Торт медовик зі сметанним кремом. Медовий торт "Чудо" без яєць Медовий торт без яєць і сметани

Ми хотіли б розповісти, як приготувати дуже смачний, ніжний, і простий у приготуванні торт Медовик без яєць.

Цей торт дуже популярний на пострадянському просторі. Безліч рецептів можна знайти в мережі і в куховарських книгах. Кожен по своєму смачний, у кожного є свої секрети. У деяких рецептах ви можете зустріти всякі наповнювачі, такі як чорнослив або фініки.

Наш рецепт без вишукувань, але запевняємо, дуже смачний. Також цей рецепт підійде тим, хто з яких-небудь причин не вживає в їжу яєць.

Більш того, якщо ви зможете знайти в магазинах свого міста вершки, сметану і маргарин на основі рослинних жирів, то зможете приготувати повністю пісний тортик, якому будуть раді вегани і люди дотримуються посту. Якщо ви не любите або не їсте горіхи, також можете не використовувати їх. Або ж, вибрати той сорт і вид, який ви любите, дуже добре підходять грецькі горіхи, Пекан, або фундук.

Готуємо - буде смачно, не сумнівайтеся!

Інгредієнти для приготування торта

Для тіста:

• Борошно 600 гр.
• Цукор 200 гр.
• Сметана 200 гр.
• Мед 150 гр.
• Злив. масло 200 гр.
• Сіль 0.5 ч. Л
• Сода 2 ч. Л
• ваніль або ванільний цукор 20 гр.

Для крему:

• Вершки мінімум 33% жирності 600 мл.
• Цукрова пудра 300 гр.
• ваніль
• Горіхи для обсипання - за смаком

Як приготувати торт медовик без яєць

спочатку приготуємо заварне тісто.

1. Відміряйте точну кількість інгредієнтів для тіста. Вершки і посуд для збивання потримайте в холодильнику мінімум 4 години. Важливо щоб вони були холодні.
2. У велику каструлю, додайте цукор, мед, вершкове масло, сіль, ваніль і постійно помішуючи, розтопіть. Важливо не давати кипіти.
3. Як тільки розчиниться масло і цукор, додайте сметану.
4. Добре перемішайте, як тільки все стане однорідною сумішшю, додайте соду.
5. Побачивши що маса починає піниться, додайте борошно, постійно помішуючи і вимкнувши вогонь добре перемішайте, у вас завариться тісто.
6. Візьміть харчову плівку або простий целофановий пакет, Викладіть тісто на плівку. Трохи і без зусиль підмішування тісто. Загорніть тісто і дайте йому охолонути десь хвилин 30.

Потім випікаємо коржі

1. Посипте поверхню столу борошном і поділіть тісто на потрібне вам кількість шматочків.
2. Розкочуйте тісто не дуже тонко, і так щоб при формуванні торта вам було зручно надати йому потрібну форму. Якщо потрібен прямокутник або овал розкочуйте прямокутником, якщо коло, то кругом. Чи не намагайтеся надати правильну форму, так як тісто дуже м'яке, це буде зробити дуже складно. Це можна буде зробити після, обрізавши ножем.
3. Випікайте 3-5 хвилин до золотистого-коричневого кольору.

Поки випікаються і остигають коржі. Зробимо крем. Пам'ятайте, що вершки і посуд, навіть віночок від міксера повинні бути холодними. це запорука хорошого крему.

1. На великих оборотах збийте вершки до початку їх загустіння.
2. Додайте цукрову пудру і ваніль. І збивайте крем до загустіння.
3. Слідкуйте за тим, щоб вершки не перетворилися в масло. Як тільки побачите, що вершки тримають форму, приберіть крем в холодильник, поки остигають коржі.

Збираємо торт.

1. Візьміть форму, щоб підрівняти краю коржів.
2. З обрізків зробіть крихти, це можна зробити руками, або за допомогою кухонного комбайна.
3. Зберіть торт, сильно не притискайте коржі, так як крем ніжний і повітряний, нам потрібно зберегти легкість. Підрівняйте крем рівним шаром з усіх боків.
4. Змішайте мелені горіхи і крихти і обсипте торт. Приберіть надлишки, загорніть або накрийте торт так, щоб в холодильнику не всмоктав сторонні запахи.
5. Нехай торт просочується мінімум 12 годин, а краще добу. В даному випадку, чим більше, тим краще.

