ВхідКалорії у супі. Калорійність супів, корисні та шкідливі властивості. Корисні властивості супів
Калорійність супів настільки різноманітна, наскільки величезна кількість рецептів їхнього приготування.
Ще в давнину люди варили самі різні овочіі їх суміші і приправляли відвари, що вийшли, приправами, різним корінням і листочками. Найсмачніші відвари виходили на м'ясних бульйонах, але використовувалися також курячі та рибні бульйони. На Русі ці відвари називали "юшка" і вони були основною стравою в кожному дворі.
Багато років майстри кулінарної майстерності розробляли нові рецепти перших страв і сьогодні варто тільки ввести пошуковий запит в інтернет, і вашій увазі буде представлено безліч рецептів приготування супів. Навіть "страшно" припустити їх точну кількість.
Будь-які супи, будь то звичайні бульйони, наваристі борщі або незвичайні креми-супи – складаються з води, основи з риби, птиці чи м'яса та суміші овочів. Винятком є легкі супи, калорійність яких низька, тому називають дієтичними. У супи можуть бути додані макаронні вироби, рис та інші крупи. Приправи та сіль додаються до супів за смаком.
Корисні властивості супів
Супи корисні для організму людини. Вони стимулюють травлення, легко перетравлюються і містять мікроелементи та вітаміни, а також добре насичують організм.
Крім того, калорії в супах містяться в мінімальній кількості, тому вони відмінно підходять як для дієтичного харчування, і для виходжування хворих людей. Деякі із супів, наприклад, курячий бульйон або юшка допомагають при вірусних захворюваннях. Вони пом'якшують кашель, зміцнюють організм і навіть діють як жарознижувальне.
Багато супів калорії містять у мінімальній кількості, але якщо додати макарони, крупи та жири, то калорійність супів істотно збільшиться. Якщо говорити про м'ясні відвари, то в таких супах калорії незначно збільшуються. Крім низької калорійності супів, вони живлять наш організм мікроелементами, вітамінами та баластними речовинами.
У супах міститься вода, яка потрібна людському організму. Клітковина овочів за рахунок термічної обробкидобре перетравлюється. Але слід пам'ятати про те, що чим довше варитиметься суп, тим менше в ньому залишиться корисних речовин.
Супи допомагають запобігти розвитку раку шлунка і є профілактичним засобом при серцево-судинних захворюваннях.
У холодну пору року супи вважаються найкращою їжею. Вони зігрівають, покращують обмін речовин, дають тілу людини енергію та тепло.
Скільки калорій у супі
Калорійності супів не варто побоюватися, але іноді замислитися над тим, скільки калорій у супі, буде не зайвим.
У супах калорійність залежить від тих продуктів, на яких та з яких вони приготовлені. Тому для того, щоб зрозуміти скільки калорій у супі, слід уточнити, в якому саме супі калорії вимірюватимуться. Наприклад, калорійність супу можна виміряти за допомогою кулінарної таблиці. У ній можна побачити кількість калорій у гороховому супі чи курячому.
У курячому супі міститься 211 ккал на 250 г тарілки супу. Гороховий супмає калорійність 242 ккал на 250 грам тарілки супу. В грибному супіміститься 50,9 ккал на 250 г тарілки супу. У солянці міститься приблизно 320 ккал на 250 г тарілки супу.
Калорійність супу на курячому бульйоні
Калорійність курячого супу невисока - 80 ккал на сто грам супу. І це не дивно, враховуючи той факт, що ця страва відноситься до розряду дієтичних.
Калорійність супу курячому бульйонізалежить від цього, як саме він приготовлений. Наприклад, калорійність курячого супуз картоплею не дуже висока, навіть якщо врахувати, що картопля відноситься до овочів з великим вмістом крохмалю. А калорійність курячого супу з локшиною вища, особливо якщо локшина домашня. При цьому слід зауважити, що найнижчу калорійність має курячий суп з рисом.
Калорійність супу на курячому бульйоні залежить і від того, з якої частини курки він приготовлений. Наприклад, найнижчим калорійним буде вважатися суп, приготовлений з курячої грудки.
