Як приготувати смачний легкий простий медовий торт. Торт Медовий. Покроковий рецепт торта в домашніх умовах з кремом з згущеного молока. Медовик від Олександра Селезньова

Медовик - торт, улюблений багатьма з дитинства. це щодо низькокалорійний десерт з ніжним приємним смаком. Однак не всім відомо, як приготувати медовик своїми руками. Існує кілька рецептів торта, його смак можна урізноманітнити за бажанням. Приготування медовика - досить трудомісткий процес. Потрібно випекти коржі, приготувати крем, зібрати торт. Чимало часу йде на просочення торта кремом. Але це варто того, адже в результаті виходить відмінний десерт для святкового столу зі смаком карамелі і меду.

Щоб торт вийшов ніжним і танув у роті, потрібно враховувати нюанси його приготування. Готувати медовик нескладно, треба тільки правильно підбирати продукти, дотримуватися пропорції і знати деякі правила кулінарії:

1. Для випічки торта потрібно брати рідкий мед. Якщо мед вже встиг засахариться, його треба розтопити на водяній бані. З рідким продуктом буде легше місити тісто.
2. Для медовика підійде світлий мед. Темний мед має дуже сильно вираженим смаком. А також не слід брати гречаний мед, інакше торт вийде занадто терпким.
3. Медовий торт вийде м'яким і ніжним, якщо тісто розігрівати на пару. Для цього потрібно закип'ятити воду в каструлі. А всередину посуду покласти другу каструлю так, щоб вона не стосувалася дном води.
4. Потрібно суворо дотримуватися кількість цукру, вказане в рецепті, так як мед теж надає солодкий смак торту. Якщо покласти в тісто багато цукру, медовик вийде нудотним.
5. У коржі розгортають тільки тепле тісто.
6. Щоб отримати ніжний медовий торт, Краще використовувати сметанний крем. Сметана надає приємний смак торту і робить коржі повітряними.
7. Для крему слід брати жирну сметану. А замість цукрового піску краще використовувати пудру. Перед виготовленням крему сметану потрібно охолодити, так вона легше перемішається з цукровою пудрою.
8. Можна додавати в сметану для крему згущене молоко або какао. А також можна замінити сметанний крем цими продуктами.
9. Смак торта можна урізноманітнити, якщо додати в крем чорнослив або волоські горіхи.
10. Перед тим як збирати торт, потрібно покласти на блюдо шар крему і викладати на нього перший корж. Збірку торта завжди слід починати з крему, а не з коржів.

рецепти медовика

Приготування медового торта складається з декількох етапів:

Медовик краще готувати за 1 день до вживання, Так як просочення торта займає близько 12 годин. Не рекомендується просочувати медовик 2 - 3 дні.

Класичний рецепт: медовий торт «Ніжність»

Для приготування коржів знадобиться 600 г борошна, 300 г цукру, 50 г масла вершкового, 150 г меду, 1 чайна ложка соди, 3 яйця. У торті по класичним рецептом використовується 2 види крему: сметанний і на згущене молоко. Для приготування крему зі сметани потрібно 500 г сметани (жирність не менше 20%), 300 г цукру. Для крему з згущеного молока - 1 банка згущеного молока (360 г), 200 г вершкового масла.

Торт медовик з горіхами і чорносливом без розкочування коржів

На приготування цього варіанту медового торта йде небагато часу. Для випічки коржів потрібно по 100 г цукру і вершкового масла, 150 г меду, 3 яйця, 350 г борошна, 1 чайна ложка соди. Для виготовлення крему потрібно 0,5 кг сметани (жирності 25%), 300 мл вершків (жирності 35%), 5 столових ложок цукрової пудри, 300 г чорносливу без кісточок і 200 г волоських горіхів.

Торт медовик «Рижик» з заварним кремом без водяній лазні

Медовик можна приготувати НЕ розігріваючи тісто на пару. Для торта за таким рецептом потрібно 1 склянка цукру, 2 - 3 яйця, 2 столові ложки меду, 2 чайні ложка соди, 3 склянки борошна, 100 г маргарину. Для крему потрібно взяти 0,5 л молока, 125 г цукру, пакетик ваніліну, 4 столові ложки борошна і 2 яйця.

У всі часи в Росії були популярні печені смакоту. Торт Медовик на водяній бані вважається одним з найсмачніших простих у приготуванні.

Історія появи медовика

Кулінарні історики знають, що Єлизавета Олексіївна, дружина імператора Олександра I, на дух не переносила мед і все, куди входить хоча б ложка продукту. На царську кухню в якості кухаря взяли людину, яка нічого не знав про переваги Єлизавети Олексіївни. Коли він отримав наказ приготувати смачний десерт до вечірнього чаю, він спік торт, одним з інгредієнтів якого був мед. Імператриця похвалила кухаря за смачна страва і запитала, з чого вона зроблена. Дізнавшись про те, що головний секрет полягає в додаванні меду, імператриця була шокована. Однак, після медовик став шанованою рецептом для багатьох росіян.

Тісто для медовика краще готувати на водяній бані. Воно вийде ніжним і однорідним. Водяна баня допоможе уникнути утворення грудочок при приготуванні основи для торта.

