Листкові булочки з яблуками. Шари з яблуками з готового листкового тіста. Трояндочки з яблуками із листкового тіста

• 500 грн. готового листкового тіста.
• 3-5 середніх яблук.
• 0,5 ч. л. кориці.
• 1-2 ст. л. цукрової пудри.

Готуємо по кроках:

Листкове тісто заздалегідь дістанемо з морозильної камери, щоб воно відтало при кімнатній температуріпротягом півгодини. Прискорювати процес розморожування в мікрохвильовій печі чи іншим чином не можна, воно має стати м'яким природним чином.
Поки тісто розморожується, займемося яблуками. Помив їх, розріжемо на четвертинки і очищаємо від перегородок з насінням. Шкірку теж краще очистити – смак буде ніжнішим.

Нарізаємо яблучка тонкими скибочками або кубиками.

Їх можна сформувати безліччю різних способів- конвертиками, куточками, «сотами», трояндочками, гребінцями... Упевнена, у Вас знайдеться ще кілька своїх варіантів.
Ми з Вами обов'язково навчимося різним прийомам подачі булочок, а для початку, давайте освоїмо один із самих простих способів- Шарки-конвертики.

Розрізаємо смужки тіста на квадрати. По центру кожного кладемо по 3-4 скибочки яблук, посипаємо цукром і трішки корицею. Потім защипуємо всі чотири куточки квадрата щільніше, щоб шарки не розкрилися під час випікання.
Розкладаємо конвертики на деку, попередньо посипавши його борошном або застеливши промасленим пергаментом.

Ставимо в розігріту до 200 ° духовку і випікаємо доти, поки випічка красиво не розшарується і набуде золотистого кольору, це займе у нас 30-35 хвилин.

Готові булочки з листкового тіста з яблуками знімаємо лопаткою з листа і перекладаємо на гарне блюдо.

А коли слойки трохи охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою (для цього зручно скористатися невеликим ситечком).

Подаємо фруктові слоечки з ароматним чайком.

Приємного чаювання!

У багатьох запасливих господарок у морозилці завжди знайдеться упаковка готового листкового тіста на випадок, коли потрібно «не заморочуючись» приготувати щось до чаю. Один з найбільш смачних варіантіввипічки з нього – слойки з яблуками. Ароматні, ніжні, з найпростіших інгредієнтів, шари не затримуються на столі, особливо якщо в будинку є діти. Звичайно, краще готувати на основі не маргарину, а вершкового масла (особливо для дітей), але, на жаль, не завжди є час на вимішування цього досить трудомісткого продукту.

Час приготування: 1 година на розморожування тіста + 40 хвилин (20 + 20) / Вихід: 4-6 штук

інгредієнти

• упаковка бездрожжевого листкового тесту вагою 400-500 г
• кисло-солодкі яблука середнього розміру 3-4 шт.
• цукор-пісок 3 ст. л.
• рослинна олія 3 ст. л. або вершкове масло 50 г
• невелике яйце 1 шт.
• цукрова пудра для посипання готових шарівок 1 ст. л.

Приготування

Листкове тісто має бути повністю розморожене. Для цього треба дістати його з морозилки, вийняти з упаковки і викласти, наприклад, на дошку. Прикрити тісто рушником, щоб воно не завітрилося, і залишити так на 60 хвилин.

Коли тісто стане придатним для ліплення, увімкніть духовку. Для випікання шарів температура повинна бути трохи вищою, ніж для звичайної випічки – 220 градусів.

Поки нагрівається духовка, зайнятися начинкою. Яблука вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати м'якоть кубиками розміром близько 1х1 см.



У сковороді добре розігріти вершкове або олію. Викласти на сковороду яблука та всипати цукор (для більшого аромату можна додати 1 ч. л.). ванільного цукру).



Вогонь зробити більше середнього і, постійно перемішуючи лопаткою, обсмажувати яблука. Менш ніж через 10 хвилин, яблука стануть м'якими, а сік, що виділився, з цукром перетвориться на густий сироп. Начиння готове.



Деко застелити пергаментом. Формувати шарування з яблуками зручніше прямо на деку, щоб потім не переносити їх. Листкове тісто зазвичай не розкочують, так випічка виходить набагато об'ємнішим.

Якщо листкове тістодля шарівок складається з одного пласта, то треба розрізати його на прямокутники приблизно 10-20 см (вийде приблизно 4 шарки). Якщо тісто трохи розкотити і зробити заготовки за розміром менше, кількість шарів збільшується. Тут справа смаку. В даному випадку керуємося принципом: «Великому пирогу і рота радий», тобто робимо побільше.

Кожну заготівлю умовно поділити на дві частини. В одній частині зробити надрізи вздовж на відстані 1 см, не доходячи до краю також на 1 см.



На нерозрізану частину викласти начинку, прикрити другою частиною краї (не згин) досить сильно притиснути вилкою. Це не дозволить слойкам «розкритися» при випіканні. Аналогічно вчинити з рештою заготовок.



У невелику чашку розбити яйце, збити трохи вилкою.



За допомогою силіконової пензлика або будь-якого іншого пристосування добре змастити всі шари зверху яйцем.



Прибрати лист з шарами в вже гарячу духовку. Через 20-25 хвилин, коли шари досить зарум'яняться, їх можна діставати.



Дати слойкам з яблуками охолонути приблизно 10 хвилин (інакше начинкою можна обпектися) і подавати їх до столу, попередньо посипавши слойки цукровою пудрою.

Шари виходять розсипчасті, в міру солодкі і дуже ситні. Їх можна приготувати і з ягодами, але в цьому випадку до начинки обов'язково додавати приблизно 1 ст. л. картопляного крохмалющоб сік від ягід не випливав при випіканні на лист.

Шари з яблуками з готового листкового тіста - простенький рецепт на кожен день. Подібний спосіб приготування (з варінням у крохмалі) характерний для німецької кухні. При цьому можна додати як приправу корицю, але тоді начинка вийде темнішою. Мені до душі інший варіант - з лимонним соком. Його використання (і невикористання кориці) дозволяє приготувати шарування з дуже світлою начинкою. Але за смаком вони лише кисленькі крапельку, лимонними вони від цього все-таки не стають.

Використання цукрової пудри – за бажанням.

У холодній воді зі свіжим лимонним соком розчиняємо 10 г ванільного цукру і 1 ст.л. крохмалю так, щоб не залишилося грудочок.

Чистимо яблука і ріжемо на дрібні кубики, видаливши серцевини.

Змішуємо яблука з рідиною та варимо їх разом при помішуванні до того моменту, як крохмаль загусне. Після цього даємо начинці охолонути. Якщо ви поспішайте, то потрібно викласти її з каструлі на тарілку.

Перед початком приготування шарівок ставимо духовку на розігрів до 200°С.

Пласт листкового тіста розміром приблизно з деко ріжемо надвоє вздовж і на 3 смуги поперек. На половині кожної із заготовок кінчиком ножа нарізаємо решітку, не доходячи до країв десь 1,5 див.

Викладаємо начинку на той бік тесту, який без розрізів.

Притискаємо з трьох боків краю тіста. Зсуваємо шарики так, щоб вони не стикалися один з одним.

Випікаємо слойки з яблуками з готового листкового тіста в попередньо прогрітій до 200 ° С духовці з циркуляцією повітря на середньому рівні близько 20 хвилин.

За бажання їх відразу після вилучення з духовки можна злегка посипати цукровою пудрою.

Приємного чаювання з цими симпатичними яблучними шарами!

Яблучні пироги та пиріжки – моє кохання на все життя. Тільки уявіть собі цей аромат, цей ніжний не нудотний смак! А тепер додайте до всього цього ще й легкість у приготуванні і ви отримаєте шарування з листкового тіста з яблуками. Я завжди тримаю в морозильній камері одну-дві упаковки листкового тіста, як правило і дріжджового, без дріжджового, домашнього або покупного. Тому що це один з найбезпрограшніших способів напоїти сім'ю чаєм зі смачною. домашньою випічкою. І ще тому у моєму арсеналі завжди є кілька різних рецептів, об'єднує які одне – яблука та листкове тісто. Ось їх ми сьогодні і подивимося.

Шари з яблуком з безжрожжового листкового тіста

В інтернеті зустрічається рецепт шарівок зі спрайтом. Дивлячись на нього мені завжди якось не по собі. Навіщо псувати гарні продуктинезрозумілою хімозіною? Я розумію яку роль відіграє цей напій у процесі приготування і хочу запропонувати вам більш адекватну заміну, яка в результаті зробить з випічкою те диво, яке нам і потрібно.

Інгредієнти:

• листкове тісто бездрожжеве – 1 упаковка (400гр.);
• яблука – 2шт;
• цукор – 3ст.
• кориця – 1ч.л.;
• лимонний сік - 1ч.
• вершкове масло – 50гр.

Як приготувати шарики з яблуками

1. Тісто дістаємо їх морозилки, виймаємо з упаковки, розкладаємо пласти в один шар на обробній дошці та накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, щоб, розморожуючись, поверхня не підсихала. Якщо таке трапиться, то при розкочуванні суха скоринка не тягнеться, тріскається і це потім видно навіть на готовій випічці.
2. З яблук знімаємо шкірку, вирізаємо серединку і натираємо їх на великій тертці та збризкуємо лимонним соком.
   
3. Потім кладемо в миску, насипаємо 2 ст. цукру та корицю. Перемішуємо. Кориця – інгредієнт не обов'язковий, якщо не любите – не кладіть.
   
