Дуже ніжні тюфтельки в томатно сметанному соусі. Підлив для тефтелей з томатною пастою: інгредієнти та рецепт приготування. Тефтелі у вершковому соусі, запечені із сиром

Ви любите ароматні домашні тефтелі? Ми навчимо вас робити для них приголомшливий соус за лічені хвилини, і звична домашня страва набуде абсолютно нового, приголомшливого смаку. Тримайте добірку оригінальних рецептів!

А для приготування такого соусу вам знадобиться трохи більше часу. він припаде вам до смаку, а приготування принесе масу задоволення. У нього можна сміливо додавати сир - він розплавиться в духовці, і буде ще смачніше!

Тут є два варіанти, обидва добрі. Перший варіант - котлетки підсмажити на сковороді, а потім помістити на лист, залити підливою і поставити хвилин на 10 в духовку. А можна одразу спекти м'ясні кулькив духовці. А ближче до кінця приготування залити підливою.

Другий варіант дієтичніший, тому що жаріння на маслі завжди додає страві жирності і калорій. До того ж, не доведеться мити зайвий посуд і поратися біля плити! Поки котлетки дбають, ви можете приготувати в сотейники підливу.

Робиться вона з томату та сметани, або може бути сметанна із зеленню та часником, із сиром та овочами, і навіть грибна. Пальчики оближеш!

Соуси для тефтелей на сковороді

Найпростіший варіант, але такий же ситний, м'ясний та ароматний – це підливка, яка готується у сковорідці та просто поливається на готове м'ясо.

Тут варіантів безліч: сметано-томатна паста, майонезно-томатна підливка, томати з овочами, гострий і кисло-солодкий соус, і багато інших.

Тут можна сміливо експериментувати і знаходити нові смаки, змінюючи компоненти на власний розсуд. Пам'ятайте, що готування – це творчий процес!

Соуси для тефтелей

А тепер ми розповімо вам секрети приготування всіх вищезазначених підлив. Ми будемо гасити і варити, парити і різати, і, приготувавши свій перший вершковий, томатний або молочний соус, Ви точно залишаєтеся задоволені!

Класичний томатний соус для тефтелей

Тефтелі у томатному соусі

Почнемо із простого. Класична підлива легко і швидко готується в домашніх умовах і є основою домашній кулінарії. За бажанням можна додати в рецепт м'ясний бульйон, але якщо ви не їсте м'ясо - робіть пісний варіант.

Її можна використовувати не лише для котлеток, а й поливати інші м'ясні страви: биточки, рибу, відбивні, домашні ковбаски, медальйони і так далі.

Та й до пісного столу вона дуже доречна: полийте картоплю, рис або гречку, і буде набагато смачніше і апетитніше!

Калорійність – 140 ккал.

Інгредієнти:

• Свіжі стиглі томати – 3 шт.;
• Томатна паста – 1 ст.
• Цибуля ріпчаста жовта – 1 шт.;
• Морквина невеликого розміру – 1 прим.;
• Перець солодкий – 1 прим.;
• Часник – 3 зубчики;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Гірчиця – 1 год.
• Борошно – 1 год.
• Суміш спецій «хмелі-сунелі» або інші спеції на смак – 1 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Лимонний сік – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Цибулину почистіть, дрібно поріжте. Вибирайте велику стиглу цибулю, тверду і свіжу. Ріжте дрібно та акуратно, щоб шматочки були однаковими.
2. Потім візьміть томати. Вони теж повинні бути великими, соковитими і нашими – не варто купувати взимку заморські помідори без соку та смаку, в не сезон краще замінити кожен помідор однією столовою ложкою томатної пасти. А якщо на дворі літо, то купіть найстигліші та найсоковитіші помідори – щоб вони аж лопалися від соку всередині. Помийте їх, покладіть у миску і обдайте окропом. Через кілька хвилин легко знімайте шкірку, очищайте і ріжте дрібно, в кашку. Якщо не ліньки - можете пюрювати томати в блендері.
3. Солодкий перчик беріть жовтий або помаранчевий, але можна червоний. З жовтим підливу виглядатиме яскравіше і апетитніше. Поріжте перчик навпіл і видаліть всі неїстівні начинки. Потім наріжте перець дрібними рівними кубиками.
4. Морквини нам потрібно небагато, тому беріть або мініатюрну, або половинку середньої. Почистимо її, натріть на середній терочці.
5. Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо ножем. Можна пропустити його через тиск, але дрібно нашаткований краще збереже свій аромат.
6. Приготуйте велику глибоку сковорідку, поставте її на великий вогонь і налийте дві ложки олії.
7. Коли масло злегка підігріється, всипте нарізану цибульку. Помішуйте дерев'яною лопаткою, нехай він підсмажуйте буквально пару хвилин - це вистачить, щоб цибуля стала золотистою і почала розпускати свій апетитний аромат на всю кухню.
8. Потім кидайте до цибулі моркву та перчик, і обсмажте ще 3-5 хвилин разом. Часто заважайте, стежте, щоби нічого не горіло. А потім зменшуйте вогонь.
9. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, розчиніть її в загальній масі ароматних овочів. Додайте томатну пасту та помідори. Якщо ви готуєте без томатів, то просто покладіть 3-4 столові ложки томатної пасти. Долийте пару ложок води і розмішайте все. маса не повинна дуже сильно кипіти, тільки паритися.
10. Додайте цукор, сіль та лимонний сік, спеції та зелень. Киньте чайну ложечку гірчиці - беріть негостру, але ароматну, так смак буде пікантніше.
11. Тепер маса має потомитися хвилин 10, без кришки. Якщо буде занадто сильно загусати - додайте води.

