Рецепт тижня: італійська паста з помідорами

Здрастуйте, дорогі читачі!

Італійська кухня дуже колоритна, вона насичена цілим рядом одночасно простих у приготуванні та відмінних на смак кулінарних виробів. Особливе місце у тому числі по праву займає паста. І справді — це чудова страва, яка міцно закріпилася в меню наших людей, правда у спрощеному вигляді. Але для італійців цей продукт є не звичайним черговим кулінарним виробом, це предмет їхньої гордості та частина харчової культури.

Коли вони готують макарони, вони не готують, вони творять витвір мистецтва, поєднуючи їх з різними видами соусів, зелені, овочів та приправ. Коли дивишся на результат — сльози навертаються — якась краса. Коли пробуєш – душа співає – таке задоволення. Ось що таке паста.

Раджу взяти приклад з винахідників макаронів і не просто варити їх і їсти з кетчупом і, наприклад, сосисками, а наслідувати один із рецептів, який, повірте, не розчарує. Подібний спосіб хочу запропонувати Вам. Його підказала приятелька мого чоловіка. Я сама не очікувала, що звичайні макарони, слідуючи рецептурі італійців, можна перетворити на приголомшливу на смак пасту, яка не потребує додаткових м'ясних добавок.

Особливо хочу відзначити соус. Саме він робить страву таким ароматним та соковитим, завдяки травам та томатам. Процес його приготування простий, як і все геніальне, і вимагає великих часових витрат.

Чотири порції в нашій родині розійшлися на ура, і за лічені хвилини нічого не залишилося. Усі були у захваті.

Отже, пропоную якнайшвидше починати приготування цієї чудової страви…

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 5/10/12.

Ккал: 159 .

ГІ: середній.

ІІ: середній.

Час приготування: 15-20 хв.

Кількість порцій: 4 порції по 300 г.

Інгредієнти блюда.

• Макаронні вироби з твердих сортівпшениці - 200 р.
• Помідори свіжі – 400 г (2 шт).
• Кинза або петрушка - 50 г.
• Сир твердий "Російський" - 150 г.
• Спеції (прованські трави та перець) - 3-4 г.
• Сіль – 8-10 г (1 ч.л).
• Вода - 3 л.
• Олія для смаження - 80 мл (4-5 ст.л).
• Оливки – 30 г (8 шт).

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Помідори та зелень добре промиваємо під проточною водою. З маслин зливаємо рідину. Макаронні вироби можна вибрати на Ваш смак, але обов'язково тільки із твердих сортів пшениці. Сьогодні у мене спагетті.

Ставимо на плиту каструлю з водою та доводимо рідину до кипіння. Майте на увазі, щоб макарони надалі не злипалися, води повинно бути не менше ніж у 15-20 разів більше за сухий інгредієнт.

Не гаючи часу, займемося приготуванням соусу. На плиту ставимо розігріватись сковороду з олією(4 ст.л). Щоб зробити страву дієтичнішою, кількість масла можна зменшити в 3 рази і замінити його в подальшому приготуванні водою. Помідори (2 шт) нарізаємо дрібним кубиком, чим дрібніше краще.

Викладаємо підготовлений овоч на розпечену сковороду, зменшуємо потужність нагріву та обсмажуємо його протягом 3 хв.

Зелень (50 г) дрібно рубаємо.

Додаємо кінзу (40 г) до томатів і продовжуємо гасити суміш на середньому вогні протягом 3 хв.

Тим часом вода в каструлі закипіла, викладаємо спагеті і перемішуємо, щоб не злиплися. Варимо макаронні виробиблизько 10-12 хв до готовності (залежно від виду борошна, необхідний час приготування завжди вказано на упаковці).

І не забуваємо посолити. Додаємо 1-2 ч.л. солі в каструлю. Перемішуємо.

Маслини (8-10 шт) розрізаємо поперек на три частини.

Додаємо спеції (1 ч.л) та сіль (1/4 ч.л) до помідорів та зелені.

В останню чергу відправляємо до сковороди маслини. Продовжуємо нагрівання, періодично помішуючи, ще 5 хв до м'якості овочів, слідкуйте, щоб томати не стали сухими, при необхідності можна додати трохи води або олії.

З готових спагетті зливаємо воду. При цьому маса продукту стала приблизно втричі більшою від початкової.

Викладаємо макарони на тарілку (200 г на порцію), на них поміщаємо 4-5 ст.л (100-150 г) соусу, зверху посипаємо тертим сиром та зеленню на смак.

Перед вживанням страву необхідно перемішати, щоб нитки розплавленого сиру огорнули всю поверхню макаронних виробів, а соус розподілився рівномірно, тоді приготовлена ​​паста стане неймовірно соковитою та апетитною і принесе вам не лише ситість, але й незабутні смакові відчуття.

Смачного!

