Головна / напої / Суп на воді з вермішеллю. Як приготувати суп з вермішеллю без м'яса і щоб смачно було. А як ви ставитеся до молочних супів

Суп на воді з вермішеллю. Як приготувати суп з вермішеллю без м'яса і щоб смачно було. А як ви ставитеся до молочних супів

Дієтична кухня: нежирний курячий суп

Супи - обов'язкова складова здорового харчування. смачні дієтичні супи можна приготувати на курячому бульйоні. М'ясо курки не жирне і містить багато корисних речовин і мікроелементів, необхідних людині.

Тим, хто жадає готувати для себе і своїх домашніх не просто смачні, а також корисні і ситні страви, варто звернутися до одного з відомих рецептів - супу на курячому бульйоні з вермішеллю.

При дотриманні технології приготування такого супчика навіть у не найбільш досвідченої господині він вийде відмінним. Тут важливо використовувати продукти гідної якості і чітко дотримуватися послідовності їх закладання в блюдо.

Секрети приготування бульйону

Багато в чому його успіх залежить від того, наскільки вдалим вийде бульйон з курки. В ідеалі у нього повинен вийти жовтуватий колір, а також треба домогтися його прозорості. При цьому неважливо, які саме частини пташиної тушки будуть використовуватися в приготуванні - тут справа в перевагах самої господині.

Бульйон може вийти чудовим і з ніжок, і з крилець, і з тулуба курки, якщо враховувати деякі нюанси.

Як приготувати вермішелевий суп на курячому бульйоні:

Для початку, звичайно ж, слід залити в каструлю (або іншу ємність з високими бортиками) 3 літри води, в яку додати порядку півкіло м'яса птиці. Коли все закипить, рідина обов'язково необхідно злити. Так надходити з першим бульйоном треба з тієї причини, що в нього потрапляють всі наявні в курці шкідливі речовини.

Після таких маніпуляцій в каструлю з куркою потрібно знову залити 3 літра води і варити все по новій. Утворену після закипання піну необхідно ретельно знімати шумівкою або просто ложкою. Від цього залежить прозорість бульйону. В даний момент в ємність треба покласти очищені цілі цибулину і моркву. Бульйон буде готовий десь через півгодини, і овочі з нього слід вийняти - вони вже віддали свій смак і аромат страви.
Поки він ще вариться, варто підготувати інші інгредієнти для майбутнього супу. Морква, цибулину і 3-5 картоплин (останній, втім, можна не додавати, якщо хочеться створити дієтичне страву) необхідно почистити і нарізати - відповідно, кружками, кубиками і великою соломкою. До слова, в разі, коли домашні не люблять цибулю в супі, не гріх обійтися без нього. Зате неодмінно варто спробувати в якості інгредієнта половинку болгарського перцю, Накришеного смужками.
Проціджений бульйон необхідно підсолити і додати в нього перцю за смаком, а потім, гарненько підігрів, засипати туди картоплю. Буквально через хвилину туди ж повинна піти і морква, оскільки для варіння даних овочів потрібно приблизно однаковий час.

Втім, можна поступити і трохи інакше - зробити з морквою (в даному випадку вона потрібна не в нарізаному, а в натертому вигляді), цибулею і перцем зажарку. Важливо домогтися лише золотистого кольору вищеперелічених продуктів і не допустити їх пригорання (це зіпсує смак страви).

Зажарка відправляється в ємність з супом, коли картопля стане досить м'яким (але не розвариться). Одночасно закидається і вермішель. Якщо вона не домашня, а купівельна, треба використовувати лише ту, що вироблена з пшениці твердих сортів. У разі, коли це спагетті, для цієї страви їх треба поламати на шматочки порівняно невеликого розміру.

Після додавання вищевказаних інгредієнтів страва готується 3-5 хвилин. Можна при цьому додатково видавити в суп часточку часнику і покласти пару лаврових листочків. У вже зняту з плити каструлю варто додати посічену зелень і, давши страві трохи настоятися, подавати на стіл.

Любіть східну кухню? Приготуйте суп по-камбоджійських!