Водяну або парову баню легко приготувати. Однак, є кілька нюансів:

1. Ставте посуд на водяну баню коли закипить вода.
2. Кладіть вершкове масло, порізане на кубики, а не цілу пачку.
3. Не використовуйте при готуванні на водяній бані скляний посуд.
4. Борти тієї ємності, в якій ви збираєтеся готувати, не повинні бути високими. Посуд може погано нагріватися.

Класичний медовик на водяній бані

Краще використовувати травневі сорти меду. Натуральний травневий мед нічим не пахне, можна вловити лише нотки тонкого солодкого аромату, які передадуться торту.

Час приготування - 2 години.

Складові:

• 1 куряче яйце;
• 130 гр. цукру;
• 3 столові ложки меду;
• 1 чайна ложка соди;
• 80 гр. молока;
• 50 гр. вершкового масла;
• 550 гр. муки.

Для крему:

• 500 гр. молока;
• 40 гр. манної крупи;
• 200 гр. цукру;
• 250 гр. вершкового масла.

Для глазурі:

• 100 гр. вершкового масла;
• 100 гр. цукрової пудри;
• 50 гр. какао-порошку;
• 5 столових ложок молока;
• 30 гр. крохмалю.

приготування:

1. Яйце збийте з цукром, додайте мед, гашене соду, молоко і розм'якшене вершкове масло. Поставте посуд з підготовленими продуктами на парову баню, підігрівати 5-10 хвилин і помішуйте.
2. Зніміть посуд, всипте борошно і швидко замісити тісто.
3. Розділіть його на шматки за кількістю коржів і поставте в холодильник на годину.
4. Кожен корж розгортайте, укладайте на обсипаний крохмалем деко і випікайте в духовці при 180 градусів до рум'яної.
5. У кипляче молоко висипте манну борошно і зваріть густий крем. Додайте в нього цукор, перемішайте і охолодіть.
6. Покладіть в крем м'яке вершкове масло і добре збийте разом з кремом.
7. В емальованому ємності змішайте всі інгредієнти для приготування глазурі, поставте на дуже слабкий вогонь і прогрійте масу до кипіння, постійно помішуючи.
8. Підготовлені коржі прослойте кремом і сформуйте торт.
9. Залийте торт зверху гарячою глазур'ю і прикрасьте горішками. Смачного!

Медовик з ананасами на водяній бані

У цьому рецепті соковиті і ароматні ананаси використовуються і в тесті, і в кремі. В ідеалі використовувати свіжі фрукти, але якщо таких немає, то консервовані теж підійдуть.

Час приготування - 2 години 30 хвилин.

Складові:

• 3 курячих яйця;
• 200 гр. сметани;
• 200 гр. вершкового масла;
• 600 гр. борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 300 гр. цукру;
• 100 гр. ананасів;
• сіль за смаком.

Для крему:

• 200 гр. вершкового масла;
• 300 гр. вареного згущеного молока;
• 100 гр. ананасів.

Для прикрас:

• 50 гр. темного шоколаду;
• 15 гр. зеленої кокосової стружки.

приготування:

1. Поставте миску на водяну баню і розбийте в неї яйця. Додайте цукор, сіль і розпушувач. Заважайте до розчинення.
2. Додайте в тісто сметану і масло. Збийте.
3. Коли маса стане однорідною додайте ананаси, приберіть тісто з водяної бані і додайте борошно.
4. Тісто для коржів перелийте в ємність і випікайте при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.
5. Збийте міксером з вареним згущеним молоком м'яке вершкове масло. Додайте шматочки ананасів і поставте крем в холодильник.
6. Коли основа спечеться, розріжте її на тонкі пласти, кожен з яких просочіть сиропом і змастіть кремом, оформляючи торт.
7. Повапните кремом весь торт зовні. Збоку обсипте тертим шоколадом, а зверху - стружкою. Смачного!

Медовий торт "Ніжність" на водяній бані.

Даний рецепт медовика прийшов до нас із Франції. У цій країні торти-медяники стали відомі ще в 14 столітті. Популярні були бісквітні медяники з сметанним кремом. Незважаючи на те, що використовували жирну домашню сметану, торт виходив легким. Це обумовлено тим, що коржі були випечені з простого бісквіта.

Торт "Ніжність" відповідає стародавнім французькими рецептами, Зберігаючи оригінальність крізь багато років.

Час приготування - 3 години.

Складові:

• 7 курячих яєць;
• 300 гр. цукру;
• 400 гр. борошна;
• пекарський порошок;
• ваніль;
• сіль за смаком.

Для крему:

• 300 гр. жирної сметани;
• 200 гр. цукру.

приготування:

1. Курячі яйця ретельно збийте міксером. Ємність встановіть на парову баню.
2. Додайте до яєць цукор, сіль і пекарський порошок. Перемішайте.
3. Поступово кладіть в тісто борошно.
4. Зніміть посуд з вогню і замісіть основу. Випікайте її при закритій духовці на середньому вогні протягом 30-40 хвилин.
5. Охолоджену сметану збийте з цукром за допомогою міксера. Покладіть крем в холодильник на 30 хвилин. Потім дістаньте і збийте знову.
6. Коли тісто спечеться, його необхідно буде розрізати на пласти. Робіть це виключно гарячим ножем.
7. Кожен корж змастіть сметанним кремом.
8. Сформуйте красивий тортик. Смачного!

