Рецепт піци з риби в домашніх умовах. Домашня піца з начинкою риби в духовці. Для начинки нам знадобиться

Ірина

Піца з червоною рибою зазвичай буває найдорожчою у меню піцерій. Якщо приготувати піцу в домашніх умовах, то вона обійдеться вам щонайменше втричі дешевше. При тому, що начинки ви покладете більше, ніж зазвичай кладуть у кафе. Та й в інгредієнтах будете повністю впевнені: на піці точно буде не дешева горбуша, а справжня форель чи сьомга. Так що за смаком домашня піца не поступиться покупною. А щоб тісто вийшло таким же хрустким і тонким, досить просто дотримуватися цього рецепту.

Інгредієнти:

Тісто:

• 250 г борошна (1 склянка з великою гіркою),
• 1/2 ч. ложки сухих дріжджів,
• 1 ч. ложка цукру,
• 175 мл води,
• 1 ст. ложки оливкової олії,
• 1/2 ч. ложки солі

Начинка:

• стейк форелі,
• 125 г моцарелли (маленький пакетик),
• 10 помідорів чері,
• половина цибулини

Готуємо домашню піцу з червоною рибою та моцарелою

Змішуємо ложку борошна, сухі дріжджі, цукор та півсклянки води. Залишаємо у теплому місці на 20 хвилин. Виливаємо опару в миску, додаємо борошно і воду, що залишилася, солимо, перемішуємо і місимо руками протягом п'яти хвилин. Хочу звернути вашу увагу на те, що дріжджі треба брати не гранульовані, а миттєві.

Кладемо кулю тіста в миску і поливаємо оливковою олією.


Покрутіть тісто в мисці так, щоб воно покрилося олією з усіх боків. Завдяки цьому на тесті не утворюватиметься суха скоринка.

Тепер закриваємо кришкою і ставимо підніматися до духовки — за температури не вище 40 градусів. У таких умовах тісто зазвичай піднімається вдвічі хвилин за 45.

У цей час займемося начинкою. Наріжемо півкільцями цибулю, кружальцями помідорки.

Для обробки риби беремо гострий ніж. Прорізаємо стейк наскрізь вздовж хребтових кісток, а потім зрізаємо філе зі шкіри. Ріжемо філе вздовж тонких смужок.

Ріжемо сир моцарелла на кружки і потім навпіл.

Коли наше тісто підійде, присипаємо борошном деко, викладаємо тісто і руками розтягуємо в круглий коржик. (Тісто для піци качалкою не розкочують.)

Укладаємо начинку. Можна зробити це у будь-якому порядку. Наприклад, викласти круговий візерунок. Як це зробити, простіше показати, ніж пояснити, тому просто подивіться фото:)

Піца з червоною рибою – рецепт:

Замісити тісто для піци. У глибоку ємність влийте теплу воду (температура води має бути близько 38-40°С). Додайте цукор та свіжі пресовані дріжджі.

Віночком або ложкою ретельно перемішайте, дріжджі повинні повністю розчинитись.

Накрийте ємність із дріжджовим розчином плівкою або звичайною тарілкою і залиште хвилин на 15-20 при кімнатній температуріщоб дріжджі «ожили». За цей час на поверхні дріжджової бовтанки має з'явитися пінна шапочка.

Борошно просійте із сіллю та невеликими порціями введіть у рідкі інгредієнти.

Замісіть м'яке та неоднорідне тісто.

Викладіть тісто на робочий стіл і ретельно вимісіть протягом 5-7 хвилин. За цей час тісто для піци має стати м'яким, гладеньким та податливим. Борошном під час вимішування користуйтеся якнайменше, щоб не «забити» тісто.

Глибоку чашу змастіть тонким шаром рослинного маслаі викладіть у неї тісто. Накрийте миску плівкою або вологим рушником і залиште тісто на 1:00 в теплі для підйому.