Після цього вимикайте підливу та одразу подавайте її до столу. Вона не повинна остигати - відразу поливайте страву прямо в тарілках, нехай вона димиться, пахне, а у гостей течуть слинки! У цей чудовий соус можна мачати хрумкі сухарики або багет, поливати макарони і навіть є ложкою, тому що він неймовірно насичений і смачний. Спробуйте, вся ваша сім'я його полюбить!

Смачний сметанний соус

Курячі тефтелііз соусом

Ще один прекрасний сметано-вершковий соус для тефтелек, який готують із задоволенням вмілі господині– це сметанна підлива. Рецепт цього сметанного соусу для тефтелей стане вашою секретною зброєю!

Підливка ідеально підходить як для гасіння вже приготованих страв або напівфабрикатів, так і для поливання готової страви. А якщо додати трохи тертого сиру, то можна запікати котлетки під цим соусом у духовці.

Найчастіше його готують на основі жирної сметани, але ви можете замінити її натуральним грецьким йогуртом: це буде менш калорійно і більше підійде для літнього, дієтичного меню. А від приготовлених під такою підливою тефтелек діти та дорослі будуть у непередаваному захваті!

Калорійність – 170 ккал.

Інгредієнти для сметанного соусу:

• Сметана жирна (або йогурт, а можна йогурт у суміші із вершками) – 200 гр.;
• Масло вершкове (для більш дієтичного варіантапригодиться оливкова або соняшникова, рафінована) – 70 гр.;
• Кріп свіжий – пучок;
• Часник – 3 зубчики;
• Борошно – 1 ст.
• Цибуля біла – 1 головка середньої величини;
• Гірчиця ніжна – 1 год.
• Сіль – щіпка;
• Чорний перець та інші спеції за смаком;
• Цукор – 1 год.

Як приготувати сметанний соус для тефтелей? Покроковий рецептсоусу:

1. Цибуля може бути і ріпчаста, але для ніжності соусу краще брати білий. Цибуля не повинна бути надто «злою», краще ніжнішою і солодкуватою. Очищаємо його, миємо і ріжемо дрібно, шаткуємо як на спекотне.
2. Часник теж очищаємо і дрібно-дрібно шаткуємо ножем. Не полінуйтеся саме нашаткувати часник, а не тисніть його на часнику - так буде набагато ароматніше і пікантніше, ось побачите.
3. Беремо сотейник чи сковороду з великим дном, ставимо на середній вогонь. Розпускаємо на сковороді вершкове масло. Якщо ви використовуєте рослинну, то налийте пару ложок і зачекайте, щоб злегка нагрілося.
4. На масло кидаємо нашатковану цибульку і припускаємо буквально дві-три хвилини, щоб почала з'являтися золотиста рум'яність.
5. Потім кладемо муку|борошно| і ретельно розмішуємо її з цибулею. Солимо, кладемо перець та приправи.
6. Наливаємо сметану. Замість неї можна покласти білий натуральний йогуртабо змішати його з жирними вершками, Так буде теж оригінальний та пікантний смак. Якщо буде занадто рідко, можна додавати муки, вона зробить масу густішою.
7. Додайте часник і цукор, ложечку ніжної гірчиці.
8. Кріп миємо, підсушуємо і дрібно рубаємо. Змішуємо з|із| основною масою.
9. Тепер гасимо сметанну підливу на маленькому вогні близько 7 хвилин.

