Пікантна квасоля в томатному соусі на зиму. Консервування квасолі. Квасоля в томатній пасті

Квасоля містить в своєму складі велику кількість рослинного білка, який за своїм складом дуже схожий з рибним або м'ясним. Саме тому такий продукт нерідко вживається в пост. Крім цього, квасоля багата вітамінами, мікроелементами. У сукупності ці компоненти рослинної їжі можуть забезпечити організм всіма необхідними для життєдіяльності речовинами. Саме тому багато господинь люблять заготовлювати кілька баночок квасолі в томаті на зиму.

У квасолевих бобів є істотний недолік. Вони підсилюють газоутворення. Щоб виключити такі побічні дії, необхідно знати правила приготування цього продукту. Перед консервацією її слід відварити, додавши у воду невелику кількість чабера або м'ятних листочків. Після цього можна приступати до подальшої консервації.

Як вибрати квасоля

Щоб приготувати якісну закуску, квасоля потрібно ретельно вибирати. Для цього слід брати ті боби, що не пересушені. Також на їх поверхні повинні бути відсутні будь-які пошкодження.

Консервувати можна будь-які боби, вибір конкретного виду повинен залежати тільки від власних уподобань.

підготовка інгредієнтів

Перед тим як приступити до приготування, квасоля слід відварити до напівготовності. Якщо ж використовувалася сушена квасоля, її слід розмочити протягом 12 годин.

Рецепти приготування квасолі в томаті на зиму

Існує маса рецептів приготування бобів в томатному соусі. Відрізняються вони один від одного смаковими якостями, Використанням додаткових продуктів. Також рецепти відрізняються застосуванням томатів, томатної пасти або томатного соку. Використання одного із зазначених інгредієнтів вимагає певної кількості часу і сил.

класичний спосіб

Класичний спосіб консервації бобів має на увазі застосування свіжих томатів.

Для приготування закуски потрібно:

• 1,2 кіло свіжої червоної квасолі;
• 3 десерт. ложки солі;
• 2 цибулини;
• 1 кіло томатів;
• 1 десерт. ложка меленого чорного перцю;
• 5 лаврушек;
• 2 щіпки меленого запашного перцю;
• 1 десерт. ложка 70% -го оцту;
• невелика кількість масла оливи.

Покрокове приготування:

1. Боби заливаються тільки що скипіла водою, відварюються для повної готовності.
2. Цибулини нарізаються невеликими брусками, обсмажуються до золотистого.
3. Томати ошпарюють, звільняються від шкірки. Томати розрізаються, варяться до розм'якшення, підсолювати і розминаються.
4. У соус кладеться квасоля, цибуля, спеції. Все кип'ятиться, приправляється оцтом, перемішується, розподіляється по банкам, які пройшли стерилізацію.

Ємності слід відразу ж закрити, перевернути і укутати.

З перцем

Урізноманітнити попередній рецепт можна, додавши в продукт червоний болгарський перець в обсязі 0,5 кіло. Овоч слід помити, порізати соломкою, додати в соус в той момент, коли в нього всипати відварена квасоля. Томити суміш слід протягом 10 хвилин.

Лечо з томатом і тушкованими овочами

На зиму можна приготувати і лечо, до складу якого входять не тільки овочі, але і квасоля. Складові:

• 3 кіло томатів;
• 1 кіло болгарського перцю;
• 1 кіло цибулі;
• 1 кіло моркви;
• 3 склянки квасолі;
• 1,5 склянки цукру;
• 1,5 склянки олії;
• 2 обід. ложки солі;
• 2 десерт. ложки 70% -го оцту.

Як готувати:

1. Боби заздалегідь відварюються до напівготовності.
2. Томати подрібнюються в блендері.
3. Перець, цибулю, моркву нарізати невеликими шматочками.
4. Овочі перемішуються, заливаються пастою, маслом, присипаються сіллю і цукром.
5. Отриманий склад ставиться на вогонь і вариться 1 годину. За 5 хвилин до закінчення варіння додається оцет, все перемішується і укладається в стерильну тару.

Лечо закочується, остигає при кімнатній температурі.

Консервована біла квасоля з помідорами

Консервувати можна не тільки червону квасолю, а й білу.

Для цього потрібно:

• 1 кіло квасолі білої;
• 3 кіло томатів;
• 500 грам цибулі;
• 500 грам морквини;
• 500 грам болгарського перцю;
• 2 стручки чилі;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка олії;
• 2 щіпки меленого перцю;
• 4 щіпки солі;
• 6 лаврушек;
• 2 обід. ложки 9% -го оцту.