Калорійність супу на м'ясному бульйоні
Що цікаво, у м'ясному бульйоні міститься більше поживних речовин, порівняно з курячим. Противники перших страв стверджують, що шкода від м'ясного бульйонубільше ніж користі. Шкода м'ясного бульйону полягає у розведенні шлункового соку рідиною, що перешкоджає процесу травлення.
Щоб приготувати м'ясний бульйон, люди використовують кістки чи м'ясо. У процесі варіння шкідлива речовина під назвою каротин переходить із м'яса в бульйон і сильно шкодить організму людини. Але багато медиків схиляються до думки про те, що якщо помірно вживати м'ясні бульйони та супи, то вони не завдадуть шкоди організму.
Калорії в м'ясному супі містяться в межах 90 - 120 ккал на сто грам готового продукту.
Багато людей мріють змінити свою зовнішність та фігуру. Застосування нових дієт та інших засобів можуть зробити людину красивою та привабливою, але це заняття дороге, важке та втомливе.
Сьогодні з'явився новий напрямок, який здатний легко та швидко позбавити зайвих кілограмів. Йдеться про овочеві супи. Відразу хочеться сказати про те, що калорійність овочевого супу найнижча з усіх перелічених вище - всього 40 ккал на сто грам тарілки супу.
За рахунок низької калорійності овочевого супу можна схуднути та скинути зайві кілограми та оздоровити організм, особливо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Незважаючи на те, що калорійність в овочевому супі низька, він здатний наситити організм людини корисними вітамінами та речовинами, які необхідні для нормальної життєдіяльності.
Користь овочевого супу полягає в його здатності очищати організм і виводити з нього токсини та шлаки. Якщо почати дієту, яка заснована на овочевому супі, слід пам'ятати основний принцип цієї дієти: чим більше такого супу ви з'їсте, тим менше залишиться у вас зайвих кілограмів.
Рецептів приготування овочевих супів досить багато і всі вони включають селера, петрушку, цибулю та інші овочі, які сприяють розщепленню жирових відкладень і вимагають від організму енергетичних витрат через їх довге перетравлення і низьку калорійність.
Рецепт приготування овочевого супу
Найпопулярнішим рецептом овочевого супу є суп, приготовлений із шести цибулин, двох свіжих помідорів, білокачанної капусти, двох болгарських перців, пучка селери та овочевого бульйонного кубика.
Всі овочі потрібно нашаткувати, додати в каструлю з водою, додати спеції та варити на середньому вогні приблизно десять хвилин. Потім зменшити вогонь і доварити суп до готовності складових, що входять до нього. При варінні овочевого супу слід додавати мінімум солі або взагалі не додавати. Також не варто захоплюватися гострими спеціями, тому що вони сильно розпалюють апетит. Ваш корисний, унікальний та оздоровлюючий суп готовий. Він низькокалорійний, тому його можна вживати у їжу у необмежених кількостях протягом усього дня.
Готуйте супи і не забувайте при цьому, що ваш голодний шлунок, що бурчить, буде вам вдячний за подаровану йому тарілочку смачного і теплого овочевого супу.
Супи різних видівє традиційними для російської кухні. За старих часів у селянських сім'ях "юшка", приправлена різними травами і корінцями, була основною повсякденною стравою, яку їли виключно дерев'яними ложками. Хлібники з різними крупами, горохом, овочами та локшиною в обід стояли не тільки на селянському, а й на купецькому і навіть царському столах.
Користь супів для схуднення
- Овочеві супи містять масу корисних вітамінівта мікроелементів. Процес варіння, на відміну від смаження або гасіння, дозволяє максимально зберегти в овочах усі їх корисні властивості. Тобто мінімум калорій та максимум поживних речовин. Наприклад, у бульйонах велика кількість вітамінів групи В, які відповідають за стійкість нервової системипокращують пам'ять. Вони багаті також магнієм і цинком, відповідальними за регенерацію клітин та тканин, здоровий вигляд шкіри та волосся.
- Супи-пюре з овочів приємної консистенції, що також сприяє кращому засвоєнню та корисно для травлення. Вони відновлюють в організмі баланс рідини, нормалізують артеріальний тиск.