Вона повинна вийти ніжною, густою і дуже ароматною, просто проситися в рот. Залийте цією масою тефтелі на лист і поставте в духовку буквально на п'ять хвилин. а зверху посипте сиром, натертим на великій тертці.

Це буде чудово! А ще сюди можна додати трохи грибів. Чи можна взяти жменю дрібних печериць – раптом завалялися в холодильнику?

Помийте, поріжте дрібніше і обсмажте разом із цибулею. А потім – все за рецептом без змін! А також можна зробити із сушеними грибочками: розмочити їх, відварити і кинути в соус, нехай смажиться разом із цибулею та тушкується з іншими компонентами.

Експериментуйте та насолоджуйтесь чудовим смаком!

Сметанно-томатний соус до тефтелей

Соус до тефтелей

Ще більш незвичайний і яскравий смак можна створити зі сметани томатної пасти – простих та доступних інгредієнтів, які є у вашому холодильнику.

Така сметано-томатна підливка чудово підійде до подачі для готової страви, а можна використовувати її для гасіння.

До речі, у ній ви можете гасити різні страви: голубці, биточки, котлети, фарширований перець. Можете полити страву і поставити в духовку, вийде чудово!

Калорійність – 114 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• Томатна паста – 2 ст.
• Сметана жирна – 150 гр.;
• Часник – 4 зубчики;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Борошно – 1 ст.
• Кріп, кінза – по невеликому пучку;
• Суміш спецій на смак;
• Сіль - щіпка до смаку;
• Масло вершкове – 1 ст.

Покроковий рецепт сметано-томатної пасти:

1. Готувати соус із томатів та сметани ми можемо на сковороді або в сотейнику, як вам зручніше. Поставте посуд на середній вогонь і покладіть на дно вершкове масло|мастило|, нехай трохи розпуститься. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то використовуйте краще рафіноване рослинне масло холодного віджиму: воно легше і в ньому менше калорій. Але з вершковим все ж таки буде смачніше і апетитніше.
2. Поріжте дрібнішу цибулю. Киньте його на масло|мастило|, підсмажте до легкого золотистого відтінку, але не пересмажуйте. Додайте лавровий лист, нехай смажиться разом із цибулею. На це у вас піде дві-три хвилини.
3. Зробивши це, дрібно наріжте зелень. Кріпа беріть приблизно половину пучка, а ось кінзи побільше - вона сильно розчиняється в сметані, так що не бійтеся переборщити. Нехай буде пряний східний аромат.
4. Часник почистіть і дрібно посікте, але не передавлюйте в кашку. Покришіть його ножем.
5. До цибулі додаємо томатну пасту, розмішуємо та вливаємо сметану. Усю суміш з'єднуємо до однорідності, потім кладемо ложечку борошна. Борошно має повністю розчинитися в масі.
6. Додаємо сіль, спеції за смаком, чорний перчик. Якщо хочеться гострини - додайте трохи чилі, але не переборщите. Додати часник і нарубану зелень.
7. Коли всі компоненти змішані, зменшіть вогонь і нехай томатно-зметана маса гаситься 5-7 хвилин. після цього вона готова!

Спробуйте, як це смачно! Найкраще їсти таку підливу у гарячому свіжому вигляді, поливаючи котлетки. Можна також гасити в ній будь-яку страву або заливати для запікання в духовці. Ви полюбите цей рецепт!

Соус для тефтелів зі сметани та кетчупу

Тефтелі у соусі

Якщо вам хочеться зробити щось смачне швидко, коли вирішили нагрянути гості, то швидкі соуси – це чудовий варіант. Поки смажаться тюфтельки, ви можете за пару хвилин змішати цю підливу, а потім залити їй вашу страву і кілька хвилин повікти в духовці. Всього 10 хвилин, і ви приготували шикарне блюдо, вся сім'я буде у захваті!