приготування:

1. Боби замочуються на ніч, відварюються до напівготовності.
2. Решта овочі подрібнюються в блендері, солятся, приправляються маслом, перцем, лаврушкой.
3. Отримана маса змішується, гаситься 20 хвилин.
4. У суміш додаються боби, киплять ще 20 хвилин.
5. За пару хвилин до закінчення варіння додається оцет.
6. Маса розподіляється по стерильною тарі, закупорюється.

Зберігати таку заготовку після охолодження потрібно в холодильнику.

Рецепт «Як в магазині»

Щоб отримати закуску зі смаком, як з магазину, необхідно чітко дотримуватися пропорції рецепта:

• 600 мілілітрів води;
• 2 щіпки червоного перцю;
• 4 щіпки крупної солі;
• 1 обід. ложка цукру;
• 250 грам помідорів;
• 800 грам білої квасолі.

Як готувати:

1. Боби гасяться до напівготовності.
2. Томат заливається водою, солиться, Сластьон, перчить, подрібнюється товкачем.
3. У масу додаються боби, все перемішується і вариться 2 години.

Судити про готовність страви слід по м'якості квасолі.

В томатному соку

Приготувати закуску можна без використання томатів. Для цього такий інгредієнт слід замінити аналогічною кількістю томатного соку. Варто врахувати, що в цьому випадку соус буде рідким. Зробити його гущі можна, подрібнивши цибулю, моркву і болгарський перець і змішавши пюре з соком.

В томатному соусі

замінити томатний сік можна томатним соусом. Щоб знизити його концентрацію, потрібно томатну пасту розбавити водою у співвідношенні 2 до 1. Такий спосіб допоможе зберегти час на процесі приготування помідорною маси.

без стерилізації

Закуску можна приготувати без стерилізації. Для цього в процесі приготування потрібно використовувати консерванти: часник, оцет, чилі. Також перед закручуванням закуску слід ретельно прокип'ятити, а розкладати її потрібно в пропарені ємності.

Скільки зберігається консервація

Тривалість зберігання закруток залежить від проведення процесу стерилізації. Якщо салат розкладався по стерильним ємностей і відразу ж закупорюють, його можна зберігати не більше півроку. Якщо закуска піддавалася повторної стерилізації, термін зберігання збільшується до 1 року.

зберігання

Зберігати закуску слід в темному прохолодному місці. Найкраще це робити в холодильнику або погребі. Якщо заготовка стерилізувалася, її можна залишити до зими при кімнатній температурі.

Хочете привести в норму свій душевний стан і підняти настрій? Вживайте в їжу квасоля. Не дивуйтеся - квасоля дійсно не так проста, як здається на перший погляд. У ній є все, що необхідно для нормальної працездатності і життєдіяльності людини: велика кількість крохмалю, вуглеводів і величезний набір вітамінів. Недарма її відносять до одного з 10 найбільш корисних продуктів. Тому дуже важливо, щоб такий продукт знаходився на вашому столі круглий рік. З квасолі можна приготувати найрізноманітніші поживні страви. І в свіжому вигляді, і після термічної обробки квасоля додають в салати, супи, гарніри, роблять з неї закуски і, звичайно ж, проводять консервування квасолі на зиму.

Як відомо, консервувати можна як зернову, так і Спаржеву (стручкову) квасоля. І що дуже важливо, в процесі консервування в квасолі зберігаються всі її корисні якості. Яку квасоля консервувати - білу або червону - справа смаку кожної господині, але ось на зовнішній вигляд потрібно звернути пильну увагу. Зерна квасолі повинні володіти гладкою поверхнею, блискучим відливом і бути без зовнішніх пошкоджень. Якщо ваш вибір припав на стручкову квасолю, То для консервації вибирайте невеликі (близько 9 см), щільні, соковиті стручки, що називається, молочної стадії зрілості, з неушкодженою поверхнею, без плям і грубих волокон, з плодами, які не утворюють опуклості на поверхні стручка. Самі стручки повинні легко ламатися з характерним хрускотом. Такий продукт найкраще підійде для ваших заготовок. Стручки можна консервувати цілими або нарізати шматочками. Ретельно відібравши необхідний для консервації продукт, можна сміливо приступати до самого процесу. Способів консервування квасолі існує безліч. Ми поговоримо про зовсім нескладних і змістовних рецептах консервування квасолі на зиму, якими ви зможете порадувати рідних і близьких і в будній день, і за святковим столом.

Консервування квасолі в власному соку на зиму

Складові:
1 кг червоної або білої квасолі,
500 г ріпчастої цибулі,
500 г моркви,
250 г рослинного масла,
3 ст.л. 9% оцту,
сіль, гвоздика, перець духмяний горошком - за смаком.

