Галушки картопляні по білоруськи. Галушки картопляні з м'ясом. Ньокки картопляні з журавлинним соусом

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому ростуть вони на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань з приводу їх вирощування і, в першу чергу, - в відкритому грунті. Справа в тому, що огірки - рослини дуже теплолюбні, і агротехніка вирощування цієї культури в зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому грунті, розповімо в цій статті.

Травневі дні радують теплом і можливістю проводити більше часу на ділянках. Але довгоочікуваний місяць приходу стабільного тепла не може похвалитися збалансованістю місячного календаря. У травні періоди, сприятливі для роботи тільки в декоративному саду або тільки в городі, досить тривалі, а днів, потрібних для будь-яких рослин, досить небагато. Місячний календар на травень 2019 вимагає планування і вмілого розподілу часу посадки і посіву.

Незважаючи на популярність народного прізвиська «пляшкова пальма», справжню пляшкову пальму гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з самих елітних пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим, що нагадує пляшку стволом, а й вельми непростим характером. Доглядати за гіофорбой нітрохи не складніше, ніж за звичайними кімнатними пальмами. Але ось умови доведеться підбирати.

теплий салат з фунчозой, яловичиною і грибами - смачне блюдо для ледачих. Фунчоза - рисова або скляна локшина - одна з найпростіших в приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину досить залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипалися, її не потрібно поливати маслом. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на більш дрібні фрагменти, щоб не зачепити ненароком всю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічали цю рослину, як мінімум, в якості компонента деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зизифус», «унаби», «ююба», «китайський фінік», але ж все це одне й те саме рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому, вирощували як цілющу. З Китаю його завезли в країни Середземномор'я, а звідти зизифус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. У цьому місяці висаджують розсаду квітів і приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарниках, ні про ліанах, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря в цьому місяці з декоративними рослинами працювати краще на початку і середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватись рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають за місто і купують дачі? З найрізноманітніших причин, звичайно, в тому числі - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближче до природи. Довгоочікуваний дачний сезон вже почався, нас чекає багато роботи в саду і городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі - щоб робота була в радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще відпочинку на свіжому повітрі? Тільки відпочинок в облаштованому куточку власного саду.

Травня приносить не тільки довгоочікуване тепло, але і не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. У цьому місяці починають переносити в грунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі клопотах. Адже в посиленому догляді потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку в цьому місяці починають активно гартувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецепт простого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок і іншої смакоти. Біла глазур, Якої прикрашений пиріг, приготовлена \u200b\u200bз білого шоколаду і вершкового масла, вона не потріскається, а на смак - як шоколадний крем! Якщо немає часу або навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, то можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. такий нескладний рецепт, Думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець або чебрець? А, може бути, чебрець або трава тим'ян? Як правильно? А правильно по-всякому, адже під цими назвами «проходить» одне і те ж рослина, точніше, один рід рослин з сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних з дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю і його використанні в дизайні саду і кулінарії піде мова в цій статті.

Улюблені сенполії володіють не тільки особливою зовнішністю, але і вельми специфічним характером. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарских фіалок з числа геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають найбільш «дивним» пунктом догляду за фіалками, які вважають за краще нестандартний полив класичним методом. Але змінити підхід доведеться і в підгодівлі добривами.

Гратен з савойської капусти - вегетаріанський рецепт смачного і корисного страви без м'яса, яке можна готувати в піст, так як при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста - близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочем завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, то замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів великоплідний суниці садової. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуницею». Садова суниця виникла в результаті гібридизації суниці чилійської і віргінської. Щорічно селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але і володіють високими смаковими якостями і транспортабельністю.

Корисні, витривалі, невибагливі і прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб і класичних квітників перебралися в оригінальні композиції, прикрасили собою грядки і горшкові сади. Чорнобривці з їх легко впізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Система захисту плодових і ягідних насаджень базується на застосуванні в основному пестицидів. Однак, якщо в захисті зерняткових садів пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційного період з урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то в захисті ягідних культур їх можна використовувати тільки до фази початок цвітіння і після збору врожаю. У зв'язку з цим постає питання які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.