Торт "Медовик" один з найпопулярніших рецептів. У кожної господині серед безлічі варіантів приготування "Медовик" є свій перевірений і улюблений рецепт.

Я пропоную рецепт торта «Медовик» без яєць.

У каструлю кладемо вершкове масло, ставимо на водяну баню і розтоплюємо. Додаємо цукор і мед, розмішуємо.

Викладаємо сметану і висипаємо 150 г борошна від загальної кількості, гарненько перемішуємо.

Тепер додаємо соду (не забудьте погасити), прибираємо каструлю з лазні і даємо суміші охолонути до теплого стану.

Досипаємо порціями решту борошна. Тісто вийде м'яким, пластичним.

Розділимо тісто на п'ять рівних за вагою частин, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.

Поки тісто знаходиться в холодильнику, приготуємо Пекарській папір, кришку або тарілку діаметром 20 см, ніж і качалку. І займемося приготуванням сметанним кремом для "Медовик" без яєць. Для цього в густу сметану висипаю цукор і періодично розмішую до повного розчинення цукру. Готовий крем прибираю в холодильник.

Дістаємо тісто з холодильника. Кожен шматок розгортаємо між 2-ма шарами пергаменту, докладаємо кришку або блюдо і вирізаємо ножем.

Переносимо пергамент із заготівлею і обрізками на деко і випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 5-6 хвилин. Випечені коржі прямо з пергаментом знімаємо з дека і перекладаємо на стіл для охолодження. Після охолодження пергамент прибираємо.

Обрізки від коржів перемолоти в блендері в крихту.

Блюдо, на якому будемо збирати торт, присипати цукровою пудрою або змастити невеликою кількістю крему і викласти перший корж. Рясно змащуємо кремом, таким чином збираємо весь торт.

Не забудьте змастити кремом боки і верх торта. Посипаємо боки і верх крихтою, зайві крихти змести пензликом і можна прибирати в холодильник на кілька годин, а краще - на ніч.

Я додатково прикрасила торт сметанним кремом. Торт "Медовик" без яєць готовий. Смачного!

Чудові за і ароматні медовика я не пробувала в своєму житті! Робиться торт неймовірно просто і швидко! Але при цьому "Медовик" без яєць має приголомшливий смак, дуже ароматний і нікого з мешканців Вашого будинку і Ваших друзів не залишить байдужим

склад:

тісто:

• 450-480 г (3 ст.) Борошна
• 100 г вершкового масла
• 100-130 г цукру
• 2 ст. л. меду
• 2 ст. л. сметани
• 1,5 ч. Л. соди
• 1,5 ч. Л. лимонної кислоти
• дрібка солі

крем:

• 600 г сметани (краще домашнього)
• 100 г цукру
• дрібка солі
• на кінчику ножа ваніліну (або пакетик ванільного цукру)

Як приготувати Медовик без яєць - рецепт:

1. Медове тісто готується дуже швидко, тому краще відразу підготувати всі продукти для нього.
2. Отже, з'єднуємо в мисці вершкове масло з медом і цукром. Ставимо миску на водяну баню (в каструльку з водою) і гріємо, поки все не розчиниться. До кипіння не доводити.

   

   Готуємо медове тісто

3. Продовжуючи гріти суміш, кладемо сметану, 1 стакан (150 г) борошна і розмішуємо.
4. всипаємо лимонну кислоту з содою і знову розмішуємо.
5. Тепер вийшла медову суміш знімаємо з вогню і залишаємо ненадовго подостить. Після чого досипаємо решту борошна і замішуємо м'яке еластичне тісто.

   

   Тісто без яєць для Медовик

6. Робимо з тіста п'ять однакових колобків і кожен загортаємо в пакетик. Відправляємо їх в холодильник на півгодинки.