Паста з томатним соусом - один із безлічі варіацій рецепту приготування пасти зі свіжими помідорами. Нескладна та швидка у приготуванні страва для гарного сніданку.

Я, наприклад, помідори просто люблю. Особливо свіжий, щільний, зовсім стиглий помідор прямо з грядки, якщо його сам зірвав із куща, і, не обриваючи хвостик, просто витерти його і відразу надкусити.

Помідор, плід рослини називається томат. По науковому – Solanum lycopersicum. Хто знає, що помідор це ягода? З італійський помідор- pomo d'oro – золоте яблуко. Помідор родом з Південної Америки, і потрапив до Європи у 16 ​​столітті. Ацтеки називали помідор – матль. Спотворили матль французи, і вони стали tomate (томат).

Помідори вживають у їжу свіжими, вареними, смаженими, печеними, консервованими, їх готують томатну пасту, Різні соуси, соки, кетчупи всіх різновидів.

Не стали винятком і італійці, чудово поєднавши пасту і помідори в неймовірну кількість варіацій. Паста з томатним соусом - дуже простий рецепт приготування швидкого ситного сніданку, не складніше приготування. Для приготування потрібні овочі, стиглі томати та спагетті.

Паста рецепт з томатним соусом.

Інгредієнти (2 порції)

• Спагетті 250 гр
• Помідори чері" 5-6 шт
• Помідори стиглі 3 шт
• Цибуля 1 шт
• Часник 1 зубчик
• Петрушка 3 гілочки
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Сіль, чорний мелений перець, орегано, цукорза смаком

1. Спагетті потрібні найкращі. Не треба собі шкодувати. Якісні італійські спагеттізараз доступні.

   Спагетті капеліні

2. Взимку із помідорами певні складнощі. Але у продажу завжди є чудовий варіант - консервована м'якоть помідорів, паста з томатним соусом виходить не гірше. Якщо є можливість використовувати стиглі червоні помідори, їх попередньо треба ошпарити окропом та зняти шкірку, видалити насіння. М'якуш подрібнити блендером із зубчиком часнику, дрібкою солі та 0.5 ч. л. цукру. За бажанням можна додати щіпку мускатного горіхата сухі ароматні трави(Чабер, орегано, базилік).

   Томати та зелень

3. У великій каструлі довести до кипіння 3 л води і додати|добавляти| сіль|соль|, орієнтовно 5-7 гр на літр води. Спагетті відварити - час вказано на упаковці та забезпечує ступінь готовності "al dente".
4. Очистити велику цибулину і нарізати її соломкою.
5. На сковорідці нагріти оливкову олію. Після того, як масло добре прогрілося, обсмажити до рум'янцю нарізану цибулю, часто помішуючи.

   Обсмажити до рум'янцю нарізану цибулю

6. Додати до підсмаженої цибулі томатне пюре. Гасити цибулю з томатом під кришкою на слабкому вогні протягом 7-8 хв.

   Додати до підсмаженої цибулі томатне пюре

7. Далі зняти кришку, вогонь трохи збільшити і дати волозі трохи випаруватися, щоб соус став по густоті як сметана.

   Соус має бути густим

8. Спагетті відкинути на друшляк і змішати з готовим соусом.

   Змішати спагетті із соусом

9. Викласти пасту з томатами на тарілку і додати кілька помідорів, що розрізають навпіл, «чері».

   

Апетитні димлячі макарони з ароматним часниковим соусомдоречні у час доби. Простий рецепт дозволить приготувати їх максимально швидко. Для приготування справжньої пасти підходять тільки якісні макаронні вироби, що не розварюються.

Помідори слід ретельно очистити від шкірки, обшпарити окропом, а цибулю нарізати якомога дрібніше. Томатна підливапотребує невеликої кількості цукру. Не слід довго кип'ятити часник: він може надати соусу неприємної гіркої нотки.

Листову зелень додають у тарілку. Стружка тертого сирупосилить м'який вершковий смакстрави.

інгредієнти

• паста - 200 г
• помідори - 230 г
• вершкове масло- 30 г
• цибуля ріпчаста - 150 г
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• цибуля зелена - 20 г
• бульйон м'ясний - 100 мл

Приготування

1. Для початку приготуйте томатний соус. Для цього очистіть цибулину від лушпиння, наріжте дрібними шматочками. У глибокій сковорідці або сотейнику розтопіть вершкове масло. Додайте нарізану цибулю. Обсмажте на невеликому вогні, щоб шматочки цибулі стали більш м'якими і ніжними.

2. Помідори промийте та обсушіть рушником. Виріжте місце від плодоніжки. Плід наріжте невеликими кубиками. Якщо є час та бажання, видаліть шкірку. Для цього зверху помідора зробіть хрестоподібний надріз, опустіть овочі в окріп на 30-40 секунд. Потім залийте холодною водою. Після цієї процедури шкірка дуже добре знімається. Кубики помідора додайте|добавляйте| до цибулі. Перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин|мінути| до м'якості. Можна прикрити кришкою. Іноді перемішуйте.

