Натуральна кава. Калорійність Кава натуральна, мелений. Хімічний склад і харчова цінність

Натуральну мелену кавує найпопулярнішим безалкогольним напоєм, Який подобається майже всім, хто скуштував його хоча б раз. Що може бути краще чашечки ароматної кави вранці перед роботою або в обідню перерву? Підбадьорливий напій має безліч шанувальників по всьому світу завдяки своєму унікальному аромату, який неможливо переплутати ні з чим.

Достеменно невідомо час, коли люди навчилися готувати каву як напій. Існує думка, що чудодійні властивості темних плодів кавового дерева вперше були відкриті звичайним пастухом, який зауважив, що його кози поводяться вкрай активно після того, як поласують цими плодами. Своїми спостереженнями пастух поділився з настоятелем монастиря, який, перевіривши правдивість слів юнака, став використовувати напій з цих зерен для того, щоб поїти їм ченців, так як ті мали звичку засинати під час затяжних молитов. Даний напій не тільки знімав сонливість, але ще і повертав сили, а також допомагав концентрувати увагу.

Спочатку кавові зерна використовувалися в сирому вигляді. Смажити їх для приготування кави придумали араби. Вони ж першими вирішили додавати в отриману рідину ароматні добавки на зразок імбиру і кориці, а також змішувати каву з молоком.

Тільки в XVIII столітті спосіб приготування ароматного напоюі звістка про його чудодійні властивості облетіли весь світ.Стали з'являтися перші кав'ярні та кавові фабрики, а популярність кави тільки росла. На сьогоднішній день існує безліч різновидів натуральної меленої кави, про які ми розповімо в нашій статті.

Різновиди натуральної меленої кави

Серед різновидів натуральної меленої кави виділяють дві основні: арабіка і робуста. Вони мають кардинальні відмінності, а також своїх шанувальників і супротивників. Давайте розглянемо ці різновиди натуральної кави більш докладно.

Арабіка - це найпопулярніший різновид кави, так як характеризується особливо насиченим м'яким ароматом і ніжним смаком. Аравійське кавове дерево, з якого збирають плоди, є дуже вибагливою культурою. Сприятливими умовами для вирощування арабіки вважаються гірські тропіки з високою вологістю і середньою температурою повітря від п'ятнадцяти до двадцяти п'яти градусів за Цельсієм. Дерево не морозостійко, тому може загинути при перших заморозках. Протягом усього циклу життя кавового дерева грунт під ним потрібно неодмінно удобрювати. На сьогоднішній день для приготування натуральної меленої кави використовується до сорока сортів аравійського дерева. Рослини дають плоди два рази в рік.

Робуста - менш популярний різновид натуральної меленої кави. У чистому вигляді зерна робусти майже не використовуються, так як мають гіркуватий присмак. Найчастіше цей різновид кави застосовується для створення напоїв в поєднанні з арабікою. Крім того, в зернах робусти міститься більше кофеїну, ніж в інших сортах кави. Дерево Канефора Робуста, з якого отримують кавові плоди, менш примхливо, ніж аравійське. найкращі умовидля його культивування - це вологі тропіки з середньою температурою 25-28 градусів за Цельсієм і регулярними опадами у вигляді дощу. Урожайність робусти може досягати п'ятнадцяти разів на рік, якщо забезпечити рослині оптимальні умови для існування.

Також існують інші різновиди натуральної меленої кави, але вони набагато менш популярні, ніж арабіка і робуста. На полицях магазинів їх можна знайти вкрай рідко, але якщо ви є справжнім поціновувачем кави, то можете відправитися в країни, де культивують ці дерева, і спробувати інші різновиди ароматного напою.

Користь і шкода

Користь і шкода натуральної меленої кави - це постійна тема для гарячих суперечок. Не секрет, що будь-який продукт має як позитивні, так і негативні якості, і кава не є винятком. Давайте розглянемо більш детально користь і шкоду, які може принести вживання натуральної кави.