Калорійність – 130 ккал.

Інгредієнти:

• Сметана - 200 гр.;
• Кетчуп або томатний соус – 2 ст.
• Гірчиця (якщо є) – 1 ч. л.;
• Кріп, інша свіжа зелень, яка є вдома – кілька гілочок;
• Часник – 3 зубчики;
• Помідор (якщо є у домі, необов'язково) – 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Спеції, прянощі та сушені трави – за смаком;
• Олія оливкова або соняшникова – 1 ч.л.

Готуємо швидкий соус до тефтелей:

1. Принадність цього рецепту в тому, що готувати треба без термічної обробки. Вам просто доведеться змішати інгредієнти, і все готове!
2. Візьміть глибоку скляну або керамічну миску.
3. Налийте сметану. Якщо є йогурт – можете його додати.
4. Кладемо кетчуп. Краще томатна паста, але якщо є кетчуп, то теж згодиться. Можна по ложці того й того. Змішуємо, якщо треба - додаємо трохи більше кетчупу.
5. Далі кладемо чайну ложечку гірчиці, якщо вона є у домі. Це необов'язковий компонент, але з нею смак буде більш пікантним, насиченим і багатим.
6. Якщо у вас є помідорка, пустіть її у справу. Обдайте окропом, зніміть шкіру і видаліть всі неїстівні частини. Потім поріжте і перетворите помідор на кашку, додайте до соусу і дуже добре розмішайте.
7. Зелень підійде вся, що є у домі. Ідеально - кріп і трохи кінзи, але можна додати петрушку, базилік, гілочку м'яти і навіть трошки шпинату або руколи. Зелень треба нарубати дуже дрібно і додати до загальної маси.
8. Підсоліть соус, але робіть це обережно, адже кетчуп має свій відсоток солі. Пробуйте та досолюйте так, як потрібно. Солі має бути в міру.
9. Часник чистимо і пропускаємо через часнодавилку, додаємо в миску і розмішайте як слід.
10. Налийте чайну ложечку рослинної олії - оливкова підійде більше, з ним смак буде благороднішим, але пригодиться і звичайне соняшникове.
11. Додайте спеції на свій смак, але не переборщіть. Дрібки чорного перцю, паприки та кардамону буде цілком достатньо.
12. Тепер слід перемішати все, що у вас вийшло. Краще зробити це міксером чи блендером, але можна і вручну.

Коли ваші тефтелі будуть готові, викладіть їх на лист і намажте кожну ароматною масою. Потім відправте в духовку буквально на п'ять хвилин, діставайте і по тарілках. Упевнені, що такої смакоти ваші гості ще ніколи не куштували!

Соус для тефтелей з молока та томатної пасти

Соус з томатної пасти та молока

Цей простий і вишуканий соусвиготовляється зі свіжого молока, томатної пасти та овочів з додаванням борошна. Його ми готуватимемо на сковорідці, а як подавати – вирішувати вам.

Найсмачніше і найлегше – просто поливати готове блюдоу тарілці і одразу їсти.

Але ще ця підлива підходить для гасіння, причому дуже непогано. Будь-які страви з такою підливою стануть більш ніжними та легкими, а їх смак стане вишуканіше та витонченіше. Це як Бешамель, тільки більш насичений та апетитний. Загалом, якщо хочете здивувати примхливих та важливих гостей – ось ваш рецепт, беріть на замітку!

Калорійність – 120 ккал.

Інгредієнти для соусу на основі молока та томатної пасти:

• Вершкове масло – 100 гр.;
• Борошно пшеничне – 1 ст.
• Молоко – 200 грн.;
• Томатна паста – 2 ст.
• Базилік - 0,5 ч. л.;
• Чорний перець – щіпка;
• Сіль – щіпка;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Кріп сушений - 2 ч. л.;
• Гірчиця у зернах – 0,5 ч.л.

