Як правильно приготувати смачний плов із свинини. Готуємо плов зі свинини вдома: секрети приготування, покроковий фото рецепт. Розсипчастий плов зі свининою в каструлі

На світі багато секретів того, як приготувати плов зі свинини, щоб рис був розсипчастим.

1. Секрет перший: Якщо хочете приготувати розсипчастий плов зі свинини і не тільки з неї, а й іншого м'яса, ніколи не натирайте моркву на тертці! Краще нарізайте тонкою соломкою. Чим товстіша соломка, тим більша ймовірність того, що плов буде розсипчастим. Дотримуйтесь співвідношення пропорцій у рецепті. Моркви не має бути багато.
2. Секрет другий: Уважно вибирайте рисову крупу! Для цього підходить рис із довгими зернами. Круглозернистий рис теж підійде, але потрібно звертати увагу на вміст крохмального пилку у крупі. Що менше крохмалю, то краще.
3. Секрет третій: Перед приготуванням крупу замочіть у гарячій підсоленій воді (не окропі)! Це не дасть рису розваритися і перетворити вашу страву на кашу.

А тепер я представлю вам сам рецепт розсипчастого плову зі свининою.

Інгредієнти:

1. Філе свинини – півкіло.
2. Велика цибулина – 1 шт.
3. Морква – 2 шт.
4. Рослинна олія – півсклянки.
5. Рисова крупа – 2 склянки.
6. Сіль за смаком.
7. Приправа для плову – 1 год/л.
8. Часник – 3 зубчики.
9. Барбарис – 50 гр.

Приготування:

Свинину нарізати довільними шматками і обсмажити в сильно нагрітій олії. Посуд вибирайте на свій розсуд. Це може бути казан, казанок або глибока сковорода. Смажити протягом 10 хвилин|мінути| при помішуванні на сильному вогні.

Цибулю нарізати півкільцями або менше - не важливо. Він все одно не буде видно після готування. А ось морквину нашаткувати лише соломкою. Додати до м'яса та смажити ще 10 хвилин, періодично перемішуючи. Потім покласти моркву і продовжити смаження 5 хв.

Після цього залити окропом настільки, щоб вода покривала зірваку (основу плову) тільки не набагато. Посолити та всипати спеції. При бажанні можна засипати барбарис. Гасити, прикривши кришкою 15-20 хвилин на середньому полум'ї.
У цей час промити рисову крупу та замочити у солоній воді на 15 хвилин. Потім ополоснути в холодній проточній воді в ситі, зцідити воду. Укласти рис поверх зірвака, залити окропом на 0,5-1 см. вище поверхні крупи і, додавши вогню, варити доти, поки волога не випарується. Будьте уважні, при приготуванні вирувати плов повинен рівномірно.

Як вода википить, зробити отвори ручкою шумівки до дна і дочекатися, поки волога, що залишилася, випаруватися майже повністю. Відокремити від стінок казана шумівкою в гору. Вдавити часник у рис. Потім зменшити полум'я на маленьке і, закривши кришкою, гасити 15 хв. Після вимикання казан відразу не відкривати, а почекати хвилин 10, щоб страва наповнилася ароматом спецій. Готову страву перемішати та викласти на велику плоску тарілку. Смачний розсипчастий плов готовий до вживання

Калорійність плову із свининою дорівнює 318 Ккал.

Смачного!

Наступний рецепт теж не менш цікавий. Для нього вам потрібні:

1. Свиняча вирізка – півкіло.
2. Рисова крупа – півкіло.
3. Морква – 0,5 кг.
4. Ріпчаста цибуля - 2 великі цибулини.
5. Рослинна олія – 2 варешки.
6. Часник – 5-6 зубчиків.
7. Сіль за смаком.
8. Барбарис – півсклянки.
9. Спеції для плову – 1 год/л.

Як приготувати плов зі свининою?

Морквину нарізати соломкою, а цибуля кільцями.

М'ясо нарізати великими шматками довільної форми та обсмажити його в сильно прогрітій олії у казані або казанку протягом 10 хв. Можна для цієї мети використовувати каченяту або інший чавунний посуд. Обсмажувати на великому полум'ї.

Додати цибулю і смажити ще 10 хвилин, постійно помішуючи при тій же температурі.

