Самі низькокалорійні страви з овочів в горщику. Кращі рецепти, як запекти овочі в горщику в духовці. Овочі в горщиках

Кажуть, все нове - це добре забуте старе. Спостерігається така тенденція і в кулінарії. Так, люди з незапам'ятних часів використовували глиняний посуд для приготування їжі, адже вона була дешева, доступна і зручна. Згодом керамічні горщики та глечики поступилися місцем каструлях і практично не використовувалися, а тепер знову набирають популярність. Причина - унікальний режим термообробки, який проходить блюдо під час приготування. Повільне ловлення з рівномірним розподілом тепла не тільки забезпечує однорідність смаку, але і зберігає всі корисні речовини. Тому овочі в горщику в духовці - справжнє джерело вітамінів і мінералів.

Як і будь-який кулінарний процес, в горщиках в духовці має деякі особливості, які необхідно знати для приготування дійсно смачної страви. Ось основні з них:

1. Не варто користуватися занадто високою або занадто широкою посудом - вибирайте горщики, внутрішній простір яких має форму злегка приплюснутого кулі.
2. Нову керамічний посуд слід підготувати - заповнити водою, розташувати в духовці, довести до кипіння і дати охолонути. Потім воду зливають, горщик промивають проточною водою і використовують за прямим призначенням.
3. На відміну від більшості інших видів посуду, керамічну розташовують в холодній, а не попередньо розігрітій духовці.
4. Під час запікання важливо використовувати кришку, якщо Ви не плануєте злегка підсушити блюдо або прикрасити його скоринкою. Іноді замість кришки використовують тонкий шар тіста.
5. Тверді інгредієнти нарізають дрібно, м'які - більшими. Для декого може знадобитися попередня обробка - варіння або обсмажування.

Тепер, коли з теорією покінчено, хочемо представити Вам два рецепти, які допоможуть приготувати смачні овочі.

По-сільському

Ця проста методика комбінує всі самі корисні овочіі змішує їх аромати в єдиній палітрі, формуючи незабутню блюдо, яке напевно припаде до душі навіть найдосвідченішим гурманам. Для його приготування знадобляться:

Перше, що слід зробити - розташувати горщики у великій ємності з холодною водою мінімум на годину. Поки вони будуть вбирати вологу, можна підготувати овочі. Картопля миють, очищають і нарізають дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю і цибулю-порей подрібнюють до півкілець або четвертьколец, морква натирають на крупній тертці, а перець, очищений від насіння, ріжуть на невеликі шматочки. Дещо складніше - їх слід обдати окропом, очистити від шкірки, а м'якоть нарізати кубиками середнього розміру. стручкову квасолюділять на шматочки розміром 1-1,5 см, а капусту шаткують довгими тонкими смугами.

Оливкова олія вливають на сковороду, добре розігрівають на середньому вогні, а потім додають в нього ріпчасту цибулю. Коли він стане м'яким, вогонь трохи знижують, викладають до цибулі шматочки помідорів і прожарюють ще 2-3 хвилини. Отриману суміш викладають на дно горщиків, на ній розташовують шар моркви, вище - картопля, на ньому - квасоля, над квасолею - капусту, порей і перець. Солять і перчать за смаком. У кожен горщик вливають мінеральну водутак, щоб її рівень склав близько третини від висоти інгредієнтів.

Залишилося накрити посуд кришками і відправити в холодну духовку, поступово підвищуючи температуру до 170-180 градусів. Через 30-40 хвилин в кожну ємність додають трохи часниковою кашки, а ще через 10 вогонь вимикають. Блюдо бажано трохи потримати в остигає духовці. До столу його подають теплим, присипавши свіжою зеленню.

