - дуже смачний рецепт бісквіта з яблуками з фото крок за кроком

Пропоную вам неймовірно простий, але дуже смачний рецепт пирога з яблуками - а точніше яблучного бісквіта.

Час приготування: 1 годину 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• великі яблука: 2 штуки,
• мука: 150 грам,
• яйця: 3 штуки,
• цукор: 100 грам,
• сіль: щіпка,
• масло для змащування форми:
• ягоди: жменю

Інструкція приготування

Смачного!

Рецепт пісочного пирога з яблуками

Для любителів сирної випічки Такий висновок пісочного пирога з сиром і яблуками. Такий пиріг має розсипчастим, що тане в роті, пісочним тістом і ніжною сирною начинкою з кислою яблучної ноткою. Пиріг дуже легко готується, тому впоратися з приготуванням зможе будь-хто. Готується дуже швидко. Весь час приготування займе лише 1 годину.

Для тесту буде потрібно:

• 150 г масла або маргарину
• половина склянки (двохсотграмового) цукрового піску
• два двохсотграмових склянки борошна
• 10 г без гірки розпушувача

Для начинки візьміть:

• чотириста грамів сиру або сирної маси
• два середнього розміру яйця
• два - три яблука
• Ванілін за смаком

приготування

1. Масло або його замінник залишити нагріватися в кімнаті. Потім розм'якшене масло або маргарин натерти на тертці.
2. Закла цукор і розтерти.
3. В однорідну суміш цукру і масла додати борошно і пекарський порошок. Перетерти все в крихту. Тісто виходить у вигляді розсипчастих крихт. Не потрібно лякатися, під дією рук воно добре приминається.
4. У форму рівномірно викладіть дві третини отримав тесту і примніть долонями.
5. Потім приготуйте начинку. Для цього змішайте весь сир з цукром і яйцями, щоб отримати однорідну суміш. У неї додайте нарізані дрібними кубиками яблука.
6. Начинка готова. Викладіть її на тісто. І посипте залишилася одну третину тесту.

Потрібно при 180 С випікати до легкої золотистої скоринки приблизно 30 хвилин. Трохи остудіть пиріг і можна подавати до столу!

Коментар до рецептом:

І тісто, і начинка солодкі, тому дивіться за смаком, скільки необхідно додати цукру в начинку.

Також солодкість пирога залежить від яблук. Залежно від бажання можна зменшити кислотність яблук. Якщо яблука дуже сильно кислі, то можна поставити їх на 1-2 в мікрохвильовку. Вони стануть м'якими, але слід злити сік, що виділився, а то начинка стане занадто мокрою і погано пропечеться.

Як приготувати смачний листковий пиріг з яблучною начинкою

Така випічка - справжнє повітряне, хрустке насолоду. Листкове тісто з яблуками - це практично класичне поєднання продуктів. Такому пирога будуть раді всі члени сім'ї. Однак не варто забувати, що легке на смак листкове тісто дуже калорійне. Причиною тому масло, що входить до складу тесту. Тому така випічка буде добре насичувати. Для такого пирога краще взяти готове тісто, Так як процес виготовлення трудомісткий і забирає багато часу.

тісто:
Одна упаковка покупного розмороженого листкового тіста

Начинка складається з:

• чотирьох середнього розміру яблука
• трьох або чотирьох столових ложок цукру
• Кориці, ваніліну за смаком

приготування:

1. Очистити яблука від насіння і шкірки.
2. Порізати їх у вигляді невеликих кубиків. Змішати з цукром. Жорсткі і кислі яблука на 1-2 хвилини можна поставити в мікрохвильовку, вони пом'якшать і швидше спечуть в печі.
3. В упаковці готового тіста зазвичай два пласта тіста. Тому один з них трохи розкачайте і викладіть у форму.
4. Форму необхідно попередньо змастити маслом.
5. Викладіть на тісто рівномірно начинку.
6. Другий пласт тесту також розкачайте, щоб закрити пиріг.
7. Дуже важливо щільно защипнути краю пирога. Якщо цього не зробити, начинка, виділяючи рідина, витече назовні. Якщо тісто залишиться можна зробити прикрасу.
8. Також можна змастити пиріг жовтком. Від цього він стане рум'яним і блискучим.
9. Пиріг піч хвилин 30-40 при 180-200 С. Після остудити.

Коментар до рецептом:

При виборі листкового тіста між дріжджовим і бездріжджовий слід врахувати:

Тісто листкове дріжджове м'якше, краще піднімається, при випіканні має легкий кислий запах, менш калорійне.