- Суп на курячому бульйоні здатний полегшити перебіг застуди чи грипу.
Вважаємо калорійність супів з м'ясом, рибою та грибами
За одиницю виміру ми прийняли 300 мл бульйону. Щоб порахувати, скільки калорій у супі, який ви приготували або збираєтеся зварити, приплюсуйте до вказаного нижче кількості приблизно 15-20 ккал на овочі, і ще 20-30 ккал, якщо ви додаєте туди картоплю.
Якщо ви вживатимете не тільки бульйон та овочі, а й м'ясо, то:
Для зручності підрахунку пропонуємо таблицю калорійності найпоширеніших видів супів:
З чого готують низькокалорійний Боннський суп?
Одним з найпопулярніших низькокалорійних овочевих супів для схуднення є Боннський суп (близько 25-27 калорій на 100 мл). У ньому відсутні жири, але є потрібна кількість білків, які дозволять не втрачати м'язову масу. Для його приготування наріжте зелень селери, в окрему миску кріп і петрушку, почистіть зелений болгарський перець, також вимийте і почистіть два середні помідори, три цибулини та звичайну або салатну капусту. Все наріжте, засипте в каструлю і варіть до готовності. Зелень петрушки та кропу можна додати в останню чергу.
Він став знаменитий завдяки легкості приготування та своїм жироспалюючим властивостям. Його можна їсти у будь-який час доби, оскільки він такий низькокалорійний, що переотримати калорії неможливо. Наприклад, дієтологи в американському штаті Мінессота помітили, що їхні пацієнти при регулярному вживанні цього супу скидали до 2 кг на тиждень. Однак, це не означає, що потрібно їсти тільки цей суп і зовсім виключити інші продукти, адже така крайність загрожує занепадом сил.
Калорійність супів-пюре
Вони мають більшу насиченість, щільність, ніж звичайні заправні або бульйони, і більшу калорійність, оскільки до їх складу часто входять молоко, вершки, сметана або . Якщо ви хочете "вкластися" в 180-200 калорій на тарілку, то суп-пюре краще варити з капусти, ревеню, буряків, гарбуза, моркви, кабачків з рясним додаванням свіжої або сушеної зелені. Також така не буде перевищена у тарілці супу-пюре із печериць та морепродуктів, за винятком печінки тріски.
Худнемо на супах
Якщо ви поставили за мету схуднути і основою свого харчування вибрали супи, то це відмінний вибір, оскільки ви можете дотримуватися цієї дієти до тих пір, поки ваша вага не буде ідеальною або до появи результату: скажімо, мінус 2-3 кг на тиждень. Харчування супами - абсолютно нешкідливий спосіб схуднути, підходить для будь-якого віку:
1. Ваш тижневий раціон повинні складати свіжі овочі, у жодному разі не смажені. Якщо робите салат, то не лийте в нього занадто багато рослинного масла, краще взагалі без олії. Також свіжі фрукти, будь-які види риби та морепродуктів, нежирне м'ясо, наприклад, відварена яловичинабез жиру чи варена курка.
2. Супи варіть або на м'ясному нежирному бульйоні або без нього. У будь-якому випадку, основними складовими їх мають бути: помідори, цибуля, селера, петрушка, кріп, кукурудза, зелена цибуля або капуста будь-якого сорту.
3. Дозволені приправи з будь-яких трав, також можна їсти імбир, часник, додавати в суп мускатний горіх.
4. Супи багато не соліть, краще зовсім трохи.
5. Чим менше хвилин варяться додані в бульйон овочі, тим більше користі в них збережеться.
Є ще один цікавий пункт, який варто взяти на замітку під час схуднення: їжте супи лише дерев'яними ложками. Ця традиція прийшла до нас ще з глибини століть, але на сьогоднішній день вона практично забута і ложки є скоріше сувенірами, купленими на екскурсіях в екопоселення. Адже наші предки використовували ці столові прилади не дарма. Ложки з яблуні, горобини, дуба або липи ніколи не обпалять губи, передадуть весь смак та аромат страви, а отже, зроблять процес схуднення овочеві супиприємним задоволенням.