Тим часом приготуйте начинку для піци. Моцареллу чи інший улюблений сир натріть на великій тертці.

Солону червону рибу наріжте тоненькими скибочками.

Через годину дістаньте тісто, воно має значно збільшитися обсягом.

Викладіть його на підпилений мукою|борошном| стіл і розділіть на 4 рівні частини (за бажанням, можете розділити на 2 або 3 частини, залежно від бажаних розмірів піци).

Кожну частину тесту підкатайте в гладку кульку. Накрийте їх зверху плівкою і залиште на 15 хвилин|мінути|, щоб тісто «відпочило».

Духовку увімкніть розігріватися разом із деком або з каменем для хліба до 220-230°С.

Через 15 хвилин на аркуш паперу викладіть колобок тіста і розкотіть його в коло діаметром близько 22 см і завтовшки близько 4 мм (якщо любите піци з товстим тестом, тоді розкачуйте товстіший).

Покрийте корж томатним соусом, не доходячи до країв тіста на 1-2 см, як показано на фото.

Зверху викладіть щедру жменю тертого сиру.

Сформовану піцу акуратно перетягніть на гарячий лист і випікайте близько 8-10 хвилин до рум'яної скоринки (залежно від товщини тіста і від особливостей вашої духовки, на випічку піци може піти більше або менше часу, тому орієнтуйтеся за кольором скоринки).

Готову піцу дайте охолонути протягом декількох хвилин. Після чого зверху викладіть скибочки солоною червоною рибою.

Додайте|добавляйте| трохи свіжої зелені і відразу ж подавайте до столу.

Ароматна піца з червоною рибою та сиром готова!

Всім відомо, що найперша італійська піцабула приготовлена ​​у Неаполі. Але в кожному регіоні країни начинку для цієї страви роблять по-різному. Наприклад, у Сицилії, де розташовані великі рибальські порти, прийнято готувати рибну піцу. Сьогодні страву, до складу якої входять стиглі томати, моцарелла, пармезан, анчоуси, оливкова олія, орегано, називають не інакше як піца по-сицилійськи.

Класична італійська рибна піца з анчоусами

Щоб зробити піцу по-сицилійськи, потрібно підготувати такі складові:

• сухі дріжджі – 2 ч. л;
• тепле молоко - 180 мл;
• борошно для піци - 240 г;
• сіль - 5 г;
• цукор - 25 г;
• 1 невелике яйце;
• оливкова олія - ​​6 ст. ложок (3 ложки в тісто та 3 - в начинку);
• анчоуси (в маслі) - 8 шт.;
• 5 помідорів;
• 3 ст. ложки пасти (томатної);
• цибуля - 70 г (1/2 цибулини);
• моцарелла - 100 г;
• пармезан - 50 г;
• спеції.

Покроковий рецепт приготування:

1. З інгредієнтів для тесту зробити заміс. Для цього яйця збити з молоком виделкою, додати дріжджі, сіль та цукор. Тепер поступово додавати муку|борошно|, поки|доки| тісто не буде еластичним, але при цьому не надто тугим. Залишити його на столі на годину, щоб воно підійшло.
2. Тим часом, підготувати продукти для начинки. Для цього помідори очистити від шкірки, попередньо ошпаривши їх окропом, моцарелу нарізати кружальцями, натерти пармезан, цибулю нарізати півкільцями.
3. Коли тісто підійде, його потрібно обім'яти, потім обережно розтягнути руками, поступово надаючи форму кола. До речі, в Америці піцу з анчоусами роблять квадратною, тому така форма для випічки теж буде доречною.
4. Після того, як тісто розкатане (розтягнуте), досить тонко можна викладати начинку. Спочатку рівномірно розподілити анчоуси, потім шар томатної пасти. Зверху на соус викладається цибуля, потім половинки очищених помідорів, моцарелла та пармезан. Ідеальним смаковим доповненням для такої піци будуть кілька листочків базиліка та орегано.
5. Справжня сицилійська піца випікається в печі на дровах, де температура сягає 500 градусів трохи більше двох хвилин. На домашній кухні за умови, що тісто тонко розкатане, піца готується в духовці, розігрітій до 250 градусів 7 хвилин.