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Домашній курячий суп знайомий багатьом з дитинства. Незважаючи на те, що страва не відрізняється вишуканістю, на відміну від італійського мінестроне або французького супу-пюре з сиром і грінками, воно виходить не менш смачним. Вермішелевий суп з куркою вміє готувати практично кожна господиня, проте існує кілька варіацій рецепта, завдяки яким ви можете освіжити своє меню. З огляду на правила приготування, можна перетворити звичний, звичайний супчик в справжній ресторанний шедевр.

Як приготувати курячий суп з вермішеллю

Калорійність класичного супу-локшини вкрай мала, тому переживати, що блюдо зіпсує вашу фігуру, не варто. При цьому вермішелевий суп з курочкою дуже поживний і ситний. З'ївши порцію, людина насичується до наступного прийому їжі, тому бажання робити перекушування солодощами або фастфудом пропадає. На відміну від молочного вермішельного супу, який багато хто воліє є холодним, курячий краще готувати на один раз і подавати гарячим. В іншому випадку, при багаторазовому кип'ятінні вермішель розваритися і зіпсує смак страви.

класичний

Вермішелевий простий суп з куркою - ідеальний варіант для шанувальників дієтичної їжі. На приготування страви йде мінімум часу, а сам процес не вимагає великих зусиль, тому рецепт особливо сподобається зайнятим господаркам. Легкий суп-локшина вариться з таких інгредієнтів:

будь-які частини курки - 0,5 кг;
середня морква - 1 шт .;
картопля - 3-5 шт .;
тонка локшина - 100 г;
цибуля - 2 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
свіжа зелень - пучка;
часник - 1 зубок;
соняшникова олія;
сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

У підсоленій воді відваріть курку. Краще кидати м'ясо в окріп, так в бульйоні буде менше піни. Якщо шматочки курки вийшли великими, на їх варіння потрібно близько півгодини.
Почистіть овочі. Картоплю і цибулю подрібніть кубиками, моркву натріть на тертці, часник роздушіть, а після дуже дрібно наріжте.
До готового м'яса надішліть шматочки картоплі.
Налийте на сковороду олію, коли воно нагріється, обсмажте часник. Через 2 хвилини, додайте цибулю, а коли він стане прозорим, всипте на сковороду моркву.
Коли картопля буде практично готовий, додайте вермішель. І відразу ж за макаронами повинні відправитися підсмажені овочі.
Досоліть суп, приправте і варіть до готовності. В самому кінці додайте нарізану зелень.

В мультиварці

Найлегшим вважається приготування курячого супчика з вермішеллю за допомогою мультиварки. В результаті блюдо виходить не менш смачним і ароматним, ніж приготоване на плиті. Вам знадобиться:

вода - 1,5 л;
цибуля - 1 шт .;
курячі філе, Ніжки або стегна - 0,5 кг;
вермішель тонка - 150 г;
картопля - 4-5 шт .;
зелень за смаком;
трохи соняшникової олії;
перець, сіль, інші спеції (за бажанням).

Локшина з куркою готується так:

Промийте курятину, зніміть з неї шкірку.
Підсмажте за 5-6 хвилин очищені і порізані півкільцями цибулю і моркву. Для цього активуйте опцію мультиварки «Випічка», дно чаші змастіть рослинною олією.
Додайте до овочів шматочки курки (якщо ви брали ніжки / стегна, то м'ясо слід зрізати з кісточок).
Гарненько перемішайте інгредієнти, після залийте їх водою.
Коли бульйон закипить, переведіть режим на «Гасіння». Для приготування курки знадобиться 1,5 години.
В цей час наріжте кубиками картоплю. Додавати його слід за півгодини до готовності страви, одночасно зі спеціями.
За 20 хвилин до готовності супу додайте вермішель і зелень. Після закінчення часу не відчиняйте кришку мультиварки ще хвилин 5-10, щоб супчик настоявся.

З курячої грудки

Якщо ви збираєтеся приготувати велику каструлю вермішельного супу з куркою, то краще варити локшину окремо і додавати в тарілку безпосередньо перед подачею. Для страви знадобляться такі інгредієнти:

вермішель - 100 г;
цибулина;
куряча грудка;
морквина середня - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
вершкове масло - 30 г;
кріп (петрушка), сіль, лавровий лист.