Для того щоб скласти збалансований раціон слід вивчити калорійність продуктів харчування, що допоможе зробити таблиця енергетичної цінності. Для цього можна вивчити поживність готових страв. Зайві кілограми не з'являться, якщо калорійність продуктів на добу не перевищуватиме 1200-4000 ккал. Раціон повинен складатися для кожної людини індивідуально, з урахуванням її вікової групи та маси тіла. Скласти меню допоможе таблиця готових страв, у якій наведено кількість калорій у 100 г продуктів.
Важливо відзначити, що наведені значення не мають 100% точності, тому що при приготуванні можуть бути використані продукти різної жирності і маси. Для складання максимально точної таблиці слід звернутися по допомогу до кваліфікованого дієтолога.
Проведення розрахунку енергетичної цінності готових страв
З'ясувати калорійність певної страви можна самостійно. Для цього слід здійснити всі розрахунки ще до його приготування. Кожен інгредієнт зважується окремо і в тій кількості, в якій буде використовуватися під час приготування. Розрахувати калорійність кожного компонента можна з допомогою спеціальних таблиць енергетичної цінності окремих товарів.
При варінні супів, отриманий обсяг страви не змінюється відповідно до початкового. При підрахунку калорійності перших страв слід скласти енергетичну цінність кожного продукту та поділити на підсумковий обсяг. Дізнатися про калорійність котлет ще простіше. Для цього слід розділити загальну енергетичну цінність кількості котлет. Визначаючи поживність каші, слід враховувати той факт, що при варінні круп збільшується підсумковий обсяг страви. У результаті калорійність круп ділиться на отриману кількість готового товару. При сушінні обсяг продукту навпаки зменшується, тому в такому випадку здійснюється множення. Для цього слід визначити, скільки разів зменшився вихідний продукт і помножити отримане число на стандартний показник енергетичної цінності продукту.
Енергетична цінність салатів
Калорійність усіх страв залежить від того, які саме інгредієнти входять до їхнього складу. Найбільш низькокалорійними продуктами вважаються огірки, капуста та помідори. З них можна зробити максимально корисний салат, що має низьку енергетичну цінність. Незважаючи на невисоку поживність цих овочів, після їх вживання організм насичується вітамінними та мінеральними речовинами, поповнюючи денну потребу в них.
Підрахувати калорійність страв практично неможливо зі 100% точністю, використовуючи таблиці. Це зумовлено тим, що для приготування можуть використовуватися різні продукти харчування, що відрізняються енергетичною цінністю. Незважаючи на це, уявлення про калорійність страв у такий спосіб отримати можна. За дотримання дієти цього буває достатньо, щоб досягти позитивного результату від витрачених зусиль.
Для того, щоб зменшити кількість калорій у салаті рекомендовано заправляти його не майонезом, а йогуртом низької жирності. Слід зазначити, що в салатах з ковбасами та копченостями крім великої кількостікалорій міститься маса шкідливих здоров'ю речовин. Саме тому слід віддавати перевагу овочевим салатам.
Енергетична цінність перших страв: супів, борщів
Калорійність супу залежить від енергетичної цінності продуктів, що входять до його складу. Важливо також із чого готується бульйон: яловичина, птах чи свинина. Наведена нижче таблиця містить кілька варіантів супів, серед яких можна вибрати найбільш підходящий для складання меню, з урахуванням його калорійності. Найменша енергетична цінність у тих супів, у складі яких є морепродукти та птиця.
З отриманих даних, занесених у таблицю, енергетична цінність супів не велика. На думку провідних дієтологів, включення подібних страв до щоденного меню є обов'язковим правилом. правильного харчування. Важливо правильно готувати перші страви, щоб вони приносили максимум користі організму.