Овочі з м'ясом

Овочі в горщику в духовці стануть ще смачніше і корисніше, якщо скомбінувати їх з білковими інгредієнтами. Ідеальним варіантом буде використання ніжного, нежирного м'яса. Підійде птах, свинина, яловичина - будь-які сорти на Ваш смак. Запропонований нами рецепт найкраще доповнить саме. Її знадобиться всього 250-300 г, а ось список інших інгредієнтів:

Всі овочі ретельно миють, і морква очищають і ріжуть невеликими кубиками. цвітну капусту, Розділену на окремі гілки, на 2-3 хвилини занурюють в окріп, після чого витримують в ситі до повного стікання рідини. Помідор і очищений від насіння перець нарізають великими шматками. М'ясо промивають під проточною водою, після чого сушать паперовими рушниками, ріжуть на шматочки середнього розміру, обтирають сіллю і сумішшю перців.

Горщики споліскують, а краще - витримують у воді за методикою, писаної в попередньому рецепті. На дні кожного розташовують картопля, на ньому - вершкове масло, нарізане широкими тонкими смугами. Наступний шар - м'ясо. Його слід укрити подрібненою цибулею, над цибулею розташовують зелень, вище - морква і, а на самому верху - часточки помідорів. Кожен рівень можна доповнювати сіллю і спеціями за смаком. Формування горщиків завершується заливкою бульйону.

Горщики закриваються кришками і відправляються в холодну духовку. Включають сильний вогонь (режим 200 градусів і вище), чекають закипання бульйону, після чого вогонь збавляють. Блюдо буде готове в середньому через годину після цього. Подають до столу гарячим як самостійний комплексного страви. Безпосередньо перед цим в кожен горщик можна всипати трохи тертого сиру.

Овочі в горщику в духовці - чудове блюдо, яке однаково добре доповнить святковий стіл і дієтичне меню. Його можна рекомендувати для збагачення організму клітковиною і мінеральними речовинами, попередження гіповітамінозу і загального зміцнення імунітету.

На Балканах, зокрема в Болгарії, вельми поширена приготування різних стравв глиняному посуді. Практично скрізь можна покуштувати чудово приготовлених тушковані овочі, Тушковане м'ясо або рибу - в керамічному горщику. Або, як ще кажуть, гювеч.

Матеріал горщика - глина, вельми вогнетривка. Найчастіше горщики розмальовані дуже красивим орнаментом, і радують око.
Відмінність болгарського гювеч від інших подібних страв - в готову страву розбивається яйце, яке запікається зверху і надає страві певний шарм. Але це роблять не завжди.

Завжди дуже смачні тушковані овочі в горщику. З огляду на, що всі інгредієнти готуються по-різному, часто деякі з них треба попередньо обсмажити або відварити.

Загальний принцип: крупно порізані овочі, дрібно порізана зелень, багато спецій і закладається все одночасно. Тушковані овочі готуються на дуже маленькому вогні, щоб страва була вкрита. Причому, чим довше - тим краще.

І ще, це дуже важливо, горщик ставиться в холодну піч або духовку. Мене завжди про це попереджали. Тушковані овочі в горщику - балканський гювеч. Осінь і літо завжди радують нас овочами.

Тушковані овочі в горщику. покроково

Інгредієнти (4 порції)

• Кабачок 1 шт
• Баклажан 1 шт
• Картопля 2 шт
• Перець солодкий 2 шт
• Помідори 3-4 шт
• Лук 1 шт
• Часник 2-3 зубчики
• Петрушка і кріп 3-4 гілочки
• Оливкова олія 3-4 ст. л.
• біле сухе вино 100 мл
• Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, чаберза смаком