Покроковий рецепт:

1. Беремо великий зручний сотейник та ставимо на середній вогонь.
2. Кидаємо туди вершкове масло, розтоплюємо. Кладемо гірчичні зерна.
3. Цибулину чистимо і дрібно рубаємо. Вкидаємо в сотейник, обсмажуємо до рум'яного відтінку.
4. Додаємо муку|борошно| і розпускаємо її, щоб повністю розчинилася в олії з цибулею. Для цього активно помішуємо масу дерев'яною лопаткою. Якщо суміш пригоряє з обох боків, то вогонь слід трохи зменшити.
5. Кладемо лавровий лист. Він повинен лежати в сотейнику до кінця, а коли маса буде готова, ви його викинете, щоб не заважав.
6. Молоко добре розігріваємо в окремому посуді, але не доводимо до кипіння. Гаряче молоко тонким струмком вливаємо в сотейник однією рукою, а другою рукою активно заважаємо суміш. Важливо, щоб мука не утворила клейких грудочок, а щоб вийшла ідеально рівномірна густа маса приємної консистенції.
7. Найскладніше позаду. Тепер додаємо томатну пасту, змішуємо все і нехай гаситься.
8. А поки суміш гаситься і поширює на кухні неймовірні аромати, ми додамо часник, який слід попередньо подрібнити. Додаємо сіль, чорний перчик та базилік, дрібно нарубану зелень.
9. Нехай суміш випаровується 5-7 хвилин.

Після цього виловіть і викиньте лавровий лист, ще раз розмішайте суміш. Вона готова! Тепер розкладіть тефтельки на лист, залийте цією чудовою підливою і випікайте в духовці. Ми впевнені, що ніжний соусз молоком та томатною пастоюстане вашою коронною стравою на кожен випадок!

Соус з кетчупу та майонезу для тефтелей

Тефтелі з соусом

І ще один неймовірно швидкий і смачний соусдо ваших улюблених тефтельок - майонезно-томатний. Його зробить навіть новачок, і це набагато смачніше, ніж просто майонез чи банальний кетчуп! А якщо ви цією масою намажете кожну котлетку і подеріть п'ять хвилин у духовці, то здивуєтеся цим приголомшливим смаком.

Калорійність – 470 ккал. з урахуванням майонезу середньої жирності.

Компоненти для соусу:

• Майонез легкий, низькокалорійний – 200 г;
• Кетчуп – 2 ст.
• Часник – 2 зубчики;
• Зелень свіжа, кожна яка є вдома - маленький пучок;
• Чорний перець, сіль, спеції, прованські трави – потроху;
• Лимонний сік – 1 год.
• Гірчиця (за бажанням) – 1 ч.л.

Покроковий рецепт:

1. Тут все дуже просто, не доведеться нічого варити чи гасити. Просто візьміть велику миску та покладіть у неї майонез.
2. Додайте кетчуп, змішайте.
3. Видавіть до цих інгредієнтів часник.
4. Наріжте зелень дрібніше - кріп, кінзу, петрушку. Покладіть у миску до соусу.
5. Підсоліть, якщо потрібно – але це навряд чи знадобиться, тому що кетчуп та майонез вже містять достатньо солі.
6. Додайте ваші улюблені прянощі – перчик для гостроти, паприку, хмелі-сунелі, прованські трави. Але не переборщуйте, все має бути в міру.
7. Видавіть трохи соку лимона.
8. За бажанням додайте гірчиці, так буде пряніше.
9. Розмішайте суміш.

Цей нехитрий соус можна вживати прямо в такому вигляді: вам одразу захочеться занурити в нього шматочок смаженої картоплічи хліба. А ви спробуйте їм намазати котлетки, зверху натерти трохи сиру і покласти шматочок помідорки, і запекти в духовці. Це дуже смачно, краще ніж у ресторані!

Ми точно знаємо, що наша добірка рецептів вам знадобиться.

Ще раз зверніть увагу на те, що ці заправки та підливи універсальні, вони знадобляться на кожен випадок. Їх можна використовувати з м'ясом та котлетами, картоплею та овочами, з будь-якими домашніми стравами.

Готуйте на своє задоволення, складайте свої унікальні рецепти та насолоджуйте домашніми, натуральними та нескінченно смачними стравами. Смачного!

Карлсон любив їх! І ми теж з дитинства любимо ці маленькі круглі котлетки у чудовому соусі. Тефтельки готуються швидко, а особливу ніжність та соковитість їм надає соус для тефтелей.