приготування:
Замочіть квасолю на ніч, протягом цього часу кілька разів поміняйте воду. Потім гарненько промийте квасолю проточною водою і відваріть до готовності. Не переварити! Наріжте цибулю півкільцями, моркву - кружальцями, які потім розріжте навпіл. Налийте в каструлю олію, опустіть туди цибулю і моркву, тушкуйте протягом 20 хвилин після закипання на маленькому вогні, потім додайте квасолю, дайте покипіти ще хвилин 5-10, додайте оцет, сіль, гвоздику і запашний перець і проваріть ще 2-3 хвилини. Потім розкладіть масу по чистим банкам, стерилізують 20 хвилин і закатати. Банки переверніть догори дном і укутайте.

Маринована квасоля на зиму «Природна»

Інгредієнти на 1 л води:
40 г солі,
40 г цукру,
1 ч.л. 70% оцту,
гвоздика, чорний перець горошком, інші спеції - за смаком.

приготування:
Всипте квасоля в каструлю і залийте водою. Квасоля повинна бути добре покрита водою, так як частина її випарується, а частина вбереться в боби. Додайте сіль, цукор, спеції, поставте каструлю на вогонь і варіть 1,5 години до м'якості. За кілька хвилин до кінця варіння додайте оцет. Готову квасолю розкладіть по стерилізованим банкам, закатати, укутайте і дайте охолонути.

Консервована квасоля в томатному соусі

Складові:
1 кг квасолі (будь-якого сорту),
3 кг помідорів,
3 ч.л. солі,
2 ч.л. цукру,
половина стручки гіркого перцю,
10 горошин запашного перцю,
кілька лаврових листочків.

приготування:
Замочіть квасолю, ретельно промивши, на 4 години. Коли вона розмокне, помістіть її в каструлю, залийте 4 л води і поставте варитися на слабкий вогонь, додавши 1,5 ч.л. солі і 2 ч.л. цукру. Час від часу не забувайте її помішувати. Через 30 хвилин відкиньте квасолю на друшляк і займіться приготуванням пюре з помідорів. Спочатку очистіть помідори від шкірки, обдавши їх окропом, а потім пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Помістіть готове пюре і квасоля в каструлю, додайте сіль, що залишилася, подрібнений запашний перець і дрібно нарізаний гіркий перець. Варіть масу на повільному вогні 20-30 хвилин, трохи прикривши кришкою і час від часу помішуючи. За кілька хвилин до готовності додайте лавровий лист. розкладіть готовий продукт в стерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном і укутайте. Як то кажуть, на смак і колір товаришів немає, але в томатному соусі красивіше виглядає біла квасоля.

Консервована біла квасоля з кропом і петрушкою

Складові:
1 кг квасолі,
1 кг помідорів,
3 пучка петрушки,
3 пучка кропу,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Замочіть квасолю в холодній воді на 5 годин. Потім відкиньте на друшляк, промийте і трохи просушіть. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду і опустіть в неї квасолю. Вона повинна зваритися до напівготовності. Стиглі помідори протріть на тертці, посоліть, поперчіть, змішайте з дрібно нарубаної зеленню, доведіть до кипіння і залиште нудитися на слабкому вогні. Зварену до напівготовності квасолю розкладіть в стерилізовані банки, які не доповідаючи до верху 3-4 см, і залийте киплячою томатної масою. Прикрийте кришками і стерилізують протягом 80 хвилин. Потім загорніть банки, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.

Червона консервована квасоля з овочами

Складові:
6 скл. квасолі,
3 кг помідорів,
2 кг моркви,
2 кг ріпчастої цибулі,
2 пучка кропу,
1 стручок пекучого перцю,
500 мл рослинного масла,
2,5 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру,
1 ст.л. 9% оцтової есенції.

приготування:
Замочіть квасолю на ніч, потім відварити її протягом 1 години до напівготовності. Лук наріжте півкільцями і обсмажте, морква наріжте соломкою або натріть на крупній тертці для корейських салатів і також обсмажте. Дрібно порубати зелень і пропустіть через м'ясорубку пекучий перець. Помідори також пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з обсмаженою цибулею і морквою і кип'ятіть в каструлі протягом 15 хвилин, потім додайте до маси квасоля, інші інгредієнти і варіть 30 хвилин. Після закінчення часу готову гарячу квасолю розкладіть в стерилізовані банки, закатати, переверніть кришками вниз і гарненько укутайте до повного охолодження.

Маринована спаржева квасоля

Складові:
1 кг спаржевої квасолі.
Для маринаду (на 1 л води):
1 ст.л. солі,
100 г цукру,
70 мл 6% оцту.