1. Дивно, що у нас мало прийнято готувати в горщиках, адже їжа в горщиках набагато більш соковита і смачна, ніж приготовлена ​​на сковорідці або каструлі, аромат всього страви зберігається всередині горщика, для цього часто кришку «запечатують» тестом. Тушковані овочі в горщику не варяться і не смажаться, і навіть, за великим рахунком, не гасяться. І це не в результаті. Вони там швидше тужать. Крім того, їжа в керамічному горщику практично не пригорає.
2. Керамічний горщик рекомендують обполоснути холодною водою перед закладкою продуктів, і дати постояти 10-15 хвилин. Треба щоб пори кераміки ввібрали воду, тоді тушковані овочі будуть набагато соковитіше.
3. Лук, перець і баклажан треба трохи обсмажити перед закладкою в горщик. По-перше, вони дадуть приємний аромат в тушковані овочі, по-друге, будуть набагато м'якше і смачніше. Лук при смаженні взагалі стає солодким.
4. Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості і легкого рум'янцю.
5. Солодкий перець- дуже красиво, якщо перці різного кольору, очистити і нарізати великими шматочками. Баклажани очистити від шкірки і нарізати кубиками. Картопля також очистити і нарізати кубиками. Розмір нарізки - на ваш розсуд, але думаю, що занадто дрібно різати не варто.
6. До смаженого цибулідодати нарізаний перець і обсмажувати все разом, поки перець не стане м'яким. Якщо перець досить товстостінний, його можна просто спекти і очистити від шкірки. І тільки потім нарізати. В такому випадку обсмажувати його не обов'язково.
7. Суміш цибулі і перцю перекласти в горщик, розрівняти, щоб суміш повністю розподілилася по дну.
8. Зверху викласти в один шар нарізаний кубиками картоплю.
9. Баклажани, нарізані кубиками, обсмажити на що залишився після смаження цибулі маслі. Баклажани як губка вбирають масло, але додавати масла не варто. Просто обсмажити кілька хвилин баклажани на сковорідці.
10. Поверх картоплі викласти очищений і нарізаний кубиками сирої кабачок. Якщо кабачок вже з сформованими насінням, то краще насіння вирізати.
11. Додати трохи солі, чорного меленого перцю і одну чайна ложка сухого чабера - по-болгарськи «чубріца». Виключно підходяща до овочів і м'яса в горщику спеція.
12. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Крупно порізати м'якоть помідорів і розкласти поверх кабачків.
13. З самого верху викласти смажені баклажани.
14. Натерти зверху на дрібну тертку часник і посипати все нарізаною зеленню.
15. Влити в горщик 100 мл білого сухого вина і 100 мл води.
16. Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. І тільки після цього включити газ. Встановити температуру в духовці 220-230 градусів.

    

Має свій специфічний смак і аромат. Такі страви значно відрізняються від своїх аналогів, приготованих на сковороді. Крім того, горщики чудово виглядають при подачі на стіл.

Овочі в горщиках

Для приготування вам знадобиться:

• стручкова квасоля - 120 г;
• капуста цвітна - 120 г;
• морква, цибулина - по 1 штуці;
• картопля - 4-5 штук;
• рослинна олія;
• петрушка, лавровий лист;
• сіль перець.

Спочатку потрібно очистити картоплю і нарізати кубиками. Цвітну капусту розділити на суцвіття, ретельно промити. При необхідності суцвіття розрізати навпіл. Тепер очистити моркву і нарізати тонкими кільцями. Після чого нашаткувати цибулю півкільцями. Квасоля слід нарізати навпіл. Тепер необхідно взяти і помістити в них картопля, цибуля і морква, квасоля, все посолити, посипати перцем, а зверху покласти шматочок масла. Після чого всі овочі змішати і в кінці додати Залити в кожен горщик третину склянки кип'яченої води і помістити в духовку на 46 хвилин. Готувати при 195 градусах. Коли овочі будуть готові, слід посипати їх нарубаної зеленню.

Овочі в горщиках з м'ясом

Склад продуктів на 6 порцій:

• морква - 2-3 штуки;
• телятина - 750 г;
• капуста цвітна - 550 г;
• брокколі - 450 г;
• цибуля - 2-3 штуки;
• квасоля стручкова - 370 г;
• часник - 5-6 часточок;
• бульйон - 0.6 л;
• зелень;
• вершкове масло;
• перець, сіль.