Згодом приєднати морквину і продовжити смаження ще 10 хв. Вогонь поки що не зменшувати.

Залити окропом зірвака (основа майбутнього плову), зменшити вогонь до середнього. Посолити та всипати спеції та гасити 20 хв.

Перед закладкою рисової крупизакинути барбарис і почищений часник і завантажити заздалегідь ретельно вимитий рис, рівно розподіливши по всій поверхні казанка.
Долити окріп, щоб він покривав крупу на 0,5-1 см. Збільшити полум'я до сильного і слідкувати за тим, щоб вміст кипів рівномірно по всій поверхні рису.

Коли вода википить, проткнути до дна в декількох місцях крупу зворотним боком шумівки і дати нижній волозі також випаруватися, але не до кінця. Потім зменшити газ до маленького, зібрати на середині казана гірку. Закрити казанок і гасити ще 15 хв.

Після відключення плити кришку не знімати, а почекати ще деякий час для отримання смачної страви. Після чого плов перемішати і розкласти по тарілочках. На стіл ставити гарячим. До страви подайте салати. Такі, як огірки з помідорами або цибуля, нарізана кільцями та заправлена ​​оцтом. Запивати краще гарячим зеленим чаєм.

Смачного!

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний плов. Якщо ви покроково слідуватиме рецептам, то можете зварити чудову страву. Не забувайте про маленькі секрети приготування розсипчастого плову і ви все вийде так, як ви хочете! Успіхів на кухні! Спробуйте також справжній.

Кожен кулінар, який хоч якось навчився смажити яєчню, знає, що приготування плову зі свинини — це один із найспірніших моментів у кулінарії на пострадянському просторі. Одні називають пловом практично будь-яку кашу з рису з м'ясом. Інші крутять носами і доводять, що приготувати смачний плов зі свинини дано рідкісним віртуозам. А щоб правильно приготувати плов зі свинини, потрібно мало не майстер бути шефом. Багато суперечок ведеться так само про плов у мультиварці.

Я дотримуюсь такої думки. Як смачно приготувати плов зі свинини можна прочитати у безлічі кулінарних книг. Наприклад, рецепт є у Сталіка. А ось брати участь у якихось обговореннях із цього приводу не хочу. Адже кожна господиня на кухні – чарівниця. І адаптувати гарний рецептплову під домашні умови не так і просто. І якщо ми готуємо плов зі свинини вдома, то він однозначно відрізнятиметься від того, як його готують на Сході. Це, мабуть, приблизно те саме, що китаянка розповідатиме українці як правильно готувати борщ.

Крім того, я особисто їла кілька варіантів плову. У Кримських Татар, Болгарії, Туреччини, азербайджанський плов. І всі вони були різні, але кожен — на свій смак.
Але все ж таки я поділюся з вами своїм рецептом смачного плову зі свинини. Цей варіант дуже люблять мої гості. Я роблю плов не дуже жирним, тому що ми схиляємось до здоровішої їжі. Але смак плову «підганяю» за рахунок правильного поєднання спецій та розсипчастого рису.

Інгредієнти:

• 500гр рису
• 500 гр свинини
• 3 моркви
• 2 цибулини
• 1 ст соняшникової олії
• суміш приправ: зіра, барбарис, куркума, паприка, чорний перець
• шафран (якщо є)
• голівка часнику

Приготування:

Смачного!

Здрастуйте, шановні!

Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачний плов зі свинини. Звичайно свинина трохи незвичайне м'ясо для плову, так як ця страва родом з азії, а там, як відомо, свинину не дуже поважають. Але особисто я проти свинини нічого не маю і вважаю що плов зі свининине набагато гірше за плов, наприклад, з баранини.

З чого готувати плов зі свининою

Для приготування плову за цим рецептом нам знадобляться:

• шматок м'якоті свинини
• морква
• цибуля ріпчаста
• приправи: зіра, барбарис, сушений помідор, паприка, куркума

Я навмисне не вказав кількість. Все залежить від розміру казана і від того, скільки ви хочете приготувати плова. Просто запам'ятайте, що м'яса, цибулі та моркви має бути приблизно однакова кількість. Рису можна взяти стільки ж, скільки і м'яса, а можна і до двох разів більше.