Від звичайних котлет тефтелі відрізняє спосіб приготування фаршу: у ньому обов'язково мають бути яйця, більшу порівняно з котлетами кількість розмоченого хліба та цибулі (і іноді інші інгредієнти), але найголовніше – фарш для тефтелів потрібно обов'язково відбити. Інакше тефтелі розваляться під час готування.

Найсмачніші тефтелі виходять зі змішаного фаршу. Сміливо додавайте фарш з курки або індички – смак тефтелів від цього лише виграє. І тефтельки ліпити з такого фаршу одне задоволення, він пластичний та соковитий.

Якщо у фарш додати довгозерного рису, вийдуть тефтельки-їжачки, їх дуже люблять дітки. Соус для тефтелей з рисом дитячого менюкраще готувати зі сметани, молока чи вершків, не додаючи перцю.

Втім, у вас тепер є чудова можливість самим вибрати свій соус для тефтелі. Наш сайт зібрав усі найцікавіші та нескладні рецепти. А для тих, хто вирішив готувати цю страву вперше, ми пропонуємо універсальний рецепттефтелі.

Тефтелі

Інгредієнти:
500 г змішаного фаршу,
2 яйця,
2 цибулини,
150-200 г черства білого хліба,
200 мл молока для розмочування хліба,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Для фаршу можна взяти свинину, яловичину та курку чи індичку в рівних кількостях. Якщо ви купили готовий фарш, пропустіть його ще раз через м'ясорубку, щоб він став ще ніжнішим. Цибулю натріть на дрібній терці або подрібніть блендером до кашки. Білий хліброзмочіть у молоці та відіжміть. З'єднайте всі інгредієнти та добре перемішайте, а потім відбийте фарш про стільницю або обробну дошку. Шльопайте фарш об поверхню хвилин п'ять, і ви помітите, як зміниться його структура. Накатали тефлелек - обваляйте їх у борошні і обсмажте швидко-швидко в розпеченому рослинній оліїдо рум'яної скоринки. Вона дозволить запечатати всі соки усередині кульок. Складіть тефтелі на лист або в глибоку сковорідку, влийте соус для тефтелів і відправте в духовку або на плиту, на повільний вогонь і під кришку.

В базовий рецепттефтелі можна додати натертий сира картопля, відварений рис, сир (твердий або плавлений) і навіть сир. Але найголовніше – це все-таки соус.

Простий томатний соус для соковитих шорти

Інгредієнти:
2 ст. води,
2 ст. л. томатної пасти,
2 ст. л. муки,
1 ч. л. коріандру,
5 горошин чорного перцю,
½ ч. л. солі,
лавровий лист,
цукор – за смаком.

Приготування:
Томатну пасту розведіть водою, додайте, розмішуючи, борошно та інші інгредієнти. Ретельно перемішайте та влийте готовий соусу каструльку з тефтельками і тушкуйте їх разом із соусом до готовності. У соус можна додати зубчик часнику.

Гострий соус із апельсиновим соком

Інгредієнти:
½ скл. кетчупу,
1 апельсин (сік),
ч.л. гострого соусу чи перцю чилі,
2 ст. соєвого соусу,
2 ст. зернової гірчиці,
2 ст. яблучного оцту,
2 ст. крохмалю (краще кукурудзяного),
2 ст. цукру.

Приготування:
Змішайте сік апельсина, цукор, крохмаль та яблучний оцет і перемішайте до розчинення цукру. В окремій тарілці змішайте кетчуп, соєвий соусі гострий соусабо червоний мелений перець і гірчицю. Вилийте все в сковороду з товстим дном, поставте на середній вогонь і готуйте, помішуючи до загустіння, близько п'яти хвилин. У готовий соус можна додати апельсинову цедру. Соус виходить дуже смачним, кисло-солодким, із цитрусовим ароматом.

Соус білий класичний

Інгредієнти:
1 ст. л. муки,
½ ст. л. вершкового масла,
2-3 ст. бульйону.

Приготування:
Розітріть масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, викладіть масу на сковороду і доведіть до гарячого стану, при цьому мука|борошно| не повинна пожовкнути. З'єднайте масу з овочевим, м'ясним або курячим бульйономі, помішуючи лопаткою, доведіть до потрібної густини.

Соус сметанний

Інгредієнти:
½ ст. сметани,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульйону,
сіль за смаком.

