Кращі маринади для шашлику (15 рецептів). Справжнісінький шашлик Маринад шашлику від мого діда

Скоро травневі свята. І все від малого до великого потягнуться на свої дачні ділянки. Напевно навіть найдосвідченішому рахівників буде важко порахувати, скільки за ці дні буде з'їдено м'яса. І звичайно ж не важко здогадатися, що основна його маса буде смажиться на мангалі, в вигляді усіма улюблених шашликів і.

Готують, з баранини, з яловичини. Але самим популярним і улюбленим всіма звичайно ж є він приготований з свинини. Один з смачних рецептівякого Ви можете знайти. Вона швидко маринується, швидко смажиться, вона смачна, соковита. Саме за свій смак і простоту приготування, вона і полюбилася мільйонами людей.

Приготування шашлику - це не просто кулінарний процес, це якесь дійство! Вже тільки одна підготовка до процесу налаштовує на певний лад. Треба купити все необхідне, потім визначитися, який маринад Ви будете використовувати. Потім підсмажити! Скрізь потрібні певні вміння і навички.

Так як же приготувати смачне, соковите, ароматне блюдо зі свинини? Адже не секрет, що у кого-то готову страву виходить соковитим, а у кого-то сухим; у кого-то воно постійно виходить пересмаженим і жорстким, а у кого-то і зовсім не просмаженим всередині.

Щоб смажене м'ясо був смачним, соковитим і прожареним треба вибрати потрібну частину потрібної якості, Витримають її в правильно приготованому складі, і правильно посмажити на мангалі.

Давайте спочатку розглянемо різні варіанти.

Правильно замаринувати м'якоть - це важливий етап в приготуванні смачної страви. Спосіб, який Ви оберете для цього перш за все визначає смак готового продукту. Тому цей етап один з найважливіших. Навіть якщо Ви купите відмінний шматок м'якоті, але неправильно його обробите, то воно може вийде зовсім не такого смаку, який Ви очікуєте отримати від нього.

Варіантів приготування існує дуже багато. І правильно приготувавши їх, можна зробити готовий продуктсоковитим, практично з кожного. Головне дотримуватися пропорції і час.

Іноді в рецептах зустрічається, що до складу компонентів додається оцет. Я його не додаю. Вважаю, що при його додаванні втрачається смак основного продукту. Воно при цьому виходить жорстке і не соковите.

Може бути я і помиляюся, а може просто не вмію готувати варіанти з використанням оцту, але я його ніколи не використовую. А навіщо? Тоді, коли існує велика кількістьнатуральних продуктів, завдяки яким м'ясо виходить дуже соковитим і неодмінно смачним.

До того ж сама свинина досить ніжна, зовсім не жорстка, а оцет в основному використовується для розм'якшення. І в даному випадку використовувати його зовсім ні до чого.

А ось інші способи давайте розглянемо. Насправді їх набагато більше, тут наведені найпопулярніші і затребувані.

на кефірі

В кефірі теж є кислота, і якщо Вам треба швидко зробити м'якоть м'якою, то кефір буде якраз до речі.

Тільки слід знати, що витримувати дуже довго її в кефірі теж не треба. Інакше результат буде таким же, як ніби ми тримаємо м'ясо в оцті - воно втратить свій смак і соковитість.

Витримувати в кефірі слід не більше 3,5-4 годин. Цього буде цілком достатньо для отримання ніжного смаку.

Нам знадобиться:

• свиняча шийка - 2 кг
• цибуля - 1 кг
• кефір -05-0,7 мл.
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• імбир - 1 столова ложка
• спеції - я використовую мікси, куди входить подрібнений коріандр, зіра, паприка, мускатний горіх
• сушені трави
• червоний мелений перець

приготування:

1. Шийку порізати шматочками 5х5 см. Менше шматочки краще не різати, т. К. В цьому випадку свинина вийде сухою. Більше теж різати не треба, є ризик, що всередині воно не встигне прожаритися. Скласти все в більшу миску.
2. Цибулю порізати дуже тонкими півкільцями. Пом'яти його, щоб цибуля пустила сік і додати в миску.
3. Перемішати всі разом, злегка натискаючи на цибулю, так, щоб сік вбрався в м'якоть.
4. Додати спеції, трави, перець, кефір. Все ще раз перемішати, злегка натискаючи на вміст, щоб маринад швидше наситив кожен шматочок.
5. Залишити в прохолодному місці настоюватися. У холодильник ставити не бажано. Періодично можна перемішувати.

Підготовлені шматочки краще солити за 30-40 хвилин до моменту, коли почнете смажити шашлик. Раніше солити не рекомендується. Сіль витягує сік з м'якоті. І якщо посолити його раніше, то м'якоть ніколи не вийде соковитою.

Це один з основних секретів приготування соковитого продукту. Не ігноруйте його, і тоді він у Вас завжди буде виходити соковитим.

З соєвим соусом і лимонним соком

Такий склад також має кислу основу, тільки тепер для цього використовується лимон. А соєвий соусдасть готового блюдапікантний смак і красиву рум'яну обсмажування.

Нам знадобиться:

• свиняча шийка - 3 кг
• цибуля - 5-6 великих цибулин
• лимон - 1 шт.
• спеції для свинини
• сіль - 1 ст. ложка
• перець - червоний і чорний
• соєвий соус - 2 ст. ложки

приготування:

1. М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Перекласти в миску.
2. Перемішати всі разом, злегка натискаючи на цибулю, так, щоб він пустив сік.
3. Видавити з лимона сік, додати спеції, перець. Все ще раз перемішати, злегка натискаючи на вміст, щоб швидше наситити кожен шматочок.
4. Витримати в прохолодному місці 3,5-4 години, періодично перемішуючи.
5. Посолити за 30 хвилин до початку обсмажування.

Смачний шашлик з використанням оливкової олії

Якщо для шашлику Ви придбали більш пісну частину, наприклад вирізку, то для того, щоб м'якоть не вийшло сухуватою, можна використовувати маринад з оливковою олією.

Нам знадобиться:

• свиняча вирізка - 1,5 кг
• лимон - 1 шт.
• оливкова олія - ​​4 ст. ложки
• паприка -1 ч. ложка
• мелений коріандр - 1 ч. ложка
• по щіпці - мелений імбир, кориця, мускатний горіх
• перець - червоний і чорний
• лавровий лист

приготування:

1. Подрібнити і змішати все спеції, додати перець, подрібнений лавровий лист. Залити суміш оливковою олією, перемішати, залишити на 20 хвилин, щоб спеції з'єдналися з маслом і об'єдналися смаки.
2. За цей час порізати вирізку середніми шматочками і потім викласти в миску з готовою сумішшю. Перемішати. Закрити кришкою або накрити харчовою плівкою.
3. Залишити на 1-1,5 години при кімнатній температурі, періодично перемішуючи шматочки зі спеціями і маслом, щоб вони просочувалися соком рівномірно.
4. Посолити за 30-40 хвилин до обсмажування.
5. Лимон нарізати кільцями. Шматки нанизати на шампури, чергуючи з лимонними кільцями, смажити на мангалі до готовності.

З майонезом - найпопулярніший

Цей спосіб мабуть один з найпопулярніших в народі. Ну люблять у нас майонез ... Його також краще використовувати при приготуванні шашлику з більш пісних шматочків, якщо так доречно говорити про свинину.

Нам знадобиться:

• свинина - 2 кг
• цибуля - 1 кг
• майонез -350-400гр
• спеції для шашлику
• гірчиця - 3 столових ложки
• сіль, перець за смаком

приготування:

1. М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Викласти в миску.
2. Цибулю порізати тонкими півкільцями. Пом'яти його, щоб цибуля пустила сік і додати в миску.
3. Перемішати вміст, злегка натискаючи на цибулю, для утворення соку.
4. Додати спеції, перець, майонез. Все перемішати.
5. Залишити настоюватися на 6-7 годин, а краще на ніч. Витримувати нарізані шматочки в майонезі краще в холодильнику.
6. Посолити краще за 30-40 хвилин до приготування. Довго витримувати шматочки в солі також не рекомендується.

В томатному соку і з помідорами

Дуже смачною і соковитою виходить м'якоть, якщо використовувати для маринаду помідори. Щоб весь набраний від помідорів сік зберігся і не витік при обсмажуванні додаємо трохи рослинного масла.

Нам знадобиться:

• свиняча вирізка - 2 кг
• цибуля -1,2 кг
• помідори -1,3 кг
• імбир свіжий - 30 гр
• рослинне масло -4 ст. ложки
• спеції - 1 ст. ложка
• перець - 1 ч. ложка
• сіль - 1 ст. ложка

приготування:

1. Нарізати м'ясо великими шматками.
2. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
3. 800 гр помідорів подрібнити в чаші блендера з імбиром. Якщо немає свіжого імбиру, то можна додати його в порошку.
4. 500 гр помідорів порізати кружальцями.
5. Змішати всі складові з цибулею, томатним сокомі спеціями. Пом'яти вміст, щоб сік краще вбрався в м'якоть.
6. Додати нарізані помідори. Акуратно перемішати, щоб помідори залишилися цілими.
7. Витримувати 4-5 годин.
8. За 30-40 хвилин посолити і полити олією. Перемішати.
9. Нанизати на шампури і обсмажити до готовності.

На мінеральній воді

Також дуже популярний в народі варіант. Це теж довгий спосіб. Витримувати шматочки м'якоті в воді і цибульному соку потрібно буде всю ніч.

Плюси цього способу в тому, що вода має нейтральний смак. І смак продукту розкривається в цьому випадку найбільш повно. І другий плюс - м'якоть розм'якшується за допомогою мінеральної води, і стає дуже м'якою, соковитою і ароматною. А її волокна під впливом мінералки стають більш еластичними і в них краще просочуються спеції. І готовий продукт стає більш ароматним і залишається ніжним одночасно.

Нам знадобиться:

• свинина - 3 кг
• цибуля -1 -1,5 кг
• мінеральна водасильно газірованная- 1 літр
• спеції
• сіль перець
• рослинна олія

приготування:

1. М'якоть порізати шматочками 5х5 см.
2. Цибулю порізати тонкими півкільцями. Пом'яти його, щоб цибуля пустила сік і додати до м'якоті.
3. Перемішати всі разом, злегка натискаючи на цибулю, так, щоб виділити сік.
4. Додати мінеральну воду. Воду краще вибирати з солями калію і натрію.
5. Додати спеції і перець. Солити відразу не треба, від цього м'ясо може вийде жорстким, посолити його краще за 1-2 години до початку смаження.
6. Залишити шматки в суміші води і цибулевого соку на 12-15 годин, прибравши його в холодильник, періодично перемішуючи.
7. Перед приготуванням злити воду, прибрати лук і додати трохи рослинного масла. В цьому випадку при смаженні, шматки не будуть горіти.

Ось лише деякі способи, при яких готову страву вийде смачним і соковитим. Однак є ще варіанти витримування м'якоті в червоному і білому вині (для любителів), в гранатовому та томатному соку. Є також рецепти на основі сметани, і з додаванням бальзамічного уксуса.Впрочем, як і звичайним оцтом. А любителі пива і специфічного смаку, витримують м'якоть в пиві.

Коли порізані шматки змішали з усіма інгредієнтами, його треба щільно закрити, і поставити під гніт, придавивши чимось важким.

Якщо Ви використовуєте швидкі способи, За 3-4 години, то витримувати їх краще в прохолодному місці. А якщо часу знадобиться більше, то краще витримувати в холодильнику.

Але і це ще не все, щоб шашлик вийшов на славу, його слід ще й правильно обсмажити.

Як правильно смажити шашлик

1. Перш ніж обсмажити нарізані шматочки, їх потрібно правильно нанизати на шампури. Нанизувати їх потрібно не дуже щільно. Між ними має залишатися трохи місця для більш кращої прожарювання з усіх боків.

2. Нанизувати їх потрібно рівно, щоб вони знаходилися на шампурі рівномірно, і щоб нічого не звисало окремими шматками.

3. Якщо для маринаду використовувався лук, то його потрібно ретельно прибрати з кожного шматочка. Якщо цього не зробити, то обгорілий цибулю дасть гіркий смак страви і позбавить його потрібного аромату.

4. Якщо не використовувалися ніякі масла, то перед смаженням можна обмазати кожен нарізаний шматочок рослинним маслом. Це потрібно для того, щоб м'якоть добре присмажився всередині і не обгоріла зовні.

5. Вугілля можна купувати в магазині вже готовий, хоча є багато противників цього. А противники, як правило, роблять вугілля самі. Беруть дрова листяних порід дерев - березу, осику, яблуню ..., палять їх, а коли з'являються вугілля смажать вже на них. Не слід тільки смажити м'якоть використовуючи дрова хвойних порід дерев, це може зіпсувати її природний запах і смак.

6. Під час смаження на мангалі треба постійно перевертати шампури, щоб шматочки смажилися рівномірно. Слід стежити, щоб вугілля тліли добре. Якщо жар буде слабкий, то м'якоть пересохне, а якщо будуть постійно вириватися язики полум'я, то вона почне горіти. Для цього треба тримати напоготові пляшку з водою. І як тільки полум'я буде вириватися назовні, його слід тут же гасити водою з пляшки.

7. Під час всієї смаження треба перебувати поруч з мангалом, щоб стежити за всім процесом.

8. Коли шашлик підрум'яниться, його готовність можна перевірити, зробивши надріз на шматочку, яке світліше за все. Якщо з нього не витікає кров, а всередині воно приємного рожевого кольору, значить страва готова.

9. Зніміть його з шампурів на велике блюдо і накрийте кришкою на 5 хвилин, щоб воно відпочило. Відпочиле, воно буде ще соковитіше і смачніше.

10. Подавати готову страву можна з обсмаженими на грилі овочами, зі свіжими овочами, зеленню і витриманим в оцті цибулею.

Наступну тему по суті потрібно було б поставити на перше місце. Але раз стаття про маринади, першими пішли вони. Тому хоч і з запізненням, але зупинимося на цій важливій темі детальніше.

Як вибрати свинину для шашлику

Від того, яке м'ясо Ви вибрали для приготування, залежить і те, який шашлик у Вас вийде. Можна зробити відмінний маринад, добре прожарити м'якоть. Але якщо воно куплено не те, то важко буде приготувати ідеальне блюдо.

І найкраще використовувати шийну частину або корейку.

1. Найкраще, щоб воно було свіже. З такого готовий продукт виходить найсмачнішим. В крайньому випадку, можна використовувати і заморожене, але тільки за однієї умови. Якщо його Ви купили свіжим, самі заморозили, і розморозили тільки один раз. Розморозили якраз для цього випадку, тобто для приготування страви.

2. Размораживать його треба при кімнатній температурі, природним способом. Без використання гарячої води або мікрохвильовки.

3. Також не слід купувати вже готовий продукт в магазині. Адже ми ж не знаємо, що там нарізано. А значить і результат може бути непередбачуваним.

4. Звертайте увагу на зовнішній вигляд, Коли купуєте його. Воно повинно бути блідо-рожевого кольору, з тонкими жировими прожилками. Якщо воно червоне, то воно може бути старим і від нього краще відмовитися. Готову страву з нього буде жорстким, як би його попередньо теста і не смажили.

5. Брати занадто жирні шматки ні до чого. Під час смаження надлишки жиру будуть капати на вугілля, горіти на них, і це додасть готовому блюду не потрібен запах.

6. Свіжий продукт не повинен мати сторонніх запахів, тільки свіжий, практично нейтральний запах.

7. При натисканні на нього не повинна виділятися кров. А слід від натискання повинен практично відразу зникнути. Якщо слід залишається на тривалий час, значить м'якоть розморожували і заморожували знову.

8. При зовнішньому огляді дивіться на консистенцію, воно повинно бути не матовим, а глянцевим. Воно також не повинно липнути до рук.

Тепер йдучи в магазин завжди вибирайте правильний шматочок. І тоді будь-яку страву вийде у Вас смачним.

Шашлик зі свинини в власному соку без маринаду

Незважаючи на те, що я знаю різні способи маринаду, я постійно шукаю нові для себе рецепти. І я знайшла ось такий оригінальний спосіб.

Цей рецепт відрізняється від всіх запропонованих вище не тільки цим, але також і тим, що при виборі основного продукту береться не шийна частина, а карбонад, і ріжеться він не звичними шматочками, а тонкими пластинами у вигляді стейків.

Ось такий цікавий і оригінальний рецепт! Як він Вам? Сподобався чи ні?

І взагалі дуже цікаво, яким способами зазвичай користуєтеся Ви? Може і у Вас є свої оригінальні способи. Буде здорово, якщо Ви поділитеся ними з нами!

У сьогоднішній статті я постаралася розповісти дуже докладно про всі нюанси приготування смачного, ніжного шашлику. На всі етапи приготування слід звернути увагу. Вони всі однаково важливі і значущі. Щоб приготувати страву смачним, не треба ігнорувати жоден з них. І тільки тоді воно вийде ніжним, соковитим і дуже смачним.

Смачного!

1. Свіже, якісне і молоде м'ясо годі й маринувати. Перед смаженням його досить просто посолити і поперчити. Але якщо ви хочете надати такого м'яса насичений аромат і незвичайний смак, використовуйте будь-який з цих маринадів. Курку можна маринувати всього півгодини, а свинину, яловичину і баранину - 1-2 години.
2. Немолоде м'ясо або м'ясо, в якості якого ви не впевнені, потрібно маринувати довше. Це пом'якшить волокна і зробить шашлик соковитіше. Мінімальний час маринування курятини - 2 години, - 4 години, яловичини і баранини - 6 годин.
3. Не тільки старе, але і молоде м'ясо може спокійно маринуватися добу або навіть двоє. Інгредієнти в складі маринадів, зокрема цибуля, мають антибактеріальні властивості. А це означає, що м'ясо буде зберігатися довше.
4. Маринувати м'ясо можна при кімнатній температурі. Але якщо воно має пробути в маринаді більше двох годин, то краще прибрати його в холодильник.

Кращі маринади для шашлику

Всі інгредієнти в рецептах розраховані на 2 кг м'яса. Маринади підходять для курятини, свинини, баранини.

youtube.com

Лук - невід'ємний інгредієнт практично всіх маринадів. Він надає шашлику багатий аромат, тому немає потреби у великій кількості спецій.

інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• сіль за смаком;

приготування

Розріжте цибулю на кілька частин і подрібніть блендером в пюре. Посоліть і поперчіть м'ясо, додайте цибулю і добре перемішайте. Щоб цибуля не пригоріла під час смаження, перед приготуванням злегка промокніть кожен шматочок м'яса паперовою серветкою.

tastylive.ru

М'ясо, замариноване таким способом, виходить дуже ніжним. А завдяки приправ шашлик буде дуже смачно пахнути.

інгредієнти

• 1 700 г ріпчастої цибулі;
• 1 ½ столової ложки хмелі-сунелі;
• сіль за смаком;
• 1 700 мл нежирного кефіру.

приготування

Дрібно нарубати лук, перекладіть в глибоку ємність і злегка пам'ятаєте, щоб виділився сік. Додайте приправи і перемішайте. Потім викладіть м'ясо і ще раз добре перемішайте. Влийте, накрийте кришкою і потрясіть, щоб м'ясо було повністю покрито маринадом.

povar.ru

Газована мінеральна вода розм'якшує волокна м'яса. В результаті шашлик виходить соковитим, ніжним і - за рахунок часнику і спецій - ароматним.

інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 л газованої мінеральної води.

приготування

Наріжте цибулю кільцями і викладіть на м'ясо. Додайте масло, спеції і подрібнений часник і ретельно перемішайте. Залийте м'ясо мінералкою і залиште маринуватися.

man-advice.ru

Завдяки цьому маринаду м'ясо придбає тонкий м'ятний аромат і приємний пікантний смак.

інгредієнти

• 1 ½ столової ложки приправи для шашлику;
• сіль за смаком;
• 3 пучка м'яти;
• 500 г ріпчастої цибулі.

приготування

Посипте м'ясо спеціями і добре перемішайте. Застелите дно ємності, в якій буде маринуватися шашлик, частиною м'яти. Зверху викладіть частина м'яса і покрийте м'ятою. Повторіть шари, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром повинна бути м'ята. За півгодини до закінчення маринування додайте нарізану кільцями і перемішайте.

postila.ru

Томатний сік теж відмінно розм'якшує м'ясні волокна. Він зробить шашлик не тільки смачніше, але і незвичніше: м'ясо придбає красивий червонуватий відтінок.

інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 1 столова ложка приправи для шашлику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 3-5 зубчиків часнику;
• 1 ½ л томатного соку.

приготування

Додайте до м'яса нарізану кільцями цибулю, спеції і подрібнений часник. Залийте томатним соком, накрийте ємність з м'ясом кришкою і залиште маринуватися.

kuhny-mira.ru

Майонез хорошої якості робить м'ясо соковитим і ароматним. Можливо, тому маринади з так популярні.

інгредієнти

• 300 г ріпчастої цибулі;
• 500 мл майонезу;
• 1 столова ложка каррі;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Блендером подрібніть цибулю в пюре. Додайте до м'яса майонез, цибульне пюре і спеції і добре перемішайте.

willcomfort.ru

Це рецепт особливо припаде до смаку любителям пива, адже м'ясо придбає легкий запах солоду. Краще взяти живе. Тільки майте на увазі, що неякісний напій зіпсує смак шашлику.

інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки меленого коріандру;
• 2 чайні ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 750 мл пива.

приготування

Додайте до м'яса подрібнені цибулю, часник і спеції. Перемішайте і залийте пивом.

Теплий сезон тільки починається, а значить, ми ще не раз і не два виберемося всією сім'єю на шашлики. Але тільки чур ніякого оцту!

У місті, а вже тим більше на дачі жодні вихідні не обходяться без ароматного смаженого м'яса. Може бути, це стійкі асоціації ще з дитинства? Коли збиралися всією сім'єю, ніяких мангалів в магазинах ще не продавали, так що жаровню складали зі знайдених цегли. І м'ясом займався тільки тато, бо "шашлик не терпить жіночих рук". І вам так хотілося спробувати, що ви випрошували у мами шматочок-другий. Прожувати їх у вас ніяк не виходило, але все одно було смачно і дуже по-дорослому. А під кінець, звичайно, пекли в ще гарячій золі картоплю. Добре б, щоб і наші діти теплі літні дні і сімейні вилазки на природу коли-небудь згадували з такою ж ностальгією.

Ми приготували для вас добірку з 15 рецептів оригінальних маринадів. А значить, за це літо у вас буде мінімум 15 приводів відправитися на шашлики.

1. Маринад для шашлику на лимонному соці

Інгредієнти:

• М'ясо (баранина, свинина, яловичина або курка) - 2 кг
• Лук - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Чорний перець горошком - 15 шт.
• Сіль - 1-2 ч. Л.
• Сушена зелень (петрушка, кріп, майоран, базилік) - за смаком

Спосіб приготування:

З лимона вичавити сік.

Всі заготовлені інгредієнти перемішати, м'ясо повинно маринуватися 5-8 годин.

2. Маринад для шашлику з оливковою олією і базиліком

Інгредієнти:

• М'ясо (яловичина, свинина або курка) - 2 кг
• Лук - 2 шт.
• Сушений базилік - 2 ч. Л.
• Чорний мелений перець - 2 щіпки
• Червоний мелений перець - 1 щіпка
• Сіль - 1 ч. Л.
• Оливкова олія - ​​4 ст. л.

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Цибулю порізати кільцями.

3. Маринад для шашлику на кефірі

Інгредієнти:

• М'ясо - 3-4 кг
• Кефір 3,2% жирності - 1 л
• Лук - 4 шт.
• Цукор - 2 ч. Л.
• Сіль - 3 ч. Л.
• Чорний мелений перець - 3 щіпки

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Цибулю порізати кільцями.

Всі заготовлені інгредієнти перемішати, залишити маринуватися в холодильнику не менше 3 годин.

4. Маринад для шашликуз мінералкою і лимонним соком

Інгредієнти:

• М'ясо - 3 кг
• Мінеральна вода - 0,5 л
• Лимон - 1 шт.
• Пряні сушені трави (базилік, кріп, петрушка), зіра, барбарис - за смаком
• Чорний перець горошком - 20 шт.
• Сіль - 3 ч. Л.

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. З лимона вичавити сік.

Всі заготовлені інгредієнти перемішати, залишити маринуватися на годину-півтори.

5. Маринад для шашликуз гранатовим або виноградним сокомІнгредієнти:

• М'ясо - 4 кг
• Сік - 1 л
• Лук - 3-4 шт.
• Прянощі (зіра, коріандр, червоний і чорний мелений перець) - за смаком
• Сіль - 4 ч. Л.

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Цибулю порізати кільцями.

Всі заготовлені інгредієнти перемішати, залишити маринуватися на ніч.

6. Маринад для шашлику на пивіІнгредієнти:

• М'ясо - 2 кг
• Пиво світле - 650 мл
• Лук - 4 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Мелений коріандр - 1,33 ч. Л.
• Червоний мелений перець - 0,5 ч. Л.
• Чорний мелений перець - 0,5 ч. Л.
• Сіль - 2 ч. Л.

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Цибулю дрібно порізати. Потовкти часник зі спеціями.

Все перемішати, залити пивом і дати промаринуватися протягом 5-8 годин в холодному місці.

Сіль додавати перед тим, як смажити шашлик, попередньо злив рідина.

7. Маринад для шашлику за східним рецептом

Інгредієнти:

• М'ясо - 2 кг
• Сухе вино - 200 мл
• Соєвий соус - 200 мл
• Часник - 5 зубчиків
• Корінь імбиру - 3 см
• Мед - 3 ст. л.
• Чорний мелений перець - 1,5 ч. Л.

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Часник і імбир натерти на тертці. Мед трохи підігріти.

Перемішати всі інгредієнти, вливши вино, соєвий соус і додавши перець. М'ясо повинно маринуватися протягом 4-6 годин в холодному місці.

8. Маринад для шашлику на яблучному соку з мінералкою

Інгредієнти:

• М'ясо - 2 кг
• Лук - 1,5 кг
• Яблучний сік - 0,5 л
• Мінеральна вода - 0,5 л
• Готові спеції для шашлику - 1 ст. л.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Дрібно нарізати цибулю.

Перемішати м'ясо, цибулю, спеції і сіль, залити все соком, розведеною мінеральною водою. Через годину-півтори м'ясо можна смажити.

9. Маринад для шашлику з ківі

Інгредієнти:

• М'ясо - 2 кг
• Ківі - 2 шт.
• Лук - 700 г
• Чорний мелений перець - 1 ст. л.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Цибулю порізати кільцями. Ківі очистити від шкірки і натерти на тертці.

Перемішати всі інгредієнти і залишити маринуватися не більше ніж на 30 хвилин, інакше м'ясо розповзеться.

10. Маринад для шашлику з гірчицею

Інгредієнти:

• М'ясо - 2 кг
• Гірчичний порошок - 2 ч. Л.
• Лук - 600 г
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Цибулю порізати кільцями. Перемішати всі інгредієнти і залишити маринуватися на 5 годин.

11. Маринад для шашлику з майонезом

Інгредієнти:

• М'ясо - 2 кг
• Майонез - 600 мл
• Лук - 4 шт.
• Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см, посолити і поперчити їх, залишити на 15 хвилин.

Поступово додавати майонез, змащуючи кожен шматочок м'яса. Майонезу не повинно бути занадто багато, щоб він не покривав повністю м'ясо.

Порізати цибулю кільцями, частина перемішати з м'ясом, частина викласти зверху. Накрити все кришкою і залишити в холодному місці на 12 годин.

12. Маринад для шашлику з томатним соком

Інгредієнти:

• М'ясо - 2 кг
• Сік томатний (без солі і цукру) - 1 л
• Лук - 3 шт.
• Готовий набір спецій для шашлику - 2 ст. л.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Цибулю порізати кільцями і перетерти з сіллю, змішати з м'ясом і спеціями.

Залити томатним соком, щоб м'ясо було покрито повністю. Залишити маринуватися в холодному місці на 3 години.

13. Маринад для шашлику з червоного вина

Інгредієнти:

• М'ясо - 2 кг
• Цибуля - 1 кг
• червоне сухе вино- 150 мл
• Готовий набір спецій для шашлику - 2 ст. л.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см. Цибулю порізати кільцями.

Перемішати м'ясо, цибулю, спеції і сіль, залити вином. Залишити маринуватися на ніч.

14. йогуртную-шафрановий маринад для шашлику

Інгредієнти:

• М'ясо - 2 кг
• Йогурт несолодкий - 1 ст
• Лук - 6 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Лимон - 1 шт.
• Шафран - 1 щіпка
• Тепла вода - 1 ст. л.
• Чорний мелений перець і сіль - за смаком

Спосіб приготування:

М'ясо порізати шматочками 5х5 см, натерти сіллю і перцем, відкласти в сторону.

Шафран замочити у воді на 15 хвилин. Цибулю нарізати кільцями. Часник натерти на дрібній тертці.

До м'яса додати цибулю, часник, шафран і йогурт, все перемішати і залишити маринуватися на 6-7 годин.

15. Маринад для шашлику з чаю

Інгредієнти:

• М'ясо - 2 кг
• Чорний чай (заварка) - 100 г
• Окріп - 600 мл
• Готовий набір спецій для шашлику - 2 ст. л.
• Сіль і соєвий соус за смаком

Спосіб приготування:

Заварити окропом чорний чай. М'ясо нарізати шматочками 5х5 см. Цибулю потрібно порізати кільцями.

Чай злити, віджати, додати сіль, соєвий соус, набір спецій для шашлику.

Укласти шарами м'ясо і цибулю. Залити маринадом і залишити в холодному місці на 6 годин, а краще на ніч.

Досвідчені шашличники вважають, що хорошому м'ясамаринад не потрібний взагалі. Тому що так ви зможете відчути справжній його смак без сторонніх домішок.

А ось, якщо якість м'яса залишає бажати кращого, ось тоді і застосовуються Марина суміші.

Як же приготувати шашлик зі свинини без маринаду взагалі? Є кілька способів.

Найчастіше за такими рецептами готують м'ясо на вугіллі на Кавказі, де маринувати шашлик в оцті вважається справжнім блюзнірством.

По-перше, м'ясо для шашлику без Маринівка має бути свіже, охолоджене, але не заморожене. Свинячий окіст або шийка, якщо любите пожирніше.

Рецепт свинячого шашлику без маринаду

Для маринування використовується дрібно нарізаний, а ще краще натертий на тертці ріпчаста цибуля.

1. М'ясо промийте і зріжте з нього плівки та інші не йдуть в шашлик ділянки.

2. Наріжте м'ясо свинини великими, щоб м'ясо було соковитим, і однаковими шматками, щоб вони рівномірно пропікалися.

3. Кількість лука в цьому рецепті шашлику визначається з розрахунку мінімум одна частина цибулі на дві частини м'яса. Цибулини потрібно нарізати тонкими півкільцями для того, щоб цибуля швидше віддав свій сік. А ще краще натерти на тертці.

3. Викладіть м'ясо і цибулю у великій тазик, посипте сіллю і чорним меленим перцем і тисніть його руками. З цибулі повинен видавитися сік, змішатися зі спеціями і просочити усіма цими ароматами м'ясо.

4. Дайте постояти хвилин 10, після чого повторіть процес перемішування.

5. Тепер можна скласти м'ясо в емальований або пластмасовий посуд, накрийте його тарілкою і поставте гніт. Залишити в такому вигляді м'ясо потрібно на 2 години, але краще на 4.

Якщо посуду з потрібного матеріалу у вас немає, покладіть на дно міцний пакет, а вже в нього - м'ясо.

6. Поливати шашлик під час смаження потрібно водою з оцтом, сіллю і перцем. Цей прийом використовується виключно в цілях додання готовому шашликуспецифічного оцтового аромату. Але при маринуванні оцет не використовується!

Шашлик без маринаду в спеціях

Іншою причиною, щоб приготувати шашлик без маринаду, може стати банальна відсутність часу на маринування.

В цьому випадку можна приготувати свинячі стейки на грилі в спеціях.

Інгредієнти:

• свинина (філе) - 1 кг
• чорний мелений перець - 1,5 ч. л.
• червоний мелений перець - 1 ч. л.
• базилік - 6 ч. л.
• розмарин -1 ч. л.
• сіль - 2-3 чайні ложки

Приготування свинячих стейків:

1. Наріжте м'ясо на стейки. для швидкого приготуваннятовщиною 1 см.

2. Змішайте всі сухі спеції. Втирайте отриману суміш в м'ясо.

3. Викладіть на решітку. Встановіть на мангал з дуже гарячим вугіллям.

4. Тримайте 3 хвилини. Переверніть на іншу сторону і також смажте 3 хвилини. Вийдуть стейки соковитою прожарювання.

5. Загорніть стейки в фольгу, якщо не збираєтеся є їх відразу. Подавайте з аджикою або кетчупом.

Смачного!

Тому, навіть якщо замариноване м'ясо не прожариться, то ви не отруїтися. Правильно мариноване м'ясо можна спокійно їсти сирим. Особливо це важливо, якщо ви плануєте пригощати шашликом дітей (вони більш сприйнятливі до отруєнь).

Якщо ж шашлик робиться без маринаду, його потрібно повністю прожарити, що виходить не завжди і не у всіх. Тому, якщо хочете перестрахуватися - маринують.

Отже, для того, щоб почати готувати справжній і смачний шашлик, необхідно спочатку вибрати відповідне м'ясо. Яке потрібно купити м'ясо? Хтось любить тільки баранину, інші не їдять свинину, а треті вживають будь-яке м'ясо. Для хорошого шашлику відмінно підходить свинина, нежирна, тільки свіжа і не морожена. Яку частину свинини брати для кращого результату? Я не став би ризикувати іншими частинами м'яса від хрюшки, щоб потім просто розчаруватися. Беріть шию, і все тут. Але, і тут же, зроблю одне застереження. У ній є така серединка, без прожилок, злегка рожевого кольору, яка йде уздовж хребта по обидва боки. Так ось, вона теж не годиться для шашлику. І якщо вона навіть і попад.т на шашлик, а це завжди може трапитися, то ви е. Відразу почнете жувати як грудинку від курки і без особливого, смакового задоволення, які б ви приправи не використали. Як і всі м'ясники, теж буду запевняти, що заморожене м'ясо втрачає свої головні, смакові властивості. Хоча, що тут говорити, наш брат не може брати щось не на користь. Буває, що десь м'ясо знайшли свіже, а ще й з часом не завжди виходить. Тому, послухайте хоча б, один порада: не маринують м'ясо замороженим або ещ. холодним, нехай, спочатку відтане до кімнатної температуриі стече вся кров'яна вода. Зверніть увагу на колір м'яса: якщо м'ясо руда, підсохнуло, значить, воно не свіже і шашлик з нього не вийде. Висновок: краще свіже м'ясо, заморожене, чому не свіже! А правильний висновок зробіть самі!

Для початку, обмийте м'ясо проточною водою і висушіть його серветковий рушником. Хто його знає, як і хто його лапав до вас, а волога в Маринівка не потрібна, абсолютно. Якщо м'ясо купите на базарі рано вранці, замаринувавши за цим рецептом відразу, то ввечері можете сміливо вже вертіти його на мангалі!

З м'ясом ми розібралися, до речі, ще смачніше буде баранчик, і я не раз в цьому переконувався і, завжди, буду це стверджувати. Довелось якось готувати шашлик для чисто турецького суспільства, м'ясо вони купили мені самі. Яке було мо. здивування, що вони вихоплювали шматки м'яса мало не з рота навіть у інших! Баранина була маринована саме, за цим рецептом! Тому, дорогих і шанованих гостей я, все-таки, намагаюся пригощати свіжої бараниною!

Таким методом, розрізаємо м'ясо на поперечні шайби по 3-4 см. Шириною, потім на однакові шматочки, видаляючи планку і сухожилля. Сильно не захоплюйтеся видаленням сала, це додасть якусь соковитість. Після хорошого тренування у вас може вийти так само як у мене, де кожна поличка з м'ясом виходить з різницею від двох до п'яти грамів !!! При нежирної баранини рекомендують надягати між м'ясом ще й курдючний жир. Залишимо цю тему для любителів баранини.

Тепер інгредієнти для Маринівка і весь секрет мого страви. Беремо з розрахунку, скажімо так, на 3-4 кілограми. Головна система для Маринівка м'яса не в тому, які інгредієнти туди покласти, дуже важливо навіть - в якій послідовності!

1. Сіль (приблизно 4-5 ч.л.). Смаки, скажу відразу, у всіх різні, я особисто нічого на столі не досолюю, навіть яйця або помідори ніколи не солю. Два хімічних складу, натрій і хлор, що становлять сіль, гарного для організму нічого не дають, а кісточки до артрозу зіпсують. Не будемо говорити про те, що сіль просто необхідна, без неї ніяк не можна і т. Д. А ось недосолена шашлик буде дуже недоречно, тому його потрібно добре і правильно посолити.

2. Перець чорний і, особливо підкреслю, великих мелений, як на картинці. Ніякої «пилу» з перечниці! А ще краще, розчавити горошини площиною ножа і потім, порізати трохи вістрям. Коли Ви будете м'ясо жувати, то ці крупинки будуть давати Вам приємні смакові відчуття. Скільки? 15 - 20 горошин !!! Хочете більше, на любителя! До речі, чорний перець дуже корисний для організму !!! Вам знайома горілка з перцем від застуди? Так ось, виздоровітельную реакцію дає, в першу чергу, не горілка, а сам чорний перець!

3. Коріандр. Вона ж і - кінза. Думаю, знайоме Вам ця назва. Знову ж таки питання - скільки? Вважаю, що теж 15-20 горошин буде досить. Їх потрібно розтовкти в ступі, спочатку злегка просмажити. Може вже продаватися і мелений. Але, ні в якому разі, може бути я, і повторюся, переборщувати з приправами - НЕ МОЖНА! Інакше справжнього смаку м'яса не отримаєте. Якщо коріандр вже мелений: трохи більше половини ч.л. А точніше буде як на фотографії. Я бачив, як маринують шашлик із зеленою кінзою, але щоб таке вам порадити, необхідно самому на цьому перевірити. Чи не пробував - не знаю, хоча обов'язково, як тільки з'явиться можливість, спробую так замаринувати.

4. Базилік. У мене він в баночці, сухий. Продається майже у всіх магазинах. Беріть стільки ж скільки і меленого коріандру. У чайно-ложковий розмірі це 1/2, можна трохи більше! Ця трава не має такого різкого і гострого смаку.

5. Чебрець. Він же Чебрець. Одна з азіатських приправ, від якого застосовується зелень чебрецю в засушеному вигляді. У невеликих кількостях добре доповнює овочеві і м'ясні страви, А також різні салати. Використання чебрецю сходить до стародавньої Греції, де він символізував сміливість. Римські солдати купалися у воді, настояної на тим'яну, щоб набратися сил, енергії і сміливості. У Середні віки дівчата вишивали гілочку чебрецю на шарфах лицарів для відваги. Скільки? На кілограм - одну, дві дрібки, перетираючи злегка пальцями.

6. Зіра, вона ж ЗРА, вона ж Кумин. Чи не спитайте з кмином або кропом. Такі речі в шашлик не йдуть взагалі. Шукайте в магазинах, у друзів і вам це окупиться! У магазинах Німеччини я його не бачив, а от в російських магазинах є точно! Кількість? Дуже специфічна приправа, буде досить трохи менше половини ч.л. Зіра, дуже специфічна на смак, тому будьте обережні в її кількості. Зіра дуже схожа на кріп, не спитайте!

7. Лавровий лист, пару штук. Нехай він там навіть розламається на дрібні шматочки при перемішуванні. Коли будете надягати м'ясо на шампури, помітивши його, просто приберіть в сторону. Його не було їдять !!!

8. Червоний перець, паприка. Мелений, солодкий. Можна чайну ложку без «гірки». Він дасть трохи потрібний аромат і красивий колір при смаженні. Хочете додати гостроту? Один зубок часнику розчавленого, додайте гострий, стручковий перець, але я попереджаю, що смак м'яса може сильно перебитися, я думаю, що вам це не треба, адже ви хотіли справжній шашлик, чи не так?

9. Цибуля ріпчаста. Готуємо двома способами: цибулини, що подрібніше - в м'ясо, побільше цибулини - на закуску. Спочатку ріжемо великі цибулини і тільки кільцями. Кільця потрібно відокремити один від одного. Перебираємо акуратненько і окремо в дозу складаємо колечка, а все інше перемішуємо з м'ясом. Закушуйте шашлик кільцями! А чи не якимись відходами або хвостиками, нарізаними, як попало. Естетична культура і акуратність має бути присутня в першу чергу! Приблизно 5-6 цибулин вистачить. Як пишуть деякі, що цибулі 1: 1, мені здається, буде багато, просто ріжте правильно, щоб він сік віддав. Для зручності, другим способом, можна цибулю пропустити через м'ясорубку, а потім віджати отриману масу через марлю. Цим я і користуюся, дуже зручно і не треба возитися з відходами від цибулі. Ще простіше пропустити через соковижималку, буде практичніше, але клопоту з миттям апарату буде більше. На наступний день кільця цибулі можна скропити оцтом, розведеним з водою і посипати червоним або чорним перцем, кому як подобається!

10. Олія соняшникова, не спитайте з оливковою олією, 5-6 столових ложок. Так-так, Ви, абсолютно не помилилися, саме соняшникова олія! Уявіть самі, що Ви кинули м'ясо на сковорідку, без масла. І, якою б непрігораемой сковорідка вона у вас не була, будь-яке м'ясо просто почне горіти. Ось це і виходить на картинках у інших шашличників, де стирчать обгорілі краєчки, а тобі потрібно їх жувати, тому що виплюнути некрасиво, та й просто незручно. Масло додавати після всіх доданих, перемішаних припавши, саме в такій послідовності, як написано.

Так виглядає, кимось, смажене, на зображенні, м'ясо: а. мариноване без масла;
б. занадто дрібно нарізану цибулю і його весь не прибрали;
в. це і є те м'ясо, яке йде по шийного обрізку,
злегка рожевого кольору, не змінює своєї форми після мариновки і не має справжнього, соковитого смаку. А згорів-то як? Хіба можна таке назвати шашликом?

11. І ось тепер, поклавши в м'ясо все, що написано вище, пропускаючи між пальцями, починаємо все гарненько перемішувати, додаючи не менш важливий і, навіть скажу, ефективний продукт, Це - ЛИМОН. Гарного розміру лимона вистачить і половини. Тільки будьте обережні, видавлювати тільки тоді, коли все буде вже перемішано приправами і маслом. Потрапляючи лимон на чисте м'ясо, воно тут же стане «колом», як після оцту, тому оцет в шашлик просто не йде.

Оцтом можете полити вже смажений шашлик.

12. Чверть, можна і половинку, натурального гранатового соку додасть вам ще більше компліментів і ще надійніше сховає розгадку Вашого рецепта! Гранат, в літній час, навряд чи ви десь його знайдете, а соками в магазині краще нехтувати. Багато тестів показують, що гранат там навіть поруч не лежав. Так що, залишимо ваш експеримент до глибокої осені.

Все це ретельно перемішуємо і залишаємо щільно накритим в каструлі, придавивши зверху гідною кандидатурою, приблизно, по діаметру тарілкою. Зверху поставте щось важке і так залишаємо до завтра. Хоча, як я згадував вище, якщо м'ясо свіже, то за весь день воно теж промаринуется. Вранці все перемішайте, насолоджуючись тепер запахом, який буде вже виходити від м'яса. Можете навіть лизнути його або відкусити, страшного тепер в цьому м'ясі вже нічого немає.

А ось так має виглядати свіже, м'яке, міцнішим, замариноване м'ясо. Його можна відразу відрізнити від недоброго м'яса. Висновок: дружите з м'ясником, хоча б, дізнайтеся, в які дні у нього відбувається забій. Винятковий випадок, якщо ви самі цим займаєтеся. Приділю увагу тепер ще й мангалу. Він теж повинен відповідати деяким параметрам. Найкраще мати залізний, а ще краще з нержавіючої сталі, чим товще будуть його стінки, тим краще. Він буде краще зберігати жар і прожарювати крайні шматочки.

І не треба катувати себе голодом, роблячи шашлик на цеглинах або десь на висячих ланцюгах.

Мій мангал виглядає так: довжина - 60 см., Висота 15 (від решітки) і ширина 22 см. Головна помилка тих, хто робить мангали: решітка не повинна мати велику кількість дірок. Нехай краще чверть дна мангала буде зовсім тільки з решітки, решта незбиране залізо. Ви побачите, як м'ясо буде просто рум'янитися, і прожарюватися на всю глибину. А головне, воно не буде спалахувати під полум'ям вогню, де м'ясо відразу прийме закопчений колір і втратить, усіма нам необхідний, смак. Хочете їсти сажу ??? Я - ні !!! Копчення - це зовсім інша тема і в цій справі вона просто буде не доречна.

Цей мангал для невеликої компанії або виїзду на природу. В даний момент на фотографії відбувається випробування мого новітнього мангала. Тепер, коли вже нд. позаду і м'ясо з'їдено, можу з упевненістю сказати, що тест він пройшов не на всі 100% і є тепер свої недоліки: по краю бездирочного дна, уздовж, я виконав отвори, через п'ять сантиметрів і тепер все відмінно! Так, не було ще заслінки для піддувала, тому доводилося прибирати м'ясо з того місця де решітка, мій зварювальник сказав, що поправить цю справу.

Також, не буду загострювати увагу на тому, що м'ясо повинно смажитися на хорошому спеку весь час, повертаючи і, ні в якому разі, не повинно обдавати язиками полум'я. Нехай вугілля гарненько прогорять, обмахать попіл, і тільки потім робити найпрекрасніше в цьому мистецтві - смажити шашлик! Це повинен знати кожен, поважаючий себе, шашличник!

Поруч з мангалом і є вся моя замаринована і надіта на шампури смакота! Все дуже зручно, практично! На рахунок баранини: будьте особливо уважні! Якщо Ви його пересмажиться, м'ясо перетвориться в сухі і черстві кульки. Гарне, свіже м'ясо готується швидко, досить якихось пару хвилин. Особливо жінкам потрібно засвоїти одну істину, тому що вони часто плутають сік з смаженого м'яса з кров'ю, тому просять підсмажити ще. Хоча м'ясо вже цілком готове.

А ще відкрию всім свою традицію. Коли розгоряться вугілля, я завжди спочатку смажу тільки одну паличку. За успіх заходу наллю келих хорошого червоного вина і оціню якість майбутнього шашлику. Дам спробувати гостям, нехай хоч і не всім, роздражнивши їх до межі. А вже потім пішло - поїхало!

У мене, особисто, були випадки, що близькі друзі, один навіть м'ясник за освітою, втрачали дар мови під час їжі. А після 5-6 паличок видихнувши, сказав, що такого шашлику він ще не їв! Тепер, до речі, маринує тільки так!

Не треба робити шампури метрові. Поки, коли їмо, доберетеся до останнього шматочка, він буде вже холодним. По-друге, махаючи за столом «шпагою», примовляючи який смачний шашлик, можна хорошому другу виколоти око. А як чудово їсти шашлик саме з шампура, коли він ще гарячий. В цьому випадку я користуюся своїми, короткими, загальна довжина 37 см, шампурами. Якщо у вас їх всього 20 штук, значить, у вас немає друзів, і ви не можете когось покликати в гості. М'ясо повинно бути надіто на шампури до останнього шматочка. Або ви робите так: Гей, Вован, давай, доїдай, шампур давай, мені Кольку треба посмажити!

У мене їх штук 90-100, не іржавіють, їсти не просять, якщо тільки щоб на них м'ясо наділи, і на всіх вистачить. А на природу беру все м'ясо вже надіті і тільки на шампурах. У спеціальній ємності і від всяких комах заховано. Мариноване м'ясо надягаю на шампури тільки сам і тільки вдома. Цією роботою своїх дам я не обтяжував, вже якщо взявся за справу, то і доведу його до кінця. Не хочу ображати наш милий і прекрасна стать, але м'ясо не повинно прокручуватися на шампурах або звисати до самих вугілля.

Що стосується розміру паличок, то під час їжі, краще адже, взяти іншу, свіженьку, гарячу паличку, тому я насаджують по 5-6 шматочків. Для милих дам буває досить і один шампур, вона б і другий хотіла б спробувати, але при величезних шампурах вона боїться, що раптом не впорається. При моїх розмірах можна спокійно регулювати кількістю з'їденого шашлику. Адже ми не в кам'яному столітті у крутиться мамонта або на змаганні: «Хто більше з'їсть!» Хоча, при хорошому шашлику, будь-яка думка про дієту просто пропадає! І вже два - три шампурчіка, ваша дамочка може з'їсти завжди із задоволенням!

Знову ж випадок з життя. День затягнувся всякими справами, був пізній вечір, сауна і, відповідно, шашличок. Одна дама з родинного кола, вже дуже обурилася, типу, на ніч, дивлячись і таке блюдо !? З юності знала правила харчування, доглядала за своєю фігуркою, а сама, між іншим, три палички і проковтнула, та ще й кухоль пива наверх !!! ...

Остання умова і важливе: гостей завжди садіть за стіл, нехай вони пропустять одну чарку з салатами. Ніякої ходьби навколо мангала, всі повинні сидіти за столом! Нехай втягують ніздрями, що Ви там готуєте. Ваше місце тільки у вогню !!! Ось тут Ви і починайте подавати їм Ваш шашличок!

Шашлик необхідно їсти тільки гарячим! І ещ., Якщо пригощаєте шашликом, нехай це буде тільки шашлик. Щось з закуски, типу: солоні огірки, помідори, патисони. Солодкий перець, оливки чорні, цибуля, чорний хліб і, звичайно - хороша горілочка! Ніяких мантів і пирогів бути не повинно, адже Ви пригощаєте тільки шашлики!

Не знаю, куди потім Вас будуть цілувати за це, але першим шашличником на селі Ви точно будете! Ось так виглядає перший шампур, скворчащій, присмажуватися і, не згораючи на жаркому вогні. А сік, який сік біжить, Ви тільки подивіться! Якщо він капне на вогонь, то ця крапля відразу спалахне вогнем, а при дні мангала з найменшою вентиляцією, цього не станеться.

Нижче ви побачите, що всі партії прожареного мною шашлику у мене виглядають приблизно однаково, так що і у вас вийде, я в цьому впевнений!

А ось вона перша партія, народ чекає, все налито, тільки того й треба!

А так виглядає баранина: на подив рум'яна і просто тане в роті. Саме це м'ясо, що Ви бачили на другій картинці вгорі. Що, саме, послужило як мариновки? Це сказати не можна, швидше за все кожен інгредієнт вніс свій внесок в цей твір. А то, що перший млинець завжди може бути комом, ви це знаєте, але урок ви з цього отримаєте самий, що, ні на є, правильний! В цьому випадку, якщо вам було все зрозуміло, помилки просто бути не може.

Спробуйте мій рецепт, може і Вам це блюдо сподобається! Слинки-то адже, потекли ???

PS: як говорив один мудрий чоловік, що: «Ми живемо на цьому світі не для того, щоб їсти, а їмо, щоб жити !!!»