Картопляні галушки є винаходом білоруської кухні. Єдиний незмінний компонент - картопля, він поєднується з іншими складовими, створюючи смачні і апетитні композиції, які можуть бути самостійною закускою, доповненням до супу або гарніром до м'яса, риби.

Як приготувати картопляні галушки?

Приготування галушок з картоплі - процес простий, але вимагає наявності необхідних продуктів, Вільного часу і дотримання простих правил.

1. Вироби можуть оформлятися з сирого або вже відвареного перетертого картоплі, який доповнюють борошном, крохмалем, яйцями і, в залежності від рецепту, іншими складовими.
2. Галушки оформляють круглої або овальної форми, відварюють у підсоленій воді, супі, рідше - додатково запікають у духовці.
3. Подають галушки з картоплі зі сметаною, відповідним соусом або підливою.

Картопляні галушки - рецепт

Класичні галушки з картоплі - рецепт елементарний і не потребує наявності вишуканих компонентів або багатого кулінарного досвіду. Навіть відварювати картоплини в даному випадку не потрібно. Бульби просто очищають, перетирають на дрібній тертці і трохи віджимають сік, помістивши масу в марлевий або тканинний відріз.

Інгредієнти:

• картопля - 4 шт .;
• молоко - ¼ склянки;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 1 склянка;
• сіль - щіпка.

приготування

1. Готують бульби, перетирають, віджимають сік.
2. М'якоть заливають молоком, додають сіль, яйце.
3. Всипають борошно і замішують тісто.
4. Розділяють основу на порції, скачують з них ковбаски, розрізають.
5. Галушки з сирої картоплі відварюють у воді, бульйоні або супі 2 хвилини після закипання.

Картопляні галушки - рецепт з м'ясом

Галушки картопляні з м'ясом надзвичайно популярні в Білорусії. По суті вироби нагадують пельмені, тільки оформлені вони у вигляді кульок з картопляного тіста, Що надає ласощів незвичайний смак. Подають блюдо з піджаркою з шкварок і ріпчастої цибулі, часто доповнюючи її сметаною.

Інгредієнти:

• картопля - 10 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 3 ст. ложки;
• свинина - 500 г;
• сало - 70-100 г;
• сіль, перець, приправи.

приготування

1. Перекручують м'ясо з цибулиною, приправляють.
2. Картоплини очищають, перетирають на самій дрібній тертці з цибулиною, віджимають від соку.
3. Сік відстоюють, крохмаль додають в основу.
4. Вбивають яйце, всипають борошно і сіль, вимішують.
5. Поділяють масу на порції, оформляють коржі, наповнюють їх начинкою.
6. Відварюють кульки при тихому кипінні 30 хвилин.
7. Витоплюють сало, додають цибулю, обсмажують.
8. Готові картопляні галушки поливають засмажкою.

Суп з картопляними галушками

Смачний гречаний - прекрасний варіант для ситного обіду. Замість горезвісних картопляних кубиків, часто супроводжують гаряче, в даному випадку додаються ніжні і апетитні галушки, які надають страв особливий смак і оригінальність. Всього 40 витрачених хвилин, і ласа трапеза оформлена.

Інгредієнти:

• картопля - 4 шт .;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 5 ст. ложок;
• куряча грудка - 1 шт .;
• гриби - 250 г;
• гречка - 1/3 склянки;
• вода - 2 л;
• масло - 30 г;
• сіль, перець, лавр, зелень.

приготування

1. Очищену картоплю відварюють, розтирають, остуджують.
2. Відварюють у воді нарізану курячу грудку.
3. Обсмажують на олії гриби, додають цибулю і моркву, пасерують до м'якості.
4. У пюре вбивають яйце, всипають борошно і сіль, розмішують.
5. У киплячий бульйон зволоженою чайною ложкою закладають тісто.
6. Коли галушки спливуть, додають піджарку, приправи, зелень, проварюють блюдо 4 хвилини.

Картопляні галушки в духовці

Наступний рецепт приготування картопляних галушок можна назвати простим. Його виконання клопітно і займе чимало часу, але підсумковий результат перевершить всі очікування і порадує неординарним, незвичайним, дивовижним смаком. Спочатку відварюють, а потім запікають у горщиках з сиром.