Приправа для плову

Приправа для плову в мене зазвичай заздалегідь приготовлена. Я просто купую на ринку в рівних кількостях зіру (краще чорну), сушений барбарис, паприку, сушений помідор та куркуму. Все це висипаю в один баночок, перемішую і все, приправа для плову готова.

Баночку краще взяти з кришечкою, що загвинчується, наприклад від дитячого харчування, так як приправи виходить набагато більше, ніж потрібно для приготування плову.

Рецепт приготування плову зі свинини

Приправу приготували, тепер займемося рисом. Ретельно у кількох водах промийте рис. Залийте його ще раз холодною водою і відставте убік, нехай замочується.

Нарізаємо м'ясо на невеликі, приблизно однакові шматочки.

Ставимо казан на вогонь і наливаємо в казан рослинна олія. Мені важко сказати вам точну кількість масла, я його завжди прикидаю на око виходячи з власного досвіду приготування плову. Сьогодні, наприклад, я готував плов з 500 г м'яса і 600-700 г рису. На цю кількість продуктів олії взяв приблизно 200 грамів. Кількість олії також залежить від того, наскільки жирне у нас м'ясо. Чим жирніше м'ясо — тим менше олії, тому що жир буде витоплюватися.

Котел найкраще вибрати чавунний. У чавунному казані плов готується рівномірно і не пригорає.

Олію треба прожарити, але не перегріти. Для перевірки я кидаю в масло розрізану навпіл маленьку цибулину. Прожарюємо олію доки цибуля не зарум'яниться.

Як тільки цибуля зарум'яниться, дістаємо її шумівкою з олії. У гарячу олію кидаємо нарізане раніше м'ясо.

Поки м'ясо смажиться ріжемо цибулю, не забуваючи помішувати іноді м'ясо.

Потім нарізаємо тонкою соломкою моркву. Не забуваймо помішувати м'ясо.

Вперше це варто нарізати цибулю і моркву заздалегідь.

Наше м'ясо має бути вже готовим.

Висипаємо в м'ясо цибулю і смажимо її часто помішуючи, поки цибуля не приготується або не стане золотистого кольору.

Зазвичай у рецептах плову пишуть: «обсмажте цибулю до золотистого кольору». Не завжди виходить. Якщо м'яса багато або цибуля дуже соковита, то вона може приготуватися раніше, ніж почне золотитися і смажити її далі немає сенсу, тому що вона може почати підгоряти.

Додаємо до м'яса та цибулі нарізану соломкою моркву.

Смажимо ще близько п'яти хвилин періодично помішуючи, щоби не пригоріло.

Потім додаємо приблизно чайну ложку приправи для плову, яку приготували раніше.

Перемішуємо все і заливаємо водою з чайника, щоб вона злегка накривала продукти.

Тепер можна добре посолити з таким розрахунком, що потім ще додаватиметься рис і вода.

Те, що ми зараз зробили називається зірвак, це як би підлива для плову. Дайте зірваку закипіти. Якщо спробувати зірвак у місці кипіння він повинен мати пересолений смак.

Накриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо гвинт готуватися. Ми готуємо плов із свинини, тому достатньо зачекати 15-20 хвилин. Якщо ж ви готуєте або яловичини, цей час слід збільшити до 30-40 хвилин.

Коли зірвак готовий, висипаємо поверх нього замочений рис.

Розрівнюємо рис шумівкою та доливаємо води так, щоб вона покривала рис приблизно на два пальці.

Накриваємо кришкою та залишаємо готуватися на повільному вогні. Час приготування щоразу різний від 40 хвилин до години, залежить від кількості та якості рису та від кількості води.

Я зазвичай відкриваю кришку через 20-30 хвилин і збираю рис із країв у центр невеликим горбком.

Якщо води ще багато, то потрібно проткнути рис до дна ножем у кількох місцях, щоб вона швидше випаровувалась.

Знову закриваємо казан кришкою і готуємо на мінімальному вогні, поки вода зовсім не зникне.

Готовий плов викладаємо на велику страву або розкладаємо по тарілках.