Медовик з полуничним кремом на водяній бані

Фруктові нотки додадуть оригінальності будь-якому торту. торт з полуничним кремом і медовими коржами підійде для будь-якого торжества, будь то іменини або річниця весілля.

Час приготування - 2 години 40 хвилин.

приготування:

• 4 яйця;
• 200 гр. сметани;
• 100 гр. меду;
• 450 гр. борошна;
• сіль за смаком.

Для сиропу:

• 100 гр. цукру;
• 100 гр. води;
• 80 гр. меду;
• 50 гр. густого сиропу від полуничного варення;
• лікер або коньяк за смаком.

Для крему-желе:

• 240 гр. цукру;
• 100 гр. води;
• 8 жовтків;
• 200 гр. полуниці;
• 15 гр. желатину;
• 300 гр. збитою сметани;

приготування:

1. Яйця збийте міксером.
2. На водяній бані підігрійте сметану. Додайте до неї мед, яйця, сіль і борошно. Все перемішайте.
3. Тісто влийте в форму і спечіть корж, який потім розріжте на кілька частин.
4. У маленьку залізну ємність налийте воду і закип'ятіть її. Додайте цукор і сік від полуничного варення. Зваріть сироп.
5. Збийте міксером 8 жовтків і 200 гр. стиглої полуниці. Влийте в цю суміш 15 гр. желатину, замоченого в холодній воді і распущённого на водяній бані.
6. Тепер крадіть з тісто попередньо охолоджену сметану і полунички, порізані навпіл.
7. Желіровать маса повинна бути не плинної, при необхідності масу ненадовго поставити в морозильну камеру холодильника.
8. Оберніть бічні частини медовика фольгою, щоб вона виступала над ним на висоту передбачуваного шару желе.
9. Рясно просочіть коржі сиропом і промажте початківцям густіти кремом-желе.
10. Торт охолодіть і прикрасьте зверху полуницею.

Смачного!

Доброго дня всім друзям і гостям мого блогу! Сьогодні згадаємо улюблений з дитинства торт Медовик. Назва десерту говорить сама за себе. Який би варіант торта ми не вибрали, він завжди готується на основі меду. Ніжне кулінарне творіння, яке не залишає без позитивних відчуттів жодного любителя солодощів.

Взагалі історія медовика йде корінням в далеке минуле. Правда, нам невідомо як він тоді називався. А ось своїм теперішнім назвою він зобов'язаний такої нагоди. Російська імператриця Катерина Олексіївна пристрасно не перетравлюється мед. І до неї на службу поступив юний кухар, який не знав про її неприязні до цього продукту. Ось він і приготував торт на основі меду ...

Кондитерський виріб дуже сподобалося її величності. І яке ж було її здивування, коли вона дізналася склад блюда. Імператриця наказала нагородити кухаря і торту дала назву Медовик. З тих пір він був присутній в меню всіх бенкетів її величності. Ось такий був прекрасний випадок, завдяки якому ми можемо і сьогодні насолоджуватися найніжнішим десертом.

Сьогодні не складає труднощів купити в магазині будь-який торт. Однак дотримання всіх норм і пропорцій ніхто нам не може гарантувати. Тому треба хоч іноді спекти Медовик самостійно. Хоча б для того, щоб не забувати його ніжний вершково-медовий смак.

У статті:

При приготуванні прошу враховувати один важливий момент. Посуд, в якій буде робити заварне тісто ставиться на водяну баню. Вона повинна стояти на пару, але не торкатися води, яка кипить в нижній каструлі. Тоді в ній інгредієнти Заваров, але не зваряться.

Торт Медовик за класичним рецептом в домашніх умовах

Щоб по справжньому оцінити смак цього десерту, треба приготувати його за класичним рецептом. Я вибрала той самий оригінал, знайомий кожному з дитинства. Приготуйте і Ви своїм дітям це приголомшливе ласощі.

Я помітила, що гречаний або липовий мед не дуже підходить для випічки. Він має якийсь кілька терпкий, смак. І це відчувається в готовому виробі, що робить його грубуватим. Хоча, це особисто моя думка.

Нам знадобиться:

• Борошно - 400гр.
• Цукор-пісок - 150 гр.
• Масло вершкове - 100 гр.
• Мед квітковий або липовий грам - 120 гр.
• Яйце куряче - 2 штуки
• Сода - півтори чайні ложки
• Сметана жирністю 25% - 700 грам
• Цукровий пісок - 200 гр.

приготування:

1. Просіваємо борошно, щоб вона подихати і прибрати випадково потрапили смітинки.

Після просіювання борошна будь-яка випічка виходить легкої і повітряної.

Відразу ставимо на вогонь каструлю до половини заповнену водою. Це нам потрібно для створення водяної бані.

2. Приступимо до приготування заварного тіста. Для цього вершкове масло, цукор і мед кладемо у жароміцних миску і ставимо на водяну баню. Тобто на каструльку з киплячою водою. Масу помішувати до повного розчинення.