Для початку хочеться розповісти про негативні якості напою. В першу чергу слід знати, що кава має сечогінні властивості, а також обезводжуючим ефектом. Якщо приймати його в невеликих кількостях, то відчути на собі ці негативні якостіне доведеться, тому не рекомендується зловживати цим напоєм. Крім того, натуральна мелена кава здатна підвищувати артеріальний тиск, з чого можна зробити висновок, що вживати його людям, хворим на гіпертонію, заборонено в будь-яких кількостях. Також напій здатний викликати залежність і надавати велике навантаження на серце, що є ще однією вагомою причиною ретельно контролювати кількість випитого кави. Дітям до 14 років лікарі не рекомендують давати цей напій, так як він здатний порушити режим сну дитини.

А тепер можемо перейти до позитивних властивостей натуральної меленої кави. Невелика кількість напою, випитого в день, може надати такі ефекти, як:

• поліпшення концентрації і уваги;
• зняття втоми;
• допомога в боротьбі зі стресовими ситуаціями і депресією;
• підвищення мозкової і м'язової активності;
• стимуляція роботи легенів і зниження нападів астми;
• сприятливий вплив на імунну систему;
• поліпшення процесу травлення.

Натуральні кавові зерна є джерелом антиоксидантів і органічних кислот, завдяки чому існує можливість запобігти розвитку і виникнення ракових клітин в організмі. Але користь натуральної меленої кави може проявитися тільки в тому випадку, якщо випивати не більше двох чашок на добу. Більша кількість здатне завдати організму шкоди і збити ваш режим сну.Також слід пам'ятати, що калорійність однієї чашки напою - 200 кілокалорій.

Як заварити натуральну мелену каву?

Заварювати натуральну мелену каву потрібно правильно, інакше ви ризикуєте одержати не ароматний напій, що бадьорить, а несмачну рідину. Слід уточнити, що натуральну мелену каву може бути розчинним і нерозчинним. Перший різновид можна легко і швидко заварити безпосередньо в гуртку, а ось з нерозчинним кави доведеться повозитися.У нашій статті ми детально розповімо про те, як правильно і смачно приготувати ароматний натуральну каву в домашніх умовах.

Заварюємо в чашці

Заварити натуральну мелену розчинна кава в чашці простіше простого. За смаком такий напій кілька поступається кави, звареного в турці, але залишається таким же ароматним. Процес приготування такої кави в чашці виглядає наступним чином:

1. Для початку слід обполоснути чашку, в якій будете заварювати каву, міцним окропом. Це дозволить напою довше залишатися гарячим.
2. Далі насипте в ємність кавовий порошок, виходячи з розрахунку: дві маленькі ложки на сто п'ятдесят мілілітрів води.
3. Вода, якою потрібно заливати каву, обов'язково повинна мати температуру не вище 97 градусів за Цельсієм, так як міцний окріп здатний знищити більшість ароматних часток, через що смак і аромат кави будуть не такими насиченими.
4. Залив порошок водою, накрийте кухоль невеликим блюдцем і залиште напій настоюватися близько двох хвилин.

По готовності можете пити натуральну каву, при бажанні додавши корицю, імбир, шоколад або молоко.Якщо у вашому розпорядженні виявилася стовідсоткова арабіка, то такий напій краще не псувати різними домішками, обмежившись тільки цукром.

Як приготувати натуральну мелену каву в турці?

Приготувати натуральний обсмажений мелену каву в турці трохи складніше, ніж просто заварити його в гуртку. Для цього вам знадобиться турка, яку можна купити у точках продажу кави. Матеріал, з якого вона зроблена, особливого значення не має, але більш якісними вважаються турки з латуні.

Правильно варити натуральну каву в турці потрібно наступним чином:

1. Спочатку в турку кладуть цукор. На двісті п'ятдесят мілілітрів води зазвичай беруть одну-дві ложки, але, якщо ви ласун, можна додати три ложки.
2. Налийте в ємність чисту воду так, щоб вона доходила до шийки турки.
3. Чи не перемішуючи інгредієнти, насипте в воду дві ложки меленої кави і поставте турку на піч.
4. Увімкніть середній вогонь і спостерігайте за процесом нагрівання води, як і раніше не перемішуючи інгредієнти в турці. Якщо вода почне кипіти, значить, ви поклали недостатньо кави. В цьому випадку краще почати процес заново, звільнивши турку.
5. У разі, якщо ви все зробили правильно, на поверхні рідини почне утворюватися жовтувата піна. Коли вона дійде до самого верху турки, ємність потрібно зняти з плити, перемішати її вміст і повернути назад на вогонь. Коли піна знову дійде до верху, знову зніміть турку з вогню, перемішайте напій і поверніть на плиту. Всього це потрібно повторити чотири рази.
6. Коли знімете піну в четвертий раз, вимикайте вогонь і залишайте турку на плиті на півхвилини, після чого можете наливати готовий ароматну каву в чашки.