Як готувати суп з курячої грудки з вермішеллю:

Промийте м'ясо, покладіть в каструлю і залийте 3000 мл води. Додайте трохи солі, поставте на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, приберіть піну і прикрутіть вогонь.
Коли суп прокипить 15-20 хвилин, дістаньте м'ясо і дочекайтеся, поки воно охолоне. Після розріжте його на шматочки, відокремивши від кісток.
Очищені цибулю і моркву дрібно поріжте або потріть. Нагрійте вершкове масло на сковорідці, підсмажте на ньому овочі.
Очищену картоплю порубати кубиками, помістіть в бульйон. Коли суп закипить, засічіть і почекайте ще 15 хвилин.
Поверніть в суп курятину, додайте локшину, зажарку, спеції. Через 5-6 хвилин, блюдо буде готово.

З грибами

Надати традиційному вермішелевий супчику з куркою пікантності можна, додавши в блюдо свіжих або сушених грибів. завдяки високій поживної цінності, Суп рекомендується включати в дитяче меню. Для приготування необхідно взяти:

вермішель - до 100 г;
будь-які гриби - 0,4 кг;
картопля - 4 шт .;
цибулина;
вода - 2 л;
морквина середня;
сіль кухонна, чорний перець;
соняшникова олія.

Процес приготування:

Ретельно промийте гриби, розріжте на середні шматочки.
Очищену картоплю поріжте кубиками.
Підготовлені інгредієнти помістіть в каструлю з водою, почекайте, поки рідина закипить, додайте спецій.
Морквину натріть на тертці, цибулину порубати дрібно. Обсмажте ці овочі до м'якості. Через 10 хвилин варіння, додайте їх в суп і засічіть ще 10 хвилин.
Після вказаного часу додайте вермішель, дайте супу трохи настоятися і він буде готовий.

З яйцем

Щоб прикрасити суп, подавайте його з зеленню і половинками вареного яйця. Чудовим доповненням до страви стануть часникові пампушки або сирно-хлібні палички. Вам знадобиться:

філе курки - до 600 г;
морквина;
вермішель тонка - 100 г;
картопля - 3-5 шт .;
яйце - 1 шт .;
спеції, сіль;
трохи зелені.

Процес приготування супчика з локшиною, яйцем, курятиною:

Зваріть м'ясо, вийміть з бульйону, розділіть на невеликі шматочки.
У киплячий бульйон покладіть очищений і порізаний кубиками картоплю.
Окремо зваріть яйце, подрібніть його.
Цибулю дрібно порубати, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі до м'якості, додавши в сковороду пару ложок бульйону.
Коли картопля буде практично готовою, помістіть в суп вермішель. Через 5 хвилин, додайте зажарку, спеції, яйце.

З курячих крилець

Незважаючи на стереотип, ніби дієтичний курячий суп варто готувати лише з філе або грудки, крильця теж можна використовувати для низькокалорійних страв. Ця частина курки містить мінімальну кількість підшкірного жиру. Для супу необхідні такі компоненти:

цибулина;
вермішель - 150 г;
курячі крила - 35-500 г;
морквина;
картопля - 4 шт .;
часник - 2 зубки;
спеції, сіль;
зелень.

Як приготувати супчик з курячими крильцями:

Крила помийте, залийте холодною водою, поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, вогонь знизьте до мінімуму. Пінку знімайте за допомогою шумівки.
Коли курочка провариться 20-25 хвилин, вона буде готова.
Очистіть овочі. Лук порубати дрібними кубиками, картопля - більшими, моркву натріть.
Помістіть картоплю в бульйон, варіть її хвилин 15-20 (до моменту, коли вона буде практично готова).
Додайте спеції, цибулю і моркву. Варіть суп ще 10 хвилин.
Вермішель розламайте на кілька частин, засипте в каструлю. Коли спагетті Прокіп 5 хвилин, додаємо пропущений крізь прес часник.
Через 5 хвилин вимкніть вогонь, приправте блюдо зеленню і подавайте гарячим.