3. Тим часом, поки наша суміш розтоплюється, збиваємо гарненько яйця. І вливаємо їх до нашої масі на бані. Дуже інтенсивно перемішуємо, щоб яйця не заварилася. Потім додаємо соду, при цьому обсяг збільшиться. Не лякайтеся - це добре.

4. Тепер починаємо поступово частинами присипати борошно. Робимо це не перестаючи ретельно перемішувати, щоб тісто заварилося. Знімаємо отриману масу з лазні і викладаємо її на стіл.

На поверхні столу вже заздалегідь насипано трохи борошна.

І починаємо швидко замішувати тісто руками. Готове тісто завернём в харчову плівку і приберемо в холодильник на одну годину. Воно стане більш пластичним і м'яким.

5. Далі зробимо з тіста «ковбаску» і розділимо на вісім однакових частин. Кожен шматочок скочується в кульку, прибираємо на тарілку і накриваємо плівкою. Я розгортаю кожен колобок прямо на тефлоновому килимку, на якому буду їх піч. Можна використовувати також папір для випікання. Раскатка така, щоб була можливість вирізати корж діаметром приблизно двадцять сантиметрів.

6. Беремо тарілку заданого діаметра і вирізаємо коло з тіста. Обрізки не прибирають, а просто відсуваємо вбік. Вони нам надалі ще знадобляться.

Замість тарілки, звичайно, можна використовувати будь-який зручний предмет, наприклад кришку.

Відправляємо майбутній корж в попередньо розігрітий до 180 градусів духовку. На три-п'ять хвилин, в залежності від потужності плити.

7. Відразу після запікання коржі повинні прийняти красивий золотистий колір. Кожну треба проколоти кілька разів виделкою по всій поверхні. Це для того, щоб крем надалі краще просочився. Таким чином випікаємо всі вісім коржів.

8. Тепер настала черга приготування сметанного крему. Для цього треба тільки розмішати сметану і цукор до повного розчинення останнього. І збити за допомогою міксера або віночка до пишної густої консистенції.

За бажанням, в крем можна додати ваніль, корицю, какао-порошок або інші кондитерські посипання.

9. Починаю збірку торта. Щоб він вийшов рівним, використовую роз'ємну форму.

На підкладку треба покласти трохи крему, щоб тортик надалі не ковзав по ній.

10. Тепер, щедро промащуючи, укладаю коржі один на одного. Крем можна попередньо розділити на вісім, приблизно, рівних частин. Останній корж не змащувати. У такому вигляді прибираю виріб на вісім годин на холодне місце разом із залишками крему.

11. За цей час торт мій просочився і можна покривати його залишками крему зверху і по краях. І не забуваємо посипати його обрізками від коржів, подрібненими в блендері до дрібної крихти.

Можна ще обсипати подрібненими горішками або прикрасити ягодами. Прикрашайте як підкаже ваша фантазія. А розкішний класичний торт Медовик готовий! Їжте із задоволенням!

Простий рецепт Медовик зі сметанним кремом

Що значить простий варіант запитаєте Ви? Це без всяких додаткових надмірностей і відходження від оригіналу. Це майже класичний рецепт, але зі значним спрощенням деяких дій. До речі, при цьому результат такої ж шалено смачний!

Я буду робити великий, високий торт. Якщо ж комусь цих інгредієнтів багато, то сміливо ділите склад продуктів навпіл.

Для бісквіта:

• Борошно - шість склянок
• Яйце - чотири штуки
• Цукор - дві склянки
• Мед - п'ять столових ложки
• Вершкове масло - двісті грамів
• Сода - дві чайні ложки

Для крему:

• Сметана жирністю не менше 25% - 1 літр
• Цукор дві склянки, можна менше, на свій смак

приготування:

1. Всі інгредієнти для бісквіта, крім борошна, викладаю в металеву миску. Змішую за допомогою віночка і додаю соду, погашену оцтом.

Масло має бути вже не холодне і порізане на шматочки.

Ставлю масу на водяну баню. Постійно помішуючи доводжу до появи дрібних бульбашок. Знімаю з парилки.

2. Тепер поступово і потроху додаю, просіяне заздалегідь борошно, ретельно перемішуючи. Буду місити тісто прямо на столі, підсипаючи борошно. Воно повинно вийти м'яким еластичним.

3. Поділяю готове тісто на 18-20 частин. І розкочують кожен шматочок в коржик близько двадцяти сантиметрів в діаметрі. На пергаментному папері, можна прикласти тарілку, щоб приблизно відміряти. Потім випікаю коржі в заздалегідь прогрітій духовці 3-5 хвилин. температура 180 грд.

4. На готові коржі кладу зверху тарілку і вирізаю коло. Обрізки нам ще знадобляться, тому поки прибираю їх в сторону.

5. Приготувати крем для медовика дуже легко і просто. Збиваю сметану з цукром до пишної і густої маси.

Легше це зробити міксером. Але і віночком цілком вийде.

Маса стала білосніжна і повітряна Виглядає дуже красиво і апетитно! І, нарешті, збираю тортик в єдину конструкцію.

6. Кладу перший корж на красиве блюдо і щедро змащую його кремом. Потім наступний, знову крем і так далі.