Приготування:
Злегка обсмажте в олії борошно, розведіть гарячим м'ясним бульйономабо овочевим відваромДодайте сметану і варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин. Після закінчення варіння соус процідіть, посоліть і перемішайте.

Соус сметанний із цибулею

Інгредієнти:
½ ст. сметани,
1,5 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульйону,
1 цибулина,
½ ст. л. гострого соусу,
сіль за смаком.

Приготування:
Обсмажте в маслі муку|борошно|, розведіть гарячим м'ясним бульйоном або овочевим відваром, додайте|добавляйте| сметану і варіть на слабкому вогні близько 8 хвилин|мінути|. Окремо обсмажте на вершковому маслідрібно нарізану цибулю і додайте її в соус. Після чого зніміть готовий соус із вогню, посоліть і додайте гострий соус до смаку.

Соус сметанний із овочами

Інгредієнти:
1,5 ст. нежирної сметани,
1 ст. л. муки,
1 морква,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
1 ст. будь-якого бульйону або просто води,
сіль та спеції - за смаком.

Приготування:
Наріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте її на сковороді з розігрітою олією до прозорого кольору. Потім додайте до цибулі решту нарізаних невеликими шматочками овочів і тушкуйте разом до готовності. Після чого всипте в сковороду борошно та смажте з овочами до золотистого кольору. Сметану розведіть бульйоном і поступово влийте суміш у сковороду до овочів. Тепер вміст сковороди посоліть, приправте спеціями, дайте залишити кілька хвилин і залийте готовим соусом тефтелі.

Рожевий соус для тефтелей

Інгредієнти:
3 ст. будь-якого бульйону чи води,
2 ст. л. томатної пасти,
2 ст. л. сметани,
1 цибулина,
2 ст. л. борошна
1ст. л. цукру,
2 ст. л. рослинного масла,
суміш перців – за смаком.

Приготування:
Розігрійте на сковороді олію, обсмажте в ній подрібнену цибулю, додайте|добавляйте| муку|борошно|, добре перемішайте. У бульйоні або воді розведіть сметану та томатну пасту і влийте суміш, помішуючи в сковороду. Додайте туди ж цукор та спеції за смаком. Дайте соусу трохи покипіти на слабкому вогні та залийте їм викладені на деко тефтелі. Прикрийте їх фольгою і відправте в розігріту до 180 С духовку на 30-40 хвилин.

Білий молочний соус для тефтелів

Інгредієнти:
1 ст. молока,
1 ст. л. муки,
рослинна олія,
сіль, перець, зелень.

Приготування:
У невелику кількість розігрітої на сковороді рослинної олії всипте борошно і швидко розмішайте. Потім, постійно помішуючи, поступово влийте молоко та додайте спеції. Перемішайте і швидко зніміть соус із вогню, інакше він стане надто густим.

Грибний соус зі сметаною

Інгредієнти:
1,5 ст. сметани,
250-300 г печериць,
1-2 цибулини,
1 ст. л. муки,
рослинна олія,
сіль та спеції - за смаком.

Приготування:
Візьміть дві сковороди. В одній на олії обсмажте нарізані невеликими шматочками печериці, в іншій - подрібнену цибулю. З'єднайте вміст двох сковорідок, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і готуйте, поки|доки| мука|борошно| не стане золотистою. Після чого додайте сметану, сіль та спеції, дайте кілька хвилин покипіти і, знявши з вогню, перелийте готовий соус у блендер, де перемішайте соус. однорідної маси. Після цього залийте соусом тефтелі.

Подивіться, яке розмаїття! Ваші тюфтельки стануть справжнім хітом на обідньому столі!

Лариса Шуфтайкіна

Інгредієнти для приготування смачних тефтеліву сметанно-томатному соусі:

• Фарш зі свинини – 1 кілограм;
• Відварений рис – 100 г;
• Сіль та чорний перець – за смаком;
• Яйце – 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 3 цибулини;
• Морква – 2 коренеплоди;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Сметана – 1 склянка;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Вода або бульйон – 1 склянка;
• Борошно - 2 столові ложки.

Кухня: Російська Українська. Час приготування: 60 хв. Кількість порцій: 6

Тефтель має ще одну нетрадиційну назву – «їжачки». Цікаво, чому саме «їжачки»? Можливо через круглу форму і злегка нерівну поверхню. Зазвичай тефтелі готують з м'ясного фаршу, який додають відварений рис, і тушкують в томатному або сметано-томатному соусі.