4. Повністю розморожене тісто розкочуємо до товщини 2-3 мм.
   
5. Нарізаємо на квадрати розмірами приблизно 12 см. * 12 см. У двох протилежних кутах робимо прорізи у вигляді прямого кута, відступивши від краю 1 см, як показано на фото нижче.
   
6. У центр квадрата кладемо 1 столову ложку з гіркою начинкою.
   
7. З'єднуємо два протилежні внутрішні кути.
   
8. А потім перекидаємо через них зовнішні, один за одним, внахлест.
   
   
9. Викладаємо шарики на лист вистелений силіконовим килимком (краще) або папером для випічки. Випікаємо в нагрітій до 200 ° С духовці доти, доки вони не стануть рум'яними зверху. Зазвичай це відбувається протягом 20 хвилин.
   
10. Поки слойки печуться ми топимо вершкове масло, кладемо в гарячу олію цукор, що залишився. Перемішуємо кілька разів, щоб|аби| цукор розчинився.
    
11. Коли виймаємо слойки з духовки, не знімаючи з листа, гарячі змащуємо пензликом або поливаємо з ложки маслом із цукром. І жодного спрайту. За рахунок цього випічка стає глянсовою, поверхня стає солодкою і не кришиться, коли її їжте.
    
    

Яблука в листковому тісті

Інгредієнти:

• листкове бездрожжеве тісто- 400-450гр;
• яблука – 2шт. невеликого розміру;
• цукор-пісок – 100гр;
• вода – 50мл;
• цукрова пудра – 2ст.
• яйце – 1шт.

Процес приготування

Трояндочки з яблуками із листкового тіста

Для їхнього приготування однаково підходить як дріжджове, так і бездрожжеве тісто. Трояндочки з яблуками із дріжджового більше схожі на здобні булочки, вони м'які та пишні. Без дріжджів виходять більш шаруваті та хрумкі.

Інгредієнти:

• упаковка тесту – 400-500гр;
• яблука – 3шт;
• цукор – 3ст.
• цукрова пудра для посипання.

Як зробити трояндочки

Ось такі різні та смачні слойки з яблуками, які можна спекти в будь-який час.

Це булочки з листково-дріжджового тіста з начинкою з яблук та цукру з корицею. Поєднання класичне, всім знайоме та незмінно вдале! А з'явилася ідея їх спекти завдяки дуже схожому рецепту булочок з горіхами та кленовим сиропом. Вони нам дуже сподобалися, наступного дня я вирішила спекти знову, але без горіхів - все ж таки не дуже люблю, коли в м'якій випічці трапляються великі горіхові шматочки. Вирішила горіхи не брати, начинити лише тертим яблуком, а замість кленового сиропу використати цукор. А зверху не просто змастила жовтком, а ще й посипала булочки цукром із корицею. І подивіться, яка гарна скоринка вийшла!

Дивно, наскільки просто готувати ці листкові «равлики» та який мінімум інгредієнтів потрібен. Рецепт простий та економічний, як у плані продуктів, так і часу: за півгодини у Вас буде чудова випічка до чаю на сніданок, полудень чи вечерю.

Інгредієнти:

На 8 булочок:

• 500 г листкового дріжджового тіста;
• 2-3 маленькі яблука;
• 3-4 чайні ложки цукру (дивлячись по солодощі яблук);
• 1 чайна ложка кориці.

Як спекти:

Розморожуємо листкове-дрожжеве тісто при кімнатній температурі. Нехай відтане, стане м'яким і трохи підійде. Потім його можна розгорнути і прямо на плівці, в яку тісто загорнуте, злегка розкотити зовсім трохи, шари при цьому залишаться в безпеці.

Яблука миємо, очищаємо і трьом зверху тіста на великій терці. Намагаємося розподіляти терті яблукапоступово.

Посипаємо сумішшю цукру з корицею поверх яблук і ріжемо смугу тіста на менші смужки - 8 штук. Зручно розрізати тісто навпіл, потім кожну половину ще раз навпіл - на четвертинки, а потім кожну четвертинку розділити на восьмушки.

Отримані смужки тіста з яблучною начинкоюзгинаємо навпіл і добре заліплюємо краєчки.

Згортаємо заготовки спіраллю, виходять ось такі булочки, які ми викладаємо на лист, застелявши його промасленим пергаментом. Тим часом духовка розігрівається до 200С.

Змащуємо верх булочок збитим жовтком і посипаємо цукром із корицею.

Випікаємо листкові булочкиз яблуком на середньому ярусі в духовці протягом 25-30 хвилин. Коли побачите яскраву рум'яну скоринку – булочки готові!

Дістаємо та остуджуємо їх, насолоджуючись чудовими яблучно-коричневими ароматами.