приготування:
Наріжте стручки шматочками і бланшувати в окропі кілька хвилин, розкладіть в півлітрові банки і залийте маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Стерилізують банки 15-20 хвилин, закатати, переверніть догори дном і залиште до охолодження.

Стручкова зелена квасоля «Дачні секрети»

Інгредієнти на 1 літрову банку:
600 г зеленої стручкової квасолі,
2 г хрону,
50 г кропу,
2 г петрушки,
3 г кориці,
2 гвоздики,
5 горошин чорного перцю.
Для маринаду (на 1 л води):
25 г солі,
20 г цукру,
15 мл 70% оцту.

приготування:
Наріжте стручки невеликими шматочками по 3 см, бланшувати 2-3 хвилини і покладіть щільно в банки упереміш зі спеціями. Приготуйте маринад: в каструлю налийте воду, додайте сіль і цукор, кип'ятіть 10-15 хвилин. Потім процідіть його через марлю і додайте оцет. Залийте наповнені банки маринадом і стерилізують: 0,5 л банки - 5 хвилин, 1 л - 8 хвилин, 3 л - 15 хвилин. Негайно ж закатати і укутайте.

Квасоля спаржева з болгарським перцем "Кохана"

Складові:
2 кг спаржевої квасолі,
250 г болгарського перцю,
2 пучка петрушки,
70 г часнику.
Для маринаду:
700 мл води,
150 мл рослинного масла,
70 г солі,
100 г цукру,
1 скл. 6% оцту.

приготування:
Приготуйте маринад, закип'ятити, опустіть в нього мелений часник, нашатковану соломкою перець, дрібно нарізану зелень, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Очищені від прожилок стручки квасолі, якщо вони великі, наріжте на шматочки, якщо немає, залиште цілими і опустіть їх в маринад. Злегка помішуючи, доведіть до кипіння. Кип'ятіть 35 хвилин, поки квасоля не опуститься на дно і покриється маринадом. Розкладіть готовий продукт по банкам і закатати.

Квасоля стручкова «З перчинкою»

Складові:
1 кг стручкової квасолі,
1 кг помідорів,
250 г часнику,
3 стручки гіркого перцю,
сіль за смаком.

приготування:
Очистіть квасоля від прожилок і бланшувати в окропі 1-2 хвилини, потім відкиньте на друшляк і просушіть. Часник і гіркий перець пропустіть через м'ясорубку і посоліть - 50 г солі на 1 кг гострої суміші. На дно стерилізованої банки укладіть шарами часникову суміш, нарізані свіжі помідори і квасоля. Шари повторіть. Накрийте чистою серветкою і покладіть зверху гніт. Через тиждень розкладіть масу по банках, стерилізують літрові банки протягом 20 хвилин, закатати і укутайте до охолодження.

Стручкова квасоля «Пікантна»

Складові:
500 г стручкової квасолі.
Для маринаду:
100 мл води,
4 ст.л. 9% оцту,
1 ч.л. цукру,
2 зубчики часнику,
1 ст.л. гірчиці із зернами,
2 ст.л. рослинного масла.

приготування:
Для приготування маринаду очищений часник пропустіть через прес. Додайте до нього сіль, цукор, гірчицю і добре перемішайте. Влийте оцет, воду, рослинне масло і перемішайте ще раз. Відваріть квасоля до готовності, остудіть. Утрамбуйте квасоля в півлітрову банку і залийте маринадом. Стерилізують банку протягом 15-20 хвилин і закатати.

Салат зі спаржевої квасолі з баклажанами «Спогади про літо»

Складові:
1,2 кг спаржевої квасолі,
3 л пропущених через м'ясорубку помідорів,
500 г баклажанів,
600 г солодкого перцю,
1,5 скл. рослинного масла,
1,5 скл. цукру,
3 ст. л. солі,
1,5 ст.л. 9% оцту.

приготування:
У томатне пюре влийте рослинне масло і оцет, насипте сіль, цукор, кип'ятіть все 15 хвилин. Потім додайте квасолю і кип'ятіть ще 20 хвилин. Додайте нарізані невеликими шматочками баклажани і знову кип'ятіть 20 хвилин. Потім викладіть перець, нарізаний дрібною соломкою, і ще 20 хвилин кип'ятіть. Після закінчення варіння розкладіть салат в стерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном і укутайте.

Закуска із стручкової квасолі і буряка «Хочу добавки»

Складові:
700 г стручкової квасолі,
500 г буряка,
250 г солодкого перцю,
250 г цибулі,
500 г помідорів,
1 скл. рослинного масла,
70 г часнику,
1 пучок петрушки,
½ скл. 6% оцту,
гіркий перець і прянощі - за бажанням.