Батьківщина такої страви як плов – це Азія. І як ми всі чудово розуміємо, у тих краях до свинини ставляться не так прихильно, як у нас. Звичайно, я нічого не маю проти оригінального приготуванняазіатського плову, тому що обожнюю його, але, що ж робити нам, якщо нам подобається свинина, при цьому обожнюємо плов із свинини.Залишається лише один вихід – придумати рецепт приготування плову зі свининою. Вигадувати нам, в принципі, вже нічого не треба, за нас це вже давно зробили досвідчені кулінари, А нам залишається хіба що внести деякі інгредієнти, які на наш погляд там просто потрібні.

Сьогодні ми навчимося готувати плов зі свинини. І ще раз хочу вам нагадати, дорогі мої, що не треба боятися експериментувати самостійно. Дотримуючись нижчеописаних рецептів, вносите в процес приготування свої інгредієнти. Природно, що плов без рису та м'яса це не плов, так що ці два інгредієнти не варто виключати, хіба що замінити їхній вигляд.

Плов зі свинини

Інгредієнти:

• Рис - 1 склянка
• свинина - 300 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морквина - 2 шт.
• часник – 3 зуб.
• сіль, мелений чорний перець
• паприка
• в'ялений помідор
• куркума
• зіра.

Спосіб приготування:

1. Спочатку ми приготуємо приправу для плову. Нам потрібна сушена зірка, барбарис, паприка, куркума та сушений помідор. Все це перемішаємо та відправимо в баночку.
2. Закрутимо кришкою, тому що вона нам знадобиться не для одного разу. Таким чином, приправа вже завжди буде під рукою. А ми приступимо за приготування плову. Беремо рис і ретельно його промиємо у кількох водах. Заливаємо промитий рис холодною водою та відставляємо убік.
3. Свинину промиємо та наріжемо однаковими кубиками, розміром як для плову.
4. У казан наливаємо олію і відправляємо на плиту. Пам'ятайте, чим жирніша ваша свинина, тим менше вам знадобиться олії.
5. Розігріваємо масло у скарбниці та відправимо до нього шматки м'яса. Акуратно перемішаємо і залишимо нехай смажиться на середньому вогні. А ми в цей час очистимо цибулю і дрібно її нарізаємо. Не забувайте, що на плиті у вас смажиться м'ясо — помішуйте, щоб не пригоріло! Морквину очистимо і наріжемо соломкою. М'ясо вже готове? Тоді відправимо до нього овочі і продовжуємо смажити поки не зарум'яниться цибулька.
6. Перемішаємо та відправляємо до них 1 чайну ложечку підготовленої приправи для плову. Все акуратно перемішуємо і заливаємо водою на палець вище за рівень м'яса. Додамо солі і накриємо казанчик кришкою, зменшимо вогонь. Нехай готується. Свинина буде готова за 15-20 хвилин. Зараз дійшла черга до рису.
7. Відкидаємо його на друшляк і відправляємо до нашого м'яса. Акуратно розрівняємо поверхню рису і доливаємо води - зараз вона повинна покрити рис вище на 2 пальці. Знову накрили казанчик кришкою та готуємо приблизно 40 хвилин.
8. Через 25 хвилин вам потрібно відкрити кришку і зібрати рис із країв казанчика, перемістивши їх до центру горбком.
9. Через 40 хвилин вся вода в казанчику вже повинна випаруватися. Якщо вона ще залишилася, то вам потрібно проткнути рис ножем у кількох місцях до самого дна казана – так вона швидше випарується. Але, в жодному разі не перемішуйте рис! Все, плов вже приготовлений, зараз можна його перемішати і викласти на блюдо сервіровки.
10. Прикрасьте його рубаною зеленню і ... їжте на здоров'я!!!

Плов зі свинини

Інгредієнти:

• Свиняча шийка - 300 гр.
• рис - 250 гр.
• цибуля - 1 шт.
• морквина - 1 шт.
• часник – 2-3 зуб.
• червоний чорний мелений перець
• мелений коріандр – 1 ч.л.
• сушений базилік - щіпка
• сіль та рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Дрібно рубаємо зубчики часнику. Цибулю та моркву очистимо від шкірки і нарізаємо кубиками. М'ясо шийки наріжемо кубиками розміром як на звичайний плов.
2. Спочатку розігріємо на камфорці сам посуд, в якому готуватимемо нашу страву, а потім наливаємо в неї рослинне масло.
3. Викладемо в нього кубики м'яса та обсмажимо на сильному вогні приблизно 10 хвилин. Зараз нам потрібно додати до обсмаженого м'яса цибулю, а через 3 хвилини, моркву, часник коріандр, червоний і чорний перець.
4. Все перемішаємо та продовжимо готувати ще 5 хвилин.
5. Зараз можна відправляти промитий рис, залити все водою, довести до кипіння та закрити кришкою. На повільному вогні продовжуємо томити нашу страву приблизно 25-30 хвилин.
6. Через 20 хвилин відправимо до рису лавровий лист і знову закриємо кришкою.
7. Як тільки вся вода випарується, пробуємо вилочкою рис на готовність. Якщо він вам здасться ще сируватим, долийте ще трохи води, закрийте кришкою і продовжуйте томити. У жодному разі не перемішуйте - у вас може вийти каша!
8. Готову страву перемішайте, викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню.

Плов зі свинини

Інгредієнти:

• Рис - 1 склянка
• свинина - 300 гр.
• цибуля - 1 шт.
• морквина - 2 штуки
• часник - 5 зубчиків
• болгарський перець - 1 шт.
• рослинна олія - ​​2-3 ст.л.
• помідори (краще в'ялені) 5-6 часточок.
• спеції для плову
• сіль, перець та лавровий листок.

Спосіб приготування:

1. Цю страву ми готуватимемо в духовці. Отже, розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. Поки вона прогрівається, приймаємося за інгредієнти.
3. Нарізаємо кубиками вимите м'ясо. Очищену морквину наріжемо скибочками, а часник і цибулю крупно нашаткуємо. Зараз у розпечену сковорідку наливаємо олію та обсмажимо в ній шматки м'яса.
4. Через 15 хвилин додайте нарізану цибулю і коли вона зарум'яниться, додайте моркву та часник. Акуратно все перемішайте і надішліть скибочки помідорів.
5. Усі обсмажте ще 5 хвилин. Дно казанчика, в якому готуватиметься наш плов, змастіть вершковим маслом, перекладете в нього підготовлене м'ясо з овочами, засипте рисом, додайте спеції і залийте окропом.
6. Помістіть у духовку та готуйте 20 хвилин. Козачок кришкою не закривайте. Як час приготування закінчиться, виберіть казан із пловом із духовки, додайте вершкове маслоі добре перемішайте. Надішліть плов в духовку ще на 20 хвилин.
7. Наш плов зі свинини вже приготовлений, і всім вам бажаю приємного апетиту!

Плов зі свинини

Інгредієнти:

• Свинина – 500 гр.
• рис - 500 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• морквина - 1 шт.
• часник - 5-6 зуб
• приправа для плову – 3 ч.л.
• сіль і перець
• рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Перше, що нам потрібно зробити, так це промити рис і замочити його в холодній воді. Поки рис замочується, розрізаємо шматок м'яса на 15 великих шматків. Беремо каструлю з товстими стінками і розігріваємо в ній олію.
2. Відправляємо до масла шматки м'яса, перемішаємо і на сильному вогні обсмажуємо їх до золотистої скоринки. Трохи підливаємо води, і зменшивши вогонь ще трохи згасимо. Морквину наріжемо соломкою, а цибулька - півкільцями.
3. Коли в каструлі випарується вся вода, відправимо до м'яса спочатку цибулю, а через 2 хвилини і моркву.
4. Додамо сіль і 2 хвилини обсмажимо. Надсилаємо приправу для плову. а зверху засипаємо рис, попередньо відкинутий на друшляк. Зменшуємо вогонь, каструлю закриємо кришкою і томимо страву приблизно 20 хвилин.
5. Як вийде час, відкривати кришку не потрібно. Вам достатньо вимкнути камфорку, а каструлю накрити теплим рушником. Відставте плов убік, нехай він настоїться ще 10-15 хвилин. Зараз ви можете свій шедевр подавати на тарілку,
6. Перемішайте плов і викладіть на тарілку спочатку рис, а на нього зверху шматки м'яса. Подайте до нього овочевий салат, який вам найбільше подобається, і ву-а-ля - ви із завданням впоралися повністю.