Дуже важливо обдати чашки окропом перед тим, як наливати в них напій.В цьому випадку кави залишиться гарячим довше, а також не втратить свого аромату і смакових якостей при зіткненні з холодною кухлем.

Насолоджуйтесь натуральним меленою кавоюіз задоволенням і не забувайте про те, що в день можна випивати не більше двох чашок напою!

Юлія Верн 14 577 0

Цей напій відомий світу вже не одне століття. Одні кажуть, що часте його вживання може викликати імпотенцію і безумство, інші доводять, що це натуральний енергетик. Всі ці твердження - про мелену каву, користь і шкода якого є предметом суперечок не лише звичайних споживачів, а й вчених. Дослідження напою проводяться до сих пір. Які ж об'єктивні науково доведені факти свідчать про переваги і недоліки кави?

Кофеїн - одне з найбільш часто вживаних психоактивних речовин в світі. Саме він є основним складовим кавових зерен. Його вплив на організм людини було досліджено досить добре. Але, крім кофеїну, в зернах міститься більше тисячі різних речовин.

Точно відомо, що користь меленої кави полягає саме в поєднанні кофеїну з ліпідами, органічними кислотами і розчинними вуглеводами. На даний момент вченими різних країн світу було підтверджено кілька фактів про користь натуральної кави (як в зернах, так і меленого). При цьому потрібно зазначити, що перелічені нижче факти не відносяться до розчинного варіанту напою.

• Вживання натуральної меленої кави підвищує фізичну витривалість.

Якщо випити чашечку еспресо приблизно за годину до тренування, то можна помітити, що витривалість значно підвищиться. Кофеїн підвищує рівень адреналіну в крові, тим самим готуючи організм до фізичного навантаження.

• Кава може заблокувати почуття голоду і допомогти схуднути.

Чи не обсмажені зелені зерна містять в складі велику кількість магнію і калію. Саме ці мікроелементи допомагають людському організму виробляти інсулін, регулювати рівень цукру в крові, тим самим зменшуючи відчуття голоду і тягу до солодкого.

• Кофеїн спалює жир.

Доведено, що жирові клітини руйнуються під впливом особливих жирних кислот, виробництво яких і провокує кофеїн.

• Кавовий напій допомагає зосередитися і підбадьоритися.

Помірне вживання еспресо (не більше трьох чашок в день) знижує розумову втому і покращує реакцію.

• Кавомани рідше страждають від різноманітних захворювань.

Вживання натуральної меленої кави в помірних кількостях знижує ризик розвитку ракових захворювань. Не одне дослідження довело, що набір унікальних хімічних елементів в складі кавового зерна, допомагає знизити ризик розвитку раку простати на 25%, і раку ендометрія на 20%. При цьому пацієнти в дослідній групі вживали по чотири чашки міцної кави в день.

Кофеїн корисний для профілактики базально-клітинної карциноми (найпоширенішого типу раку дерми).

Також шанувальники натуральної кави можуть похвалитися тим, що у них рідше розвивається інсульт і хвороба Паркінсона.

Це не дивно, адже кофеїн підвищує активність мозкових клітин. В цілому, ризик передчасної смерті у кавоманів на 25% нижче, ніж у тих, хто відмовляється вживати популярний напій.

• Любителі кави повільніше старіють.

Кавові зерна містять в складі безліч антиоксидантів, які борються з вільними радикалами. Це означає, що процеси старіння організму значно сповільнюються.

• Натуральна кава підвищує настрій, допомагає боротися з пригніченістю і навіть запобігає розвитку суїцидальних думок.