приготування:
Натріть буряк на крупній тертці. Помідори пропустіть через м'ясорубку, квасоля поріжте на невеликі кубики, цибулю, перець і зелень дрібно наріжте. Налийте в каструлю олію, опустіть в неї цибулю і пасеруйте протягом 10-15 хвилин, потім влийте пюре з помідорів, оцет, сіль, цукор, солодкий перець, петрушку, часник. Все добре розмішайте, прогрійте, висипте буряк і квасоля і кип'ятіть протягом години на середньому вогні в закритому посуді, час від часу помішуючи. Готову закуску розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Салат зі стручкової квасолею «Осінній калейдоскоп»

Складові:
250 г стручкової квасолі,
250 г цибулі-порею,
250 г цвітної капусти,
250 г цукіні,
250 г моркви,
500 г стиглих помідорів,
500 г солодкого перцю.
Для заливки:
1 л води,
1 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру,
2 ч.л. лимонної кислоти,
насіння кропу, часник - до смаку.

приготування:
Поріжте квасоля на невеликі шматочки і бланшувати протягом 1-2 хвилин. Порей також поріжте невеликими шматочками, кольорову капусту розділіть на суцвіття. Цукіні і моркву наріжте невеликими кубиками. Приготовлені шматочки порею, суцвіття цвітної капусти, кубики цукіні і моркви бланшуйте протягом 2 хвилин. Помідори і перець, очищений від насіння, занурте в окріп і наріжте: помідори - тонкими кружечками, перець - кільцями. Змішайте всі овочі і розкладіть по стерилізованим літровим банкам. Приготуйте заливку: у воду покладіть сіль, цукор, лимонну кислоту, Приправи і доведіть до кипіння. Залийте приготовленої заливкою овочі в банках, додайте в кожну з них дрібно нарізаний часник. Стерилізують банки протягом 25 хвилин і закатати.

Заготівля з квасолі «Просто, але зі смаком». У стручкової квасолі обріжте з двох сторін хвостики і покладіть стручки в літрові банки. У кожну літрову банку покладіть 1 ст.л. солі і залийте стручки на ⅓ водою, закрийте кришками і стерилізують 3 години з моменту закипання. Закатати, переверніть.

Звичайно, консервування квасолі зажадає від вас вкладення сил і часу, але ж кожна відкрита взимку баночка з квасолею - це відмінний настрій у всієї родини!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Консервована квасоля в томаті - універсальна заготовка на зиму. Адже її можна використовувати як самостійне друге блюдо або як складова для перших блюдо - супів і борщів. Звичайно, квасоля можна придбати цілий рік, та й консерви можна придбати в магазині. Але домашнє завжди смачніше покупного, та й свіжі томати є тільки влітку і на початку осені. Тому не будемо лінуватися і зробимо трохи квасолі в томаті на зиму. Квасоля можна використовувати як білу, так і червону, але врахуйте, що час варіння червоної квасолі більше ніж білої.

Домашня квасоля в томаті соусі на зиму виходить така ж до смаку як магазинна, смачний томатний соус дуже багатьом подобається, їм можна поливати макарони, гречку, вимочувати в ньому чорний хліб. Так само консервована квасоля буде актуальна і для приготування салатів, її можна взяти з собою на пікнік, покласти чоловікові у відрядження, адже квасоля сама по собі дуже живильна, а в томатному соусі дуже смачна і зовсім не прісна.

Інгредієнти для 4 банок по 0,5 літра:

• квасоля біла - 1 кг;
• помідори свіжі - 1,5-2 кг;
• сіль кухонна - 1,5 столових ложки без гірки (45 грам);
• цукор - 5 столових ложок без гірки (150 грам);
• оцет 9% - 3 столових ложки;
• рослинне масло - 3 столових ложки;
• чорні перець мелений - 1? 2 чайної ложки;
• гострий стручковий перець і часник - за бажанням.

приготування

Квасоля попередньо залийте холодною водою і залиште на ніч (ідеальний варіант). Якщо ж часу обмаль, можна відварити квасолю протягом 60-90 хвилин перед тим, як використовувати її в заготівлі.

Так як ми готуємо бобові в томаті, підготуємо сік. Є три варіанти приготувати заливку. Перший - зняти з кожного помідора шкірку. Це просто зробити зробивши на кожному хрестової надріз, а потім обдати окропом. Помідори без шкірки подрібнити зручним способом (м'ясорубка, терка, блендер).