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг;
• молоко - 1,5 склянки;
• цибуля - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 1 склянка;
• свинина - 150 г;
• масло - 3 ст. ложки;
• сир - 150 г;
• сіль, перець, кмин, приправи.

приготування

1. Свинину нарізають дуже дрібно і обсмажують з цибулею 15 хвилин.
2. Відварюють картоплю, розминають, вливають гаряче молоко.
3. Додають піджарку з м'ясом, сіль, перець, кмин, приправи, перемішують, охолоджують.
4. Вбивають в основу яйце, всипають борошно, вимішують, оформляють круглі вироби, панірують їх у борошні і відварюють.
5. Складають картопляні галушки в промаслені горщики, посипають сиром і запікають при 200 градусах в духовці 15 хвилин.

Картопляні галушки по-польськи

Польські галушки з картоплі відрізняються від класичних білоруських забавною формою. Для отримання бажаного результату, сформовані з картопляного тіста кульки, вдавлюються двома пальцями з двох сторін, завдяки чому утворюються характерні виїмки. Подаються вироби з піджаркою з шпику з цибулею.

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг;
• крохмаль - 200 г;
• цибуля і сало - по 100 г;
• жовток - 1 шт .;
• сіль.

приготування

1. Відварену, розім'яту і остиглий картопля змішують з крохмалем, жовтком і сіллю.
2. Оформляють кульки трохи більше волоського горіха, Притискають кожен і відварюють 5 хвилин після закипання.
3. Витоплюють на сковороді нарізаний шпик, додають цибулю, обсмажують.
4. При подачі присмачують картопляні польські галушки піджаркою.

Галушки картопляні з м'ясом по-білоруськи

Картопляні галушки по-білоруськи можна приготувати з будь-яким м'ясом: яловичиною, свининою, м'якоттю птиці, перекрутивши продукт на м'ясорубці або перемолу в блендері разом з цибулиною. Традиційно в м'ясну основу додають кмин, який надає виробам характерний пряний смак і дивовижний аромат.

Інгредієнти:

• картопля - 1,2 кг;
• борошно - 1 склянка;
• м'ясо (м'якоть) - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• кмин - ½ ч. ложки;
• сіль.

приготування

1. Перетирають картоплю на дрібній тертці, віджимають сік за допомогою марлі.
2. Додають сіль і борошно, вимішують.
3. М'ясо перекручують з цибулею, додають сіль, кмин.
4. Оформляють круглі галушки, наповнюючи коржі з тіста фаршем, і відварюють їх в підсоленій воді 25 хвилин.
5. Подають гарячі картопляні зі сметаною.

Картопляні галушки зі шпинатом

Незвичайними, але дуже смачними вдаються пісні картопляні галушки зі шпинатом. Зелень можна використовувати як свіжу, так і заморожену, втрутився її після нарізки в картопляну масу. В якості сполучного компонента в даному випадку виступають вівсяні пластівці, Які на кілька хвилин заливають окропом.

Інгредієнти:

• картопля - 700 г;
• шпинат - 100 г;
• ріпчаста цибуля і порей - по 50 г;
• борошно і вівсяні пластівці - по 50 г;
• сіль, перець, оливкова олія.

приготування

1. Відварюють в мундирі картопля, очищають, розтирають в пюре.
2. Змішують масу з запареними пластівцями, шпинатом, борошном, приправивши за смаком.
3. Скачують ковбаски, які розрізають на фрагменти і відварюють у підсоленій воді.
4. Подають гарячі картопляні галушки з нарізаним пореєм і маслом.

Картопляні галушки з сиром

Особливо смачні галушки з з сиром. Для пікантності в тісто можна додати нарубленной свіжої або сушеної зелені базиліка або петрушки - від цього страва стане ще ароматний і апетитний. Готові вироби подають просто зі сметаною або ще гарячими посипають додатково сирної стружкою.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• сир - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 1-1,5 склянки;
• сіль, перець, зелень.

приготування

1. Відварюють в мундирі, очищають і розтирають картопля, дають охолонути.
2. Додають яйця, перетертий сир, сіль, зелень, борошно, вимішують.
3. Скачують основу ковбаскою і розрізають на шматочки.
4. Відварюють вироби в киплячій воді 2-3 хвилини, виловлюють шумівкою, подають гарячими.

Картопляні галушки по-італійськи

Особливо привертають увагу галушки картопляні варені, оформлені по італійським рецептом. Вражають і багаті смакові характеристики ласощі і яскрава кольорова гамма, що досягається за рахунок додавання в окремі частини картопляної основи пюре зі шпинату або буряка. При подачі вироби поливають розтопленим маслом і посипають сиром.

Ризикну уявити старовинне білоруське блюдо, яке до сих пір часто роблять в селах. Звичайно, воно не призначене для тих, хто наполегливо бореться із зайвою вагою, так як дуже калорійне. Його із задоволенням їдять чоловіки, адже після такого обіду довго відчуваєш себе ситим.
Зовсім не обов'язково робити таку жирну заправку, а можна обійтися тільки сметаною, але мені захотілося показати це блюдо таким, яким його найчастіше робили навіть сто років тому.

Час приготування: 1 година 10 хв.
Час підготовки: 10 хв.
Кількість порцій: 4 шт.

Інгредієнти:
тісто:
Картопля - 10 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Борошно пшеничне - 3 ст. л.
Сіль екстра - 1 ч. Л.
Яйця курячі - 1 шт.
начинка:
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Приправа - 1 ч. Л.
Перець чорний мелений - 0.5 ч. Л.
Свинина м'якоть - 500 г
Сіль екстра - 0.5 ч. Л.
заправка:
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сало солоне - 70 г

приготування:
Для приготування клецек потрібно взяти картопля, борошно, яйце, ріпчасту цибулю, м'якоть свинини з жиром, солоне свиняче сало, сметану, перець чорний мелений, овочеву приправу і сіль.


Начинку приготувати так. М'ясо порізати невеликими шматочками. Цибулину очистити, вимити і розрізати на 4 частини.


М'ясо і цибулю пропустити через середню решітку м'ясорубки. У фарш додати овочеву приправу, трохи чорного перцю і сіль.


Начинку ретельно вимішати.


Приготування тесту. Картоплю очистити.


Натерти картоплю на дрібній тертці разом з однією цибулиною. Цибулина потрібна для того, щоб картопляна маса не потемніла. Для подрібнення картоплі використовувати тільки ту тертку, яка зображена на фото (з гострими зубчиками).


Друшляк помістити в миску. Викласти масу на друшляк, застелений марлею.


Віджати сік і дати йому відстоятися, а потім злити рідину з осів крохмалю. Картопляну масу викласти в миску.


До отжатому картоплі додати крохмаль, борошно, яйце і сіль.


Картопляне тісто добре вимішати.


Приготування клецек. Розділити тісто на шматки вагою близько 70 г, розплющити між долонями в коржі, на середину покласти начинку, з'єднати краї і надати круглу форму.


Галушки по одній опускати в киплячу підсолену воду (вода весь час повинна кипіти!) І, обережно помішуючи, варити 25-30 хвилин при слабкому кипінні.


Цибулину очистити і подрібнити.


Сало нарізати невеликими кубиками.


Витопити сало на сковороді до утворення рум'яних шкварок.


Викласти цибулю в утворився жир і обсмажити до м'якості.


При бажанні в заправку можна покласти сметану і закип'ятити. Сметана неодмінно повинна бути високої жирності, щоб не згорнулася в заправці.


Викласти галушки на підігріте блюдо і полити жиром зі шкварками і цибулею. Можна злегка посипати галушки подрібненим кропом. Їдять галушки, відокремлюючи по невеликому шматочку і вмочують його в жир.

Смачного!

Я вже третій рік обіцяю Сергію приготувати галушки, та все ніяк. А тут в "Готуємо разом" Кльоцкова раунд наспів. Зібралася і зробила нарешті.
Робити галушки я навчилася у бабусі. Їх, до речі, багато хто в її селі робив, але ось у неї були найсмачніші завжди. Правда, робили їх рідко. Процес аж надто нудний і трудомісткий. Якщо сім'я велика, то і весь день на кухні провести можна.
Картоплі знову-таки йде багато, а галушок на виході не так, щоб дуже.
Але, повірте, вони варті того, щоб іноді з ними морочитися. Навчіться їх ліпити - станете коли-небудь у онуків улюбленою бабусею. А я вас, до речі, не тільки робити їх навчу, але і всі нехитрі бабусині секрети розкрию.

Продукти, ясна річ, завжди виключно на око бралися. Але сьогодні я спеціально підрахувала, скільки чого у мене пішло. Так що зазначені пропорції не догма, а підказка.

беремо:
Картопля - 8-10 шт. середнього розміру
яйце
Цибулина - 1 велика
Борошно - 3-4 ст.л.
сіль
марля

робимо:
Картоплю, як у випадку з дерунами і, натираємо на самій дрібній тертці. Так, ось такий ми, білоруси, працьовитий народ. Подрібнювати картоплю для галушок на блендері я не пробувала і не буду, подібний досвід з дерунами Не надихнуло.

На цій же тертці натираємо цибулину. З неї, до речі, рекомендую почати, вона не дозволити картоплі колір змінити. Ось цибулину, до речі, можете і в блендері подрібнити, якщо плакати хочеться. Не думаю, що це якось вплине на результат.

Змішати цибулю з картоплею і віджати через марлю. Я беру шматок марлі 30 см Х 90 см приблизно та складаю її по довжині в три рази. Отримую такий щільний квадрат. Віджимаємо сік картопляний в миску обов'язково, він нам ще знадобиться. Отримуємо ось таку густу картопляну масу.

У неї розбиваємо яйце, додаємо сіль. З миски з картопляним соком зливаємо сік і виявляємо на дні тонкий шар блідо-рожевою застиглої маси. Це крохмаль. Його ми повертаємо до картоплі.

Додаємо борошно. Мені вистачило трьох столових ложок, але це залежить від сорту картоплі, від того, наскільки добре ви її відтіснили і від інших факторів. Але не захоплюйтеся. Нам потрібно отримати м'яке тісто, щоб скачати з нього кульки. Якщо не впевнені, спробуйте зробити кульку. Вийшло - значить борошна досить. Ні - додайте ще трохи.

Перед формуванням галушок поставте на вогонь велику широку (літра на чотири) каструлю, наполовину заповнену водою.

Кульки легко скочуються в долонях. І ось вам перший секрет бабусі: чим кульки дрібніше, тим галушки смачніше. Але не захоплюйтеся, зовсім горох робити не варто. Приблизно 3 см в діаметрі. Ідеально рівними теж робити їх не намагайтеся, все одно деформуються.
Утворені кульки укладаємо на присипаний борошном тацю.

Коли вода закипить, солимо її (це обов'язково!), За бажанням можна додати пару лаврових листочків і горошин запашного перцю. Акуратно по одній опускаємо галушки в воду, я роблю це за допомогою ложки.
Коли все галушки опиняться у воді, акуратно, дуже обережно перемішайте їх, щоб переконатися, що жодна з них не прилипла до дна.
Якщо ви робите відразу дуже багато галушок, не опускайте їх в воду все відразу, варіть партіями штук по 30.
Вогонь зменшіть, бурхливого кипіння бути не повинно. Після того, як галушки спливуть, поваріть їх 2 хвилини і відкиньте на друшляк. Я рекомендую акуратно діставати їх з каструлі шумівкою по кілька штук, а не відразу все в друшляк вивалювати. Це бабусин секрет номер два.

В принципі, на цьому етапі галушки вже готові. У сенсі, їстівні. Але для того щоб зробити їх смачними, їх потрібно обсмажити в вершковому маслі. Тут за смаком. Бабуся використовувала топлене вершкове, я - суміш оливкової і вершкового.
Але для хорошого результату обов'язково пам'ятайте про третій бабусиному секреті. Галушки потрібно викладати по одній, обсмажувати кожну з усіх боків, кілька разів перевернувши.
Якщо ви виверніть в сковороду відразу все і будете їх заважати, як смажену картоплю, Будуть у вас "галушки, просто галушки", а не "галушки, дуже смачні галушки".

Ага, клопітно і довго. Але я попереджала.
Подавати галушки гарячими. Так само як і деруни, зі сметаною.