Плов зі свинини

Інгредієнти:

• нежирна свинина близько 700 гр
• 2 склянки рису
• 250 - 300 гр моркви
• 2 - 3 великі цибулини
• близько 100 мл рослинної олії
• 3 головки часнику
• ароматні спеції (зіра, куркума, барбарис)
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Насамперед промиваємо рис, 5 - 6 разів зливаючи рідину, потім заливаємо холодною водою і відставляємо убік, поки не прийде його час. Свинину нарізаємо середніми шматочками і обсмажуємо в глибокій сковороді (краще, якщо вона нагадуватиме казан) на олії, на гарному вогні, до рум'яності з усіх боків, періодично заважаючи.
2. Потім додаємо до м'яса нашатковану тонкою соломкою моркву (я скористалася корейською терткою) і порізану тонкими півкільцями цибулю. Смажимо все разом до золотистості овочів, при цьому перемішуючи, зазвичай на це йде від 15 до 20 хвилин.
3. Додаємо в м'ясо сіль, перець та приправи, добре перемішуємо. З рису зливаємо зайву воду та
4. викладаємо рівним шаром поверх свинини. У часнику зрізаємо низ і знімаємо тільки верхнє лушпиння і разом зі шкіркою, цілими головками акуратно утоплюємо до половини в рисовій крупі.
5. Заливаємо майбутній плов гарячим окропом так, щоб він покривав його на 2 сантиметри.
6. Накриваємо кришкою і готуємо страву на невеликому вогні, час приготування багато в чому залежить від того посуду, в якому готується плов зі свинини (мені зазвичай вистачає 30-35 хвилин). Рідина має практично випаруватись і рис стати розсипчастим. Акуратно дістаємо часник і розмішуємо плов до однорідності, подаємо гарячим. Смачного.

Рецепт плову зі свининою

Бажаєте приготувати розсипчастий пряний плов, тоді візьміть цей рецепт на замітку. Готове блюдо має жовтуватий відтінок, не від великої кількостірослинної олії, а від спеції – куркуми.

Інгредієнти:

• 550 гр. свинячої вирізки;
• 400 гр. пропареного довгозерного рису;
• 3 середні цибулини;
• 2 моркви середнього розміру;
• 6 зубочків часнику;
• 65 мл олії;
• мелена куркума;
• приправа "Уцхо-сунелі";
• лавровий листок;
• сіль.

1. Спочатку нарізаємо свинину у вигляді невеликих шматочків. Цибулю чистимо, ріжемо його півкільцями. Не варто переживати, що кільця виходять не надто тонким, у процесі термічної обробкицибуля стане м'якою і практично прозорою. Морквину нарізаємо у вигляді тоненьких брусків. У чавунний казан необхідно налити приблизно на 1 см олії, а потім поставити на сильний вогонь.
2. Поміщаємо в гарячу олію шматочки м'яса, добре перемішуємо. Смажити свинину необхідно на максимальному полум'ї. Поява рум'яної скоринки на поверхні м'яса свідчить про те, що необхідно додати до нього півкільця цибулі. Після того як цибуля набуде м'якості, додаємо в казан підготовлену моркву.
3. Отримуємо зірвак, його потрібно іноді помішувати. Після зарум'янювання моркви потрібно встановити мінімальний вогонь, столовою ложкою акуратно розрівнюємо зірвака. Поступово розподіляємо рис, викладаємо зубочки часнику. Потім заливаємо водою рис, рідина повинна покрити його приблизно на 2 см. Додаємо в казан лавровий листочок, 2-3 гр. приправи «Уцхо-сунелі» і стільки ж меленої куркуми, солимо за смаком. Потім збільшуємо силу полум'я.
4. Чекаємо, коли з поверхні крупи вода випарується і утворюються своєрідні «вулканчики». Знову знижуємо вогонь до мінімуму, накриваємо посуд кришкою. Через 20 хвилин знімаємо з вогню посуд із пловом, кришку знімаємо. Перемішуємо плов дерев'яною ложкою та даємо йому настоятися протягом 10 хв. Можна скуштувати страву на смак і при необхідності додати ще солі. Тепер найсмачніша страваготово, можна частувати їм своїх рідних. Смачного!