Другий спосіб - подрібнити помідори зручним способом, а потім перетерти масу через сито, що прибрати шкірку і частина насіння. Цим способом скористалися і ми. За часом це зайняло 20 хвилин від і до. Мені цей варіант подобається найбільше, тому що консистенція заготовки виходить як у смачною магазинної квасолі в томатному соусі. По суті найчастіше томатний соус готується без насіння і шкірки.

Останній варіант - прокрутити помідори через соковижималку. Це найпростіший спосіб.

Ось такий чистий томатний сік у нас виходить. Його потрібно прокип'ятити 10 хвилин, знімаючи піну.

Підготовлену квасолю викладіть в томат. Ми використовуємо білу квасолю, Готується вона буде швидше, ніж червона. Для червоної квасолі томата може знадобитися більше, тому що після варіння його кількість скоротиться.

Додайте сіль, без неї смак консервованої квасолі буде прісним.

Додайте цукор, він теж необхідний, особливо для томатів.

Додайте рослинне масло. Воно потрібне для більш ніжного смаку. Беріть соняшникова рафінована олія без запаху. Також можна використовувати оливкову або кукурудзяна олія.

Останнім додаємо оцет, деякі додають його в самому кінці, але в цьому рецепті він додається відразу. Тепер можна варити квасолю. Як тільки вона закипить зменшуємо вогонь і засікаємо 20 хвилин. Як я вже говорила, червона квасоля вариться довше. У процесі варіння томатний соус стане густішим, якщо вам не вистачає рідини, можете додати ще трохи томатного соку.

Поки вариться квасоля підготуйте банки об'ємом не більше ніж півлітра. Вимийте банки з содою або миючим засобом для посуду. Добре сполосніть їх. Тепер їх потрібно простерилізувати. Ми пропонуємо це зробити в мікрохвильовці. У кожну банку налийте по 100 мл води. Поставте банки в мікрохвильовці, виберете максимальну потужність, час 5 хвилин. Після воду з банок потрібно злити. Кришки обов'язково потрібно прокип'ятити протягом 3-5 хвилин.

У стерильні банки розкладаємо гарячу квасолю в томаті і відразу закочує кришками під ключ або закрутку.

Обов'язково укутайте банки до повного охолодження. Ця процедура потрібна, для додаткової стерилізації.

Готову консервацію потримайте пару днів на видному місці, щоб переконатися, що кришки не пропускають і не почався процес бродіння (здуття кришок). Після можна сміливо зберігати банки з консервованою квасолею в прохолодному темному місці. Діставати заготовку потрібно при екстреному приготуванні вечері або обіду.

Також дуже актуальною буде квасоля в томаті на зиму при приготуванні різних салатів, деякі майонезні салати включають в себе консервовану квасолю і погодьтеся краще і корисніше використовувати домашню заготовку, Ніж магазинну. Також квасоля можна додавати при виготовленні вінегретів.

Квасоля в томаті на зиму - це відмінна закуска, яку ви можете подати на обідній стіл в поєднанні з кашею, стравами з м'яса і рибки. Варіації цього виду закрутки існують найрізноманітніші. Пропонуємо вам на вибір деякі з них.

Рецепт: квасоля в томаті на зиму

1,5 кг бобових замочіть на кілька годин у воді, після цього рідину злийте, влийте свіжу і перемістіть на плиту, проваріть без додавання солі. Пару цибулин порубати шматочками, підсмажте на олії. Підготуйте 1 кг томатів, вимийте їх, облийте їх окропом, відокремте від них шкірку, відваріть, підсолити. Покладіть в каструлю цибулю, фасольку, різні спеції, закип'ятіть, влийте оцтову кислоту, розфасуйте по чистим баночках.

Як приготувати квасоля в томаті на зиму

Вам знадобиться:

Помідори - 2,2 кг
- стручок гострого перцю -? шт.
- спеції
- лаврушка - 2 шт.
- сіль -? ч.л.
- фасолька - 1 кг
- цукровий пісок - 3 ч.л.

Етапи готування:

Боби вимийте, замочіть на три години в воді, пересипте їх після замочування в каструльку великого розміру, влийте 4 ст. води. Покладіть цукор, посоліть, переставте на плиту, встановіть великий вогонь, часто помішуйте. Проваріть півгодинки після закипання, відкиньте на друшляк. Приготуйте томатний соус: томати ошпарьте киплячою водою, звільніть від шкірки, роздушіть томати, перекрутити їх через м'ясорубку або кухонний комбайн або перетріть на ситі. Відварені боби змішайте з томатною пастою, помістіть їх в окрему посудину, покладіть спеції, розкладіть по стерильним ємностей.

Вам сподобається і.

смачна квасоля в томаті на зиму.

Складові:

Фасолька - 5 ст.
- солодкий перець - 1 кг
- цибулька - 1 кг
- морквина -? кг
- цукровий пісок - 0,5 ст.
- соняшникова олію
- сіль - пара столових ложок
- оцтова кислота - 4,5 ст.л.
- томатний сік - 2,5 л

Етапи готування:

Бобові замочіть, нехай вони постоять 24 години, а вранці - відваріть на плиті хвилин 40. Овочі подрібніше, перекрутити в м'ясорубці. Складіть в каструлю овочі, соняшникова олія, сахарок, посоліть. Дайте поваритися 60 хв. Як тільки варіння буде завершуватися, долийте оцет, розподіліть по банкам, укупорьте.

А як вам такі?

Квасоля в томаті на зиму швидко.

На кілька годин замочіть 1.5 кг бобових, після цього - відваріть. Боби ні в якому разі не повинні перетравитися - обов'язково стежте за їх ступенем готовності. 0,5 кг моркви наріжте, підсмажте разом з маслом. ? кг цибулі підсмажте 5 хв. У широку посудину покладіть моркву, квасолю, томатний соус, цукровий пісок, присолите. Дайте поваритися півгодинки, час від часу розмішуючи масу. На завершення влийте 120 мл оцтової кислоти. Заготівлю розкладіть по ємностей.

А ось ще пару рецептів.

Рецепт №1.

1,2 кг бобів залийте кип'яченою водою, відваріть до їх готовності. Пару великих цибулин порубати великими кубиками, підсмажте на соняшниковій маслечко. 1 кг томатів облийте окропом, щоб зняти з них шкірку, проваріть разом з сіллю, щоб вони стали м'якими, пам'ятайте товкачем. У соус покладіть підготовлені продукти разом з приправами - лавровим листом, меленим і запашним перцем. Закип'ятіть, влийте чайну ложку оцтової кислоти, розмішайте, розфасуйте по підготовленим банкам.

Вам також припаде до смаку така.

Рецепт №2.

1 кг ніжною лущеного квасолі залийте водою, щоб вона на пару пальців покривала продукти. Додайте по чайній ложечці солі і цукру, закип'ятити, проваріть при закритій кришці п'ять хвилин. 325 г моркви і 225 г цибулі ріпчастої почистіть, дрібненько порубати, підсмажте на олії. Відвар злийте в сковорідку, покладіть пасту томатну, прокип'ятіть 5 хв., Покладіть боби, долийте 120 г рослинного маслом, прокип'ятіть 10 хвилин. Додайте за смаком прянощі, розмішайте, розфасуйте. Стерилізують 20 хвилин. Якщо ви любите все гостре, покладіть в закуску ще солодкий перець і часник.

Якщо у вас залишилися боби, спробуйте приготувати і інші варіанти закруток з них.

Лобіо з яйцем.

Відберіть і почистіть 1 кг спаржі. Зачистіть, приберіть все грубі ділянки. Влийте 20 г води, закип'ятіть, прикрийте кришкою, тушкуйте на слабкому вогні. Через 10 хвилин додайте ріпчасту цибулю, посоліть, поперчіть, покладіть приправи. Чудово підійдуть приправи для грузинських страв. Прикрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин, часто помішуйте. Через п'ять хвилинок викладіть топлене масло, Розмішайте отриману масу. Поки гаситься ваше блюдо, наріжте 3 помідори, тушкуйте до готовності. Візьміть пару яєць, збийте віночком або простий виделкою. Яєчної сумішшю залийте спаржу з овочами, постійно розмішуючи її. Накрийте, доведіть до готовності.

Квашені боби.

320 г квасолі туршевой очистіть від прожилок, зріжте висохлі і пожовклі кінчики, вимийте, проваріть без солі. Почистіть часничок, покришите. Сполосніть укропчик, висушіть його на кухонному рушнику, нарубати дрібними шматочками. Додайте кріп і рубаний часник, розмішайте. У воді розчиніть сіль, залийте боби разом із зеленню. Залиште при кімнатній температурі, злийте розсіл, розкладіть по банках, укупорьте.

Домашні заготовки з овочів завжди користуються успіхом в холодну пору року. Приготувавши квасоля в томаті на зиму, ви отримаєте чудову закуску. Надалі її можна включати до складу салатів, перших і других страв. прості рецепти, Зібрані на цій сторінці, стануть в нагоді досвідченим і починаючим кулінарам.

Як приготувати квасоля на зиму

Чудовий смак цього блюда підніме настрій навіть найхолоднішим і похмурим ввечері. Ви переконаєтеся в цьому, коли подасте закуску до столу з хрусткими тостами і гарячим чаєм.