Спочатку слід нарізати шматочками м'ясо і обсмажити на сковороді по напівготовності. Потім розкласти все компоненти страви по горщикам - на дно помістити обсмажену телятину, посипавши при цьому перцем і сіллю, потім крупно нарізану цибулю, моркву, подрібнений часник, квасолю і суцвіття цвітної капусти і броколі. Все це посипати сіллю, перцем, зеленню. Потім викласти по шматочку вершкового маслаі залити овочі в горщиках бульйоном (півсклянки). Готується блюдо близько години при 175 градусах. Смачного!

Овочі в горщиках зі сметаною

Інгредієнти для приготування:

• капуста - 450 г;
• картопля - 450 г;
• цибулина;
• морква;
• сметана - 240 г;
• часник - 2-3 часточки;
• сир - 140 г;
• кріп;
• томатна паста - 1 ложка;
• сіль, спеції.

Спочатку необхідно відварити картоплю до напівготовності, після чого нарізати кружечками. Капусту слід протушкувати з цибулею і морквою. Тепер викласти в горщики капусту, зверху картоплю. Після цього необхідно приготувати сметанний соус. Взяти сметану і змішати її з томатною пастою, Видавленим часником, нарубаного зеленню, спеціями. Отриману суміш залити невеликою кількістю води і перемішати до отримання однорідної консистенції. Цим соусом полити овочі і посипати тертим сиром. Запікати при 175 градусах півгодини. Виходить дуже смачно!

Баклажани в горщиках

Продукти на 3-4 порції:

• печериці - 450 г;
• цибуля - 3-4 штуки;
• сметана - стакан;
• баклажани - 4-5 штук;
• сир - 120 г;
• сіль, борошно, рослинно масло.

Спочатку слід промити баклажани, нарізати кружечками і посолити. Потім обваляти з борошні і обсмажити на олії. Після чого викласти на тарілку. Гриби і цибулю промити, після чого нарізати цибулю кільцями, а гриби шматочками. Потім потрібно їх обсмажити до напівготовності. Після цього викласти шарами овочі в горщики і залити сумішшю з сметани, борошна і солі. Накрити кожен горщик кришкою і помістити в духовку на 23 хвилини при 185 градусах.

Запечена горбуша з овочами в горщиках

Продукти для приготування:

• горбуша - 0.6 кг;
• і чорний мелений);
• базилік сушений;
• зелень;
• цибулина велика;
• сіль, приправа для риби;
• лимон;
• помідори - пару штук;
• болгарський перець;
• морква.

Спочатку необхідно приготувати маринад, в якому буде настоюватися риба. Для цього потрібно змішати сіль, базилік сушений, лимонний сік, Нарізаний дрібно цибулю, перець червоний і чорний, нарубану зелень і Отриманою ароматної сумішшю потрібно натерти очищену і промиту рибу, потім загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на ніч.

На наступний ранок дістати рибу і нарізати порційними шматками. Викласти по парі шматочків горбуші в кожен горщик. Потім заповнити нарізаними овочами - морквою, помідорами, перцем болгарським, цибулею. Потім додати трохи зелені і скибочку лимона. Випікати горбушу протягом години при 175 градусах.

Страви в керамічних або глиняних горщиках готуються просто і легко, відмінно зберігають поживні і корисні властивостіпродуктів, володіють особливим смаком і непередаваним ароматом. Подавати на стіл їх можна в горщиках, в яких вони готувалися. Такі страви завжди дуже святково виглядають як на щоденному вечері, так і на торжестві.

У горщиках зазвичай готують ситні м'ясні страви, Печеня, наваристі супиі т.д. Але, для любителів більш легкої їжі є хороша новина: овочі в горщиках виходять так само чудово, вони смачні і не менш красиві і святкові. Готуються овочі в горщиках в духовці, як і всі інші варіанти страв з таким способом приготування. неодмінним інгредієнтом овочевого блюдає картопля. З овочами в горщику вона поєднується ідеально, і наповнює ситістю будь-яку страву.