Рецепт узбецького плову зі свининою

Багатьом господаркам хотілося б навчитися готувати узбецький плов, у вас з'явилася така нагода. Цей простий рецепт допоможе створити страву узбецької кухнішвидко і без особливих турбот.

Інгредієнти:

• 900 гр. свинини;
• 900 гр. рису довгозерного;
• 450 гр. морквини;
• 400 гр. цибулі;
• голівка часнику;
• 200 мл олії;
• 5 гр. приправи для плову;
• сіль та мелений перець.

Готуємо плов узбецький зі свининою:

1. Свинину необхідно нарізати середніми кубиками та обсмажити її з цибулею, яку попередньо порізали чвертькільцями. Якщо у вас є казан, варто готувати саме в ньому. Олії в процесі приготування не слід шкодувати, тому що від нього залежить кінцевий смак страви. Після зарум'янювання м'яса додаємо до м'яса моркву, подрібнену за допомогою терки.
2. Смажити все потрібно до придбання морквою легкого золотистого кольору. Тепер можна додати потрібні спеції. Потім висипаємо в казан добре промитий рис, заливаємо водою, вона повинна покривати рис.
3. Далі поміщаємо у казан часник. Вогонь збільшуємо до максимуму і чекаємо на закипання рідини в казані. Коли рис убере частину води, накриваємо ємність кришкою.
4. Робимо мінімальний вогонь та готуємо плов зі свининою у казані протягом 20 хвилин. Після цього часу слухаємо звуки, які чути з казанка, кришку при цьому не відкриваємо.
5. Якщо нечутно шипіння води, необхідно зняти посуд з плити і дати постояти плову ще 15 хвилин. Якщо ж чутно, що вода шипить, варто ще продовжити приготування страви. Приступаємо до дегустації плову, аромат його неймовірний.

Плов зі свининою у мультиварці

Готувати плов у мультиварці – одне задоволення. Варто лише підготувати відповідні продукти, а решту виконає домашня помічниця. Скористайтеся цим рецептом, смак страви вам сподобається.

Інгредієнти:

• по 500 грн. пропареного рису та м'якоті свинини;
• 2 середні моркви;
• 3 головки цибулі ріпчастої;
• 3 зубочки часнику;
• 75 мл олії;
• лист лавровий;
• приправа до плову;
• сіль;
• 3 гр. каррі.

Як приготувати плов у мультиварці зі свининою:

1. М'ясо ріжемо у вигляді кубиків. У ємність мультиварки наливаємо необхідну кількість олії, додаємо сіль, а також приправу.
2. Обсмажуємо м'ясо 30 хвилин, встановивши функцію «Спека». Періодично помішуємо його у процесі смаження. Цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками.
3. Морквину подрібнюємо, використовуючи велику тертку. Поверх обсмаженого м'яса викладаємо спочатку цибулю, а потім моркву.
4. Промиваємо рис, поміщаємо його в ємність мультиварки, додаємо сіль за смаком, необхідні спеції, лавровий лист, а також зубочки часнику.
5. Заливаємо все водою та встановлюємо функцію «Рис» або «Плов», готуємо плов у мультиварці за рецептом 1 годину. Після закінчення режиму приготування відкриваємо кришку і перемішуємо плов за допомогою лопатки. Читайте також:

Смачний плов зі свининою та яловичими ребрами

Смак готової стравитакож залежить від рису, краще використовувати для приготування плову сорт Басматі, він не розварюється і виходить розсипчастим. Додайте до плову трохи сухого барбарису, він віддасть страві свій яскравий аромат.

Інгредієнти:

• 520 гр. свинини;
• 3 ребра яловичих;
• 500 грн. рису;
• 500 грн. морквини;
• 2 середні ріпчасті цибулі;
• голівка часнику;
• стручок гострого перцю;
• 2 гр. зіри;
• барбарис;
• сіль.