Закрита піца з копченою рибою

Варіант приготування піци, в якій начинка знаходиться всередині між двома коржами, називається кальцоне. Інша назва цієї страви італійський пиріг. Така піца має форму півмісяця. Тобто корж для неї розкочується круглий, потім на половину розкладається начинка, закривається другою половиною, а потім руками надається необхідна форма.

Тісто на кальцоні готується дріжджове, за таким самим рецептом, як і для піци по-сицилійськи. З отриманого тіста вийде дві піци. А ось начинка може бути різною. Традиційно це шинка, гриби та сир, але не менш смачною вийде піца кальцоне з рибною начинкою. Для цього рецепту ідеально підійде копчений лосось, але оскільки не кожен зможе дозволити собі приготувати таку недешеву страву, можна використовувати й інші види риб, наприклад скумбрію.

Для начинки двох рибних піц кальцоне необхідно взяти: 300 г філе копченої скумбрії, 300 г грибів, 50 мл томатного соусу, сир моцарелла - 200 г, 3 середні помідори, 2 ч. ложки орегано, свіжий базилік, інші спеції за смаком.

Гриби для піци попередньо обсмажуються, інакше вже в начинці виділять зайву воду, і тісто розмокне. Потім на одну половинку розкатаного в коло тіста викладається соус, наступним шаром - нарізана кубиками риба, гриби, кружечки помідорів і моцарелли, зверху - листочки базиліка та сухий орегано. Випікається закрита піца 30 хвилин при температурному режимі в духовці 180 градусів.

Смачна піца з червоною рибою

Тісто для піци з рибою за цим рецептом підійде дріжджове, замішане на молоці чи воді. Для начинки потрібно взяти 200 г філе сьомги або форелі, плавлений сир(Наприклад, Hochland, розфасований брусочками), томатний соус, спеції за смаком.

Готувати таку піцу дуже просто. На розкатане формою тісто викладається першим шаром соус, потім тонкі пластини риби і аналогічним способом нарізаний сир. Зверху страву можна посипати сухими травами (базилик, орегано) і побризкати оливковою олією. Випікається піца з червоною рибою у розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.

Рибна піца з оселедцем

З банального оселедця теж виходить смачна начинкадля піци. Для неї можна взяти дріжджове тісто. Але швидше приготуватиме прісне тістобез дріжджів. Для нього знадобляться (на 2 піци): 240 мл кефіру, 1 яйце, 300 г борошна, 30 г маргарину, 25 г цукру та 1/2 ч. ложки солі. Усі інгредієнти замішуються, після чого готового теступотрібно дати відпочити на столі щонайменше півгодини.

Коли тісто буде готове, на нього викладається шарами начинки. Спочатку філе оселедця, потім попередньо обсмажену цибулю, нарізані маслини та тертий сир. Випікати 15 хвилин|мінути| при температурі 220 градусів. Перед тим, як відправити в духовку, піцу потрібно побризкати оливковою олією. Піца з солоною рибоюмає незвичайний смак, який вже оцінили багато гурманів.

Рецепт піци з консервованим тунцем

Для приготування цієї піци із консервованою рибою необхідно взяти:

• прісне бездрожжеве тісто;
• 2 банки тунця;
• томатний соус - 80 мл;
• каперси - 3 шт.;
• сир (нарізаний тонкими пластинами плавлений Hochland, або Російський, Костромський, Голландський);
• розмарин, чебрець, майоран та інші трави та спеції за смаком.