без картоплі

Багато господинь віддають перевагу варити курячий суп без картоплі. Деякі просто не люблять смак картоплі, інші обмежують калорійність їжі, третім цей продукт протипоказаний через високий вміст крохмалю. Для приготування страви, потрібно взяти такі продукти:

вермішель - 100-150 г;
домашня курочка - 200-300 г;
морквина;
зелень;
цибулина.

Покрокове приготування:

Очистіть від шкіри курятину, помістіть в каструлю з водою і доведіть рідину до кипіння.
Злийте бульйон, наповніть ємність свіжою водою, посоліть і варіть м'ясо до готовності.
Дістаньте курятину з каструлі, остудіть і поріжте на невеликі шматки.
Морквину дрібно порубати, додайте її в бульйон разом з цілою очищеної цибулиною.
Через 10-15 хвилин, додайте макарони і спеції, а коли вони будуть практично готові, поверніть в каструлю курку. Подавайте супчик з дрібно нарізаною зеленню.

З фрикадельками

Ця страва легко і швидко готуватися, але головне - воно подобається однаково сильно як дорослим, так і дітям. Перед подачею супчика з фрикадельками його варто заправити зеленню або розчавленим часником для додання страві більш вираженого смаку і аромату. Візьміть такі продукти:

цибулина;
куряче яйце;
тонка локшина;
курячий фарш - 350 г;
картопля великий - 2 шт .;
спеції, сіль.

Як зварити курячий суп з картоплею і вермішеллю:

Змішайте фарш, панірувальні сухарі (2-3 ст. Л.) І сире яйце. Ретельно перемішайте компоненти.
Закип'ятіть каструлю води. Формуйте з фаршу невеликі кульки холодними руками, після кидайте їх в окріп.
Очищену картоплю поріжте квадратиками, морква потріть, цибулю дрібно наріжте.
Картопля додайте в каструлю, інші овочі обсмажте на олії, після теж відправте в суп.
Коли рідина прокипить 10 хвилин, приправте блюдо, додайте локшину і зніміть ємність з вогню. Через 5-10 хвилин, можете подавати супчик на стіл.

Відео: як варити суп з вермішеллю

Вермішелевий супчик може приготувати будь-яка, навіть недосвідчена, господиня. Ця страва дуже просте, але від цього не менш смачне. існує безліч різних рецептів з додаванням інгредієнтів, які роблять звичну їжу особливою. Готують суп-локшину різними способами, додаючи в нього яйця, гриби, рибу і інші продукти. Все залежить від смакових уподобань і фантазії кулінара. Нижче представлені відео, за допомогою яких ви дізнаєтеся, як приготувати смачне й незвичайне блюдо.

Суп з курячими грудками по-турецьки

обговорити

Рецепти вермішельного супу з куркою: покрокове приготування

Молочний суп з вермішеллю - це чудовий поживний сніданок для всієї родини, який успішно замінює каші, це корисний щадний обід або вечерю для людей, які дотримуються дієти зі здоров'я та для зниження зайвої ваги. Молочні супи рекомендовані в багатьох системах харчування для людей, які страждають хворобами травної системи. Це, напевно, одне з тих страв, про які можна сказати, що від них практично немає шкоди, а тільки одна користь. За винятком випадків непереносимості лактози.

Для багатьох не секрет, що молочний суп з вермішеллю вважається більшою мірою дитячим стравою. Досить згадати його стабільну присутність в меню дитячих садків. І цьому знаходиться цілком логічне пояснення, воно корисне і діти його люблять. Адже в більшості своїй це солодкий суп.

Дорослі цілком можуть готувати його і без цукру, якщо це відповідає їхньому смаку або страва повинна бути максимально дієтичним. Так само можна використовувати молоко з низьким вмістом жиру.

Рецепт молочного супу з вермішеллю

Для приготування вермішельного молочного супу знадобиться на одну порцію:

молоко - 1 стакан,
дрібна вермішель для супів - 1 столова ложка,
вода - 20-30 грам,
вершкове масло - чайна ложка,
сіль, цукор за смаком.

Ці складові помножте на кількість членів сім'ї, які будуть їсти суп.