7. Обрізки, які я відставляти, подрібнюю і посипаю цієї крихтою все готовий виріб. Забираю в холодильник, щоб моє творіння настоялося і просочилося кремом. Чудова частування готово! Приємного чаювання!

Медовий торт - покроковий рецепт приготування зі згущеним молоком

Найвідчайдушнішим ласунам присвячується торт Медовик зі згущеним молоком. Подвійне задоволення! Якщо у Вашій родині є такі ласуни, то раджу приготувати торт побільше. Тому що добавку будуть питати багато разів.

Для коржів:

• Мед - 3 столові ложки
• Вершкове масло - 100 грам
• Цукор - 1 стакан (можна менше, кладіть на свій смак)
• Борошно - 4 склянки
• Яйце -2 штуки

• Сметана - 125 гр.
• Згущене молоко - 1 банка

приготування:

1. Відразу поставлю на каструльку водою і доведу до кипіння. А тим часом у жароміцних миску, яку буду ставити на цю каструлю, покладу цукор, масло і мед.

2. Ставлю миску на каструлю з киплячою водою і помішуючи, чекаю повного розчинення цукру.

Не забувайте, що посуд в якій будемо заварювати суміш, не повинна потопати в окріп. Вона нагрівається тільки гарячою парою.

У другій чаші збиваю до пухкої маси яйця. Додаю чайну ложечку соди і ретельно перемішую.

3. Тепер вливаю яєчну масу в миску, яка гріється на пару. Дуже швидко перемішую, щоб яйця не зварилися. Заважаю до отримання однорідної маси і прибираю з лазні. Поки суміш не охолола, засинаю частинами борошно, не перестаючи інтенсивно заважати.

Не забувайте просівати борошно. Збагачена киснем, вона дає більш пишне і смачне тісто.

4. На обсипаний борошном стіл викладаю тісто з миски. Треба його ретельно замісити руками і зробити з нього «ковбаску». Ділю її на десять частин, з яких формую «колобки». Потім кожен кульку розкочують до діаметра близько двадцяти сантиметрів. За допомогою тарілки вирізаю рівні кола. Розкладаю їх на листі, застеленому пергаментом. А обрізки від тесту кладу туди ж поряд.

5. Всі коржі за один раз не помістилися, тому буду їх піч по черзі. Відправляю деко в розігрітий до 180 градусів духовку на п'ять хвилин. Підсумок повинен вийде приємного, золотистого-коричневого кольору.

6. Поки готові коржі будуть остигати, треба приготувати крем. Для цього збиваю згущене молоко і сметану. Ви можете покласти і варене згущене молоко, і шоколадну, але я дуже люблю просту. Виходить дивовижно смачний крем!

7. Отже, все готово до укладання торта! Кладу перший корж на блюдо і змащую його кремом. Потім другий і так само всі наступні шари. Запечені обрізки подрібнюю в крихту і посипаю ними верх і боки готового торта. Виріб відправляю в холод мінімум на п'ять годин, щоб він просочився і настоявся. Мій згущений медовик готовий!

Відео приготування медового торта тане в роті

На просторах інтернету, я знайшла ще один простий рецепт медовика. Пропонує нам його Валентина з відео каналу « Кулінарні рецепти від SV ». Це торт буде великий, але дуже ніжний і м'який. Тому що він буде просочений молочним, заварним кремом. Валентина стверджує, що торт буде просто танути в роті. Давайте спробуємо спекти таке чудо.

Ось який величезний і смачний десерт для великої компанії ласунів. Він схожий на Медовик, який я готую по зошиті з рецептами моєї мами. Очевидно, раніше господині, боячись зіпсувати випічку, намагалися не відступати від технології приготування.

А Ви застали медовик часів СРСР? Хочете поностальгувати або просто спробувати тортик тих часів, про які там багато говорять, згадуючи про смак? Пропоную вам «радянський медовик» за рецептом моєї мами.

За всіма кулінарним книгам класичний торт Медовик готується завжди з заварним кремом. А все інше - це вже вишукування фантазії господинь. Хоча, звичайно, прогрес не стоїть на місці. І все старі рецепти доповнюються і постійно удосконалюються.

Продукти для коржів:

• Яйце - дві штуки
• Меду - дві столові ложки
• Один стакан цукру
• Чотири склянки борошна
• Вершкового масла - 100 грам
• Півтори чайні ложки соди

Для заварного крему:

• півлітра молока
• Яйце - дві штуки
• Муки дві столові ложки
• Сахара грам 150-200, за Вашим смаком
• Вершкового масла 100 грам
• Пакетик ванільного цукру

приготування:

1. У каструлю наливаю води до половини і відправляю на плиту. У меншу посуд розбиваю яйця, всипав цукор, масло, мед і ретельно перемішую до однорідного стану. Далі ставлю на киплячу баню і помішують масу до повного розчинення цукру.

2. Тепер соду треба погасити крапелькою оцту і додати її в нагріту суміш. Гарненько перемішую, залишаючи на пару ще кілька секунд.

При цьому вміст трохи спіниться і збільшиться в об'ємі, це добре.