Кофеїн стимулює роботу центральної нервової системиі підвищує вироблення нейромедіаторів, які піднімають настрій (серотоніну, дофаміну і норадреналіну).

Шкода від вживання меленої кави

Перед тим як перелічити негативні сторони меленої кави, необхідно акцентувати увагу на тому, що вони проявляються лише при зловживанні напоєм. Смертельна доза кофеїну складає всього лише 10-15 грам. Звичайно ж, отруїтися кави малореально, адже доведеться випити близько 80 чашок напою за один раз. Але потрібно пам'ятати, що будь-який продукт може бути як ліками, так і отрутою.

Все залежить від дозування. Також не можна забувати і про якість напою. Найкраще купувати відомі або перевірені марки. Небезпека дешевого меленої кави полягає в тому, що в пачці (крім безпосередньо перемелених кавових зерен) можуть перебувати токсичні домішки. Недобросовісні виробники намагаються таким чином збільшити загальну вагу пачки. Регулярне вживання неякісного кавового напою може спровокувати інтоксикацію, головну більі навіть деякі небезпечні захворювання.

• Кава може викликати безсоння.

Якщо людина вип'є більше 4-х чашок міцного еспресо за вечір, то заснути швидко і легко вже не вдасться. Підвищений рівень адреналіну в крові і велика кількість виділився дофаміну не дозволить організму розслабитися і спокійно перейти в «сплячий» режим.

• Кофеїн підвищує кров'яний тиск.

Якщо людина з гіпертензією вип'є хоча б 2 чашки еспрессо, то буде страждати від підвищеного тиску найближчі 2-3 години. Цей ефект варто враховувати і тим, хто не має проблем з тиском, але найближчим часом планує зайнятися дайвінгом. Тим, хто страждає від артеріальної гіпертензії краще взагалі відмовитися від кофеїну, адже 4 чашки напою можуть спровокувати не просто підвищення тиску, а й серцевий напад.

• Кофеманкі частіше страждають від проблем із зачаттям і виношуванням дитини.

Кофеїн значно знижує здатність жіночого організму до зачаття. А вже вагітні жінки, які вживали не менше двох чашок еспрессо в день, на 30% частіше втрачають дитини на ранньому терміні, ніж ті, хто повністю відмовився від кофеїну.

• Кава провокує енергійні серцеві скорочення.

Кожен, хто випив кілька чашок міцної еспресо, може помітити, що серце стало битися більш енергійно. Це пов'язано з уже описаним вище підвищенням рівня адреналіну. Здорові люди легко переносять такий побічний ефект, а ось ті, хто страждає від будь-яких хвороб серцево-судинної системи, ризикують отримати серцевий напад.

• Кофеїн вимиває кальцій з кісток.

Регулярне вживання меленої кави в великій кількостіможе привести до того, що кісткова тканина стане крихкою і тонкою. Медики давно помітили, що кістки у кавоманів зростаються набагато довше, ніж у тих, хто вважає за краще пити звичайну воду.

• Вживання кави може призвести до зниження слуху.

Звичайно ж, ті, хто вживає еспресо щодня, не оглохнуть на всі 100%. Поки науково доведений лише той факт, що надлишок кофеїну не дозволяє швидко відновити слух після агресивного шумового впливу.

Пити чи не пити? Все залежить від загального стану здоров'я!

Перед тим як заварювати чергову чашку кави (або навпаки відмовлятися від щоденного ритуалу) потрібно ще раз нагадати собі про те, що будь-який продукт одночасно корисний і шкідливий. Один з найбільш продаваних продуктів в світі-саме мелену каву.

Користь і шкода для здоров'я від вживання даного напою вивчалися десятки років незалежними і дуже авторитетними організаціями. Тому всі перераховані вище факти можна назвати підтвердженими.

Одна чашка еспрессо в день навряд чи зможе завдати істотної шкоди здоров'ю. А ось вживання навіть самого якісного кави в нерозумних кількостях однозначно не принесе ніякої користі.

Кава давно став одним з найулюбленіших напоїв у всьому світі. Сьогодні існує величезна кількість різноманітних кавових купажів з оригінальними смаком і ароматом, безліч оригінальних рецептівприготування кави, є навіть кави без кофеїну або зі спеціальними лікувальними добавками. Але ми поговоримо про корисні і шкідливі властивостізвичайнісінького кави - натурального або розчинної, і про те, чи варто його вживати, і в яких кількостях.