Як приготувати плов зі свининою:

1. Ставимо на вогонь казан і добре прогріваємо його. Наливаємо на дно 150-180 мл олії. Готувати плов можна і в каструлі, яка має потовщене дно, але все-таки в чавунному посуді виходить смачніше. Після того як олія нагріється, викладаємо яловичі реберця. Обсмажуємо їх, встановивши середнє полум'я протягом 7 хвилин.
2. Виймаємо реберця і поміщаємо в казан цибулю, порізану у вигляді кілець. Обсмажуємо його до золотистості. М'ясо ріжемо середніми шматочками, відправляємо його в казан. У процесі обсмажування ретельно перемішуємо із цибулею. Після зарум'янювання свинини додаємо морквину, порізану у вигляді соломки. Перемішуємо все і смажимо ще 10 хвилин.
3. Висипаємо зіру, кладемо голівку часнику. Поміщаємо сюди стручок гострого перцю разом із обсмаженими реберцями. Вливаємо киплячу воду, вміст казана має бути покритий рідиною. Солимо зірваку і варимо при середньому вогні протягом 40 хвилин. Потім виймаємо реберця і кладемо трохи сушеного барбарису.
4. Зливаємо воду з рису, який був раніше замочений, і додаємо його в ємність із зірваком. Додаємо окріп, він повинен покривати рис. Варимо плов на середньому вогні. Коли на поверхні рису не буде води, накриваємо кришкою казан і варимо плов до готового стану. Після закінчення приготування даємо страві настоятися 20 хвилин. Виймаємо з плову гострий перецьі головку часнику, перемішуємо його і розкладаємо гарячу страву по тарілках.

Корисні поради від досвідчених кулінарів:

• Коли готуєте плов, то рис завжди заливайте гарячою водою із чайника.
• Плов вийде ще смачніше, якщо для його приготування ви змішуватимете види масла.
• Для приготування плову рекомендується застосовувати м'ясо молодої тварини.

Зізнайтесь чесно: ви вмієте готувати плов? Смачний, розсипчастий, із ароматними спеціями? У моїй сім'ї він подобається всім без винятку, і я завжди готую плов зі свининою в каструлі, коли не вистачає часу вигадати щось оригінальніше.

Мій рецепт дуже простий і нехитрий, і сподобається як господаркам-початківцям, які не знають як правильно його приготувати, так і «просунутим» кулінарам.

Тонкощі приготування: вибираємо «правильний рис»

Він обов'язково готується з довгозернистого рису сорту басмати, з низьким рівнем клейковини. Тільки з таким рисом, у вас вийде розсипчастий домашній плов«рисинка до рисинки», а круглий рис, який використовується для приготування різотто, суші та молочної каші не підходить. Запрошую вас до себе на кухню, де я у всіх подробицях і з фото розповім, як приготувати плов з м'яса свинини, щоб він вийшов смачнішим, ніж у східному ресторані.

Необхідні інгредієнти

• 500 грн. м'якоті свинини
• 300 грн. рису
• 800мл. води
• 1 морква
• 2 невеликі цибулини
• 2 ст. спецій для плову

Етапи приготування

Насамперед займемося підготовкою інгредієнтів для нашої страви. Моркву і цибулю чистимо і нарізаємо: цибулю кубиками, а моркву півкільцями.

Також не забуваємо про спеції. Для приготування плову я використовувала суміш із наступним складом у рівних пропорціях: солодкий перець, куркума, зіра, барбарис, помідор, жамбіл. Але ви можете використовувати спеції на власний смак.

Процес підготовки та приготування м'яса

На мою скромну думку, для приготування плову найкраще підходить свинина з жирком, саме завдяки жиру, він виходить соковитий і смачний. Тому коли купуватимете м'ясо, беріть нашийку, лопатку, або задню частину. Свинину нарізаємо шматочками приблизно 2*2 див.

Далі нам знадобиться каструля, але не проста, а з товстим дном. В ідеалі каструля для плову має бути з антипригарним покриттям, але з нержавіючої сталі теж підійде. Наливаємо в каструлю рослинне масло, нагріваємо масло на максимальному вогні, і відправляємо все підготовлене м'ясо.

Інтенсивно заважаємо м'ясо в каструлі лопаткою, щоб воно не причепилося до дна каструлі і просмажилося рівномірно.

Смажимо свинину на максимальному вогні без кришки до золотистої скоринки.

До обсмаженого м'яса додаємо цибулю, моркву та всі спеції. Ретельно перемішуємо свинину зі спеціями та овочами, накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь до середнього. Гасимо все під кришкою поки овочі не стануть м'якими.

Наливаємо в каструлю воду, перемішуємо, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння.