Приготувати німецькі штрудлі. Німецькі штрудлі по-одеськи Німецьке блюдо з капусти м'яса і тіста

Набридли супи та каші? Пора урізноманітнити свій раціон, включивши в нього унікальний рецепт німецьких галушок. У цій статті ми розповімо, як приготувати штрудлі з м'ясом і картоплею, а заодно і дізнаємося, як зародився цей смачний і незвичайний рецепт.

Що таке штрудлі

Штрудлі - це рулет з тіста, як правило, з начинкою. Готується це на пару, але не заборонено і в казані з бульйоном, і в духовій печі. це ситне блюдо, Від якого будуть в захваті всі покоління.

Не плутайте м'ясна стравазі знаменитим віденським кондитерським шедевром. робиться з солодкою начинкоюз без дріжджового тіста, До того ж випікається строго в духовий печі. класичний десертготується з нарізаних яблук і коричного порошку. Штрудлі - це відмінний рецепт, Який подарували нам прагнули створити апетитне, ситне і смачне блюдодля всієї сім'ї. І можна сміливо сказати, що їм це вдалося. Так як готувати штрудлі з м'ясом і картоплею? Давайте дізнаємося разом!

Як приготувати тісто

Як тільки не називають цей німецький рецепт: І штрулі, і Нудл, і м'ясні розтягаї. Але неважливо, як ви назвете це блюдо, завдяки нашим рецептами ви приготуєте найсмачніші штрудлі з м'ясом і картоплею. Перш ніж приступити до створення кулінарної вишуканості, ми навчимося готувати ніжне і соковите тісто.

етапи приготування прісного тіста:

• У глибоку чашу висипте 1 стакан просіяного борошна, додайте туди щіпку солі і куряче яйце.
• Додайте 1/2 склянки теплої води і замісити тісто негусто, поки маса не перестане липнути рукам. Можна додати дрібку цукру для смаку.

Порада: не використовуйте тісто відразу після замісу. Накрийте масу поліетиленом і залиште на 10-15 хвилин. Можна прибрати тісто в холодильник.

Такі різноманітні рецепти

Рецепт (штрудлі з м'ясом і картоплею) унікальний. Для любителів випічки можна приготувати страву в печі під шаром сиру і в спеціальному соусі. Для любителів виробів на пару штрудлі готуються в пароварці або в каскане (мантовніце). Головне - не боятися експериментувати:

• Варіант 1. Тісто розкочується у вигляді тонкого шару, змащується розтопленим вершковим маслом. Скручується рулет, а потім нарізається на невеликі шматочки. Нарізаний рулет можна просто відварити в м'ясному або овочевому бульйоні, подати замість гарніру, запекти в духовій печі під сметанним соусомабо приготувати на пару.
• Варіант 2. Наріжте на дрібні кубики м'ясо і картоплю. Штрудлі необхідно закрутити так само, як і в першому варіанті. Можна додати за смаком інші овочі (морква, цибуля). Запікайте або готуйте на пару не менше години. Якщо хочете прискорити процес, тоді сміливо тушкуйте овочі з м'ясом, а потім просто начиняють ваш рулет.
• Варіант 3. Розкачайте тісто на тонкий пласт, наріжте зелень і натріть сир на дрібній тертці. Акуратно змастіть маслом поверхню тесту, рівномірно розподіліть сир і зелень, загорніть рулет. Так само можна приготувати сирні штрудлі з м'ясом і картоплею. Сир при цьому краще використовувати твердий, а дане блюдо запікати в печі або готувати в пароварці.
• Варіант 4. Зробіть рулети з прісного тіста, попередньо змастивши розтопленим маслом. Помістіть штрудлі в казан з нарізаними овочами і м'ясом, а потім тушкуйте на середньому вогні. Подавайте на стіл як галушки або галушки, але не забудьте полити блюдо бульйоном.

М'ясні штрудлі з овочами

Коли ви спробуєте штрудлі з картоплею, м'ясом і капустою, то назавжди забудете звичний смак супу і каш з гарніром. Вчіться разом з нами, адже наші рецепти не просто ситні, але і вишукані, якими завжди можна пригостити гостей і рідних.

Інгредієнти:

• Філе свинини - 0,4 кілограма.
• Картопля - 1 кілограм.
• Капуста - 0,3 кілограма.
• Морква (маленька) - 3 штуки.
• Цибулина (маленька) - 3 штуки.
• Рослинна олія - ​​50 мл.
• Спеції за смаком.
• Яйце - 1 штука.
• Борошно (просіяне) - 4 склянки.
• Кефір (нежирний) - 1 стакан.