Навколо кави давно крутиться безліч легенд і пересудів. Його, то вважають панацеєю від усіх бід, то оголошують шкідливим продуктомі рекомендують обмежити вживання. А практичний досвід вживання даного напою, як і медичні дослідження, доводять, що все тут залежить від кількості кави, способу його приготування і стану здоров'я пацієнта.

склад кави

Вплив кави на здоров'я людини пояснюється його хімічним складом. У кавовому зерні можна знайти найрізноманітніші речовини, це і всім відомий кофеїн, і білок, а також трігонеллін, хлорогеновую кислоту, різні мінеральні солі. На перераховані речовини припадає приблизно 25% від маси сирого кавового зерна, а решта становить клітковина, масло і вода. При цьому треба враховувати, що кількість даних речовин і їх комбінація залежить від сорту кави.

У чому користь і шкоду вживання ківі під час вагітності:

Кофеїн - найзнаменитіший речовина в складі кави.Саме кофеїн регулює і підсилює процеси збудження в головному мозку. Якщо вибрати адекватну дозу кофеїну, то він допоможе підвищити розумову активність, працездатність, а також позбавить від втоми і сонливості. Але систематичне вживання великих доз кофеїну може призводити до залежності і до виснаження нервової системи. Дуже великі дози кофеїну можуть викликати навіть смерть пацієнта.

Ще одна важлива складова кави - тригонелін.Це речовина, яка бере участь у створенні неповторного аромату кави, крім того, при обсмажуванні він перетворюється в нікотинову кислоту, нестача корою провокує захворювання пелагра.

Важливий компонент кави - хлорогенова кислотазустрічається тільки в сирих кавових зернах. При обсмажуванні вона розпадається, і виходять інші органічні речовини, які надають кави характерний терпкий присмак. Решта кислоти в складі кави, такі як яблучна, лимонна, оцтова і кавова допомагають нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту і поліпшити травлення.

Гіркота в кави - це наслідок наявності в ньому танінів. Таніни це складні органічні речовини з широким спектром дії, але під дією молочних продуктів вони розпадаються, тому кава з молоком втрачає свою гіркоту. Крім того, кава містить до 20% денної нормивітаміну Р, який має властивість зміцнювати судини, і корисні мінерали, такі як калій, кальцій, фосфор і залізо.

Негативний вплив кави на організм

Про те, що кава це не самий корисний напій, Відомо всім. Лікарі настійно рекомендують не перевищувати рекомендованих доз його вживання. Більше однієї-двох чашок кави в день можуть привести до депресій, сонливості, дратівливості і втоми.Цей напій викликає звикання, тому часто при виникненні подібних симптомів скасування не приносить полегшення. Формується замкнене коло, вийти з якого непросто.

Існує кілька найбільш небезпечних напрямків впливу кави і про них необхідно пам'ятати, якщо ви хочете зберегти здоров'я. Найчастіше під удар потрапляє нервова система. Кофеїн постійно «підстьобує» її і тим самим призводить до виснаження.

При вживанні кави необхідно пам'ятати, що цей напій має яскраво виражену сечогінну дію.Це негативно позначається не тільки на роботі нирок і сечоводу, але і всього організму, який починає відчувати нестачу вологи. Тому паралельно з вживанням кави важливо пити і інші рідини.

Дуже багато розмов точиться навколо негативного впливу кави на роботу серця. Але насправді цей вплив дуже незначно, щоб сприймати його серйозно. Кава підвищує тиск, але дуже ненадовго і може нашкодити тільки людині, у якого вже є серйозні проблеми з серцем.

Набагато серйозніше негативний вплив кави на шлунок.Після вживання цього напою кислотність в шлунку підвищується, що може стати причиною появи печії, а також розвитку гастриту і виразки. Особливо небезпечно пити каву натщесерце і з сигаретою, як це часто роблять. Щоб мінімізувати шкоду від вживання кави досить просто поїсти перед тим, як його пити.