3. Очистіть зубки часнику. Наріжте брусками або платівками. До сковороди додайте м'ясний бульйонабо воду, часник. Перемішайте та прокип'ятіть 5-7 хвилин.

4. Додайте сіль і мелений чорний перець, трохи рубаної зеленої цибулі. Перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Зі спеціями можна поекспериментувати.

5. У киплячу воду насипте свої улюблені макаронні вироби. Додати трохи солі. Варіть 8-10 хвилин згідно з інструкцією на упаковці. Пасту краще трохи недоварити. Відкиньте на друшляк. Промийте гарячою водою. Струсіть, щоб стекла зайва рідина.

6. Додайте в сковороду до томатів. Перемішайте та протушкуйте 1-3 хвилини. Спробуйте на смак, якщо все влаштовує, вимкніть вогонь та дайте настоятися під кришкою 5-10 хвилин.

Паста з помідорами та сиром є однією з найпоширеніших у світі. Перевагою цієї страви є швидкість приготування та легкість, а також відмінний смак. Найголовніше, щоб приготувати італійську пасту не потрібно мати особливі навички кулінарії, потрібно тільки вибрати гарні продукти. Зараз ми розповімо вам, як приготувати смачну пастуз помідорами.

Паста з помідорами та сиром

Інгредієнти:

• макаронні вироби – 250 г;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля - 1 шт.;
• сир твердий (краще пармезан) - 100 г;
• куряче філе- 150 г;
• оливкова олія;
• сіль|соль|, чорний перець;
• сухі приправи (базилік, орегано, кмин).

Приготування

Готуємо соус, для цього на сковороду наливаємо оливкову олію і кладемо туди два зубчики часнику. Він необхідний для того, щоб олія отримала приємний часниковий аромат. Щойно часник підрум'янився, прибираємо його зі сковороди. Далі в тому ж олії обсмажуємо цибулю нарізану півкільцями. Філе нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо його до цибулі. Помідори теж нарізаємо кубиками і відправляємо в сковороду, солимо, перчимо і залишаємо гаситися на повільному вогні.

Тепер варимо макарони, в киплячу воду додаємо макарони і проварюємо їх 6-7 хвилин. За цей час вони зваряться до напівготовності, що вважається корисніше, ніж зварені макарони до готовності, зливаємо їх на друшляк, але не промиваємо, додаємо оливкову олію і перемішуємо. Макарони викладаємо на тарілки та заливаємо їх заправкою з помідорами. Зверху посипаємо натертим сиром та дрібно порізаною петрушкою. Страву подаємо до столу у теплому вигляді.

Паста з грибами та помідорами

Інгредієнти:

• печериці – 150 г;
• макаронні вироби – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• томати – 4 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сир пармезан - 50 г;
• чорний мелений перець;
• орегано;
• базилік;
• оливкова олія.

Приготування

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, часник теж очистимо і наріжемо вздовж. Печериці миємо та нарізаємо їх середніми шматочками. У сковороді спочатку обсмажуємо часник до золотистого кольору (потім його одразу викидаємо). Далі в тій же олії обсмажуємо гриби та цибулю. З помідорів знімаємо шкірку і нарізаємо їх дрібними кубиками. Додаємо їх у сковороду до цибулі та грибів. Все це гасимо протягом 10 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо щіпку орегано та листочки базиліка.

Тепер займемося макаронами, варимо їх стільки, скільки вказано на упаковці без кришки і не додаючи олії. Готові спагетті відкидаємо на друшляк і відправляємо в сковороду до нашої суміші. Після цього відразу знімаємо сковороду з вогню, додаємо тертий сир і добре перемішуємо. Викладаємо все на тарілку, посипаємо зверху сиром та базиліком. Паста готова, подаємо до столу у теплому вигляді.

Паста з в'яленими помідорами

Інгредієнти:

• макарони – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• рукола – 50 г;
• плавлений сир- 50 г;
• пармезан - 50 г;
• в'ялені помідори- 50 г.

Приготування

Макарони варимо на одну хвилину менше, ніж зазначено в інструкції. Тепер підготуємо решту інгредієнтів. Подрібнюємо часник і злегка обсмажуємо його на оливковій олії разом з (буквально 2 хвилини, до приємного аромату), рукколу добре промиємо, пармезан натираємо на тертці.

Коли макарони майже зварені, зливаємо воду, але не всю, залишаємо буквально пару столових ложок. Ставимо каструльку з макаронами на найменший вогонь. Додаємо до макаронів руколу та . Туди ж додаємо помідори та обсмажений часник, все це перемішуємо. Прогріваємо нашу пасту на повільному вогні, поки рідина не випарується. Викладаємо на тарілку та посипаємо тертим сиром пармезан.