приготування:

Здавалося б, що молочний суп з вермішеллю найпростіше блюдо і в його приготуванні немає ніяких складнощів. Так воно і є, але я поділюся з вами кількома невеликими секретів, які обов'язково стануть в нагоді і полегшать приготування цього супу.

Для супу найбільше підходить дрібна і тонка супова вермішель. Іноді вона ще називається «павутинка». Ця вермішель відрізняється тим, що вона дуже швидко вариться, що скорочує час приготування супу мало не до десяти хвилин. Кому не сподобається такий швидкий сніданок, коли вся сім'я поспішає до школи і на роботу.

Якщо ви використовуєте саме таку вермішель, то рецепт простий:

Налийте на дно каструльки або ковшика трохи води. Це робиться для того, щоб не пригорає молоко.
Влийте в воду молоко і розігрійте його до моменту, коли воно ось-ось закипить.
Як тільки з дна почали активно підніматися бульбашки, але ще не утворилася велика піна від кипіння, закладайте вермішель.
Зменшіть вогонь і помішуючи варите приблизно 3 хвилини.
В процесі додайте цукор і щіпку солі. Сіль допомагає збалансувати смак супу, але при цьому не робить його солоним. Сахара покладіть в залежності від ваших уподобань. Це легко зрозуміти по тому, наскільки солодким ви наприклад любите пити чай або каву. Якщо кладете дві чайні ложки на кухоль чаю, то і на стакан молока в супі, можете покласти стільки ж.
Через 3-5 хвилин після закладки вермішелі, зніміть каструльку з вогню, покладіть в суп масло і накрийте кришкою. Дайте постояти молочному супу доваритися хвилин 5, максимум 10. За цей час вермішель остаточно розм'якшиться і просочиться молочним смаком.
Молочний суп можна подавати на стіл. Їжте його теплим.

До речі! Не знаю, як у вас в дитинстві, але в моєму були такі чудові макаронні вироби, як квіточки. Моя мама часто варила нам молочні супи і курячі бульйони саме з цими маленькими квітковими Вермішельки. Якщо зараз ви знайдете в магазині ці квіточки, то сміливо готуйте з ними молочний суп за рецептом з вермішеллю. Вони теж дуже швидко варяться і обов'язково сподобаються дітям.

Молочний суп з макаронами

Є невеликі відмінності в тому, як готується молочний суп з іншими макаронними виробами. На відміну від тонкої вермішелі, яка вариться за лічені хвилини, інші макарони, локшину або навіть спагетті необхідно варити набагато більше часу. А молоко, на жаль, не той продукт, який можна довго кип'ятити без наслідків.

З цієї причини рецепт приготування молочного супу буде виглядати інакше. Пропорції продуктів при цьому залишаються колишніми.

В першу чергу необхідно зварити макарони для супу. Макаронні вироби можна використовувати практично будь-які. Довгу локшину і спагетті можна при варінні поламати на короткі частини. Варіть її майже до готовності, коли до фінальної м'якості залишається зовсім чуть чуть.
В окрему каструльку налийте воду, а потім молоко. Розігрійте його.
Перед тим, як молоко закипить, перекладіть макарони в молоко і продовжуйте їх варити ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Не забудьте злити зайву воду з зварених макаронів, щоб молочний суп не став розведеним.
Додайте сіль і цукор за смаком. По готовності макаронів, покладіть масло, зніміть з плити і накрийте кришкою. Дайте настоятися хвилин п'ять і можна подавати на стіл.

Так само як і молочний суп з вермішеллю, його краще їсти теплим. Так він набагато смачніше.

Інгредієнти:

М'ясо курки
Ріпчаста цибуля
морква
Картопля
вермішель
Сіль і зелень
Часник за бажанням

Дуже люблю легкі супи на курячому бульйоні. Вермішелевий суп один з них. Курка чудове м'ясо не тільки тому, що дієтичне і смачне, але і швидко готується. У неї дуже ніжне м'ясо, тому навіть маленькі діти з ним справляються на раз-два (звичайно, якщо це не домашня курочка, яка померла своєю смертю).

У цьому рецепті супу навмисно не вказано кількість продуктів. Все залежить від обсягу посуду і смаку членів сім'ї.