3. Знімаю все каструльки з вогню. Потім, поступово додаючи в гарячу масу борошно і замішую тісто. Викладаю його на стіл, рясно припорошений борошном і інтенсивно розминаю його. Поділяю на вісім рівних частин і роблю з них кульки. Забираю їх в тарілку під харчову плівку і ставлю в холодильник.

4. Для заварного крему в мисці змішую всі інгредієнти, крім молока і розтираю віночком. Потім потроху підливаю молоко, не перестаючи перемішувати.

Як тільки бачимо перші бульбашки, відразу знімаємо з плити.

6. У гарячу масу додаю масло і заважаю до повного його розчинення. готовий заварний крем накриваю харчовою плівкою прям по поверхні, для того, щоб не утворилася кремова плівочка. І охолоджую його до кімнатної температури.

6. Тісто дістаю з холодильника і розкочують кожен кульку в коржик. роблю це прямо на папері для випічки. Випікаю кожен корж в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці три-чотири хвилини до золотистого кольору.

7. Дістаючи коржі з духовки, відразу обрізаю їх до потрібного діаметра за допомогою підкладки для торта. Так як коли вони охолонуть, то затвердіють. Тоді їх різати буде незручно, будуть кришитися і ламатися. Залишки мені будуть потрібні для посипання боковин і верху торта.

8. Приступаю до укладання медовика. Кожен корж промазують кремом і укладаю друг на друга. В кінці щедро обмазую і боковинки торта.

9. Шматочки від коржів подрібнюю в блендері і рясно посипаю ними тортик. Тепер треба почекати вісім годин поки тортик просочиться в холодильнику.

Божественний радянський торт Медовик готовий! Затишних дитячих спогадів Вам і приємного апетиту!

Найпростіший рецепт дуже смачного торта на сковороді

Не всі люблять проводити багато часу на кухні, я в тому числі. Мені треба щоб було просто і швидко. От саме за таким варіантом і приготуємо цей десерт. Він підійде і тим, у кого немає духовки, а тортика хочеться. Коржі для нього ми будемо пекти, як млинці, на сковороді.

Правда, заварний молочний крем готується не швидко. Але, якщо хтось дуже поспішає, можете використовувати і простий сметана-цукор. Мені ж хочеться представити тут різні способи приготування крему.

Що знадобиться для коржів:

• Маргарину або вершкового масла - 1 пачка
• Яйце - 3 штуки
• Мед - 2 столові ложки
• Солі - щіпка
• Соди - 0,5 чайної ложки
• Муки - 3 склянки
• Цукор-пісок - 1 склянка

Для крему:

• Півбанки вареного згущеного молока
• Молока - 2 склянки
• Яйце - 1 штука
• Муки - 5 столових ложок
• Цукор-пісок - півсклянки

приготування:

1. Спочатку я займуся тестом. Розбиваю в миску три яйця, додаю склянку цукру, сіль і перемішую. Тепер повільно вливаю розтоплений маргарин.

2. У металевий посуд кладу мед і ставлю на плиту. Нагріваю на повільному вогні і додаю соду. Забираю з плити, вливаю отриману суміш до яєчної маси і гарненько перемішую. Тепер сюди поступово присипають борошно, не перестаючи заважати. Тісто готове і я відставляю його в сторону, відпочити.

3. В окремому посуді ставлю кип'ятити півтори склянки молока. А півсклянки залишити холодним.

Коли молоко закипить, дайте йому трохи охолонути. І потім додайте в крем, щоб не заварити завчасно.

4. У каструльку розбиваю одне яйце, підсипаю до нього муки і цукру. Все це вимішую, щоб не було грудочок. Тепер вливаю півсклянки холодного молока і знову заважаю до однорідної консистенції.

5. Тепер, не припиняючи перемішувати, тонкою цівкою підливаю сюди кип'ячене молоко. І ставлю каструлю на повільний вогонь, постійно помішуючи, доводжу крем до повного загустіння. Забираю з плити і охолоджують до кімнатної температури.

6. Сюди ж викладаю підлогу банки вареного згущеного молока і ретельно перемішую. Крем готовий. Забираю його в сторону до його зоряного часу.

7. Відпочиле тісто поділяю на вісім рівних частин. Кожну розкочують до діаметра приблизно в 20, а завтовшки не більше 0,5 сантиметра. Обрізаю коржі за допомогою тарілки. І випікаю на добре розігрітій, сухій сковороді з двох сторін до коричневого кольору.

8. Із залишків тіста розкочують ще один корж і також запікаю його. Потім остуджують його і подрібнюю в крихту. Це буде посипання для мого тортика.

9. Тепер беру, звичайно ж, гарне блюдо і укладаю на нього коржі. На кожен наношу крем столовою ложкою або лопаткою. Разом з заключним шаром промазують і боки торта. Рясно посипаю всю поверхню крихтою.

Якщо свято намічається завтра, то торт краще приготувати з вечора. За ніч він чудово просочиться весь кремом. Чудовий тортик готовий! Їжте із задоволенням!

Відео про те, як спекти Медовик за 30 хвилин без розкочування коржів

Поспішайте приготувати смачне частування до приходу гостей? Або просто хочете зробити десерт на нашвидкуруч? Тоді для вас рецепт від відео каналу «Віка. Прості рецепти ».