Корисні властивості кави

За умови правильного вживання кави в помірних кількостях, він не тільки не зашкодить, але і буде дуже корисним. Якщо пити не більше двох чашок цього напою в день, він допоможе підбадьоритися без шкоди для організму.Кава допомагає пом'якшувати прояви алергії і астми, а також активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Часто кави рекомендують при отруєннях деякими отрутами і наркотичними речовинами.Також він буде корисний при недостатній функції серцево-судинної системи.

Дуже цікаві дослідження провели в Індії. В ході їх було встановлено, що кава в деякій мірі допомагає захиститися від шкідливого впливу радіоактивного випромінювання. Також в цьому напої міститься значна кількість серотоніну, який є гормоном щастя і може підняти настрій.

Існує думка, що помірне вживання кави допомагає знизити ймовірність виникнення раку печінки і підшлункової залози, а також інших органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, у чоловіків кава здатна покращувати репродуктивну функцію, підвищуючи активність сперматозоїдів. Допомагає кави і тим, хто хоче скинути зайву вагу.

Схуднення за допомогою кави

Багатьом з нас знаком той факт, що кава допомагає розлучитися із зайвими кілограмами. Звичайно, це правило не стосується тих випадків, коли кава запивають половину торта. Але навіть і любителям кулінарних шедеврів кави допоможе, так як допомагає прискорити обмін речовин і розлучитися з деякою кількістю зайвих калорій дуже швидко. Крім того, кава є антиоксидантом і допомагає оновлювати і омолоджувати клітини організму.

Тим, хто хоче схуднути за допомогою кави, потрібно відмовитися від солодкого напою, а також від кави з вершками і десертами. Якщо чорна кава здається несмачним, то можна додати трохи цукрозамінника і сухого знежиреного молока. Смак від цього постраждає не сильно, але калорійність напою сильно знизиться.

Кава є хорошим сечогінним засобом,тому допомагає вивести з організму зайву рідину, чим сприяє зниженню ваги. Також він відмінно пригнічує відчуття голоду, тому чашка чорної кави може запросто замінити полуденок або зайвий перекус. Тим же, хто займається спортом або фізкультурою, чашечка кави за годину до тренування допоможе зняти біль в м'язах і надати енергії.

Протипоказання до вживання кави

Протипоказань до вживання кави мало, і в основному вони стосуються тих, хто просто-напросто зловживає цим смачним бадьорить напоєм. Якщо випити одну-дві чашечки кави в першій половині дня, то ніякої істотної шкоди організму від цього не буде. Але потрібно пам'ятати, що зловживання кави веде за собою занадто багато негативних побічних дій.

Повністю відмовитися від вживання кави необхідно тим, у кого є серйозні захворювання серцево-судинної системи. Також не варто пити каву людям, у яких є нервові розлади, так як кофеїн може їх посилити. Відмова від кави не зашкодить і людям похилого віку, а дітям пити каву і зовсім заборонено.

Традиційно не радять пити.На сьогоднішній день єдиного авторитетного думки з приводу споживання кави в цей період немає, але це саме та ситуація, коли краще перестрахуватися. Тим більше що підвищення тиску, навіть незначне, при може стати небезпечною ознакою.

Який кави вибрати - мелений або розчинний (Відео: »Чи є кава в розчинній?»)

Кожен любитель кави може назвати не один аргумент на користь того, що його улюблений сорт і є найкраща кава на світлі. Але це, звичайно, справа смаку. А ось спору про те, яку каву краще вибирати, мелений йди розчинний, поки остаточно не видно.

Звісно, вміст корисних речовин в натуральному кави набагато вище. Наприклад, в натуральному молотом кави дуже високий вміст жирних кислот, які перешкоджають утворенню ракових клітин. У розчинній каві їх кількість набагато нижче. Також в молотом кави набагато більше вітамінів, а ще калію і магнію, що робить його навіть корисним для серцево-судинної системи. Зрозуміло, ми говоримо про здоровий людину і помірному вживанні цього напою.

А що можна сказати про вміст шкідливих речовин в натуральному і розчинній каві? Тут лідирує кава розчинна, так як для його виробництва потрібні складні хімічні процеси, в результаті яких деякі шкідливі речовини потрапляють до складу готового продукту. А для приготування кави натурального, досить просто перемолоти зерна, їх склад при цьому не змінюється.