Наприклад, на деяких фото вермішелевий суп практично оранжевого кольору від шматочків вареної моркви. Хтось, навпаки, вважає за краще робити легку зажарку, тоді кількість моркви значно зменшується.

Якщо ви любите наваристий бульйон з плівкою жиру на поверхні, то вам знадобиться не тільки м'ясо, а й курячі спинки. для дієтичного варіанту досить буде гомілки.

Цей же принцип діє і на часник з різними корінням. Любіть прянощі, значить додайте ці інгредієнти в список.

Готувати цей суп зовсім нескладно

Рецепт супу з вермішеллю і куркою досить простий.

Беремо каструлю потрібного обсягу і кладемо в неї м'ясо. Після того, як вода закипить, промийте м'ясо і залийте його знову чистою водою. Щоб бульйон вийшов прозорим, він повинен варитися на мінімальному вогні. Додайте до нього фігурно порізану моркву і цибулину. Невеликий секрет. Щоб бульйон був більш ароматним насадите цілу цибулину на вилку і злегка підсмажте на вогні, а потім киньте в бульйон.
Якщо вас не влаштовує таке використання моркви, приготуйте засмажку (обсмажити цибулю і моркву на олії) І додайте її в кінці приготування.
Поки вода закипає, почистіть картоплю і наріжте його звичним для вас способом.
Через півгодини, як бульйон закипів, додайте сіль і перець. Солити м'ясо на самому початку, як пишуть у багатьох рецептах, не рекомендую, від цього воно стає більш жорстким.
Перевірте м'ясо, якщо воно готове, викладіть на окрему тарілку, нехай трохи охолоне. Не забудьте витягнути цибулю, він нам більше не знадобитися.
Закиньте картопля.
Залишилося додати вермішель. Так як вона дуже швидко вариться, додайте її, коли картопля майже готова. Якщо вермішель закинули занадто пізно, коли картопля почав розварюються, нічого страшного, вимкніть вогонь і дайте супу настоятися, а вермішель сама дійде до готовності.
Відокремте м'ясо від кісток і викладіть порційно при роздачі на стіл.
Не забудьте прикрасити зеленню. Яким би не було блюдо смачним, воно все одно повинно виглядати апетитно.

За допомогою цього рецепта приготувати вермішелевий суп не складе особливих труднощів. При бажанні, м'ясо курки в цьому супі можна замінити на яловичину або іншу птицю. Не варто експериментувати з м'ясом кролика. Воно вийде жорстким і несмачним.

Для тих, у кого є мультиварка, приготування супу зводиться тільки до того, щоб скласти всі продукти в чашу, залити водою і додати спеції. Все інше розумна машина зробить сама. Варити супи, та й будь-які інші страви, таким чином, одне задоволення.

А як ви ставитеся до молочних супів?

Суп з куркою, це, звичайно, чудово, але є ще одне блюдо, знайоме з дитинства - молочний суп з вермішеллю. Відразу з пам'яті спливає картинка дитячого садка, Полуденок і з'являється різке бажання його приготувати.

Є два способи як приготувати молочний суп. Вибирайте, який вам ближче.

1. Вермішель або інші макаронні вироби відварюють до готовності в злегка підсоленій воді. Потім додають цукор за смаком і заливають теплим молоком.

2. У другому випадку вермішель відварюють відразу в молоці з додаванням цукру. Багато хто вважає, що при тривалій термічній обробці молоко втрачає свої корисні якості і тому готують по першому рецепту.

Але мені більше подобається варити каші, не тільки з макаронних виробів, Відразу на молоці. В такому випадку смак виходить більш молочним і вершковим. Єдиним недоліком такого способу полягає в труднощі розрахувати потрібну пропорцію вермішелі до молока. Якщо насипати занадто багато, то вийде каша, а не суп. Чи не досипати теж погано, мало кому захочеться весь вечеря шукати вермішель в молоці.

Тому, якщо ви ще не впевнені в своїх силах, почніть готувати молочний суп для своєї сім'ї першим способом. Коригувати кількість молока для вже відвареної вермішелі набагато легше.

В незалежності від того, яким способом ви приготуєте молочний суп, обов'язково додайте ваніль і вершкове масло.