Мені дуже сподобався цей швидкий варіант такого красивого і пишного торта. Я взяла його на озброєння.

Думаю, все зрозуміли, що торт Медовик спекти можна по різному. Не менш різноманітні і варіанти приготування крему. Інгредієнти в складі можуть містити ще горішки, сухофрукти або що завгодно інше. Довіряйте своїм смаком і фантазії.

Посипати можна теж додатково якими завгодно кондитерськими штучками. Але на мій погляд, з оригінальною посипкою він такий домашній і створює дуже затишну атмосферу. Торт підходить на будь-який випадок. Хоч просто посидіти з гостями і домашніми попити чай. Або приготувати його на свято, наприклад на Новий рік, Який до речі не за горами. Ось Вам і ідея до свята!

Сподіваюся, що ви вибрали з перерахованих вище рецепт до душі. Готуйте разом з дітьми, з коханим, з друзями. Це ж так приємно - провести час за веселим заняттям з близькими людьми. А потім разом поїдати домашні ласощі, особливо коли за вікном дощ і вітер.

Якщо Вам сподобалися рецепти, натискайте кнопочки соціальних мереж і діліться ними зі своїми друзями!

Кілька загальних порад з приготування торта Медовик за класичним рецептом: по-перше, кількість яєць вказано для категорії С-0 (це великі яйця), якщо у вас інша категорія, і яйця, відповідно, меншого розміру, то візьміть 4 шт.

По-друге, смак коржів дуже залежить від меду: чим темніше буде мед, тим більш насичений медовий смак буде у торта. Але будьте обережні - темний мед може дати легку гірчинку. Брати мед можна рідкий або густий (у мене останній варіант).

Приступимо ж до приготування нашого Медовик (класичний рецепт).

У мисці злегка збовтую яйця віночком.

У невеликій каструльці з товстим дном з'єдную 200 г цукру, мед і половину вершкового масла. Даю меду розтанути на середньому вогні, помішуючи. До медово-масляною масою виливаю яйця і помішують до розчинення цукру і вершкового масла. Готую 5-7 хвилин.

Додаю соду і залишаю ще на хвилинку на вогні. Все повинно вирости в два рази в обсязі. Знімаю з вогню.

Переливаю масу з каструлі у велику миску і поступово всипав борошно. Вимішую тісто до однорідності. Акуратно формую куля і даю тесту охолонути протягом пари-трійки хвилин.
Тісто поділяю на вісім частин і скачують кожну в кулю. Накриваю рушником, щоб не завітриться, поки буде розігріватися духовка (температура 200 ° С).

З кожного колобка розкочують тонкий пласт, роблю наколи виделкою і відправляю в духовку (3 хвилини на корж).
Щоб корж не деформована, розгортайте прямо на папері, а потім переносите на деко.

З ще теплого коржа вирізаю коло або квадрат потрібного розміру.
Те, що залишилося від коржів, складаю в блендер і подрібнюю - вони підуть на прикрасу торта.

Тепер можна взятися і за приготування крему.

У класичному Медовик сметанний крем, але я пропоную зробити відразу два смачних крему: зі згущеним молоком і сметанний.

Вибираючи сметану для крему, потрібно пам'ятати одне - чим вище буде жирність сметани, тим більш соковитим вийде торт.
Для сметанного крему збиваю сметану міксером, поступово підсипаючи цукор, що залишився. Це займе хвилин 10-15 вашого часу.

Для другого крему потрібно саме згущене молоко без зайвих добавок. Ніяка згущене молоко або згущений молочний продукт з рослинними жирами не піде.

Збиваю залишився розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком в однорідний крем.

Всі знають і люблять ніжний, смачний і запашний торт медовик, але не всі його вміють готувати. Магазинний варіант не завжди виправдовує наші очікування, це правда, а домашня випічка не зрівняється ні з чим. Якщо ви ніколи не пекли медовий торт, той цей рецепт саме для вас. Я зробила багато докладних фотографій, як приготувати медовик в домашніх умовах.

Це класичний рецепт медовика з трохи зміненим рецептом на мій смак. Для торта я завжди роблю два крему - сметанний і крем на згущеному молоці. Сметанний крем надає ніжність, а крем на згущеному молоці - приголомшливий вершковий смак. При чому, саме смак, а не відчуття, що ви їсте пофарбований шматок масла, з чого зазвичай роблять трояндочки на магазинних тортах. з мого докладного рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати медовик зі згущеним молоком.

Якщо ви все ж хочете саме класичний медовик, зробіть торт тільки зі сметанним кремом.

Для медових коржів:

• Яйця - 3 шт (100 гр)
• Цукор - 300 гр (1 стакан + 2 ст / л)
• Вершкове масло -50 гр
• Борошно - 550/600 гр
• Мед - 150 гр (4-5 ст / л)
• Сода - 1 ч / л

Для сметанного крему:

• Сметана 20% - 500 гр
• Цукор - 300 гр (1 стакан + 2 ст / л)

Для крему зі згущеного молока:

• Згущене молоко - 360 гр (1 банка)
• Вершкове масло - 200 гр

Рецепт медовика на водяній бані. Тому вам знадобиться дві каструлі. Каструля поменше - в ній будемо готувати тісто, і каструля побільше, в якій будемо робити парову баню. Різниця в діаметрі каструль повинна бути така, щоб каструля з тестом трималася на каструлі з водою (не провалювалася), а пар при цьому вільно виходив. Як робити парову баню, ви побачите на фото нижче.