Етапи приготування:

Сирні штрудлі

Якщо раніше таке блюдо подавали як галушки, то зараз додають начинку під час приготування рулету. Сирні штрудлі з м'ясом і картоплею готуються саме так.

Замісити тісто, а потім розкачайте його в тонкий пласт. Чим тонше, тим краще. натріть твердий сирна тертці, можна використовувати копчену курячу грудкуабо свинячу шийку. Акуратно розподіліть начинку по тесту, загорніть рулет. Наріжте гострим ножем штрудлі, утрамбуйте їх пальцями.

Порада: ви можете не готувати окремий гарнір. Досить в глибоку термопосуду викласти штрудлі надрізом вниз і залити приготовленим соусом. Томити під закритою кришкою 30 хвилин. Якщо ви використовуєте сире м'ясо і картоплю, тоді всю начинку необхідно нашаткувати на дрібні шматочки, щоб при розрізанні рулету вони не випадали з борошняних виробів. Хочете навчитися готувати штрудлі з картоплею і м'ясом? Рецепти з фото ви знайдете в цій статті. Все, що потрібно - надіти фартух і почати створювати кулінарний шедевр.

Довідник початківця кухаря

1. Набридли класичні манти або пігоді? Начините штрудлі фаршем і нашинкованнимцибулею. Готуйте це прекрасне блюдо в мантоварке або в широкому казані.
2. На приготування цієї страви ви витратите всього 1 годину, зате вся сім'я буде в захваті.
3. Якщо хочете насолодитися ситним німецькою стравою, тоді використовуйте всі підручні засоби. Спробуйте приготувати в мультиварці штрудлі з м'ясом і картоплею. Фото готового кулінарного вишуканості зазначено вище.

Підбиваючи підсумки

Штрудлі - це універсальне блюдо. Незважаючи на те, що багато рецепти схожі з німецьким шедевром, ви завжди зможете здивувати гостей. Ми гарантуємо, що спробувавши штрудлі, всі рідні і близькі отримають незабутнє гастрономічне задоволення і точно попросять у вас рецепт.

(Самі німці називають блюдо "штрулі") - це той же суп з галушками або Нудл по-українськи. Галушки і Нудл від штрудлі відрізняються формою і способом формування.

Для штрудлі по-німецьки тісто (звичайне пельменное або замішане на кефірі з содою) розкочується дуже тонко і нарізається сегментами, які згортаються в рулети.

Для бульйону, а блюдо штрудлі по-німецьки вариться на м'ясному бульйоні, Підходить свинина, курятина, яловичина. Я варю на курячому бульйоні.

В оригінальному рецептіпроцес приготування такий: м'ясо вариться в невеликій кількості води, потім бульйон зливається, а зварене до готовності м'ясо обсмажується з морквою і цибулею, після цього повертається бульйон, додається картопля і згорнуті рулетом шматочки тіста.

Я спростила процес приготування: вирішила не зливати бульйон і м'ясо відварене не обжаривают. Ви можете готувати за оригінальним (з обжаркой) або спрощеним рецептом. Вдалого приготування.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

На каструлю 3 л

М'ясо 700 г, картопля 600 г, морква 1 шт., Цибуля ріпчаста 1 шт., Лавровий лист 1-2 шт., Вода 1 л, перець чорний за смаком, сіль за смаком.

Для тесту

Борошно 225 г, вода 100 мл, жовток яєчний 1 шт., Сіль 1/3 ч. Ложка.

Сьогодні у нас, як кажуть на Україні "свіжина" - зарізали свинку. Сімейка у нас велика, і якщо я хочу трохи відпочити від кухні, то готую що небудь поживне. Подумавши, вирішила зробити Нудл одеські .