Вміст кофеїну приблизно однаково в натуральному кави і в розчинній,тому цей критерій не дозволяє виявити лідера. Зате, якщо ви хочете отримати кави без кофеїну, то доведеться вживати однозначно розчинний. також розчинна кава містить менше калорій.Якщо ви хочете схуднути, вживаючи кави, то краще віддати перевагу розчинній.

Кава - це один з найбільш вишуканих напоїв, який присутній практично в кожному будинку. Особливий статус має мелену каву. Саме його вибирають все гурмани для того, щоб відчути справжній смак цього напою, а також відчути необхідний ефект. Вибір меленої кави - це ціле мистецтво, яке вимагає спеціальних знань. Багато людей в цьому питанні можуть покластися на продавця, однак, це велика помилка. Найчастіше продавець сам не обізнаний про сортах і особливості, а просто намагається продати вам те, що вигідно йому. Саме тому ми підготували для вас 9 рад від експерта, які допоможуть вам зробити правильний вибір серед широкого розмаїття меленої кави в нашому.

Існує думка, що необхідно купувати мелену каву виключно з Бразилії, Колумбії чи Індії, оскільки саме там знаходяться величезні плантації нашого елементу. Але не варто робити вибір саме на користь цих країн. Такі країни як Італія, Німеччина та інші купують каву у перерахованих вище країн, а вже після застосовують до них певні методи обсмаження і помелу. Причому технології даних держав прогресивніше, тому можна говорити про те, що кінцевий продукт виходить краще. Саме тому краще віддайте перевагу прогресивним країнам, в яких не ростуть необхідні плоди, але кава виробляється під відомим брендом, ніж "кавовим" країнам, які не мають належних технологій і бренду.

Перед вибором визначитеся з тим, який спосіб готування підходить саме вам. Для кожного способу готування необхідний мелену каву певною мірою помелу. Тонкий і надтонкий помел потрібно брати для того, щоб готувати напій в турці. Якщо ви збираєтеся готувати в фільтраційної кавоварці, Тоді вам підійде кави середнього або грубого помелу. Дрібний помел тут недоречний, оскільки не передасть належний смак готового напою. Вибір між середнім і великим помелом потрібно робити виходячи зі специфіки вашої техніки. Також для приготування еспрессо в спеціалізованій кавоварці вам знадобиться еспресо помел.

Важливу роль для визначення смаку грає ступінь його обсмажування. Тут важливо розуміти, що не існує правильної ступеня обсмаження. Обжарка буває такою:

це лише загальна класифікація, Оскільки в різних країнахрізна термінологія. Вам необхідно знати одне - чим вище ступінь прожарювання, тим більш насиченою смак буде у готового напою. Завжди дивіться на цей параметр на упаковці, щоб не опинитися в ситуації, коли ваш кави виявиться занадто гірким. Пам'ятайте, що найчастіше найсильніша прожарка у італійського продукту. Решта країн-виробники випускають абсолютно різний мелену каву.

Звичайно, сортів існує невизначена кількість. Всі вони мають свій особливий смак, який, в основному, може розпізнати тільки справжній гурман або людина з хорошими смаковими рецепторами. Однак зводяться всі ці сорти до двох, які вважаються класичними - арабіка і робуста. На упаковках ви досить часто можете зустріти напис «100% арабіка». Її значення зрозуміло, але ось, як це впливає на смакові якостінапою?

Арабіка має невелику кислинку, багатий смак і сильний аромат. У ній менше кофеїну, ніж в робусті. Сорт «робуста» має ж більш міцний смак, замість кислинки там грають гіркі нотки, а також в ньому міститься більше кофеїну. Рідко на прилавках ви можете зустріти кави «100% робуста», оскільки його застосовують для того, щоб розбавляти арабіку. Таким чином, ми отримуємо суміш для напою «еспресо». Звертайте увагу на процентне співвідношення цих двох сортів на упаковці, щоб розуміти, який напій у вас вийде приготувати.