Однак, для багатьох присутність м'яса в стравах є обов'язковою умовою. Тому і овочеві варіантистрав в горщиках можна цілком посилювати м'ясом. З овочами в горщиках в духовці воно набуває відмінний смак і аромат, добре протушкувати, стає м'яким і ніжним.

Овочі в горщиках, рецепт можна сміливо інтерпретувати з урахуванням своїх смаків. Майте на увазі, що зміст будь-яких рецептів - це лише напрямок ваших дій. Більше фантазуйте, змінюйте приправи і соуси, використовуйте різні компоненти, здійснюйте оригінальні заміни, одним словом зробіть і прикрашайте готуються вами страви. Саме це відрізняє майстрів від ремісників. Погляньте на фотографії готових стравна сайті, які там варіанти овочів в горщиках, фото такі різні, але такі апетитні і привабливі. Готуючи овочі в горщиках, рецепт з фото використовуйте обов'язково, так легше отримати хороший результат.

Обраний вами рецепт, наприклад рецепт м'яса з овочами в горщиках, може бути багаторазово змінений на свій розсуд, і все одно допоможе приготувати оригінальне блюдодля святкового столуабо порадувати незвичайним блюдом сім'ю за обідом.

Головні поради ми вже дали, ще кілька зауважень:

Овочі в горщиках випікаються в духовці при температурі 200 градусів, причому духовку попередньо нагрівати не обов'язково. Починаємо процес при температурі 150 градусів, а через 10 хвилин можна підвищити її до 200 градусів;

За часом процес займе не менше 60 хвилин, але можна його і продовжити, овочі будуть тільки м'якше і ніжніше;

Горшочкам після вилучення з духовки потрібно дати трохи охолонути, достатньо 10-15 хвилин;

Найпоширенішими овочами для страв в горщиках є картопля, цибуля, морква, капуста, баклажани;

Заправку потрібно робити на основі піджарки на маслі з тих же овочів - цибулі, моркви;

Картоплю краще закладати в горщик цілої. Але якщо горщик невеликого розміру, її можна розрізати на чотири частини.

Овочі - це смачно і дуже корисно. А овочі, тушковані в горщиках в духовці, Особливо смачні. Сьогодні поділюся з вами чудовим рецептом, який особливо актуальний в дні Великого Посту, він точно сподобається і тим, хто дотримується дієти. Насичений смак і яскравий вигляд цієї страви порадує Вас і Ваших близьких. Спробуйте приготувати, Вам сподобається.

інгредієнти

Для приготування овочів, тушкованих в горщиках в духовці, (на 1 порцію) нам знадобиться:

картопля - 2 шт .;

перець болгарський - 1 шт .;

ріпчаста цибуля - 1 шт .;

морква - 1 шт .;

помідор - 1 шт .;

оливкова або рослинне масло - 1-1,5 ст. л .;

сіль, спеції - за смаком.

етапи приготування

Приготувати овочі для гасіння. Лук очистити і нарізати полукольцамі.Болгарскій перець вимити, очистити від насіння і перегородок, нарізати кубиками середнього розміру.

Морква очистити, нарізати півкільцями.

Картопля вимити, очистити від шкірки і нарізати кубиками.

У довільному порядку викласти в горщик нарізані картоплю, болгарський перець, помідор, цибулю і моркву.

Посолити, приправити за смаком і влити, приблизно, 1-1,5 столові ложки рослинної або оливкової олії. Накрити горщик з овочами кришкою і поставити запікатися в заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку, приблизно, на 30-35 хвилин.

Дуже смачні овочі, тушковані в горщику в духовці, готові. Подавати страву краще в гарячому вигляді в якості самостійне блюдоабо як гарнір до м'яса.

Смачного!