листкове бездріжджове тісто має більше шарів, виходить більш хрустким, сухуватим, має велику калорійність.

Дріжджовий пиріг - повітряне задоволення

пиріг з дріжджового тіста відомий ще з тих пір, коли не було ні пісочного, ні листкового рецепта яблучного пирога. Рецепт відноситься до класичним страв російської кухні. Пиріг виходить дуже м'яким і повітряним.

Тісто складається з:

• 250 мл молока
• Семи грамів сухих дріжджів (1 пакетик Dr. Oetker)
• Двох з половиною столових ложок цукру
• Одного великого яйця
• Однією чайної ложки солі
• 75 г (невеликого шматочка) вершкового масла
• 500 г пшеничного борошна
• 25 мл. соняшникової (рафінованого) масла

Начинка складається з:

• шести яблук
• Півтори столової ложки крохмалю
• Половини двохсотграмового склянки цукру

приготування:

1. Наливаємо тепле молоко в чашку і висипаємо дріжджі.
2. Насипаємо цукор і залишаємо на 15 хвилин, щоб пішов процес.
3. Потім всипаємо сіль, вбиваємо яйце і перемішуємо.
4. Тепер додаємо половину борошна (250 г) і месім тісто.
5. Додаємо до тесту шматочки м'якого вершкового масла, і добре месім до повного розчинення.
6. Висипаємо другу половину борошна. Продовжуємо місити.
7. В самому кінці поливаємо тісто рослинним маслом. До цього моменту тісто має бути ніжним і м'яким. Місимо руками тісто до моменту, коли з ваших рук зникнуть останні залишки рослинного масла.
8. Покладіть в чашку тісто і закрийте. Воно повинно 1 годину перебувати в теплому місці, щоб піднятися.
9. Очищаємо яблука від шкірки і вирізаємо жорстку серцевину, нарізаємо кубиками або тонкими часточками. Змішуємо з цукром і крохмалем.
10. Пару хвилин вимішуємо піднялося тісто, і частина тесту розгортаємо качалкою для нижнього шару пирога по формі.
11. Укладаємо його в форму і зверху рівномірно розподіляємо начинку з яблук.
12. Закриваємо пиріг другим тонко розкотив шаром тіста. По центру зробимо невелику дірочку, щоб виходив пар від начинки. Так як начинка соковита, пар буде шукати вихід і може зробити тріщини в пирозі.

Печемо смачний яблучний пиріг на кефірі

Пиріг на кефірі належить до розряду рецептів «швидко і просто». Якщо хочеться порадувати своїх близьких простий і смачною яблучної випічкою, цей рецепт підійде як не можна краще.

Для тесту приготувати продукти:

• Два яйця середнього розміру
• Половина двохсотграмового склянки цукру
• Щіпка звичайної солі
• П'ятдесят грам справжнього вершкового масла
• Один об'ємом в 200 мл склянку кефіру (будь-якої жирності)
• 10 грам (негашеного) соди
• Півтора двохсотграмового склянки просіяного борошна

Для начинки потрібно:

• Три-чотири середні яблука
• Ванілін, кориця на смак

прикраса:

Цукрова пудра

приготування:

1. Яйця збити з цукром, олією, сіллю і кефіром.
2. Вводимо соду і просіваємо туди всю муку.
3. Отриману суміш збиваємо до стану однорідності.
4. Форму натираємо вершковим маслом і вливаємо в неї половину отриманого тесту.
5. Зверху розподіляємо начинку з очищених і нарізаних яблук. При бажанні зверху посипаємо ваніліном або корицею.
6. Заливаємо все рештою тестом і розрівняти.
7. Випікаємо півгодини або трохи більше при 180 С. Перевіряти наскільки готовий пиріг слід зубочисткою. Якщо зверху пиріг золотистий і до зубочистці не прилипає мокре тісто, значить пиріг готовий.
8. Остужаем. Для прикраси посипаємо його цукровою пудрою.

Відкритий пиріг - рецепт приготування

для відкритого пирога з яблук використовують пісочне або дріжджове тісто.