Зараз у кожного споживача є можливість вибрати мелену каву з різноманітними ароматами. Це може бути напій з шоколадом, горіхом, коньяком і іншими ароматами. Тут постає питання, як же відрізнити натуральний від аналога з ароматизаторами. Відповідь наступна: натуральна кава з додатковим ароматом може бути тільки з якимись сипучими спеціями. Наприклад, з корицею, кардамоном, мускатним горіхомі т.д. Можете бути впевнені, що напій з якимось фруктом, шоколадом або алкоголем - це хімія.

Увага!Завжди дивіться на склад таких напоїв. Якщо він натуральний, то в складі повинні бути тільки він і додатковий інгредієнт. Напої з хімічними добавками не тільки не допоможуть вам відчути справжній смак, але ще і можуть негативно вплинути на ваше здоров'я.

Усередині обсмажених зерен знаходиться особливий газовий міхур, який і зберігає весь аромат цього напою. Після помелу кави починає «видихатися», що веде до повної втрати аромату. Щоб уникнути подібного наслідки, купуйте кави у вакуумному брикеті. Він найкращим чином буде зберігати аромат вашого напою, а також дозволить не розсипати його. Ні в якому разі не купуйте кави в паперових пакетах, які довго стоять в магазині. Якщо ж ви пригледіли кава на вагу, який продають виключно в паперових пакетах, тоді просите молоти його при вас, щоб бути впевненим в його свіжості і ароматі. Прийшовши додому, не забудьте пересипати його в банку або вакуумний брикет, який виділіть спеціально для вашого улюбленого напою і не використовуйте для інших цілей.

Дуже часто виробники додають якусь домішка, щоб заощадити. Найчастіше - це цикорій. Звичайно, про нього не можна сказати нічого поганого, крім того, що ви платите за кавою, а отримуєте його. Щоб перевірити, чи є у вашому кави додатковий домішки, просто насипте жменьку в холодну воду. Хороший кави весь буде плавати зверху, а всі домішки осядуть на дно або забарвлять вашу воду. Ця рада дозволить вам наступного разу розуміти, чи варто робити вибір на користь того чи іншого варіанта.

Вартість кави - це не той фактор, який має велике значення при виборі кави адже, щоб виконувати всі попередні поради, ви можете вибрати хороший кави за невелику вартість. Але все ж тут є кілька нюансів, які вам потрібно взяти до уваги. Не варто думати, що найдорожча кава виявиться найсмачнішим і ароматним.

Висока ціна кави може залежати від особливостей його виробництва. Існують сорти, у виробництві яких задіяно травлення тварин. Наприклад, пальмова цивета використовується для виробництва одного з сортів, ціна якого досягає декількох десятків тисяч рублів за один кілограм. Цей звір з'їдає плоди, після чого вони виходять з його травлення і збираються людьми. Дані плоди обсмажуються, і ми отримуємо унікальну різновид кави, яка має відмінність у ціні, але не дуже велика різниця в смаку. Цей яскравий приклад показує, що не варто робити вибір виключно на користь дорогого кави.

Орієнтуйтеся на середню ціну, тоді ви зможете бути впевнені, що даний продукт не має завищену вартість через особливості виробництва, а й одночасно кави досить хороший, адже коштує дорожче бюджетних варіантів.

Якщо ви хочете діяти за принципом «Куплю, щоб вистачило на довгий час», то з меленою кавою - це не дуже грамотно. Як ми вже згадували, кава має властивість «видихатися». навіть сама правильна упаковкане захистить його від цього. При покупці кави розраховуйте десь на 5-10 днів. Саме в цей період свіжозмелений кави може зберегти повноцінний аромат і смак.

Щоб відчути максимальний ступінь насолоди улюбленим напоєм, дотримуйтесь ці поради. Вони дозволять перетворити кавовий напійв справжній шедевр, який буде гріти вас зимовими вечорами і будити щоранку.

Кава натуральна, меленийбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B2 - 11,1%, вітаміном PP - 96,5%, калієм - 64%, кальцієм - 14,7%, магнієм - 50%, фосфором - 24,8%, залізом - 29,4%

Чим корисний Кава натуральна, мелений

• вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• калійє основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь в м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток таза і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися в додатку