Складові:

• квасоля біла суха - один кілограм;
• свіжі - три кілограми;
• чорний перець горошком - чайна ложка;
• лавровий лист - дві або три штуки;
• перчик чилі (можна обійтися і без нього) - половина стручка;
• сіль - столова ложка;
• цукор - дві ложки.

Як приготувати консервовану квасолю в томаті? Ви без праці впораєтеся з поставленим завданням, якщо уважно прочитаєте наступний рецепт.

Для початку квасоля потрібно перебрати, добре промити і перекласти в глибоку посуд. Після цього залийте її теплою водою і залиште в спокої на кілька годин.

Якщо квасоля ще свіжа, то вона збільшиться в розмірі досить швидко. Тому краще почати підготовку вранці, щоб не упустити потрібний момент.

Далі займіться томатами. Видаліть плодоніжки і зробіть надрізи на шкірці. Опустіть помідори в киплячу воду на десять секунд, після чого акуратно дістаньте їх шумівкою. Зніміть шкірку і перейдіть м'якоть через м'ясорубку.

Надішліть овочеве пюре у велику каструлю, додайте сіль, приправи і цукор. Варіть його на слабкому вогні півгодини, потім додайте квасолю і готуйте страву до готовності квасолі.

Як закрити квасоля з томатами на зиму? Для цього вам знадобляться півлітрові банки і бляшані кришки. Посуд треба добре промити в проточній воді і простерилізувати. Розкладіть готову квасолю в банки по «плічка» і закатати її за допомогою ключа. Попередньо можна додати в кожну порцію по одній столовій ложці 9% оцту. Не забудьте перевернути баночки догори дном, накрити їх покривалом і залишити на ніч при кімнатній температурі.

Через пару днів квасоля з томатами на зиму буде готова. У будь-який момент ви зможете використовувати її для приготування супів, гарнірів або закусок.

Салат з білої квасолі і баклажанів на зиму

Оригінальний смак заготовки неодмінно оцінять ваші родичі і друзі. Овочевий салат чудово доповнює міцні напої і просто незамінний під час святкового застілля. Крім того, його можна подати на гарнір до м'яса, риби або птиці в будній день. Консервація квасолі з томатами і баклажанами не викличе у вас труднощів. Просто уважно прочитайте рецепт та повторіть всі зазначені кроки за нами.

Складові:

• квасоля суха - 500 грамів;
• часник - 200 грамів;
• баклажани - два кілограми;
• будь-які свіжі помідори (можна биті або пошкоджені) - півтора кілограма;
• - 500 грамів;
• сіль - дві великі ложки з гіркою;
• цукор - 250 грамів;
• оцет 9% - 100 мл;
• масло рослинне - 350 грамів.

Перш за все, підготуйте овочі. Квасоля замочіть на 12 годин у воді, а потім відваріть її до готовності.

Постарайтеся не переварити квасоля, інакше вона буде нагадувати кашу і доведеться все починати спочатку.

Очистіть моркву і натріть її на середній терці. Перець звільніть від насіння і плодоніжок, наріжте м'якоть кубиками. Зніміть з часнику лушпиння, а з томатів шкірку. помийте і поріжте разом з шкіркою невеликими шматочками.

Подрібніть за допомогою м'ясорубки томати і часник, поставте вийшло пюре на середній вогонь і доведіть його до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, покладіть в каструлю сіль, оцет і цукор. Влийте рослинне масло.

По черзі додайте всі підготовлені овочі, дотримуючись часовий інтервал (близько трьох або чотирьох хвилин). Спочатку покладіть в пюре морква, за нею перець, а в самому кінці баклажани. Варіть продукти півгодини, а коли закінчиться час, відправте в каструлю квасоля. Готуйте страву ще 20 хвилин.

Квасоля з томатами на зиму консервується дуже просто. Помийте відповідні банки будь-яким миючим засобом або порошком, а потім ще раз обробіть їх содою. Влийте в посуд трохи води і відправте її в мікрохвильову піч на п'ять хвилин (одночасно можна ставити в неї відразу кілька баночок). Металеві кришки прокип'ятіть у воді. Вам залишилося розкласти салат в підготовлені банки і закатати.

Як завжди, потрібно вжити заходів обережності - поставити посуд на кришки і укутати їх щільною тканиною. На наступний день салат можна перемістити в комору, холодильник або будь-темне і прохолодне місце.

Ми будемо раді, якщо вам сподобається консервована з томатним соусом. Рецепти на зиму, які ми вибрали для вас на цій сторінці, досить прості. Ви переконаєтеся, що з ними здатний впоратися навіть людина, що має слабке уявлення про кулінарію.