   

   Поділяємо на 5 кульок

7. Відрізаємо шматок пекарської папери і на ній розгортає одну кульку тесту в тонкий пласт. Потім беремо кришку з гострими краями і ставимо її зверху розкотив пласта. Притискаємо. Тісто, яке виходить за межі кришки, прибираємо.
   

   

   вирізаємо коржі

8. Знімаємо кришку. За допомогою вилки робимо наколи по всьому коржу на невеликій відстані один від одного.

   

   наколюємо

9. Переносимо папір з тестом на деко і ставимо в розігріту до 180-190 ° С духовку випікатися приблизно на 5 хвилин. В цей час розгортає наступний пласт. Коли корж, який знаходиться в духовці, підрум'яниться - дістаємо, але з паперу поки не знімаємо, нехай спочатку трошки охолоне. Таким чином випікаємо всі залишилися коржі.

   

   випікаємо

10. Збираємо обрізки тесту і розгортає повноцінний шостий корж, а із залишків - маленький сьомий, який ми використовуємо для посипання медовика. Їх також випікаємо в духовці.

    

    готові коржі

11. Ми залишаємо коржі остигати, а самі займемося сметанним кремом для медовика без яєць. Для його приготування потрібно всього лише з'єднати сметану, цукор, сіль, ванілін і розмішати ложкою до однорідності.
12. Прошаровуються коржі кремом і змащуємо боки торта, а зверху посипаємо медовик подрібненим маленьким коржем.

    

    прошаровуються кремом

Готовий медовик без яєць залишаємо в холодильнику на ніч для просочення.



Смачного!

Lanaspring2013 автор рецепта

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Медовий кекс без яєць, покроковий рецепт з фото:

Крок 1. У теплу воду висипаємо (або виливаємо, в залежності від виду) мед, помішуючи його, розчиняємо і всипаємо цукор.

Використання цукру в медовій випічці обумовлено поведінкою меду в духовці: незалежно від виду (рідкий або густий), він не дозволяє випічці піднятися, залишаючи тісто пухким і сируватим. Цукор потрібен для балансу солодощі та гарантії якісної випічки. Щоб тісто гарантовано піднялося, спробуйте приготувати.

Крок 2. В утворену солодку воду доливаємо рослинне масло.

На якість рецепта медового кексу впливає використовується масло: чим менше в ньому аромату, тим виразніше буде чути запах меду, якщо ж олія нерафінована, його запах «заб'є» тонкий шлейф меду.

Крок 3. У продукти «мокрі» всипаємо продукти «сухі», а саме: борошно, соду, що не погашену оцтом і сіль. Тепер наше тісто готове.

Перш ніж додавати в тісто борошно її необхідно просіяти, насичуючи киснем і роблячи кекс більш повітряним.

Крок 4. Тісто викладаємо у форму, змащену маслом і, можливо, посипану дрібно товченим горіхом.

Варіант прикраси «знизу» годиться тільки для силіконових формочок, Так як готовий десерт з них виходить «навпаки», низом нагору.

Крок 5. Випікаємо медовий кекс 30-40 хвилин при температурі 180 0.

Якщо тісто занадто рано почне зарумяніваться, залишаючись всередині сирим, накриваємо форму фольгою. Під фольгою кекс продовжить піклуватися, однак його скоринка не буде більше міняти колір.

Крок 6. Готовий кекс подаємо з цукровою пудрою, гілочкою м'яти або кулькою ванільного морозива. Смачного!

Рецепти тортів без яєць з покроковими фото нерідко можна зустріти на просторах інтернету. Але чи всі вони такі хороші, як описують їх автори?

Ми зібрали для вас кращі рецепти, Які дозволять приготувати справжній святковий торт без використання яєць.

Тим часом, існує чимало чудових рецептів, які можна використовувати під час посту або в вегетаріанському раціоні. Спробуйте, ми впевнені, вам сподобається так само, як і нам!