Цю страву готують багато українців і, впевнена, що у кожній сім'ї існує свій неповторний рецепт тефтель.

Готуємо тефтелі у сметанно-томатному соусі

Свинячий фарш викладаємо в глибоку емальовану миску, додаємо дрібно нарізану цибулину (або прокручуємо через м'ясорубку разом з фаршем), солимо, перчимо, додаємо одне яйце (не обов'язково),

відварений рис

Тефтелі у сметанно-томатному соусі за рецептом з покроковим фото

і вимішуємо руками до отримання однорідної маси.

Для приготування тефтель краще брати круглозернистий рис, так як він більш клейкий, ніж довгозернистий.

На плоску тарілку насипаємо трохи борошна. Столовою ложкою набираємо фарш, руками формуємо кульку, обвалюємо в борошні

і обсмажуємо на рафінованій соняшниковій олії.

Обсмажені тефтелі складаємо у глибоку сковороду чи каструлю.

Дві цибулини, що залишилися, нарізаємо кубиками, моркву подрібнюємо на великій тертці і пасуємо на рафінованій соняшниковій олії.

Тим часом готуємо сметанно-томатний соус. Склянку сметани змішуємо з двома столовими ложками томатної пасти і розводимо однією склянкою бульйону (або води).

Соус виливаємо в пасеровані овочі, перемішуємо та отриманою сумішшю заливаємо тефтелі.

Страва вийде ароматніше, якщо в соус додати лавровий лист і горошину запашного перцю. Гасимо на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Тефтелі хороші як самостійне блюдо,

так і з легким овочевим салатом, рисом або пюре.

Перед тим як описувати свій рецепт тефтелей, я трохи погугла і переглянула існуючі варіанти приготування цієї страви. Виявляється, хтось вважає за краще готувати тефтелі без рису, а хтось додає у фарш часник, червоний перець, зелень петрушки та кропу.

Можливо, Ви створите свій неповторний рецепт тефтелей. Бажаю Вам творчих успіхів та до нових зустрічей на сторінках нашого сайту.

Тефтелі – це всіма улюблений кулінарний шедевр, що своїм смаком нагадує дитинство. Вони є невеликими м'ясними кульками в апетитному соусі. Готують їх недовго, а унікальну соковитість та ніжність надає їм підливи.

Від традиційних котлет вони відрізняються способом виготовлення фаршу. У рецепті обов'язково повинен бути присутній розмочений водою хліб, цибуля та яйця. Основна відмінність полягає в тому, що фарш необхідно відбивати, інакше при приготуванні тефтелі можуть втратити форму.

Найкращі найкращі рецептиґрунтуються на суміші різних видів фаршу. Можна додати фарш з індички або курки, смак стане лише кращим. Ліпити з такого виду фаршу набагато приємніше - він соковитий і пластичний.

Маленькі діти дуже люблять тефтелі-їжачки. Вони виходять при додаванні рису до фаршу. Для малюків найкраще готувати соус із сметани та інших молочних продуктів без додавання перцю.

Тефтелі можуть готувати в духовці, на сковороді або в мультиварці. Для приготування тюфтель у духовці попередня обсмажування не потрібна – це допоможе знизити калорійність. Перед приготуванням зазвичай тефтелі ставлять у холодильник на 20-30 хвилин, щоб вони міцніше трималися.

Існують два основних способи приготування цієї страви: тефтелі з томатним соусомабо зі сметанним соусом. Зазвичай при останньому варіанті їх ліплять досить великої форми, розміром з мандарин.

Запах соусу до тефтелей зі сметаною не залишає нікого байдужим, м'ясний смак стає яскраво вираженим, сметана відтіняє аромат і надає блюду легкукислинку. Цей кулінарний шедевр складно назвати дієтичним, тому рецепт найкраще ґрунтувати на нежирній сметані. Це допоможе зробити страву менш калорійною і запобігає тяжкості в шлунку.

Час приготування складає 15 хвилин, калорійність страви – у 100 г міститься 156,7 калорій.

Як приготувати сметанний соус? Знадобляться такі інгредієнти:

Рецепт приготування:

Готово! Можна заливати головну страву. Сметанний соусчудово підійде і для овочів.