Покроковий рецепт починається з приготування основи для піци. Спочатку тісто потрібно розтягнути чи розкотити досить тонко, потім викласти шматочки консервованого тунця, томатний соус та дрібно нарізані каперси. Зверху піца закривається тонкими пластинами сиру та присипається ароматними травами. Випікати піцу з тунця в духовці за 190 градусів 20 хвилин.

Економ-піца з рибними консервами у томаті

Це рецепт недорогий піцияка готується з найдоступніших інгредієнтів. Щоб її зробити, знадобляться консерви з будь-якої риби томатний соус(Сардина, кілька, хамса). Завдяки томатного сокуусередині банки додатковий соус до піци готувати не потрібно. Крім риби знадобиться дріжджове тісто на воді, твердий сирта помідори.

Спочатку замішується традиційне тісто для піци на основі дріжджів. У той час, поки воно підходить, потрібно добре розім'яти рибу в томатному соусі, натерти сир, бланшувати та нарізати кружечками два помідори. Після того, як тісто буде рівномірно розподілено за формою, можна викладати начинку. Спочатку викладається рибний фарш, потім помідори та сир. Можна додати улюблені спеції, від цього смак страви лише виграє. Випікати ощадливу піцу при температурі 190 градусів 25 хвилин. Смачного!

Порцій: 4
Час приготування: 35 хв.
Кухня: ірландська

Опис рецепту

Піца з рибою (зокрема, з лососем) відноситься до скандинавської кухні. Що не дивно, адже країни північної Європи живуть на узбережжі, багатому на червону рибу. Тому й рецепти випічки у них незвичайні.

Рецепт піци з рибою не містить томату, звичного нам при приготуванні цієї страви італійським рецептам. Гостроту та пікантність страві надає майонез та лимон.

Піца з лососем - дуже проста страва, якщо у вас заздалегідь заготовлене тісто, то підготовка страви до випічки займе лічені хвилини. Тісто для цього рецепту, до речі, найпростіше, стандартне – я розповідала, як приготувати тісто для піци, яке цілком підійде і сьогоднішньому рецепту.

Щоб приготувати піцу з рибою, потрібно:

• тісто – 1 порція;
• майонез (жирність 50-70%) - 2-3 ст. ложки;
• сир моцарелла – 100 г;
• лимон - 1/2 цілого лимона;
• лосось сирий - 2 стейки;
• перець чорний мелений - 1-2 щіпки;
• сіль за смаком;
• шавлія сушена - 2-3 щіпки;
• кріп свіжий – кілька гілочок.

Готуємо по кроках:

• Приготування рибної піци почнемо з риби: зі стейків видаляємо шкіру та кістку, а м'якоть нарізаємо тоненькими пластами. Якщо у вас рибне філе – тим краще його нарізати ще легше.
• Сир натираємо на велику тертку, а якщо він занадто м'який, можна нарізати дрібними кубиками.
• Включаємо духовку, щоб вона нагрілася до 220 гр.С, поки ми готуватимемо страву до випікання.
• Тісто розгортаємо на столі, злегка посипаному борошном у тонкий прямокутник.
• Якщо ви випікатимете круглу піцу, розкачуйте тісто в коло, але воно має бути дійсно тонким – не більше 5 мм.
• Тісто переносимо на деко, застелене папером для випічки.
• Майонез викладаємо на тісто, а потім при тильній стороні ложки розподіляємо по всій поверхні.
• Далі посипаємо нашу заготівлю тертим сиром моцарелла.
• Поверх сиру викладаємо шматочки лосося, посипаємо його сіллю, чорним меленим перцем, сухою шавлією.
• Збризкуємо все лимонним соком, а на завершення посипаємо рубаним кропом.
• Після цього відправляємо лист у піч.
• Випікаємо в розігрітій духовці при 220 гр. протягом 20-25 хвилин.
• Сигналом про готовність служать підрум'янені краї тіста.
• Піцу з рибою нарізаємо гарячою та подаємо.

Відео рецепт