Тісто складається з:

• Двох курячих яєць
• Двох з половиною склянок пшеничного борошна (500 грам)
• Половини чайної ложки будь-якого розпушувача
• Сто грам вершкового масла
• П'ятдесяти грамів цукру
• Щіпки кухонної солі

Для начинки знадобиться:

• П'ятдесят грам цукрового піску
• Два великих яблука

прикраса:

П'ятдесят грам цукрової пудри

приготування:

1. У чашку розіб'ємо яйця.
2. Додамо цукор і щіпку солі. Ще за смаком можна додати ванілін або лимонну цедру, щоб тісто було ароматним.
3. Всю суміш збиваємо до пишної і повітряної консистенції.
4. Розтопимо вершкове масло 1-2 хвилини в мікрохвильовці до кімнатної температури.
5. Злегка теплу вершкову масу виливаємо до яєчної суміші.
6. Все ретельно перемішуємо.
7. Додаємо пекарський порошок і борошно.
8. Борошно додаємо частинами, щоб тісто вийшло без грудочок, однорідними. В кінці повинно вийти липке, м'яке, пісочне тісто. Його прибираємо на 15 хвилин в холодильник. За цей час тісто трохи затвердіє буде менше липнути до рук.
9. Помиємо яблука (два великих) і очистимо від жорсткої серединки. Шкірку можна залишити. Самі яблука наріжемо тонкими часточками.
10. Тісто розкачати і викладемо у форму. Потрібно врахувати, що для такого пирога потрібно зробити бортики, щоб начинка не витікала при випіканні.
11. Розкладемо часточки по поверхні тесту і присипаємо цукром.
12. Пиріг поміщаємо в розігріту піч і протягом півгодини при 180 С він буде випечений.
13. Готовий яблучний пиріг охолоджуємо і прикрашаємо цукровою пудрою.

Як приготувати тертий пиріг - покроковий рецепт

Особливість цього пирога, в тому, що і тісто, і начинка готується за допомогою терки. Завдяки цьому, випічка набуває неймовірну крихкість і привабливий зовнішній вигляд.

Тісто складається з:

• чотирьох жовтків
• Ста п'ятдесяти грамів цукру
• Ста п'ятдесяти грам м'якого вершкового масла
• Трьохсот грам пшеничного борошна

Начинка складається з:

• П'яти або шести яблук
• Білковий шар приготувати з:
• чотирьох білків
• Ста грам цукру

приготування:

1. Готуємо тісто. Розтираємо жовтки з цукром і потім вводимо м'яке вершкове масло, пекарський порошок і борошно. Перемішуємо все, щоб вийшло пісочне тісто. Ділимо його на частини. 2/3 тесту поміщаємо в холодильник і охолоджуємо протягом 15 хвилин. Іншу 1/3 тесту заморожуємо в морозильнику.
2. Очищаємо яблука і трьом на крупній тертці. Якщо яблука кислі додаємо цукор. Утворений сік відокремлюємо від начинки.
3. Дістаємо 2/3 тесту і розгортає. Розміщуємо в форму так, щоб у пирога утворилися бортики. Викладаємо начинку з яблук.
4. Готуємо білковий шар. Для цього збиваємо білки з цукром до стійких піків. Збиті білки розподіляємо по яблучної начинці.
5. Зверху тремо на тертці залишилася заморожену 1/3 тесту. Робити це треба швидко, щоб збиті білки не встигли осісти.
6. Ставимо пиріг в розігріту піч на 40-45 хвилин при 180 С.

Рецепт заливного пирога з яблуками

Тісто складається з:

• Двохсот п'ятдесяти міліграмів кефіру
• Двохсот п'ятдесяти грамів борошна
• Двох курячих невеликих яєць
• Ста сорока грам цукру
• П'ятдесяти грамів вершкового масла
• Половини чайної ложки розпушувача
• дрібка солі

Начинка складається з:

трьох яблук

приготування:

У ємність наливаємо кефір, додаємо яйця, цукор і розтоплене, трохи тепле вершкове масло. Все збиваємо міксером до однорідної суміші. Потім до неї додаємо суміш з борошна, солі і пекарського порошку. Все ретельно перемішуємо. Маса нашого тесту повинна нагадувати нежирну сметану. У форму поміщаємо очищену і розрізану начинку з яблук і заливаємо її готовим тестом. Ставимо форму в духовку і печемо при 180С приблизно 40 хвилин. Контролюємо готовність пирога дерев'яною зубочисткою.

Рецепт на швидку руку

Швидкий, недорогий і легкий у виконанні.

Тісто складається з:

• Одного двохсотграмового склянки борошна
• двох яєць
• Трьох столових ложок цукру
• Двадцяти грам вершкового масла
• Однією чайної ложки розпушувача

Начинка складається з:

• Двох або трьох яблук середнього розміру
• Для присипки форми використовувати манну крупу

приготування:

Збиваємо яйця з цукром до густої і білої піни. Перемішуємо борошно з розпушувачем. З'єднуємо яєчно-цукрову суміш з борошном. Виходить рідке тісто. Яблука миємо, очищаємо і нарізаємо тонкими шматочками. Мажемо вершковим маслом форму і присипаємо стінки манною крупою. Вливаємо туди половину тіста, розкладаємо яблука і покриваємо залишками тіста. піч заливний пиріг з яблуками в духовці при 180 С півгодини.