Для приготування коржів простого «Медовик» на нашу рецептом вам потрібно взяти:

1. 100 г маргарину або вершкового масла
2. 2/3 склянки коричневого цукру
3. 80 г меду (можна замінити кленовим сиропом)
4. 60 г сметани
5. 2,5-3 склянки борошна
6. 1,5 ч.л. гашеного соди

Склад крему теж нескладний:

1. 700 г сметани (щоб зробити крем щільніше, попередньо відкинути її на марлю годин на 5-6)
2. 0,5 склянки цукру
3. ванільний екстракт
4. Сухофрукти - курага, чорнослив (за бажанням)

Як робити: прогреваем на водяній бані масло, поки воно не розтане. Додаємо до нього мед, старанно перемішуємо.

Туди ж вливаємо сметану, склянка борошна, гашене соду. Знову добре вимішуємо і знімаємо з підігріву.

Медовик без яєць

Ми залишаємо трішки подостить. Досить буде 5-7 хвилин. Після цього додаємо до суміші залишок борошна і замішуємо м'яке тісто. Воно буде маслянистим і теплим.

Готове тісто ділимо на кілька рівних частин (4-6 порцій, в залежності від того, скільки ви хочете коржів і якого розміру) і кожен загортаємо в плівку.

Можна їх все скласти в пакет, але стежте, щоб шматки не торкалися одне одного. Залиште на 20 хвилин в холодильнику, щоб всі компоненти встигли подружитися.

Поки тісто відпочиває, приготуйте ніж, деко, пергамент (відразу розріжте на 6 шматків за розміром майбутніх коржів) і форму, по якій будете відрізати кола (плоска тарілка підійде).

Духовку також потрібно поставити на розігрів (гріємо до 200⁰С).

Остигнуло тісто розгортаємо відразу на пергаменті, обрізаємо зайве за формою і укладаємо на деко разом з пергаментом.

Якщо не хочете, щоб тісто здувалося, проколіть його виделкою в декількох місцях.

На випікання одного коржа потрібно близько 5 хвилин (може бути більше або трохи менше - залежить від вашої духовки).

Готовий гарячий корж не треба знімати з пергаменту - він дуже м'який і може разломаться. Досить зняти його з дека прямо з папером, а на його місце покласти наступний.

Обрізки, які залишаться від коржів, можна розкачати і випекти останніми - надавати їм форму не треба, їх ми використовуємо для створення крихти для посипання.

Найсмачніший медовик

Щоб приготувати крем, просто збийте сметану, цукор і ваніль разом. Якщо вирішили додавати сухофрукти - поріжте їх на шматочки (дуже сухі і тверді можна попередньо замочити в міцному чаї).

Перемащуємо можна теплі або холодні коржі - як хочете.

Змащуєте корж щедрим шаром крему, зверху посипати шматочками сухофруктів, знову корж, крем, сухофрукти.

Так повторюєте, поки весь торт не зібрана. Чи не намагайтеся сильно притискати коржі - крем вбереться і торт стане щільніше сам по собі.

Не забудьте добре промазати кремом (без сухофруктів) верх і боки готового торта. Тепер можна засипати його крихтою із залишків тіста.

Для цього готовий корж із залишків тіста охолоджуємо, щоб він став крихким, і подрібнюємо будь-яким зручним способом.

Можна розламати руками, але куди швидше буде подрібнювати його за допомогою качалки. Посипаємо крихтою верх торта і не забуваємо про боки.

Тепер можна поставити торт в холодильник на пару годин, щоб він від вас відпочив, а коржі просочилися кремом. готовий торт виходить дуже ароматним і м'яким.

Порада: прості рецепти тортів без яєць (особливо з фото) відмінно підходять для початківців кулінарів - тісто в таких тортах куди менш примхливе, ніж класичний бісквіт.

Торт без яєць в мультиварці - рецепт з фото

Для приготування смачного торта в мультиварці вам не будуть потрібні складні компоненти.

По нашому пошаговому рецептом з фото ви зможете в домашніх умовах спекти торт без яєць для дитини - адже відомо, що яєчний білок - серйозний алерген і дітям його вживати небажано.