Також вам знадобиться кришка від каструлі, щоб вирізати ідеально рівні коржі. Обсяг склянки 250 мл.

Як спекти торт медовик

До того, як ви приступите до приготування тіста, поставте нагріватися на плиту воду для водяної бані.

Найкраще закип'ятити воду в чайнику, а потім налити в каструлю стільки, скільки потрібно (про це нижче).

Починаємо підготовку запашного тіста для нашого медовика.

Яйця збиваємо з цукром в пишну піну.

Чим пишніше збити, тим краще. Цукор повинен повністю розчинитися.

У збиті яйця додаємо мед, вершкове масло і соду. Соду гасити не потрібно.

Ставимо каструлю з медової масою на водяну баню.

Для цього в нижню каструлю налийте води стільки, щоб вона ледь торкалася дна верхньої каструлі і не вихлюпувалася через краю під час кипіння.

Не робіть занадто сильний вогонь. Вода повинна кипіти помірно.

готувати ароматне тісто для медовика ми будемо близько 15 хвилин. Колір почне змінюватися у вас на очах.

Помішуйте масу лопаткою. Дуже швидко вона почне злегка карамелізуватися.

Запааах - пісня! Такий запашний медовий аромат з'являється на кухні! \u003d)

На поверхні медової маси з'являються красиві карамельні розлучення.

І поступово медова маса стає все яскравіше і ароматні.

Маса при цьому збільшується в об'ємі приблизно в 2 рази, стає пишною і повітряної.

Коли маса збільшиться в об'ємі (хвилин через 10-13), додаємо 1 склянку борошна, ретельно перемішуємо лопаткою, щоб не було грудочок і заварюємо тісто.

Заварюємо - це значить не знімаємо з водяної бані ще приблизно 2-3 хвилини, постійно помішуючи при цьому лопаткою.

Маса буде злегка булькати і купувати красивий відтінок.

Знімаємо тісто з вогню і починаємо поступово додавати решту борошна, перемішуючи тісто лопаткою.

Обережно, гаряче!

Коли тісто стане важко перемішувати лопаткою, перекладаємо його в борошно на стіл і замішуємо.

У вас повинно вийти м'яке, пластичне, не дуже круте тісто.

Поділяємо тісто на 7-8 рівних частин, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин, щоб тісто для медовика трохи охололо.

Тепер випікаємо коржі для медовика.

Розкачуємо кулька трохи більше діаметру кришки.

Випікаємо коржі при температурі 170-180 градусів близько 2-3 хвилин.

Слідкуйте уважно, коржі печуться дуже швидко.

Гарячий корж вирізаємо кришкою прямо на аркуші і перекладаємо корж на рівну поверхню до повного охолодження, а обрізки ламаємо і складаємо в миску. Роздулися бульбашки можна акуратно зрізати ножем.

Увага

Відразу з духовки коржі для медовика виходять м'які, а після охолодження тверднуть. Це нормально і так повинно бути. Після того, як торт просочиться, він буде танути у вас в роті.

Тепер підготуємо два чудових крему для медовика: сметанний і крем зі згущеного молока.

Сметану збиваємо з цукром, додаючи цукор по 1 чайній ложці.

А згущене молоко збиваємо з вершковим маслом. Масло має бути кімнатної температури, але не занадто м'яке.

Коржі і два крему для медовика готові, залишилося зібрати торт.

Порада

Так буває, що напередодні свята у вас дуже мало часу і возитися з тортом колись, а домашню випічку дуже хочеться. Можу вам порадити коржі спекти заздалегідь (за 1-2 дні), а крем зробити за день до торжества і зібрати торт для просочення. Приготовлені заздалегідь коржі для торта можна зберігати при кімнатній температурі (як звичайне печиво) під кришкою, трохи відкривши її для циркуляції повітря, щоб коржі НЕ відсиріли.

На блюдо наливаємо будь-який крем і укладаємо зверху корж - так нижній корж буде м'якше, просочившись кремом.

Важливо інше: більше крему - смачніше і ніжніше торт \u003d)

Обрізки від коржів подрібнюємо в крихту за допомогою блендера або розминаємо качалкою.

Рясно посипаємо крихтами торт зверху і з боків. Ми залишаємо медовик при кімнатній температурі на 1,5-2 години і прибираємо в холодильник годин на 6, а краще - на ніч.

Медовик зі згущеним молоком і сметанним кремом - рецепт моєї кулінарної фантазії. У всякому разі, я раніше не зустрічала такий варіант приготування медовика. Але, приготувавши кілька років тому медовик за класичним рецептом з додаванням крему з згущеного молока, я тепер готую тільки так.

Медовик - калорійність на 100 грам \u003d 444 ккал

• Білки - 6 гр
• Жири - 18 гр
• Вуглеводи - 67 гр

Гарного вам свята і приємного чаювання з таким прекрасним і запашним тортом медовик! \u003d)

З повагою, Наталі Лисси