Ось вам історія назви страви, яке вважається німецьким.
Мій тато народився в Одесі, потім його батьки переїхали в центральну Україну, а мама бабусі так і жила в одному із знаменитих одеських двориків на вул. Пушкінська. Жителі таких двориків завжди жили дуже дружно. Якщо свято траплявся у кого з сусідів, то виносилися столи і стільці з усіх квартир, всі господині приносили свої коронні страви.
Наша прабабуся збирала свою рідню кожні 5 років, і це називалося Катерінині напівювілей. Щоразу ця традиція починалася однаково: накривалися столи, сідали гості, і в останню чергу, з широченним казаном виходила огрядна тітка, яку всі звали Берт. Пізніше я дізналася, що вона німкеня і її привіз з Росії дядько Моня, який там служив. Він був щупленьким, лисий і на тлі тітки Берти, виглядав як всохлі підліток. Зате гучним басом оголошував: - А ось і Берточка завітала.
І кожен раз наша прабабуся голосно захоплювалася: - Берт, Любочка, ти таки знову зі штрудлямі?
Відповідь була, як завжди миттєвим: -Хіба ЦЕ штрудлі? Був би живий мій тато, у нього стався б інфаркт завбільшки з Привоз, від такої страви! М'ясо не те, овочі - зовсім не те. Це не штрудлі, ЦЕ Нудл.
І ось я пропоную вам рецепт цих самих Нудл .

Інгредієнти:
М'ясо - 0,5 кг жирних свинячих реберець,
Картопля - 300 грам,
Лук - 2-3 шт (середні),
Морква - 1 велика, або 2 середні,
Масло пісне - 50г,
Сіль, перець - за смаком.

Для тесту:

Яйця - 1 шт.
Кефір - 100 грам,
Сіль - 1 ч. Ложка,
Сода - 1 ч. Ложка,
Масло вершкове - 10 грам.
М'ясо обсмажуємо, цибулю і моркву подрібнюємо і теж обсмажуємо,
картоплю миємо, чистимо від шкірки, миємо й ріжемо "соломкою" - обсмажуємо.

Всі обсмажені продукти рівномірно укладаємо шарами, солимо перчимо, додаємо пару листочків лавра, заливаємо водою врівень з останнім шаром, ставимо на середній вогонь, щоб кипіло не надто бурхливо.

Тим часом готуємо тісто.

Укладаємо рівним шаром в наш казан, доливаємо 100 грам окропу, щільно закриваємо кришкою

і варимо ще 10 хвилин.

Нудл готові. Смачного.

Штрудлі - блюдо німецької кухні, що представляє собою булочки на пару, а точніше, приготовані в парах над хорошим таким основним блюдом з м'яса, капусти і / або картоплі в різних поєднаннях. Для приготування німецьких штрудлей потрібна глибока посуд типу казана, добре виходять вони і в чаші мультиварки і глибоких сковородах, мені траплялися варіанти в утятніце і сотейнику.

Штрудлі згортаються рулетом з начинкою або без. Тісто для штрудлей може бути дріжджовим або бездріжджовий, замішується на воді, кефірі або молоці. У сьогоднішньому рецепті я буду готувати тісто для штрудлей дріжджове на кефірі, а основне блюдо - з м'яса з квашеною капустою.

Для штрудлей по-німецьки підготуйте інгредієнти за списком.

З кефіру з рослинним маслом і борошна з дріжджами, цукром і сіллю замісити тісто. Залиште його на підйом, укривши рушником, і займіться м'ясної частиною страви.

Лук наріжте і обсмажте на олії, злегка посоліть.

М'якоть свинини наріжте брусочками, наприклад, як на гуляш і відправте на сковороду до цибулі.

Тушкуйте цибулю і м'ясо разом кілька хвилин. Коли шматочки обсмажаться і як би запечатати, додайте квашену або мариновану капусту.

Гасіть овочі з м'ясом на середньому вогні 30-40 хвилин. Потім перед закладкою штрудлей підлити гарячої води або бульйону.

Тісто за цей час на швидких дріжджахпідніметься в 1,5-2 рази.

Змазаними маслом руками розтягніть тісто в тонкий пласт, добре змастіть його поверхню рослинним або вершковим топленим маслом.

Скрутіть тісто в рулет і залиште на підйом ще на 10-15 хвилин.

Щоб тісто не підсохли, його потрібно вкрити. Зручно це зробити просто великий мискою, салатником або кришкою-куполом для приготування в мікрохвильовій печі.

Потім наріжте рулет поперек на шматочки довжиною 3-5 см, укладіть їх на капусту з м'ясом на відстані один від одного, тому що вони будуть збільшуватися в розмірах.

Готуйте штрудлі під кришкою на середньому кипінні.

Час готування штрудлей залежить від розмірів заготовок, такі як на фото варилися на пару 45 хвилин. Паралельно я зварила кілька картоплин для подгарніровкі ... бажаючим.

Штрудлі по-німецьки готові.

Пишні, ситні в насиченому ароматному соусі ...

Смачного!