Одна з варіацій торта в мультиварці

Для тіста:

1. 300 мл сметани
2. 1 склянка цукру
3. 2, 5 склянки борошна
4. Пачка вершкового масла (200 г)
5. 2 ч.л. розпушувача

Для крему:

1. Склянка цукру
2. 0,5 літра сметани
3. ванілін

Для глазурі:

1. 80 г вершкового масла
2. 4 ст.л. сметани
3. 5 ст.л. цукру
4. 5 ст.л. кероб

Торт в мультиварці

Як робити: приготувати тісто простіше простого - ретельно змішуємо всі компоненти і ділимо готову масу на дві частини.

Першу випікаємо відразу в стандартному режимі «Випічка» або «Торт», а в другу додаємо 1 ст.л. Кероб і теж відправляємо випікатися.

Поки йде випічка, ми встигнемо приготувати крем. Всі компоненти збиваємо, поки сметана не загусне. Крем теж ділимо на дві половини.

Першу частину викладаємо на готовий світлий корж (ми пекли його першим). Поверх крему можна розкласти горіхи або будь-які сухофрукти.

Після того як спікся темний корж, розрізаємо його на невеликі шматочки (приблизно 2х2 см) і гарненько перемішуємо з другою половиною крему. Ми залишаємо шматочки просочуватися, а тим часом готуємо глазур.

Її приготування так само просто, як і все інше в цьому рецепті: змішуємо всі компоненти, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин на малому вогні. Ми залишаємо глазур остигати.

Тим часом викладаємо просочені кремом шматочки темного коржа гіркою поверх першої половини торта.

Поливаємо остигнула глазур'ю, прикрашаємо так, як вам хочеться - можна посипати горіхами або кокосовою стружкою.

Перед подачею торт треба залишити на 8-10 годин, щоб коржі добре просочилися кремом, а глазур застигла. Якщо немає ніяких сил, постарайтеся витримати хоча б 6 годин.

Простий торт без яєць - рецепт з фото

Ще один варіант простого рецепту торта без яєць з фото сподобається тим, хто любить пишні м'які коржі.

простий і смачний торт без яєць, з яким впорається навіть початківець кухар

Такий торт можна навіть не перешаровуються кремом - досить просочити солодким чаєм або ароматизованої водою.

Для бісквіта:

1. 250 г кефіру
2. 250 г сухого молока
3. 200 г крохмалю
4. 200 г цукру
5. 100 г кокосової стружки
6. 100 г рідкого масла
7. 2 самих стиглих банана
8. 1 ч.л. соди
9. Ванілін або ванільний екстракт

Для крему:

1. 500 г сметани
2. Склянка цукру

Як робити: для бісквіта змішуємо сухі компоненти, крім кокосової стружки (можна просто просіяти все разом).

Бананову м'якоть збити в блендері до однорідності (можна додати трошки кефіру, щоб легше збивати).

підсмажити кокосову стружку на сковороді на середньому вогні при безперервному помішуванні, поки вона не стане золотистою.

Підігріти залишився кефір, додати до бананів, туди ж влити олію і додати готову кокосову стружку.

Дуже добре вимішати, з'єднати рідку і суху частини тесту.

Торт без яєць

вилити готове тісто в форму, застелену пергаментом, і запекти в духовці при 180⁰С.

Для форми діаметром 20 см цей процес займе близько години. готовий корж розрізати на 2-3 частини і промазати кремом.

Можна використовувати сметанний або масляний зі згущеним молоком.

Вегетаріанський «Наполеон»

Для приготування пісної версії знаменитого торта потрібно взяти:

1. 3,5 склянки борошна
2. 1/3 склянки води
3. 250 г вершкового масла
4. 1 ст.л. лимонного соку

Для крему:

1. 1,2 літра молока
2. 300-350 г масла
3. 5 ст. л. борошна
4. 1,5 склянки цукру
5. ванілін

Вегетаріанський «Наполеон»

Як робити: розігріти масло до м'якості і порубати ножем разом з борошном. Потім руками перетерти олійно-борошняну суміш в крихту.

Змішати воду з лимонним соком і додати до тесту. Гарненько вимісити і розділити на 5-7 рівних частин. Шматочки загорнути в пакет і покласти в холодильник на пару годин.

Для крему 5 ст.л. борошна розмішати з невеликою кількістю холодного молока до однорідності.

Молоко, що залишилося закип'ятити і влити туди розведену муку, швидко розмішуючи, щоб не утворювалися грудочки.