Пиріг яблучна шарлотка - ХІТ на вашій кухні!

Пропонуємо вам приготувати не звичайну шарлотку а-ля бісквіт з яблуками, а шарлотку з дитинства наших батьків. Таку шарлотку раніше за часів СРСР навчалися робити в школі. Рецепт простий і швидкий у виконанні. Рецепт ідеальний, якщо вам потрібно десь використовувати черствий хліб. Шарлотка виходить дуже соковитою і м'якою.

тісто:

• Півлітра молока
• Два яйця
• Пол двохсотграмового склянки цукру
• Тридцять грам вершкового масла
• підсохлий білий хліб (Або батон)

начинка:

• три яблука
• Одна третина двохсотграмового склянки цукру

приготування:

1. Нарізати маленькими скибочками хліб або батон (підсохлий, черствий).
2. Яйця з цукром гарненько розтерти і змішати з молоком.
3. Вмочати шматочки хліба в суміші і викладати їх в невелику форму, посипану сухарями або вистеленную пергаментом.
4. Такими шматочками потрібно викласти всю поверхню форми.
5. Зверху на хліб частина начинки з яблук і невеликі шматочки вершкового масла.
6. Виходить у вигляді коржів з хліба і яблук. Так їх потрібно повторювати 3 рази. Разом виходить по 3 шари хліба і яблук. В
7. се шари в кінці потрібно трохи прим'яти.
8. Якщо залишиться яєчно-молочна суміш вилити її зверху.
9. Піч шарлотку з яблуками при 180С близько 40-50 хвилин.

Цвєтаєвський пиріг - неймовірно ніжний і смачний

Рецепт цього пирога завоював велику популярність серед любителів яблучної випічки. Справа все в фантастично смачне кремі, Який чудово поєднується з яблуками. Багато радять його їсти після того, як він охолоне в холодильнику.

Тісто складається з:

• Ста шістдесяти грам борошна і чайної ложки розпушувача
• Ста грам вершкового масла
• Двох столових ложок сметани

начинка:

Три великих кислих яблука

Крем приготувати з:

• одного яйця
• Ста п'ятдесяти грамів цукру
• Двохсот грам сметани
• Двох столових ложок борошна

приготування:

Розплавити масло в мікрохвильовці. Просіяти борошно і з'єднати з розпушувачем. У борошно вмесіть розтоплене масло і сметану. Зробити заміс тесту. Воно буде еластичним. Розкачати тісто і викласти у форму. Обов'язково зробіть бортики. Викладіть на тісто начинку. Приготуйте крем. Для цього міксером збийте яйце з цукровим піском, а потім додайте борошно і сметану. Гарненько збийте міксером. Отриманий крем вилийте на яблучну начинку. У розігріту духовку відправте пиріг на 45 хвилин.

Рецепт пирога з яблуками і гарбузом

Бажаючим приготувати незвичайний і корисний пиріг пропонується рецепт з гарбузом. Гарбуз в поєднанні з яблуком додасть начинці неповторний смак і аромат. Цей пиріг порадує вас не тільки своїми смаковими якостями, А й яскравим помаранчевим кольором!

Тісто складається з:

• Ста п'ятдесяти грамів цукру
• трьох яєць
• Ста грам вершкового масла
• Двохсот вісімдесяти грам борошна
• Однією чайної ложки розпушувача

Начинка з:

• Двохсот п'ятдесяти грамів гарбуза
• Двох-трьох яблук

приготування:

Вершкове масло розм'якшити і розтерти з цукром. Потім додати яйця і ретельно перемішати. Гарбуз і яблука натерти на тертці. Додати до вершково-яєчної суміші. Перемішати і додати борошно з розпушувачем. Перемішати всі ложкою. Після цього тісто має мати вигляд густої сметани.

Застелити форму пергаментом або помажемо маслом. Викладаємо тісто у форму і ставимо піч на 40-50 хвилин. Перевіряємо зубочисткою готовність випічки, до того моменту, як вона стане сухою після перевірки. Пиріг з яблуками і гарбузом можна всипати шаром цукровою пудрою.