Енергетична цінність інших страв: риби, курки, м'яса
Калорійність других страв вища, ніж перших, що з поживністю продуктів, у тому числі вони готуються. Спосіб приготування при цьому має також велике значення, так як за умови правильного підходу можна знизити калорійність страв. Наприклад, смажені м'ясні продукти є найшкідливішою їжею. До подібної категорії можна віднести рибу в клярі, котлети в паніровці та курку з рум'яною скоринкою.
| Назва готових страв | Енергетична цінність на 100 грн. продукту |
| Смажена яловичина | 389 |
| Тушкована яловичина | 230 |
| Смажена індичка | 170 |
| Варена індичка | 114 |
| Яловичі котлети | 260 |
| Свинячі котлети | 489 |
| Відварене куряче м'ясо | 173 |
| Смажене куряче м'ясо | 270 |
| Свинина відварена | 375 |
| Смажене свиняче м'ясо | 496 |
| Смажене качине м'ясо | 278 |
| Варене качине м'ясо | 250 |
| Ескалоп | 492 |
| Фаршировані перці | 162 |
| Горбуша у клярі | 280 |
| Відварена горбуша | 168 |
| Смажений річковий окунь | 190 |
| Смажена тріска | 110 |
| Роли | 40-55 |
Визначаючи за таблицею енергетичну цінність готових страв, слід узяти до уваги, що у будь-якому сорті м'яса міститься певну кількість води, що підвищує обсяг продукту. Після теплової обробки відбувається випарювання 15-40% ваги продукту. Зменшення первісної ваги залежить не тільки від якості м'яса, але і від виду термічної обробки, що проводиться.
Енергетична цінність гарнірів
Багато людей, яким з тієї чи іншої причини довелося зіткнутися з дієтою, виключили зі свого раціону каші. Помилкова думка про те, що калорійність цих страв занадто висока, вводить в оману практично всіх. Зверніть увагу, що каші не мають високої поживної цінностінезважаючи на затвердження більшості. Користь цих страв настільки велика, що за допомогою їх можна забезпечити організм енергією на весь день без ризиків ожиріння.
Гарніри повинні підбиратися під м'ясні продукти відповідно до їхньої калорійності. Тобто м'ясо, що має високу енергетичну цінність, слід подавати із низькокалорійним гарніром.
Зверніть увагу, що при додаванні вершкового маслау готові страви, збільшує їхню калорійність практично вдвічі. Додавання цукру також відбивається на показниках калорійності, що слід враховувати під час приготування других страв.
Енергетична цінність закусок
Практично на всіх святкових столахКрім великої різноманітності м'ясних продуктів, салатів і гарнірів є різні закуски. Саме вони і є улюбленими стравами всім гостей. Але чи варто ними зловживати за низькокалорійної дієти?
Енергетична цінність фаст-фуду
Фаст-фуди є серйозною небезпекою для здоров'я людини. Зумовлено це тим, що швидка їжа практично не містить у своєму складі корисних речовин. Після вживання такої їжі людина швидко настає насичення, що вказує на її високу енергетичну цінність.
На чому тільки в різних країнахне готують супи: на вині та шампанському, на пиві, на розсолі, на фруктових та овочевих соках і навіть на крові змішаної з оцтом. А які інгредієнти: м'ясо бегемота, живі кажани, копита тварин, оленя плацента, пташині гнізда! І багато з цих перших страв вважаються корисними для здоров'я людини. А ось деякі дієтологи в останні роки заявляють, що їх цілюща силаперебільшена, а жирні бульйони навіть шкідливі для нашого ШКТ.
Користь та шкода супів
З одного боку, супи дуже поживні, але все ж таки менш калорійні, ніж другі страви (особливо смажені). Ці страви постачають в організм людини необхідну йому кількість енергії, стимулюють обмін речовин, швидко засвоюються і регулюють артеріальний тиск. Круп'яні супи, зварені на воді, покращують стан кишківника і виводять шкідливі токсини. Першу страву, приготовлену зі свіжих овочів за всіма правилами, можна назвати дієтичною стравою.
Прихильники роздільного харчування, з іншого боку, кажуть, що рідка фракція розбавляє шлунковий сік і тому погіршується травлення. Вони ж стверджують, що м'ясні бульйони отруюють наш організм отрутами, які утворюються при варінні та надходять тваринам з їжею (гормони, антибіотики, прискорювачі росту).