Розтерти масло з цукром, додати ванілін і з'єднати з заваренной в молоці борошном. Добре збити, поки крем не стане пишним.

Охолоджене тісто розкачати тонким шаром, вирізати кола (можна використовувати тарілку або круглу форму) і випекти по черзі в духовці при температурі близько 180⁰С.

вегетаріанський наполеон

Обрізки тіста також запекти і подрібнити в крихту.

Зібрати торт, змащуючи кожен корж кремом. Верх і боки торта також залити кремом і обсипати крихтою із залишків коржів. Залишити на кілька годин для просочення і можна насолоджуватися його смаком!

Незважаючи на те, що в цьому рецепті не використовуються яйця, смак «Наполеона» нітрохи не поступається класичної його версії.

Шоколадний торт з авокадо

До складу тесту входять:

1. 3 склянки борошна
2. 1 середній авокадо (почистити і зробити пюре)
3. 1/4 склянки рослинного масла
4. 6 ст.л. несолодкого какао-порошку
5. 1/2 ч.л. солі
6. 2 ч.л. розпушувача
7. 2 склянки цукру
8. 2 склянки води
9. 2 ст.л. оцту
10. 2 ч.л. ванільного екстракту

Щоб приготувати глазур, потрібні:

1. 2 середніх авокадо
2. 2 склянки цукрової пудри
3. Сік 1 лимона
4. 1/2 склянки меду або кленового сиропу
5. 2 ст.л. несолодкого какао-порошку
6. 1/2 ч.л. ванільного екстракту

Шоколадний торт з авокадо

Як робити: розігріти духовку до 180⁰С і приготувати дві форми (змастити маслом або застелити папером).

Змішати сухі компоненти тесту і відставити убік. Окремо змішати вологі компоненти до однорідності і з'єднати з сухою сумішшю.

Розлити тісто по формах, випікати близько півгодини. Готовність коржів визначаємо зубочисткою - вона повинна виходити повністю сухий.

Коржі поставити охолоджуватися, а тим часом приготувати глазур.

Для цього почистити і пюрировать 2 авокадо, додати туди ж всі інші компоненти глазурі і добре збити блендером або вручну.

Остиглі коржі прошарувати половиною глазурі і зібрати торт, що залишилася глазур вилити на нього зверху і з боків. В якості прикраси підійдуть будь-які фрукти, які ви любите.

Секрети вегетаріанської випічки

У домашніх умовах рецепти тортів без яєць з покроковими фото стануть відмінним варіантом пісного ласощі або частування для тих, хто з яких-небудь причин не їсть яйця.

Початківці кулінари також обов'язково оцінять їх простоту і чудовий смак.

Вегетаріанська випічка - це смачно і корисно!

зробити з звичайного рецепту вегетаріанський дуже просто. Ми розповімо, чим замінити яйця в випічці.

Отже, замість 1 яйця можна взяти:

1. Кукурудзяний крохмаль (1 ст.л.), розведений 2 ст.л. води
2. Кефір, кисле молоко, сметана
3. Соєвий протеїн або соєве борошно, розведена водою (замість 1 яйця приблизно 3 ст.л. борошна або 1 ст.л. протеїну)
4. Товчена м'якоть банана (1 великий банан замість 2 яєць)
5. Суміш з 2 ст.л. молока, 0,5 ст.л. лимонного соку і 0,5 ст.л. соди
6. 1 ст.л. сухого молока, 2 ст.л. води і 1 ст.л. крохмалю
7. 2 ч.л. пекарського порошку і 2 ст.л. води
8. 1 ст.л. льняної муки (подрібненого льону) і 3 ст.л. води змішувати, поки не загусне
9. Чверть склянки яблучного пюре (з несолодких яблук)
10. 3 ст.л. арахісового масла
11. 1 ст.л. агар-агар та 1 ст.л. води
12. 1 ст.л. насіння Чіа і третину склянки води (після змішування залишити настоюватися на 15-20 хвилин)

Ще більше цікавих і смачних рецептів вегетаріанської випічки для тих, що худнуть можна знайти тут.