Пиріг з яблуками і корицею - ідеальне поєднання

Кориця - найкраща ароматична добавка до яблук. Вона володіє теплим, пряним смаком, який ідеально відтіняє яблука. Кориця також має корисними властивостями. При її вживанні прискорюється кровообіг і знижується цукор в крові. Тому пиріг з додаванням кориці не тільки смачне, але і корисне ласощі.

Тісто складається з:

• Ста вісімдесяти грам борошна
• Ста п'ятдесяти грамів цукру
• Ста десяти грам вершкового масла
• одного яйця
• Ста п'ятдесяти міліграмів молока
• Однією чайної ложки розпушувача
• дрібка солі

начинка:

• Два стиглих яблука
• щіпка меленої кориці

приготування

Перемішуємо борошно з розпушувачем, яйцем і з цукром. Змішуємо все за допомогою міксера до утворення білої пишної маси. Додаємо масло і продовжуємо збивати. Вливаємо в яєчно-вершкову суміш молоко і перемішуємо. Змішуємо з борошном. Додаємо сіль. Вимішуємо тісто. Воно виходить сметанною консистенції. З яблук вирізаємо середину, і ріжемо на тонкі смужки або кубики. Тісто поміщаємо в форму, зверху викладаємо яблучну начинку і трохи придавлюємо. Посипаємо пиріг корицею (щіпка). Випікати пиріг потрібно при 180 С 30 хвилин.

Яблучний пиріг на манки - пишне задоволення

Смачний пиріг з манкою заслуговує на особливу увагу. Рецепт цього пирога не має рідких компонентів. Сметана, молоко, яйця в рецепті відсутні. Але він все одно соковитий, завдяки головному інгредієнта - яблукам.

тісто:

• Сто грам масла
• 1 двохсотграмовий склянка борошна
• 1 двохсотграмовий стакан манки
• Половина двохсотграмового склянки цукру
• 10 грам розпушувача

начинка:

• П'ять-шість яблук
• кориця на смак

приготування

1. Заважаємо разом борошно, крупу манну, цукор і пекарський порошок.
2. Натираємо яблука на овощетерке.
3. Змащуємо шматочком вершкового масла форму для пирога.
4. З яблук викладаємо 1 шар, 2 шаром буде суміш з сухих компонентів.
5. Таким чином повинно вийти близько 3 шарів яблук і суміші з сухих компонентів.
6. Завершальний шар повинен виявитися з суміші з сухих компонентів.
7. Після в розігріту піч поміщаємо наш пиріг і випікаємо хвилин 30-40.

Пиріг без яєць - рецепт для поста

У піст завжди хочеться чогось смачненького. Але якщо ви дотримуєтеся посту, то вихід є. Спеціальний яблучний без яєць і масла пиріг.

Тісто складається з:

• Одного склянки (двохсотграмового) манної крупи
• Двохсот грам борошна
• Одного склянки (двохсотграмового) молока
• Ста грам цукру і однієї чайної ложки розпушувача

начинка:
З п'яти яблук і лимонного сік

приготування:

1. Заважаємо разом всі сухі елементи. Це борошно, до неї додається манна крупа, Потім цукор і пекарський порошок.
2. Подрібнюємо на тертці фрукти (5 яблук) і бризни на них соком з половинки одного лимона.
3. Розподілимо суху суміш по поверхні форми, а зверху накриємо яблучною начинкою. Має вийти по 3 шари.
4. В кінці заливаємо вийшов пиріг молоком (1 склянка) і необхідно потикати виделкою в різних місцях. Це робиться для того, щоб молоко проникло до дна.
5. Випікаємо при температурі печі 180 С близько години.

1. Щоб начинка з яблук точно пропеклась можна на 1-2 хвилини поставити яблучну начинку в мікрохвильовку.
2. Для пирогів вибирайте яблука різних сортів: якщо любите кислі, беріть зелені яблука, якщо бажаєте солодку начинку, То цукрові сорти яблук, наприклад, гала, голден або Антонівка.
3. Яблука складаються з води, тому начинка виділяє багато соку, його можна злити чи додати крохмаль.
4. Яблучні пироги добре поєднуються з корицею. Її можна додавати в будь-який пиріг з яблуками.
5. Для однорідності і ніжності начинки краще знімати з яблук шкірку.
6. У начинку пирога крім яблук можна додавати вишню, трохи сік лимона або смородину.
7. Щоб заощадити час на очищення яблук, можна придбати спеціальний ніж для видалення серцевини яблука. Такий ніж не тільки виріже серцевину, але і швидко розділить на дольки.