Хто має рацію: далекий предок, що кинув у глиняний горщик з водою шматок парного м'ясавід убитої тварини і бульйоном, що зігрівся, в зимову холоднечу або сучасник, який купив м'ясний напівфабрикат(або навіть готовий консервований суп) у найближчому супермаркеті? Точної відповіді поки немає, але є рекомендації дієтологів стежити за калорійністю всіх страв та готувати їх тільки з якісних продуктівживлення.
Калорійність різних супів
| калорійність на 100г, ккал | |
| Калорійність курячого супу | 25 |
| Калорійність курячого супу з вермішеллю | 45 |
| Калорійність горохового супу | 66 |
| Калорійність квасолевого супу | 62 |
| Калорійність грибного супу | 26 |
| Калорійність овочевого супу | 23 |
| Калорійність супу з фрикадельками | 49 |
| Калорійність рибного супу | 28 |
| Калорійність сирного супу | 53 |
| Калорійність рисового супу | 38 |
| Калорійність гречаного супу | 66 |
| Калорійність борщу | 129 |
| Калорійність молочного супу | 58 |
| Калорійність локшини | 38 |
Щоб урізноманітнити меню, можна включити до нього супи-пюре. У них ніжна консистенція, вони впливають позитивно на систему травлення людини. Звичайні супитеж корисні, відмовлятися від них неможливо. Калорійність залежить від рецептури та у кожному випадку вважається окремо.
Калорійність супу: 50 ккал.
* Середнє значення на 100 грам, залежить від бульйонної основи та додаткових інгредієнтів
Супи – невід'ємний компонент щоденного раціону людини, оскільки вони не лише смачні, а й корисні. Особлива увага цим стравам приділяється охочим схуднути, адже калорійність їх досить низька.
Користь та енергетична складова перших страв
Користь супів пояснюється великою кількістю вітамінів та мікроелементів, які зберігаються при приготуванні. Клітковина овочів через термічну обробку легко перетравлюється, тому регулярне вживання гарячих страв «запускає» метаболізм, очищення організму проходить швидше. Перші страви стимулюють роботу кишечника та швидко насичують організм. Пам'ятайте, що крупи, жири та макарони можуть значно збільшити поживність порції, тому додавати їх слід у невеликих кількостях.
Калорійність супу, борщу та щей
Під час розрахунку енергетичної цінності готової порції враховуються показники кожного інгредієнта. Природно, менш поживними є страви, приготовані на овочевому бульйоні без додавання м'яса (43 ккал) та «солодкі» зі свіжими фруктами та ягодами (~ 40 ккал). У міру включення риби, м'ясного бульйону, круп збільшуються калорії.
Калорійність борщу, шурпи, солянки дуже висока (~60-80 ккал). Тому вживати їх слід не частіше ніж 1 раз на тиждень.
Найкориснішими вважаються овочеві та супи, приготовані на курячому бульйоні. У курячому міститься лише 80 ккал на порцію об'ємом 100 мл. Однак така енергетична цінність зберігається в тому випадку, якщо бульйон був приготовлений з курячої грудки без шкіри, з додаванням 1-2 картоплин або рису.
Докладніше про читайте у нашій статті.
Таблиця калорійності супів на 100 мл
Розрахунок енергетичної цінності проводиться за такою формулою: калорійність сирих продуктів/вага готової страви* 100 = калорійність 100 мл супу. Однак самостійно підрахувати цей показник досить складно, краще скористатися спеціальною таблицею.
Якщо ви збираєтеся приготувати суп з гречаною, рисовою або пшеничною крупою, вам знадобиться , знайомтеся з нею у нашій публікації.
Чи можна схуднути на супах – вважаємо калорії
Дієта на супах вважається одним з найпростіших, але при цьому дієвих методів схуднення. При обмеженому режимі харчування страву готують у воді без додавання риби чи м'яса. Низька калорійністьнаприклад, перлового супу з грибами (43 ккал) дозволяє включати його в дієтичний раціон. Допускається додавання рису чи гречаної крупи, макарони – під забороною. Солити слід трохи менше, ніж зазвичай, а ось приправи та зелень тільки вітаються.